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      食品采購的管理制度

      時間:2024-12-22 15:01:31 制度 我要投稿

      食品采購的管理制度

        在學(xué)習(xí)、工作、生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編為大家收集的食品采購的管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

      食品采購的管理制度

      食品采購的管理制度1

        一、目的

        為了使本食堂對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求,價格合理、交貨及時,特制定本制度。

        二、適用范圍

        適用于所需的原料采購

        三、工作程序

        1、采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案,包括:

        a、法人資料、資質(zhì)、資信等;

        b、產(chǎn)品質(zhì)量狀況;

        c、價格與交貨期;

        d、歷史業(yè)績等。

        2、對合格供應(yīng)商的'控制

        a、質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);

        b、供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行,如交貨期,交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時,可由采購員對供應(yīng)商提出警告,嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

        3、采購資料

        對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬制采購合同,《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

        4、采購產(chǎn)品的驗(yàn)證

        原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅決采購有qs標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,不合格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫。

        原輔材料驗(yàn)收:

        從合格供應(yīng)商采購的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如下:

        a、采購產(chǎn)品驗(yàn)收:在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時,還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制,并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。

        采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程,供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗(yàn)合格證明;

        如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時,應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放,待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對,符合要求的即可辦理入庫手續(xù);

        來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收;

        到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符,應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止;

        連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格;

        運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生;

        外包裝是否有破損、有油污等;

        驗(yàn)證貨證是否相符,貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識;

        標(biāo)識是否清楚、正確,標(biāo)識不清楚的單獨(dú)存放;

        采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。

        b、原輔料的貯存:

        原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。

        5、采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤

        采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商,并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商,報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。

      食品采購的管理制度2

        第一章總則

        第一條為規(guī)范公司市場部采購行為并對采購過程進(jìn)行控制,保證采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求,杜絕費(fèi)用浪費(fèi),結(jié)合公司實(shí)際,特制訂本管理辦法。

        第二條本管理辦法適用于公司市場部的采購活動。

        第三條市場部采購范圍包括但不限于:項目設(shè)備及辦公設(shè)備。其中辦公設(shè)備包括:傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、投影儀、碎紙機(jī)、掃描儀、一體機(jī)、復(fù)合機(jī)、考勤機(jī)、電教設(shè)備、電腦及其配件、程控交換機(jī)、網(wǎng)關(guān)、集線器、移動存儲設(shè)備、錄音筆、相機(jī)、辦公電話等辦公相關(guān)設(shè)備。

        第二章職責(zé)分工

        第四條市場部分管副總負(fù)責(zé)審批合格供應(yīng)商名單及采購詢價結(jié)果。

        第五條相關(guān)業(yè)務(wù)承辦部門負(fù)責(zé)提供采購物品詳細(xì)資料。

        第六條資產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)物品采購發(fā)起及出入庫。

        第七條市場部負(fù)責(zé)組織供應(yīng)商的評價并實(shí)施物品的采購。

        第八條各技術(shù)部門負(fù)責(zé)職能范圍內(nèi)的項目和外購產(chǎn)品的檢驗(yàn)。

        第三章供應(yīng)商的控制

        第九條供應(yīng)商檔案的建立

        市場部負(fù)責(zé)對日常商務(wù)合作中的供應(yīng)商進(jìn)行評價。評價內(nèi)容包括但不限于供方的生產(chǎn)能力、交貨能力、產(chǎn)品信譽(yù)及質(zhì)量體系狀況。

        評定合格的.供應(yīng)商,市場部需建立供應(yīng)商檔案。

        供貨商檔案包括:公司名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、供貨商資質(zhì)文件及產(chǎn)品資料。

        第十條供應(yīng)商的審批

        由市場部根據(jù)供方檔案建立“合格供應(yīng)商名單”,記錄供貨質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時對供應(yīng)商進(jìn)行警告,造成損失的需要供應(yīng)商負(fù)責(zé),情節(jié)嚴(yán)重者取消其合格供應(yīng)商資格。

        市場部負(fù)責(zé)組織對“合格供應(yīng)商名單”每年評審一次,結(jié)果交由部門分管副總審批。

        第四章采購行為的審批及實(shí)施

        第十一條采購物品資料的控制

        采購物品資料包括但不限于產(chǎn)品型號、規(guī)格、技術(shù)指標(biāo)、技術(shù)要求、數(shù)量、單位等。

        第十二條采購行為的審批

        物品的申領(lǐng)由相關(guān)業(yè)務(wù)承辦部門發(fā)起,需提前填寫“資產(chǎn)申請表”,報部門經(jīng)理、部門分管副總審批后,交付資產(chǎn)管理員。如果倉庫內(nèi)有所申請物品,倉庫管理員直接辦理領(lǐng)用手續(xù);如倉庫沒有,由資產(chǎn)管理員根據(jù)采購界限填寫“采購申請表”,報部門經(jīng)理、分管副總審批,進(jìn)行委托購置后辦理領(lǐng)用手續(xù)。

        承辦人需填寫“采購申請表”,注明申購日期、申購單位、用途說明、品名、規(guī)格、數(shù)量等資料,由部門經(jīng)理、部門分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

        市場部接到經(jīng)批準(zhǔn)“采購申請表”后,則辦理采購程序,依采購程序辦理完成核簽。

        資產(chǎn)收到后,由資產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收,并填寫“入庫單”,在驗(yàn)收清單中應(yīng)詳細(xì)填寫資產(chǎn)名稱、規(guī)格型號,并同時對資產(chǎn)進(jìn)行編號。及時更新臺賬,落實(shí)使用責(zé)任人。

        第十三條采購的實(shí)施

        市場部在執(zhí)行采購任務(wù)時,首先檢查所采購物品資料是否齊全,當(dāng)資料不齊全時,應(yīng)通知業(yè)務(wù)承辦部門申請人,補(bǔ)充必需的資料。

        市場部根據(jù)“采購申請單”,從合格供方處進(jìn)行采購,采購分為兩種情況,對于常規(guī)采購應(yīng)選擇三家以上供應(yīng)商通過“采購詢價單”進(jìn)行傳真或電子郵件的詢價,對于專用設(shè)備廠商或其授權(quán)代理商進(jìn)行商務(wù)談判,采購人員應(yīng)保存所有的記錄文件。

        對于常規(guī)采購的三方詢價結(jié)果,由市場部保留“采購詢價單”,并根據(jù)詢價結(jié)果提供紙質(zhì)采購建議說明,連同擬定的采購協(xié)議,交由部門分管副總審批。

        部門分管副總審批通過以后,市場部開始組織簽訂采購協(xié)議,并跟進(jìn)具體采購過程。如果審批不通過,市場部根據(jù)審批意見,重新組織采購或詢價。

      食品采購的管理制度3

        一、 基本原則

        1、 嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程,按照省市教育主管部門的要求,學(xué)校食堂宗物資和各項原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開招標(biāo),集中采購”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購工作,及時按質(zhì)按量地采購,在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最限度的降低采購成本。

        2、 加強(qiáng)采購的事前管理,由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂宗物資的公開招標(biāo)采購工作,并在此過程中建立完善的原材料、價格信息檔案,做好公開招標(biāo)采購相關(guān)文檔的存檔、備份工作,以有效地控制和降低采購成本并保證采購質(zhì)量。

        3、 經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后,原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購。如遇特殊情況需要分散采購少量原材料,經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長、倉庫管理員協(xié)商同意后由采購員進(jìn)行分散采購。事后需及時將情況記錄在賬并上報學(xué)校分管校長進(jìn)行審查。

        4、 科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查,確保食品原材料安全。

        二、 管理內(nèi)容

        1、食品原材料采購,分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。

        2、廚房日用品采購。燃料、廚具等。

        3、餐飲用具采購,餐巾紙、筷子、餐盤等。

        三、 管理方法

        (一) 供貨商選擇

        1、宗物資通過高校后勤配送

        2、其他物資經(jīng)過公開招標(biāo),按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。

        3、學(xué)校食堂型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算,并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購或分散采購。

        4、小額零星散貨及較長時間才需采購的'低值物品,經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意,由食堂采購員進(jìn)行采購。

        (二) 采購項目和數(shù)量

        為提高經(jīng)濟(jì)效益,降低成本,減少資金占有,應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則,按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。

        1、食品原料采購

       、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等

        此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲存條件等因素,根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。

        ②蔬菜、鮮貨類、水產(chǎn)

        此類原料實(shí)行每日采購,由供貨商送貨,特殊情況下需散購的,由采購員外出采購,并填寫散貨采購單(見附件1),采購量根據(jù)每日所需量,可略微超量,但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定,采購量不得超過5天用量,采購入庫存放在魚缸內(nèi)。

        ③肉類、水產(chǎn)類

        此類食品原料要求根據(jù)每日菜單,適量采購,采購量要求能滿足1-2天的量。入庫后及時處理,存入冰柜。

        2、廚房日用易耗品采購

        廚房用品短缺時,食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計所需用品類別、數(shù)量,并向食堂負(fù)責(zé)人申請同意后由食堂采購員負(fù)責(zé)采購。

        3、餐飲設(shè)備采購

        食堂型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購計劃,經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算,由學(xué)?倓(wù)部門經(jīng)政府采購或分散采購程序予以采購。小型低值餐飲設(shè)備采購可參照食堂廚房日用易耗品采購方式進(jìn)行。

        4、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前,由食堂管理員、倉庫保管員和廚師長會同各工作組長根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲存條件等列出次日的采購清單。

        (三)貨物驗(yàn)收

        1、 貨物質(zhì)量驗(yàn)收:由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級衛(wèi)生部門要求負(fù)責(zé)把關(guān)。基本要求為:米面等主食原料要求無寄生蟲、新制作,不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油,不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮,不得有朽、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好,未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。

        2、 驗(yàn)收人員:食堂管理員、倉庫保管員、廚師長。

        3、 驗(yàn)收程序:

        (1) 貨物送到后由倉庫保管員與廚師長根據(jù)“采購計劃單”進(jìn)行驗(yàn)收,確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價、質(zhì)量是否符合,在采購計劃單上確認(rèn)簽字,由倉庫保管員負(fù)責(zé)做好入庫相關(guān)手續(xù)。

        (2) 對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉庫保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時進(jìn)行退換貨處理。

        (3) 把好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

        (4) 禁止有毒、有害、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。

        4、 倉庫保管員一定要堅持原則,公無私,嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān);如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問題,應(yīng)及時向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報,協(xié)助進(jìn)行妥善處理。

        (四)庫房管理

        1、 庫房貨物分類記帳

        2、 對新入庫的物品及時登記在帳,定期進(jìn)行貨物盤存。

        3、 合理利用庫房,分門別類保管各類貨品。

        4、 做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。

        5、 對已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時清除。

        (五)采購費(fèi)用及報銷

        1、 固定供貨商采購的食品原料,采取按月結(jié)賬的方式,每月初根據(jù)上月物資采購單進(jìn)行統(tǒng)計。上報分管校長審查報銷。

        2、 零星小額采購物資,采取采購員公務(wù)卡支付,事后及時報學(xué)校分管校長審查報銷。

        2、學(xué)校采購管理制度

        為加強(qiáng)市級政府采購管理,貫徹落實(shí)《政府采購法》及其法規(guī)和制度,健全和完善政府采購運(yùn)行機(jī)制和工作程序,提高政府采購效率,保證采購公開、公平、公正,特建立政府采購管理制度。

        凡納入政府集中采購目錄的購買性支出,嚴(yán)格按程序向市財政局政府采購管理辦公室申報,依法實(shí)行集中采購;財務(wù)科和總務(wù)處共同負(fù)責(zé)政府采購工作,編制、匯總本單位政府采購預(yù)算和計劃,向政府采購主管部門提交采購立項、資金繳撥、合同驗(yàn)收、單一來源采購和特例采購等審批申請手續(xù),配合采購代理機(jī)構(gòu)辦理招標(biāo)采購、詢價采購、競爭性談判采購等集中采購活動,負(fù)責(zé)政府采購信息情報的收集、匯總和上報,以及其他與政府采購有關(guān)的工作事項。

        需要采購時,由相關(guān)業(yè)務(wù)科室提出申請,政府采購管理員審查其預(yù)算和資金等內(nèi)容,屬定點(diǎn)采購的,按定點(diǎn)采購規(guī)定辦理;屬集中采購的,每月集中匯總報政府采購管理部門按集中采購規(guī)定及程序辦理。

        1、根據(jù)政府采購法嚴(yán)格執(zhí)行政府采購。

        2、宗采購由校行政集體討論形成決議后組織實(shí)施。

        3、采購工作由總務(wù)處組織實(shí)施,校長室監(jiān)管。

        4、采購辦理人員不得與供應(yīng)商串謀提前透露標(biāo)底。

        5、采購后與供應(yīng)商簽訂有效的購買、維修、服務(wù)等相關(guān)合同。

        6、定期公示學(xué)校的采購,接受監(jiān)督。

      食品采購的管理制度4

        一、食堂原料采購必須由專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

        二、定點(diǎn)采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,采購肉、禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

        三、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

        四、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。

        五、食堂食品采購采用公開、公平、定期(2年)招標(biāo)3家以上供應(yīng)商的方式進(jìn)行,通過比質(zhì)量、比價格、比服務(wù)的方式供貨。

        六、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

        七、采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

        八、食品的采購由食堂廚師組組長配好每周所需原料的品名、數(shù)量、質(zhì)量要求,交食堂管理員,管理員初核后報行政后勤科負(fù)責(zé)人審核,審核通過后做好記錄并通知送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量、按質(zhì)、按時送貨到食堂。大型會議、活動制定的菜品計劃要報分管領(lǐng)導(dǎo)審簽后方可采購。

        九、食堂食品的驗(yàn)收鮮貨類采用兩名食堂驗(yàn)收員、一名值班廚師同時驗(yàn)收的方式進(jìn)行;干貨類采用兩名食堂驗(yàn)收員、一名庫管員同時驗(yàn)收的方式進(jìn)行。驗(yàn)收食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則,有問題的`食物堅決不能驗(yàn)收入庫或使用。

        十、定性包裝食物的驗(yàn)收。

       。ㄒ唬z驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報告內(nèi)容相符;

       。ǘz驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果保質(zhì)期只剩余三分之一或已超過保質(zhì)期的決不能收;

       。ㄈz驗(yàn)包裝是否有廠家、廠址;

        (四)檢驗(yàn)食物外觀:有無破損、污汁、變形、雜物、霉變等;

       。ㄎ澹┬釟馕,是否有異味;

       。┦指,是否有異樣。

        十一、非定型包裝食物的驗(yàn)收。

       。ㄒ唬┛矗菏欠裼懈癄、霉變的食物;

       。ǘ┞劊菏欠裼挟愇;

       。ㄈ┦指杏袩o異樣;

       。ㄋ模┦卟耸欠裥迈r。

        十二、驗(yàn)收人員必須對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、單價等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂,驗(yàn)收合格后雙方簽字確認(rèn),嚴(yán)禁驗(yàn)收后不簽字。

        十三、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)應(yīng)予以當(dāng)場清退。

        十四、食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題,應(yīng)及時逐級匯報以便及時解決問題。

      食品采購的管理制度5

        1、采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料^檔案。供應(yīng)商的檔案包括

        a.法人資料、資質(zhì)、資信等

        b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況

        c.價格與交貨期

        d.歷史業(yè)績等。

        2、對合格供應(yīng)商的控制

        a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).

        b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行如交貨期: 進(jìn)行時可由采敗員對供應(yīng)商靠出警汁嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

        3、對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

        4、原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,原輔材料驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購的原輔材料廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的.,同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。采購產(chǎn)品驗(yàn)收商需提供的證明材料,采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時獨(dú)存放待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對。

        對符合要求的即可辦理入庫手續(xù),來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收,到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符直到提供資料齊全為止,連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格,運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、有油污等驗(yàn)證貨證是否相符標(biāo)識是否清楚、正確采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。

        5、采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》改進(jìn)的供應(yīng)商。

      食品采購的管理制度6

        1、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等工作。

        2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:

       。1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等);

       。2)食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);

       。3)食品添加劑(如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等);

       。4)食品相關(guān)產(chǎn)品(如消毒餐具、一次性餐盒等);

        (5)省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

        3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物賃證。購物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識,購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

        4、長期定點(diǎn)采購的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

        5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

        6、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,其它同等5條;少量或臨時采購時,應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

        7、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。

        8、從個體工商戶采購的,應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

        9、采購畜禽肉類的:

       。1)從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;

       。2)從屠宰企業(yè)直接采購的,留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

        10、采購乳制品的.,索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

        11、采購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符,符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫和使用,對驗(yàn)收不合格的食品堅決不予入庫使用。

      食品采購的管理制度7

        1、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和選購記錄等工作。

        2、進(jìn)展選購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:

        (1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等);

       。2)食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);

       。3)食品添加劑(如酵母、色素、食品品質(zhì)改進(jìn)劑及處理劑等);

       。4)食品相關(guān)產(chǎn)品(如消毒餐具、一次性餐盒等);

        (5)省級以上食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定必需索證的其他產(chǎn)品。

        3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場選購,應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物賃證。購物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購置日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識,購置符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

        4、長期定點(diǎn)選購的,餐飲效勞供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)與供給商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的選購供給合同。

        5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接選購時,索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

        6、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期選購時,不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,其它同等5條;少量或臨時選購時,應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

        7、從農(nóng)貿(mào)市場選購的,應(yīng)當(dāng)留存市場治理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。

        8、從個體工商戶選購的,應(yīng)當(dāng)留存供給者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供給清單。

        9、選購畜禽肉類的':

        (1)從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場選購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;

       。2)從屠宰企業(yè)直接選購的,留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

        10、選購乳制品的,索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

        11、選購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符,符合后閱歷收人員簽字認(rèn)可后入庫和使用,對驗(yàn)收不合格的食品堅決不予入庫使用。

      食品采購的管理制度8

        為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理,落實(shí)選購食品原料來源,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生身體安康,特制定本制度。

        一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

        二、學(xué)校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制選購回執(zhí)單據(jù)。

        三、進(jìn)展選購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:

       、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜、調(diào)味品、米面及其制品等);

        ②食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

       、凼称诽砑觿ㄈ缃湍、色素等);

       、芷渌a(chǎn)品。

        四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場選購,并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識,購置符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的”產(chǎn)品。不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的`食品、蔬菜及原材料。

        五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)選購,嚴(yán)把食品選購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

        六、選購生豬肉時,查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購物憑證。選購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購物憑證。

      食品采購的管理制度9

        為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品采購行為,確保食品采購做到公平、公正、公開和采購食品質(zhì)量衛(wèi)生安全,價格合理,根據(jù)平等自愿和誠實(shí)信用的原則,學(xué)校食堂制定了一下食堂采購管理制度:

        一、采購員要根據(jù)食譜計劃采購,采購食物要精挑細(xì)選,確保新鮮、衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。

        二、采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,米、白面、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認(rèn)。

        三、采購物品必須貨比三家,價廉物美,不缺斤短量。

        四、不準(zhǔn)采購爛、變質(zhì)、不新鮮以及過期物品。

        五、食堂食材采購要及時,經(jīng)常觀察使用量,要適當(dāng)留有庫存以備急用。

        六、采購物品不準(zhǔn)虛報價格,嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。

        七、采購物品后,立即送炊事員驗(yàn)收并及時做好日報賬工作。

        八、按時參加每周食堂和餐廳的`清掃工作。

        九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

      食品采購的管理制度10

        一、總則

        1、為加強(qiáng)我校食堂財務(wù)治理,建立健全財務(wù)治理制度,結(jié)合我校食堂的實(shí)際狀況,特制定本制度。

        2、學(xué)校食堂治理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。成立食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長、工會、總務(wù)和食堂詳細(xì)治理人員等組成,全面治理食堂的日常事務(wù)。

        3、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成局部。應(yīng)堅持為師生效勞的宗旨,堅持“公益性”原則,根據(jù)“非營利性”要求,進(jìn)展食堂本錢單獨(dú)核算。嚴(yán)格掌握食堂本錢開支范圍,保障生活質(zhì)量,建立和完善治理監(jiān)視機(jī)制,切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。

        4、本制度自20xx年10月24日起試行。

        二、財務(wù)治理

        1、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂財務(wù)治理。學(xué)校食堂必需單獨(dú)建立明細(xì)賬,獨(dú)立核算,按相關(guān)會計制度要求,標(biāo)準(zhǔn)本錢核算。

        2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部掌握制度。學(xué)校財務(wù)人員、治理人員、驗(yàn)收員和保管員等,分工要明確、責(zé)任要清晰。

        3、學(xué)校食堂財務(wù)審批人為校長。審批人審批食堂收支、往來、選購等事宜。對于重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項決策,由學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組集體爭論打算。

        4、加強(qiáng)食堂經(jīng)營治理。要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)視檢查。治理人員對每周食譜進(jìn)展合理安排,掛牌公示。

        5、學(xué)校每月都要對食堂的收支進(jìn)展公示。

        三、物資選購及治理

        1、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作

        2、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫登記制度。加大食品原材料保管進(jìn)出庫的監(jiān)管,全部選購的'食品原材料必需做到全部入庫登記、領(lǐng)用出庫簽字治理,學(xué)校食堂治理小組人可實(shí)行不定期對學(xué)校食堂保管臺賬進(jìn)展監(jiān)視檢查。

        3、學(xué)校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整供應(yīng)小票及填制選購回執(zhí)單據(jù)。

        4、盡可能實(shí)行定點(diǎn)選購,嚴(yán)把食品選購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

        5、食堂貨物選購必需實(shí)行內(nèi)部監(jiān)視制度。驗(yàn)收人員由食堂治理小組成員組成,兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場在票據(jù)上簽名。全部選購食品必需當(dāng)天逐項記入《食品選購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。

        6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)選購,其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報總務(wù)處后,經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意選購。

        四、其他事項

        值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后,按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi)。

      食品采購的管理制度11

        一、不得選購違反《食品安全法》其次十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。

        二、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì),不得選購無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的`食品。

        三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作,查驗(yàn)選購食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求,不得選購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新奇的食品及原料,不得選購無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

        四、選購肉類應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的”產(chǎn)品,并查驗(yàn)檢疫合格證明;不得選購沒有檢疫合格證明的肉類。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證書。

        五、選購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票,包括供給商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。

        六、建立食品選購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬記錄,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé),并按時間挨次存檔治理。選購記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票證。

        七、臺賬存放應(yīng)便利查驗(yàn),記錄、票證的保存期限不得少于2年。

      食品采購的管理制度12

        為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理,落實(shí)選購食品原料來源,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生身體安康,特制定本制度。

        一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

        二、學(xué)校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制選購回執(zhí)單據(jù)。

        三、進(jìn)展選購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);②食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);③食品添加劑(如酵母、色素等);④其他產(chǎn)品。

        四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場選購,并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識,購置符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

        五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)選購,嚴(yán)把食品選購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

        六、選購生豬肉時,查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的'產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購物憑證。選購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購物憑證。

        七、選購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證,相符后經(jīng)收發(fā)治理員簽字認(rèn)可后入庫或使用,全部選購食品必需當(dāng)天逐項記入《食品選購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。

      食品采購的管理制度13

        一、不得采購違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。

        二、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì),不得采購無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

        三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作,查驗(yàn)采購食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求,不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,不得采購無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

        四、采購肉類應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品,并查驗(yàn)檢疫合格證明;不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的'檢疫合格證書。

        五、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票,包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。

        六、建立食品采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬記錄,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé),并按時間順序存檔管理。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票證。

        七、臺賬存放應(yīng)方便查驗(yàn),記錄、票證的保存期限不得少于2年。

      食品采購的管理制度14

        一、 食品添加劑的采購

        1. 各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產(chǎn)品控部進(jìn)行申請備案,經(jīng)備案批準(zhǔn)后才可實(shí)施采購。

        2. 采購食品添加劑時必須向供貨商及經(jīng)銷商索取經(jīng)營單位的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報告等復(fù)印件和進(jìn)貨票據(jù),留存?zhèn)洳椤?/p>

        3. 產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)有衛(wèi)生許可證編號、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。沒有使用范圍、使用劑量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買和使用。

        4. 嚴(yán)禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。

        二、 食品添加劑的使用

        1 入庫檢驗(yàn)

        1) 每次進(jìn)貨時庫管應(yīng)按照《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施檢驗(yàn),并應(yīng)注意所進(jìn)食品添加劑必須有包裝標(biāo)識,標(biāo)識內(nèi)容包括:品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等,標(biāo)識上應(yīng)明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣,檢驗(yàn)合格后填寫進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄,不合格者退回。

        2) 添加劑感官應(yīng)具有添加劑本身應(yīng)有的顏色、形狀等。

        3) 要求提供衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報告等。做到證書齊全,標(biāo)注規(guī)范,帳物相符。

        4) 添加劑應(yīng)密封,置于通風(fēng)、陰涼、干燥處,嚴(yán)防光照、受熱,禁止與有毒物品混合存放。

        2 稱量使用

        1) 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)中允許使用的品種和在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用,使用人員要嚴(yán)格按照GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求進(jìn)行使用。

        2) 使用人員每次稱量添加劑時,應(yīng)注意添加劑的.包裝標(biāo)示,保質(zhì)期限、嚴(yán)格按照標(biāo)識規(guī)定的使用范圍與使用量、使用方法進(jìn)行使用,稱完之后應(yīng)填寫《食品添加劑使用記錄表》。

        3) 使用時應(yīng)嚴(yán)格按照配方稱量,嚴(yán)防多稱或混入其他雜物,稱量完后應(yīng)放在專用容器內(nèi),并標(biāo)示清楚,以防誤用。食品添加劑要做到專人負(fù)責(zé)使用、保管、儲存,稱完之后應(yīng)填寫《食品添加劑使用記錄表》。

      食品采購的管理制度15

        一、不得選購《中華人民共和國國食品安全法》其次十八條規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

        二、選購食品時應(yīng)向供貨方索取購貨憑證,并做好選購記錄;

        三、向食品生產(chǎn)單位,批發(fā)市場等批量選購食品的,還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;

        四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,照實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年;

        五、保持食品倉庫房分開設(shè)置;

        六、食品和非食品庫房分開設(shè)置;

        七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

        八、入庫食品應(yīng)分類逐項登記,定期檢查核對;

        九、庫房內(nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的`原則,定期檢查庫房食品衛(wèi)生,對無標(biāo)識、標(biāo)識不全或超過保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷毀。

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