餐廳考核制度

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的餐廳考核制度，歡迎閱讀與收藏。

　　為了進(jìn)一步提高餐廳的管理水平和服務(wù)水平，使和飲服務(wù)具有規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，特制定餐廳考核制度。

　　1、考核內(nèi)容

　　考核內(nèi)容結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，主要分為業(yè)務(wù)知識(shí)，領(lǐng)導(dǎo)能力，協(xié)作精神，工作態(tài)度，儀表儀容，禮貌禮節(jié)，工作規(guī)范，勞動(dòng)紀(jì)律，清潔衛(wèi)生等方面。

　　2、考核方法

　　設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分別對(duì)……服務(wù)員等進(jìn)行每月考核。采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法。

　　3、考核表格的設(shè)計(jì)

　　(1)餐廳經(jīng)理考核表。

　　(2)領(lǐng)班考核表。

　　(3)服務(wù)員考核表。

　　4、考核結(jié)果對(duì)員工當(dāng)月的經(jīng)濟(jì)效益起到直接的影響作用，表現(xiàn)考核表格分為：餐廳經(jīng)理日考核表、大堂經(jīng)理考核表、主管考核表、領(lǐng)班考核表、服務(wù)員日考核表。

　　5、將員工考核情況納入質(zhì)量規(guī)范分析內(nèi)容中，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化。

　　6、考核結(jié)果較差的員工，必須要根據(jù)實(shí)際的考核情況再次進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　7、考核評(píng)估表由人事部門(mén)專(zhuān)門(mén)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，每月要做出考核情況分析報(bào)告，上交審閱。部門(mén)經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表，上報(bào)總經(jīng)理審閱。

　　8、建立完善的考核制度，并且不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，定期對(duì)考核人員進(jìn)行培訓(xùn)，確�？己斯ぷ鞴�正嚴(yán)明。

　　9、評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)。

　　評(píng)估以月度、季度、年度為周期，分為日常評(píng)估和階段性評(píng)估。日常評(píng)估占總評(píng)估的60%，階段性評(píng)估占總評(píng)估的40%。日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核，月末進(jìn)行匯總;階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，主要是由同事進(jìn)行評(píng)估。下屬評(píng)估是由兩部分組成，同事評(píng)估占25%，下屬評(píng)估占15%�；鶎訂T工的階段性評(píng)估結(jié)果由同事評(píng)估構(gòu)成。

　　各崗位日常評(píng)估內(nèi)容屬于員工日考核表的一部分，每周上交一份，由直接上級(jí)在每日營(yíng)業(yè)終結(jié)后，根據(jù)員工當(dāng)日的表現(xiàn)進(jìn)行逐項(xiàng)打分，并由被評(píng)估者當(dāng)場(chǎng)簽字認(rèn)可后，交由直接上級(jí)保管。階段性評(píng)估內(nèi)容屬于月度評(píng)估表的一部分，由各級(jí)管理人員在每月末組織屬下進(jìn)行，評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后，報(bào)人事部門(mén)。人事部每月需將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門(mén)負(fù)責(zé)人并留底。

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