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食品安全培訓(xùn)考核制度（通用18篇）
在充滿活力，日益開放的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的食品安全培訓(xùn)考核制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品安全培訓(xùn)考核制度 1
一、實行餐飲服務(wù)許可制度，取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動，按照許可證范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;
二、單位的法定代表人或負責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負全面責(zé)任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;
三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，取得健康合格證后方可參加工作;
四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案;
五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;
六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;
七、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在冷卻后及時冷藏，冷藏溫度的`范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放;
八、制作涼菜應(yīng)達到專人負責(zé)，專室制作，工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;
九、按照要求清洗消毒餐飲具，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;
十、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
食品安全培訓(xùn)考核制度 2
第一條為確�！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實處，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會工作規(guī)則》，制定本制度。
第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對食品安全工作進行評議考核的重要方法，是指各級食品安全委員會（以下簡稱食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計劃，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進行的檢查。
第三條各級食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級食品安全委員會辦公室（以下簡稱食安辦）具體負責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實施。
第四條縣（市）、區(qū)級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作進行檢查；縣（市）、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居委會）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進行檢查。應(yīng)確保在村民組（居住小區(qū)）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書，統(tǒng)一編號。聘書標注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
（三）掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識；
�。ㄋ模┙�(jīng)過食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。
食品安全助理檢查員應(yīng)當具備以下條件：
（一）關(guān)心食品安全工作；
（二）遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┙�(jīng)過食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣（市）、區(qū)分別落實。聘任人員的管理采取“誰聘任，誰負責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：
�。ㄒ唬┙邮苁称钒踩嚓P(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識等方面的培訓(xùn)；
（二）正常工作檢查活動和人身安全應(yīng)受到保護，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；
（三）受到表彰或獎勵。
第九條各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識和工作情況進行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機關(guān)解聘：
（一）考核不合格的人員；
（二）不接受指定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員；
（三）在食品安全檢查工作中，有違法違紀行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：
�。ㄒ唬┌凑铡栋吧绞惺称钒踩ぷ骰緲藴省返囊�，檢查相關(guān)工作的完成情況；
�。ǘ⿲^(qū)域內(nèi)食品安全工作的'滿意度進行調(diào)查和評估；
�。ㄈ⿲κ称钒踩頇z查員的工作進行指導(dǎo)；
�。ㄋ模└骷壥称钒踩髾z查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：
�。ㄒ唬┍緟^(qū)域落實《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；
（三）區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實情況；
�。ㄋ模⿲^(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進行了解；
�。ㄎ澹└骷壥嘲参髾z查的其他內(nèi)容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
�。ㄒ唬┟鞑闀r，應(yīng)出示聘書，進行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時上報本級和上級食安辦。
�。ǘ┌翟L時，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機抽查問卷、走訪管理相對人和業(yè)務(wù)測試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條各級食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報同級人民政府和上級食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報。各級食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評價一個區(qū)域食品安全工作的指標。
第十三條各級食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及相關(guān)部門。
食品安全培訓(xùn)考核制度 3
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責(zé)任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的'貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。
九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
食品安全培訓(xùn)考核制度 4
一、認真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制。
二、對從業(yè)人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范，標準和各崗位加工和操作流程。
三、從業(yè)人員必須持有健康證明。
四、采購人員應(yīng)認真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得采購不符合食品安全的'食品。
五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現(xiàn)過期和霉爛變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理。
六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。
七、粗加工應(yīng)將所有原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。
八、做好三防工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。
九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。
十、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。
十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。
十二、嚴禁向?qū)W生銷售酒類商品。
食品安全培訓(xùn)考核制度 5
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：
(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的`特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。
食品安全培訓(xùn)考核制度 6
1.目的
�、偶訌娙肆Y源的開發(fā)及培訓(xùn)；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī)；
⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行，實現(xiàn)公司的方針目標。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責(zé)
3.1行政部負責(zé)培訓(xùn)計劃的制定，實施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負責(zé)檢查各部門對員工能力的考評，并對培訓(xùn)效果組織評估；對培訓(xùn)計劃執(zhí)行情況進行檢查，并對培訓(xùn)資料進行管理。
3.2各部門負責(zé)本部門員工及本部門準備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的`崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門負責(zé)定期為部門員工進行食品安全知識培訓(xùn)。
3.3質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)《職工培訓(xùn)計劃》的審批和監(jiān)督實施。
4.工作程序
4.1培訓(xùn)計劃
4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求計劃》。
4.1.2公司各部門收到《培訓(xùn)需求計劃》后，按表內(nèi)的項目，結(jié)合實際需求，認真填寫，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求計劃及公司的工作重點，于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)計劃，并報質(zhì)量負責(zé)人批準后實施。
4.1.4公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動和崗位的需求，可隨時填寫《培訓(xùn)需求計劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時調(diào)整年度培訓(xùn)計劃。
4.2培訓(xùn)實施
4.2.1崗前培訓(xùn)
�、艒徢芭嘤�(xùn)：新進員工報到后，由行政部組織實施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)等。
�、茖嵶饔�(xùn)練：新進員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進行崗前實作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。
4.2.2在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進行在職培訓(xùn)。
⑴由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。
⑵組織實施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計劃，組織實施。
�、枪緝�(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
�、韧獠颗嘤�(xùn)：凡需到公司外進行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報銷學(xué)費。行政部對培訓(xùn)人員取得的證書進行復(fù)印存檔，對提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進行存檔。
�、墒称钒踩R培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓(xùn)，當食品安全制度有重大變化時，可即時培訓(xùn)掌握。
4.3培訓(xùn)記錄的管理
4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束，填寫《培訓(xùn)記錄》并對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，根據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進行懲處。
4.3.2行政部對培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進行整理、分類、歸檔，并登記員工的個人檔案，便于公司對員工進行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓(xùn)計劃的執(zhí)行情況進行檢查和總結(jié)，并呈報總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進入公司時仔細填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個人信息。
4.5.2行政部負責(zé)根據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。
食品安全培訓(xùn)考核制度 7
為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。
一、培訓(xùn)目的：
通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識。
三、培訓(xùn)安排
1、每月安排一次進行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節(jié)。
3、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的.發(fā)生。
4、每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品安全培訓(xùn)考核制度 8
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的`培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對象包括負責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全培訓(xùn)考核制度 9
一、食品從業(yè)人員每年定期體檢一次，取得健康證經(jīng)培訓(xùn)合格后方能正式上崗。企業(yè)每年定期組織全體職工進行體檢，并取得健康證，隨時備查，建立職工健康檔案。
二、患有腸道、呼吸道、各種傳染性疾病及皮膚病患者，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報情況，由領(lǐng)導(dǎo)安排調(diào)崗或休假。
三、個人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；每日換洗工作服、帽。
四、上班時間不得佩帶任何飾物、隨地吐痰、吸煙喝酒、咀嚼吃東西、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打噴嚏時，要掩住口鼻。
五、儀容儀表符合要求：按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩。
六、進入車間按要求穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，嚴格按照要求洗手消毒。
七、上廁所前要換工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持個人良好的行為舉止。
八、下班后不準將工作帽、工作鞋、工作服穿出車間外。
九、凡患有5種傳染�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚�。┱�，立即停止工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明已治愈無傳染性后才能恢復(fù)工作。
十、積極參加個人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，努力增強工作責(zé)任感，規(guī)范個人行為準則，按食品從業(yè)人員要求做好本職工作。
十一、每年開學(xué)前期由品控部對于所有新員工進行崗前食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
十二、每年定期組織廚師、洗消、原料驗收及庫房管理等重要崗位職工開展強化培訓(xùn)，組織其他崗位職工開展衛(wèi)生知識常規(guī)培訓(xùn)。
十三、公司的'所有培訓(xùn)活動由行政部統(tǒng)一安排，制定年度培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)活動的策劃、實施和評定要符合《質(zhì)量、食品安全管理手冊》中的《培訓(xùn)管理控制程序》的要求。
食品安全培訓(xùn)考核制度 10
一、培訓(xùn)目標
本制度旨在明確食品安全培訓(xùn)的目標和要求，提高食品從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能，確保食品安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1. 食品安全法律法規(guī)：學(xué)習(xí)國家食品安全法律法規(guī)，了解食品安全的重要性和法律責(zé)任。
2. 食品衛(wèi)生知識：掌握食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，包括食品污染、食品腐敗變質(zhì)、食品添加劑等。
3. 食品加工操作技能：學(xué)習(xí)食品加工過程中的'衛(wèi)生要求和操作技能，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。
三、培訓(xùn)方式
1. 定期組織食品安全培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師進行授課。
2. 利用企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)資源，開展食品安全知識競賽、經(jīng)驗分享等活動。
四、考核制度
1. 設(shè)立食品安全培訓(xùn)考核小組，負責(zé)培訓(xùn)考核的組織和實施。
2. 培訓(xùn)結(jié)束后，進行食品安全知識測試，確保參訓(xùn)人員掌握相關(guān)知識和技能。
3. 對考核不合格的人員進行再培訓(xùn)，直至合格為止。
五、監(jiān)督管理
1. 建立食品安全培訓(xùn)檔案，記錄參訓(xùn)人員的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。
2. 定期對食品安全培訓(xùn)制度進行評估和改進，確保培訓(xùn)效果和質(zhì)量。
食品安全培訓(xùn)考核制度 11
一、培訓(xùn)目標
本制度旨在通過培訓(xùn)，使食品從業(yè)人員充分認識到食品安全的重要性，強化食品安全責(zé)任意識。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1. 食品安全責(zé)任：明確食品從業(yè)人員在食品安全中的`責(zé)任和義務(wù)，增強責(zé)任感。
2. 食品安全風(fēng)險識別與防控：學(xué)習(xí)如何識別食品安全風(fēng)險，并采取有效措施進行防控。
3. 應(yīng)急處置能力：提高食品從業(yè)人員在食品安全突發(fā)事件中的應(yīng)急處置能力。
三、培訓(xùn)方式
1. 開展食品安全責(zé)任教育，通過案例分析、討論等形式，加深對食品安全責(zé)任的理解。
2. 組織食品安全風(fēng)險防控演練，提高實際操作能力。
四、考核制度
1. 對參訓(xùn)人員進行食品安全責(zé)任知識測試，確保掌握相關(guān)知識。
2. 評估參訓(xùn)人員在食品安全風(fēng)險防控和應(yīng)急處置方面的能力，確保具備實際操作能力。
五、激勵機制
1. 對在食品安全培訓(xùn)中表現(xiàn)優(yōu)秀的人員進行表彰和獎勵。
2. 將食品安全培訓(xùn)考核結(jié)果納入個人績效考核體系，作為晉升和評優(yōu)的重要依據(jù)。
食品安全培訓(xùn)考核制度 12
一、培訓(xùn)目標
本制度旨在通過培訓(xùn)，提升食品從業(yè)人員的食品安全管理水平，確保食品安全工作的有效開展。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1. 食品安全管理體系：學(xué)習(xí)食品安全管理體系的構(gòu)建和運行，提高管理水平。
2. 食品安全監(jiān)管政策：了解最新的食品安全監(jiān)管政策，確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營。
3. 食品安全風(fēng)險評估與控制：掌握食品安全風(fēng)險評估的方法和控制措施，降低食品安全風(fēng)險。
三、培訓(xùn)方式
1. 邀請食品安全專家進行授課，分享最新的.食品安全管理理念和經(jīng)驗。
2. 組織食品安全管理案例分析，學(xué)習(xí)成功案例的管理方法和經(jīng)驗。
四、考核制度
1. 對參訓(xùn)人員進行食品安全管理知識測試，確保掌握相關(guān)管理知識和技能。
2. 評估參訓(xùn)人員在食品安全管理體系運行和風(fēng)險評估控制方面的能力，確保具備實際操作能力。
五、持續(xù)改進
1. 建立食品安全管理培訓(xùn)反饋機制，收集參訓(xùn)人員的意見和建議，不斷改進培訓(xùn)內(nèi)容和方式。
2. 定期對食品安全管理水平進行評估和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進，確保食品安全管理工作的持續(xù)改進和提升。
食品安全培訓(xùn)考核制度 13
為了保障食品安全，提高員工食品安全意識和操作水平，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)制度
1. 定期組織食品安全知識培訓(xùn)，確保員工了解食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及食品儲存、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的要求。
2. 針對不同崗位的員工，制定個性化的培訓(xùn)計劃，確保每位員工都能掌握與自己工作相關(guān)的'食品安全知識。
3. 培訓(xùn)形式包括線上學(xué)習(xí)、線下講座、現(xiàn)場演示等多種方式，以滿足員工不同的學(xué)習(xí)需求。
4. 培訓(xùn)結(jié)束后，組織員工進行考試或測試，以檢驗培訓(xùn)效果。
二、考核制度
1. 建立員工食品安全考核檔案，記錄每位員工的培訓(xùn)情況及考核成績。
2. 對考核不合格的員工進行再培訓(xùn)，直至達到要求為止。
3. 將食品安全考核成績與員工績效掛鉤，激勵員工積極參與食品安全培訓(xùn)，提高操作水平。
4. 對在食品安全工作中表現(xiàn)突出的員工進行表彰和獎勵，樹立榜樣，推動食品安全工作的深入開展。
三、監(jiān)督與檢查
1. 定期對食品安全培訓(xùn)考核制度進行自查和評估，確保制度的有效執(zhí)行。
2. 接受上級主管部門和社會各界的監(jiān)督與檢查，及時整改存在的問題和不足。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，另行通知。
食品安全培訓(xùn)考核制度 14
為確保食品安全，提高員工的食品安全意識和技能水平，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)內(nèi)容與形式
1. 培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范等方面。
2. 培訓(xùn)形式包括集中授課、現(xiàn)場操作演示、案例分析等多種方式，以提高員工的實際操作能力。
3. 針對不同崗位的員工，設(shè)置不同的培訓(xùn)課程和學(xué)時，確保員工掌握必要的食品安全知識和技能。
二、考核方式與標準
1. 考核方式包括筆試、實操考核等多種形式，以全面檢驗員工的`食品安全知識和操作能力。
2. 考核標準明確、具體，針對不同崗位制定不同的考核要求，確�？己私Y(jié)果的公正性和準確性。
3. 考核不合格的員工需參加再培訓(xùn)，直至達到考核標準為止。
三、管理與監(jiān)督
1. 建立食品安全培訓(xùn)考核檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況、考核成績等信息。
2. 定期對食品安全培訓(xùn)考核制度進行自查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
3. 接受上級主管部門和社會各界的監(jiān)督與檢查，確保食品安全培訓(xùn)考核工作的有效實施。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要修改或補充的地方，將根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
食品安全培訓(xùn)考核制度 15
為了加強食品安全管理，提高員工的食品安全意識和操作水平，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)內(nèi)容與安排
1. 培訓(xùn)內(nèi)容主要包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范、食品安全風(fēng)險評估等方面的知識。
2. 針對不同崗位的員工，制定個性化的培訓(xùn)計劃，確保員工能夠掌握與自己工作相關(guān)的食品安全知識。
3. 定期組織食品安全知識競賽、座談會等活動，增強員工對食品安全的認識和重視程度。
二、考核方式與要求
1. 考核方式采取閉卷考試和現(xiàn)場實操相結(jié)合的方式，以全面評估員工的食品安全知識和操作能力。
2. 考核要求嚴格，確保員工達到規(guī)定的食品安全知識和技能水平。
3. 對考核不合格的員工進行再培訓(xùn)，直至達到要求為止，確保員工在食品安全方面達到標準。
三、監(jiān)督與管理
1. 建立健全食品安全培訓(xùn)考核制度檔案，記錄員工參加培訓(xùn)、考核的情況及成績。
2. 定期對食品安全培訓(xùn)考核制度進行自查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
3. 加強對食品安全培訓(xùn)考核工作的`監(jiān)督和管理，確保制度的有效執(zhí)行。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要調(diào)整或完善的地方，將根據(jù)實際情況進行修改和補充。通過實施這一制度，我們將進一步加強食品安全管理，提高員工的食品安全意識和操作水平，為消費者提供更加安全、健康的食品。
食品安全培訓(xùn)考核制度 16
為加強食品安全管理，提升食品從業(yè)人員的食品安全意識和操作水平，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)對象及內(nèi)容
1. 本制度適用于所有食品從業(yè)人員，包括生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的`員工。
2. 培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品生產(chǎn)操作規(guī)范、食品安全風(fēng)險控制等方面。
二、培訓(xùn)方式及時間
1. 培訓(xùn)方式可采用集中授課、在線學(xué)習(xí)、實踐操作等多種形式。
2. 培訓(xùn)時間應(yīng)定期進行，新員工入職前必須接受食品安全培訓(xùn)，老員工每年至少接受一次食品安全培訓(xùn)。
三、考核要求
1. 培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織員工進行食品安全知識考核，確保員工掌握培訓(xùn)內(nèi)容。
2. 考核形式可采用筆試、實操考核等方式，具體由企業(yè)根據(jù)實際情況確定。
3. 考核結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為員工績效考核的依據(jù)之一。
四、責(zé)任追究
1. 對于未參加培訓(xùn)或考核不合格的員工，應(yīng)暫停其從事食品相關(guān)工作，直至其完成培訓(xùn)并考核合格。
2. 對于因食品安全培訓(xùn)考核不到位導(dǎo)致食品安全事故的企業(yè)，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由食品安全管理部門負責(zé)解釋和修訂。
食品安全培訓(xùn)考核制度 17
為確保食品安全，提高食品從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)目標
通過培訓(xùn)，使食品從業(yè)人員掌握食品安全知識，提高食品安全意識，確保食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1. 食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策。
2. 食品安全標準和操作規(guī)程。
3. 食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。
4. 食品安全風(fēng)險控制措施和應(yīng)急處置方法。
三、培訓(xùn)方式
1. 采用線上與線下相結(jié)合的.方式，定期組織集中培訓(xùn)。
2. 鼓勵員工利用業(yè)余時間自主學(xué)習(xí)，提升食品安全知識水平。
四、考核要求
1. 培訓(xùn)結(jié)束后，組織員工進行食品安全知識測試，確保培訓(xùn)效果。
2. 測試成績將作為員工績效考核的依據(jù)之一，與獎懲制度掛鉤。
五、監(jiān)督與檢查
1. 食品安全管理部門負責(zé)監(jiān)督培訓(xùn)考核制度的執(zhí)行情況。
2. 定期對食品從業(yè)人員進行食品安全知識抽查，確保員工持續(xù)保持食品安全意識。
六、責(zé)任追究
對于未參加培訓(xùn)或考核不合格的員工，將視情況給予警告、罰款或解除勞動合同等處理。同時，對于因培訓(xùn)考核不到位導(dǎo)致食品安全事故的企業(yè)，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
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為強化食品安全管理，提升食品行業(yè)整體素質(zhì)，特制定本食品安全培訓(xùn)考核制度。
一、培訓(xùn)對象
本制度適用于食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)的企業(yè)負責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員。
二、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
1. 培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)范等方面。
2. 培訓(xùn)方式可采用專家授課、案例分析、現(xiàn)場操作等多種形式，確保培訓(xùn)效果。
三、培訓(xùn)周期與考核
1. 食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)實際情況，制定年度培訓(xùn)計劃，確保員工定期接受食品安全培訓(xùn)。
2. 培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織員工進行食品安全知識考核，考核形式包括筆試、實操等。
3. 考核結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為員工晉升、獎懲的依據(jù)之一。
四、監(jiān)督與指導(dǎo)
1. 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品企業(yè)培訓(xùn)考核工作的監(jiān)督檢查，確保培訓(xùn)考核制度的有效執(zhí)行。
2. 對培訓(xùn)考核工作不到位的企業(yè)，應(yīng)給予警告、限期整改等處理措施。
五、責(zé)任追究
1. 對于未參加培訓(xùn)或考核不合格的.員工，企業(yè)應(yīng)暫停其從事食品相關(guān)工作，直至其完成培訓(xùn)并考核合格。
2. 對于因培訓(xùn)考核不到位導(dǎo)致食品安全事故的企業(yè)，監(jiān)管部門應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由食品安全監(jiān)管部門負責(zé)解釋和修訂。
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