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小吃創(chuàng)業(yè)故事
小吃創(chuàng)業(yè)故事1
一碗香噴噴的米粉，在四川南充人心中有道不完的情愫。對于粉哥、粉嫂而言，與之更有著難解之緣。20xx年至今，這對80后夫妻在南充輾轉(zhuǎn)開店，通過艱苦打拼，依靠自己獨(dú)特的經(jīng)營理念和勤勞的雙手，讓十余平方米的鋪面成了食客經(jīng)常光顧的小店。
80后夫妻創(chuàng)業(yè) 不畏辛苦開“通宵粉”
“粉哥，給我冒碗粉，外加一個(gè)油干�！�20xx年10月25日凌晨，市人民南路的一家粉館依然燈火通明，前來吃粉的食客絡(luò)繹不絕。這是一家通宵粉館，老板便是80后夫妻黃韶浩及林薇。由于夫婦倆熱情、健談，與不少食客都成為了好朋友，大家都習(xí)慣親切稱呼他們?yōu)榉鄹纭⒎凵?/p>
此時(shí)，林薇正在粉館的閣樓上休息，黃韶浩則與服務(wù)員一起守在店里�！袄掀乓残菹⒉涣硕嗑�，一會兒就要起床炒臊子了�！秉S韶浩笑笑說，一開始，當(dāng)聽說他們準(zhǔn)備開通宵粉館，不少親朋好友都勸誡他們：“開粉館本就辛苦，何況是通宵粉館，你們可要想清楚了!”然而，他們依然義無反顧選擇了這條創(chuàng)業(yè)之路。
嘗遍南充米粉 粉嫂冒粉三天手磨起繭
黃韶浩是廣東韶關(guān)人，出生于1985年的他，曾在家鄉(xiāng)從事通訊行業(yè)工作。因?yàn)楣ぷ髟�，他認(rèn)識了聰明能干的南充姑娘林薇。二人很快墜入愛河結(jié)了婚，20xx年，黃韶浩隨妻子來到南充創(chuàng)業(yè)。
做過蔬菜批發(fā)、服裝銷售、汽配品牌代理……夫妻二人一起探索創(chuàng)業(yè)之路，記得那時(shí)候，他們也是每天起早貪黑，進(jìn)貨發(fā)貨，十分辛苦。后來，有親戚提議合伙開粉館，他們經(jīng)過商量，決定試一試。
為了學(xué)習(xí)技術(shù)，黃韶浩和林薇吃遍了南充大大小小的粉館，也學(xué)遍了南充粉館。“冒粉三天，老婆右手手指就被磨破了皮，又生了很厚的繭�！秉S韶浩說，林薇曾很少做家務(wù)，自從開了粉館之后，做起來卻樣樣不差。
年入五十萬欲走連鎖路
“做生意，一定要舍得付出，貴在堅(jiān)持。”黃韶浩說，最近兩年競爭十分激烈，他們的粉館經(jīng)營曾舉步維艱。但他與妻子都堅(jiān)持下來了�！拔覀兊慕�(jīng)營理念是，哪怕提高成本，也一定要保證最優(yōu)良的品質(zhì)和口味。”黃韶浩說，他們的粉館生意逐漸有了起色，除了賣粉之外，他們還新增加了稀飯包子、蒸餃、涼菜、套飯等，受到食客的喜愛。他們的.付出也得到了收獲，粉哥笑著說，20xx年月均收入4萬元左右，年入五十萬元，這讓他們感到辛苦是值得的，也是幸福的。
對于未來，黃韶浩和林薇都希望能夠探索出一條成功的米粉連鎖之路，在做出高質(zhì)量、好味道的同時(shí)，打造高端、精品“通宵粉”。
小吃創(chuàng)業(yè)故事2
特色小吃，最賺錢的行業(yè)。著名小吃街就來阿里巴巴咨詢，特色小吃年?duì)I業(yè)額達(dá)到400億元，約占餐飲業(yè)額的1/5。
為了維持生意，馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個(gè)小吃店被當(dāng)時(shí)各界譽(yù)為小六國飯店的美稱這里就是著名小吃街答案。1937年事變后成為北京著名的門框胡同小吃攤?cè)褐械闹匾朗车谌鷤魅笋T廣聚自幼跟著父親學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對原料的精選細(xì)微上下功夫，尤其在佐料的配制上細(xì)心鉆研、大膽創(chuàng)新，使其爆肚的色、香、味俱佳著名小吃街我能讓你通往豐裕之路。曾受到各界顧客的好評 1935年在門框胡同北段路東開設(shè)了爆肚馮飯館，因1937年事變的.影響關(guān)閉，從而在門框胡同南段與豆腐腦白、年糕楊、廚子楊、爆肚楊、豌豆黃宛、年糕王、復(fù)順齋醬牛肉老店、奶酪魏等形成了門框胡同小吃街
王金菊，54歲，南京小肥熊冰糖葫蘆專賣店總經(jīng)理[變化感言]"只要老百姓日子越過越好，自己的冰糖葫蘆生意也會更加紅火著名小吃街本年度黃建產(chǎn)業(yè)。"商業(yè)街上開店賣冰糖葫蘆如果節(jié)假日你想在南京湖南路商圈的獅子橋商業(yè)街上找這家名為小肥熊的冰糖葫蘆店，根本不必費(fèi)什么功夫，因?yàn)橹灰叛弁�，哪家門口排隊(duì)的人轉(zhuǎn)了彎，那準(zhǔn)就是它但是7年前，在商業(yè)街招商的時(shí)候，想開冰糖葫蘆店的王金菊卻差點(diǎn)因?yàn)榻?jīng)營項(xiàng)目太小而無緣落戶著名小吃街想賺錢就點(diǎn)擊。20xx年，南京要打造獅子橋商業(yè)步行街，而此時(shí)從單位下崗的王金菊正謀求再就業(yè)
小吃創(chuàng)業(yè)故事3
松枝記，俗稱蛋仔冰淇淋。是一種青春時(shí)尚的夏季小吃。今天報(bào)道的是一位剛走出校園的美麗女大學(xué)生，如果通過自己的小吃項(xiàng)目為自己賺取的第一桶金。
徐琪，95年，今年剛大學(xué)畢業(yè)，據(jù)她介紹，我一直是一個(gè)不甘平庸的女孩子。上大學(xué)時(shí)就做過各種兼職和勤工儉學(xué)，并且擔(dān)任過學(xué)校創(chuàng)業(yè)與就業(yè)協(xié)會的副會長。從大二開始學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)都是通過自己打工掙來的�？吹竭@里，我們感覺小琪應(yīng)該是個(gè)性格成熟并且獨(dú)立好強(qiáng)的女生。正能量滿滿的。也算是當(dāng)今大學(xué)生的表率吧。
畢業(yè)將臨，徐琪得到了一份銷售的工作，雖然是銷售，但是工作環(huán)境還是比較輕松的，對于一個(gè)剛走入社會的學(xué)生，有一份這樣的工作也是不錯(cuò)的。用小琪的話說就是以時(shí)間換金錢。每天就是準(zhǔn)時(shí)上下班。但是小琪的工作能力還是在這樣的安逸的工作環(huán)境下得到實(shí)現(xiàn)，再堅(jiān)持一段時(shí)間，小琪就可以升職。但是這樣的工作狀態(tài)，似乎并不適合小琪的性格。經(jīng)過再三考慮，小琪決定放棄職場選擇，開始了更適合自己的創(chuàng)業(yè)路。
相信小琪在做出這個(gè)決定的時(shí)候是付出很大的.勇氣的。尤其是相對于其它剛走出校園的大學(xué)生，有的人還沒有完全脫離父母的支持和關(guān)懷。對社會，對未來還保持一個(gè)非常理想或者是懵懂的狀態(tài)。小琪天生的性格并沒有過多考慮創(chuàng)業(yè)路上未知的困難，既然選擇了，就應(yīng)該一步一步去實(shí)踐。
重要的是選擇什么項(xiàng)目，她平時(shí)就喜歡光顧一些不錯(cuò)的美食，尤其是甜品，小編相信這是大多數(shù)女孩子的最愛。她選擇了她比較熟悉的“松枝記”。松枝記這兩年比較火爆，特別受年輕人和小朋友的喜歡。于是她找了家學(xué)習(xí)松枝記的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，只身前去學(xué)習(xí)。技術(shù)學(xué)成歸來之后，就準(zhǔn)備回到自己的求學(xué)地山西太原開一家門店。通過考察門店的過程中，小琪認(rèn)為自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)還不是很足，更成熟的想法，還是應(yīng)該先從小做起。于是她回到自己的家鄉(xiāng)山西大同，開始以攤位的方路，走出了自己的創(chuàng)業(yè)第一步。
她現(xiàn)在出攤的位置一般固定在兩個(gè)地方，超市門口和廣場附近。這兩個(gè)地方人流量還是可以的。據(jù)小琪介紹，松枝記的利潤還是可以的，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平一個(gè)冰琪淋賣十二元左右。另外還有奶油口味的。除此之外，她還新增加了小吃項(xiàng)目，章魚小丸子。她每天上午9點(diǎn)出攤中午11點(diǎn)收攤，下午6點(diǎn)出攤晚上9點(diǎn)收攤。忙的時(shí)候，自己的姐姐會給自己幫忙。雖然這樣的工作時(shí)間安排，可能在外人看來比較辛苦些。但是收獲還是滿滿的。一天的收益，少的時(shí)候大概四百元左右。多的時(shí)候大概八百元工右。甚至更多。小琪自信的告訴我們，上班時(shí)候一個(gè)月只能賺幾千元，還要習(xí)慣于別人的安排。 現(xiàn)在自己干，月入過萬還是沒有問題的。
小琪的創(chuàng)業(yè)心態(tài)一直都是樂觀的，自從自己做起生意以后，她每天都會很開心。她說，有些人會認(rèn)為我這個(gè)年紀(jì)擺攤會掉面子 但是我覺得能通過自己的能力去掙錢。收獲的價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我失去的面子。
小琪最后告訴我們，我特別喜歡這句話，打工就是每天拿著自己的青春去實(shí)現(xiàn)老板的夢想 創(chuàng)業(yè)就是每天拿著自己的青春去實(shí)現(xiàn)自己的夢想。在此，我們相信她會在自己創(chuàng)業(yè)道路上走出一片屬于自己的新天地。
小吃創(chuàng)業(yè)故事4
“不是所有女人都愿意做女強(qiáng)人的，之所以成為女強(qiáng)人都是因?yàn)榄h(huán)境所逼出來的，做女強(qiáng)人是件很累的事情”。這句話居然會出自一位80后的創(chuàng)業(yè)女強(qiáng)人之口，你會不會也跟我一樣詫異，如此陽光，如此強(qiáng)大的她究竟經(jīng)歷了多少艱辛，才會發(fā)出如此感慨!她叫馮婷，現(xiàn)在是湖南湘潭一家餐館的老板。
初次見馮婷，在一個(gè)飯局上，全程鮮有言語的她，端起酒杯一飲而盡的時(shí)候，我在心里默默的給她打上了“女漢子”的標(biāo)簽。她雖然沉默少言，對于同席人的調(diào)侃與玩笑卻都從容的回應(yīng)著，始終仰著陽光的笑面。完全不似一個(gè)初入社會的80末女青年，更多了一份游歷社會多年的沉穩(wěn)，同桌人都笑稱她是湘潭的創(chuàng)業(yè)女神，由此，我對她充滿了好奇。
有時(shí)候，緣分就是這樣的神奇，在一個(gè)宴席上分別的人還會相聚在另一個(gè)餐桌。我跟馮婷美女就是這樣，因?yàn)榘酝醪突顒�，我倆多次在餐桌相逢。她的熱情支持令我受寵若驚，也一掃她在我心中的高冷形象。但每次活動都匆匆而來匆匆而散，也不曾好好跟這位有著傳奇名號的美女創(chuàng)業(yè)人取取經(jīng)。
近日得閑，我倆相約在基建營的“味角餐廳”小聚，跟這位創(chuàng)業(yè)女神面對面的深聊一番，也讓我看到了這位女漢子般的女強(qiáng)人的另一面。倘若不是一番深聊，有誰知道她曾為減輕家庭負(fù)擔(dān)而棄學(xué)，有誰知道她上大學(xué)就已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面在職場奮戰(zhàn)，又有誰知道她為了業(yè)務(wù)在餐桌上像個(gè)漢子樣屢屢舉杯，更不會有人知道，她曾半根火腿腸吃一頓，三個(gè)饅頭過一天。而這些，她從沒跟任何人說起過，就像是一朵孤傲的向陽花，永遠(yuǎn)只能看到她向陽的一面。
她是一個(gè)倔強(qiáng)女人，哪怕是在最辛苦最拮據(jù)的時(shí)候，也是一副滿足的姿態(tài)，在家人、在朋友面前，她雖然很忙，但是什么都不缺;她是一個(gè)強(qiáng)大的女人，當(dāng)同年齡的朋友還在跟父母撒嬌時(shí)，她就開始為自己的小店奔波;她又是一個(gè)平凡的女人，在最美好的年華里她結(jié)婚生子，向往一份簡單的相夫教子的生活，但她的性格容不得她這么閑散的.生活。
一切都因她是一個(gè)執(zhí)著的女人，在婚姻事業(yè)雙收的現(xiàn)在，仍不忘曾經(jīng)餓著肚子許下的諾言：“總有一天，我會開一家餐廳，做一切自己喜歡吃的�！比缃�，已經(jīng)可謂人生贏家的她，毅然掏出全部積蓄做起了自己的餐飲店。
“來御來三汁燜鍋”、“涮時(shí)候回轉(zhuǎn)小火鍋”、“甜蜜轉(zhuǎn)身甜品”，這些成了她傾盡心血的全部，對店子的呵護(hù)更是甚過對年幼女兒的照顧。她說，“不是因?yàn)樽龆プ�，而是因�(yàn)橐郧昂芟胱龆隽��！弊鳛椴惋嬓袠I(yè)的菜鳥，她始終抱著一顆謙卑的心到處向餐飲前輩取經(jīng)，得到很多餐飲前輩的支持與鼓勵(lì)。
她的執(zhí)著成全了她的夢想，而現(xiàn)在，她用心的灌溉著她的夢想。她向往的簡單生活不再簡單，而變得更加勞碌繁忙，她總是力求什么事都能親力親為，餐廳、廚房總能看到她忙碌的身影，有時(shí)候保潔的工作她也一并包辦了。店里的員工都稱遇上一個(gè)美女老板已經(jīng)不易，遇上一個(gè)如此敬業(yè)的老板更是難得。
對于餐飲，她在取經(jīng)后也總結(jié)出自己得一番心得，“做餐飲，除了要食材新鮮、食物美味之外，服務(wù)很重要，我盡量讓我們的服務(wù)得到大家的認(rèn)可�！睘榱吮ＷC服務(wù)到位，她在試營業(yè)期間就籌辦了三天的百人試吃活動，這是在檢驗(yàn)自己的服務(wù)培訓(xùn)成果，也是在檢驗(yàn)店里服務(wù)承載能力。這一活動得到了湘潭廣大吃貨的一致追捧，天天人氣爆棚!
創(chuàng)業(yè)女神就是陽光、執(zhí)著、堅(jiān)強(qiáng)又力求完美的人，她的親力親為也給店里員工起了很好的帶動作用，她也希望，通過自己與團(tuán)隊(duì)的努力，能讓服務(wù)行業(yè)被大家所稱贊。在此我也恭喜創(chuàng)業(yè)女神成功圓夢，也祝福她越來越強(qiáng)大!
小吃創(chuàng)業(yè)故事5
脫下職業(yè)裝，換上工作服，24歲的許勝杰完成了從“給人打工”到“給自己打工”的轉(zhuǎn)變。她在大學(xué)食堂里做起了小吃生意，她認(rèn)為，這次“并不華麗”的轉(zhuǎn)身讓自己知道了創(chuàng)業(yè)的艱辛。
鍛煉自己 她辭職當(dāng)小老板
個(gè)子不高的她戴著近視鏡，身體略顯單薄，如果不是身上穿著帶有“后勤集團(tuán)”字樣的紅色T恤，她與周圍的大學(xué)生并無兩樣。學(xué)市場營銷專業(yè)的許勝杰是大連市莊河人，畢業(yè)于鐵嶺師范高等�？茖W(xué)校。她的男朋友同年從遼寧大學(xué)畢業(yè)，目前在沈陽一家機(jī)床公司就職。
隨許勝杰來到該校三食堂，她租下的攤位挨著食堂北門。倆攤位，一個(gè)經(jīng)營麻辣燙、擔(dān)擔(dān)面和土豆粉，另一個(gè)經(jīng)營著各種炸串。
談起自主創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，許勝杰說：“我表妹從遼大畢業(yè)后，就經(jīng)營著這個(gè)攤位，后來她到校外去經(jīng)營另一家店面，就來游說我接手。”
許勝杰說：“起初表妹經(jīng)營小吃時(shí)，我就極力反對。她來游說我接受，我更不答應(yīng)了。后來她又找我男朋友做我的.工作，慢慢地我也就不那么反對了�！�
許勝杰認(rèn)為，辭掉貿(mào)易公司月薪兩三千元的工作自己干能得到鍛煉，而且收入要比在貿(mào)易公司高，于是，拿定了主意接手表妹的攤位。
今年3月，許勝杰從表妹手里接過攤位，“和自己新開一家沒啥區(qū)別，各種手續(xù)和健康證都要辦理，我的手藝也是后學(xué)的。”許勝杰說。
許勝杰說：“兩個(gè)多月過去了，我遇到了很多困難，這在以前無論如何是想不到的，但我咬牙堅(jiān)持著�！�
經(jīng)營遇困 用積蓄支持?jǐn)偽?/strong>
許勝杰坦言，現(xiàn)在的經(jīng)營狀況讓自己壓力很大：攤位租金每月4000元，電費(fèi)每月700元，3名雇工每月工資2900元，“現(xiàn)在每個(gè)月虧3000元左右，我和男友用前幾年的積蓄在支持著攤位�！�
許勝杰說，已經(jīng)想了一些辦法扭轉(zhuǎn)不利局面，增加小吃種類，提高服務(wù)質(zhì)量，不能一味地等秋季新生入校時(shí)就餐人數(shù)增加。
你學(xué)習(xí)市場營銷專業(yè)，現(xiàn)在卻賣起了小吃，是不是覺得“虧了”？
許勝杰：大部分知識用不上了，但上貨、定價(jià)這樣的環(huán)節(jié)還是能用上專業(yè)知識的。我沒失去什么，創(chuàng)業(yè)收獲很大，學(xué)到了很多東西。
給別人打工和自己創(chuàng)業(yè)完全是兩種感覺，以前我完成上級交給的任務(wù)就行了，現(xiàn)在生意雖小，可大事小情都得考慮到。很累，但很充實(shí)。
如果讓你把創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與大學(xué)生朋友分享，你怎么概括？
許勝杰：腳踏實(shí)地，從不起眼的小事做起，相信自己會成功！
小吃創(chuàng)業(yè)故事6
小吃創(chuàng)業(yè)是很多人的首選，但是研究生不找工作，自己創(chuàng)業(yè)賣卷餅就是件新鮮事兒了，徐秀梅是南京大學(xué)的研究生，在上學(xué)期間就利用自己的業(yè)余時(shí)間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，最終選擇賣卷餅，沒想到現(xiàn)在每個(gè)月的凈利能達(dá)到兩三萬呢!
霸王別饑，南京漢口西路上，抬頭一看許秀梅的店名就被雷了一下，再看賣的食品，更覺得創(chuàng)意橫生：無餓不作是熏肉卷餅，雙面夾饑是中式漢堡
小吃創(chuàng)業(yè)故事，我們知道許秀梅，是因?yàn)槁犝f她身上的傳奇。還在上本科就創(chuàng)業(yè)，而創(chuàng)業(yè)的誘因只為校門口那好吃的熏肉煎餅;創(chuàng)業(yè)艱辛，一路因男友的相攜而堅(jiān)守不移。
秀梅很忙。4月7日晚上在店里逮到她采訪，只能見縫插針。歡迎光臨，要點(diǎn)什么?耳邊不時(shí)傳來秀梅真誠的招呼聲。光顧者絡(luò)繹不絕，秀梅用靈巧的小手熟練卷餅，卷一個(gè)，一分鐘。晚上8點(diǎn)鐘，這一個(gè)多小時(shí)并不是小店的生意高峰期，但僅在她手上，就卷了差不多30只餅。晚上要忙到深夜1點(diǎn)多才能回去。
這個(gè)10平方米左右的小店經(jīng)營著近50種小吃，請了5個(gè)工人幫忙，每月凈利潤兩三萬元。這對跨出校門不久的秀梅來說，相當(dāng)可觀。
暗暗打量秀梅，很難把她與老板娘的稱謂掛上鉤：白凈、瘦小、戴眼鏡，怎么看都像一個(gè)稚氣未脫的高中生。但實(shí)際上，這個(gè)外表乖巧的`揚(yáng)州姑娘，骨子里卻相當(dāng)特立獨(dú)行。
20xx年，秀梅考上南京大學(xué)政治系，大四時(shí)由于成績優(yōu)秀，被保送研究生。保研后暫時(shí)閑著沒事，秀梅突然想起了浦口校門外好吃的熏肉煎餅。他家生意真好，當(dāng)時(shí)就想，不如和男朋友也擺個(gè)這樣的小攤，試試創(chuàng)業(yè)。秀梅囊中羞澀，創(chuàng)業(yè)基金20xx元，還是向舅舅借的。
小吃創(chuàng)業(yè)故事，徐秀梅的練攤生涯快樂與辛酸并存。最初和男朋友在下關(guān)擺攤賣熏肉卷餅：豆皮作外衣，里面裝著熏肉、調(diào)味醬、生菜、黃瓜是從網(wǎng)上找資料反復(fù)研究、試驗(yàn)后確定的。20xx年，秀梅回到南京大學(xué)本部讀研，她用擺攤掙的錢和男朋友在青島路的一家餐廳租了3平方米的攤位。當(dāng)時(shí)生意特別好，每天吃飯時(shí)間都排很長的隊(duì)。
小吃創(chuàng)業(yè)故事7
一家只有幾張餐臺的小店，只靠一碗酸辣湯、一份煎餃打天下，卻要承受18萬的年租，你會接手嗎?相信大部份餐飲人聽了后都會直搖頭——風(fēng)險(xiǎn)太大了!但今天，就是要給大家介紹這么個(gè)創(chuàng)業(yè)案例，店主不僅沒有關(guān)門大吉，而且年賺200萬，小日子相當(dāng)滋潤!來看一下這個(gè)一碗酸辣湯，一份煎餃就搞定年賺200萬的創(chuàng)業(yè)奇跡
經(jīng)營奇跡：幾張餐臺竟年賺200萬!
只有幾張餐臺的小店如何賺大錢?店主人、有著龍蝦烹飪大師頭銜的周慶就給大家提供了一個(gè)活生生的樣板。
周慶的“歡喜鍋貼”門面簡陋、面積狹窄、寥寥幾張餐臺，主打酸辣湯和鍋貼兩種小吃。但了解到，這間其貌不揚(yáng)的小店居然年賺200萬元!
筆者落座后，剛吃了兩盤鍋貼，旁邊的臺子已翻了兩三次;這間小店冷天主推的熟醉蟹和烤豬蹄，不斷有人進(jìn)來打包帶走;下午備好的鍋貼提前賣完，洗碗、煎檔和收銀員速速擺下案板，現(xiàn)包現(xiàn)煎。據(jù)了解，“歡喜鍋貼”50平方米的店面，每天要交500元租金，賣的卻是人均十幾元的鍋貼和酸辣湯!對此，周慶笑言：“這就好比在上海中山路租個(gè)鋪面賣茶葉蛋�！钡屑�(xì)縷過他的開店經(jīng)，你就知道“龍蝦、小吃各賺百萬”可不是在吹牛皮。
微店突圍，選址思路：50平月租18萬，接!
20xx年，周慶決心自己開店做龍蝦，找位置時(shí)，碰上了現(xiàn)在這個(gè)鋪面，位于無錫八佰伴的后街，前身是家房產(chǎn)中介，周邊幾乎沒有餐飲店，租金超貴——一年18萬，店面極小——滿打滿算50平方米。
這種店面到底能不能接呢?當(dāng)時(shí)，親戚朋友人人反對。但周慶分析，開店有幾大要素：毗鄰小區(qū)、寫字樓、大型商場，保證了人流量;門前開闊，既方便停車，又方便拓展?fàn)I業(yè)面積，那么注定是有生意的。所以他的結(jié)論是：能做!
“別人說，18萬的租金不能做!那多少錢能做?3萬的就能做?但一個(gè)店能不能開下去，不是這3萬和18萬的區(qū)別，如果產(chǎn)品定位不準(zhǔn)，就算一分錢店租不收，也可能不掙錢。一個(gè)店能不能做下去不在于租金，而在于產(chǎn)品�！敝軕c說。
定位思路：小店初開，就賣兩樣
店面合同一簽，產(chǎn)品的選擇就決定了這個(gè)店的生死。周慶在確定產(chǎn)品線時(shí)極為冷靜和現(xiàn)實(shí)：先生存、后發(fā)展，最后才是“實(shí)現(xiàn)夢想”。
步驟一：尋找“全天開工”的小吃
在這個(gè)鋪面周圍，有商場里的數(shù)千名營業(yè)員，有寫字樓里的白領(lǐng)，有大型小區(qū)的居民，周慶的目標(biāo)顧客就是這些人。他分析道：“這樣的店面和位置，上來就做龍蝦肯定沒有勝算，因此要先尋找別的切入點(diǎn)，將店做起來，再慢慢滲透進(jìn)龍蝦。”他要選的這個(gè)產(chǎn)品既不能是主食類，又不能是零食類，必須是主食+休閑食品的組合，目的.就是讓正餐和休閑時(shí)間都能營業(yè)。因?yàn)橐赃@么小的面積承擔(dān)如此高的租金和人工，必須全天運(yùn)轉(zhuǎn)，如果只做正餐，兩餐中間就空掉了，所以他放棄了每天只能“開兩頓”的快餐，選定了可以“全天開工”的小吃。
步驟二：一盤煎餃一碗湯
周慶尋找的是這樣的產(chǎn)品：單一，貴精不貴多，“所有人就圍著幾個(gè)品種操作，才能做得精、做得獨(dú)到。因此最早開業(yè)時(shí)，墻上只掛了兩塊木牌，一塊是“酸辣湯”，一塊是“歡喜鍋貼”。這兩個(gè)品種是如何確定的呢?
在選擇小吃時(shí)，無錫小籠包、各色面條都在考慮之列，但后來這些品種都被否定了，因?yàn)轲Q飩、小籠包等產(chǎn)品在當(dāng)?shù)囟嗳缗Ｃ�，形不成特色，另外，這些小吃的口味可比性太高、價(jià)格太透明，毛利很難做得上去。最后，周慶選定了酸辣湯和實(shí)質(zhì)上是煎餃的鍋貼。
為什么是這樣一種組合?周慶表示，一個(gè)是湯，一個(gè)是每盤只有5只的主食，如果單點(diǎn)這兩樣，每樣都吃不飽，所以無形中就引導(dǎo)了客人將這兩個(gè)產(chǎn)品作為套餐來點(diǎn)，兩者加起來才16元(剛開張時(shí)兩種產(chǎn)品均售8元)，十幾塊錢吃一頓飯，在食客的接受范圍內(nèi)。
如果選擇開面館，客人點(diǎn)一碗面或餛飩，既有主食又有湯，吃一份肯定就飽了，極少有人會點(diǎn)兩碗來吃，而按照無錫面店的消費(fèi)水平，最便宜的面只需5.5元，人均也不過6元錢，假設(shè)同樣是每天100人的客流量，那么面店的營業(yè)額只有600元，而歡喜鍋貼則是1600元。價(jià)格不高，毛利不低。據(jù)了解，其實(shí)這兩個(gè)主打產(chǎn)品的毛利相當(dāng)高。在確定毛利時(shí)，周慶完全拋棄了廚師定毛利的傳統(tǒng)算法：“進(jìn)料成本是5塊錢，那么我的定價(jià)就應(yīng)該是10塊錢，保證毛利在50%。就因?yàn)闁|西做得精致，又經(jīng)過巧妙的變化和組合，毛利定得高一點(diǎn)客人并不介意——其實(shí)一份現(xiàn)售價(jià)9元的酸辣湯，成本只有2.5元，而一份售價(jià)8元的鍋貼，只有5個(gè)，成本1.2元，毛利分別高達(dá)72%和85%。只要進(jìn)來一個(gè)人，我就能掙他10塊錢!”
步驟三：如何確定這兩樣產(chǎn)品的口味?要的就是不正
宗酸辣湯是無錫本地的傳統(tǒng)小吃，普通館子的做法是用不銹鋼桶燒上一大桶，有客人點(diǎn)單就給盛上一碗，是款人人離不了卻上不得臺面的低檔小吃。周慶看中了其普適性，改成單份制作的砂鍋版，作為主打產(chǎn)品推出。他設(shè)計(jì)的酸辣湯，其酸度和辣度如果讓老無錫人來評價(jià)，肯定是“不正宗”，這是他刻意為之，口味偏酸辣的設(shè)計(jì)其實(shí)是為了迎合現(xiàn)在年輕人的口味。在試制酸辣湯時(shí)，周慶沒有使用高湯而是用了清水，“我親自試嘗對比過好幾次，真的吃不出區(qū)別”，后來他總結(jié)了一下原因：這版酸辣湯本身偏酸辣，調(diào)入的辣醬和醋都比較重，混合后完全壓制了高湯的鮮味，因此周慶決定直接用開水燒制，既減少了工作量又節(jié)約了成本。
“真正有生命力的經(jīng)典菜品中其實(shí)很少有花里胡哨的元素，其用料和燒法都是很樸實(shí)無華的。記得去年夏天在鄉(xiāng)下去姨媽家吃到她燒的龍蝦，真的非常好吃，可她用的料非常簡單，就只有姜、蔥、蒜、辣椒、鹽，還有農(nóng)村那種土法壓榨的菜籽油，連味精都不加，連我這個(gè)做過成千上萬斤龍蝦的人都自愧不如�！敝軕c這么告訴筆者。
這個(gè)餡料不尋常。鍋貼則是沿用了周慶當(dāng)廚師時(shí)做過的干煎餛飩改良而來。當(dāng)?shù)匾灿小板佡N”的叫法，指的是兩頭“露餡”的傳統(tǒng)鍋貼，而周慶做的其實(shí)是煎餃，他設(shè)計(jì)了兩個(gè)口味，除了適合普羅大眾的基本款鮮肉餡，還有一款剁椒豆腐餡。
周慶表示，之所以只有兩種，一是因?yàn)槠贩N多了做不精，二是每天備貨太多很難保證新鮮度。以前無錫根本就沒有豆腐餡的餃子，周慶的靈感源于在浙江吃過的一例豆腐餡包子。
此餡一出，就迎合了90后、00后的獵奇心態(tài)，很多人會沖著這個(gè)餡料來嘗嘗看，咬開一嘗，哎，居然還是剁椒味的，新鮮!
步驟四：一年漲兩元，客人不敏感
周慶表示，從消費(fèi)者心理考慮，8元和10元之間的區(qū)別是細(xì)微的，而10元以下和10元以上的區(qū)別，消費(fèi)者則是比較敏感的，所以開業(yè)時(shí)他先將酸辣湯定價(jià)為8元打開市場，半年后漲到9元，以后再漲到10元，客人對這點(diǎn)變動是不敏感的，毫無問題�！皠e小看這1元錢的漲幅，慢慢漲，利潤就慢慢上升了!”周慶笑著說。
小吃創(chuàng)業(yè)故事8
他在大學(xué)校園里賣斷碼鞋、開香辣串小攤、代理銷售MP4，為自己掙下了4年的大學(xué)學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)；他還辦過雞肉深加工企業(yè)、在傳媒公司做過市場營銷；他是海大市場營銷專業(yè)的本科生，但在去年同學(xué)們都畢業(yè)的時(shí)候卻沒能拿到畢業(yè)證。令人想象不到的是，在同學(xué)們都為了找工作而疲于奔波的時(shí)候，他已經(jīng)開起了自己的營銷策劃公司，并為自己的數(shù)碼酒店業(yè)務(wù)拉來了9000萬風(fēng)險(xiǎn)投資……這就是1984年出生的彭艷在過去5年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的縮影。“我的創(chuàng)業(yè)體會就是尋找商機(jī)、扎實(shí)去干�！弊蛉眨跀�(shù)碼酒店業(yè)務(wù)的推薦會后，彭艷向記者介紹了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。
賣MP4也組個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)
彭艷曾因第一次高考落榜被父母視為“不聽話”的孩子，于是叛逆要強(qiáng)的彭艷發(fā)奮學(xué)習(xí)，考上了海大本科。2004年秋，從老家湖南岳陽來到青島的時(shí)候，他只揣了700塊錢。在向高中同學(xué)借了4700元交上第一年學(xué)費(fèi)后，還欠著學(xué)校住宿費(fèi)的彭艷開始為生計(jì)奔波。他先通過廣州的同學(xué)批發(fā)來廉價(jià)的男式斷碼運(yùn)動鞋，利用午餐時(shí)間在學(xué)校食堂門口擺攤出售，又從批發(fā)市場買來涮鍋在校門口賣起家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃香辣串。
“這些小生意很賺錢，像一串蔬菜售價(jià)0。5元，但成本才幾分錢，而且沒有店鋪?zhàn)饨�，�?0天就能掙2000塊�！迸砥G說，他真正掘得第一桶金是代理南方高科的MP4。2006年下半年，彭艷去深圳找一位做小數(shù)碼產(chǎn)品外殼加工的同學(xué)玩，在幫同學(xué)找買家時(shí)認(rèn)識了南方高科的銷售員�？紤]到MP4在北方剛興起，而國產(chǎn)品牌南方高科價(jià)位適中又有售后保證，彭艷就試探著拿來了南方高科MP4在青島地區(qū)的代理權(quán)。回校后，彭艷找了3個(gè)要好的同學(xué)劃分了青島銷售市場，又掛靠到一家公司方便向商場推廣產(chǎn)品�！拔颐刻焱砩隙荚谒奚針抢锇�(gè)寢室推銷，3個(gè)月就賣出400多臺�！迸砥G告訴記者，一臺MP4進(jìn)價(jià)220元售價(jià)480元，3個(gè)月里他和同學(xué)發(fā)展的上百人營銷團(tuán)隊(duì)給他們帶來了170萬的盈利。不過，當(dāng)年年底南方高科突然倒閉，彭艷的貨品沒了售后保證，成箱的退貨堆在寢室門口，最后全進(jìn)了垃圾箱，彭艷最終賺了30萬左右。
買雞“生”出深加工廠
“我喜歡結(jié)交朋友、表現(xiàn)自己，青大一路小吃攤的老板、火車上坐對桌的人、網(wǎng)上談得來的網(wǎng)友，他們都是我的朋友，甚至碰上學(xué)校的清潔工我也會和他們聊上幾句，就是很想了解他們的行業(yè)。”彭艷說自己每天都在結(jié)交新朋友，上大學(xué)期間，彭艷利用做小生意和坐火車回家的機(jī)會認(rèn)識了不少朋友。
彭艷認(rèn)為，能把朋友“串”起來就等于把資源搞活了。彭艷曾辦過一個(gè)生產(chǎn)型企業(yè)，靠的就是朋友。2005年春節(jié)，彭艷回老家過年時(shí)去當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)博會買年貨，一家出售黃山活土雞的養(yǎng)雞場引起了彭艷的興趣，在和老板攀談中彭艷了解到，這位老板養(yǎng)了4萬只品種很好的黃山土雞，出欄快但銷售跟不上。好奇之下，彭艷跟著老板去參觀山里的養(yǎng)雞場。這時(shí)，彭艷想到雞肉深加工。因?yàn)槿鄙儋徺I設(shè)備的資金，彭艷又想到了在火車上結(jié)識的一位武漢朋友，雖然只見過3面，但他每次途經(jīng)武漢都會稍作停留，帶著特產(chǎn)去探望這位朋友。一個(gè)電話，彭艷把武漢的朋友拉來實(shí)地考察，最終換來對方200萬的投資。后來，彭艷的湘旗農(nóng)牧公司成立了，還引來當(dāng)?shù)卣耐顿Y，加工好的'產(chǎn)品放在當(dāng)?shù)?00多家高檔肉類專賣店銷售，銷量很好。“生產(chǎn)型企業(yè)投資大、回本慢，我沒從這次創(chuàng)業(yè)中獲得任何利潤就退出了，我覺得獲得的經(jīng)驗(yàn)已是很大的財(cái)富，這種企業(yè)并不適合我�！迸砥G說。
談判3小時(shí)拿下大單
2007年底，在傳媒公司打工半年多的彭艷開始考慮回歸專業(yè)本行，開一家營銷策劃公司。2008年初，彭艷利用在傳媒公司接觸到的客戶資源為公司拉來了兩位投資人。“我們之前有過很多業(yè)務(wù)接觸，我也為自己這個(gè)營銷公司做了很周詳?shù)挠?jì)劃，所以他們才敢答應(yīng)我的邀請�！迸砥G說，公司注冊資金50萬，他占51%的股份，公司12名員工有“海歸”也有中專生，，每月的薪酬在4000元左右。公司接手的第一個(gè)業(yè)務(wù)就是給利群集團(tuán)的電子商務(wù)做營銷策劃。彭艷回憶說，和利群談合作那晚，他一個(gè)人面對集團(tuán)4位副總，回答了3個(gè)小時(shí)關(guān)于利群電子商務(wù)的標(biāo)志、定位、信譽(yù)、物流配送等細(xì)節(jié)問題，“當(dāng)時(shí)就感覺‘創(chuàng)業(yè)真不容易’啊，但干就要干好�！表樌孟吕哼@筆大單，彭艷的公司又先后為東航、道格拉斯洋酒行等公司設(shè)計(jì)了營銷方案，還推出了一本月刊的廣告雜志，在寫字樓、飯店和高校中免費(fèi)發(fā)放。
近期，彭艷又借鑒南方酒店傳媒方式，要將島城的酒店數(shù)碼化，即在客房中安裝電腦設(shè)備，使顧客可以直接上網(wǎng)、收看影院同步上映的大片和旅游咨詢，酒店不需要任何投資，而彭艷的收益則來自房客收看節(jié)目中的各類廣告。這樣一個(gè)從設(shè)備、軟件開發(fā)到人員維護(hù)等總共需要9000萬的大項(xiàng)目，彭艷硬是拉來了9000萬風(fēng)險(xiǎn)投資。現(xiàn)在，青島飯店、山寧商務(wù)酒店的近百間客房已經(jīng)安裝了該設(shè)備，彭艷說，他今年的推廣目標(biāo)是5000間，目前已經(jīng)聯(lián)系好的就有6家酒店。
精明實(shí)干缺一不可
名字極為女性化的彭艷說，父母大概希望他能在有男性實(shí)干精神的同時(shí)兼具女性細(xì)膩的思考能力。從賣斷碼鞋到開營銷策劃公司，彭艷的成功在于發(fā)現(xiàn)商機(jī)的敏銳嗅覺，以及無論生意大小、檔次高低，他都能撲下身子去實(shí)踐的實(shí)干精神。
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