老板魚燒豆腐是怎么做呢

　　老板魚燒豆腐的做法

　　將老板魚去掉內臟，切成兩半

　　將每一半切成三厘米左右的段兒

　　嫩豆腐切塊兒

　　姜、蔥切段

　　蔥姜爆出香味兒，放入切好的老板魚翻炒

　　放適量料酒去腥

　　放入適量鹽、醋、醬油翻炒出醬香

　　放入沒過魚的開水后下入豆腐，蓋鍋蓋中火燒15分鐘撒上香菜段兒即可

　　小常識：

　　1、老板魚不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即買即吃，要是非保存，就去掉內臟用保鮮袋冷凍起來，味道也不變。

　　2、老板魚肉質細嫩全身無硬刺軟骨骨質、無鱗，背部黃褐色或青黑色腹部為白色，略呈三角形，拖著細長的尾巴。

　　3、挑選老板魚，肉色潔白、表面潔凈、魚眼明亮的才新鮮……不新鮮的魚肉色發(fā)紅，表面有粘膜，特別是切開后有刺鼻的氨水氣味。

　　4、魚跟豆腐一起燒，是最鮮美，最營養(yǎng)的吃法，老板魚的肉質極其細嫩，沒有硬魚刺，魚刺都跟脆骨一樣軟……我每次都連骨頭也吃掉，燒魚的時候一定要留有湯汁……魚肉跟豆腐一樣鮮嫩……用勺子舀起來魚湯喝更是鮮美無比啊~~ 強烈推薦給愛吃的你們！

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