幼兒園膳食制度

　　現(xiàn)如今，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編為大家收集的幼兒園膳食制度，希望能夠幫助到大家。

幼兒園膳食制度1

　　1．幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　3．伙食費(fèi)要作到�？顚Ｓ谩�

　　4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

　　5．嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

　　6．購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結(jié)。

　　7．嚴(yán)格執(zhí)行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

　　8．嚴(yán)格執(zhí)行食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

　　9．嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的.作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　10．用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　11．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

　　12．炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

幼兒園膳食制度2

　　1、食堂應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》 、 《食品安全法實(shí)施條例》以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》 、 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求，取得《餐飲服務(wù)許可證》，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。

　　2、托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水。保證兒童按需飲水。每日上、下午各1～2次集中飲水，并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。

　　3、兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長代表參加的.膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)專款專用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。

　　4、兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進(jìn)貨前必須采購查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗(yàn)收記錄。

　　5、兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。食品加工用具必須生熟標(biāo)識(shí)明確、分開使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。庫存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)識(shí)、注明保質(zhì)日期、定位儲(chǔ)藏。

　　6、禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上；每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要，并作好記錄。

　　7、進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適。餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)餐，保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園膳食制度3

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的.作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食制度4

　　膳食管理制度表旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，同時(shí)也為企業(yè)節(jié)約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲(chǔ)存、制作、分發(fā)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食品采購：規(guī)定食品來源的`合法性，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量檢查和價(jià)格控制。

　　2. 儲(chǔ)存管理：設(shè)定食品儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度，以及有效期管理。

　　3. 食品制作：規(guī)范烹飪流程，確保食品安全與營養(yǎng)均衡。

　　4. 分發(fā)服務(wù)：規(guī)定用餐時(shí)間，分配方式，以及特殊飲食需求的處理。

　　5. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定廚房清潔頻率，員工個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，以及餐具消毒流程。

　　6. 廢棄物處理：制定食物殘?jiān)�和其他廢棄物的處理方法，符合環(huán)保要求。

　　7. 監(jiān)督與評(píng)估：設(shè)立定期檢查機(jī)制，對(duì)膳食管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估。

幼兒園膳食制度5

　　幼兒園膳食管理制度旨在確保孩子們?cè)趫@所內(nèi)得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食，為他們的健康成長提供基礎(chǔ)保障。它規(guī)范了食物的.采購、儲(chǔ)存、制作和分發(fā)過程，同時(shí)也強(qiáng)化了對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，助力形成良好的餐桌禮儀。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食譜規(guī)劃：根據(jù)兒童的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)的食譜，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的合理搭配。

　　2. 食品采購：明確供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮無污染。

　　3. 儲(chǔ)存管理：規(guī)定食品儲(chǔ)存條件，防止變質(zhì)，確保食品安全。

　　4. 制作流程：設(shè)定嚴(yán)格的烹飪程序，避免交叉污染，保證食物口感和營養(yǎng)。

　　5. 分餐制度：按照兒童個(gè)體差異，合理分配食物，培養(yǎng)自主用餐能力。

　　6. 衛(wèi)生監(jiān)督：定期進(jìn)行廚房清潔檢查，確保食品安全衛(wèi)生環(huán)境。

　　7. 家長溝通：定期向家長公開食譜，接受家長的建議和監(jiān)督。

幼兒園膳食制度6

　　1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。

　　2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的'意見。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。

　　6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

　　7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。

幼兒園膳食制度7

　　一，為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食，就需要幼兒園做到制定科學(xué)的食譜，并要合理嚴(yán)格的執(zhí)行食譜。并且，可以通過定期體檢的方式來查看是否為幼兒提供了足夠的營養(yǎng)與能量。

　　二，幼兒園的膳食管理，一定要注重個(gè)體差異與季節(jié)差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時(shí)而應(yīng)為肥胖癥和微量元素缺乏比較嚴(yán)重的幼兒制定不同的膳食計(jì)劃。出了保證幼兒有足夠的營養(yǎng)外，還要關(guān)注幼兒是否營養(yǎng)過剩的.現(xiàn)象。不同的季節(jié)，由于氣溫等的不同，幼兒需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，如冬春季節(jié)是傳染病的高發(fā)季節(jié)，所以要供應(yīng)充足的能量和蛋白質(zhì)提高抗病能力，夏季天氣炎熱，幼兒容易食欲不佳，容易引起缺鐵性貧血，應(yīng)制定科學(xué)的膳食為幼兒補(bǔ)充營養(yǎng)，增進(jìn)幼兒食欲，并注意防暑。夏季天氣比較干燥，應(yīng)注意為幼兒補(bǔ)水。

　　三，要保證幼兒食品的衛(wèi)生安全。嚴(yán)格食品的操作制度，從原料到成品都應(yīng)該做到責(zé)任在人，措施到位。如，專人按需購買食品，不買變質(zhì)食物，專人驗(yàn)收，烹制后，有專人檢測(cè)質(zhì)量。并組織家長委員會(huì)，積極監(jiān)督幼兒園的食品衛(wèi)生。保證孩子的健康與營養(yǎng)。

　　四，要注重培養(yǎng)幼兒科學(xué)的進(jìn)餐習(xí)慣。教給孩子正確的進(jìn)餐姿勢(shì)，進(jìn)餐行為。如進(jìn)餐時(shí)不大聲說活，拿筷子的方式，進(jìn)餐的坐姿等。并且，要告訴家長為孩子做好模范作用，培養(yǎng)孩子不挑食，飯前洗手，飯后漱口等習(xí)慣。

幼兒園膳食制度8

　　膳食中心管理制度匯編旨在規(guī)范膳食服務(wù)的'運(yùn)營，確保食品安全與質(zhì)量，提高工作效率，保障員工和客戶的滿意度。本匯編主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 膳食中心組織架構(gòu)與職責(zé)

　　2. 食品采購與儲(chǔ)存管理

　　3. 食品加工與烹飪規(guī)定

　　4. 衛(wèi)生與清潔標(biāo)準(zhǔn)

　　5. 安全操作規(guī)程

　　6. 員工培訓(xùn)與績效考核

　　7. 客戶服務(wù)與投訴處理

　　8. 應(yīng)急預(yù)案與危機(jī)管理

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)與職責(zé)：明確膳食中心的管理層級(jí)，包括主任、廚師、服務(wù)員等的職責(zé)分工，確保責(zé)任落實(shí)到人。

　　2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應(yīng)商信息，定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)。

　　3. 儲(chǔ)存管理：規(guī)定食品儲(chǔ)存條件，防止變質(zhì)，記錄庫存，確保食材周轉(zhuǎn)合理。

　　4. 加工烹飪：設(shè)定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，確�？谖兑恢�，遵循食品安全法規(guī)，防止交叉污染。

　　5. 衛(wèi)生清潔：制定每日清潔計(jì)劃，保持設(shè)備和環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，預(yù)防火災(zāi)、刀傷等事故，定期進(jìn)行安全演練。

　　7. 員工培訓(xùn)：進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素質(zhì)。

　　8. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴渠道，及時(shí)處理客戶反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　9. 應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況，制定應(yīng)急響應(yīng)措施。

幼兒園膳食制度9

　　一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，善管會(huì)工作由園長掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的`食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

　　四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

　　五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

　　八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。

　　九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

　　十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

幼兒園膳食制度10

　　為了進(jìn)一步完善膳食委員會(huì)的工作內(nèi)容，明確工作職責(zé)，更好地開展膳食委員會(huì)各項(xiàng)工作，特制訂膳食委員會(huì)工作制度：

　　一、組織結(jié)構(gòu)

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：保健醫(yī)廚房工作人員

　　教師代表：xxx xxx

　　食堂管理人員：xxx

　　保育員代表：xxx

　　家長代表：每班推選2人

　　二、膳食委員會(huì)工作內(nèi)容

　　1、召開膳食座談會(huì)每個(gè)學(xué)期，由膳食委員會(huì)召開1—2次膳食座談會(huì)，膳食委員會(huì)成員參加本次膳食座談會(huì)，在會(huì)議上，各代表要發(fā)揮作用，向校領(lǐng)導(dǎo)和飯?zhí)媒?jīng)營者反映就餐學(xué)生遇到的膳食問題，并積極與校領(lǐng)導(dǎo)及飯?zhí)媒?jīng)營者交流，以商榷問題的解決方法。

　　2、監(jiān)督、審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作，作為膳食委員會(huì)的監(jiān)督小組，膳食委員會(huì)所有成員都有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督膳食委員會(huì)常務(wù)小組的各項(xiàng)工作，并審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作報(bào)告和會(huì)議記錄。

　　3、每個(gè)月不定期組織膳食委員會(huì)工作小組成員對(duì)各飯?zhí)眠M(jìn)行明查暗訪的工作，監(jiān)督飯?zhí)玫倪\(yùn)作，把飯?zhí)么嬖诘腵問題和改善意見填入相關(guān)的表格，再通過膳食科，把表格發(fā)放到各飯?zhí)�，并監(jiān)督飯?zhí)玫母倪M(jìn)。最后，把明查暗訪調(diào)查表進(jìn)行公布。

　　4、及時(shí)對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行公示膳食委員會(huì)要及時(shí)把相關(guān)資料對(duì)全校進(jìn)行公示，膳食委員會(huì)的所有工作接受全校師生的共同監(jiān)督，增加膳食委員會(huì)的工作透明度。

　　三、會(huì)議制度

　　1、每學(xué)期組織1—2次，在召開膳食座談會(huì)前，由膳食委員會(huì)確定本次膳食座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開會(huì)地點(diǎn)，并在膳食座談會(huì)前一周對(duì)外公布本次座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開會(huì)地點(diǎn)。

　　2、膳食座談會(huì)由相關(guān)工作人員做好會(huì)議記錄，并把會(huì)議記錄整理為檔案

　　3、不定期召開膳食例會(huì)

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　　膳食管理制度的重要性在于：

　　1.保障員工健康：良好的飲食習(xí)慣有助于員工保持健康，減少因飲食問題導(dǎo)致的疾病和缺勤。

　　2.提升工作效率：提供營養(yǎng)均衡的餐食，可以提升員工的工作精力和效率。

　　3.控制成本：通過合理的采購和儲(chǔ)存管理，避免食物浪費(fèi)，降低餐飲成本。

　　4.維護(hù)企業(yè)形象：良好的'膳食管理體現(xiàn)企業(yè)的關(guān)懷，提升員工滿意度，也有利于塑造企業(yè)形象。

幼兒園膳食制度12

　　1、成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。

　　2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

　　3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

　　6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

　　8、按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的`發(fā)生。

幼兒園膳食制度13

　　膳食管理制度對(duì)于組織來說至關(guān)重要，它：

　　1.保障員工健康：良好的飲食習(xí)慣有助于提升員工的體質(zhì)，降低因食物問題引發(fā)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.提升工作效率：定時(shí)定量的飲食有助于保持員工精力充沛，提高工作效率。

　　3.增強(qiáng)員工滿意度：提供滿意的餐飲服務(wù)，能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和忠誠度。

　　4.企業(yè)文化體現(xiàn)：良好的.膳食管理制度是企業(yè)文化的一部分，展示企業(yè)對(duì)員工的人文關(guān)懷。

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　　1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。

　　3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。

　　5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。

　　7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

幼兒園膳食制度15

　　一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內(nèi)。

　　四、由管理員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的.食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。

　　五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

　　八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。

　　九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

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