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消毒管理制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的消毒管理制度，希望對大家有所幫助。
消毒管理制度1
職業(yè)學(xué)院食堂餐用具消毒管理制度學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。
為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50~60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法餐具如何進行消毒呢目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te—101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�、菧缇騮e—101片消毒法。按每片藥物兌自來水0。5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的'碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。4）細菌學(xué)檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)使用。
消毒管理制度2
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求并正確使用。
三、清洗方法
（1）采用手工方法清洗的`應(yīng)按以下步驟進行：
1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。
3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。
（2）洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應(yīng)用手工方法刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。
四、消毒方法
（1）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。
2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
�。�2）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。
1、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（即半兩含氯消毒藥物配200斤水）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
2、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面殘留消毒劑。
五、保潔方法
�。�1）消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
�。�2）消毒后的餐飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)。
六、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。
七、消毒后餐飲具應(yīng)符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
八、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
九、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
消毒管理制度3
一、餐廳必須保持清潔，衛(wèi)生做到地面無垃圾、油污，墻面、層頂無蜘蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的.員工打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證師生在用餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。
五、引導(dǎo)師生文明就餐，用餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩。
六、餐廳要安排管理人員餐廳，值班維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生。
消毒管理制度4
清洗消毒管理制度旨在確保工作環(huán)境的衛(wèi)生安全，預(yù)防疾病傳播，提高生產(chǎn)效率。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1. 清洗消毒的標準與流程
2. 責任分配與執(zhí)行人員培訓(xùn)
3. 設(shè)備與用品管理
4. 監(jiān)測與記錄
5. 風險評估與應(yīng)急預(yù)案
6. 審核與改進機制
內(nèi)容概述：
1. 清洗消毒標準與流程：詳細規(guī)定各類設(shè)備、工具、工作區(qū)域的清潔度標準，以及相應(yīng)的消毒方法和頻率。
2. 責任分配：明確各部門和員工在清洗消毒工作中的職責，確保責任到人。
3. 培訓(xùn)：定期進行清洗消毒知識與技能的培訓(xùn)，提升員工的操作水平。
4. 設(shè)備與用品管理：規(guī)定清洗消毒設(shè)備的`維護保養(yǎng)，以及消毒劑等用品的采購、存儲和使用。
5. 監(jiān)測與記錄：設(shè)定定期檢查制度，記錄每次清洗消毒的過程和結(jié)果，以便追蹤效果。
6. 風險評估：識別潛在的污染源和傳播途徑，制定預(yù)防措施。
7. 應(yīng)急預(yù)案：針對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，如設(shè)備故障、化學(xué)品泄漏等，提前準備應(yīng)對方案。
8. 審核與改進：定期評估制度執(zhí)行情況，根據(jù)反饋和效果進行必要的調(diào)整優(yōu)化。
消毒管理制度5
幼兒園應(yīng)如何管理、使用紫外線消毒燈?
《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》第五條規(guī)定：幼兒園園舍、桌椅、教具、采光、照明、衛(wèi)生設(shè)施、娛樂器具及運動器械等必須安全并適合兒童健康發(fā)育的需要，符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和安全標準要求。
紫外線能有效殺菌，但人體長時間被紫外線直接照射則會損害眼睛及皮膚，甚至可能發(fā)生更嚴重的病變。因此，紫外線消毒燈必須在室內(nèi)沒有人的.情況下使用。幼兒園在配備紫外線消毒燈時必須做到如下幾點：一是應(yīng)選購質(zhì)量合格、安全可靠的產(chǎn)品，保留好質(zhì)保憑證及發(fā)票等；二是紫外線消毒燈的安裝應(yīng)符合安全要求，保持一定的高度并應(yīng)設(shè)有明顯的警示標志，為防止幼兒誤開，最好架設(shè)獨立電路，特別是應(yīng)和普通照明燈分開安裝；三是應(yīng)健全管理制度，落實責任，確保消毒燈有專人負責，保證設(shè)備安全及有效使用；四是注意專項的安全教育，務(wù)必讓每位教職工都知道消毒燈的使用方法和注意事項，并把相關(guān)知識納入幼兒安全教育教學(xué)之中。
消毒管理制度6
清洗消毒保潔管理制度旨在確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止疾病的傳播，提高工作效率，并維護員工健康。制度涵蓋以下幾個核心領(lǐng)域：
1. 清潔標準與頻率
2. 消毒程序與方法
3. 保潔人員職責與培訓(xùn)
4. 設(shè)備與材料管理
5. 監(jiān)督與評估機制
6. 應(yīng)急處理與改進措施
內(nèi)容概述：
1. 清潔標準與頻率：明確各區(qū)域的清潔標準，如辦公區(qū)、廚房、衛(wèi)生間等，規(guī)定每日、每周、每月的清潔計劃。
2. 消毒程序與方法：規(guī)定使用何種消毒劑，如何正確配比，以及消毒的范圍和時間。
3. 保潔人員職責與培訓(xùn)：定義保潔人員的日常任務(wù)，定期進行衛(wèi)生知識和操作技能的'培訓(xùn)。
4. 設(shè)備與材料管理：設(shè)備的維護保養(yǎng)，清潔用品的采購、存儲和使用規(guī)定。
5. 監(jiān)督與評估機制：設(shè)立檢查制度，定期評估清潔效果，確保標準執(zhí)行到位。
6. 應(yīng)急處理與改進措施：面對突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)對策略，持續(xù)改進清潔流程。
消毒管理制度7
一、消毒劑必須具有衛(wèi)生部門的《衛(wèi)生許可證》,須是藥準字號或衛(wèi)生部批準的消字號產(chǎn)品。
二、消毒劑入庫前應(yīng)檢查消毒劑標簽,要有(年號)衛(wèi)消準字,說明書中應(yīng)注明有效成分及其含量、使用說明、使用濃度、作用時間、注意事項,有批號、生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家和廠址聯(lián)系方式。查驗者應(yīng)在查驗記錄單上簽字。
三、消毒液必須按要求儲存,以免降低消毒液效能,消毒液按批號先進先出,并分區(qū)存放,不得與其他內(nèi)服、外用藥物混放。
四、使用者應(yīng)在用前根據(jù)消毒目的'認真閱讀產(chǎn)品使用說明書,選擇適宜消毒劑和適宜消毒方法。
五、使用中的消毒劑容器外表應(yīng)注明消毒劑的品名、濃度、啟用時間。
六、暫時存放于科室的消毒藥劑應(yīng)妥善保管,與其他物品藥劑分開放置,不得混放,不得用其他不清潔容器盛裝。 七、做好使用中的消毒劑的濃度監(jiān)測以保證消毒效果。
八、任何消毒劑(包括酒精)不得在配膳室等部門使用和儲存。
九、科室不得存放過期或禁止使用的消毒藥劑。
十、過期或作廢的消毒藥品不得作為生活垃圾隨意處置,必須將過期的消毒藥品放入黃色垃圾袋內(nèi),按藥物性醫(yī)療廢物處置。
消毒管理制度8
一、隔離室設(shè)置規(guī)則
隔離場所設(shè)置分別用于發(fā)熱、乏力、千咳及胸悶等可疑新型冠狀病毒感染工作人員，以及其他患病工作人員的臨時安置。隔離室門口設(shè)立醒目的標識，門前有“閑人免進”等提醒標識，避免其他人員誤入隔離場所。
二、日常體溫檢測登記
1.配備適量的安全防護用品和工作人員。專人負責職責明確，工作人員做好個人防護。
2.嚴格對觀察場所的場所。物品進行消毒，加強個人防護。
3.發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等可疑新型冠狀病毒感染者，應(yīng)由專用車轉(zhuǎn)運至轄區(qū)指定定點醫(yī)療機構(gòu)。
4.被隔離者隨時保持手衛(wèi)生，減少公共物品和部位。
5.從公共場所返回、咳嗽用手捂之后，飯前便后，用洗手液或香皂流水洗手。或者使用含酒精成分的免洗洗手液。
6.不確定手是否清潔時，避免用手接觸口鼻眼；打噴嚏或咳嗽時用手肘衣服遮住口鼻。
7.被隔離者應(yīng)保持良好衛(wèi)生和健康習(xí)慣。不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好，棄置于有蓋垃圾箱內(nèi)，注意營養(yǎng)，勤運動。
三、隔離室消毒措施
1.加強通風，保持環(huán)境衛(wèi)生。
2.房間內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間，隔離區(qū)域相對獨立。
3.被隔離者須戴醫(yī)用外科口罩，禁止離開房間和相互探訪。
4.不得使用空調(diào)系統(tǒng)。
5.對隔離場所每天進行常規(guī)消毒處理。如若有可疑病例或發(fā)熱人員進入，需在專業(yè)部門指導(dǎo)下，對隔離場所進行規(guī)范消毒處理，被觀察人員的嘔吐腹瀉物、生活污水、垃圾等處理或接觸過的'所有物品都應(yīng)經(jīng)嚴格消毒處理后方可排放或繼續(xù)使用，患者離開后，衛(wèi)生保健人員需對區(qū)域進行徹底消毒。同-室內(nèi)不能同時安排不同病種的病例。
四、工作人員防護制度
1.進入集中醫(yī)學(xué)觀察場所的工作人員，戴醫(yī)用外科口罩，每4小時更換1次或感潮濕時更換：戴一次性工作帽。
2接觸從隔離者身上采集的標本和處理其分泌物、排泄物、使用過的物品的工作人員，轉(zhuǎn)運隔離者的醫(yī)務(wù)人員和司機，需佩戴醫(yī)用防護口罩、穿工作服、隔離衣，鞋套，戴手套，如實施近距離操作時需加戴護目鏡或防護面屏。
3.每次接觸隔離者后立即進行手衛(wèi)生(流動水七步法洗手和手消毒)
消毒管理制度9
一、客用口杯、茶杯的消毒：
1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具：保潔柜或保管箱
5、 程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
二、 拖鞋的清洗消毒：
1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。
2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。
3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時間應(yīng)當按使用說明嚴格操作。用含氯消毒液時，浸泡液有效氯含量應(yīng)達250－500毫克/升，浸泡時間不少于30分鐘；
4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。
5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。
三、注意事項：
�。ㄒ唬┫緞⿷�(yīng)到證照齊全的'生產(chǎn)廠家或經(jīng)營單位購買，采購時應(yīng)建立驗收制度并做好記錄，按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證和生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證或有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
（二）消毒劑置于有蓋容器中密封保存，保存地點應(yīng)當通風、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進出庫專人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。
（三）在消毒時應(yīng)穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時可戴眼罩。
消毒管理制度10
動物養(yǎng)殖場消毒制度
一、要嚴格按照消毒規(guī)程進行定期消毒。
二、要至少備有兩種以上消毒藥物，不同品種的消毒藥物應(yīng)交替使用。
三、養(yǎng)殖場（小區(qū)）正門要設(shè)有消毒池或鋪墊浸有消毒藥的草墊。進出車輛、人員等要進行消毒。消毒池每周至少更換兩次池水、池藥，以保持有效濃度。
四、生活區(qū)（辦公室、宿舍、食堂及其周圍環(huán)境等）每天清掃一次，每月用消毒藥噴灑消毒一次。
五、更衣室每天消毒一次，采用紫外線照射法；工作服每周消毒一次，采用藥物浸泡法。
六、生產(chǎn)區(qū)：圈舍每天至少消毒一次，每周用消毒藥噴灑消毒一次；運動場地每周清理一次，每兩周用消毒藥噴灑消毒一次；清理的墊料、糞便進行堆積發(fā)酵處理。
七、售畜（禽）周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)圈舍、出售畜（禽）臺、磅秤及其周圍環(huán)境，每售一批畜禽后清掃消毒一次。
八、進入生產(chǎn)區(qū)的`人員必須穿經(jīng)消毒過的工作服、戴工作帽，腳踏消毒池消毒，手洗消毒盆消毒。
動物養(yǎng)殖場無害化處理制度
一、規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）應(yīng)具備無害化處理設(shè)施、設(shè)備，對養(yǎng)殖過程中病死動物及其排泄物、污染物進行無害化處理。
二、對病死動物的處理要嚴格遵循“四不準一處理”的原則，既：不準宰殺，不準銷售，不準食用，不準轉(zhuǎn)運，全部進行無害化處理。
三、病死或死因不明動物的無害化處理工作應(yīng)當在當?shù)貏游锓酪哒镜谋O(jiān)督下進行。
四、無害化處理應(yīng)嚴格按照《病死動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》進行，以焚燒、掩埋、化制、消毒和發(fā)酵處理方式為主。
五、建立無害化處理檔案，對無害化處理情況做詳細記載。
六、無害化處理措施以盡量減少損失，保護環(huán)境，不污染空氣、土壤和水源為原則。
七、采取掩埋的方式進行無害化處理時，掩埋場應(yīng)遠離居民區(qū)、水源、泄洪區(qū)和交通要道。對污染的飼料、排泄物等物品，也應(yīng)噴灑消毒藥后與尸體共同深埋。
八、采用焚燒的方式進行無害化處理時，應(yīng)符合環(huán)境要求。
消毒管理制度11
為保證同學(xué)的身心健康，做好學(xué)校傳染病發(fā)生后的'消毒工作，防止學(xué)校傳染性疾病的傳播和擴散，特制訂消毒制度。
一、消毒時間
同學(xué)放學(xué)后消毒人員對學(xué)校進行消毒
二、消毒范圍
1、學(xué)校全部教室(地面、桌椅、門扶手等)、走廊、同學(xué)宿舍、廁所、圖書館、下水道以及手可以觸摸的地方都要進行徹底消毒。
2、同學(xué)衣物被褥等。
3、同學(xué)餐具、文具等。
三、消毒方式方法
1、使用84消毒液進行全方位消毒，密閉門窗1小時后開窗通風。
2、使用紫外線燈照耀消毒30分鐘。
3、衣物被褥常常晾曬。
4、定時開窗通風。
5、餐具、文具擦拭或蒸煮消毒。
四、消毒員設(shè)置
學(xué)校指派專人負責消毒工作，消毒頻次為1次/日。
五、嚴格登記制度
消毒員要每天將消毒狀況填入消毒記錄登記表。
消毒管理制度12
一、加工前要對待加工使用的食品原料質(zhì)感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能加工。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的`要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，應(yīng)浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈在加工制作。
三、各種工具、用具、容器，生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放，各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應(yīng)妥善保存，含水份較多的帶餡的，要冷藏，注意生熟分開。
五、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，應(yīng)嚴格按照標識上標準的使用范圍使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑，使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機、豆?jié){機和面機、壓面機等，用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干、備用。
七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設(shè)備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。
消毒管理制度13
清洗消毒管理管理制度是確保企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和員工健康的重要環(huán)節(jié)，涵蓋了設(shè)備清潔、工作場所消毒、員工個人衛(wèi)生、廢棄物處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)備清潔與消毒：規(guī)定設(shè)備的'定期清潔頻率，消毒方法和標準，以及對清潔效果的檢查機制。
2. 工作環(huán)境清潔：制定工作場所的清掃計劃，包括地面、墻面、天花板等區(qū)域的清潔，以及通風設(shè)施的維護。
3. 員工個人衛(wèi)生：強調(diào)員工的衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、佩戴防護用品等，并進行定期培訓(xùn)。
4. 食品安全：針對食品生產(chǎn)加工企業(yè)，需要特別關(guān)注食品接觸面的清洗消毒，確保食品安全。
5. 廢棄物處理：設(shè)定廢棄物分類、收集、儲存和無害化處理的規(guī)定，防止污染擴散。
6. 緊急情況應(yīng)對：制定應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生傳染病等情況下的快速響應(yīng)措施。
消毒管理制度14
一、燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒腐敗變質(zhì)食品。
二、烹調(diào)食品應(yīng)當燒熟煮透，中心溫度不得低于70°，防止里生外熟，尤其應(yīng)注意引起食物中毒。
三、熟制品應(yīng)盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應(yīng)當高于60°或低于10°的條件下存放，烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開放置。
四、燒煮出來流程合理，無交叉污染，生熟菜分層或分臺放置，生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
五、食堂嚴加工涼菜、涼面、四季豆等蔬菜的干煸，需
經(jīng)高溫煮熟透后才能食用，烘、燒炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。
七、盛裝調(diào)料的'容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢，調(diào)料內(nèi)無異物。
八、不得用炒菜勺子嘗味。
九、抹布、鍋蓋、防蠅等要保持清潔分類使用。
十、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。
消毒管理制度15
一、熟食間是食品烹調(diào)后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的要求，應(yīng)當引起有關(guān)人員高度重視。
二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責任人為炊事班長，負責熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。
三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負責執(zhí)行和落實每天消毒
與衛(wèi)生工作。
四、醫(yī)務(wù)醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔連帶責任。
五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的.領(lǐng)導(dǎo)與督導(dǎo)責任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔連帶責任。
六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關(guān)人員嚴禁進入熟食間，以防交叉污染。
七、
八、進入熟食間的人員應(yīng)在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時。
九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。
十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。
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