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      幼兒園炊事員制度

      時間:2024-01-07 07:33:03 制度 我要投稿
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      幼兒園炊事員制度

        在當下社會,很多場合都離不了制度,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編整理的幼兒園炊事員制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      幼兒園炊事員制度

      幼兒園炊事員制度1

        一.熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的.思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富﹑易于消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。

        二.努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

        三.嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,做好食物驗收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙﹑無塵﹑無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。

        四.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈﹑整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。

        五.注意個人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。

        六.落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團結(jié)協(xié)作,不斷改進服務(wù)態(tài)度。

        七.做好安全工作,防火﹑防毒﹑防盜,不出事故。

      幼兒園炊事員制度2

        一、指導(dǎo)思想

        以創(chuàng)一級一類幼兒園為精神動力,以服務(wù)師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心!

        二、工作設(shè)想

        (一)完善各類制度

        1、強化安全管理,做到人到心到,杜絕各類安全隱患發(fā)生。

        2、原材料購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé),互相配合監(jiān)督,總務(wù)處實行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。

        3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化 。

        4、進行成本核算,積極發(fā)揮伙委會的作用,不定時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

       。ǘ┨岣呤程寐毠ふw素質(zhì)

        1、組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料,提高職工衛(wèi)生安全意識 。

        2、分工力求細化,進一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與年度考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務(wù)意識 。

        3、創(chuàng)設(shè)競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,并提高技術(shù)熟練度 。

       。ㄈ└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作

        1、通過正常渠道采購食品,索取肉品合格證,洗菜要干凈,炒菜要把

        正火候,菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用 。

        2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一次一消毒",分餐間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責(zé),并做好消毒記錄。

        3、防蠅設(shè)施滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)開關(guān) 。

        4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除

        5、食堂灶具用電用氣,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和用氣的安全 。

        6、加強食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進倉或出倉均須登記入帳。

        三、具體措施

        1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

        2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動。

        3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的'其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

        4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

        5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐化

        食品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

        6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病發(fā)生。

        7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

        8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

        9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購。

        10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。

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