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食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度（精選6篇）
在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度（精選6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度1
一、獎(jiǎng)懲類別
獎(jiǎng)勵(lì)分為：表揚(yáng)、加分、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、降低管理費(fèi)比例
懲處分為：警告、扣分、罰款、提高管理費(fèi)比例
二、懲處方式
初次違規(guī)且未造成事故，或輕微違規(guī)者，簽發(fā)《責(zé)令整改通知單》以示警告，并按違規(guī)條例中規(guī)定的扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分；違規(guī)事實(shí)清楚、情節(jié)嚴(yán)重、屢教屢犯、知錯(cuò)不改的，或扣分總數(shù)達(dá)到罰款標(biāo)準(zhǔn)的，直接處以經(jīng)濟(jì)罰款。處罰后仍不改進(jìn)的，提高管理費(fèi)比例。
三、獎(jiǎng)勵(lì)方式
單項(xiàng)檢查或?qū)ｍ?xiàng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)問題的，給予加分。加分總數(shù)達(dá)到獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)的，給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。上級(jí)主管部門檢查或政府職能部門檢查中沒有發(fā)現(xiàn)問題的，直接給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)期連續(xù)檢查都沒有任何違規(guī)表現(xiàn)，也沒有受到投訴的企業(yè)，給予降低管理費(fèi)比例的獎(jiǎng)勵(lì)。
四、有以下違規(guī)情形者每一單項(xiàng)或每一人次扣20分
1、原料采購渠道不正規(guī)、供應(yīng)商臺(tái)賬不齊全、采購的豆制品和肉制品沒有按照要求采購
2、員工在售菜間不戴口罩、手套、工作帽，涂指甲油、戴戒指
3、不在規(guī)定水池中清洗物品
4、洗凈原料落地后未清洗直接使用
5、盛器、刀具、砧板沒有標(biāo)識(shí)，或未按標(biāo)識(shí)使用
6、定型包裝食品，發(fā)現(xiàn)有無生產(chǎn)日期或無生產(chǎn)許可證或無保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)的食品原料、調(diào)味品的
7、現(xiàn)場(chǎng)抽查已經(jīng)清洗消毒備用的餐具發(fā)現(xiàn)有未洗凈的
8、未用專用水池洗刷餐飲具的
9、專用櫥柜、冰箱等有雜物或私人用品放置的
10、消毒后的餐飲具沒有用專用保潔柜存放
11、收取現(xiàn)金
12、在工作場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)煙蒂
13、白天發(fā)現(xiàn)蟑螂等害蟲
14、沒有滅鼠措施
15、倉庫存放不規(guī)范
16、食品添加劑沒有按規(guī)定專人專柜保管使用
17、未按要求標(biāo)明菜價(jià)
18、灶具油膩、積垢明顯可以刮下的
19、冰箱冷凍內(nèi)有污物、殘物
20、廚房地面油膩或有積水
21、晨檢未按要求進(jìn)行
22、消防設(shè)施通道被占用
23、售菜間操作人員未按要求穿戴工作服、帽子、口罩
24、熟制菜品放置超過兩小時(shí)以上沒有進(jìn)行再加熱處理的
25、操作間墻面臟污，屋頂冷凝水沒有及時(shí)處理的
26、工作區(qū)域未使用專供地漏的
五、有以下情形者直接按次經(jīng)濟(jì)懲罰
1、經(jīng)營者持有的食品衛(wèi)生許可證過期，或者經(jīng)營范圍與實(shí)際不相符合的罰200元/次，并要求商戶在半個(gè)月內(nèi)取得有效合法證件
2、健康證不在有效期內(nèi)(失效不超過1個(gè)月)，罰200元/人，該人員必須在一周內(nèi)辦理體檢；無健康證且不能出示在檢收據(jù)的罰500元/人，該人員必須立即離開崗位（健康證失效超過1個(gè)月視作無證）。
2、 在食堂工作場(chǎng)所吸煙者罰100元/次
3、 有蒼蠅且無防蠅措施的`(蒼蠅拍，粘蠅紙等)罰100元
4、 要求統(tǒng)一采購的物品私自采購者罰500元
5、 留樣數(shù)量與時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求的罰100元
6、 非加工時(shí)段室內(nèi)垃圾桶沒有加蓋的罰50元
7、 沒有執(zhí)行抹布分色者罰50元
8、 在清洗食品的水池中洗抹布、拖把等其他用具罰100元
9、 使用過期的食品原料、調(diào)味料進(jìn)行生產(chǎn)的罰200元
10、使用過期的添加劑進(jìn)行生產(chǎn)的罰500元
11、當(dāng)月累計(jì)扣分200分，處罰500元。
六、罰款不得替代整改，罰款通知后7個(gè)工作日內(nèi)可以提出申訴。
七、本條例與各企業(yè)討論通過后立即生效。
八、罰款用于本校區(qū)各食堂專項(xiàng)整治，昂電后勤每月通報(bào)罰沒款總額和使用情況。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度2
為了做好學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，積極有效地預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，以確保一方平安，同時(shí)有效做好服務(wù)工作，使師生吃的好、吃得衛(wèi)生。特制定《獎(jiǎng)懲制度》，以促進(jìn)規(guī)范操作，落實(shí)有關(guān)的責(zé)任制。
1、凡發(fā)現(xiàn)工作人員為落實(shí)工作人員衛(wèi)生規(guī)則的任何一款的扣款20元。且及時(shí)糾正，如發(fā)現(xiàn)后，經(jīng)指正教育不改正者，扣款50元。
2 、對(duì)于工作人員違反操作規(guī)則中的任何一條款的扣款20元，且要求及時(shí)糾正，若發(fā)現(xiàn)后，經(jīng)指正教育不改正者，給予學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)則一天(作事假處理)，并扣款50元。
3、 對(duì)于沒有清洗干凈飯菜原材料就進(jìn)行烹飪?cè)斐娠埐酥杏挟愇镎咭暻楣?jié)輕重扣20-100元。
4、食堂操作間內(nèi)的餐具、炊具、地面、操作臺(tái)、墻面、門窗等沒有打掃干凈的扣款20元，經(jīng)指正不改者并造成不良后果的扣款50-100元。
5、蒸飯有一次不熟的、炒菜有一次味道很不好的師生反響很大者扣款20元。
6、 按時(shí)開飯，除特殊情況外，有一次不按時(shí)開飯扣款20元。
7 、飯菜應(yīng)按照學(xué)生平時(shí)食量進(jìn)行供應(yīng)，不能出現(xiàn)大部分學(xué)生吃不飽現(xiàn)象也不能浪費(fèi)太多，有一次這樣的`現(xiàn)象扣款視情節(jié)輕重扣款20-100元。
8 、食堂的糧食、調(diào)料、菜油、肉菜等原材料，不能帶回家，有一次這樣的現(xiàn)象視情節(jié)輕重扣款50-200元(并請(qǐng)退)，情結(jié)嚴(yán)重的報(bào)送公安司法機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度3
為了加強(qiáng)管理，提高工作效益，特作如下獎(jiǎng)懲條例：
考核部分：
1、上班遲到，早退半小時(shí)內(nèi)的每次罰款10元，超過半小時(shí)的作曠工處理。
2、不請(qǐng)假私自不上班的作曠工處理，每天罰扣三天工資，嚴(yán)格執(zhí)行食堂節(jié)假日值班制度，不請(qǐng)假或私自調(diào)動(dòng)班次的，罰款20元。
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，有違反以下條例之一的每次罰款10元：上班不穿工作服，不戴工作帽，戴金銀首飾，留手指甲，不注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸熟食不戴口罩不洗手，在食堂經(jīng)營范圍內(nèi)吸煙等。
4、未經(jīng)同意私帶外來人員進(jìn)入廚房間、備餐間，每次罰款20元。
5、有私吃、盜竊食堂食品、物品，一經(jīng)查實(shí)，每次罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重的，作除名處理，報(bào)送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
6、上班時(shí)嚴(yán)禁打牌、賭博、干私活，違反者每次罰10元。
7、不團(tuán)結(jié)合作，與同事爭(zhēng)吵而影響工作，罰款20元，嚴(yán)重的用停工處理。
8、不服從管理及工作安排，無故頂撞、漫罵上司者，每次罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重的，作除名處理。
9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制，不按要求搞好衛(wèi)生工作的，每次罰款10元。
10、拾到用餐者的物品不及時(shí)上繳，私自占為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
11、因菜肴質(zhì)量、服處質(zhì)量投訴的'，查明責(zé)任人后每次罰款10—100元，情節(jié)嚴(yán)重的，作除名處理。
12、不開無人燈、無人水、違反者每次罰款10元。
獎(jiǎng)勵(lì)部分：
1、食堂提供合理化建議而被采納的，每條獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。
2、拾金不昧者視情節(jié)給予10—100元的獎(jiǎng)勵(lì)。
3、工作表現(xiàn)突出，盡職盡責(zé)，給食堂工作帶來直接效益的，給給予20—200元的獎(jiǎng)勵(lì)。
4、揭發(fā)他人違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的，一經(jīng)核查屬實(shí)的，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。
注：違反條例者的罰款將在當(dāng)月的工資中扣除。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度4
隨著公司的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個(gè)人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān)，惟有管理才能出效益，為開創(chuàng)新局面特定如下制度，望大家遵守。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、工齡獎(jiǎng)：在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者，報(bào)銷第二年的健康證費(fèi)用。
2、滿勤獎(jiǎng)：?jiǎn)T工當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請(qǐng)假、擅自離崗、曠工等行為，當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請(qǐng)假、擅自離崗、曠工等行為，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)15元，在發(fā)放當(dāng)月工資時(shí)發(fā)放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個(gè)下午帶薪休息日(須完成中午開餐后的工作)由班組長(zhǎng)同意，主管批準(zhǔn)：但不具有滿勤獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)資格。(每天不得超二人)
4、優(yōu)秀獎(jiǎng)：對(duì)食堂各項(xiàng)工作積極主動(dòng)，愛崗敬業(yè)，表現(xiàn)優(yōu)秀者，公司經(jīng)予100-200元獎(jiǎng)金，每季度評(píng)審一次，年終發(fā)放。
5、特別獎(jiǎng)：對(duì)公司的業(yè)務(wù)、管理技術(shù)、廚房?jī)?nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見，有助提高工作效率、增加經(jīng)營業(yè)績(jī)這意見或建議，用書面形式提交公司，經(jīng)公司分別研計(jì)評(píng)審后，(包括如下內(nèi)容)
A舉報(bào)某領(lǐng)導(dǎo)處事不公正，內(nèi)部人員問題，收受禮品、回扣;員工假公濟(jì)私，私帶公司物品、破壞公物等破壞公物等破壞行業(yè)。(公司經(jīng)予保密)
B對(duì)廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的。
C對(duì)公司組織機(jī)構(gòu)提出調(diào)整意見，能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)或強(qiáng)化組織功能效益者。
D對(duì)于公司管理、各項(xiàng)規(guī)章制度，提出具體改進(jìn)建議或方案，具有重大價(jià)值可增進(jìn)收益者。
E對(duì)于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報(bào)告，或提供有效業(yè)務(wù)信息;有參考價(jià)值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗(yàn)的員工，可以自我推薦，經(jīng)公司核準(zhǔn)培訓(xùn)合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神，有管理經(jīng)驗(yàn)和管理能力的，可培訓(xùn)晉升為管理人員。
二、懲罰制度(每分1元)
遲到、早退：
A、遲到、早退時(shí)間5分鐘以下者，第一次警告，當(dāng)月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
B、時(shí)間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
C、時(shí)間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
D、時(shí)間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
E、時(shí)間在60分鐘以上者，按情節(jié)輕重扣罰25-40分。
2、請(qǐng)假：廚房員工請(qǐng)假時(shí)間在一天之內(nèi)，由食堂主管批準(zhǔn)，報(bào)公司備案;一天以上應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn)，請(qǐng)事假應(yīng)提前一天報(bào)批。
3、曠工：未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天，按自動(dòng)離職處理。
4、離職：廚房員工離職應(yīng)提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報(bào)請(qǐng)公司經(jīng)理批準(zhǔn)，公司在15天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的.照價(jià)賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴(yán)重?fù)p失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分;造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
6、爐灶等設(shè)施實(shí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的`原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施;廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好;定期對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)，違者每項(xiàng)給予30分以下處罰;造成事故的，根據(jù)情節(jié)輕重給予20-50分處罰，并給予嚴(yán)重警告處分
7、廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長(zhǎng)發(fā);應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得隨意進(jìn)入廠方的工作車間等禁止區(qū)域，違者按廠規(guī)處罰，并給予開除處分，造成嚴(yán)重后果的給予辭退。
9、食堂工作人員應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛，既分工又協(xié)作，不得拉幫結(jié)派，吵鬧打架，違者每項(xiàng)給予扣罰20-40分。情節(jié)嚴(yán)重的給予開除處分。
10、員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，扣5-30分。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。(如：蒸飯箱壞掉)
11、上班時(shí)間應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔?xùn)|西。違者每項(xiàng)給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時(shí)假公濟(jì)私，不收餐票，或一票多餐等，須照價(jià)賠償，每次扣罰20分;未經(jīng)許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語;對(duì)就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會(huì)應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級(jí)反映處理。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節(jié)嚴(yán)重的并給予開除，并自己負(fù)責(zé)相應(yīng)的法律責(zé)任。
14、不得私自調(diào)休調(diào)崗，須經(jīng)主管同意，否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈，地面干凈無雜物，無垃圾。未經(jīng)許可不得帶非食堂人員進(jìn)入廚房和食堂宿舍;違者按廠規(guī)處罰。
16、不愛護(hù)公物，故意損壞公物，或利用職務(wù)之便故意浪費(fèi)公司財(cái)物，須照價(jià)賠償，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下扣罰。情節(jié)嚴(yán)重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調(diào)動(dòng)或工作安排，或?qū)ぷ飨麡O怠慢者，給予警告處分，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權(quán)予以辭退。
18、管理人員應(yīng)如實(shí)記錄，漏記，或不準(zhǔn)確的記錄，要追究其責(zé)任。
19、員工在工作中表現(xiàn)不好，經(jīng)主管人員或公司負(fù)責(zé)人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內(nèi)外財(cái)物的，給予辭退，自己負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。
本制度實(shí)施由餐廳主管統(tǒng)計(jì)并監(jiān)督，公司經(jīng)理批準(zhǔn)生效，實(shí)施過程中不存私心，一視仁，否則追究管理人員的責(zé)任。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度5
1、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)金；嚴(yán)重者送食品：衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。
2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人30元。
4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。
5、個(gè)人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時(shí)吸煙，手指甲長(zhǎng)，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，上了廁所不洗手，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人10元。
6、廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。
7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅，每次扣有關(guān)人員各30元。
8、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次扣50元。
食堂食品安全獎(jiǎng)懲制度6
1、食堂員工必須講究個(gè)人衛(wèi)生，端正儀表；上班時(shí)間一律穿工作服、戴工作帽（頭發(fā)不散露于帽外），違者每次罰款2-5元。
2、當(dāng)班員工必須認(rèn)真打掃衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不打掃或打掃不干凈的，每次罰2-5元。
3、上班時(shí)間員工不準(zhǔn)離開工作崗位（若有急事應(yīng)向主管人員請(qǐng)示），違者每次罰5-20元。
4、食堂員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排崗位，敬崗愛業(yè)，與工友團(tuán)結(jié)協(xié)作，不得搬弄是非，吵架斗毆，違者每次罰10-20元。
5、熱情為廣大師生服務(wù)，不與師生爭(zhēng)吵，不抽煙，不閑聊；發(fā)售飯菜要一視同仁，公平合理，違者罰5-10元。
6、員工要愛護(hù)食堂用餐，故意損壞或因違章操作造成損失的，按價(jià)賠償，因無意而造成較大損失（50元以上）的'，酌情賠償。
7、食堂員工要按時(shí)上班，不得遲到、早退，違者每次罰2-10元。
8、對(duì)衛(wèi)生檢查工作表現(xiàn)較突出、貢獻(xiàn)較大的員工，每次給予獎(jiǎng)勵(lì)20-30元。
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