預包裝食品安全制度

　　現(xiàn)如今，很多地方都會使用到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編整理的預包裝食品安全制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　預包裝食品安全制度1

　　食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。

　　2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓。

　　3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。嚴把進貨關(guān)，保證本店食品(原料)購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。

　　4、保證提供餐飲服務(wù)的`場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

　　5、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔社會和法律責任。

　　預包裝食品安全制度2

　　一、制作現(xiàn)榨飲料(以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等五谷雜糧為原料，現(xiàn)場榨汁供顧客直接飲用的非定型包裝飲品)及水果拼盤應(yīng)在專間或?qū)Ｓ脜^(qū)域內(nèi)進行。

　　二、用于制作現(xiàn)榨飲料及水果拼盤的原料應(yīng)新鮮，無腐爛、無蟲蛀，農(nóng)藥殘留符合限量標準，經(jīng)挑選、清洗和浸泡處理后使用。

　　三、從事現(xiàn)榨飲料及水果拼盤加工的工作人員要穿戴整潔工作衣帽、戴口罩，操作前應(yīng)清洗、消毒手部，不得佩戴首飾及染指甲等。

　　四、現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作的工具、設(shè)備應(yīng)專用。用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。

　　五、現(xiàn)榨飲料及水果拼盤應(yīng)即時加工、即時供應(yīng)并存放于加蓋(保鮮膜)的`容器中。未及時供應(yīng)的現(xiàn)榨飲料及水果拼盤應(yīng)予以廢棄。豆?jié){等現(xiàn)榨調(diào)配五谷雜糧飲品應(yīng)燒熟煮透方可供應(yīng)。

　　六、現(xiàn)榨飲料不得使用食品添加劑，作輔料用的飲用水應(yīng)符合《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》或符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》并經(jīng)煮沸的水，如需添加的冰塊應(yīng)符合《冷凍飲品衛(wèi)生標準》。

　　預包裝食品安全制度3

　　一、負責人是食品安全第一責任人，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

　　二、經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

　　三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　四、應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

　　五、應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

　　六、采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的`問題食品，退貨或銷毀。

　　八、所有商品經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

　　九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

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