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[通用]飲食健康的調(diào)查報(bào)告
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編整理的飲食健康的調(diào)查報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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飲食健康的調(diào)查報(bào)告1
一、引言
近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明
(一)調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法
我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時(shí)間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生
三、調(diào)查問(wèn)卷分析
(一)飲食習(xí)慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。
大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。
大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)�，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。
(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?
選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對(duì)均衡的占總數(shù)的28%
隨著素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(zhǎng)期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎
選擇會(huì)的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的.占總數(shù)的58%,選擇不會(huì)的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會(huì)刻意節(jié)食占了67%
節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降，運(yùn)動(dòng)量下降，營(yíng)養(yǎng)素減少;長(zhǎng)時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來(lái)你肯定無(wú)法堅(jiān)持下去，開(kāi)始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營(yíng)養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿�，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍;同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點(diǎn)不假!
(3) 您一日三餐定時(shí)定量嗎
選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19% 選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%
定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對(duì)胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。
一般三餐時(shí)間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時(shí)間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒(méi)有女人那么多對(duì)于身材的顧慮，又對(duì)飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會(huì)在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。
(三)飲食衛(wèi)生
(1) 您就餐時(shí)自帶餐具嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%
大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。
(2) 您飯前洗手嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會(huì)跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會(huì)肚子痛，嚴(yán)重者會(huì)生蛔蟲。
(3) 您覺(jué)得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒(méi)什么問(wèn)題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺(jué)不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對(duì)路邊攤”占總數(shù)的10%
路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過(guò)期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會(huì)更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。
四、 對(duì)策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳�？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。
根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
1。全面攝人營(yíng)養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營(yíng)養(yǎng)素越豐富�，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來(lái)越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的;還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對(duì)較大。
�、诙〞r(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正�；顒�(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。
在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無(wú)規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说哪X力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補(bǔ)充飲食，血糖還會(huì)繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì)因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì)使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過(guò)試驗(yàn)證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%;一日五、六餐者，相反也會(huì)降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過(guò)飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動(dòng)少或不運(yùn)動(dòng)很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。
此外，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺(jué)飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量;體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。
�、哿己玫倪M(jìn)餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告2
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學(xué)生飲食和健康問(wèn)題已成為了現(xiàn)代人們一道難題。我們小組從當(dāng)代中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀、飲食誤區(qū)以及學(xué)校食堂的膳食搭配幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查研究，以下是結(jié)題報(bào)告。
�。ㄒ唬┊�(dāng)代中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀及誤區(qū)
1、“飽比餓好�！�
基于本能需要，人們都認(rèn)為“飽比餓好”，許多家長(zhǎng)唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進(jìn)食的孩子，求他再多吃一點(diǎn)；在家中會(huì)客時(shí)，客人們已經(jīng)吃得酒足飯飽，還要?jiǎng)袼麄冊(cè)俪砸稽c(diǎn)，唯恐人家吃不飽。結(jié)果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再減肥都很難，因?yàn)殚L(zhǎng)期球吃飽的習(xí)慣已養(yǎng)成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應(yīng)該引起家長(zhǎng)和孩子們重視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，是造成學(xué)生健康狀況逐年下降的主要原因�，F(xiàn)在中學(xué)生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是對(duì)于一日三餐卻缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，在進(jìn)餐方面存在許多不正確的做法，導(dǎo)致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想。
一日之際在于晨。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長(zhǎng)，但是學(xué)生的早餐狀況很不理想。有人曾對(duì)1000余名學(xué)生進(jìn)行早餐狀況調(diào)查，結(jié)果是60%~80%的學(xué)生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學(xué)生不吃早餐；有些學(xué)生雖然吃了早餐，但多數(shù)早餐食品來(lái)源于街頭早餐攤點(diǎn)上的油條、包子，品種單一，衛(wèi)生質(zhì)量很差。進(jìn)食早餐對(duì)提高學(xué)生的血色素水平有較好的作用，早餐對(duì)孩子們太重要了，我們都應(yīng)該重視起來(lái)，行動(dòng)起來(lái)。
午餐的問(wèn)題也甚為嚴(yán)重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學(xué)不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好，學(xué)生不愛(ài)吃，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學(xué)挑食，學(xué)校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實(shí)使我們看到普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐勢(shì)在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國(guó)利民的大事。如果學(xué)校有營(yíng)養(yǎng)午餐，家長(zhǎng)應(yīng)動(dòng)員孩子堅(jiān)持在校內(nèi)食用營(yíng)養(yǎng)午餐，不要到處亂買著吃。如果學(xué)校沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)午餐，應(yīng)盡快設(shè)法解決學(xué)生的午餐問(wèn)題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長(zhǎng)都認(rèn)為，“一家人早飯沒(méi)好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應(yīng)該好好補(bǔ)一補(bǔ)�！庇谑�，多數(shù)家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實(shí)這樣的晚餐是不合理的，按照營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時(shí)后的睡眠。如果晚飯吃得過(guò)飽過(guò)多，油膩過(guò)大，晚飯后食物來(lái)不及消化吸收，人就睡了。睡眠時(shí)，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，夜里睡覺(jué)容易做噩夢(mèng)，導(dǎo)致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒(méi)有什么活動(dòng)就入睡了，這會(huì)使人因熱能蓄積而發(fā)胖。
3、“情感”消費(fèi)
許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的一日三餐的飲食習(xí)慣不太重視，而對(duì)孩子吃營(yíng)養(yǎng)品、買進(jìn)口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費(fèi)自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費(fèi)又有害健康的做法。例如有些中學(xué)生過(guò)早的飲酒酗酒。學(xué)生們愛(ài)把洋餐確定為請(qǐng)客聚會(huì)的首選目標(biāo)，家長(zhǎng)們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當(dāng)勞”等許諾作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的方式。洋快餐店高超的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段，不斷的誘導(dǎo)著中國(guó)孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。
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1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分，可以修補(bǔ)和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)它可以被當(dāng)作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能，高蛋白的食物可以保護(hù)內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學(xué)習(xí)的學(xué)生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強(qiáng)，腦細(xì)胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強(qiáng)。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)�，無(wú)不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。
由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對(duì)皮膚有保護(hù)作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時(shí)說(shuō)的油，包括動(dòng)物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議要將動(dòng)物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動(dòng)物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對(duì)人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食，這樣會(huì)使人的大腦因缺乏能量來(lái)源而變得遲鈍，影響學(xué)習(xí)效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)中被當(dāng)作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的作用，這其實(shí)是對(duì)蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。如果在早餐中有主食，就會(huì)把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來(lái)，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。
4、無(wú)機(jī)鹽
與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動(dòng)物骨骼的牙齒的主要成分，并對(duì)血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個(gè)作用是幫助營(yíng)養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。但是，過(guò)多的攝入磷是對(duì)身體有害的。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂(lè)等飲料含磷高，會(huì)引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長(zhǎng)們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的'。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補(bǔ)鐵同時(shí)吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有密切的關(guān)系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關(guān)。青少年若缺鋅，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補(bǔ)鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來(lái)源，魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物 動(dòng)物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動(dòng)物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動(dòng)物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如日常生活中飲水過(guò)多，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒，嚴(yán)重者會(huì)引起人體循環(huán)衰竭。我們的問(wèn)卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時(shí)需要更多的熱能，過(guò)量的使用會(huì)造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來(lái)水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由此可見(jiàn)，飲水問(wèn)題正嚴(yán)重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對(duì)人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營(yíng)養(yǎng)素。許多學(xué)生由于喝水少，吃動(dòng)物性食物多，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
�。ㄈ┲袑W(xué)生參考營(yíng)養(yǎng)食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜三
早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無(wú)鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。
加餐：時(shí)令水果。
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中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。 熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時(shí)要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來(lái)潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維生素的供給。
我們應(yīng)該從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證各類營(yíng)養(yǎng)素的均衡搭配。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告3
近年來(lái)，人們對(duì)于飲食健康的意識(shí)逐漸加強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注自己的飲食習(xí)慣以及對(duì)身體健康的影響。為了了解大眾的飲食習(xí)慣以及他們對(duì)飲食健康的認(rèn)知情況，我們進(jìn)行了一項(xiàng)飲食健康調(diào)查。通過(guò)此次調(diào)查，我們得出了一些有趣而重要的發(fā)現(xiàn)，并對(duì)這些結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)。
首先，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)受訪者對(duì)于飲食健康有一定的認(rèn)知。他們普遍認(rèn)為飲食健康對(duì)于身體健康至關(guān)重要，而且對(duì)于保持健康體重和預(yù)防慢性疾病起到關(guān)鍵作用。此外，受訪者們還普遍認(rèn)為均衡飲食、多種谷類植物、蔬菜和水果的攝入對(duì)于維持健康非常重要。這些結(jié)果表明公眾對(duì)于飲食健康的意識(shí)正在不斷提高，對(duì)于正確的飲食觀念逐漸有了認(rèn)知。
然而，調(diào)查結(jié)果也顯示出了一些令人擔(dān)憂的情況。有相當(dāng)一部分受訪者在日常飲食中存在一些不健康的習(xí)慣，比如過(guò)量食用高糖、高鹽和高脂肪食品。此外，飲食中蔬菜、水果和谷物攝入量偏低的情況也較為普遍。這些不健康的飲食習(xí)慣將給身體健康帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心血管疾病等問(wèn)題的發(fā)生。因此，我們呼吁公眾進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于飲食健康的關(guān)注，并且調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，選擇更為健康的食品。
此外，調(diào)查結(jié)果還發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象。比如，女性受訪者更加注重飲食健康，更愿意選擇健康的食品，而男性在選擇食品時(shí)更注重口感和味道。此外，年輕人更容易受到媒體的影響，更喜歡追求時(shí)尚和新穎的飲食方式。這些發(fā)現(xiàn)提示我們應(yīng)該針對(duì)不同人群制定針對(duì)性的飲食健康宣傳，以便更好地引導(dǎo)公眾選擇更健康的飲食方式。
基于以上調(diào)查結(jié)果，我們對(duì)飲食健康問(wèn)題給出了以下建議：
首先，教育公眾提高對(duì)于飲食健康的認(rèn)知水平。通過(guò)舉辦健康飲食講座和研討會(huì)等活動(dòng)，向公眾普及飲食健康知識(shí)，讓他們了解到飲食對(duì)健康的重要性。
其次，引導(dǎo)公眾選擇更健康的食品。加強(qiáng)對(duì)于谷物、蔬菜和水果的宣傳，鼓勵(lì)公眾多攝入這些食物，減少高糖、高鹽和高脂肪食品的'攝入。
此外，媒體和廣告界應(yīng)該對(duì)于飲食健康問(wèn)題負(fù)起責(zé)任，傳遞正確和健康的信息。避免過(guò)度宣傳高糖、高鹽和高脂肪食品，推廣更為健康的飲食方式。
最后，飲食健康教育應(yīng)該從兒童抓起。學(xué)校和家庭應(yīng)該共同努力，培養(yǎng)孩子們正確的飲食觀念和飲食習(xí)慣，以便他們能夠維持健康的生活方式。
通過(guò)這次飲食健康調(diào)查，我們了解到了公眾對(duì)于飲食健康的認(rèn)知情況，發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，并提出了一些建議。希望通過(guò)我們的努力，能夠提高公眾對(duì)于飲食健康的認(rèn)識(shí)水平，促進(jìn)人們選擇更加健康的飲食方式，從而提升整體的身體健康水平。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告4
一、引言
近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明
(一)調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法
我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時(shí)間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的大一、大二學(xué)生
三、概念界定
(一)飲食
本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。
(三)飲食習(xí)慣
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。
四、調(diào)查問(wèn)卷分析
(一)飲食習(xí)慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。
大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。
大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的.19%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。
較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告5
研究目的：
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿�？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長(zhǎng)得弱不禁風(fēng)，一說(shuō)到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無(wú)節(jié)制，以致長(zhǎng)成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)也是缺少關(guān)注。
本研究學(xué)習(xí)主要是讓通過(guò)調(diào)查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問(wèn)題及原因，并研究解決。以致促進(jìn)更多的孩子能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食，同時(shí)學(xué)會(huì)如何參與研究性的學(xué)習(xí)。
研究目標(biāo)：
1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對(duì)小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的飲食營(yíng)養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。
2、通過(guò)學(xué)生過(guò)程中的采訪、詢問(wèn)等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長(zhǎng)一起來(lái)關(guān)注孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，提高對(duì)孩子飲食調(diào)理的水平。
2、提高學(xué)生主動(dòng)探究問(wèn)題的能力，激發(fā)對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。
研究成員：
組長(zhǎng)：
組員：
研究對(duì)象：本校各年級(jí)同學(xué)
研究時(shí)間
研究階段：
一、準(zhǔn)備階段：
1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究?jī)?nèi)容，并匯總。
2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。
出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動(dòng)小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。
任務(wù)一：對(duì)同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)二：對(duì)同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)三：家庭飲食營(yíng)養(yǎng)搭配等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)四：對(duì)同學(xué)們吃零食的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)五：對(duì)同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。
3、調(diào)查途徑指引：
1）學(xué)生的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長(zhǎng)調(diào)查。
2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——
a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對(duì)在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查
b、在校外臨時(shí)就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查
c、在家就餐的學(xué)生通過(guò)向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷向家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查。
3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問(wèn)題——采訪班中比較會(huì)吃零食的學(xué)生。
4、制定研究計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷及調(diào)查表。
二、收集資料階段：
1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷方式：
附：調(diào)查表若干
表一：
學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查分析表
接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：
調(diào)查組組長(zhǎng)：
成員：
類型
人數(shù)統(tǒng)計(jì)
典型學(xué)生
此類學(xué)生整體身體素質(zhì)簡(jiǎn)單分析
吃得飽
吃不飽
不想吃
不吃
表二：
學(xué)生早點(diǎn)類型及人數(shù)抽查（任選一天進(jìn)行抽查）
接受調(diào)查班級(jí)：
接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：
調(diào)查組組長(zhǎng)：
成員：
采訪對(duì)象：
采訪內(nèi)容:
1、平時(shí)你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？
2、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？
3、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?
4、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?
5、平時(shí)你有什么飲食習(xí)慣呢?
表四：
回家就餐學(xué)生中午就餐情況調(diào)查
家長(zhǎng)：
您好！我們調(diào)查小組想對(duì)您孩子的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查，希望你能真實(shí)反映您孩子中餐在家就餐的飲食情況。
孩子一般的飯量是：
覺(jué)得孩子吃飽了嗎？（）吃飽了（）沒(méi)吃飽
孩子喜歡吃的菜主要有：
孩子不喜歡吃的菜主要有：
孩子不吃的菜有：
謝謝您的合作！
小精靈調(diào)查小組
xx年（）月（）日
表五：
小學(xué)生飲食習(xí)慣的問(wèn)卷調(diào)查
1、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？（）a經(jīng)常b偶爾c基本不喝
2、你經(jīng)常吃零食嗎？（）a經(jīng)常b偶爾c基本不吃
3、你有沒(méi)有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？（）a沒(méi)有b有時(shí)有c經(jīng)常這樣
4、你有沒(méi)有每天吃早飯的習(xí)慣？（）a每天都吃b上學(xué)來(lái)不及了，有時(shí)也就不吃了c經(jīng)常不吃
5、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？（）a經(jīng)常吃b偶爾吃一點(diǎn)c基本不吃
6、平時(shí)渴了喝什么最好？（）a果汁b牛奶c水
7、你覺(jué)得不吃早餐對(duì)學(xué)習(xí)成績(jī)會(huì)有什么影響嗎？（）
a有
b沒(méi)有
c不太清楚
8、愛(ài)吃零食，不吃正餐或正餐吃少對(duì)身體健康有危害嗎？（）
a有
b沒(méi)有
c不太清楚
9、你不喜歡吃的.菜都有哪些？
10、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
2、網(wǎng)上查找，查閱圖書、報(bào)刊等手段。
3、查詢：如向父母查詢，與同學(xué)交流等。
4、到小區(qū)、社區(qū)的一些宣傳窗去查找相關(guān)知識(shí)
三、整合階段：
對(duì)資料進(jìn)行分析，討論和研究，提出觀點(diǎn)和建議，形成研究報(bào)告。
�。ㄒ唬┎稍L收獲：
夏昊宇：我對(duì)“回家就餐學(xué)生中午就餐情況”作了調(diào)查。發(fā)放調(diào)查表50份，收回50份。
下面是我的調(diào)查情況及調(diào)查心得。
改革開(kāi)放之前，居民的生活條件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和魚為多，肉只有到逢年過(guò)節(jié)時(shí)才可以吃到�，F(xiàn)在，大家的生活水平提高了很多，菜場(chǎng)上雞、鴨、魚、肉隨處可見(jiàn)。父母每天變著花樣想讓孩子多吃一點(diǎn)，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，對(duì)一些菜十分挑剔。我就做了這樣的一個(gè)調(diào)查。
據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標(biāo)準(zhǔn)，在36個(gè)被調(diào)查的人中，有32個(gè)人是1碗，3個(gè)人是2碗，只有1個(gè)人是半碗，而所有的人都覺(jué)得夠飽了。大家喜歡吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚蝦、肥肉、腌制品……
根據(jù)我調(diào)查的情況看來(lái)，大多數(shù)同學(xué)都有點(diǎn)偏食，要么單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜；要么單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。我們需要的營(yíng)養(yǎng)素有六大類：蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織的材料，小學(xué)生正在生長(zhǎng)發(fā)育，所需蛋白質(zhì)最多。蛋白質(zhì)主要來(lái)源于肉、蛋、奶、魚、禽、豆制品和糧食。肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物所含的蛋白質(zhì)最容易被身體吸收利用，在小學(xué)生的每日食譜中應(yīng)有足量的供應(yīng)。脂肪是儲(chǔ)存熱能的倉(cāng)庫(kù)，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，供給必需的脂肪酸，促進(jìn)維生素a、d、e、k的吸收。應(yīng)在小學(xué)生膳食中供給適量的脂肪……我們?nèi)粘３缘氖澄�，�?huì)提供給我們不同的營(yíng)養(yǎng)素。如果我們不喜歡吃葷菜，我們維生素、蛋白質(zhì)、脂肪攝入量會(huì)不足；如果我們不喜歡吃蔬菜、水果，我們的維生素會(huì)嚴(yán)重缺乏。其實(shí)，挑食對(duì)身體的傷害也是蠻大的。你們可別小看挑食，挑食會(huì)引發(fā)厭食癥，使你身體的營(yíng)養(yǎng)十分不平衡，導(dǎo)致多種疾病。
另外，我還對(duì)校內(nèi)各年級(jí)段的十來(lái)位同學(xué)的日常飲食習(xí)慣作了采訪調(diào)查，采訪內(nèi)容如下:
�。�1）、平時(shí)你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？
�。�2）、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？
�。�3）、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?
�。�4）、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?
（5）、平時(shí)你有什么飲食習(xí)慣呢?
從調(diào)查中可以看出，大部分同學(xué)喜歡吃的都是魚、蝦、肉……而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿卜等一些富有豐富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。其實(shí)這些食物的營(yíng)養(yǎng)往往是我們身體所需要的，所以這些東西也不能被我們所忽視，平時(shí)要多吃這些食物。
在第二項(xiàng)的調(diào)查中，同學(xué)們對(duì)垃圾食品的認(rèn)識(shí)還不夠多，說(shuō)來(lái)說(shuō)去這幾樣。其實(shí)，平時(shí)里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因?yàn)榭系禄锏脑S多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對(duì)我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時(shí)、定量。
還有一點(diǎn)同學(xué)們認(rèn)識(shí)得也不夠多，那就是促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣。許多同學(xué)都回答說(shuō)不知道，我覺(jué)得我們應(yīng)該從多種渠道了解一些飲食小知識(shí)來(lái)增強(qiáng)我們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。
經(jīng)過(guò)這次調(diào)查，我希望大家杜絕挑食、偏食，應(yīng)該在我們的一日三餐中得到均衡的營(yíng)養(yǎng)。也不要猛吃猛喝，做一個(gè)健康的自己。
�。ǘ﹩�(wèn)卷調(diào)查收獲：
1、劉夢(mèng)慧：發(fā)放調(diào)查表后的匯總（發(fā)放100份，收回95份，收回率95%）。
調(diào)查問(wèn)題及調(diào)查匯總情況如下：
�。�1）、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？
a經(jīng)常（23人）b偶爾（52人）c基本不喝（20人）
�。�2）、你經(jīng)常吃零食嗎？
�。�3）、你有沒(méi)有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？
�。�4）、你有沒(méi)有每天吃早飯的習(xí)慣？
�。�5）、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？
�。�6）、平時(shí)渴了喝什么最好？
�。�7）、你覺(jué)得不吃早餐對(duì)學(xué)習(xí)成績(jī)會(huì)有什么影響嗎？
（8）、愛(ài)吃零食，不吃正餐或正餐吃少對(duì)身體健康有危害嗎？
�。�9）、你不喜歡吃的菜都有哪些？
�。�10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
飲食健康的調(diào)查報(bào)告6
零食可能是每一個(gè)學(xué)生們的最愛(ài)，甚至是成年人都對(duì)它癡迷�？墒悄銈冇钟袥](méi)有關(guān)注到過(guò)這些你們平時(shí)食不離手的零食的危害呢？讓我們進(jìn)一步去了解它，使我們學(xué)生不再受到它的危害。
方法：分別訪問(wèn)大人和孩子們。
結(jié)果：從調(diào)查的結(jié)果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強(qiáng)。但從訪問(wèn)的學(xué)生中可以看出，明顯的是說(shuō)一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無(wú)幾�？偸堑植蛔≌T惑。
結(jié)論：應(yīng)該從小培養(yǎng)孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無(wú)憂童年。
零食的危害：吃零食會(huì)影響我們一日三餐的飯量和胃口，亂吃零食會(huì)使我們的腸胃“不工作”而導(dǎo)致消化不良，還會(huì)增加脂肪和含糖量……
關(guān)鍵詞：零食、健康意識(shí)
校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學(xué)們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說(shuō)是學(xué)校中隔三差五教育我們，但有些學(xué)生卻無(wú)所事事、若無(wú)其事地繼續(xù)吃著。
這些賣零食的攤位們還經(jīng)常把學(xué)校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時(shí)候還因此造成了嚴(yán)重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。
針對(duì)以上現(xiàn)狀，我對(duì)大人們和孩子們的調(diào)查結(jié)果分析了。結(jié)果如下：
二、對(duì)訪問(wèn)的分析（1）有許多人不喜歡零食，認(rèn)為它很不健康，帶進(jìn)校園也很不衛(wèi)生。很多孩子都會(huì)關(guān)心食品的衛(wèi)生狀況。（2）也有許多人對(duì)零食確實(shí)癡迷無(wú)比，似乎沒(méi)了它就不能生活似的。（3）有將近一半吃零食的學(xué)生們因吃了零食而導(dǎo)致身體受到危害。（4）許多孩子還認(rèn)為這些零食、膨脹物品對(duì)人體無(wú)害。
三、調(diào)查結(jié)果分析：許多學(xué)生還是說(shuō)一套做一套，還是經(jīng)常控制不了自己的零食欲。究其原因，有如下幾點(diǎn)：1、好奇心的結(jié)果有些學(xué)生看到另外的同學(xué)們?cè)诮蚪蛴形兜爻灾闶车臅r(shí)候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺(jué)中迷上了零食。2、嬌生慣養(yǎng)的結(jié)果。有些家長(zhǎng)認(rèn)為自己小時(shí)候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過(guò)這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。3、撒謊的誘因有些學(xué)生們完全沉迷與零食，無(wú)法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說(shuō)買另外用到的東西，但錢拿到之后卻是拿去買零食了。( )
四、友情建議：家長(zhǎng)們也要做好自己的`本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，這樣才能使他們?cè)谝惶斓膶W(xué)習(xí)中做到精力充沛、專心致志。
學(xué)校以及周邊的有關(guān)部門，也要有所措施，對(duì)學(xué)校周圍的治安管理要加強(qiáng)，對(duì)那些賣零食的小商販們實(shí)施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學(xué)校也要積極配合，多多教育學(xué)生們不買零食，更不能吃零食，要說(shuō)明零食的有害性。
學(xué)生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍(lán)天！
飲食健康的調(diào)查報(bào)告7
健康飲食是我們健康成長(zhǎng)不可缺少的前提。但為什么在人們生活水平的不斷提高，家長(zhǎng)對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視的情況下，我們身邊同學(xué)中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的“小胖墩”和營(yíng)養(yǎng)不足的“小豆芽”竟還是越來(lái)越多。原因就是一些家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)就是給孩子多吃雞鴨魚肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，另一些家長(zhǎng)則相反，認(rèn)為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點(diǎn)。小學(xué)生時(shí)期是人生發(fā)育的高峰期，這一時(shí)期攝入的營(yíng)養(yǎng)除了維護(hù)機(jī)體新陳代謝外，還得適量?jī)?chǔ)存以保證繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育的需求。一旦錯(cuò)過(guò)了這一重要時(shí)期，將會(huì)給身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)造成不可彌補(bǔ)的損失。所以，這個(gè)假期，我和爸爸媽媽對(duì)小學(xué)生不良健康飲食的現(xiàn)象，通過(guò)查閱資料、詢問(wèn)身邊的同學(xué)和父母等方法進(jìn)行了調(diào)查。
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小學(xué)生偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重。有資料顯示，80%小學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%小學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%小學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%小學(xué)生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%小學(xué)生吃的食品單一，每天10種都不到，在選擇上口味是孩子們的首選，然后是顏色、形狀，最后才是營(yíng)養(yǎng)，一般是喜歡吃什么就吃什么。人們的飲食習(xí)慣不是與身俱來(lái)的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調(diào)，孩子長(zhǎng)大后便會(huì)對(duì)未吃過(guò)的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。一些家長(zhǎng)當(dāng)著孩子的面說(shuō)什么東西好吃，什么東西不好吃，這也影響孩子的心理行為，漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。所以在這里，我給父母?jìng)兲岢鲆恍┙ㄗh：通過(guò)多種渠道對(duì)孩子進(jìn)行飲食教育，要改變飲食觀念：改變孩子喜歡吃什么為孩子應(yīng)該吃什么。作為父母要以身作則，父母是孩子的第一位教師。每天堅(jiān)持讓孩子吃多種多營(yíng)養(yǎng)食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。做到營(yíng)養(yǎng)均衡，打破營(yíng)養(yǎng)不良，偏食的惡性循環(huán)。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。
經(jīng)過(guò)調(diào)查，好多同學(xué)喜歡吃“麥當(dāng)勞”和“肯德基”。有資料顯示，38%的小學(xué)生承認(rèn)非常喜歡吃洋快餐，50%的小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計(jì)共有88%的小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的小學(xué)生僅有12%。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的占有6.1％。節(jié)假日、慶祝生日、同學(xué)聚餐聚會(huì)，都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛伞４送�，年齡越小的孩子對(duì)洋快餐的喜愛(ài)程度越高，表示“非常非常喜歡洋快餐”的小學(xué)生有43.0%。為什么同學(xué)們對(duì)洋快餐如此“情有獨(dú)鐘”？認(rèn)為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小一點(diǎn)的同學(xué)更看重餐廳送出的玩具和禮物�，F(xiàn)實(shí)生活中很多為人父母者用洋快餐來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子。節(jié)假日、孩子過(guò)生日或期末考了好成績(jī)，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來(lái)慶祝或作為對(duì)孩子的獎(jiǎng)勵(lì)。一位母親跟我說(shuō)：“每到節(jié)假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當(dāng)勞，孩子吃得開(kāi)心，我們也高興�！彪m然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養(yǎng)成分并不合理，但還是對(duì)此鐘愛(ài)有加。所以家長(zhǎng)們要注意了：要讓孩子對(duì)洋快餐的營(yíng)養(yǎng)缺陷以及對(duì)身體健康可能造成的后果有清醒的.認(rèn)識(shí)。限制洋快餐的食用頻率，可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，半年偶爾光顧一次足夠。注意食物品種的選擇，應(yīng)選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、漢堡等油炸食品。不要把吃洋快餐當(dāng)成是對(duì)孩子學(xué)習(xí)成績(jī)好或別的方面的成就的獎(jiǎng)勵(lì)，以免孩子對(duì)洋快餐產(chǎn)生渴求心理。
我進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的人們普遍進(jìn)餐速度過(guò)快，忽略就餐氛圍。隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加劇，城市生活節(jié)奏越來(lái)越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。有資料顯示，小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過(guò)快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內(nèi)吃完早餐，15分鐘以內(nèi)吃完午餐；73%的小學(xué)生就餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，但還有63%的小學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來(lái)越少，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)能每天與孩子區(qū)進(jìn)晚餐的母親占67.8%，父親則只占41%。少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過(guò)快，會(huì)使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負(fù)擔(dān)，降低食物營(yíng)養(yǎng)消化吸收的比例，而且也無(wú)法激起孩子們對(duì)飲食的興趣。進(jìn)餐過(guò)快，還容易導(dǎo)致飲食過(guò)量，造成肥胖。另外，在進(jìn)餐時(shí)間批評(píng)和指責(zé)孩子，往往會(huì)使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來(lái)的消化腺也會(huì)受到抑制，使味覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。所以為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機(jī)會(huì)，為了增進(jìn)親子情感，我建議父母?jìng)儽M量可能全家一起吃飯，至少每天一次；吃飯時(shí)不要看書或看電視，無(wú)論是孩子還是父母；吃飯時(shí)不要討論過(guò)于復(fù)雜或令人掃興的事情，不爭(zhēng)吵、辯論或抱怨，家長(zhǎng)也不要指責(zé)孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受；播放舒緩的音樂(lè)，舒緩的音樂(lè)有利于放松心情，創(chuàng)造溫馨的氛圍；細(xì)嚼慢咽，充分調(diào)動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。
小學(xué)生飲食教育是一個(gè)重要的課題，它有很多空間有待我們?nèi)グl(fā)掘和探索。讓我們共同努力吧，提高小學(xué)生的食品安全意識(shí)，使小學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念，一起來(lái)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，讓我們茁壯成長(zhǎng)。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告8
大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，是國(guó)家未來(lái)的建設(shè)者，大學(xué)生的健康成長(zhǎng)關(guān)系著祖國(guó)的未來(lái)，大學(xué)生的飲食是否健康，是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。因此，為了了解大學(xué)生的飲食健康狀況，我們對(duì)我校在校大學(xué)生進(jìn)行了一次“關(guān)于大學(xué)生飲食健康”的問(wèn)卷調(diào)查。
一、調(diào)查的結(jié)果的分析：
�。ㄒ唬�、在校大學(xué)生的飲食不健康，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。據(jù)調(diào)查結(jié)果表明，在校大學(xué)生對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，只有13﹪的學(xué)生是“非常重視”的，68﹪表示“不重視”，其余的學(xué)生則持“一般”的態(tài)度。而且在校大學(xué)生吃早餐更注重于“味道”的占46.7﹪。其實(shí)，一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一個(gè)水果是蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，但從統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出：在校大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有形成合理的搭配意識(shí)。其原因何在？據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，主要有 56﹪的大學(xué)生在吃早餐的時(shí)候更注重口味，而忽視了關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題；另外，水果的維生素含量高，能促進(jìn)人體的營(yíng)養(yǎng)的吸收和新陳代謝，但調(diào)查表明，只有30﹪的學(xué)生會(huì)每周花20元左右在水果上，覺(jué)得水果營(yíng)養(yǎng)好，不能少。
�。ǘ⒃谛４髮W(xué)生的飲習(xí)慣不規(guī)律。但良好的飲食習(xí)慣，對(duì)健康很重要，據(jù)調(diào)查結(jié)果表明有40﹪的學(xué)生會(huì)因?yàn)榭赡苓t到而不吃早餐。早餐作為三餐中重要的一餐，對(duì)人體維持一天的良好精神狀況和人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行也著重要的作用。俗話說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，可見(jiàn)正常得飲食規(guī)律有所么的重要。但是，據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，現(xiàn)在在校的大學(xué)生中有16.7﹪對(duì)自己的飲食習(xí)慣不太滿意，但卻懶得改。規(guī)律健康的飲食習(xí)慣，不僅能確保大學(xué)生的身體健康成長(zhǎng)，同時(shí)也能集中大學(xué)生的注意力，提高學(xué)習(xí)的效率。因此，飲食習(xí)慣問(wèn)題，不容小覷。
�。ㄈ�、在校大學(xué)生對(duì)健康飲食知識(shí)的了解很少�，F(xiàn)在大學(xué)生只注重娛樂(lè)性的滿足，只最求精神上的滿足感，而經(jīng)常忽視了飲食健康知識(shí)的學(xué)習(xí)。據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，有83.3﹪的大學(xué)生表示對(duì)各類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有“一般的了解”，但是事實(shí)上這一般的了解究竟達(dá)到何種程度就不得而知了。
二、得出的結(jié)論并提出意見(jiàn)
針對(duì)此次調(diào)查我們對(duì)在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定的了解——大學(xué)生的飲食很不健康，存在許多問(wèn)題，且關(guān)于飲食健康方面的知識(shí)知道的少。對(duì)此我們提出如下意見(jiàn)：
1、飲食要規(guī)律，尤其要注意飲食的時(shí)間和量的安排。
2、通過(guò)各種渠道了解飲食健康的知識(shí)，注重飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，不挑食。
3、注意飲食的衛(wèi)生，保證健康安全。
關(guān)于大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷
同學(xué)：
你好！本問(wèn)卷是為調(diào)查大學(xué)生的飲食健康狀況而設(shè)計(jì)的，希望您能抽出寶貴的時(shí)間，認(rèn)真作答，真誠(chéng)感謝您的參與！（請(qǐng)?jiān)谀x的答案上打勾）
1.你的性別？
A.男B.女
2.你注重飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配嗎?
A .非常重視B .一般C .不重視
3.你是否了解各類食品的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ？
A .很了解B .一般了解C .不了解
4.你吃早餐注重什么？
A .質(zhì)量B .味道C .衛(wèi)生D .其它
5.你早餐一般吃什么？
A .牛奶、面包B.油條、豆?jié){C .饅頭、蔬菜D .水果
E .飲料F .吃包子、喝粥G .餅H .其他
6.請(qǐng)問(wèn)你每星期吃早餐的頻率?
A .每天都吃B .三天以上C .三天以下D.從來(lái)不吃
7.如果你一天早上吃早餐就有可能遲到，你會(huì)？
A .不吃早餐B .吃早餐，即使遲到一會(huì)C.其他
8.請(qǐng)問(wèn)你不吃早餐的最主要的原因?
A .起得太晚來(lái)不及B.減肥的需要C.生活窘迫D.其他
9.你認(rèn)為不吃早餐，午飯多吃一些 能否補(bǔ)回所需的營(yíng)養(yǎng)能量？
A .能B.不能C.不清楚
10.日常飲食中您是更注重口味，還是更注重營(yíng)養(yǎng)？
A.更注重口味B.更注重營(yíng)養(yǎng)C.一樣重視
11.每月的日常飲食消費(fèi)?
A.150元以下B.150-300元C.300-450元
D.450-600元E.600元以上
12.對(duì)于方便面，油炸食品，您的飲食習(xí)慣是?
A.經(jīng)常吃B.偶爾吃C.從不吃
13.于酸、辣等強(qiáng)刺激性食物，您的飲食習(xí)慣是?
A.經(jīng)常吃B.偶爾吃C.從不吃
14.您是否會(huì)因心情而決定飲食?
A.會(huì)B.不會(huì)
15.您的日常飲食規(guī)律嗎？
A.規(guī)律B.放假時(shí)不規(guī)律，平常上學(xué)規(guī)律
C.不規(guī)律D.放假時(shí)規(guī)律，平常上學(xué)不規(guī)律
16.您覺(jué)得自己的飲食習(xí)慣？
A.很好很健康，并繼續(xù)保持B.不太滿意，但又懶于改正
C.不滿意，正在努力的改正D.沒(méi)關(guān)心過(guò)，無(wú)所謂
17.您是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊懩愕娘嬍?
A.經(jīng)常會(huì)B.不會(huì)C.有時(shí)會(huì)D.因好壞的程度而定
18、平均一星期會(huì)花多少錢買水果?
A、5塊錢以內(nèi),覺(jué)得去買水果很麻煩B、10塊錢左右,水果是必需品,好歹也要吃
C.20塊錢左右,而且水果營(yíng)養(yǎng)很好,不能少D.30塊錢左右,吃水果接近吃飯的頻率,
19、您認(rèn)為當(dāng)前幾個(gè)學(xué)生食堂中普遍存在的不足有（多選）：
E、員工素質(zhì)低F.工作效率低A.、服務(wù)態(tài)度差B、環(huán)境衛(wèi)生不好C、定價(jià)不合理
20、您對(duì)自己的飲食與健康調(diào)理重視了嗎?
A.不重視.B.重視C.沒(méi)感覺(jué)
21、如果食堂開(kāi)設(shè)少油少糖少鹽的營(yíng)養(yǎng)餐,您愿意光顧嗎?
A.愿意B.看情況再定C.不愿意
22、您對(duì)健康的飲食習(xí)慣有什么好的心得和建議?
�。▎�(wèn)卷已做完，再次謝謝您的幫助與支持，祝您健康快樂(lè)�。�
飲食健康的調(diào)查報(bào)告9
一、調(diào)查基本情況
1、調(diào)查目的：
我國(guó)如今已步入了老齡化社會(huì)，老年人健康問(wèn)題層出不窮。許多老年慢性疾病的發(fā)生發(fā)展都與飲食結(jié)構(gòu)以及健康知識(shí)行為密切相關(guān)。為了了解社區(qū)老年人的飲食健康知識(shí)，增強(qiáng)老年人的飲食健康意識(shí)，以提高老年人的生活質(zhì)量，預(yù)防和減少某些疾病的發(fā)生，對(duì)周邊社區(qū)50歲以上的老年人進(jìn)行了飲食健康的調(diào)查。
2、調(diào)查對(duì)象
周邊社區(qū)50歲以上的老年人
3、方法
對(duì)周邊社區(qū)50歲以上的老年人就飲食、保健、身體狀況等方面進(jìn)行了訪問(wèn)與調(diào)查。
4、結(jié)果
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：老年人對(duì)蔬菜水果的攝入比較低，豆類奶類攝入量也稍顯不足，禽畜肉類攝入量過(guò)高。三餐供能比中，晚餐攝入的熱能偏高。多數(shù)人有肥胖的癥狀。在其他健康方面，三高，心血管疾病，，骨關(guān)節(jié)方面的疾病也較為普遍。
5：結(jié)論
老年人膳食構(gòu)成不夠合理，需加以調(diào)節(jié)。老年人飲食認(rèn)知存在問(wèn)題 ，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的重視程度不夠，有人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康不重要，有人認(rèn)為空腹晨練不影響健康，有的人聽(tīng)風(fēng)就是雨。說(shuō)鈣攝入過(guò)量不好，于是連400mg的鈣片也不敢吃了。因此需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)宣教。老年人營(yíng)養(yǎng)健康狀況不佳，需引起注意。
6、關(guān)鍵詞：飲食、健康意識(shí)
很多老年人都有自己的飲食習(xí)慣和口味特點(diǎn)。例如淮安地區(qū)的老年人還是沿襲以前的傳統(tǒng)吃豬油面等高熱量的食物，有些甚至無(wú)肉不歡，還喜歡吃腌漬的食物，
60歲之后，人體各系統(tǒng)器官功能會(huì)逐漸減退，所以應(yīng)改變以前的飲食習(xí)慣與口味特點(diǎn)。飲食要葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，才更有利于身體健康。食物要多樣，不能按照自己的喜好，為平衡營(yíng)養(yǎng)，各種食物都要吃一點(diǎn)。菜肴要淡。鹽吃多了會(huì)給血壓腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高等問(wèn)題。鹽應(yīng)控制在每天6~8克。飯菜要爛，要吃易消化的食物。
針對(duì)以上現(xiàn)狀，我對(duì)老年人的調(diào)查結(jié)果分析了。結(jié)果如下：
二、對(duì)訪問(wèn)的分析
1、老年人普遍會(huì)有缺鈣的癥狀，牛奶是鈣的最佳也是最重要來(lái)源，但由于種種原因，很多老年人并不經(jīng)常引用牛奶。
2、社會(huì)現(xiàn)在很提倡保健，于是很老人其實(shí)知道要保健，但不了解它的真正意義，很多老年人只是知道保健，但不知如何保健。
3、現(xiàn)在的老年人藥物，保健品和補(bǔ)品吃的過(guò)多，覺(jué)得這些才是好東西。
4、老年人也容易受報(bào)紙雜志上的不同觀點(diǎn)所左右，沒(méi)有自己的判斷能力，往往人云亦云。
5、老年人睡眠質(zhì)量都不太高，晚上睡不踏實(shí)。
三、調(diào)查結(jié)果分析：
許多老人不懂得保健，而且意識(shí)很薄弱，究其原因，有如下幾點(diǎn)：
1、國(guó)家政策不到位
我國(guó)雖然已步入了老齡化社會(huì)，但還有待發(fā)展。就像老年人健康問(wèn)題，國(guó)家沒(méi)有從根本上改善，老年人對(duì)保健的做法、含義、意義都模糊不清，還需要國(guó)家進(jìn)一步的普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
2、觀念的影響
中國(guó)的家長(zhǎng)總是把孩子放在第一位，所以這些老人們即使有錢也不舍得花在自己身上�？偸前炎詈玫牧艚o孩子，對(duì)自己的健康狀況也不在意。 3、金錢的制約
現(xiàn)在人們的生活條件越來(lái)越好，但難免還是有一些孤苦的老人，他們并不愿意把錢花在保健的方面，他們更愿意存著。
4、社會(huì)風(fēng)氣
保健品、補(bǔ)品現(xiàn)在十分普及，人們更愿意吃這些藥品，雖然這些并沒(méi)有多大的意義，可現(xiàn)在社會(huì)風(fēng)氣就是這樣。再加上營(yíng)養(yǎng)師的缺乏，人們沒(méi)有合理正確的指導(dǎo)，所以保健意識(shí)薄弱。
四、友情建議：
1、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
2、數(shù)量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老年人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。
3、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老年人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的'各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
5、質(zhì)地宜軟
老年人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
6、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老年人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
7、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老年人的首選食品。但由于魚刺的問(wèn)題，限制了許多老年人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
8、飲水宜多
老年人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老年人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
【摘要】在中國(guó)，目前60歲以上老年人口已超過(guò)1.3億，占總?cè)丝诘?0%以上，到本世紀(jì)中葉，中國(guó)的老年人口將超過(guò)4億，占到全國(guó)總?cè)丝诘?/4左右.老年人健康問(wèn)題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn).文章從膳食營(yíng)養(yǎng)的角度探討老年人飲食習(xí)慣與高血壓疾病的關(guān)系，認(rèn)為:培養(yǎng)老年人科學(xué)合理的膳食意識(shí)，降低老年人高血壓的發(fā)生率，是促進(jìn)老年人生活質(zhì)量和健康水平的提高的重要途徑之一。
【關(guān)鍵詞】老年人；飲食；營(yíng)養(yǎng)；高血壓
高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥、肥胖需求都不同于一般成人，老年?duì)I養(yǎng)成為老年健康的癥、冠心病、骨質(zhì)疏松癥等)的發(fā)生.如今，我國(guó)每重要內(nèi)容.隨著歷史的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日益進(jìn)步，天平均約有1.3萬(wàn)人死于各種慢性病，占總死亡人數(shù)人類物質(zhì)和精神生活的迅速提高，世界各國(guó)平均的3/4.在我國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，35～74歲成年人的高血壓壽命日益延長(zhǎng)，老年人的構(gòu)成比例逐年增加. 因患病率為27.2%，即全國(guó)約有1.3億高血壓患者，其此，探討老年人膳食營(yíng)養(yǎng)與健康具有重要意義.
1.1、我國(guó)不同職業(yè)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀
為了解我國(guó)老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，采用對(duì)老年人群抽樣調(diào)查的方法，抽取4種不同職業(yè)：退休工人48名、干部38名、醫(yī)生40名、教師26名，男女各半，平均年齡在69歲的老人，共計(jì)152人，進(jìn)行了膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下.在各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量被調(diào)查中，老人平均每人每日攝人蛋白質(zhì)74.6g、鈣739.6mg、鐵38mg、維生素A685.9mg、維生素B1、B2和C各0.95mg， 0.6mg和152mg；攝入的脂肪、碳水化合物各占總能量的28.3%和58.3%.由于4種不同職業(yè)的老人營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)等多方面的原因，在食物的品種和營(yíng)養(yǎng)素的獲得量方面略有不同.
1.2、我國(guó)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)中存在問(wèn)題的分析
①營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡部分老年人中熱能和脂肪攝入過(guò)高：一些經(jīng)濟(jì)收益比較穩(wěn)定、生活條件相對(duì)較好的老年人群中，脂肪的攝入量一般都偏高，超過(guò)總熱能攝入量的25%，有的甚至高于35%或接近40%.通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入情況調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，老年人群中的熱能和脂肪攝入量分別為我國(guó)RDA的120%和150%.
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中：鈣的攝入量偏低，只有小部分老年人鈣的攝入量在800mg/d，或接近RDA800mg/d的標(biāo)準(zhǔn).還有部分達(dá)到了RDA的80%，而其余絕大多數(shù)老年人，鈣的攝入量都低于RDA的80%，還有少數(shù)老年人還不到50%. 而且，其中的奶鈣所占比例不同，大部分以植物鈣為主[4] .維生素?cái)z入不足：尤其是核黃素的攝入量不足最為明顯.在我國(guó)老年人的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，有大部分老年人群核黃素?cái)z入量，都未達(dá)到我國(guó)老年人RDA的標(biāo)準(zhǔn)，部分人群還達(dá)不到RDA的50%.許多老年人中的硫胺素?cái)z入也不足.視黃醇攝入量也顯得不足，據(jù)統(tǒng)計(jì)絕大多數(shù)老年人的攝入量低于RDA，有的只達(dá)到RDA的25%.部分老年人不同程度地存在某些營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況：對(duì)不同職業(yè)的老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，在低收入的老人和過(guò)于偏食的老人中，蛋白質(zhì)攝入量，普遍處于較低水平，老人的營(yíng)養(yǎng)狀況欠佳，部分老人中存在血紅蛋白低下以及維生素缺乏癥狀.
�、谏攀辰Y(jié)構(gòu)不夠合理
一些老人食物的品種比較單調(diào)，有的老人長(zhǎng)期不吃乳類食品，也很少進(jìn)食豆類食品.一般老年人都不進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，沒(méi)有經(jīng)常性的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè).有些人的餐次之間很不平衡，早餐不足，不到所需熱能的30%；晚餐過(guò)量，超過(guò)或接近全日熱能的50%，有的甚至以飲酒來(lái)替代食物等[5].營(yíng)養(yǎng)是對(duì)人體健康與長(zhǎng)壽有明顯影響的因素之一.我國(guó)一些老人中由于多種原因造成膳食組成不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不夠平衡，從而影響健康長(zhǎng)壽和生命質(zhì)量的提高.因此，我們應(yīng)從合理營(yíng)養(yǎng)著手提高日常膳食質(zhì)量，使老年人在步入老年期后仍能保持較長(zhǎng)時(shí)間的生活自理能力，盡量縮短在生命后期需要他人照護(hù)的時(shí)間，以減輕社會(huì)壓力和家庭負(fù)擔(dān). [6另一方面，也使老年人亦能參加力所能及的社會(huì)活動(dòng)，為社會(huì)和家庭繼續(xù)創(chuàng)造其生命價(jià)值，為社會(huì)再作貢獻(xiàn).
2、我國(guó)老年人高血壓發(fā)病率的現(xiàn)狀與分析
2.1、社會(huì)人口老齡化問(wèn)題日益突出.
隨我國(guó)老年人高血壓的發(fā)病率現(xiàn)狀當(dāng)今，社會(huì)人口老齡化問(wèn)題日益突出.隨著中國(guó)逐步步入老齡化社會(huì)，高血壓患病率逐年上升，因此，社會(huì)和醫(yī)學(xué)界對(duì)老年人的疾病也越來(lái)越重視.高血壓是老年人發(fā)病率最高的一種疾病，也是老年人致死、致殘的首要原因，現(xiàn)已成為衛(wèi)生保健的一個(gè)主要問(wèn)題.衛(wèi)生部北京老年醫(yī)學(xué)研究所綜合全國(guó)9個(gè)大城市20841例60歲以上老年人的疾病調(diào)查，主要多發(fā)病
的患病率依次是：高血壓22.4%～42.2%、糖尿病5.1%～33.8%、冠心病1.4%～12.9%、肺心病0.7%～6.1%、腦血管病2.5%～4.2%、慢性支氣管炎12.3%～30.4%、癌腫0.3%～4.5%、老年性白內(nèi)障17.5％～86.8％、前列腺增生3.9％～86.8％、老年性癡呆1.3％～3.9％. [7]黑龍江省1999年抽樣調(diào)查顯示，60歲以上者高血壓患病率為65.4%，75歲以上者高血壓患病率為73.85%，而患者服藥率為
38.56%，血壓控制率為20.92%.由此可見(jiàn)，在我國(guó)老年人常見(jiàn)疾病中，高血壓患病率是最高的
2.2、我國(guó)老年人飲食營(yíng)養(yǎng)中導(dǎo)致高血壓疾病的因素
鈉對(duì)老年高血壓的影響：鈉是食鹽的組成成分之一，食鹽攝入量與血壓調(diào)節(jié)和高血壓病有關(guān)，高血壓的發(fā)病率與老年膳食中的食鹽攝入呈正相關(guān)，高鹽是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因子.人體如果攝入過(guò)多的鈉，會(huì)造成體內(nèi)水與鈉潴留，導(dǎo)致血管平滑肌腫脹、管腔變細(xì)、血管阻力增加，同時(shí)儲(chǔ)備容量增加，也加重了心臟負(fù)荷和腎臟負(fù)擔(dān)，引起排鈉困難，從而引發(fā)高血壓.鉀鹽不足對(duì)老年高血壓的影響：鉀鹽可對(duì)攝入鈉鹽的升壓和血管損傷有著重要作用，而與鈉的攝入量相反，中國(guó)老年人鉀的攝入量普遍偏低.鈉高鉀低是老年高血壓的高發(fā)因素之一.礦物質(zhì)對(duì)老年高血壓的影響：老年膳食中如果鈣不足可使血壓升高，許多證據(jù)證明低鈣攝入、鈣代謝異常與高血壓病有關(guān)，膳食鈣的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)，而與尿鈣呈正相關(guān). [8]血鎂與血壓呈顯著負(fù)相關(guān)，高血壓血清鎂濃度低于血壓正常者.血磷水平與機(jī)體收縮壓、舒張壓均呈顯著負(fù)相關(guān).老年中的素食者普遍血壓較非素食者低.飲酒對(duì)老年高血壓的影響：飲酒也會(huì)對(duì)高血壓產(chǎn)生影響，酒精能升壓，同時(shí)可以降低抗高血壓藥物的有效性.[9]
3、我國(guó)老年高血壓群體應(yīng)遵循的飲食原則
3.1、控制總熱量以保持標(biāo)準(zhǔn)體重
控制體重可使高血壓的發(fā)生率降低28%～40%,有人曾測(cè)試過(guò)每超重2.5公斤，血壓上升10/7毫米汞柱.因此減輕體重，是超重者治療高血壓的必要措施.首先是限制能量的攝入，其次是增加體力活動(dòng)，借以來(lái)減輕心血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)預(yù)防高血壓有積極的意義.
3.2、減少膳食脂肪補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
有的流行病學(xué)資料顯示，即使不減少膳食中的鈉和不減輕體重，如果能將膳
食脂肪控制在總熱量25%以下，高血壓發(fā)病率也會(huì)明顯下降. 另外，不同來(lái)源的蛋白質(zhì)對(duì)血壓的影響不同，魚類蛋白可使高血壓和腦卒中的發(fā)病率降低，酪氨酸也有降低血壓的功效；大豆蛋白雖無(wú)降血壓作用，但也有預(yù)防腦卒中的作用[10].
3.3、增加鉀鈣的攝入
新鮮蔬菜中的綠葉菜、豆類、根莖類，鉀含量較多；水果中如香蕉、杏、梅、含鉀豐富；肉食品中以家禽、魚、瘦肉等含鉀亦高，正常人每日應(yīng)吃蔬菜400克及一定數(shù)量的水果.所以，老年人更應(yīng)該增加蔬菜和水果的攝入.牛奶中富含鈣，每100克牛奶可提供100毫克以上的鈣，所以飲用牛奶值得提倡.豆類、蝦皮、芝麻醬和甘藍(lán)菜、花椰菜等也含鈣較多.但還應(yīng)注意：必須減少食鹽的攝入量，WHO建議正常人每日食用量不超過(guò)6g，高血壓患者鈉鹽的攝入量，應(yīng)在每日1.5～3.0g.
3.4、限制飲酒
盡管有證據(jù)表明，非常少量飲酒可能減少冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)，但是飲酒和血壓水平、以及高血壓患病率之間卻呈線性關(guān)系.因此，不提倡用少量飲酒預(yù)防冠心病，提倡高血壓患者應(yīng)戒酒.因?yàn)椋嬀瓶稍黾臃媒祲核幬锏目剐�，建議男性如飲酒，每日飲酒的酒精量應(yīng)少于20～30g；女性則應(yīng)少于10～15g[11].
4、我國(guó)老年人高血壓膳食的建議
4.1、宣傳合理營(yíng)養(yǎng)均衡膳食的重要性
由于種種原因，我國(guó)老年人群中大多數(shù)人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較貧乏，與老年人同居的家庭成員也是如此.尤其是對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)概念了解甚少，即使在一些經(jīng)濟(jì)條件較好，物質(zhì)比較豐富的人群中，由于不懂得如何合理調(diào)配飲食，往往誤以為魚、肉、雞等動(dòng)物性食物吃得多就是營(yíng)養(yǎng)好，導(dǎo)致物質(zhì)豐富但卻疾病纏身，特別是糖尿病、高血壓等所謂的“富裕型”疾病在這些人群中的發(fā)病率比較高；而在一些經(jīng)濟(jì)收入較低的老年人群中，由于知識(shí)的缺乏，不懂得利用當(dāng)?shù)貎r(jià)廉物美的大豆、堅(jiān)果、新鮮蔬菜、五谷雜糧食品通過(guò)科學(xué)的調(diào)配，來(lái)改善自己的營(yíng)養(yǎng)狀況.因此，為解決這一問(wèn)題應(yīng)該出版一些通俗易懂的小冊(cè)子、畫頁(yè)、以及電視、錄像等易為廣大群眾接受和了解的形式來(lái)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí).
4.2、建立有效的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度
隨著我國(guó)老齡化速度的加快，老年人數(shù)的增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，家庭結(jié)構(gòu)趨向
小型化，過(guò)去那種傳統(tǒng)的幾代人生活在一起的格局發(fā)生變化，因此，養(yǎng)老院、老年公寓等集體養(yǎng)老機(jī)構(gòu)將會(huì)日益增多.而且，目前我國(guó)老年人集居的單位中還沒(méi)有建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督的制度.老人餐廳和食堂所提供的膳食往往只限于供膳，其營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較差，這里面有經(jīng)濟(jì)水平的原因，也有知識(shí)水平和管理水平的問(wèn)題.為了有效地改變?nèi)壕永先说臓I(yíng)養(yǎng)狀況，我國(guó)也應(yīng)該創(chuàng)造條件逐步建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督制度，從營(yíng)養(yǎng)政策和立法上規(guī)定：凡是養(yǎng)老院、老人公寓、老年病院等老人集居機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備有專門學(xué)歷的專職或兼職的營(yíng)養(yǎng)師，讓專業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)制訂老人的營(yíng)養(yǎng)食譜；還應(yīng)有定期的營(yíng)養(yǎng)情況的監(jiān)測(cè)制度，以保證提供合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維護(hù)老人的健康.
4.3、老年人膳食食譜
老年高血壓的食譜：對(duì)高血壓病應(yīng)該預(yù)防為主，防治結(jié)合，藥物治療與食療相結(jié)合.為此，根據(jù)理論研究和實(shí)踐調(diào)查，筆者總結(jié)出幾種簡(jiǎn)單有效的高血壓病治療與預(yù)防相結(jié)合的食譜，供老年人選用.
食譜1：川芎燒仔鴨（原料：川芎15克，仔鴨子1只.制法：仔鴨子去毛與內(nèi)臟，洗凈切塊與川芎共同烹煮.功效：川芎有降血壓、擴(kuò)張血管之功效；仔鴨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).）
食譜2：涼拌芹菜（原料：新鮮芹菜250克.制法：芹菜洗凈后用沸水燙3分鐘左右，然后切段，加少量食鹽、香油、芝麻普等佐料涼拌.功效：降血脂、降血壓.） 食譜3:黑木耳燉瘦肉（原料：黑木耳20克，瘦豬肉50克，姜片3塊，大棗5枚.制法：上述物質(zhì)加水適量，在文火上煲湯，濃縮水量至原水量1/3左右，再加少許食鹽與佐料.功效：對(duì)心腦血管有良好的保健作用，對(duì)血脂、血壓有降低的效果.）
食譜4:醋泡花生米（原料：花生米若干、上等食醋.制作：優(yōu)質(zhì)花生米中加入適量上等食醋，并確�；ㄉ兹拷菰谄渲�.浸泡1周后，每日早、晚各吃10�；ㄉ�.功效：具有降血脂及防治動(dòng)脈硬化作用，對(duì)高血壓也有一定防治功效.）
5、結(jié)論
現(xiàn)代老年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究表明，人類健康長(zhǎng)壽受到多種因素作用影響，飲食與營(yíng)養(yǎng)就是其中重要因素之一.這是因?yàn)轱嬍撑c營(yíng)養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體細(xì)胞、組織、器官的正常結(jié)構(gòu)和生理功能的維持，都有賴于合理的飲食營(yíng)養(yǎng).
飲食健康的調(diào)查報(bào)告10
一、調(diào)查背景
多年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對(duì)于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來(lái)愈迫切。與此同時(shí)，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我們展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。
1.目的：我們希望通過(guò)這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，重建信用規(guī)范市場(chǎng)秩序。也希望讓青少年學(xué)習(xí)并掌握食物與營(yíng)養(yǎng)，食品與健康等知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹(shù)立勤儉節(jié)約的意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時(shí)發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會(huì)共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。
2.時(shí)間：7月15日-------8月1日
3.地點(diǎn)：三信超市，銀座商城，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>
4.對(duì)象：食品安全。
5.方式：實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查過(guò)程及結(jié)果
1.過(guò)程：(實(shí)地調(diào)查)
(1)三信超市
我們小組去了三信調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是70%，有生產(chǎn)日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(2)銀座商城
在銀座商城，我們的組員調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(3)學(xué)校附近的小店
而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的`食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。
(4)街旁的地?cái)?/p>
在街旁的地?cái)偵�，我們驚呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%，有生產(chǎn)日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。
表格：
地點(diǎn)
三信超市
銀座商城
學(xué)校附近的小店
恐旁的地?cái)?/p>
綠色商標(biāo)
70%
80%
50%
15%
生產(chǎn)日期
90%
96%
65%
10%
保質(zhì)期
90%
95%
75%
5%
質(zhì)量安全標(biāo)志
90%
90%
70%
5%
廠方地址
90%
96%
85%
10%
由此可見(jiàn)，我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買東西，不在小型超市購(gòu)買東西，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)�，等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買東西!
(上網(wǎng)調(diào)查)
為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，就上網(wǎng)查了資料，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占71.8%，不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購(gòu)買食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7%，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買食品。農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4%回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題，但43.7%仍首選聚格便宜。
2.結(jié)果
通過(guò)以上調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)市民高度關(guān)注食品安全,我們但是和市民對(duì)食品安全的要求還是有距離。市民的食品安全防范意識(shí)加強(qiáng)，政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。
三、結(jié)論與建議
(結(jié)論)
1.不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。
2.少吃學(xué)校附近小店里賣的零食。
3.少吃沒(méi)有綠色商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)志、產(chǎn)房地址的食品。
4.少吃油炸類食品，比如：薯片，薯?xiàng)l，同學(xué)們最喜歡吃的“德克士、肯德基”等。
5.不吃沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。
(建議)
通過(guò)這次調(diào)查，我們學(xué)會(huì)了小組成員間的合作與分工，學(xué)會(huì)了與他人交往，學(xué)會(huì)了綜合應(yīng)用信息來(lái)分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。我們還知道：要購(gòu)買有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、綠色標(biāo)志的由正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，還懂得了用正當(dāng)途徑來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益。
在以后的日常生活中，要注意食品的安全，學(xué)習(xí)并掌握食物與營(yíng)養(yǎng)，食品與健康等知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹(shù)立勤儉節(jié)約的意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時(shí)發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會(huì)共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。
(附)
調(diào)查問(wèn)卷
1.在平時(shí)生活中，您關(guān)注食品安全問(wèn)題嗎? A.關(guān)注75% B.無(wú)所謂20%C.不關(guān)注5%
請(qǐng)選擇在平時(shí)生活中，您關(guān)注食品安全問(wèn)題嗎?
2.日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過(guò)食品安全問(wèn)題?
A.經(jīng)常會(huì)有35%B.有過(guò)，但是很少55%C從來(lái)沒(méi)有10%
請(qǐng)選擇日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過(guò)食品安全問(wèn)題?
3.您認(rèn)為下面哪方面對(duì)您的健康威脅最大?
A.環(huán)境污染35% B.食品不安全35%C.交通、治安意外傷害隱患25% D.說(shuō)不清5%
請(qǐng)選擇您認(rèn)為下面哪方面對(duì)您的健康威脅最大?
4.您認(rèn)為近年來(lái)中國(guó)的食品安全環(huán)境怎么樣?
A.逐漸好轉(zhuǎn)5%B.這些年都差不多15%C.越來(lái)越差70%D.不清楚10%
請(qǐng)選擇您認(rèn)為近年來(lái)中國(guó)的食品安全環(huán)境怎么樣?
請(qǐng)選擇您認(rèn)為下面哪方面對(duì)您的健康威脅最大?
5.您認(rèn)為目前中國(guó)不斷出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的主要原因是什么?(可多選)
A.政府部門監(jiān)督不利40% B.相關(guān)法律不健全35%C.一些企業(yè)和個(gè)人缺少社會(huì)道德15% D.是中國(guó)社會(huì)發(fā)展階段的必然現(xiàn)象5% E.事情沒(méi)那么嚴(yán)重，是媒體炒作出來(lái)的5% F.其他
6.請(qǐng)選擇您認(rèn)為目前中國(guó)不斷出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的主要原因是什么?(可多選)6.6您對(duì)日常購(gòu)買的食品給予評(píng)價(jià)?
A.全部放心7%B.部分商品不放心35% C.多種商品不放心55% D.說(shuō)不清3%
請(qǐng)選擇您對(duì)日常購(gòu)買的食品給予評(píng)價(jià)?
7.在食品安全方面，您最擔(dān)心的問(wèn)題是?(可多選)
A.食品添加劑超量使用問(wèn)題45%B.農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問(wèn)題35%C.沒(méi)有明確表示裝基因問(wèn)題5%D.散裝食品衛(wèi)生問(wèn)題10%E.其他5%
請(qǐng)選擇在食品安全方面，您最擔(dān)心的問(wèn)題是?(可多選)
9.當(dāng)前有關(guān)食品安全知識(shí)方面，您最需要的是
1.食品安全相關(guān)法律
2.食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
3.食品儲(chǔ)存知識(shí)
4.食品添加劑知識(shí)
5.等等
10.您知道“三無(wú)”產(chǎn)品是哪“三無(wú)”么?
A.知道75% B.不知道25%
11.您對(duì)食品安全的意見(jiàn)和建議是：
1.建議政府出臺(tái)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問(wèn)題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。
2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。
3.大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)�；�、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料——加工——流通——銷售”的全程質(zhì)量管理。
4.加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。
5.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告11
隨著日新月異的科技變化，我們的生活有了大大的改善。而在日常生活當(dāng)中，最重要的也就是“吃”，吃的也就是食物。的確，食物在我們的生活中是必不可少的。而近日我們吃的食物已經(jīng)越來(lái)越好了，但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃飯的呢?帶著這兩個(gè)問(wèn)題，我對(duì)我校高中的學(xué)生做一次調(diào)查。
一、據(jù)調(diào)查顯示，有10%的人不吃早飯，有27%的人偶爾吃一頓早飯，有40%人就在路邊小店或早餐店買一些0.5元-2元的食品當(dāng)早飯吃，而這些食品就是所謂的垃圾食品。有13%的人在小店買桶裝方便面當(dāng)早飯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上看，方便面營(yíng)養(yǎng)單一，長(zhǎng)期食用不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)給健康帶來(lái)傷害。數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。此外，喜吃方便面的人，發(fā)生口角生瘡、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀的人也較多。而桶裝方便面對(duì)人體的危害更大，裝方便面的'桶是用一次性發(fā)泡塑料制作的，嚴(yán)重危害著人們的健康。專家指出，這些一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴(yán)重污染環(huán)境，而且用開(kāi)水沖泡時(shí)，如果溫度達(dá)到65攝氏度以上，它的有害物質(zhì)就會(huì)滲入食品中，從而對(duì)人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。俗話說(shuō)“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早飯不吃會(huì)導(dǎo)致記憶力下降，情緒低落精神不集中等。
二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛(ài)，每當(dāng)傍晚的時(shí)候村子的繁華地方燒烤車周圍就會(huì)擠滿了人。燒烤以獨(dú)特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無(wú)法殺死蟲卵，蟲卵進(jìn)入體內(nèi)，附著腸壁，然后就會(huì)進(jìn)入血液，隨著血液的流動(dòng)，蟲卵就會(huì)在人的大腦或身體其它部位慢慢生長(zhǎng)和繁殖。
油炸食品也不好:
(1)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
(2)會(huì)導(dǎo)致肥胖。
(3)會(huì)產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)。
(4)營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞。
(5)鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。
(6)容易引發(fā)疾病。所以，我們要遠(yuǎn)離燒烤油炸食品。 三、 青少年的身體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)與綠色健康食品息息相關(guān)，青少年正在旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育，食物營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)健康發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們不但要合理搭配膳食、滿足他們的營(yíng)養(yǎng)需要，還要糾正他們不良的飲食習(xí)慣，要徹底讓他們遠(yuǎn)離不健康的食品，養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣，多吃谷類、供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告12
一、調(diào)查目的：
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的幼兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛。現(xiàn)代家庭的生活條件越來(lái)越優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。但是事實(shí)際上卻由于許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習(xí)慣于。因此，怎樣才能讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為我們一直關(guān)注的話題，通過(guò)對(duì)班級(jí)小朋友的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀察，分析，并和家長(zhǎng)取得聯(lián)系，找出方法培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
二、調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、方法：
(一)、調(diào)查時(shí)間：20xx年5月14日~6月8日
(二)、調(diào)查地點(diǎn)：小紅花幼兒園
(三)、調(diào)查對(duì)象：大上班
(四)、調(diào)查方法：觀察法、訪問(wèn)法
三、調(diào)查結(jié)果及分析：
(一)調(diào)查結(jié)果：
在昆明市教工第一幼兒園實(shí)習(xí)期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級(jí)就餐時(shí)的飲食習(xí)慣，對(duì)于出現(xiàn)的頻率較高的不良飲食習(xí)慣做做出如下統(tǒng)計(jì)：
1、挑食、偏食9人
2、吃飯時(shí)講話12人
3、進(jìn)餐時(shí)間超過(guò)30分鐘7人
4、湯食5人
5、飯前忘洗手、飯后不擦嘴3人
6、飯菜撒在桌上10人
7、吃飯情緒低落3人
(二)原因分析：
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，幼兒不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通過(guò)調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)幼兒不良飲食習(xí)慣形成有如下幾個(gè)原因：
1、家庭因素影響
挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象在家中發(fā)生多于在幼兒園，因?yàn)榧议L(zhǎng)的過(guò)分嬌慣，現(xiàn)在的`孩子都是父母的心肝寶貝，父母對(duì)孩子總是百依百順，這樣就助長(zhǎng)了孩子不良飲食習(xí)易有限公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會(huì)并致辭，北京電臺(tái)知名母嬰節(jié)目《寶貝計(jì)劃》主持人滕兵主持了本次盛會(huì)。
據(jù)北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部秘書長(zhǎng)王旭峰介紹，該報(bào)告針對(duì)入托前（2~3歲）、學(xué)齡前（4~5歲）和小學(xué)（6~12歲）三個(gè)階段少年兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國(guó)20余個(gè)省、市、自治區(qū)，共抽取3，000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段兒童的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生��；食欲不振，挑食偏食；補(bǔ)鈣問(wèn)題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長(zhǎng)主要關(guān)心的健康問(wèn)題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)品持客觀開(kāi)放的態(tài)度，營(yíng)養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球膳食補(bǔ)充劑公司NBTY在華子公司——諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司作為此次活動(dòng)的贊助商，同時(shí)也作為兒童營(yíng)養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會(huì)并致辭。公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問(wèn)題頻發(fā)爆出，如果營(yíng)養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對(duì)于成人，還是兒童都會(huì)造成不良的影響。”葉總說(shuō)，關(guān)注中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題由來(lái)已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動(dòng)起來(lái)。在兒童營(yíng)養(yǎng)健康方面，科研機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實(shí)履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國(guó)兒童創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。
據(jù)了解，20xx年10月，諾天源（中國(guó)）在中國(guó)宋慶齡基金會(huì)的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛(ài)兒童基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈(zèng)“兒童多維軟糖”的愛(ài)心活動(dòng)，截止20xx年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈(zèng)。
調(diào)查報(bào)告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院資深健康管理顧問(wèn)李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營(yíng)養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副研究員張倩就“中國(guó)少兒營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。
中國(guó)少年兒童促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范崇嬿指出，中國(guó)是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對(duì)上述差異實(shí)施的中國(guó)少年兒童營(yíng)養(yǎng)情況調(diào)查報(bào)告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長(zhǎng)妥善制定兒童膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。
“兒童營(yíng)養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會(huì)各界共同合作展開(kāi)營(yíng)養(yǎng)科普宣傳，建立知識(shí)推廣平臺(tái)；定期展開(kāi)兒童營(yíng)養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息；幫助家長(zhǎng)及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)、客觀的依據(jù)；需要完善行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，為兒童提供安全的食品環(huán)境�！�
飲食健康的調(diào)查報(bào)告13
“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展，人們對(duì)飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對(duì)食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識(shí)到食品安全方面存在的許多問(wèn)題。
1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。
2、街頭食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。
3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場(chǎng)所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無(wú)法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過(guò)多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過(guò)消毒，然后你也不能保證油的`質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無(wú)法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說(shuō)不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛(ài)這類食品。
1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等
2：你有問(wèn)過(guò)關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?
3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?
4：你知道三無(wú)產(chǎn)品嗎?
5：你會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)價(jià)格嗎?
6：你介意使用PPA溶液之類所浸泡過(guò)的食品?
經(jīng)過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，證實(shí)有45%的同學(xué)愛(ài)吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀](méi)發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡PPA溶液，20%人不贊同。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告14
一、引言
近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。學(xué)生豎家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明
(一)調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法
我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時(shí)間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的一、二學(xué)生
三、概念界定
(一)飲食
本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。
(三)飲食習(xí)慣
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。
四、調(diào)查問(wèn)卷分析
(一)飲食習(xí)慣
(1)您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。
(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。
多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。
多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)�，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。
較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的'有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
飲食健康的調(diào)查報(bào)告15
調(diào)查目的：
通過(guò)調(diào)查了解同學(xué)們買零食基本情況以零食對(duì)健康的影響的認(rèn)識(shí)，針對(duì)部分同學(xué)偏愛(ài)零食的不良習(xí)慣，提出整改措施。
調(diào)查方法：
文獻(xiàn)法、調(diào)查問(wèn)卷法、訪談法、觀察法。
調(diào)查背景：
由于現(xiàn)在的初中生，獨(dú)生子女比例增多，家長(zhǎng)都比較疼愛(ài)，對(duì)于孩子
提出來(lái)的要求，基本上都答應(yīng)，造成孩子偏愛(ài)零食，同學(xué)們買零食情況普遍存在，為此，我們小組在這方面進(jìn)行了調(diào)查研究。
調(diào)查過(guò)程：
一、對(duì)全級(jí)同學(xué)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查同學(xué)們對(duì)零食與健康的認(rèn)識(shí)。
對(duì)于這次調(diào)查，我們?cè)谡{(diào)查問(wèn)卷中設(shè)計(jì)了涵蓋各方面的問(wèn)題。本次調(diào)查問(wèn)卷分為兩大塊，一塊是專門了解個(gè)人平日的購(gòu)買零食的狀況，另一塊是調(diào)查個(gè)人對(duì)零食與健康關(guān)系這一觀念的理解應(yīng)用及關(guān)心程度。此問(wèn)卷共16道題，包括3道多選，10道單選和3道開(kāi)放性問(wèn)答題。我們于20xx年4月22日向初一級(jí)同學(xué)發(fā)放了228份問(wèn)卷，回收了228份，下面就答卷內(nèi)容進(jìn)行分析。
二、調(diào)查結(jié)果
1、同學(xué)們的零食習(xí)慣
從調(diào)查的情況看，中餐吃零食的較多占了58.2%，早餐占xx.4%有部分同學(xué)不吃，晚上占28.4%。主要原因是我校學(xué)生大多數(shù)學(xué)生在校搭食和午休，吃午餐在學(xué)校小買部?jī)?nèi)，方便購(gòu)買零食。
同學(xué)每天買零食花費(fèi)1—5元的學(xué)生占了73%，這部分學(xué)生每月消費(fèi)30~150元。其中有14%的學(xué)生每月消費(fèi)是150~300元。大部分的家長(zhǎng)每天給孩子5~10元的零用錢。造成了學(xué)生養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。有吃零食習(xí)慣的同學(xué)全級(jí)占了53%。
初一級(jí)同學(xué)經(jīng)常吃的零食
世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物有：油炸類食品；腌制類食品；加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）；餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）；汽水可樂(lè)類食品；方便類食品（主要指方便面和膨化食品）；罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）；話梅蜜餞類食品（果脯）；冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）；燒烤類食品。我校同學(xué)經(jīng)常購(gòu)買的零食中80%是屬于全球十大垃圾食物。
2、同學(xué)吃零食的意志力
雖然學(xué)校的嚴(yán)禁同學(xué)帶零食上教學(xué)區(qū)，可惜是禁而不止，偶爾在課堂吃或經(jīng)常在課堂吃的比例占了48%，班級(jí)上的垃圾桶主要垃圾還是零食的`包裝。
你在課堂上吃零食嗎
3、購(gòu)買零食時(shí)不是很重視食品安全。
時(shí)不時(shí)去吃街邊小食的同學(xué)占了41.2%，經(jīng)常去的同學(xué)2%，從來(lái)不去的同學(xué)只有11%。在購(gòu)買零食時(shí)，只有52.6%會(huì)注意零食的原料和成分。在購(gòu)買零食時(shí)是會(huì)看保質(zhì)期的同學(xué)只占39.5%，說(shuō)明同學(xué)們對(duì)食品的安全意識(shí)不夠重視。
4、購(gòu)買零食時(shí)同學(xué)們還是能選擇有安全保障的商店。
購(gòu)買零食的地點(diǎn)
表面看在街邊攤販購(gòu)買零食的數(shù)字極低，但實(shí)際上卻有多數(shù)同學(xué)在路邊攤販那里買羊肉串、麻辣燙、涼皮之類現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，這類食品的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。這說(shuō)同學(xué)們?cè)谶x擇食物的時(shí)候還是把口味等放在了前面，衛(wèi)生狀況并不特別考慮。這些零食中很多都是“垃圾食品”！
5、對(duì)零食與身體健康有深刻的認(rèn)識(shí)。但在零食面前不能自控。
你吃了零食后還會(huì)想吃飯嗎？
你認(rèn)為零食對(duì)身體健康有利嗎？
6、通過(guò)問(wèn)卷得出同學(xué)買零食的原因有以下幾方面：
�。�1）零食的味道好，就像上癮一般，無(wú)法離開(kāi)它；
�。�2）有人請(qǐng)客，不吃白不吃；
（3）看到別人在吃，當(dāng)然自己忍受不��；
�。�4）由于部分同學(xué)存在著偏食的習(xí)慣，不喜歡有些飯菜，沒(méi)有吃飽，到小店買零食填肚子；
�。�5）買零食可以邊走邊吃，節(jié)省時(shí)間，又美味可口，實(shí)在一舉兩得；
�。�6）零食的外面包裝，很有吸引力，不得不買來(lái)嘗嘗。
三、調(diào)查后我們小組提供如下建議：
1、多吃飯菜，因?yàn)榱闶硾](méi)有營(yíng)養(yǎng)，矯正偏食的壞習(xí)慣；
2、選擇健康的零食，如水果、奶制品、豆制品和堅(jiān)果類食品。
3、平時(shí)父母零用錢少給一點(diǎn)，把零用錢轉(zhuǎn)移到精神消費(fèi)上來(lái)；
4、臨睡前不要吃零食。臨睡前吃零食會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于食物消化，也不利于睡眠。另外，如果睡前不注意刷牙，留在牙齒間的食物殘?jiān)焕谘例X健康，長(zhǎng)期下去會(huì)引起齲齒。
5、看電視時(shí)不要吃零食。邊看電視邊吃零食，在不知不覺(jué)中會(huì)吃下去許多零食。研究發(fā)現(xiàn)，看電視時(shí)間長(zhǎng)的孩子容易得肥胖癥，這與吃零食有一定的關(guān)
6、部分偏愛(ài)零食造成早餐和中餐都不吃的同學(xué)，應(yīng)及時(shí)改正飲食習(xí)慣；
7、吃零食時(shí)要注意衛(wèi)生，不干凈的零食不要吃，尤其是吃那些直接手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干凈。
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