幼兒園衛(wèi)生安全制度[集錦15篇]

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的幼兒園衛(wèi)生安全制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

幼兒園衛(wèi)生安全制度1

　　一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

　　3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)五病\人員，及時(shí)調(diào)離崗位。

　　4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

　　二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃四定\（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；

　　2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；

　　3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；

　　4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

　　5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

　　6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。

　　三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；

　　2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅四害\；

　　3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

　　7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

　　四、幼兒園食堂粗加工管理制度

　�。ㄒ唬�、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

　�。ǘ�）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；

　　（三）、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

　�。ㄋ模�、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。

　�。ㄎ澹�、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　五、幼兒園食堂原料采購(gòu)索證制度

　　1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；

　　2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的`色、香、味、形等感官性狀；

　　3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；

　　4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常；

　　5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

　　六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案

　　為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的身體健康，特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。

　�。ㄒ唬�、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組

　�。ǘ�）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。

幼兒園衛(wèi)生安全制度2

　　1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度重視食品衛(wèi)生安全工作，由校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、兼職管理人員負(fù)責(zé)，每學(xué)期定期研究食品衛(wèi)生安全工作，定期或不定期檢查和監(jiān)督食堂。

　　2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂餐具、食品進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　3、 檢查食堂證照是否齊全，工作是否持證上崗，如有無(wú)證上崗，立即勸退。

　　4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和幼兒園食品衛(wèi)生制度，如有違規(guī)行為，必須立即查處。

　　5、 檢查食堂是否銷售腐爛變質(zhì)的'有害食品。如果發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物，必須立即銷毀。

　　6、 檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、 檢查食堂餐具是否清洗、二涮、三沖、四消毒，是否有清潔設(shè)施。

　　8、 檢查食堂的食物是否生熟分開。

　　9、 檢查食堂當(dāng)天是否有200克各種菜樣，冷藏48小時(shí)。未按規(guī)定要求進(jìn)行的，必須立即整改。

　　10、 楊芳（校長(zhǎng)）是幼兒園食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

幼兒園衛(wèi)生安全制度3

　　為了保證在園幼兒的安全和健康成長(zhǎng)，按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，幼兒園建立了相關(guān)的制度。

　　1、合理的生活制度

　　幼兒在園一天約八、九個(gè)小時(shí)，伙食供應(yīng)是兩餐一點(diǎn)（早餐、中餐及午點(diǎn)），每天要在老師的組織引導(dǎo)下參與不同學(xué)科的學(xué)習(xí)、游戲、戶外鍛煉和生活自理能力訓(xùn)練等內(nèi)容，而每項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容都有相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)。

　　2、營(yíng)養(yǎng)保健制度

　　每天有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)食譜，定期測(cè)算食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配，保證孩子生長(zhǎng)發(fā)育的'需要，并幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣等。

　　3、體格鍛煉制度

　　每天堅(jiān)持兩小時(shí)戶外活動(dòng)（包括一小時(shí)體育活動(dòng)），每天有早操和活動(dòng)性游戲，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和密度要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)等。

　　4、健康檢查制度

　　包括入園體檢，了解孩子的身體狀況；每年按期體檢；每半年測(cè)視力一次；每季度測(cè)身高、稱體重一次；每天晨檢，由醫(yī)生檢查幼兒的身體狀況、衛(wèi)生情況和有無(wú)帶危險(xiǎn)物品來(lái)園等。

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　　5、疾病隔離制度

　　為防止傳染病在幼兒園中蔓延，幼兒園設(shè)有疾病隔離室，讓生病的孩子暫時(shí)在里面休息，等待家長(zhǎng)接孩子去醫(yī)院進(jìn)一步治療。

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　　6、疾病申報(bào)制度

　　孩子生病，應(yīng)將病情如實(shí)告之幼兒園，切不可因?yàn)榧抑袩o(wú)人照看而不告訴老師實(shí)情，就把病兒送到幼兒園來(lái)。

　　這樣既耽誤了孩子的病情，又會(huì)造成疾病的傳染。若孩子需在幼兒園服藥，家長(zhǎng)應(yīng)在送孩子入園時(shí)，將藥名、服用方法寫在藥品的包裝袋上，交給幼兒園的醫(yī)生。

　　7、消毒制度

　　幼兒園按規(guī)定對(duì)活動(dòng)室、寢室和幼兒使用的毛巾、餐具等進(jìn)行消毒，也定時(shí)對(duì)玩具、教具等消毒。

　　8、請(qǐng)假制度

　　孩子生病或家中有事不能來(lái)園，需要向幼兒園請(qǐng)假，以便老師掌握情況。

　　9、孩子接送制度

　　每天上午幼兒養(yǎng)成按時(shí)入園的良好習(xí)慣，入園時(shí)要主動(dòng)接受醫(yī)生的檢查，向本班老師和小朋友問(wèn)好。

　　新生幼兒下午來(lái)接時(shí)，家長(zhǎng)要持“接送卡”，最好每天接孩子的人員相對(duì)固定，臨時(shí)換人接孩子必須由父母告之本班老師，這是為了孩子的安全而制定的，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合。

幼兒園衛(wèi)生安全制度4

　　1、保教人員要做好幼兒宿舍的安全管理工作，保證幼兒有安全、舒適的住宿環(huán)境。

　　2、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位，不串崗吹牛、嗑家常、看書報(bào)，精心護(hù)理幼兒。隨時(shí)巡視幼兒睡眠情況提醒幼兒大小便，為幼兒增減被子，糾正幼兒的不良行為和睡姿，注意幼兒踢被或者蒙被睡覺(jué)。發(fā)現(xiàn)幼兒生病及時(shí)處理。

　　3、做好幼兒宿舍的消防安全工作，做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應(yīng)急處準(zhǔn)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向幼兒園有關(guān)人員報(bào)告，消除各種不安全隱患。

　　4、嚴(yán)禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關(guān)及安裝使用電器。下班前要仔細(xì)檢查幼兒宿舍教室電器電源是否關(guān)閉妥當(dāng)。

　　5、嚴(yán)禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險(xiǎn)品違禁物品。嚴(yán)禁在幼兒宿舍及教室內(nèi)焚燒垃圾雜物。對(duì)宿舍及教室進(jìn)行消毒時(shí)要做好監(jiān)護(hù)火源、電源工作，嚴(yán)禁幼兒在場(chǎng)。消毒完后要仔細(xì)檢查電器、門窗是否關(guān)閉好，嚴(yán)禁使用明火。

　　6、嚴(yán)禁在幼兒宿舍點(diǎn)蠟燭，嚴(yán)禁在幼兒宿舍內(nèi)給手機(jī)充電。

　　7、保教人員必須嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的交接班制度。特別是幼兒入園人數(shù)，幼兒帶藥服藥情況，幼兒的異常情況（生病、情緒、精神狀況、飲食等）。接班人員未到，主班老師不能隨便離開幼兒。接班教師要按時(shí)到崗，了解本班幼兒當(dāng)天在園情況作好記錄。

　　8、對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育。要求幼兒入宿舍后嚴(yán)禁大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、不得在床上蹦跳。老師安排幼兒床鋪時(shí)應(yīng)考慮幼兒的身體狀況，有針對(duì)性的安排上鋪幼兒。對(duì)睡上鋪的幼兒必須采取安全防范措施，嚴(yán)防摔下跌傷。

　　9、教育幼兒不準(zhǔn)亂動(dòng)各種電器設(shè)備，不準(zhǔn)家長(zhǎng)將易燃易爆和有毒有害的`違禁品帶入幼兒宿舍。

　　10、幼兒午睡時(shí)保教人員要檢查幼兒是否帶有異物上床，不能讓幼兒玩各種小物品，以免誤吞域進(jìn)入呼吸道造成危險(xiǎn)。

　　11、保教人員注意不要將床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗臺(tái)的地方，以防幼兒爬窗跌下摔傷。

　　12、保教人員要保持環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)宿舍秩序，負(fù)責(zé)幼兒午睡的安全，關(guān)好門窗保管好幼兒宿舍用具和設(shè)施。

　　13、切勿在宿舍進(jìn)口、走廊、樓梯口等處堆發(fā)雜物，保證通道和安全出口暢通。

　　14、定期檢查電線、電路及設(shè)施是否良好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　15、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙。教育幼兒不能玩火。

　　16、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的各項(xiàng)安全管理制度。

幼兒園衛(wèi)生安全制度5

　　一、食品采購(gòu)及保管制度

　　1、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收、做賬、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好食品臺(tái)賬。嚴(yán)禁驗(yàn)收、使用腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

　　2、食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

　　3 、食堂工作人員每周對(duì)食堂的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。

　　4 、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”使用原則予以使用。

　　5、儲(chǔ)物間內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

　　6、隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)物間的溫度、濕度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。

　　7、儲(chǔ)物間嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲(chǔ)物間存放私人物品及從事與貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

　　8、驗(yàn)收食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料并認(rèn)真填寫原材料臺(tái)賬備案存檔。

　　9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　10、包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得使用有色塑料袋，不得與有毒物、污物混同，防止交叉污染食品。

　　11、冷藏，冷凍貯藏的食品，新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2、7—4、4℃，冷凍室的溫度是—15℃。

　　12、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

　　13、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

　　14、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)每周除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

　　二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

　　1、食堂工作人員更—衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

　　2、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。

　　3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

　　4、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚�；�?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

　　5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

　　6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

　　7、配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，每周進(jìn)行消毒殺菌。

　　8、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

　　9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。

　　10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

　　11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

　　12、食堂工作人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況和各電器的斷電情況，及煤氣灶情況并做好記錄，鎖好食堂各區(qū)域門窗。

　　三、餐具清洗消毒保潔制度

　　1、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須每周用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

　　2、餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

　　3、清洗時(shí)，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗。

　　4、洗凈后，凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入消毒柜進(jìn)行消毒；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說(shuō)明書），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

　　5、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

　　6、操作區(qū)域必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

　　四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)制度

　　1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生安全培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

　　2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

　　3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

　　4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的`，不予聘用。

　　5、員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交人力資源部存檔管理，以備查閱。

　　6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即停崗，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

　　7、行政主管須每周對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

　　8、新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗。

　　9、每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生、藥品監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

　　10 、結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識(shí)培訓(xùn)。

　　11、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。

　　五、衛(wèi)生檢查及食堂衛(wèi)生、安全管理制度

　　1 、行政主管每周不定時(shí)的對(duì)食堂餐廳及儲(chǔ)物間和操作區(qū)的用具、設(shè)施設(shè)備等衛(wèi)生、安全進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

　　2 、食堂衛(wèi)生狀況每月經(jīng)3次提醒建議、仍未落實(shí)和完善的，記入當(dāng)月績(jī)效考核，食品安全每月連續(xù)兩次或5人以上投訴的給予調(diào)崗處理，每年累計(jì)超過(guò)10人投訴的給予辭退處理。

　　3、員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

　　4、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

　　5、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

　　六、食物中毒報(bào)告制度

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。

　　2、停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。

　　3、積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問(wèn)，共同尋找中毒原因。

幼兒園衛(wèi)生安全制度6

　　1、每天晚上要認(rèn)真清理教室。每周五大掃除1次,徹底搞好班上和包干區(qū)的衛(wèi)生。每天都要對(duì)幼兒生活的環(huán)境進(jìn)行消毒。

　　2、幼兒玩具每周用0.3%的'消毒水泡15分鐘,書籍陽(yáng)光下曬1小時(shí)。

　　3、保持室內(nèi)外清潔、空氣流通,每日早晨、下午起床后開窗換氣。

　　4、班上活動(dòng)室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。

　　5、桌椅柜每天擦1-2次,電風(fēng)扇每周擦1次。

　　6、班上睡室每天擦地1-2次,每天擦地1次。

　　7、周托、月托幼兒夏天每天洗澡1次~2次,春秋天每周洗澡1次,女孩子頭發(fā)每周洗1次,男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次,每?jī)芍芗裟_趾甲1次。

　　8、枕巾每周洗1次,毛巾被、被子、床單每月洗1次。夏天每天換衣服1次~2次,冬天內(nèi)衣褲每天換1次。

　　9、每天用紫外線消毒燈消毒1次睡室和活動(dòng)室,每次30~40分鐘,(幼兒不在場(chǎng)時(shí))。

　　10、幼兒飯前便后要用肥皂洗手。開飯前要抹桌子。夏天午睡前要洗臉洗腳。

幼兒園衛(wèi)生安全制度7

　　1. 遵循“以防為主”的工作方針，實(shí)施衛(wèi)生部行政指導(dǎo)、教育局監(jiān)管及園方執(zhí)行的'原則，確保食堂及幼兒用餐衛(wèi)生安全。

　　2. 食堂內(nèi)外環(huán)境需整潔，采取措施消除害蟲，并定期檢查。

　　3. 合理布局設(shè)施設(shè)備，設(shè)立獨(dú)立的原材料存儲(chǔ)室、食品加工間和用餐區(qū)。

　　4. 餐具在使用前要采用合格的洗滌劑和消毒劑洗凈并消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　5. 確保食材來(lái)源正規(guī)，由持有衛(wèi)生許可證的商家提供，保證質(zhì)量。

　　6. 分類存放食品，定期檢查，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。

　　7. 原料、炊具及其他用具容器應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，分開放置并保持清潔。

　　8. 不得制作冷葷涼菜。

　　9. 食堂剩余食品需冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，經(jīng)高溫充分加熱后再食用。

　　10. 食堂工作人員須持健康證上崗，并養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園衛(wèi)生安全制度8

　　1、教師要做好班級(jí)幼兒安全教育和管理工作。

　　2、教師要重視在日常生活中對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，防止火災(zāi)、交通、中毒和其他安全意外事故的安全。

　　3、教師要經(jīng)常檢查班內(nèi)玩具、物品是否擺放合理，電源開關(guān)、電線、門窗、照明燈具是否安全、牢固，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門維修，并告之幼兒注意安全。

　　4、教師要組織好班級(jí)各項(xiàng)活動(dòng)，對(duì)安全隱患要有預(yù)見性，并采取積極、有效的預(yù)防措施，要教育幼兒注意安全。

　　5、堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴、動(dòng)作生硬、體罰、變相體罰，杜絕因上述情況造成事故。

　　6、教師要每天登記幼兒的出勤情況，及時(shí)與無(wú)故未到園的幼兒家長(zhǎng)取得聯(lián)系。

　　7、教師要做好第二次晨檢，嚴(yán)禁幼兒攜帶不安全物品進(jìn)入幼兒園。

　　8、建立健全接送卡制度，未持幼兒接送卡的人員及中小學(xué)生一律不準(zhǔn)接幼兒。

　　9、發(fā)現(xiàn)幼兒身體不適，及時(shí)聯(lián)系家長(zhǎng)并采取有效措施安置病兒，發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病及時(shí)報(bào)告，并配合保健護(hù)士做好消毒隔離工作。

　　10、如果發(fā)生事故必須馬上采取相應(yīng)的急救措施并及時(shí)上報(bào)。

　　長(zhǎng)春中心幼兒園寢室安全管理制度

　　1、每天開窗通風(fēng)和清潔寢室內(nèi)的衛(wèi)生，以保持室內(nèi)空氣的新鮮和環(huán)境的舒適干凈。

　　2、每個(gè)孩子一床一被一枕，要求交叉而臥，避免飛沫傳染疾病。

　　3、值班老師應(yīng)提醒幼兒睡前入廁，以免尿床現(xiàn)象的出現(xiàn)，提醒幼兒進(jìn)入寢室后將自己的物品擺放整齊。

　　4、寢室每天用紫外線燈消毒一小時(shí)，在流行病高發(fā)的季節(jié)里，一定要加強(qiáng)消毒工作，可選醋熏、消毒水、紫外線燈等辦法來(lái)每天消毒，以確保幼兒身體健康。

　　5、值班老師不準(zhǔn)睡覺(jué)，不準(zhǔn)湊堆閑聊，不做與午睡管理無(wú)關(guān)的.事，注意發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。

　　6、值班老師要做到勤巡視，勤觀察，如摸摸幼兒的頭，有沒(méi)有發(fā)燒現(xiàn)象，檢查幼兒口袋里有沒(méi)有帶些小玩具之類的東西，幫助幼兒蓋好被子，糾正幼兒不正確的睡姿等。

　　7、教師要培養(yǎng)幼兒與睡眠有關(guān)的自我服務(wù)能力，如按順序穿脫—衣物、鞋襪、折疊衣服、被子等，對(duì)年齡小能力差的幼兒，老師要給予幫助。

　　8、席子、枕頭每半月洗曬一次，床鋪每星期用消毒水抹二次，地板每天用消毒水拖一次，被褥每月必須在太陽(yáng)下暴曬1—2次，以達(dá)到消毒殺菌的效果。

　　幼兒園就寢安全管理制度

　　為有效指導(dǎo)、規(guī)范教師和保育員的工作，保障幼兒午睡時(shí)的安全，特?cái)M定此就寢安全管理制度，要求保教人員共同遵守。

　　1、午餐后，由一位老師組織幼兒散步、入廁，以保持幼兒安靜情緒，要求不能高聲講話或者嬉戲喧鬧，腳步放輕。保育老師負(fù)責(zé)幼兒就寢前半小時(shí)開窗通風(fēng)，鋪好幼兒被褥（在冬季，幼兒入睡后應(yīng)關(guān)閉窗戶），同時(shí)保教人員還要做好幼兒就寢的安全管理工作，保證幼兒有安全、舒適的就寢環(huán)境。

　　2、教師在幼兒午睡期間要高度負(fù)責(zé)，并及時(shí)恰當(dāng)?shù)貙?duì)幼兒進(jìn)行安全教育。嚴(yán)禁幼兒大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、在床上亂蹦亂跳等，培養(yǎng)幼兒安靜入睡的好習(xí)慣。同時(shí)要鍛煉幼兒脫鞋、脫外衣、穿外衣、穿鞋等基本生活技能。

　　3、值班老師要檢查幼兒衣物，預(yù)防幼兒玩別針、扣子等各種小物品，以免誤吞進(jìn)入呼吸道造成危險(xiǎn)。要不斷巡視，發(fā)現(xiàn)幼兒神色異常要及時(shí)報(bào)告處理。

　　4、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位，不串崗聊家常、看書報(bào)，精心護(hù)理幼兒。隨時(shí)巡視幼兒睡眠情況，提醒幼兒大小便，為幼兒蓋好被子，糾正幼兒的不良行為和睡姿，注意幼兒踢被子或者蒙頭睡覺(jué)。

　　5、隨時(shí)保持室內(nèi)空氣新鮮，天氣無(wú)風(fēng)時(shí)，可打開窗戶，拉上窗簾，應(yīng)避免對(duì)流風(fēng)吹在幼兒身上；要定時(shí)晾曬被褥，并定時(shí)通知家長(zhǎng)清洗被套、床單、枕套，能夠及時(shí)根據(jù)季節(jié)更換厚、薄被。

　　6、做好幼兒宿舍的消防安全工作，做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應(yīng)急處準(zhǔn)備，定期檢查電線、電路及設(shè)施是否良好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向幼兒園有關(guān)人員報(bào)告，消除各種不安全隱患。

　　7、嚴(yán)禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關(guān)及安裝使用電器。提醒幼兒不能擅自動(dòng)教室里的電源設(shè)備。

　　8、嚴(yán)禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險(xiǎn)品違禁物品。對(duì)寢室及教室進(jìn)行消毒時(shí)要做好監(jiān)護(hù)火源、電源工作，嚴(yán)禁幼兒在場(chǎng)。消毒完后要仔細(xì)檢查電器、門窗是否關(guān)閉好，嚴(yán)禁使用明火。

　　9、值班人員要保持環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)午睡秩序，負(fù)責(zé)幼兒午睡的安全，關(guān)好門窗，保管好房間的幼兒用具和設(shè)施。

　　10、保教人員要嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的各項(xiàng)安全管理制度。

幼兒園衛(wèi)生安全制度9

　　1、校長(zhǎng)是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。與時(shí)俱進(jìn)地根具上級(jí)有關(guān)精神，健全、調(diào)整食堂管理工作的條例，完善食堂管理的網(wǎng)絡(luò)。

　　2、主管副園長(zhǎng)組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作的助手，負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)保質(zhì)、保量、保潔的供應(yīng)師生的午餐、開水。

　　3、每月組織營(yíng)養(yǎng)員學(xué)習(xí)有關(guān)的幼兒營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生保健、食堂安全的知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)思想，提高營(yíng)養(yǎng)員的烹調(diào)技能。

　　4、園長(zhǎng)平時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行防火知識(shí)的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識(shí)，重視防火工作，備好滅火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)柴油灶，規(guī)范使用電熱開水箱。

　　5、食堂要嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，不購(gòu)進(jìn)、不加工腐爛變質(zhì)的.食物，做好飲食衛(wèi)生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。每周對(duì)食堂環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂的工作效率，保證食堂整潔，操作規(guī)范。

　　7、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入密封間及消毒后的專用柜子。

　　8、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　9、經(jīng)常聽取教師及家長(zhǎng)的意見，提高服務(wù)的質(zhì)量。

　　10、食堂人員要定時(shí)進(jìn)行檢查，注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無(wú)身體不適，無(wú)復(fù)寫等異常情況。在身體正常的情況下才能上班。

幼兒園衛(wèi)生安全制度10

　　一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

　　3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)"五病"人員，及時(shí)調(diào)離崗位。

　　4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

　　二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃"四定"（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。

　　三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

　　四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；（三）、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。

　�。ㄎ澹�、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　五、幼兒園食堂原料采購(gòu)索證制度1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常；5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的'工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

　　六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的身體健康，特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。

　　（一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。

幼兒園衛(wèi)生安全制度11

　　第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購(gòu)置食品時(shí)，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。

　　第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過(guò)期、偽造、涂改、借用的證件。

　　第三條食品采購(gòu)必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購(gòu)進(jìn)“三無(wú)食品”。

　　第四條不得采購(gòu)冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品;不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　第五條采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條采購(gòu)人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的`衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。

　　第七條采購(gòu)人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行檢查。

　　第八條盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物、無(wú)油垢，調(diào)料容器定期消毒。

　　第九條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。

　　第十條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

　　第十一條當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

　　第十二條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。

　　第十三條幼兒園實(shí)行由主管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。

　　第十四條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員。第十五條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　第十六條幼兒園實(shí)行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：

　　(1)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查;

　　(2)食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督;

　　(3)食品加工過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)督;

　　(4)餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督;

　　(5)菜肴留樣監(jiān)督;

　　(6)食品貯藏監(jiān)督;

　　(7)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督;

　　(8)從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督;

　　(9)硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督;

　　(10)安全監(jiān)督;

　　(11)師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。

　　第十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載;突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。第十九條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。

幼兒園衛(wèi)生安全制度12

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品由專人按保健室提供的帶量食品購(gòu)買，采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，不超量、不短少，不進(jìn)三無(wú)食品、過(guò)期食品、劣質(zhì)食品等。

　　二、嚴(yán)格按食譜制作，幼兒菜肴應(yīng)切得小、細(xì)，不斷改進(jìn)烹飪方法，講究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹調(diào)味好，又要保持營(yíng)養(yǎng)成分。注意食物安全，不給幼兒吃隔夜剩飯剩菜，不吃涼拌葷菜，不吃外購(gòu)熟菜，避免飯菜過(guò)燙、過(guò)冷。

　　三、嚴(yán)格食堂消毒衛(wèi)生。熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分開，并有標(biāo)志。案板、炊具用后即洗，擺放有序，臺(tái)面、墻面、地面清潔，無(wú)污物、無(wú)積水，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　四、熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)，飯菜要加蓋加罩，防塵防蠅。

　　五、嚴(yán)格個(gè)人衛(wèi)生。炊事員上灶前、接觸熟食前須用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食用食品夾子或筷子，不得用手抓。不用飯勺嘗菜，不隨地吐痰，不對(duì)著飯菜食品咳嗽，打噴嚏。

　　六、注意食堂內(nèi)公共衛(wèi)生，如生食間、熟食間、庫(kù)房、走道及食堂前后的清潔衛(wèi)生，每天一小掃，每周一大掃，熟食間每天用消毒燈消毒30分鐘以上。

　　七、做好食堂內(nèi)部的'治安保衛(wèi)工作，配備安全防火、防盜、防毒設(shè)施。定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和水箱的檢查測(cè)定。禁止有毒藥品進(jìn)入食堂。

幼兒園衛(wèi)生安全制度13

　　為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、專店購(gòu)買

　　采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告（或復(fù)印件）以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。

　　二、專賬記錄

　　建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)帳。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

　　建立食品添加劑專用使用臺(tái)帳。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的`購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)帳實(shí)相符。

　　三、專區(qū)存放

　　設(shè)立專區(qū)（或?qū)９瘢┵A存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或?qū)９瘢��?字樣。

　　四、專器擺放

　　配備專用天平或勺杯等稱量工具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　五、專人負(fù)責(zé)

　　由專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)，采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)只是以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

　　食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證取票、臺(tái)帳記錄、貯存及使用等情況。

　　食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)帳、使用臺(tái)帳以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

幼兒園衛(wèi)生安全制度14

　　一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更易、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

　　三、有效清楚老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小雨6mm的'防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

　　四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。

　　五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)及時(shí)排除潮濕和

　　污濁空氣。

　　六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

　　七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、道具、砧板等工具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

　　八、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品和有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

幼兒園衛(wèi)生安全制度15

　　嚴(yán)守《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)規(guī)范流程。

　　食堂員工持證上崗，定期體檢，患病者禁止作業(yè)。

　　貫徹"四不"原則：采購(gòu)不挑腐爛變質(zhì)食材，保管員不收腐爛變質(zhì)食材，廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食材，不出售變質(zhì)食品給學(xué)生。

　　精細(xì)加工蔬菜，遵守一揀二洗三切的工序，洗凈后的蔬菜保證無(wú)腐爛、泥沙、雜質(zhì)和昆蟲。

　　實(shí)施"四隔離"制度：生熟分開，成品與半成品分離，食品與雜物分離，食品與水源分離。

　　每日清潔水池，廚具執(zhí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗二刷三沖四消毒。廚具應(yīng)擺放在架上，不可隨意堆放或直接接觸地面。

　　炊事員品嘗時(shí)需用小盆，嚴(yán)禁直接嘗試，手部更不可直接觸碰食物。

　　原料妥善儲(chǔ)存，防止鼠患及其它動(dòng)物性破壞，防止發(fā)霉變質(zhì)。

　　加強(qiáng)除蟲防疫工作，一旦發(fā)現(xiàn)有傳染病患者就餐，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施以防傳播。

　　為師生提供干凈飲用水，茶水也需符合標(biāo)準(zhǔn)，不得以次充好。

　　環(huán)境整潔"四定"：定人、定物、定時(shí)間和定質(zhì)量，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，一天三次清掃。個(gè)人衛(wèi)生做好"四勤"：勤洗手、勤修剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換工作服。

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