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學校食堂工作人員崗位管理制度及職責
在發(fā)展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的學校食堂工作人員崗位管理制度及職責，歡迎閱讀與收藏。
學校食堂工作人員崗位管理制度及職責1
為加強公共衛(wèi)生學校食堂的規(guī)范化管理，提高食堂服務能力服務和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。
食堂管理員
遵守財務制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬；
督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食安全；
經(jīng)常對食堂電氣設備、水電設施進行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應采取措施；
管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時添置有關(guān)設備，確保食堂工作的順利運作；
對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。
食堂工作人員
廚師：協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜，注重飲食的.葷素搭配；負責每日購入菜品的驗收；確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費；負責廚房炊事設備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生。
工勤人員：負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。
辦公室負責人
監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現(xiàn)的問題制定改進措施。
財務負責人
復核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應補貼費用；
根據(jù)實際需要提出物品采購計劃，計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等；
定期進行成本核算，嚴格控制支出，為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。
物資管理
擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司，負責食堂物資的采購配送工作。清單由財務收作采購報賬附件。
每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，定期結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細，接受廣大教職工的監(jiān)督。
食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字并經(jīng)委領導批準后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務制度辦理。
任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時歸還；丟失、損壞的，照價賠償。
由食堂管理員、辦公室及財務負責人三方定期對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。
用餐管理
嚴格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。
用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當天上午9點前補報）。
師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節(jié)約，盡量避免剩菜剩飯。
學校食堂工作人員崗位管理制度及職責2
成立伙食管理委員會并由專人負責，民主管理。
伙食費�？顚Ｓ�，精打細算，計劃開支，合理使用。
根據(jù)季節(jié)制定適合幼兒的'每周食譜。
準確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按時按量供應伙食不吃隔日剩飯菜。
每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。
幼兒膳食經(jīng)費實行民主管理制度，堅持�？顚Ｓ茫侠黹_支的原則。
按照園財務制度規(guī)定，膳食經(jīng)費中的各項經(jīng)費單據(jù)嚴格執(zhí)行“三帳制”，即：必須有經(jīng)手人、驗收人、分管領導審批簽字后，方可入賬。
數(shù)額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會討論決定。
學期結(jié)束時將食堂賬目提交伙食管理委員會審議，并向家長公布賬目。
學校食堂工作人員崗位管理制度及職責3
實行彈性作息制度，一切服從學校教育教學的需要。按月計算工作日。
按時上下班，遲到、早退、中途離崗外出每次扣五元。如果因此而造成經(jīng)濟損失，則由當事人全額賠償。
員工如因私、因病需要請假，必須先填寫《請假單》，由領班批準，報部門經(jīng)理同意，將《請假條》交總經(jīng)理室備查。
全體員工必須嚴格履行請假手續(xù)，未經(jīng)請假而擅離開工作崗位的`視為曠工，曠工一天扣三十元，全期曠工五天一律作辭退處理。
員工因事請假需提前三天辦理手續(xù)，同一食堂同時請假不得超過兩人，凡因私、因病請假，在月末工資結(jié)算中核減請假所得。
學校食堂免費提供全體員工用餐。
全體員工分食堂集體就餐，用餐標準餐為10元/人天，不得私自炒菜，不得在供給學生用餐的飯菜中個人加菜。違者當事人罰款50元，領班罰款10元。
食堂員工來客，先在總經(jīng)理室登記，當事員工付5元/餐（在當月工資中扣除），并且只能在餐廳就餐，禁止來客進入廚房，違者罰款50元/次。
禁止工作人員在餐廳隨意就餐，影響餐廳衛(wèi)生和學生就餐。
全體員工必須按時到崗，保證一日三餐（含臨時加餐）按時開餐，因某人工作失誤影響按時開餐者，罰當事人100元/次，領班50元/次。
各食堂必須提前10分鐘做好開餐準備，提高工作效率。
禁止員工請家屬或他人在食堂代班，來客找人禁止進入廚房。
全體員工必須掛牌服務，身著工作服,禁止穿拖鞋、高跟鞋，接受師生監(jiān)督。違者扣5元/次。
食堂禁止向外銷售大米，面粉、油鹽、鮮肉、蔬菜等生食品和調(diào)味品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對當事人罰款100元，領班罰款100元。
禁止員工在廚房內(nèi)賣飯菜給學生，嚴禁給不排隊的學生賣飯，違者對當事人罰款5元/次。嚴禁收現(xiàn)金、買飯菜不打卡行為。全體員工潔身自好、互相監(jiān)督，違者處以飯菜價值10倍罰款。
全體員工樹立主人翁意識，節(jié)約用水、用電、用物，杜絕故意浪費的行為發(fā)生。
食堂衛(wèi)生定人定區(qū)域，實行崗位區(qū)域負責制。
食堂衛(wèi)生每天及時打掃，每周一次大掃除，保證工作地面、炊具、案板、灶臺、窗口等設備設施清潔干凈。未達標或未落實者，罰5元/次·人。
各食堂廚房、儲藏室擺設整齊干凈，每次開完餐，要及時打掃，沖洗工作地面、炊具、案板、灶臺、窗口等服務設施。
全體員工在洗菜、切菜、炒菜、賣飯菜時，不準抽煙、吃東西，大聲說笑，違者罰款50元/次。
餐廳衛(wèi)生工作人員按時開關(guān)好電視機，有失誤者，罰款2元/次。
在學生就餐時，必須流動性地抹好餐桌，有學生就餐完畢離席后，及時抹好餐桌，時刻保持餐桌整潔，讓全體學生有席位用餐。
學校食堂工作人員崗位管理制度及職責4
餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgl，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的.密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，堅持潔凈。
保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
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