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咖啡店管理制度
在我們平凡的日常里，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的咖啡店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
咖啡店管理制度1
1.按時上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時告知部門負責(zé)人。每天上班時間：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00
2.上班時間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級請示并說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時間內(nèi)歸崗。
3.吧臺內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關(guān)的事，喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時，交替休息用餐，保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的.食物。
4.不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。
5.將個人物品寄存放在員工儲物柜中。
6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應(yīng)及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。
7.要對所負責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。
8.對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時報修。
9.吧臺內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負責(zé)人賠償，吧臺不負責(zé)寄存客人的貴重物品。
10.店內(nèi)電話接聽需先說：“您好，xxx咖啡，請問有什么可以為您服務(wù)?”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請，批準(zhǔn)后方可使用。
11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。
12.每班領(lǐng)班負責(zé)使用收銀機，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機，致使錯帳，亂賬，由領(lǐng)班負責(zé)。
13.音樂，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺長安排每班一個負責(zé)人。
14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進出記錄表由外場主管安排每班一個負責(zé)人填表，監(jiān)督。
咖啡店管理制度2
一、店鋪管理
1. 開店時間：咖啡店早上開店時間為7:00，晚上關(guān)閉時間為10:00。閉店前必須清理和儲藏殘余食品和材料。
2. 規(guī)范店內(nèi)秩序：整個店堂必須保持干凈整潔，音樂聲音以合適的音量播放，禁止亂丟垃圾、侵犯他人隱私或玩手機等不文明行為。
3. 店鋪布局管理：店鋪應(yīng)有合理并安全的排列和布局，安排座位、柜臺、餐桌及各類裝飾品。規(guī)劃健康安全通道。在營業(yè)時間內(nèi)，缺少員工隨時看管店鋪。
4. 商品管理：原材料的采購應(yīng)遵循食品衛(wèi)生和健康標(biāo)準(zhǔn)，并保留進貨證明，進入庫存時，留有進貨日期并劃清批次。營業(yè)時，嚴(yán)格按需使用消耗原材料。
5. 清潔工作：咖啡店每天必須保持整潔，員工在客人每次用餐完畢后，必須馬上整理桌子并消毒，衛(wèi)生不達標(biāo)的工作取得就會影響顧客的衛(wèi)生感受，甚至影響美譽度。
6. 維持良好的環(huán)境：店里應(yīng)該有適度的溫度和照明度，店內(nèi)必須配備消防設(shè)備等短時間內(nèi)拯救出火、水等惡劣因素，、店內(nèi)有足夠的器具、座位、設(shè)備可供使用，少不了音樂、墻壁畫和花卉的陳列。
二、員工管理
1. 客戶服務(wù)：員工應(yīng)該維護優(yōu)質(zhì)的客人服務(wù)和介紹咖啡里大眾通用的.知識，聽客人的意見和建議，以改善咖啡店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量。
2. 咖啡制作：員工應(yīng)該學(xué)習(xí)及掌握各種咖啡制作方法，根據(jù)客人的意愿，精確經(jīng)驗配方制作咖啡，并對咖啡的色澤、口感、香味、質(zhì)量等方面有深入的了解，以獲得最好的口感感受。
3. 清潔衛(wèi)生：員工必須為保持店內(nèi)整潔做好準(zhǔn)備、清理工作。清洗一切碗筷工具、洗手間，以及衛(wèi)生間的耗材可被使用。
4. 職責(zé)分工：每個員工都有指定的任務(wù)，必須明確職責(zé)分工，避免員工間的工作矛盾和不必要的麻煩。
5. 互動協(xié)作：在工作過程中，員工之間必須互相協(xié)作，保證店鋪中每位顧客的服務(wù)質(zhì)量。
三、財務(wù)和管理員工
1. 資金管理：店鋪的資金需要做好記錄和管理，要保持儲蓄的主要的資料，并定期進行核對員工的財務(wù)活動。
2. 庫存管理：所有原材料的庫存一定要規(guī)劃好，做好各項記錄，科學(xué)制定計劃采購，以維護供需秩序。
3. 工資管理：咖啡店所有員工的工資一定要按照勞動合同精確支付，避免員工流失，要在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放工資，明確清晰，防止?fàn)幾h和合同！
4. 食品檢測：為保證咖啡店的食品安全，必須定期進行安全檢測和標(biāo)準(zhǔn)化運作，目的是為正確應(yīng)用和妥善控制。
咖啡店的管理是一個系統(tǒng)性的工作，需要各個方面的協(xié)作和合作，這篇文章旨在為咖啡店的管理帶來更多的想法。聰明善良的管理者應(yīng)該把這些指導(dǎo)理念總結(jié)起來，成為制定并貫徹在整個店鋪的管理計劃。
咖啡店管理制度3
為了規(guī)范服務(wù)人員行為,特制定本守則。它涵蓋了訓(xùn)練過程中的各項工作中應(yīng)遵守的制度,服務(wù)人員(學(xué)生)須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進訓(xùn)練正常進行。
1.服務(wù)人員應(yīng)忠于職守,努力做好自己的'實訓(xùn)內(nèi)容,遵守訓(xùn)練中心的規(guī)章制度。
2.服務(wù)人員應(yīng)服從老師安排,不和老師唱反調(diào)。
3.服務(wù)人員應(yīng)按時到崗,不遲到,早退或曠工。
4.服務(wù)人員訓(xùn)練必須著工作服,儀容整潔。
5.服務(wù)人員不準(zhǔn)留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗。
6.服務(wù)人員在訓(xùn)練前應(yīng)做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作。
7.訓(xùn)練時不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。
8.訓(xùn)練時不準(zhǔn)私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情。
9.服務(wù)人員應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進有迎聲,客走有送聲。
10.服務(wù)人員點單時要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強推,客人買單時要快而無誤。
11.服務(wù)人員應(yīng)愛護公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天關(guān)門后應(yīng)將訓(xùn)練場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一。
12.服務(wù)人員應(yīng)對訓(xùn)練中心里的原材料,器具,耗品合理使用不準(zhǔn)浪費,應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。
13.服務(wù)人員禁止在訓(xùn)練時間吃零食,抽煙。
扮演服務(wù)人員的學(xué)生如有違反以上守則者,將視其情節(jié)輕重,對其做出相應(yīng)的懲罰。
咖啡店管理制度4
咖啡店作為現(xiàn)代城市中不可或缺的休閑場所，其管理工作十分重要。本文主要介紹咖啡店的管理制度和各崗位的職責(zé)。
一、管理制度
1.營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營管理
咖啡店需要有營業(yè)執(zhí)照，并按照營業(yè)執(zhí)照上規(guī)定的經(jīng)營范圍開展業(yè)務(wù)。同時，咖啡店需要制定相應(yīng)的經(jīng)營管理制度，明確管理職責(zé)和規(guī)定，如人力資源管理、采購管理、庫存管理、交易管理、物流管理、財務(wù)管理等。
2.安全生產(chǎn)
咖啡店需要建立健全的安全生產(chǎn)制度，保證員工和顧客的人身安全。特別是在食品制作、電器使用等方面，需要加強安全意識和防范措施，確保每位顧客的健康和安全。
3.消費者權(quán)益保護
咖啡店須制定合理的消費政策和服務(wù)流程，保護消費者的合法權(quán)益。在實際經(jīng)營中，需要切實保證產(chǎn)品質(zhì)量，提供合理價格和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，贏得市場和顧客信任。
4.環(huán)保和社會責(zé)任
咖啡店須積極履行企業(yè)的環(huán)保和社會責(zé)任，嚴(yán)格依法操作，防止環(huán)境污染，并關(guān)注社會問題，積極發(fā)揮企業(yè)的社會作用，承擔(dān)義務(wù)和責(zé)任。
二、職責(zé)
1.店長
咖啡店店長是咖啡店的負責(zé)人，需承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)和管理職責(zé)。店長主要職責(zé)為負責(zé)店鋪的'經(jīng)營管理、人員管理、采購與庫存管理、財務(wù)管理等，確保店鋪的正常運作和穩(wěn)定發(fā)展。
2.營銷專員
咖啡店的營銷專員負責(zé)制定合理的營銷策略和品牌形象，開展產(chǎn)品宣傳和銷售工作，在市場中獲得競爭優(yōu)勢，擴大市場份額。
3.服務(wù)員
咖啡店的服務(wù)員是店鋪的最終服務(wù)者，其主要職責(zé)為接待、服務(wù)、結(jié)賬等。服務(wù)員需要具備基本的禮儀、服務(wù)技能和產(chǎn)品知識，提供個性化、高質(zhì)量的服務(wù)體驗，讓顧客滿意而歸。
4.咖啡師
咖啡師是具備專業(yè)咖啡知識和技能的員工，主要職責(zé)為制作各種咖啡飲品和維護咖啡設(shè)備，提供選擇、烘焙和萃取等多種咖啡技巧，提供最佳的咖啡品質(zhì)。
5.后勤人員
咖啡店的后勤人員主要負責(zé)保障店鋪的運作和服務(wù)質(zhì)量，例如清潔、維修、物資管理等，確保店內(nèi)環(huán)境的整潔、設(shè)備的正常使用和后勤工作的有序進行。
綜上所述，咖啡店管理制度和各崗位職責(zé)的規(guī)范有助于保障企業(yè)運行的順暢和穩(wěn)定，提升企業(yè)的品牌形象和信譽度，在競爭激烈的市場中獲得更多的商機和成功。
咖啡店管理制度5
一、前言
隨著人們生活水平的提高，咖啡文化逐漸成為了我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠�。咖啡店作為提供咖啡文化的地方，管理制度的健全與否直接影響著咖啡店的發(fā)展，同時也影響著消費者對咖啡店的印象。一份嚴(yán)格、完善的咖啡店管理制度，能夠規(guī)范員工的行為，提高咖啡店的服務(wù)水平和商品品質(zhì)，促進咖啡店的發(fā)展。
二、咖啡店管理制度
咖啡店管理制度應(yīng)該包括以下幾個方面：
1.員工入職規(guī)定
每個員工的入職都應(yīng)該經(jīng)過規(guī)范的程序，包括簡歷篩選、面試安排、體檢、簽訂勞動合同等。同時，在入職前應(yīng)該對員工進行必要的培訓(xùn)，使其了解咖啡文化、咖啡制作技巧、服務(wù)流程等相關(guān)內(nèi)容。
2.員工行為規(guī)范
員工應(yīng)該按照咖啡店的行為規(guī)范進行工作，包括穿著、言行舉止、服務(wù)準(zhǔn)則等。員工應(yīng)該把客戶至上的觀念貫穿于工作中，保持良好的服務(wù)態(tài)度。
3.員工考核制度
為了增強員工的工作積極性和提升服務(wù)品質(zhì)，咖啡店應(yīng)該對員工進行考核排名，并對排名優(yōu)秀者進行獎勵和榮譽表彰。
4.咖啡制作規(guī)范
咖啡店的咖啡制作應(yīng)該嚴(yán)格按照咖啡學(xué)會的標(biāo)準(zhǔn)進行，包括挑選咖啡豆、磨豆、萃取、調(diào)制等流程�？Х戎谱鞯拿總�步驟都應(yīng)該有專人負責(zé)，并進行相應(yīng)的培訓(xùn)和管理。
5.服務(wù)流程規(guī)范
咖啡店的服務(wù)流程應(yīng)該根據(jù)不同場合進行相應(yīng)的調(diào)整。對于顧客提出的要求和反饋，員工應(yīng)該做出及時的回應(yīng)和處理。
6.安全衛(wèi)生規(guī)范
咖啡店的食品安全至關(guān)重要，店內(nèi)應(yīng)該嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進行管理。同時，咖啡店和員工應(yīng)該保持敏銳的衛(wèi)生意識，根據(jù)規(guī)定進行相應(yīng)的清潔和消毒。
三、咖啡店職責(zé)
為了保證咖啡店的正常運營和規(guī)范管理，咖啡店應(yīng)該根據(jù)不同的職能進行相應(yīng)的分工。
1.店長
店長是咖啡店的管理者，主要職責(zé)包括制定管理規(guī)范、員工考核和培訓(xùn)以及店內(nèi)管理等。
2.主管
主管負責(zé)店內(nèi)的具體經(jīng)營工作，包括咖啡制作、服務(wù)流程、安全衛(wèi)生等。主管一般需要具有豐富的專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，能夠指導(dǎo)員工進行工作。
3.服務(wù)員
服務(wù)員是咖啡店的核心工作人員，主要職責(zé)是接待顧客、了解顧客需求和提供優(yōu)質(zhì)的`咖啡服務(wù)。
4.清潔員
清潔員主要負責(zé)店內(nèi)的環(huán)境整潔和硬件設(shè)施的維護，保障顧客能夠在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中享受咖啡文化。
四、總結(jié)
咖啡店管理制度和職責(zé)的完善，是咖啡店健康發(fā)展的重要保證。咖啡文化的傳承需要規(guī)范的管理制度來保障，而咖啡店服務(wù)品質(zhì)的提高也需要具有管理經(jīng)驗的人員來引導(dǎo)。只有制定出科學(xué)、完善的管理制度，并根據(jù)不同的職能進行相應(yīng)的分工安排，才能實現(xiàn)咖啡店的長期穩(wěn)定發(fā)展。
咖啡店管理制度6
一、服務(wù)員工作職責(zé)
1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序
6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點.
7,做好收臺,翻臺,提高多臺利用率.
8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.
二、員工守則
為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的'素質(zhì),促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展.
1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.
2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).
3,員工應(yīng)按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.
4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.
5,員工不準(zhǔn)留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗.
6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作.
7,上班時間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).
8,上班時間不準(zhǔn)私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情.
9,員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進有迎聲,客走有送聲.
10,服務(wù)員點單時要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強推,客人買單時要快而無誤.
11,員工應(yīng)愛護公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一.
12,員工應(yīng)對店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費,應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.
13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.
員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對其做出相應(yīng)的懲罰.
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