食堂考核管理制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，接觸到制度的地方越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編精心整理的食堂考核管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂考核管理制度1

　　為強(qiáng)化承包食堂管理,特制定了以下食堂管理考核制度方案:

　　一、本考核辦法是公司對(duì)食堂承包人(責(zé)任人)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任,進(jìn)行考核的依據(jù)。

　　二、本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。

　　三、考核辦法設(shè)立考核工資,由承包人月工資中以1000元做為考核工資,經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。

　　四、考核細(xì)則:

　　(系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分,突出安全否決權(quán)。

　　考核得分率:各項(xiàng)得分×安全系數(shù)×100%100其中各項(xiàng)得分為100分;

　　安全達(dá)標(biāo),則其系數(shù)分為1(實(shí)際考核中,小數(shù)點(diǎn)保留三位)。

　　項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定

　　食品采購(gòu)驗(yàn)收貯存發(fā)放25分采購(gòu)的食品、原料及成品,不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。采購(gòu)食品有不合格每發(fā)生一次/批。5分

　　采購(gòu)的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證,外加工食品(熟食)采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)。無檢驗(yàn)單或印證,未按采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)每發(fā)生一次/批。5分

　　采購(gòu)的其它類食品,酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品,包括定量包裝食品,調(diào)味品,必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等,應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。每發(fā)生一次/項(xiàng),不符合規(guī)定的。5分

　　食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開,不得超期,做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫(kù)檢查,防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。生熟不分開,有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的'食品。5分

　　食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出,發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量,做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5分

　　環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔,有積塵,蛛網(wǎng),積水3分

　　室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔,無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地,實(shí)施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分

　　紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉2分

　　項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定15分

　　食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作未做到的。3分

　　泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。未做到的。3分

　　食堂人員衛(wèi)生10分

　　個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴,做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽,操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做,每發(fā)生一人次扣1分5分

　　加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分5分

　　加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。食品加工衛(wèi)生15分食品加工前處理要清理洗凈,無雜物無泥土及其它非入菜部分,所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn),不合格不得投入生產(chǎn)。檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。5分

　　加工食品要生熟炊具分開。未按要求做,每次5分食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間,防止污染;直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。未按要求辦5分餐具管理10分食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定,餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次,消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按要求辦5分

　　消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔,防止再污染。未按要求辦5分就餐服務(wù)與質(zhì)量25分做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)5分按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜,應(yīng)一視同仁。未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)5分食品加工要精心調(diào)配,做到衛(wèi)生、口味適中。售后食品多數(shù)職工不滿意。5分

　　食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗,不得無故無飯菜供應(yīng)。無故不能按時(shí)開飯無故無飯菜供應(yīng)10人次以上5分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分,二人次以上扣全部。5分工作紀(jì)律服從工作分配和工作任務(wù)安排。未做到按職工手冊(cè)辦理遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。未做到按公司規(guī)定辦理

　　安全考核細(xì)則

　　項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定安全管理遵章守紀(jì)好,無違章違記行為。公司布置安全工作,及時(shí)完成。認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。發(fā)現(xiàn)一次扣0、5分未完成扣5分發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分20分安全意識(shí)認(rèn)真做好食堂安全教育,開好每月安全會(huì)議。加強(qiáng)食堂設(shè)備管理,無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。未開會(huì)扣5分發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分

　　未按要求辦扣2-5分20分

　　現(xiàn)場(chǎng)安全做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工場(chǎng)地閑人不得入內(nèi)。燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。未按要求辦扣2-5分

　　每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分未按規(guī)定辦扣5分20分

　　安全防護(hù)操作人員應(yīng)按規(guī)定要求,穿戴好防護(hù)用品。

　　未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全衛(wèi)生不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品,或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的,急性、亞急性食源性疾患中毒。發(fā)生此類事件扣除全部得分按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理食品食用不得發(fā)生其它問題。發(fā)生問題按情節(jié)扣除1-30分

　　備注:1無輕傷和一般事故,發(fā)生一起扣總分30分。2無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故,發(fā)生一起扣總分60分。3無死亡事故,發(fā)生一起扣總分90分

食堂考核管理制度2

　　為提高質(zhì)監(jiān)站綜合素質(zhì)，促進(jìn)監(jiān)督工作的管理和發(fā)展，進(jìn)一步建立健全職工教育和培訓(xùn)機(jī)制，根據(jù)我站人才建設(shè)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展這一宗旨，本著有計(jì)劃、有步驟地組織職工接受成人再教育，提高本站職工的文化技術(shù)素質(zhì)，結(jié)合目前單位實(shí)際情況，特制訂如下管理辦法:

　　一、職工教育范圍:崗位培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)教育、專項(xiàng)進(jìn)修班、學(xué)歷教育(含電大、函大、自大、本科)等。

　　二、管理部門及職責(zé):本站職工教育、培訓(xùn)由總師室負(fù)責(zé)組織和管理，由站領(lǐng)導(dǎo)和各科室、分站、檢測(cè)中心共同組織考核評(píng)定。

　　三、教育培訓(xùn)對(duì)象:

　　1、新職工上崗前教育:新職工上崗前第一周，先組織上崗前教育，學(xué)習(xí)了解本站的發(fā)展概況和目標(biāo)、職工道德、工作職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等，聯(lián)系安排崗位資格培訓(xùn)。

　　2、專業(yè)知識(shí)教育:凡熱愛黨、熱愛社會(huì)主義、熱愛集體、熱愛本職工作，年齡在45周歲以下的在編職工，自工作滿3年以上，工作積極努力，要以所學(xué)專業(yè)對(duì)口，并根據(jù)崗位業(yè)務(wù)需要，經(jīng)本人申請(qǐng)，部門領(lǐng)導(dǎo)同意，站領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并向總師室領(lǐng)取成人教育申請(qǐng)表，填定后報(bào)總師室備案，經(jīng)站統(tǒng)一安排后，方可參加學(xué)習(xí)。

　　3、已取得大專以上畢業(yè)文憑者，原則上不再安排更高專業(yè)學(xué)歷學(xué)習(xí)。

　　4、工作表現(xiàn)突出者，可由站領(lǐng)導(dǎo)推薦或上級(jí)指定。

　　四、培訓(xùn)管理規(guī)定:

　　1、職工參加外部各類學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，同時(shí)期內(nèi)只能參加一個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)，且優(yōu)先考慮崗位資格培訓(xùn)。

　　2、經(jīng)站批準(zhǔn)參加外部學(xué)習(xí)、培訓(xùn)專業(yè)知識(shí)理論學(xué)習(xí)的.學(xué)歷確認(rèn)，按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定執(zhí)行。

　　五、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)費(fèi)用:

　　1、學(xué)習(xí)經(jīng)費(fèi):

　�、僬就扑]參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工，其各項(xiàng)費(fèi)用先由本人墊付，憑考試成績(jī)單報(bào)銷，學(xué)習(xí)合格者，費(fèi)用全報(bào);學(xué)習(xí)不合格者，由本人承擔(dān)全部費(fèi)用的50%。

　�、谡九鷾�(zhǔn)參加脫產(chǎn)或業(yè)余學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工，其各項(xiàng)學(xué)習(xí)費(fèi)用先由本人墊付，憑畢業(yè)證書(原件)一并報(bào)銷;如考試成績(jī)不合格，則不予報(bào)銷。

　�、勐毠に阶詤⒓友a(bǔ)習(xí)班的各項(xiàng)學(xué)習(xí)費(fèi)用一律不予報(bào)銷。

　�、芪唇�(jīng)站批準(zhǔn)，職工自行外出學(xué)習(xí)的各項(xiàng)費(fèi)用，一律不予報(bào)銷，并作為事假或曠工處理。

　　⑤對(duì)各類晉升職稱而進(jìn)行的英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)培訓(xùn)班，站支持相關(guān)人員參加培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用先由本人墊付，憑合格證書報(bào)銷，且每一級(jí)職稱只能享受一次。不合格者，費(fèi)用自負(fù)。

　�、薹矃⒓油獠扛黝悓W(xué)習(xí)，培訓(xùn)的職工其自購(gòu)參考書、學(xué)習(xí)用品一律不予報(bào)銷。

　　2、住宿費(fèi):

　�、僬就扑]參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工、外出面授考試，其差旅費(fèi)、住宿費(fèi)按規(guī)定報(bào)銷。

　　②站批準(zhǔn)個(gè)人參加學(xué)歷證書學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工，外出住宿標(biāo)準(zhǔn)每人每天不超過60元，超過部分自理，參加全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)的職工，住宿費(fèi)按學(xué)校普通學(xué)習(xí)住宿標(biāo)準(zhǔn)報(bào)銷，每學(xué)期報(bào)銷來回車費(fèi)各一次，所有人員均不再享受差旅補(bǔ)貼。其他按教育部、財(cái)政部的有關(guān)文件執(zhí)行。

　�、鬯阶酝獬鰠⒓訉W(xué)習(xí)的職工住宿費(fèi)一律不予報(bào)銷。

　　六、學(xué)習(xí)期間的福利待遇

　　1、站推薦參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工，應(yīng)該自學(xué)為主，考試前適當(dāng)安排一定的復(fù)習(xí)時(shí)間，學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、考試期間工資、獎(jiǎng)金、福利不變，各種補(bǔ)貼按文件規(guī)定辦理。

　　2、未經(jīng)站批準(zhǔn)個(gè)人參加學(xué)歷證書學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的職工，扣除當(dāng)月學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、考試期間沒有出勤天數(shù)的獎(jiǎng)金。

食堂考核管理制度3

　　績(jī)效考評(píng)（以下簡(jiǎn)稱'考評(píng)'）是指用系統(tǒng)的方法、原理，評(píng)定、測(cè)量員工在職務(wù)上的工作行為和工作效果。

　　一、考評(píng)的目的和用途

　　1、考評(píng)的最終目的是改善員工的工作表現(xiàn)，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來的成就感。

　　2、考評(píng)的結(jié)果主要用于工作反饋、報(bào)酬管理、職務(wù)調(diào)整和工作改進(jìn)。

　　二、考評(píng)的原則

　　1、一致性：在一段連續(xù)時(shí)間之內(nèi)，考評(píng)的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)不能有大的變化，至少應(yīng)保持1年之內(nèi)考評(píng)的方法具有一致性；

　　2、客觀性：考評(píng)要客觀的反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、新近性、偏見等帶來的誤差；

　　3、公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、公開性：?jiǎn)T工要知道自己的詳細(xì)考評(píng)結(jié)果。

　　三、考評(píng)的內(nèi)容和分值

　　1、考核的內(nèi)容分以下三部分：

　　（1）、重要任務(wù)：本季度內(nèi)完成的重要工作，考評(píng)的工作不超過3個(gè)，由任務(wù)布置者進(jìn)行考評(píng)；

　�。�2）、崗位工作：崗位職責(zé)中描述的.工作內(nèi)容，由直接上級(jí)進(jìn)行考評(píng)；

　�。�3）、工作態(tài)度：指本職工作內(nèi)的協(xié)作精神、積極態(tài)度等。由部門內(nèi)部同事或被服務(wù)者進(jìn)行考評(píng)。

　　2、分值計(jì)算

　　原則上，總分滿分180分，重要任務(wù)滿分90分，崗位工作、工作態(tài)度分別為45分。對(duì)于沒有'重要任務(wù)'項(xiàng)的崗位，原則上其他兩項(xiàng)的分?jǐn)?shù)乘以200%為總分。

　　四、考評(píng)的一般程序

　　1、員工的直接上級(jí)為該員工的考評(píng)負(fù)責(zé)人，具體執(zhí)行考評(píng)程序；

　　2、員工對(duì)'崗位工作'和'工作態(tài)度'部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；

　　3、直接上級(jí)一般為該員工的考評(píng)負(fù)責(zé)人；

　　4、考評(píng)結(jié)束時(shí)，考評(píng)負(fù)責(zé)人必須與該員工單獨(dú)進(jìn)行考評(píng)溝通；

　　5、具體考評(píng)步驟在各崗位的考評(píng)實(shí)施細(xì)則中具體規(guī)定。

　　五、保密

　　1、考評(píng)結(jié)果只對(duì)考評(píng)負(fù)責(zé)人、被考評(píng)人、人事負(fù)責(zé)人、（副）總經(jīng)理公開；

　　2、考評(píng)結(jié)果及考評(píng)文件交由人力資源部存檔；

　　3、任何人不得將考評(píng)結(jié)果告訴無關(guān)人員。

　　六、其他事項(xiàng)

　　1、公司的績(jī)效考評(píng)工作由人力資源部統(tǒng)一負(fù)責(zé)；

　　2、考評(píng)每季度進(jìn)行一次，原則上在3月、6月、9月、12月下旬進(jìn)行；

　　3、考評(píng)負(fù)責(zé)人在第一次開展考評(píng)工作前要參加考評(píng)培訓(xùn)（由人力資源部組織）；

　　4、各崗位的考評(píng)實(shí)施細(xì)則在本制度基礎(chǔ)上由人力資源部、考評(píng)負(fù)責(zé)人及被考評(píng)人共同制定。

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