學(xué)校午餐管理制度細(xì)則

　　在當(dāng)下社會(huì)，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的學(xué)校午餐管理制度細(xì)則，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　第一章 總則

　　為了規(guī)范學(xué)校午餐管理，保障學(xué)生的飲食衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效果，制定本細(xì)則。

　　第二章 食材采購(gòu)

　　第一條 學(xué)校餐廳應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)要求采購(gòu)食材，所有采購(gòu)的食材必須有質(zhì)量合格證明。

　　第二條 學(xué)校食堂應(yīng)優(yōu)先選擇本地優(yōu)質(zhì)食材，保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　第三條 學(xué)校食堂應(yīng)與具備食材供應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商建立固定合作關(guān)系，保證食材的穩(wěn)定供應(yīng)。

　　第三章 食堂管理

　　第一條 食堂具備食品加工資質(zhì)，食堂內(nèi)的廚師應(yīng)持有食品加工或相關(guān)專業(yè)證書。

　　第二條 食堂應(yīng)設(shè)有食品加工區(qū)和洗消區(qū)，保證食品的加工衛(wèi)生，工作人員應(yīng)按時(shí)進(jìn)行手部消毒。

　　第三條 食堂應(yīng)配備必要的食品加工器具和設(shè)備，確保食品加工過(guò)程中不對(duì)食材造成二次污染。

　　第四條 食堂應(yīng)確保飯菜的制作過(guò)程中不使用任何有害物質(zhì)，并合理掌握食鹽和油的使用量。

　　第四章 飯菜搭配與供應(yīng)

　　第一條 食堂應(yīng)制定合理的飯菜搭配方案，保證學(xué)生攝入充足的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　第二條 飯菜種類應(yīng)廣泛，包含主食、蔬菜、肉類、豆制品等，以滿足學(xué)生的不同口味需求。

　　第三條 飯菜的供應(yīng)應(yīng)按照學(xué)生數(shù)量配備充足，確保每一位學(xué)生都能享受到充足的飯菜。

　　第四條 飯菜的口味應(yīng)適中，不過(guò)分咸、甜或油膩，以保證學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

　　第五章 食堂環(huán)境與餐具管理

　　第一條 食堂環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)積水、無(wú)污漬。

　　第二條 餐具應(yīng)采用優(yōu)質(zhì)餐具，保持整潔，定期更換破損的餐具。

　　第三條 食堂應(yīng)設(shè)置充足的餐桌和餐椅，保證學(xué)生用餐的舒適度。

　　第四條 食堂應(yīng)配備充足的餐巾紙和垃圾桶，供學(xué)生用餐時(shí)使用。

　　第六章 食堂衛(wèi)生檢查與監(jiān)管

　　第一條 學(xué)校應(yīng)建立食堂衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并記錄反饋結(jié)果。

　　第二條 學(xué)校應(yīng)有專門的食堂衛(wèi)生監(jiān)管人員，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查和管理。

　　第三條 食堂的衛(wèi)生治理工作應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求進(jìn)行，嚴(yán)禁使用有害物質(zhì)。

　　第四條 食堂的衛(wèi)生狀況不合格的，應(yīng)立即采取整改措施，直至符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為止。

　　第七章 食堂輿情管理

　　第一條 學(xué)校應(yīng)建立食堂輿情管理機(jī)制，及時(shí)收集學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食堂的意見和建議。

　　第二條 食堂輿情管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)處理學(xué)生和家長(zhǎng)的意見和建議，并解釋相關(guān)政策和規(guī)定。

　　第三條 學(xué)校應(yīng)定期向?qū)W生和家長(zhǎng)公布食堂的運(yùn)營(yíng)情況，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。

　　第八章 食堂安全制度

　　第一條 學(xué)校應(yīng)建立食物中毒事件預(yù)防與應(yīng)急處理制度，確保食物中毒事件的最小化。

　　第二條 學(xué)校應(yīng)設(shè)置食物中毒應(yīng)急小組，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理食物中毒事件，及時(shí)采取措施保護(hù)學(xué)生的生命安全。

　　第三條 學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂的安全制度進(jìn)行演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。

　　第九章 違規(guī)處理和監(jiān)督機(jī)制

　　第一條 對(duì)食堂工作人員違反學(xué)校午餐管理制度的行為，學(xué)校

　　應(yīng)依據(jù)相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處理，包括口頭警告、書面警告、停職等。

　　第二條 對(duì)食堂供應(yīng)商違反合同約定和相關(guān)法律法規(guī)的行為，學(xué)校應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門進(jìn)行處理。

　　第三條 學(xué)校應(yīng)建立食堂管理的監(jiān)督機(jī)制，接受社會(huì)各界的監(jiān)督和檢查。

　　第十章 附 則

　　本細(xì)則自出臺(tái)之日起正式實(shí)施。如有必要，學(xué)校可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適度調(diào)整。

　　總結(jié)：

　　本細(xì)則對(duì)學(xué)校午餐管理制度進(jìn)行了全面規(guī)范，從食材采購(gòu)到食堂管理、飯菜搭配供應(yīng)、食堂環(huán)境與餐具管理、食堂衛(wèi)生檢查與監(jiān)管、食堂輿情管理、食堂安全制度等方面進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。同時(shí)，還對(duì)違規(guī)處理和監(jiān)督機(jī)制進(jìn)行了規(guī)定。實(shí)施本細(xì)則將有助于提高學(xué)生的飲食衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)水平，為學(xué)生提供一個(gè)健康安全的午餐環(huán)境。

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