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營(yíng)養(yǎng)餐配餐制度
在現(xiàn)在社會(huì)，越來(lái)越多人會(huì)去使用制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的營(yíng)養(yǎng)餐配餐制度，歡迎閱讀與收藏。
營(yíng)養(yǎng)餐配餐制度1
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐各環(huán)節(jié)的質(zhì)量及安全，根據(jù)各級(jí)文件精神，學(xué)校實(shí)行管理員、教師、炊事員陪餐制度，餐費(fèi)自理（炊事員除外）。陪餐計(jì)入教師工作量，納入教育教學(xué)工作考勤，與考核、績(jī)效工資掛鉤。
一、學(xué)校管理人員陪餐職責(zé)
每周一至周五由一名校班子成員值周，負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的.食品采購(gòu)、菜譜調(diào)節(jié)、食品加工、食品發(fā)放、食品安全、就餐管理、配餐考勤，并陪同學(xué)生一起就餐。把陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)向校長(zhǎng)或分管領(lǐng)導(dǎo)反映，并監(jiān)督及時(shí)整改，同時(shí)做好陪餐記錄。
考核：分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)考核，納入績(jī)效考核，工作不到位另扣20元/次，考核不嚴(yán)格另扣10元/次
二、教師陪餐管理
因本校學(xué)生人數(shù)較多，各級(jí)班額大，均在50人以上，現(xiàn)無(wú)餐廳，實(shí)行班級(jí)供餐，全校教師和炊事員一道陪餐。具體分工：
1、一至三年級(jí)：由兩名教師及一名炊事員陪餐。
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級(jí)每頓就餐食品，并送至陪餐班級(jí)，分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)
生按要求歸還餐具，打掃衛(wèi)生，教師維持課間秩序，并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開展文體活動(dòng)，炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
2、四至六年級(jí)：由兩名教師陪餐。
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級(jí)每頓就餐食品，組織學(xué)生將食品運(yùn)至班級(jí)，分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)生按要求歸還餐具，打掃衛(wèi)生，教師維持課間秩序，并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開展文體活動(dòng)，炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
考核：配餐領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)陪餐教師考核，納入績(jī)效考核，不在崗另扣20元/次，工作不到位另扣5元/次。
三、我校只向?qū)W生提供一頓營(yíng)養(yǎng)午餐，為規(guī)范管理，除陪餐人員外，不向教師出售飯菜。
營(yíng)養(yǎng)餐配餐制度2
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度目錄
1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度
2、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度
3、從業(yè)人員健康檢查制度
4、從業(yè)人員上崗制度
5、教師陪餐制度
6、食堂食品留樣制度
7、餐具清洗消毒保潔制度
8、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度
9、禁止采購(gòu)使用的食品及食品原輔材料目錄
10、食品原料采購(gòu)、索證登記制度
11、營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制度
12、食品出入庫(kù)管理制度
13、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
14、食堂衛(wèi)生檢查及管理制度
15、雞蛋加工和食用注意事項(xiàng)
16、學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐工程”組織機(jī)構(gòu)
17、學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案
18、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度
19、學(xué)生就餐制度
20、營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度
21、營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度
22、營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度
突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度
1、初次報(bào)告：事件發(fā)生后２小時(shí)內(nèi)初次報(bào)告要求學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時(shí)間（事件發(fā)生后２小時(shí)內(nèi)），向中心學(xué)校和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報(bào)告。
2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，并在2小時(shí)內(nèi)向上一級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門及同級(jí)政府報(bào)告。
3、進(jìn)程報(bào)告：每天報(bào)告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處臵中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報(bào)告中心學(xué)校。
4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處臵過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)及時(shí)將事件發(fā)展變化情況逐級(jí)上報(bào)。
5、結(jié)案報(bào)告：1周內(nèi)逐級(jí)上報(bào)結(jié)果事件處臵結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)在1周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)教育行政部門直至市教育局。
學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度
一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)，必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，實(shí)行單獨(dú)核算。
二、要保證原料采購(gòu)、食物領(lǐng)取、庫(kù)存盤點(diǎn)等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
三、實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)的.學(xué)校，必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)，也不得用于其它成本開支。
四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目，配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
五、食堂結(jié)余款，必須專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，不得用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的其他支出。
從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次體檢，每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。
6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
從業(yè)人員上崗制度
一、從業(yè)人員必須持有健康證上崗
二、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
三、從業(yè)人員上崗時(shí)必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉(cāng)庫(kù)、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。
四、每名上崗從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
營(yíng)養(yǎng)餐配餐制度3
XXX學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐教師跟餐、陪餐制度為貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生的'營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)。我校切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定教師跟餐、陪餐制度。
1、學(xué)校實(shí)行教師跟餐、陪餐制，每天安排一名領(lǐng)導(dǎo)或管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的加工、發(fā)放、食用過(guò)程，并陪同學(xué)生一起就餐。把陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)向總務(wù)主任或校長(zhǎng)匯報(bào)，同時(shí)做好陪餐安全記錄。
2、跟餐、陪餐教師要熟悉每餐的種類，并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。此外跟餐、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
3、跟餐、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票等管理規(guī)定。
4、每次就餐前，跟餐、陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查早餐質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗早餐必須與供應(yīng)種類完全一樣，確定無(wú)任何問題方可讓學(xué)生食用。
5、跟餐、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng)，同時(shí)抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
6、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。
7、對(duì)平陪餐人員實(shí)行按每餐3元收費(fèi)，杜絕免費(fèi)陪餐，不得以陪餐等理由加重學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
8、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。
9、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂就餐。
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