包房管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，很多場合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編收集整理的包房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　為了規(guī)范包房服務(wù)員管理,提高會所軟件服務(wù),增加客人的滿意度,打造行業(yè)第一,結(jié)合會所實際情況,特制訂管理制度如下:

　　一、工作程序

　　(一)、班前會

　　1、點名,檢查儀容儀表。

　　2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。

　　3、分析班前工作中不足之處,提出相關(guān)整改要求。

　　4、人員等事宜變動的特殊安排要求,補(bǔ)充意見。班前會結(jié)束,少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。

　　(二)、包房整理

　　1、整潔包房、臺面、杯具等設(shè)施、物品,要求干凈整潔。

　　2、按規(guī)定位置鋪臺。(器具必須無破損,擦拭潔凈,無水漬。)

　　3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng),是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作,發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。

　　2、少爺、公主迎接客人。

　　1)、見客人光臨應(yīng)主動打招呼,根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等,合理安排,并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間,介紹該房消費(fèi)情況,客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。

　　2)、替客人掛好衣帽,撤下臺飾。

　　3)、送上毛巾。

　　(四)、消費(fèi)點單

　　1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。(按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦)

　　2、詢問客人是否有存酒,如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱,然后通知傳遞到吧臺取出存酒。

　　3、等客人點完單后,重復(fù)一下客人所點酒水,以免出錯。

　　4、點完單后,在電腦上下單,吧臺根據(jù)包房所點物品,通知傳遞及時把房間所點物品送到。

　　5、撤去不用的器具,介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法

　　(五)、服務(wù)

　　1、包房服務(wù)員根據(jù)點單情況添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。

　　2、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品。

　　3、為客人斟倒酒水飲料。

　　1)、客人飲用洋酒,則應(yīng)先讓客人驗酒,如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒,包括酒名及存量。如開酒則讓客人認(rèn)可是他所點的酒,并當(dāng)著客人的面開酒,。將酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1oz為宜,(除非客人有特殊要求),并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。

　　2)、客人飲用紅酒,應(yīng)先醒酒(15~30分鐘),如客人要求兌飲,則克直接飲用。

　　3)、為客人分派水果,按客人的喜好將水果分派給客人。

　　4、及時收拾和整理桌面,處理煙缸。

　　5、準(zhǔn)確迅速使用電腦,為客人點歌,隨時掌握客人消費(fèi)情況。

　　6、觀察客人需要,及時為客人提供毛巾,并接送每間包房客人。

　　(六)、結(jié)帳送客

　　1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后,迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒,先將酒送至酒吧,填寫客人的存酒卡,并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結(jié)帳。

　　2、歡送客人

　　1)、結(jié)完帳后客人差不多要走,此時不能放松服務(wù)質(zhì)量,須堅持到客人離去。

　　2)、當(dāng)客人要離去時,應(yīng)在客人前面把門打開,并對客人光臨本場表示感謝,同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。

　　3)、將客人送至門口。

　　3、通知音控室、收銀臺客人已走,關(guān)掉相關(guān)設(shè)備,結(jié)束包房服務(wù)工作

　　(七)、結(jié)束整理工作

　　1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。

　　2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾,再收取空杯、果盤、小碟等器具。

　　3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好,通知保潔部打掃房間。

　　4、收臺時,臺面上的雜物放入垃圾桶,不要弄到地面上,保持地面清潔。

　　5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰,撞擊聲。

　　6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進(jìn)行處理。

　　7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應(yīng)及時交給管理人員。

　　8、房間按照要求打掃好后,通知相關(guān)管理人員進(jìn)行檢查,合格后結(jié)束該房工作。

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