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幼兒園食品安全會議制度
在不斷進步的社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的幼兒園食品安全會議制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品安全會議制度1
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐讱灉鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜x購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳兀粢故澄锎蠖鄶挡灰嗽儆�，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称愤x購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非干脆食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類特地貯存，禁止與其它物品特殊是食品混裝。
（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，剛好送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂平安操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規(guī)范，并須要配備足夠的消防設備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源限制柜應有專人負責，下班前，應將全部的電源切斷。
�。ㄈ╇S時消退油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍匦鑼θ康膯T工進行消防學問的培訓，定期組織對全部的消防設施的檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械損害預防措施
�。ㄒ唬┤吭O備實行包機制，操作人員必需嚴守操作規(guī)程和平安制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾恚O置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點運用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運輸食品過程中，應避開干脆接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到損害，應馬上送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防限制度
為切實做好食堂、食品衛(wèi)生平安工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、平安，特訂食堂衛(wèi)生平安制度如下：
�。ㄒ唬┒ㄆ诮M織食堂員工學習有關食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關對有關食品衛(wèi)生平安文件精神，組織員工參與衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生學問培訓，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。
�。ǘ┮罁l(wèi)生部門的規(guī)定要求，結合學校食堂實際狀況，備齊各功能用房，配全相關設施，并將設施的管理、運用分工到人，落實責任，切實發(fā)揮其作用。
�。ㄈ┦程霉ぷ魅藛T須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。
�。ㄋ模└餍l(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛(wèi)生責任人剛好組織相關人員打掃、擦抹，剛好清理雜物等。
�。ㄎ澹﹪腊堰x購、儲存食品衛(wèi)生關。杜絕選購腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。
�。┯脤Ｓ盟叵此⒉途�；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。
�。ㄆ撸┮�(guī)范備餐間設施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責任落實到人，確保剛好打掃，不留污物、灰塵。
�。ò耍┦澄锎旨庸�、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。
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�。ㄊ┦程没锕芏ㄆ跈z查食堂衛(wèi)生，發(fā)覺問題現場處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，干脆影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
（一）食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責任心強。
（二）食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。
（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的.有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣制度。
�。ㄒ唬┟坎蛨猿诛埐肆魳�。配餐員在安排飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。
分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。剛好儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。
（二）飯菜留樣必需保留四十八小時后方可倒掉。
�。ㄈ┝魳忧埃匦鑼τ糜陲埐肆魳拥娜萜鬟M行清洗、消毒殺菌。
�。ㄋ模┦程脧N師必需負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料選購索證制度
�。ㄒ唬┻x購員要仔細根據學習，熟識并駕馭食品原料選購索證要求。
�。ǘ┻x購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要根據國家有關規(guī)定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時留意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必需與產品相符，不得涂改、偽造。
�。ㄈ┧魅〉臋z驗合格證明由選購部門妥當保存，以備查驗。
（四）不得選購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不簇新的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
�。ㄎ澹┎坏眠x購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。
（六）選購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
�。ㄆ撸炇諉T在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
八、庫房管理制度
�。ㄒ唬┲魇�、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
�。ǘ﹤}庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
�。ㄈ┳龊檬称窋盗�、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不簇新的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者供應的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
�。ㄋ模┳龊檬称窋盗�、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。
�。┤忸�、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必需貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。
（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
（八）任何冷藏食品都必需加蓋。不得混放。
幼兒園食品安全會議制度2
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教化行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。
二、食堂應保持內外環(huán)境整齊，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具運用前必需運用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。
五、嚴格把好食品選購關，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的`經營單位選購食品，以保證其質量。
六、食品存放應當分類、定期檢查，剛好處理變質或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標記明顯，做到分開運用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。
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