粗加工衛(wèi)生管理制度

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的粗加工衛(wèi)生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

粗加工衛(wèi)生管理制度1

　　1設(shè)置上下水裝置，并設(shè)立解凍池、清洗池，食品原輔料在此去皮、清洗、解凍。粗加工時(shí)，肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案、盆、池等應(yīng)與蔬菜用的.分開(kāi)，以免造成交叉污染。

　　2、清洗池應(yīng)做到葷素分開(kāi)，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密閉容器。

　　3、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

粗加工衛(wèi)生管理制度2

　　1、清洗、加工食品先檢查原料質(zhì)量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。

　　2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品加工前后不得落地堆放。

　　3、冷凍、食品應(yīng)自然解凍,不得采用自來(lái)水沖淋及溫水浸泡。

　　4、水產(chǎn)、肉禽、素食品應(yīng)分池清洗,各清洗池有明顯標(biāo)記。

　　5、肉類食品清洗后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污及無(wú)有害腺體;魚(yú)類洗后無(wú)磷、腮和內(nèi)臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

　　6、蔬菜按一揀二洗的順序進(jìn)行操作,洗后無(wú)泥沙雜物,不放置過(guò)夜。

　　7、清洗后的.食品應(yīng)保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時(shí)冷藏保鮮,防止腐敗變質(zhì)。

　　8、葷素食品盛器分開(kāi)使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。

　　9、有獨(dú)立的粗加工,加工場(chǎng)所地面清潔、無(wú)積水、下水道通暢,無(wú)垃圾積存、無(wú)異味。

【粗加工衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：

粗加工管理制度06-14

(精選)粗加工管理制度09-14

粗加工管理制度03-25

粗加工管理制度(經(jīng)典)07-21

粗加工管理制度【優(yōu)選】07-19

(優(yōu))粗加工管理制度07-21

粗加工管理制度（推薦）07-23

食品粗加工管理制度10-12

食堂粗加工管理制度03-23