食堂采購(gòu)制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的食堂采購(gòu)制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂采購(gòu)制度1
1.目的
為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。
2.管理權(quán)責(zé)
行政管理中心是食堂采購(gòu)的`監(jiān)管部門(mén)，對(duì)采購(gòu)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任。
3.采購(gòu)基本原則
3.1.采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
3.2.嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按流程辦事，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品。
3.3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
3.4.實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。
3.5.確定某類(lèi)食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)，如遇特殊情況，由食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)采取散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報(bào)行政管理中心審查。
3.6.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
4.管理內(nèi)容
4.1.食堂器具等耐用品類(lèi)采購(gòu)
4.1.1.4.1.2.廚房品采購(gòu)，廚具等。餐飲用具采購(gòu)，筷子、餐盤(pán)等。
4.2.食堂原材料等消耗品類(lèi)采購(gòu)
2食堂采購(gòu)管理制度(經(jīng)典版)
4.2.1.4.2.2.食品原材料采購(gòu)，食品原料采購(gòu)分糧油類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、其他。餐廳招待品采購(gòu)，酒水、煙、休閑食品、餐巾等。
5.采購(gòu)管理流程
5.1.食堂器具等耐用品類(lèi)采購(gòu)流程
食堂提出采購(gòu)需求→行政管理中心審核→采購(gòu)員采購(gòu)→檢查驗(yàn)收→審核→結(jié)算。
食堂采購(gòu)制度2
為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂物資采購(gòu)和驗(yàn)收管理，真正從源頭上杜xx品安全事故發(fā)生，嚴(yán)格把關(guān)物資采購(gòu)的質(zhì)量，最大限度降低采購(gòu)成本，明確各方職責(zé)，構(gòu)建食堂物資采購(gòu)的監(jiān)督管理機(jī)制，特制定此規(guī)定。
一、職責(zé)要求
1、食堂采購(gòu)員和工作人員是食堂物資采購(gòu)的直接參與人和管理者，要始終樹(shù)立安全為首、責(zé)任重于泰山的意識(shí)，切實(shí)做到食堂物資管理萬(wàn)無(wú)一失。
2、各責(zé)任人要認(rèn)真做好物資的采購(gòu)、驗(yàn)貨、登記等工作，嚴(yán)格檢查進(jìn)貨質(zhì)量，核定比較價(jià)格，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題物資入食堂。
3、負(fù)責(zé)人員要每天到食堂了解同類(lèi)物資當(dāng)天采購(gòu)情況，重點(diǎn)是檢查質(zhì)量和詢(xún)問(wèn)價(jià)格，并作好記載。
4、食堂物資價(jià)格波動(dòng)性大，負(fù)責(zé)人要及時(shí)組織相關(guān)人員考察了解市場(chǎng)，防止價(jià)格出現(xiàn)大的偏差。在食堂醒目位置設(shè)置“今日菜價(jià)”專(zhuān)欄，每天安排專(zhuān)人如實(shí)填寫(xiě)采購(gòu)價(jià)格。
5、學(xué)校統(tǒng)購(gòu)物資的價(jià)格和供貨商發(fā)生變動(dòng)時(shí)要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
6、食堂要堅(jiān)決服從學(xué)校關(guān)于統(tǒng)購(gòu)定點(diǎn)物資的管理規(guī)定，并對(duì)統(tǒng)購(gòu)物資的質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督管理，提出改進(jìn)的辦法。
7、要經(jīng)常研究種類(lèi)物資采購(gòu)的管理辦法，針對(duì)問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
8、嚴(yán)格把好食品原料采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)食品及原輔料時(shí)，必須到持有衛(wèi)生許可證的.經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。
9、采購(gòu)食品及原料時(shí)，應(yīng)向供貨商提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所。
10、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品及原料。
11、嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，即不采購(gòu)無(wú)動(dòng)物檢疫合格章（證）的肉類(lèi)食品。
12、嚴(yán)禁采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴(yán)禁采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
13、嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。(指定一食堂工作人員為驗(yàn)收員）
14、采購(gòu)肉類(lèi)（含制成品）和奶制品等有相對(duì)固定采購(gòu)渠道的，要與其簽訂采購(gòu)合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。
15、食品采購(gòu)要根據(jù)菜單安排，做到及時(shí)、新鮮、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。
二、采購(gòu)辦法
學(xué)校食堂設(shè)物資采購(gòu)員兩名，每學(xué)期輪流交換采購(gòu)，從食堂員工中選出驗(yàn)收員一人，驗(yàn)收每天采購(gòu)的物資。食堂采購(gòu)人和當(dāng)天驗(yàn)貨簽字人是物資采購(gòu)管理的第一責(zé)任人，全權(quán)負(fù)責(zé)物資、價(jià)格、質(zhì)量、安全管理，根據(jù)食堂需要進(jìn)行物資采購(gòu)。大米、使用油等大宗物品主要向超市定點(diǎn)采購(gòu)，肉內(nèi)、蔬菜、普通作料就地采購(gòu)。必要時(shí)向農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)生豬到政府指定的屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。
學(xué)校學(xué)生的早點(diǎn)分別向加工“米干和米線的農(nóng)戶定點(diǎn)定量購(gòu)買(mǎi)，由他們送到學(xué)校。
三、驗(yàn)收辦法
1、學(xué)校食堂專(zhuān)設(shè)一名驗(yàn)收人員驗(yàn)收食堂物資。
2、凡是學(xué)校食堂物資都要由驗(yàn)收人員驗(yàn)收簽字方可入庫(kù)。
3、對(duì)包裝物資從“數(shù)量、包裝封口及包裝是否完整破損、保質(zhì)期是否過(guò)期、是否發(fā)霉變質(zhì)等方面逐一驗(yàn)收。
4、肉類(lèi)蔬菜類(lèi)及零售物資要上秤校對(duì)，以實(shí)際數(shù)量為準(zhǔn)。
5、對(duì)不合格物資品牌，經(jīng)學(xué)校食堂認(rèn)為不適合學(xué)生食用的，作退貨處理。
6、早點(diǎn)由當(dāng)班做早點(diǎn)人員驗(yàn)收。
7、驗(yàn)收人員驗(yàn)收完畢后，和食堂采購(gòu)員共同簽字可生效。
食堂采購(gòu)制度3
為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購(gòu)食品原料來(lái)源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
二、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的'產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購(gòu)生肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。
七、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，相符后方可入庫(kù)或使用，所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
食堂采購(gòu)制度4
城鹽一小食堂原料采購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度
1、采購(gòu)人員必須大公無(wú)私，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變，偽劣和來(lái)路不清的物品進(jìn)食堂。每周至少進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)研，將調(diào)研結(jié)果報(bào)膳食科、財(cái)務(wù)科和行政處。
2、大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品等主要原料采用招標(biāo)方式，確立多個(gè)供應(yīng)商，簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。
3、勞保用品、衛(wèi)生用品的采購(gòu)。學(xué)期開(kāi)學(xué)前，膳食科提供部門(mén)預(yù)算，報(bào)校長(zhǎng)室批準(zhǔn)后，由采購(gòu)小組集體采購(gòu)，原則上一學(xué)期采購(gòu)一次。
4、餐具、炊具、生產(chǎn)用具的添置，執(zhí)行申購(gòu)程序，由廚師長(zhǎng)填寫(xiě)申購(gòu)單，保管核對(duì)庫(kù)存后簽字，交膳食科、行政處審批，然后由采購(gòu)人員集體購(gòu)買(mǎi)。
5、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格低的情況下，方能驗(yàn)收、簽單。
6、供貨方的驗(yàn)收單應(yīng)當(dāng)日入賬，如果不能及時(shí)送達(dá)，要說(shuō)明情況。財(cái)務(wù)科如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價(jià)格高于市場(chǎng)，可向行政處反應(yīng)，待行政處重新核定價(jià)格后再入賬。
7、學(xué)校行政處隨時(shí)可以對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營(yíng)私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理責(zé)任人。
8、原料的`領(lǐng)取需由廚師長(zhǎng)填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)手人簽字并報(bào)膳食科批準(zhǔn)后，保管員才可以將原料出庫(kù)。
9、采購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)料三小組人員名單。處所有。
采購(gòu)小組：xx
驗(yàn)收小組：x
領(lǐng)料小組：xx
10、物品的報(bào)廢由食堂保管填表，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)科見(jiàn)證后，報(bào)行政處審批。
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為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購(gòu)食品原料來(lái)源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
三、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調(diào)味品、米面及其制品等）；
②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
③食品添加劑（如酵母、色素等）；
�、芷渌a(chǎn)品。
四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的'食品、蔬菜及原材料。
五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。
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目前各店在商品驗(yàn)收入庫(kù)，采購(gòu)?fù)素�，連鎖配送，過(guò)期報(bào)損退庫(kù)等環(huán)節(jié)存在職責(zé)不明確，流程混亂，把關(guān)不嚴(yán)等問(wèn)題，為了規(guī)范商品入庫(kù)出庫(kù)驗(yàn)收及商品配送流程，加強(qiáng)庫(kù)存商品管理，總部制定以下管理辦法，請(qǐng)各店在店長(zhǎng)，理貨組長(zhǎng)的監(jiān)督下落實(shí)執(zhí)行到位。
一．商品驗(yàn)收（供貨商直接送貨）
1．專(zhuān)人驗(yàn)收清點(diǎn)入庫(kù)
①供貨商直接送到各店的貨物統(tǒng)一由負(fù)責(zé)該商品的營(yíng)業(yè)員清點(diǎn)驗(yàn)收。
②復(fù)核統(tǒng)一由店長(zhǎng)或理貨組長(zhǎng)復(fù)核。
2．入庫(kù)驗(yàn)收流程
�、儆晒┴浬烫顚�(xiě)家園超市專(zhuān)用入庫(kù)驗(yàn)收單（一式兩聯(lián)復(fù)寫(xiě)），供貨商名稱(chēng)，日期，條碼，商品名稱(chēng)，單位，規(guī)格，單價(jià)，金額，生產(chǎn)日期，填表人各項(xiàng)目必須填寫(xiě)完整不能空缺。
②驗(yàn)收人員根據(jù)供貨商填寫(xiě)的專(zhuān)用入庫(kù)驗(yàn)收單拆箱，逐一核對(duì)供貨商名稱(chēng)，日期，條碼，商品名稱(chēng)，單位，規(guī)格，單價(jià)，金額，生產(chǎn)日期，看實(shí)物是否與入庫(kù)驗(yàn)收單相符。
�、垓�(yàn)收完畢在入庫(kù)驗(yàn)收單（一式兩聯(lián)復(fù)寫(xiě)）上簽名確認(rèn)后方可進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)上架。（貨物沒(méi)有驗(yàn)收完畢不得進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)）
�、苡傻觊L(zhǎng)（或理貨組長(zhǎng)）復(fù)核并在入庫(kù)驗(yàn)收單“復(fù)核”位置簽字確認(rèn)。
�、菔浙y員在第二聯(lián)上蓋章確認(rèn)后交供貨商作為結(jié)賬依據(jù)，第一聯(lián)交回財(cái)務(wù)處備查。
�、逈](méi)有總部辦公室人員通知收銀員不得在前臺(tái)支付任何款項(xiàng)。
二．采購(gòu)?fù)素洠ㄏ藿o供應(yīng)商退貨）
1．營(yíng)業(yè)員發(fā)現(xiàn)過(guò)期，包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品，以紅色字填寫(xiě)入庫(kù)驗(yàn)收單（沒(méi)有紅色筆可以負(fù)數(shù)填列數(shù)字欄），各項(xiàng)目填寫(xiě)齊全通知后臺(tái)人員做賬務(wù)處理。
2．后臺(tái)人員進(jìn)入“采購(gòu)?fù)素洝蹦K進(jìn)行退貨賬務(wù)處理，并打印退貨清單。
3．供貨商在打印的退貨清單上簽字確認(rèn)。
4．后臺(tái)人員將供貨商簽字的退貨清單和營(yíng)業(yè)員以紅字或負(fù)數(shù)填寫(xiě)的入庫(kù)驗(yàn)收單裝訂在一起交回財(cái)務(wù)處備查。
三．連鎖配送
1．配送中心或其他分店配送的貨物以條碼為準(zhǔn)即同一條碼為一種商品進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收。
2．每種商品條碼要逐一核對(duì)。（整件原包裝除外）
3．庫(kù)存調(diào)撥單上的數(shù)量和實(shí)際貨物相符則在條碼后空白處打“√”確認(rèn)。
4．如果庫(kù)存調(diào)撥單上的'數(shù)量和實(shí)物數(shù)量不符時(shí)由店長(zhǎng)或理貨組長(zhǎng)復(fù)點(diǎn)確認(rèn)后在數(shù)量欄內(nèi)空白處填寫(xiě)實(shí)際數(shù)量并在本行后空白處畫(huà)“△”，店長(zhǎng)或理貨組長(zhǎng)在“△”后簽字。
5．如果在點(diǎn)貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)庫(kù)存調(diào)撥單上沒(méi)有的商品時(shí)在最后一頁(yè)空白處抄上條碼，貨物名稱(chēng)和數(shù)量。
6．調(diào)出倉(cāng)庫(kù)如果在庫(kù)存調(diào)撥單上有手寫(xiě)補(bǔ)單情況的必須注出說(shuō)明。
7．貨物清點(diǎn)完畢所有清點(diǎn)人員必須在庫(kù)存調(diào)撥單上簽字。
8．庫(kù)存調(diào)撥單使用完畢一律存放在后臺(tái)打印機(jī)旁，不得亂放丟失。
四．過(guò)期報(bào)損退庫(kù)（限配送中心）
1．營(yíng)業(yè)員發(fā)現(xiàn)過(guò)期，包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品，在空白紙上抄好條碼和商品數(shù)量交后臺(tái)調(diào)撥處理。
2．后臺(tái)庫(kù)存調(diào)撥時(shí)務(wù)必在備注欄注明退庫(kù)原因，完畢打印庫(kù)存調(diào)撥單由店長(zhǎng)簽字確認(rèn)并和營(yíng)業(yè)員抄寫(xiě)的原始單據(jù)裝訂在一起交回財(cái)務(wù)處。
3．商品報(bào)損統(tǒng)一在總部處理，各店無(wú)權(quán)處理報(bào)損商品。
五．獎(jiǎng)懲制度
1．以上規(guī)定如有違反第一條和第二條規(guī)定每項(xiàng)罰款10元，第三條和第四條每項(xiàng)罰款1元。
六．備注說(shuō)明
1．復(fù)核簽字：店長(zhǎng)在崗由店長(zhǎng)復(fù)核簽字，店長(zhǎng)不在由理貨組長(zhǎng)復(fù)核簽字，店長(zhǎng)理貨組長(zhǎng)都不在崗由收銀員蓋章時(shí)復(fù)核簽字。
2．入庫(kù)驗(yàn)收單“零售價(jià)”欄改為“金額”欄，“部門(mén)”改為“供貨商電話”。
3．供貨商聯(lián)無(wú)家園超市專(zhuān)用印章，項(xiàng)目簽寫(xiě)不齊全財(cái)務(wù)不予以結(jié)帳。
4．以上獎(jiǎng)勵(lì)和罰款均在當(dāng)月獎(jiǎng)金中加減。
5．本規(guī)定從20xx年2月14日起執(zhí)行
食堂采購(gòu)制度7
1.托幼機(jī)構(gòu)食堂要有專(zhuān)門(mén)采購(gòu)人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購(gòu)人員要定期更換。
2.采購(gòu)人員必須身體健康、思想作風(fēng)正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購(gòu)好一日食物。
3.有計(jì)劃地采購(gòu)食品，選擇食品質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的商店、菜場(chǎng)和超市。
4.采購(gòu)物品一定要向賣(mài)方索要正規(guī)發(fā)票。如個(gè)別物品無(wú)正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據(jù)須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可生效。
5.采購(gòu)回來(lái)的`物品，要有專(zhuān)人過(guò)秤驗(yàn)收。
6.外出采購(gòu)物品，要注意安全，如貨款、騎車(chē)、過(guò)馬路等。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買(mǎi)回來(lái)要加工后再給幼兒吃。
7.采購(gòu)中不得接受對(duì)方賄賂和回扣，如有正常經(jīng)營(yíng)中的讓利等，須向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，由其妥善處理。
8.嚴(yán)格按照帶量食譜和幼兒就餐人數(shù)選購(gòu)食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應(yīng)及時(shí)與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。
9.為集體采購(gòu)物品時(shí)，不得為私人代購(gòu)物品，公私分明、嚴(yán)格區(qū)分。
10.遇有病或有事要請(qǐng)假，盡早通知園領(lǐng)導(dǎo)或班組長(zhǎng)，以便及時(shí)做出安排。
食堂采購(gòu)制度8
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理,合理控制費(fèi)用支出,降低采購(gòu)成本,以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故,特制定本制度。
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu),此類(lèi)采購(gòu),必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定,同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
二、采購(gòu)原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來(lái)兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定
合格供應(yīng)商必須具備的條件:
1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類(lèi)五大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書(shū):衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,如蔬菜類(lèi)供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐`變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法:
1、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”:一看――看食品有無(wú)外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無(wú)變色、腐`;二聞――聞氣味,是否有異味、腐`味;三嘗――嘗味道是否正常;四問(wèn)――問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等;五索――索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收:①索取檢疫合格證。②看肉的顏色,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無(wú)毛。
3、魚(yú)的驗(yàn)收:①鮮魚(yú):聞味為正常的魚(yú)腥;看魚(yú)的眼睛是灰色的且向外突出;看魚(yú)鱗是否齊全。②凍魚(yú):看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的'驗(yàn)收:xx索取出廠合格證、稱(chēng)重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收:①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明;②看透明度,色澤透明的是植物油;③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?有礦物味的更要拒收;④?chē)L味道,有異味的可能是地溝油;⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。
六、食品采購(gòu)及貨款支付流程
1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐`變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少不夠用而影響供餐。
2、采購(gòu)員咨詢(xún)價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商,然后根據(jù)需求量填寫(xiě)《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》(附件二),報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。
3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。
4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí),食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。
5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意,食堂管理員不得擅自采購(gòu)。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。
食堂采購(gòu)制度9
一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求
集團(tuán)總部開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開(kāi)設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集團(tuán)總部辦公室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、集團(tuán)總部食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理
�。ㄒ唬┦程梦镔Y采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
�。ǘ┙⒑屯晟莆镔Y采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管、采購(gòu)部主管）采購(gòu)，相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。
（三）建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。
�。ㄋ模┙⑽镔Y采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購(gòu)。
�。ㄎ澹┙⑹程么尕洷P(pán)點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過(guò)程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)行按月定期清查盤(pán)點(diǎn)，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤(pán)盈或盤(pán)虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
三、集團(tuán)總部食堂收入管理
�。ㄒ唬┘瘓F(tuán)總部食堂收入主要來(lái)源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個(gè)人卡。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時(shí)間購(gòu)買(mǎi)其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費(fèi)，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。
�。ǘ┛惋埵杖�，各來(lái)人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本填制集團(tuán)公司自制客飯費(fèi)用單來(lái)收取費(fèi)用。
�。ㄈ┦程冒b物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。
�。ㄋ模┞毠せ锸迟M(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。
（五）食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，集團(tuán)總部行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購(gòu)置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。
四、集團(tuán)總部食堂支出管理
�。ㄒ唬┘瘓F(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1、伙食支出：是指集團(tuán)總部食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：
�。�1）糧食支出：集團(tuán)總部食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出；
�。�2）菜金支出：集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出；
�。�3）調(diào)料支出：集團(tuán)總部食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
�。�4）燃料支出：集團(tuán)總部食堂加工過(guò)程中耗用煤、煤氣等支出；
（5）職工就餐時(shí)所用的水果；
（6）其他材料支出：集團(tuán)總部食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。
2、其他支出：集團(tuán)總部食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開(kāi)支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、管理人員管理補(bǔ)貼、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。
�。ǘ┦程弥С龅墓芾沓绦蚝蛯徟�(guī)定。
1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的.價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤簽字后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)帳簿�，F(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用，可不通過(guò)填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單，購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。
2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫(xiě)食堂物資出庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
3、食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，報(bào)集團(tuán)總部領(lǐng)導(dǎo)審批后，向食堂出納辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。
4、食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)集團(tuán)總部領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后，方可按集團(tuán)總部招投標(biāo)（集中采購(gòu)）目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。
5、食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由集團(tuán)總部同意后執(zhí)行。
（三）集團(tuán)總部因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在集團(tuán)總部?jī)?nèi)部食堂就餐，費(fèi)用按實(shí)際支出成本結(jié)算。
（四）食堂菜類(lèi)的采購(gòu)應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場(chǎng)采購(gòu)并填寫(xiě)“集團(tuán)總部食堂物資自制單據(jù)”，采購(gòu)驗(yàn)收后由驗(yàn)收人及食堂主管簽字并付款，其他物資的采購(gòu)原則上須對(duì)方開(kāi)具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票報(bào)銷(xiāo)。
�。ㄎ澹┧薪Y(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)開(kāi)具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。（是否存在偽造作假，如大頭小尾、涂改、不套復(fù)印紙等）；發(fā)票的正確性：內(nèi)容齊全、填寫(xiě)規(guī)范、開(kāi)具的內(nèi)容與發(fā)票類(lèi)別相符、在規(guī)定的額度和時(shí)間內(nèi)開(kāi)具等；要求對(duì)方單位開(kāi)票時(shí)必須要求做到按號(hào)碼順序填開(kāi)，填寫(xiě)項(xiàng)目齊全，內(nèi)容真實(shí)，字跡清楚；開(kāi)票時(shí)，同時(shí)要求填寫(xiě)付款方（集團(tuán)公司全稱(chēng)）并有開(kāi)票方開(kāi)票人和收款人簽字，同時(shí)在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專(zhuān)用章。
�。┘瘓F(tuán)總部食堂所有支出項(xiàng)目除菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的菜類(lèi)及零星支出在500元下的項(xiàng)目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一簽字后支付，其他也由領(lǐng)導(dǎo)簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，發(fā)票報(bào)銷(xiāo)時(shí)附審批單。
五、集團(tuán)總部食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理
（一）食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指集團(tuán)總部食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。集團(tuán)總部食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。副營(yíng)收支的
收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨(dú)反映。
�。ǘ┦程脩�(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“集團(tuán)總部食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“集團(tuán)總部食堂收支明細(xì)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，消除虧損。
六、財(cái)務(wù)公開(kāi)食堂每月財(cái)務(wù)報(bào)表于次月集團(tuán)總部第一周例會(huì)上公示。
七、集團(tuán)總部食堂會(huì)計(jì)檔案管理食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，納入集團(tuán)總部會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。
食堂采購(gòu)制度10
為加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，為員工提供良好的就餐條件，充分發(fā)揮后勤保障作用，特制定本機(jī)關(guān)單位食堂規(guī)章制度。
一、指導(dǎo)思想
遵循為局機(jī)關(guān)、二級(jí)單位會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的宗旨，運(yùn)用市場(chǎng)化管理模式，負(fù)責(zé)承擔(dān)局領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)安排的會(huì)議接待和二級(jí)單位的工作餐及客餐，努力作到飯菜色鮮味美，價(jià)格合理，服務(wù)周到，方便及時(shí)。
二、聘用員工制度
1、食堂工作人員一律實(shí)行公開(kāi)招聘，擇優(yōu)錄取的方式。
2、聘用廚師長(zhǎng)一名，副廚一名，配菜員一名，打合一名，洗碗工一名，服務(wù)員四名。
3、實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，廚師的整個(gè)團(tuán)隊(duì)月薪暫定13000、00元，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房工作人員的收入分配及工作分工，洗碗工及服務(wù)員月薪暫定1500、00元。
4、聘用人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)考察同意聘用后，根據(jù)《勞動(dòng)法》的規(guī)定，依法依規(guī)購(gòu)買(mǎi)五險(xiǎn)：（即養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及生育保險(xiǎn)），按勞定薪，簽定正式勞動(dòng)合同。
5、所有聘用人員試用期暫定一個(gè)月。
三、就餐管理制度
1、非本單位工作人員嚴(yán)禁在食堂進(jìn)餐，食堂提供周一至周五的.員工餐工作餐，就餐人員必須是本大樓工作人員，就餐人員持有效票證方能就餐，嚴(yán)禁攜帶家屬進(jìn)餐或打餐帶走。
2、客餐實(shí)行專(zhuān)班專(zhuān)人負(fù)責(zé)，局機(jī)關(guān)客餐由局辦公室開(kāi)進(jìn)餐單，確定進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，（標(biāo)準(zhǔn)擬定為科級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為200元；副局級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為300元；局級(jí)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)客接待標(biāo)準(zhǔn)為500元）對(duì)應(yīng)我們的菜單，核定菜價(jià)。酒水另算（酒水主要以12年白云邊為主，如若需要高檔酒水，需經(jīng)局主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)尚可）。
3、局二級(jí)單位來(lái)客就餐，按菜單點(diǎn)菜，餐后據(jù)實(shí)結(jié)算。
4、客餐就餐完畢后，需相關(guān)負(fù)責(zé)人在結(jié)算單上簽字。
四、財(cái)務(wù)管理制度
1、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行單獨(dú)核算，財(cái)務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)法的相關(guān)規(guī)定，遵守財(cái)務(wù)制度，及時(shí)填報(bào)憑證和帳務(wù)處理。
2、每張票據(jù)都需要有經(jīng)手人和證明人簽字，采購(gòu)員每次在財(cái)務(wù)處領(lǐng)取20xx元作為周轉(zhuǎn)資金。
3、局機(jī)關(guān)客餐按月結(jié)算，食堂財(cái)務(wù)人員經(jīng)局辦公室核準(zhǔn)無(wú)誤后，財(cái)務(wù)科予以結(jié)算。
4、二級(jí)單位客餐按月累計(jì)結(jié)算。
五、衛(wèi)生管理制度
嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。
1、工作人員每年進(jìn)行一次體檢，持健康證上崗。
2、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無(wú)垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無(wú)蠅。食堂倉(cāng)庫(kù)要專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用。
3、原料分類(lèi)存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話、咳嗽。食堂工作人員均應(yīng)按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。
六、材料及實(shí)物的管理制度
1、采購(gòu)員采購(gòu)的主副食原料、水果等及其他接待性禮品，需嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，每日購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格需由管理人員及保管員驗(yàn)收。
2、保管人員對(duì)食品原材料辦理入庫(kù)等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位有序。
3、購(gòu)物發(fā)票由采購(gòu)，保管、管理人員簽字后報(bào)主管主任簽字報(bào)銷(xiāo)。保管人員對(duì)物品要心中有數(shù)，及時(shí)向主管主任匯報(bào)常用物的庫(kù)存情況，按時(shí)報(bào)送物品管理臺(tái)帳及就餐情況表。
4、炊事員應(yīng)根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪，不得擅自超標(biāo)。
七、食堂安全管理制度
1、在使用爐灶前，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后點(diǎn)火預(yù)熱，一切正常后再使用。
2、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)進(jìn)行全面檢查。
3、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生。
4、操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。
5、操作時(shí)必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。
6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查。
7、嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應(yīng)停止使用。
食堂采購(gòu)制度11
為加強(qiáng)門(mén)店、食堂的`財(cái)務(wù)賬目監(jiān)督，增強(qiáng)理財(cái)?shù)耐该鞫群托б�，本著公正、無(wú)私、合理、實(shí)效的理財(cái)原則，特訂立本制度。
1. 開(kāi)學(xué)初由寄宿部主任（書(shū)記兼任）安排采購(gòu)名單，名單由現(xiàn)金保管教師門(mén)店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員共同組成三人采購(gòu)小組，輪換值日采購(gòu)。
2. 需采購(gòu)時(shí)門(mén)店、食堂經(jīng)理先出具采購(gòu)清單，并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金，執(zhí)行采購(gòu)。
3 采購(gòu)時(shí)門(mén)店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員不管理現(xiàn)金。采購(gòu)時(shí)門(mén)店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價(jià)、議價(jià)，把好質(zhì)量關(guān)。
4. 采購(gòu)任務(wù)完成后，采購(gòu)人員隨同貨物一同返校，先驗(yàn)貨后下貨。與食堂貨物保管員當(dāng)面點(diǎn)清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門(mén)店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財(cái)務(wù)處辦理好報(bào)賬業(yè)務(wù)，必須做到票據(jù)確鑿真實(shí)，手續(xù)齊全（采購(gòu)組成人員和銷(xiāo)售員簽字），及時(shí)向寄宿部主任報(bào)賬。
5. 嚴(yán)禁門(mén)店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員獨(dú)自采購(gòu)物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不予報(bào)賬。
6. 如遇售主送貨上門(mén)，門(mén)店、食堂經(jīng)理要及時(shí)通知小組成員議價(jià)和驗(yàn)貨，辦好交接手續(xù)。采購(gòu)小組成員在不清楚采購(gòu)情況的條件下，不得隨便簽字證明。
7、整個(gè)采購(gòu)安排和人員、車(chē)輛協(xié)調(diào)由寄宿部主任負(fù)責(zé)，車(chē)費(fèi)和補(bǔ)助按月造表報(bào)賬。
8、大型采購(gòu)須由校務(wù)會(huì)議決定，理財(cái)小組監(jiān)督執(zhí)行。
食堂采購(gòu)制度12
一、食堂物質(zhì)采購(gòu)由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，采購(gòu)員必須履行職責(zé)，保證物資供應(yīng)。
二、食堂物質(zhì)采購(gòu)須公開(kāi)、透明。采購(gòu)物品必須價(jià)廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購(gòu)物資的價(jià)格必須低于市場(chǎng)價(jià)。
三、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)物品。
四、采購(gòu)大宗物資，必須簽訂合同，確定長(zhǎng)期供貨的單位或貨主，必須有主管校長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長(zhǎng)期供貨關(guān)系。
五、大宗物資采購(gòu)簽訂合同后，要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。一般一月一次，特殊情況及時(shí)調(diào)整，不履行合同的確定長(zhǎng)期供貨的供貨商，要及時(shí)終止合同。
六、采購(gòu)人員在采購(gòu)中，以職謀私，采購(gòu)低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購(gòu)人員的經(jīng)濟(jì)刑事責(zé)任。
七、大宗物品采購(gòu)價(jià)格，一月一公布，（米、肉等）。
八、采購(gòu)人員在采購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購(gòu)物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。
九、大宗物品采購(gòu)，由貨主送貨到校，當(dāng)次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。
十、采購(gòu)員采購(gòu)物品，要做到定點(diǎn)采購(gòu)，要盡量向貨主索證，要做到所有采購(gòu)回食堂的.物品都有合格證。采購(gòu)點(diǎn)的確定要堅(jiān)持三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，講職業(yè)道德。
食堂采購(gòu)制度13
為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)食品原料的溯源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，根據(jù)《安微省食品索證管理辦法》的要求，特制定本制度：
一、指定專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調(diào)味品、米面及其制品等）；
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
�、凼称诽砑觿ㄈ鐏喯跛猁}、酵母、色素等）；
�、苁〖�(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定必須索證的`其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
四、從固定供應(yīng)商采購(gòu)食品時(shí)，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。
五、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。
六、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。
七、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。
八、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個(gè)月。
食堂采購(gòu)制度14
學(xué)校一切食品采購(gòu)人員必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。同時(shí)，要貨比三家，采購(gòu)到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：
1、要嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。
2、嚴(yán)格禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的'肉類(lèi)及其制品。
3、嚴(yán)格禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、嚴(yán)格禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
5、嚴(yán)格控制成品、半成品食品的采購(gòu)，要定購(gòu)新鮮無(wú)毒的原料。
6、嚴(yán)格禁止采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
7、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。
8、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。
9、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。
10、索證原料包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品類(lèi)等，索證后要及時(shí)登記。
11、學(xué)生伙食嚴(yán)禁采購(gòu)發(fā)芽土豆、四季豆等容易出現(xiàn)中毒的蔬菜。
12、有關(guān)人員要完善相應(yīng)的資料、規(guī)范資料。
食堂采購(gòu)制度15
一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的`食品。
三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。
四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂不得采購(gòu)和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學(xué)校的食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。
六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)�？倓�(wù)處備案，同類(lèi)食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）可適當(dāng)放寬。定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）調(diào)整時(shí)，須及時(shí)報(bào)學(xué)校后勤處備案。
七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
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