- 餐飲店獎罰制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
餐飲店的獎罰制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的餐飲店的獎罰制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲店的獎罰制度1
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設(shè)立優(yōu)秀員工獎，員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業(yè)務(wù)培訓工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的'經(jīng)歷。
4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。
6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備，有效地維護和保養(yǎng)。
7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。
8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，控制經(jīng)營成本。
9、認真負責本部門的衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行操作標準，保證服務(wù)質(zhì)量。
10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團結(jié)一致，共同進取，發(fā)現(xiàn)問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、儀容儀表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
三、上班時間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開會、大搞衛(wèi)生不準時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者，視情節(jié)嚴重扣十--三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴重扣五--五十分。
十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內(nèi)，如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消，而導致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關(guān)處理。
十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開除。
廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐飲店的獎罰制度2
一、獎勵條件
�。ㄒ唬⿲Ω倪M飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
�。ǘ┰诜⻊�(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
�。ㄈ橘e客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心，多次受到賓客表揚者。
�。ㄋ模┌l(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。
�。ㄎ澹┮娏x勇為、保護國家財產(chǎn)和賓客安全者。
（六）恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻者。
（七）每月被飯店評為最佳員工者。
（八）勵行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。
（九）其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式：
獎勵方式：通報表揚、授予榮譽稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序：
�。ㄒ唬┎块T獎勵由部門經(jīng)理提出、批準、報總經(jīng)理審批。
（二）飯店嘉獎，由部門經(jīng)理提出，評審無違反員工守則之規(guī)定，報總經(jīng)理批準。
（三）凡獲飯店表彰獎勵的員工，其事跡記入檔案，以備查考。
四、紀律處分：
�。ㄒ唬┹p度違紀：口頭警告。
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）
6、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。
8、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。
14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當班時用廁時間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。
21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當班時間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。
28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。
29、當班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時間用餐。
30、當班時辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志，看電視，聽錄音機等。
31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。
32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。
33、酒后當班帶有醉態(tài)或當班睡覺。
34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。
35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗
36、在飯店內(nèi)粗言穢語。
37、下班后無故逗留在飯店，
38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。
39、違反安全規(guī)定或部門制度，未造成飯店經(jīng)濟或聲譽損失。
40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。
口頭警告：處以1分—5分處罰，每分1元并記錄在案。
�。ǘ┲囟冗`紀：書面警告
1、不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責，操作服務(wù)程序。
2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導匯報。
3、當月無故遲到，早退，累計3次或曠工一天
4、因失職造成飯店重大損失或影響。
5、不服從上級合理指令。
6、散布虛假言論，對飯店同事的名譽進行惡意。
7、和同事吵架或破壞工作秩序。
8、其它應(yīng)處于書面警告的'嚴重過失。
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、其它應(yīng)給予重度違紀的書面警告。
書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以5--20分以上處罰，累計3次書面警告，飯店保留限時辭退的權(quán)利。
�。ㄈ﹪乐剡`紀：即時辭退或開除。
1、酗酒、、打架者。
2、無故曠工一天以上。
3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。
4、因操作或管理不善，導致食物中毒等意外傷害，造成重大損失
5、惡意破壞飯店聲譽。
6、觸犯任何刑事罪案，造成刑事責任的。
7、因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營與本職有關(guān)對飯店造成損失的。
8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴重過失
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
11、蓄意破壞公物或客人物品者。
12、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
13、發(fā)表虛假或性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
14、營業(yè)期間無正當理由早退者。
15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
16、其它應(yīng)給予嚴重違紀的過失。
�。ㄋ模┻`紀處理程序
1、輕度違紀：由部門經(jīng)理備案。
2、重度違紀、嚴重違紀：由部門經(jīng)理報總經(jīng)理查實，總經(jīng)理批準生效。
�。ㄎ澹﹩T工申訴
員工不服紀律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實后由總經(jīng)理裁決。
餐飲店的獎罰制度3
一、獎勵制度
1、工作積極，團結(jié)同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物，視情節(jié)輕微的'。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
【餐飲店的獎罰制度】相關(guān)文章：
餐飲店獎罰制度05-14
餐飲店員工獎罰制度（通用14篇）03-28
廚師獎罰制度03-23
餐廳獎罰制度06-16
KTV獎罰制度02-05
酒店獎罰制度10-23
考勤獎罰制度06-24
保安獎罰制度05-15
公司獎罰制度09-28