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      餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度

      時(shí)間:2023-01-12 00:47:19 制度 我要投稿
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      餐廳服務(wù)人員的獎(jiǎng)罰制度

        在充滿活力,日益開放的今天,大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性,制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編精心整理的餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

      餐廳服務(wù)人員的獎(jiǎng)罰制度

        餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度1

        一、扣分制度:

        1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

        2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

        3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分

        4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

        5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分

        6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 4分

        7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分

        8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分

        9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

        10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

        11、對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。 2分

        12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分

        13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。 5分

        14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分

        15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

        16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

        17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

        18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分

        19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分

        20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

        21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分

        22、對工作不主動(dòng)使之失職。 3分

        23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。 2分

        24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分

        25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分

        26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

        27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

        28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分

        29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分

        30、遇到客人無主動(dòng)問候意識。 2分

        二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。

        1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

        2、酗酒、賭博、打架者。

        3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

        4、蓄意破壞公物或客人物品者。

        5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

        6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

        7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

        8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

        三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:

        1、忠于職守,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分

        2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分

        3、為保護(hù)本部門的`財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

        4、講誠信,拾金不昧者。 5-10分

        5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 5分

        餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度2

        本餐廳為了更好地提高員工的積極性,采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度,具備辦法如下:

        獎(jiǎng)勵(lì)條例:

        一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者,可獲得全勤獎(jiǎng),獎(jiǎng)金為二十元。

        二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心,提高員工的服務(wù)質(zhì)量,設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng),員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評選標(biāo)準(zhǔn)如下:

        1、遵循職業(yè)操作規(guī)程,服從上司的安排工作,協(xié)助上司的管理工作。

        2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

        3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。

        4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作,檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備,及時(shí)向上級申配。

        5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。

        6、熟悉本部門的.業(yè)務(wù)工作,合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備,有效地維護(hù)和保養(yǎng)。

        7、領(lǐng)取原料,保證各種材料的供應(yīng)充足。

        8、登記銷售記錄,節(jié)約能源,控制經(jīng)營成本。

        9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn),保證服務(wù)質(zhì)量。

        10、及時(shí)反饋客人的意見與投訴給上司。

        11、團(tuán)結(jié)一致,共同進(jìn)取,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上司反饋。

        其評選辦法:

        1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評選一次。

        2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人,由部門領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。

        處罰條例:(以下條例每一分等于一元)

        一、代他人簽到簽退m者扣二分。

        二、上班看電視、報(bào)紙、雜志者;未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。

        三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>

        四、工作散漫、粗心大意者扣十分;嚴(yán)重者扣五十分。

        五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。

        六、因工作需要培訓(xùn)、開會(huì)、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。

        七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

        八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者,視情節(jié)嚴(yán)重扣十——三十分。

        九、如客人走單,由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

        十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月,超過本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。

        十一、衛(wèi)生檢查不合格者,視情節(jié)嚴(yán)重扣五——五十分。

        十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

        十三、在餐廳內(nèi),如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。

        十四、如客人要求取消某一菜肴,服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消,而導(dǎo)致收銀多收客人錢者,扣菜肴原價(jià)的10%。

        十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分,嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。

        十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分,嚴(yán)重者予以開除。

        十七、儀容儀表不整者扣五分。

        十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。

        十九、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

        二十、遲到、早退者五分鐘扣三分,五分鐘以后每一分鐘扣一分,遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。

        二十一廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。

        餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度3

        為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。

        第一章獎(jiǎng)勵(lì)

        第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為:精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);

        第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括:表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng);

        第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括:發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資;

        第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金;

        (1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次(含3次)以上的;

        (2)完成上級交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;

       。3)拾金不昧,及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;

        (4)見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭,及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;

        (5)維護(hù)公司及餐廳利益,及時(shí)排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;

        (6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

       。7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;

       。8)帶。ú∏榻(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅(jiān)持工作,1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次(含2次)以上的;

       。9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;

       。10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;

       。11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;

       。12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評選活動(dòng)中,被評定為部門優(yōu)秀員工的;

        (13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

        第五條有下列行為之一者,給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:

        (1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;

       。2)拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;

       。3)見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng),抓獲犯罪嫌疑人的;

        (4)一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;

        (5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;

       。6)及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;

        (7)在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;

       。8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的;

       。9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;

       。10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;

       。11)在年終考核中,考核等級為優(yōu)秀的;

       。12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

        第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請晉升工資;

       。1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;

       。2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;

        (3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;

        (4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的;

       。5)拾金不昧,及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;

       。6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;

       。7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

        第二章處罰

        第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退;

        第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。

        罰款從本人工資中扣除;

        第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違

        紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;

        第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:

        (1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;

        (2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;

        (3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;

        (4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

       。5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;

       。6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;

        (7)當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的';

        (8)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;

       。9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;

       。10)代他人打卡或要求別人代打卡的.;

       。11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;

       。12)穿工作制服離店的;

       。13)上下班不走員工通道的;

       。14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;

       。15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;

        (16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的;

        (17)在上班時(shí)間吃零食的;

       。18)參加會(huì)議無故遲到的;

       。19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;

       。20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;

       。21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;

       。22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;

        (23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;

        (24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;

        (25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;

        (26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;

       。27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;

        (28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;

       。29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;

       。30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。

        第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款:

       。1)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;

       。2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;

       。3)請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的;

        (4)損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;

       。5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;

       。6)拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的;

       。7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;

        (8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;

       。9)不服從工作安排,不行上級指示的;

       。10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;

        (11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;

       。12)工作麻痹大意,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額在1000元以下的;

       。13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;

        (14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo),影響惡劣的?/p>

        (15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來影響的;

       。16)攜帶酒店物品離店的;

       。17)上班時(shí)睡覺的;

       。18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的;

       。19)使用酒店電腦玩游戲的;

       。20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;

       。21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;

       。22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;

       。23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;

        (24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;

       。25)參加會(huì)議無故缺席的;

       。26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;

        餐廳服務(wù)人員獎(jiǎng)罰制度4

        一、愛崗敬業(yè),時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對同事團(tuán)結(jié)友愛,經(jīng)常主動(dòng)助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

        二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫,?jiǎng)勵(lì)30元。

        三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者,經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

        四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

        五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作,經(jīng)評議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

        六、不按規(guī)定佩戴工號牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。

        七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款510元。

        八、不使用本店指定的.員工通道,每次罰款10元。

        九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心意,隨地吐痰,每次罰款10元。

        十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。

        十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項(xiàng)目者,每次罰10元。

        十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款50元。

        十三、無故不參加集體活動(dòng)者,每次罰款20元。

        十四、見顧客及上級、同事不主動(dòng)問好者,每次罰款10元。

        十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款20元。

        十六、浪費(fèi)餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款20元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

        十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù),每次罰30元。

        十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話,每次罰款20元。

        十九、對上級不禮貌,違背不服從管理,或上級合理的'工作安排指令者每次罰款30元。

        二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者,按價(jià)賠償,并罰款20元。

        二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款50元。

        二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款100元。

        二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100元,情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。

        二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。

        二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

        二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款100元。

        二十七、客人入座,不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者,罰款10元。

        二十八、報(bào)錯(cuò)房號、臺號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。

        二十九、未經(jīng)上級同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,員工宿舍留宿者每次罰款100元。

        三十、替其他人打卡的,一次處罰100元。

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