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食品采購索證索票制度
在快速變化和不斷變革的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的食品采購索證索票制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品采購索證索票制度 1
為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。鼓勵(lì)餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
七、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的.，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。
十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
食品采購索證索票制度 2
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，食品安全已成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，它不僅關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，更是社會(huì)穩(wěn)定與發(fā)展的重要基石。為了從源頭上保障食品的安全與質(zhì)量，食品采購索證索票制度應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸成為食品流通領(lǐng)域不可或缺的一環(huán)。本文旨在探討食品采購索證索票制度的重要性，以及它如何在保障食品安全方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。
一、制度概述
食品采購索證索票制度，簡(jiǎn)而言之，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)，必須向供貨方索取并查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明文件，同時(shí)要求供貨方提供所售食品的合格證明文件及購貨憑證（如發(fā)票、收據(jù)等）。這一制度的核心在于“索證”與“索票”，即通過這一系列的法定程序和文件，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠、可追溯。
二、重要性分析
源頭把控，預(yù)防為先：索證索票制度將食品安全的防線前移至采購環(huán)節(jié)，要求經(jīng)營(yíng)者對(duì)每一批次進(jìn)購的食品進(jìn)行嚴(yán)格審查，有效防止了不合格食品流入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了從源頭上的預(yù)防與控制。
責(zé)任明確，便于追溯：通過索取的證件和票據(jù)，可以清晰地記錄食品的流向和來源，一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速定位問題源頭，明確責(zé)任主體，為后續(xù)的召回、賠償及法律責(zé)任追究提供有力證據(jù)。
提升行業(yè)自律，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)：制度的實(shí)施促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺遵守法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，也凈化了市場(chǎng)環(huán)境，為合法合規(guī)的企業(yè)創(chuàng)造了更加公平的競(jìng)爭(zhēng)條件。
增強(qiáng)消費(fèi)者信心，保障公眾健康：索證索票制度的嚴(yán)格執(zhí)行，讓消費(fèi)者在購買食品時(shí)更加安心，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這將有助于提升國(guó)民健康水平，促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。
三、實(shí)施建議
加強(qiáng)宣傳教育：政府應(yīng)加大對(duì)食品采購索證索票制度的宣傳力度，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注食品安全，積極參與監(jiān)督。
完善監(jiān)管體系：建立健全的食品安全監(jiān)管體系，加大對(duì)食品市場(chǎng)的'巡查力度，對(duì)違反索證索票制度的行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，形成有效的震懾力。
推進(jìn)信息化建設(shè)：利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，建立食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)到銷售全鏈條的信息化管理，提高追溯效率和準(zhǔn)確性。
鼓勵(lì)公眾參與：建立便捷的舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者和社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共治共享的良好氛圍。
總之，食品采購索證索票制度是保障食品安全的重要一環(huán)，它的有效實(shí)施對(duì)于預(yù)防食品安全事故、提升行業(yè)自律、增強(qiáng)消費(fèi)者信心具有不可估量的價(jià)值。讓我們攜手共進(jìn)，為守護(hù)舌尖上的安全貢獻(xiàn)力量。
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