- 索證索票管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
索證索票管理制度（通用11篇）
在生活中，需要使用制度的場合越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編收集整理的索證索票管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
索證索票管理制度 1
第一章 總則
第一條 為規(guī)范化妝品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證化妝品的質(zhì)量安全，保障消費者健康，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及其實施細則等有關(guān)法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條 在中國境內(nèi)從事化妝品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)應(yīng)當按照本規(guī)定加強和規(guī)范索證索票和臺賬管理。
第三條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立索證索票制度，認真查驗供應(yīng)商及相關(guān)質(zhì)量安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件或復(fù)印件備查，加強臺賬管理，如實記錄購銷信息。
第四條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當由相關(guān)部門或?qū)Ｈ素撠熕髯C索票和臺賬管理工作，相關(guān)人員應(yīng)當經(jīng)過培訓(xùn)。
第二章 索證索票管理
第五條 生產(chǎn)企業(yè)索證至少應(yīng)當包括以下內(nèi)容：
(一)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照；
(二)原料、包裝材料生產(chǎn)企業(yè)的其他資質(zhì)證明；
(三)原料、包裝材料的檢驗合格證明；
(四)涉及商標、條形碼印刷的供應(yīng)商印刷許可證和條形碼印刷許可證。
不能提供原件的，可以提供復(fù)印件。但復(fù)印件應(yīng)加蓋國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的公章并存檔備查。
第六條 生產(chǎn)企業(yè)索票應(yīng)當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，注明原料、包裝材料的'名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期、以及原料、包裝材料供應(yīng)商的住所和聯(lián)系方式等信息。
第七條 經(jīng)營企業(yè)索證至少應(yīng)當包括以下內(nèi)容：
(一)化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照；
(二)化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證；
(三)化妝品行政(衛(wèi)生)許可批件或備案憑證、國產(chǎn)非特殊化妝品備案登記憑證；
(四)化妝品檢驗報告或合格證明；
(五)進口化妝品的有效檢驗檢疫證明。
不能提供原件的，可以提供復(fù)印件。但復(fù)印件應(yīng)加蓋化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的公章并存檔備查。
第八條 經(jīng)營企業(yè)索票至少應(yīng)當向供貨商索取正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，注明化妝品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期以及生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的名稱、住所和聯(lián)系方式。
第九條 實行統(tǒng)一購進、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理的化妝品連鎖經(jīng)營企業(yè)，可由總部統(tǒng)一索取查驗相關(guān)證、票并存檔，建立電子化檔案，提供各連鎖經(jīng)營企業(yè)使用，各連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)能夠通過電子化手段從經(jīng)營終端進行查詢索證索票情況。加盟連鎖的，應(yīng)當由總部提供統(tǒng)一的索證索票復(fù)印件并加蓋總部公章。
第十條 索證索票應(yīng)當按供應(yīng)商名稱或者化妝品種類建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保存，保存期應(yīng)當比產(chǎn)品有效期延長6個月，鼓勵有條件的化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實行電子化管理。
第三章 臺賬管理
第十一條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當實行臺賬管理，建立購貨臺賬和銷售臺賬。
第十二條 購貨臺賬按照每次購入的情況如實記錄，內(nèi)容包括：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、購進價格、購貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。
第十三條 購貨臺賬按照供應(yīng)商、供貨品種、供貨時間順序等分類管理。
第十四條 銷售臺賬應(yīng)詳細記錄化妝品的產(chǎn)品流向。內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、銷售價格、銷售日期、庫存等內(nèi)容，或保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。
第十五條 購貨臺賬和銷售臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期應(yīng)當比產(chǎn)品有效期延長6個月。
索證索票管理制度 2
為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、一次性餐巾紙、洗滌劑、消毒劑等)采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、實行統(tǒng)一配送的，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應(yīng)當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。
十、批量采購進口食品、食品添加劑的`，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
十一、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。
十二、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
十三、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
十四、不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。
索證索票管理制度 3
一、采購員要認真學習《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，認真落實采購食品索證索票管理制度。
二、采購食品應(yīng)查驗、索取并留存供貨者加蓋公章或蓋章的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗合格報告、購物憑證或每筆供應(yīng)清單。
三、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑及相關(guān)部門規(guī)定必須索證索票的其他食品，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取食品的檢驗合格證明和化驗單，并注意檢查核對合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
四、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
五、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、標識不清及超過保質(zhì)期限的食品。
六、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品、不采購不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的食品。
七、生肉禽類應(yīng)索取畜牧部門的檢疫合格證，不采購沒有檢疫合格證明的'肉類以及來自非定點屠宰企業(yè)的生豬肉。
八、建立食品采購臺賬，在驗收食品時，核驗所購食品與購物憑證是否相符，并做好臺帳記錄。
九、采購食品索取的有關(guān)資料和購貨憑證應(yīng)按品種、進貨時間先后次序進行整理，妥善保存?zhèn)洳椋浔４嫫谙薏坏蒙儆?年。
十、購物憑證是指能夠進行食品溯源所的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。
索證索票管理制度 4
為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好保健品購進質(zhì)量關(guān)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。
1、業(yè)務(wù)部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品。
2、業(yè)務(wù)部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。
3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料:
3.1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，以及企業(yè)質(zhì)量認證情況的有關(guān)證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書，并標明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復(fù)印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣(復(fù)印件)。
3.2、首營品種必須有《保健食品注冊批件》(《保健食品批準證書》)、《產(chǎn)品檢驗報告書》，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》和《保健食品gmp證書》。
3.3、首營企業(yè)和首營品種還同時必須向國家食品藥品監(jiān)督管理局或省食品藥品監(jiān)督管理部門官方網(wǎng)站上進行核查。因網(wǎng)上信息更新不及時核查不清時應(yīng)電話查詢。查詢后應(yīng)在首營審批表上作好查詢記錄。
4、保健食品安全管理員負責對業(yè)務(wù)部門填報的表格及資料進行審核后，報安全管理負責人審批。
5、首營企業(yè)及首營品種的審核以資料的審核為主，對首營企業(yè)的`審批如依據(jù)所報送的資料無法做出準確判斷時，業(yè)務(wù)部應(yīng)會同保健食品安全管理員對首營企業(yè)進行實地考察。并由保健食品安全管理員根據(jù)考察情況形成書面考察報告。再上報審批。
6、首營企業(yè)和首營品種必須經(jīng)審核批準后，方可開展業(yè)務(wù)往來并購進保健品；首營企業(yè)和首營品種的審批要在2天內(nèi)完成。
7、保健食品安全管理員負責將審核批準的“首營企業(yè)審批表”、“首次經(jīng)營其他類審批表”及報批資料等存檔備查，并將審批后的企業(yè)名稱輸入微機。建立合格供貨方檔案。資料不全或未經(jīng)審批，一律不準錄入。
8、購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于二年。
索證索票管理制度 5
1、從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
5、食品安全管理人員負責組織本單位的健康查體工作，每年在健康證明到期前30天組織健康查體，不得超期使用健康證明，并建立從業(yè)人員健康檔案，督促健康查體和不合格人員的調(diào)離。
6、定期檢查從業(yè)人員健康查體情況，發(fā)現(xiàn)無健康證明上崗的，或健康證明超過有效期限而未進行復(fù)查的，以及患有疾病不得接觸直接入口食品的從業(yè)人員未及時調(diào)離的，按有關(guān)法律法規(guī)予以處理。
索證索票管理制度 6
制定食品安全檢查計劃，定期或不定期地檢查各項制度的落實情況，并做好記錄。
1、餐飲單位、學校、建筑食堂的食品安全管理組織負責本部門的.各項食品安全管理制度的落實，要制定食品安全檢查計劃，定期或不定期地全面檢查或抽查各崗制度落實情況，并對食品安全管理員的工作進行檢查考核。
2、食品安全管理員每日對各加工場所及倉庫進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，并提出改進意見，做好檢查記錄。
3、廚師長及各崗要跟班檢查指導(dǎo)，嚴格餐從業(yè)人員食品安全操作程序，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反食品安全操作程序的行為。
4、從業(yè)人員要自覺遵守各項食品安全管理制度，嚴格食品安全操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和食品安全操作習慣。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位的有關(guān)規(guī)定處理。情節(jié)嚴重的交食品藥品監(jiān)管部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
6、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
索證索票管理制度 7
（一）索證索票要有專人負責管理。
�。ǘ﹪栏駥忩灩┴浬蹋òㄤN售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的'食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。
（三）購入保健食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準文號、規(guī)格、供貨單位、購進數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。
�。ㄋ模┧魅『筒轵灥南嚓P(guān)證明文件、檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當按供貨商名稱或者保健食品種類中立建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于一年。
索證索票管理制度 8
1、餐飲服務(wù)食品從業(yè)人員（包括新參加工作和臨時參加工作的人員）必須在接受食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)制定從員人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的'指導(dǎo)下，定期組織食品安全管理人員、從員人員參加食品安全知識、職業(yè)道德、法律法規(guī)培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。
3、從業(yè)人員的培訓(xùn)包括單位負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15學時，每年復(fù)訓(xùn)一次。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。
5、建立健全從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
索證索票管理制度 9
第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。
第四條 在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
1．食品質(zhì)量合格證明；
2．檢驗（檢疫）證明；
3．銷售票據(jù)；
4．有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；
5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；
6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；
2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；
3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的`食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
索證索票管理制度 10
第一條為加強食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全，規(guī)范食品原材料供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。
第二條本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：
(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和(或)生產(chǎn)許可證。
(二)符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗報告、進口食品商檢證明。
(三)國家規(guī)定應(yīng)當檢驗檢疫的食品的檢驗檢疫證明。
(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式的證明。
第三條本制度所稱的索證索票中的“票”，是指餐飲服務(wù)提供者與食品經(jīng)營者之間每次交易時，直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。
第四條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當指定專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第五條采購方必須確認直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。
第六條采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。
第七條不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
長期定點采購的，應(yīng)當與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
第八條從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第九條從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十條從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十一條從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的'購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
第十二條從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應(yīng)當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。
第十四條采購乳制品的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
第十五條批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
第十六條采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。
第十七條食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于2年。
從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當留存每筆供應(yīng)清單。
第十八條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲單位，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
第十九條對索取的證票要建立檔案和進貨查驗臺賬，可按供應(yīng)商、供貨品種、進貨時間等多種分類方式建檔保存不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購入之日不得少于2年。
第二十條上述證照和材料如有變更或改動，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當隨時索取，復(fù)印保存；沒有變更或改動，應(yīng)當每年核對一次。
索證索票管理制度 11
一、為規(guī)范學校食堂食品采購索證、索票和進貨驗收行為，提高食堂的食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，特制定本制度
二、實行食品采購索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。
三、應(yīng)實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品(食用油及食品原料)；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。
四、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明(衛(wèi)生許可證復(fù)印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件)。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者衛(wèi)生許可證復(fù)印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、以及銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳�。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的.有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。
五、采購前對產(chǎn)品進行查驗
(一)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況(包裝是否完整清潔、是否有感官不良)、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
(二)從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。
(三)采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。
六、需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。食堂食品儲藏制度為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》和教育部、衛(wèi)計委的有關(guān)文件精神，特制定學校食品安全儲藏制度。
【索證索票管理制度】相關(guān)文章：
索證索票管理制度04-20
索證索票管理制度(6篇)04-24
采購食品索證索票管理制度03-27
進貨查驗索證索票制度（精選13篇）08-18
進貨查驗索證索票制度7篇02-25
采購索證管理制度02-20
索證采購管理制度02-20
食堂原料采購索證登記制度09-19
湯姆索亞讀書筆記02-15