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后勤管理制度（通用6篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編整理的后勤管理制度（通用6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
后勤管理制度1
為加強(qiáng)對(duì)職工班中餐食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)全國煤礦食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求，結(jié)合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原則
1.職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則，不以盈利為目的，不對(duì)外營業(yè)，要讓職工吃熱、吃飽、吃好。
2.為造就xx特大型現(xiàn)代化礦井總的要求，食堂管理貫徹成人增效，精簡效能的原則，做到一專多能，分工明確，分工不分家，全面地全天性地為職工服務(wù)。
3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度，食堂的`營業(yè)額盈虧以及全礦的生產(chǎn)經(jīng)營情況等方面掛鉤，上下浮動(dòng)，具體考核辦法，另行制定。
4.職工食堂是和工人的健康，生活密切相關(guān)的地方，所以要對(duì)炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，職工和炊管人員的就餐，固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理，糧油肉菜等的管理，采購保管等制度，各崗位工作的責(zé)任制等，都要規(guī)范化，制度化、要嚴(yán)格要求，嚴(yán)格管理。
二、努力鉆研技術(shù)，提高整體素質(zhì)。
1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù)，提高烹飪技術(shù)，改善服務(wù)態(tài)度，做到熱情服務(wù)禮貌待人。
2.食堂炊管人員的身體素質(zhì)，必須符合《衛(wèi)生法》要求，堅(jiān)持做到無疾病，養(yǎng)成講衛(wèi)生，衣帽整齊的良好習(xí)慣。
3.提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱饃、熱湯。
4.炊事人員在工作期間不得吸煙，戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
5.飯菜多樣化，一般每餐要2～3個(gè)大鍋菜和各種小炒，饅頭、米飯和面條等，每餐不少于兩樣，早餐花樣要多，一定做到做工精細(xì)，質(zhì)鮮味美價(jià)廉物美。
后勤管理制度2
一、鑰匙管理
1、工地所有鑰匙由財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，做好鑰匙的登記、領(lǐng)用、收回工作。
2、工地大門鑰匙原則上由會(huì)計(jì)、庫房管理員及工長掌管，其它人員因工作需要可向財(cái)務(wù)管理部臨時(shí)借用，用后歸還。
3、工地其它員工，原則上只準(zhǔn)領(lǐng)用自己辦公室門鑰匙。
4、員工丟失鑰匙，應(yīng)立即向財(cái)務(wù)管理部報(bào)告。
二、門、窗、水、電管理
1、每位員工應(yīng)節(jié)約對(duì)水、電的使用，用完后及時(shí)關(guān)閉。
2、下班時(shí)各辦公室最后離開者應(yīng)檢查一遍門、窗是否關(guān)閉，電燈、電腦、空調(diào)是否關(guān)閉。綜合管理部應(yīng)經(jīng)常檢查、抽查此類問題，違者該部門負(fù)責(zé)人罰款20元。
三、衛(wèi)生管理
1、清掃衛(wèi)生時(shí)間：上班時(shí)刻后十分鐘完成；
2、衛(wèi)生區(qū)域：辦公桌、椅、設(shè)備、地面等；
3、衛(wèi)生員清掃區(qū)域：經(jīng)理室、會(huì)議室、接待室、公共區(qū)域等。
4、保持辦公室清潔，煙灰缸、茶杯用完后及時(shí)清洗，擺放整齊，工作用品擺放整齊。
四、工作服管理
1、員工應(yīng)保持工作服整齊、清潔；
2、員工離職，工作時(shí)間一年內(nèi)支付一半工作服購置費(fèi)兩年以上免費(fèi)。
五、工作餐管理
工地就餐人員需每餐簽字確認(rèn)，食堂管理人員做好統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
六、安全保衛(wèi)管理
1、綜合管理部負(fù)責(zé)公司安保工作，辦公時(shí)間由前臺(tái)負(fù)責(zé)來賓接待引見工作，非辦公時(shí)間，由夜間值班人員負(fù)責(zé)每日的'開門和鎖門及夜間保安工作。
2、工地職員應(yīng)將印章、錢款、貴重物品、重要文件妥善保管，下班前將抽屜及文件柜鎖好。
后勤管理制度3
�。ㄒ唬┦程霉芾磙k法：
1、炊事人員必須早6點(diǎn)，午10點(diǎn)，晚16點(diǎn)到崗。
2、每次下班后必須將下頓所需的主、副食準(zhǔn)備到位。
3、廚房衛(wèi)生必須隨時(shí)打掃、下班時(shí)徹底清理干凈。
4、前廳衛(wèi)生就餐期間，餐具隨用隨收，下班時(shí)徹底清理干凈。
5、炊事人員必須衣著整潔、文明用語。
6、炊事人員必須定期檢查身體，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲，工作前要洗凈手，再切菜、切面。
7、生、熟食品，面、菜食品必須分類，不得混堆、混裝。
8、剩菜、有問題的飯菜，必須處理，不準(zhǔn)再用。
9、食堂要定期消毒，餐具要入柜消毒。
10、廚房所有人員按自己的區(qū)域負(fù)責(zé)清掃。
11、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技藝，端正服務(wù)態(tài)度，保證完成任務(wù)。
12、隨時(shí)聽從上級(jí)安排的臨時(shí)工作。
（二）食堂核算辦法：
1、食堂所用灶具、餐具由公司統(tǒng)一購買，費(fèi)用進(jìn)入辦公費(fèi)。
2、食堂所用水、電、暖、煤氣、房屋費(fèi)用由公司統(tǒng)一支付，不進(jìn)食堂成本。
3、食堂員工工資由公司統(tǒng)一支付，不進(jìn)入食堂成本。
4、食堂收入：伙食補(bǔ)助、職工飯費(fèi)、客飯收入、份飯收入、煤氣補(bǔ)助。
5、食堂支出：米面油、肉類、酒、飲料、蔬菜、調(diào)料、餐巾紙、桌布、洗滌劑等物品采購費(fèi)用；煤氣費(fèi)用。
6、食堂收入支出要求基本保持平衡，盈余部分留存下月，周轉(zhuǎn)使用，定期根據(jù)上月盈虧情況調(diào)整下月伙食費(fèi)用。
�。ㄈ┞毠ぞ筒凸芾磙k法
為了方便職工就餐，本著厲行節(jié)約，有利于日常管理的原則，現(xiàn)對(duì)職工就餐管理做如下規(guī)定：
1、就餐人員范圍：運(yùn)銷公司機(jī)關(guān)全體工作人員及與公司業(yè)務(wù)往來的辦事人員。
2、就餐標(biāo)準(zhǔn)為每人每天9元，4元由公司補(bǔ)貼，個(gè)人承擔(dān)5元。
3、個(gè)人飯費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)為：早1元/次，午2元/次，晚2元/次；公司沒有補(bǔ)助人員按早2元/次，午3元/次，晚3元/次收取費(fèi)用。
4、所有就餐人員外出或其他原因取消就餐，須在開飯1小時(shí)前通知灶房，否則按就餐計(jì)價(jià)扣款。
5、就餐人員外出歸來需恢復(fù)就餐的，須在開飯1小時(shí)前通知灶房，以便灶房增加飯菜。
6、職工就餐記錄自行簽認(rèn)，食堂核對(duì)，漏記加倍補(bǔ)記。職工對(duì)就餐記錄可以隨時(shí)檢查核實(shí)，發(fā)現(xiàn)不實(shí)即時(shí)與食堂溝通，就餐費(fèi)用一月一結(jié)。
7、開飯時(shí)間：早7：30午12：00晚18：00。
�。ㄋ模┕驹汗芾碇贫�
1、所有在公司院內(nèi)工作或居住的`人員都有義務(wù)維護(hù)大院內(nèi)的集體利益。
2、院大門鑰匙由調(diào)度室保管，各種車輛出入大院必須經(jīng)調(diào)度室同意，由調(diào)度室值班員開鎖大門。
3、院大門不論白天黑夜都要上鎖，白天只開小門，晚上22：00鎖小門。
4、不得亂扔垃圾，傾倒臟水。
5、原則上外單位車輛不得進(jìn)入院，更不準(zhǔn)外單位車輛在大院內(nèi)過夜。
6、不得隨意涼掛衣物和其他物品，以免影響院容。
7、公共場所照明燈天亮后全部關(guān)掉。
�。ㄎ澹┞毠す枪芾碇贫�
1、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，窗明地凈，空氣新鮮，被褥整潔，物品擺放有序，設(shè)施配備齊全，完好無損。
2、杜絕長流水、長明燈、私拉亂接現(xiàn)象。
3、定期做好消毒工作，臥具要定期更換、清洗。
4、禁止在公寓內(nèi)使用電爐、電飯鍋等高耗電電器取暖、飲食。
5、住宿職工在晚十點(diǎn)前必須回到宿舍。
6、在特殊情況同意下，非公司人員留宿過夜，必須由公司經(jīng)理或書記批準(zhǔn)。
7、做好防火、防盜工作。
后勤管理制度4
�。ㄒ唬C(jī)關(guān)衛(wèi)生管理制度
1、機(jī)關(guān)室內(nèi)衛(wèi)生由各科室自行負(fù)責(zé)清理，公共衛(wèi)生按辦公室統(tǒng)一劃分的包干區(qū)，明確任務(wù)，包干負(fù)責(zé)。做到每日一清掃，每月一大掃。局辦公室將不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
2、機(jī)關(guān)工作人員要自覺保持和維護(hù)辦公區(qū)域的公共衛(wèi)生，不隨地吐痰、不亂扔廢紙、瓜果皮殼、餐巾紙、牙簽、煙蒂和其他雜物。嚴(yán)禁向洗面池、小便池、水池內(nèi)傾倒茶葉、煙蒂等雜物。
3、辦公室內(nèi)要經(jīng)常打掃、清理，做到窗明幾凈，物品堆放整齊，地面、墻面和臺(tái)面清潔，無積塵、無蛛網(wǎng)、無雜物，無死角。室外衛(wèi)生包干區(qū)要做到無雜物垃圾、無雜草枯葉、無污水積水。
4、門廳及走道內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，樓上不得向樓下傾倒茶水、污水和雜物，有禁煙標(biāo)志的公共場所禁止吸煙。
5、自行車、摩托車應(yīng)停放在車棚內(nèi)，不得隨意亂停亂放。嚴(yán)禁在大門兩側(cè)、門廳停放自行車、摩托車。
6、不得隨意在辦公大樓的墻面、辦公室大門、櫥柜等處釘釘子、亂張貼。
（二）車輛使用管理制度
1、現(xiàn)有車輛均屬特殊公務(wù)車輛，主要用于處置安全生產(chǎn)事故及有關(guān)重大活動(dòng)。駕駛員憑辦公室出具的派車單方可出車（特殊情況除外）。
2、用車外出的`駕乘人員必須確保通訊工具暢通，因故關(guān)機(jī)的必須保證能隨時(shí)取得聯(lián)系。
3、車輛不準(zhǔn)用于宜興市區(qū)域以外的公務(wù)、上下班接送和車改對(duì)象的日常工作，不準(zhǔn)因私用車。
4、實(shí)行車輛“夜間、節(jié)假日停放到單位”的制度，因特殊情況確需停放到單位場地以外的地方，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)說明并獲準(zhǔn)。
5、車輛加油實(shí)行一車一卡登記制度，由辦公室作好記錄，并經(jīng)駕駛員簽名確認(rèn)。外出途中加油的，回來后應(yīng)及時(shí)辦理報(bào)銷手續(xù)。
6、車輛需要維修，駕駛員應(yīng)向辦公室申請(qǐng)并經(jīng)確認(rèn)后方可進(jìn)行，否則修理費(fèi)不予認(rèn)可和報(bào)銷。購買零配件，應(yīng)在確保質(zhì)量的前提下比價(jià)采購。
7、因擅自出車、用車或停放在外造成車輛損傷、交通事故或其他事件的，由駕駛員承擔(dān)一切后果（包括車輛修理費(fèi)、賠償費(fèi)、誤工費(fèi)、醫(yī)藥費(fèi)及其他費(fèi)用等），同時(shí)酌情扣除年終獎(jiǎng)金。
8、擅自出車、用車或停放在外雖未造成損失，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予駕駛員批評(píng)教育；多次教育仍不改正的，給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。
9、駕駛員應(yīng)做好車輛的日常維護(hù)工作，確保車況良好和車輛整潔。
10、車輛統(tǒng)一由辦公室扎口管理、調(diào)度。
（三）用餐制度
1、接待用餐
�。�1）基層一般工作人員來局辦事確需用餐的，由負(fù)責(zé)接待的科室到辦公室領(lǐng)取工作餐券后憑券在機(jī)關(guān)食堂就餐。
�。�2）基層單位領(lǐng)導(dǎo)來局辦事確需用餐的，安排工作餐，標(biāo)準(zhǔn)為20元/人，由辦公室統(tǒng)一安排。
�。�3）上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來局檢查指導(dǎo)工作、市外有關(guān)部門來局聯(lián)系工作，安排標(biāo)準(zhǔn)餐；本市橫向部門來局工作，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)同意也可安排標(biāo)準(zhǔn)餐，標(biāo)準(zhǔn)為50-60元/人。
（4）一般會(huì)議需用餐的，安排工作餐，標(biāo)準(zhǔn)為20元/人。
（5）嚴(yán)格控制陪客人員，陪客人員一般為1-2人。
（6）安排接待用餐必須經(jīng)過審批。原則上由接待人員請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室安排。
2、機(jī)關(guān)工作人員工作用餐
�。�1）機(jī)關(guān)工作人員工作用餐地點(diǎn)在經(jīng)貿(mào)局機(jī)關(guān)食堂。
�。�2）機(jī)關(guān)工作人員一律憑工作餐卡就餐。工作餐卡由用餐者到辦公室領(lǐng)取并登記。
�。�3）工作餐卡中本人應(yīng)承擔(dān)的金額在年終由辦公室在領(lǐng)卡者薪金或獎(jiǎng)金中扣除。
�。�4）文明用餐，節(jié)約用餐。
后勤管理制度5
1、辦公室和實(shí)驗(yàn)樓的電開水器每天定時(shí)開放，由兩個(gè)負(fù)責(zé)寢室管理的教師負(fù)責(zé)。若不按時(shí)開關(guān)的，每次扣1分。若水電工未發(fā)現(xiàn)電開水器不按時(shí)開放的扣相關(guān)責(zé)任人1分。
�。ù憾┰缟希�6：00—8：00，中午：12：00——2：00，晚上5：40—熄燈（夏季）早上：6：00——8：00，中午：12：00——3：00，晚上6：40——熄燈
2、校園內(nèi)的所有水龍頭必須隨手關(guān)閉，不得出現(xiàn)長流水造成浪費(fèi)。責(zé)任老師：總務(wù)處水電工，責(zé)任班級(jí)：衛(wèi)生區(qū)所在班級(jí)。發(fā)現(xiàn)一次因水管關(guān)閉不嚴(yán)，造成長流水的，扣班級(jí)考評(píng)分2分，屬于水龍頭壞的造成長流水的，水電工不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理的，扣水電工績效考核分1分。
3、班級(jí)超時(shí)用電一次，扣班級(jí)5分。若水電工未檢查的`，扣水電工1分。
4、辦公室超時(shí)用電一次（室內(nèi)無人用電或晴天亮燈）扣負(fù)責(zé)人2分，組員1分。水電工為檢查到的，扣水電工1分。
5、任何人不得在校使用大功率電器（電磁爐、電飯鍋、電動(dòng)車充電等），否則沒受用電器，并罰款20元。
6、所用財(cái)產(chǎn)若有損壞，要照價(jià)賠償，故意損壞的，加倍處罰，并酌情扣除班級(jí)考評(píng)分2—10分。教室里的門窗玻璃黑板損壞的，2天內(nèi)賠償或修正到位，桌凳損壞的，3天內(nèi)賠償或修正到位，否則按天數(shù)扣除班級(jí)考評(píng)分，直到賠償或修正到位。
7、按時(shí)足數(shù)到餐卡室領(lǐng)取住校生月票，保證住校生在校就餐。少買一人次月票的扣考評(píng)分2分，一周內(nèi)餐費(fèi)請(qǐng)不完的，扣3分，以后按天累加（每天3分）。
8、不準(zhǔn)踐踏花池草坪，違者，一人次扣班級(jí)考評(píng)分2分。
后勤管理制度6
食品原料采購驗(yàn)收索證衛(wèi)生制度
1、學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并簽訂合同。
2、采購食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取“三證”，即企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》、《生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
3、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。
4、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。
5、包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品和無QS標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)庫。
6、食品進(jìn)庫或制作加工前必須有供貨人簽字，并由驗(yàn)收員驗(yàn)收、簽字。
食品倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交感染。
3、庫房內(nèi)應(yīng)做到經(jīng)常通風(fēng)，避免陽光直接射入，保持與需溫度和濕度。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)或生蟲。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清理、消毒，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫的各種成品原料，半成品要進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
食品粗加工衛(wèi)生制度
一、動(dòng)物性食品禽、肉、魚和植物食品蔬菜、水果等分開加工。
二、動(dòng)物性食品之間分開處理，處理水產(chǎn)和處理肉、禽應(yīng)分開進(jìn)行，防止相互影響。
三、解凍融解應(yīng)提前進(jìn)行，在常溫下自然解凍，不用熱水融解禽、肉、魚類食品，處理后的食品應(yīng)分類擺放，用潔凈的容器存貯，防止與未經(jīng)處理食物接觸，造成污染。
四、每天工作前要處理好使用的設(shè)施，清洗水池：地面，容器架、框、刀具等，工作結(jié)束時(shí)要搞好衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。
五、室內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，使垃圾能夠有效控制。
六、粗加間應(yīng)保持天棚、四壁、地面衛(wèi)生清潔，加工原料應(yīng)計(jì)劃出庫、采賭，縮短存放備用時(shí)間，防止腐敗變質(zhì)，脫水和降低鮮度，所有加工食物都應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收檢查甚至取樣式檢驗(yàn)，不符合規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的不予接收，更不可加工處理。先處理的食品原料應(yīng)先提供使用，粗加工間內(nèi)的工具，用具，工作服不得混合使用，并經(jīng)常清洗保持清潔。
烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
一、烹調(diào)加工所用原料應(yīng)保持新鮮，冷凍的肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)在室溫下緩緩地徹底融解，不能熱水融解應(yīng)急處理。
二、灶房內(nèi)的所有原料進(jìn)入時(shí)要認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理，不干凈的食品返回粗加工間重新處理，腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的'應(yīng)停止使用。
三、調(diào)料應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)異物、異味停止使用，禁止使用假冒偽劣調(diào)料。
四、非食品用原料嚴(yán)格控制，禁止入內(nèi)，防止誤食引發(fā)食物中毒。
五、烹調(diào)加工人員上崗一定要天天更換清潔的工作衣帽、專用鞋，頭發(fā)不許外露，工作人員手要經(jīng)過徹底清洗，工作時(shí)不許抽煙，戴首飾，不隨地吐痰和亂扔異物，有外傷炎癥者要包扎好傷口或暫時(shí)停止工作，或不直接接觸食品，不能穿工作服上廁所，外出歸來或做其它接觸不潔物，雜物的工作要及時(shí)清洗雙手，不能用勺具直接品嘗食品。
六、烹調(diào)用具應(yīng)保持清潔，每次用完都要清洗，保持潔凈。灶房內(nèi)工具應(yīng)專用，不能和粗加工間等部門合用。
從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”。
二、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。
三、食堂從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。
四、食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。
五、食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。
餐飲具清潔消毒制度
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。
2、餐具消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。認(rèn)真做好抹布的清洗、消毒工作，防止二次污染。
3、清洗時(shí)在水池放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，在餐具，用具內(nèi)的雜物刮掉，放水浸泡5—10分鐘。
4、對(duì)每餐未使用的餐具、用具、器皿等，必須收回洗碗間，用清水沖洗，進(jìn)行再次消毒，方可使用。
5、餐飲具消毒統(tǒng)一采用紅外線消毒柜高溫消毒，消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全。
6、下班后，由專職人員鎖好餐具消毒間的門窗。
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