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化驗室工作總結(jié)精彩
總結(jié)就是把一個時段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它可以使我們更有效率，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的化驗室工作總結(jié)精彩，僅供參考，歡迎大家閱讀。
從20xx年初化驗室籌建至今，已進(jìn)行將近一年的檢測工作，通過不斷增加和完善實驗項目，在食品衛(wèi)生安全控制方面取得了一定的成效。為了提升食品安全檢測的力度，結(jié)合酒樓現(xiàn)有生產(chǎn)及供應(yīng)模式，現(xiàn)對20xx年食品檢測工作作出如下計劃：原材料的檢測、半成品的檢測、成品的檢測、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)督。
一、原材料的檢測
結(jié)合原材料本身特性和可能存在的安全隱患，會對如下項目：如重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥、獸藥殘留、非法添加劑、毒素等進(jìn)行有針對性的檢測。目前化驗室可承擔(dān)是果蔬的農(nóng)藥殘留快速檢測項目，每周各門店送檢一次。經(jīng)過檢測認(rèn)為有問題的原料，可送至學(xué)校檢測。同時，不清楚來路的原料，第一次用的原料，可能有非法食品添加劑的原料，以及特定檢測需要較高級實驗儀器的項目，會定期送至學(xué)校，由學(xué)校教授安排，并和農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心做對比實驗，得出檢測結(jié)論。爭取從源頭上將食品安全隱患控制到最小。
二、半成品的檢測
半成品主要針對加工廠配送的產(chǎn)品，每周隨機(jī)抽檢四個品種進(jìn)行微生物檢測。周一至周四抽檢加工廠產(chǎn)品，鑒于蔥煎包、蔥香鴨、燒臘產(chǎn)品屬于低風(fēng)險食品每月抽檢一次，其他產(chǎn)品：大刀牛腱、蔥酥鯽魚、魚圓子、肉圓子、豆腐、香干屬于高風(fēng)險食品，每周隨機(jī)檢測四個產(chǎn)品，平均每個產(chǎn)品每月檢測23次。根據(jù)檢測結(jié)果，及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人提出合理改進(jìn)建議。
三、成品的檢測
成品主要針對門店的成品，細(xì)化到各門店即每周五、周六、周日分別對三個門店宴席留樣和吧臺果汁進(jìn)行微生物檢測。根據(jù)檢測結(jié)果，及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人提出合理改進(jìn)建議和注意事項。四、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)督
根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，定期下門店。對食品加工人員、加工器具、餐具等的消毒情況進(jìn)行快速檢測，為其提供正確的消毒方法。
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