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食品安全的培訓(xùn)制度（精選20篇）
在現(xiàn)在社會，越來越多人會去使用制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全的培訓(xùn)制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全的培訓(xùn)制度 1
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
一、加強(qiáng)對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的`人員，均應(yīng)遵守本制度。
二、培訓(xùn)目的：
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。
（三）積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。
三、培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
四、培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
五、培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。
按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
六、培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。
七、對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
八、對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
九、對本企業(yè)食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全的培訓(xùn)制度 2
為加強(qiáng)對食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的主體合法性。
二、實(shí)施索票制度。購進(jìn)的.食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報(bào)告等合格證明，并對食品包裝上的標(biāo)識以及內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗(yàn)食品質(zhì)量的真實(shí)性；對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購進(jìn)。
三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于2年。
四、批發(fā)食品建立銷售臺帳，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。批發(fā)食品必須向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。批發(fā)記錄或者票據(jù)必須真實(shí)，并保存2年以上。
食品安全的培訓(xùn)制度 3
1、一、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
2、二、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施。行政部門按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。
3、三、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
4、四、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、五、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。
6、六、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的.不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
7、七、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
食品安全的培訓(xùn)制度 4
一、目的
為提升員工對食品安全學(xué)問,滿足公司進(jìn)展和員工進(jìn)展需求,創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊(duì)伍,建立學(xué)習(xí)型組織。
二、目標(biāo)
員工充分了符合食品安全的食品衛(wèi)生要求,及食品銷售、儲存、運(yùn)送和裝卸的衛(wèi)生條件。
從事產(chǎn)品生產(chǎn)的人員應(yīng)應(yīng)遵保衛(wèi)生要求,不符合健康要求的`人員,不得參與產(chǎn)品生產(chǎn)工作。
三、工作程序
1、 辦公室向各部門征詢食品安全培訓(xùn)看法和需求,綜合考慮,統(tǒng)一策劃,編制食品支配培訓(xùn)方案,報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
2、 需要外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的人員,由各部門向經(jīng)理提出申請,報(bào)經(jīng)理后,辦公室備案。培訓(xùn)結(jié)束后,將學(xué)習(xí)成果證實(shí)或證書復(fù)印件交辦公室入個人檔案。
四、培訓(xùn)實(shí)施
1、 辦公室依據(jù)培訓(xùn)方案,針對不同的內(nèi)容和時光要求組織培訓(xùn)。
2、 每次培訓(xùn)由辦公室制定詳細(xì)培訓(xùn)方案,規(guī)定培訓(xùn)的時光、地點(diǎn)、方式、內(nèi)容、參與人員,提前一周發(fā)有關(guān)部門。培訓(xùn)評價(jià)和考核對全部從事食品生產(chǎn)的員工舉行食品安全培訓(xùn),由辦公室舉行資歷確認(rèn)。凡經(jīng)培訓(xùn),考核不合格者,應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。
五、培訓(xùn)記錄
辦公室負(fù)責(zé)建立公司的人力資源檔案,保存培訓(xùn)記錄。
食品安全的培訓(xùn)制度 5
1.目的
�、偶訌�(qiáng)人力資源的開發(fā)及培訓(xùn)；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī)；
⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責(zé)
3.1行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)檢查各部門對員工能力的考評，并對培訓(xùn)效果組織評估；對培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并對培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。
3.2各部門負(fù)責(zé)本部門員工及本部門準(zhǔn)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門負(fù)責(zé)定期為部門員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)計(jì)劃》的審批和監(jiān)督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓(xùn)計(jì)劃
4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求計(jì)劃》。
4.1.2公司各部門收到《培訓(xùn)需求計(jì)劃》后，按表內(nèi)的項(xiàng)目，結(jié)合實(shí)際需求，認(rèn)真填寫，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求計(jì)劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。
4.1.4公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動和崗位的需求，可隨時填寫《培訓(xùn)需求計(jì)劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時調(diào)整年度培訓(xùn)計(jì)劃。
4.2培訓(xùn)實(shí)施
4.2.1崗前培訓(xùn)
�、艒徢芭嘤�(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)等。
�、茖�(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。
4.2.2在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的'特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。
�、庞尚枰嘤�(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。
�、平M織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。
�、枪緝�(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
⑷外部培訓(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。
�、墒称钒踩R培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時，可即時培訓(xùn)掌握。
4.3培訓(xùn)記錄的管理
4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束，填寫《培訓(xùn)記錄》并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進(jìn)行整理、分類、歸檔，并登記員工的個人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和總結(jié)，并呈報(bào)總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時仔細(xì)填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個人信息。
4.5.2行政部負(fù)責(zé)根據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。
食品安全的培訓(xùn)制度 6
為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
一、培訓(xùn)目的：
通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識。
三、培訓(xùn)安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開班前例會，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。 5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的`人員給予適當(dāng)?shù)莫剟�，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品安全的培訓(xùn)制度 7
一、目的：
為使全體從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產(chǎn)操作過程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。
二、范圍：
涉及本企業(yè)食品安全管理的部門、員工。
三、職責(zé)：
辦公室負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)計(jì)劃，組織新員工進(jìn)廠培訓(xùn)，以及各部門提出培訓(xùn)申請的實(shí)施，保存各部門人員培訓(xùn)檔案及記錄。
各部門應(yīng)根據(jù)本部門的需求提出培訓(xùn)申請。
總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)對新員工進(jìn)廠培訓(xùn)，各部門的培訓(xùn)申請的落實(shí)所需時間、地點(diǎn)、經(jīng)費(fèi)，給予物質(zhì)保障。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法及相關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)產(chǎn)品的衛(wèi)生管理規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)則，企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、工藝文件等。
五、培訓(xùn)方式及頻次
1、上崗前培訓(xùn)；
2 、企業(yè)自己組織培訓(xùn)；
3、聘請專家來廠培訓(xùn)；
4、參加社會各職能部門和相關(guān)產(chǎn)品專業(yè)知識院校的培訓(xùn)；
5、企業(yè)每年不少于兩次的法規(guī)和操作技能的培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)檔案及管理
1、辦公室負(fù)責(zé)對（內(nèi)、外部培訓(xùn)）人員建立培訓(xùn)檔案，如培訓(xùn)發(fā)證書，企業(yè)出資培訓(xùn)的證書原件由辦公室負(fù)責(zé)保存，個人出資培訓(xùn)的證書由培訓(xùn)人員提供證書復(fù)印件辦公室負(fù)責(zé)保存。
2、員工培訓(xùn)檔案應(yīng)有：身份證復(fù)印件、學(xué)歷復(fù)印件、資格證書原件或復(fù)印件，培訓(xùn)記錄，接觸食品的'人員還應(yīng)提供健康證復(fù)印件。
3、辦公室對培訓(xùn)效果實(shí)施評估，并對企業(yè)舉辦的培訓(xùn)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對象、學(xué)員花名冊、培訓(xùn)內(nèi)容、效果評價(jià)、考試成績等。
七、培訓(xùn)及考核辦法：
工廠基礎(chǔ)教育：包括公司簡介、職工紀(jì)律、公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和環(huán)保意識、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》及其他相關(guān)的法律法規(guī)知識的培訓(xùn)。在進(jìn)廠一個月內(nèi)，由辦公室組織實(shí)施；食品從業(yè)人員要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗；
部門人員：部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門的崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和能力要求主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行；由總經(jīng)理面試考評后，綜合各方面能力，80分以上合格者方可上崗。
生產(chǎn)員工：崗位技能培訓(xùn)：進(jìn)行食品衛(wèi)生和工藝操作培訓(xùn)、學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，或請專業(yè)技術(shù)人員授課，并進(jìn)行書面或?qū)嶋H操作考核，60分以上合格者方可上崗。
已在崗人員對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗或辭退。
八、培訓(xùn)結(jié)果：
經(jīng)過培訓(xùn)使員工對各崗位的專業(yè)知識得到鞏固，提高專業(yè)操作技能，從根本上保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
九、記錄及保存年限
1、培訓(xùn)計(jì)劃
2、員工培訓(xùn)檔案
3、培訓(xùn)記錄
4、記錄保存3年
食品安全的培訓(xùn)制度 8
為加強(qiáng)食品運(yùn)輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的'食品。
二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
三、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備做到安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
食品安全的培訓(xùn)制度 9
為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度：
一、對從業(yè)人員實(shí)行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人，禁止從事接觸直接入口食品的工作。
三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的'工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。
食品安全的培訓(xùn)制度 10
第一章總則
第一條為了形成更有凝聚力的企業(yè)文化，提升公司在職員工群體素質(zhì)，提高員工工作技能及效率，達(dá)成工作目標(biāo)，特制訂本辦法。
第二條公司按照國家規(guī)定提取和使用教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，為員工適時提供的大量培訓(xùn)和可持續(xù)發(fā)展的機(jī)會空間。
第三條本辦法適用于與公司建立勞動關(guān)系的員工。
第四條本辦法同時以文本版和電子網(wǎng)絡(luò)版形式與員工見面，兩者具有同等效力，員工可通過電腦查閱公司網(wǎng)站公布的電子文本。
第二章培訓(xùn)內(nèi)容
第五條公司培訓(xùn)體系包括新員工上崗培訓(xùn)、員工在崗培訓(xùn)和員工自我提高培訓(xùn)。
第六條上崗培訓(xùn)是指員工到崗后至試用期滿前的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：
（一）部門職能與工作目標(biāo)；
�。ǘ┎块T崗位結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；
�。ㄈ⿳徫粦�(yīng)知應(yīng)會；
（四）操作技能和工作程序；
�。ㄎ澹┕竞捅静块T規(guī)章制度；
�。┡嘤�(xùn)由各業(yè)務(wù)部門組織實(shí)施；
�。ㄆ撸┥蠉徟嘤�(xùn)的考核結(jié)果與員工轉(zhuǎn)正評定相結(jié)合。第七條在崗員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)由各部門按照培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。凡公司出資培訓(xùn)的，培訓(xùn)前員工應(yīng)根據(jù)公司要求簽訂培訓(xùn)協(xié)議。
�。ㄒ唬┰趰徟嘤�(xùn)由各部門組織實(shí)施，人力資源部配合。必要時可委托有關(guān)單位來公司培訓(xùn)或組織有關(guān)員工參加公司外培訓(xùn)。
（二）在崗培訓(xùn)可采取崗位交叉培訓(xùn)、業(yè)務(wù)提高培訓(xùn)、新規(guī)范新技術(shù)培訓(xùn)等多種方式。
（三）公司每年根據(jù)具體情況由人力資源部對現(xiàn)有主管以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。
�。ㄋ模⿲芾砣藛T的統(tǒng)一培訓(xùn)由人力資源部安排，組織實(shí)施。
�。ㄎ澹⿲芾砣藛T的專項(xiàng)培訓(xùn)，由本人、本部門或人力資源部提出專項(xiàng)申請，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
第八條待崗培訓(xùn)是指員工離開原崗位，列入編外，由人力資源部會同有關(guān)部門進(jìn)行培訓(xùn)。
（一）待崗培訓(xùn)的內(nèi)容可為員工手冊、規(guī)章制度、業(yè)務(wù)技能等等。
�。ǘ┐龒徟嘤�(xùn)期限一般不超三個月，延長期限不得超過三個月。
�。ㄈ﹩T工有下列行為之一，經(jīng)教育無效，可列入待崗培訓(xùn)。
1、多次違反員工手冊及公司和部門的規(guī)章制度，尚不足以辭退；
2、員工不能勝任本職工作，部門認(rèn)為應(yīng)待崗培訓(xùn)；
3、績效考核中評定為不合格的；
4、尚未協(xié)商一致新崗位聘任書的。
（四）員工待崗培訓(xùn)按下列程序辦理：
1、所在部門負(fù)責(zé)辦理呈批手續(xù)；
2、由所在部門主管和人力資源部主管集體討論決定；
3、總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
第三章培訓(xùn)管理
第九條培訓(xùn)規(guī)劃
（一）公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人力資源部擬訂全公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。每年制定1次計(jì)劃。
（二）各部門根據(jù)公司規(guī)劃和部門業(yè)務(wù)內(nèi)容，制度培訓(xùn)需求，于每年12月將下培訓(xùn)需求報(bào)至人力資源部統(tǒng)籌執(zhí)行。
�。ㄈ┤肆Y源部除規(guī)劃實(shí)施培訓(xùn)以外，還應(yīng)做好以下組織管理工作：
1、收集、編寫適合公司的各項(xiàng)培訓(xùn)課程教材，并根據(jù)形勢發(fā)展變化，不斷修改、完善。
2、建立資料檔案，將各類有實(shí)用性的資料編寫、翻譯、復(fù)制、印刷給有關(guān)各部門參考使用。
3、錄制、購買或轉(zhuǎn)錄培訓(xùn)教學(xué)錄像帶、錄音帶、幻燈片等，不定期組織員工觀看學(xué)習(xí)。
4、如有外語培訓(xùn)需要，根據(jù)部門崗位的`要求，組織員工進(jìn)行聽說訓(xùn)練，以適應(yīng)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要。
5、根據(jù)需要計(jì)劃、組織、安排外請培訓(xùn)講師至公司授課，并負(fù)責(zé)提供相應(yīng)參考資料及對員工進(jìn)行訓(xùn)后考核。
6、將各部門崗位工作制度、操作進(jìn)規(guī)程進(jìn)行備份，作為人力資源部制定培訓(xùn)計(jì)劃、核查培訓(xùn)效果、建立培訓(xùn)檔案的依據(jù)。
7、人力資源部根據(jù)工作需要，將公司全體員工職稱、技術(shù)等級、接受過何種培訓(xùn)的資料進(jìn)行分類整理、歸檔，建立培訓(xùn)檔案，為公司人員的考核、晉升、考察、獎罰提供依據(jù)。
第十條企業(yè)統(tǒng)一組織培訓(xùn)時，員工應(yīng)遵守以下培訓(xùn)紀(jì)律：
�。ㄒ唬﹩T工必須按培訓(xùn)通知上注明的時間準(zhǔn)時到場參加培訓(xùn)。如確需請假，需經(jīng)部門經(jīng)理同意，并最少提前半天，將有部門經(jīng)理簽字的請假單交至培訓(xùn)主管處，否則按曠工處理。
�。ǘ﹨⒓优嘤�(xùn)期間，不得在現(xiàn)場接聽電話或處理培訓(xùn)會課題以外的事情，須將手機(jī)或呼機(jī)設(shè)置為靜音狀態(tài)。違者將在全公司通告批評。
�。ㄈ┤缥唇�(jīng)請假沒有聽完全場培訓(xùn)的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即按曠工處理。
�。ㄋ模┰趦蓤雠嘤�(xùn)間隔之后，或在一場培訓(xùn)中場休息之后沒有準(zhǔn)時進(jìn)場參加者，按遲到處理。
（五）兩次以上未經(jīng)請假不參加培訓(xùn)者除按培訓(xùn)紀(jì)律予以處罰外，將取消其參加培訓(xùn)的資格并按人力資源管理制度對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、紀(jì)律、行政處罰。
第十一條為確保培訓(xùn)質(zhì)量的保持和延續(xù),公司將要求參于人在參與培訓(xùn)后填寫培訓(xùn)評價(jià)表，從計(jì)劃、授課人、培訓(xùn)內(nèi)容、結(jié)果四方面進(jìn)行評價(jià)。
第十二條人力資源部對在培訓(xùn)后對員工進(jìn)行跟蹤調(diào)查。并在培訓(xùn)結(jié)束后一段時間內(nèi)，培訓(xùn)部將會向相應(yīng)部門主管發(fā)到《培訓(xùn)后員工表現(xiàn)情況調(diào)查表》，各部門需密切配合，將情況準(zhǔn)確詳細(xì)的填列，并于表上要求日期內(nèi)交回人力資源部。
第十三條除公司人力資源部統(tǒng)一組織的培訓(xùn)以外，各部門及員工需外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)的，無論公費(fèi)自費(fèi)、時間長短，均應(yīng)事先持培訓(xùn)簡章（或培訓(xùn)通知書等）到人力資源部門領(lǐng)取培訓(xùn)登記表，辦理審批或登記手續(xù)。
第十四條員工可自行決定業(yè)余時間參加各類與工作有關(guān)的培訓(xùn)教育；如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準(zhǔn)方可報(bào)名。
第四章培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)銷與服務(wù)期
第十五條屬培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)或經(jīng)其主管部門同意，人力資源部核準(zhǔn)的外派培訓(xùn)，其外出培訓(xùn)教育費(fèi)用可予以報(bào)銷，但應(yīng)按以下程序執(zhí)行：
（一）員工申請外出培訓(xùn)時，填寫學(xué)費(fèi)培訓(xùn)申請表；
�。ǘ┙�(jīng)各級主管審核批準(zhǔn)后，送交人力資源部備案；
�。ㄈ┡嘤�(xùn)、教育結(jié)束，結(jié)業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書、學(xué)費(fèi)收據(jù)，在30天內(nèi)經(jīng)人力資源部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)部報(bào)銷。
�。ㄋ模⿲W(xué)習(xí)成績不合格者，學(xué)費(fèi)自理。
�。ㄎ澹⿲W(xué)習(xí)費(fèi)用較大，個人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可預(yù)支使用。
（六）學(xué)習(xí)費(fèi)用的報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)習(xí)期間的薪資待遇另行約定。第十六條員工培訓(xùn)總費(fèi)用超過5000元均需簽訂培訓(xùn)協(xié)議，按規(guī)定約定服務(wù)期；服務(wù)期的起始之日從培訓(xùn)結(jié)束之日起計(jì)算；
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在5000元以上（含5000元），10000元以下的服務(wù)期為一年；
�。ǘ┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在10000元以上（含10000元），15000元以下的服務(wù)期為兩年；
�。ㄈ┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在15000元以上（含15000元），20000元以下的服務(wù)期為三年；
�。ㄋ模┡嘤�(xùn)總費(fèi)用在20000元以上（含20000元）服務(wù)期另行約定，原則不上低于三年。
（五）培訓(xùn)協(xié)議作為乙方勞動合同的附件，與勞動合同具有同等法律效力。
第五章附則
第十七條本辦法自執(zhí)行之日起，之前制定的有關(guān)規(guī)定與本辦法的有抵觸的，按本辦法實(shí)施。第十八條
對于本辦法所未規(guī)定的事項(xiàng)，由人力資源部依照其他管理制度執(zhí)行，需要時可及時編制新的補(bǔ)充規(guī)定。
第十九條
本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋，員工對本辦法產(chǎn)生疑義時，由人力資源部做出書面說明。
第二十條
人力資源部每年對本辦法進(jìn)行一次檢討和修正，確保本辦法的適應(yīng)性和有效性。
第二十一條
本辦法經(jīng)職代會討論通過后，于公布之日實(shí)施。
食品安全的培訓(xùn)制度 11
1、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公眾健康疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。住宿場所從業(yè)人員（包括臨時工）上崗前應(yīng)當(dāng)取得“健康合格證明”，直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的'工作，“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉(zhuǎn)讓、倒賣。
2、實(shí)行上崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度，組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物；從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
4、嚴(yán)禁將私人物品帶入工作場所。
食品安全的培訓(xùn)制度 12
第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
第二條加強(qiáng)對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。
第三條培訓(xùn)目的：
（一）加強(qiáng)本企業(yè)員工的'食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。
（二）通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。
�。ㄈ┓e極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。
第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
第六條培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。
第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
第九條對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
第十條對本企業(yè)食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全的培訓(xùn)制度 13
為增強(qiáng)職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全知識培訓(xùn)計(jì)劃。
二、成立食品安全知識培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全知識培訓(xùn)工作的實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的`食品安全知識集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本，并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。
四、按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機(jī)關(guān)組織的食品安全知識培訓(xùn)。
五、有計(jì)劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗(yàn)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢驗(yàn)人員。
食品安全的培訓(xùn)制度 14
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的`培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
食品安全的培訓(xùn)制度 15
1、食品衛(wèi)生
餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行“四不制度”。
1)不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的`“三無產(chǎn)品”。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時處理。
餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的，餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守。
2、炊事人員個人衛(wèi)生
炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。
不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場所，便后要洗手，更換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。
出售飯菜時一律用夾具，帶口罩。
3、餐廳衛(wèi)生防疫管理
餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干，責(zé)任到人，要人人都管事，事事有人管。
引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無飯?jiān)�、菜渣，表面無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備，使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負(fù)責(zé)將其清洗干凈，要無殘?jiān)�、油垢、清潔衛(wèi)生。
供餐時，衛(wèi)生工要及時將餐桌擦干凈，就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無污水、雜物、飯?jiān)�、菜渣、灰塵、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求，有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。
對庫房衛(wèi)生防疫方面的要求，庫管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。
冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃，不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。
對水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工，對有異味的要及時處理。清洗時要用專門清洗池分開清洗，盛放時要用專門器具分開盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人員切菜過程中對已變質(zhì)部分要及時切除。
操作人員要將生熟食品分開，妥善存放。熟食品存放時要加罩防塵、防蠅、防污染。
剩余飯菜處理方法，對隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對已不能食用的要及時處理，對可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。
辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:
1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4)檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。
5)發(fā)現(xiàn)問題及時要求相關(guān)責(zé)任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
食品安全的培訓(xùn)制度 16
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場演示等方式�？己丝刹捎迷儐�、觀察實(shí)際操作、答題等方式。
五、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核，特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)每半年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。
六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
食品安全的培訓(xùn)制度 17
一、目的
為強(qiáng)化本單位食品安全管理，提升員工食品安全意識與操作技能，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本培訓(xùn)制度。
二、培訓(xùn)對象
涵蓋本單位所有從事食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的工作人員，包括新入職員工、在職員工以及臨時工作人員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.法規(guī)政策：系統(tǒng)學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，詳細(xì)解讀其中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責(zé)任、監(jiān)督管理、違法處罰等關(guān)鍵條款，使員工明晰法律紅線。
2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：深入講解各類食品的`國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括食品原料、添加劑、成品的質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生要求、標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容，確保產(chǎn)品合規(guī)上市。
3.食品衛(wèi)生知識：全面?zhèn)魇谑称芳庸み^程中的衛(wèi)生控制要點(diǎn)，如個人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成、加工場所清潔消毒方法、食品交叉污染防范措施等，從源頭保障食品安全。
4.食品加工操作規(guī)范：按照不同崗位需求，精準(zhǔn)培訓(xùn)食品原料采購驗(yàn)收流程、儲存條件與方法、烹飪加工工藝參數(shù)控制、食品包裝與配送要求等專業(yè)技能，提升員工操作水平。
5.食品安全事故應(yīng)急處理：制定并演練食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，使員工熟練掌握事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施，如食物中毒人員救治、問題食品召回與封存等，降低事故危害。
四、培訓(xùn)方式
1.集中授課：定期邀請食品安全專家、監(jiān)管部門人員來單位開展專題講座，利用多媒體教學(xué)手段，直觀展示食品安全案例與法規(guī)要點(diǎn)。
2.內(nèi)部培訓(xùn)：由本單位食品安全管理人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)骨干，依據(jù)崗位實(shí)際需求，進(jìn)行針對性的操作技能培訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)分享。
3.線上學(xué)習(xí)：借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，推送食品安全課程視頻、電子文檔等學(xué)習(xí)資料，員工可利用碎片化時間自主學(xué)習(xí)，并通過線上測試檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。
五、培訓(xùn)時間安排
1.新員工入職后，需在一周內(nèi)接受不少于 4 小時的食品安全基礎(chǔ)知識集中培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。
2.在職員工每月至少接受一次不少于 2 小時的食品安全知識更新培訓(xùn)，可采用集中授課或線上學(xué)習(xí)方式進(jìn)行。
3.針對食品安全法規(guī)政策重大調(diào)整或食品安全事故高發(fā)季節(jié)，適時增加專項(xiàng)培訓(xùn)頻次與時長。
六、培訓(xùn)考核與記錄
每次培訓(xùn)結(jié)束后，組織員工進(jìn)行理論知識或操作技能考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。同時，建立健全培訓(xùn)檔案，如實(shí)記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、授課人、參加人員、考核結(jié)果等信息，保存期限不少于兩年。
通過完善的食品安全培訓(xùn)制度，不斷提升員工食品安全素養(yǎng)，為廣大消費(fèi)者提供安全可靠的食品保障。
食品安全的培訓(xùn)制度 18
一、總則
為規(guī)范食品安全培訓(xùn)工作，提高全體員工食品安全素質(zhì)，有效預(yù)防和控制食品安全事故，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位實(shí)際情況，特制定本制度。
二、培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
設(shè)立食品安全培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，食品安全管理員及各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃、確定培訓(xùn)內(nèi)容、組織培訓(xùn)實(shí)施、監(jiān)督培訓(xùn)效果以及對培訓(xùn)工作進(jìn)行評估與改進(jìn)。食品安全管理員具體負(fù)責(zé)培訓(xùn)的日常組織與協(xié)調(diào)工作，包括聯(lián)系培訓(xùn)師資、準(zhǔn)備培訓(xùn)資料、安排培訓(xùn)場地、記錄培訓(xùn)考勤等。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本部門員工參加培訓(xùn)，并督促員工將培訓(xùn)所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際工作中。
三、培訓(xùn)計(jì)劃制定
每年年初，食品安全培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)本單位食品安全工作目標(biāo)、員工崗位需求以及食品安全法規(guī)政策變化情況，制定詳細(xì)的年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目的、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資以及考核方式等要素，并向全體員工公布。在制定培訓(xùn)計(jì)劃時，應(yīng)充分征求員工意見和建議，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性和實(shí)用性。同時，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適時調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)工作與食品安全管理工作緊密結(jié)合。
四、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
1.培訓(xùn)內(nèi)容：
食品安全法律法規(guī)知識，包括《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)的主要內(nèi)容，以及相關(guān)司法解釋和政策文件，使員工了解食品經(jīng)營活動中的法律責(zé)任和義務(wù)。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識，如食品原料標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等，確保員工在采購、加工、銷售食品過程中嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品安全基礎(chǔ)知識，涵蓋食品污染及其預(yù)防控制措施、食物中毒的原因與預(yù)防方法、食品營養(yǎng)與健康等方面的知識，提高員工的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和防范能力。
食品經(jīng)營過程管理知識，包括食品采購索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品儲存與保管制度、食品加工制作操作規(guī)程、食品銷售與服務(wù)規(guī)范、食品安全追溯體系建設(shè)等內(nèi)容，使員工熟悉食品經(jīng)營各環(huán)節(jié)的操作要求和管理要點(diǎn)。
食品安全事故應(yīng)急處理知識，培訓(xùn)員工掌握食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急預(yù)案的啟動與實(shí)施、事故現(xiàn)場的應(yīng)急處置方法以及消費(fèi)者投訴處理技巧等，提高員工應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。
其他與食品安全相關(guān)的`知識和技能，如食品安全管理體系認(rèn)證知識、食品安全新技術(shù)與新方法等，根據(jù)本單位實(shí)際情況和員工需求進(jìn)行適當(dāng)安排。
2.培訓(xùn)方式：
集中授課：邀請食品安全專家、監(jiān)管部門執(zhí)法人員或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)講師來單位進(jìn)行集中授課，系統(tǒng)講解食品安全知識和法規(guī)政策。集中授課可采用課堂講授、案例分析、互動討論、多媒體演示等多種教學(xué)方法，提高培訓(xùn)效果。
內(nèi)部培訓(xùn)：由本單位食品安全管理員或具有豐富經(jīng)驗(yàn)的員工擔(dān)任內(nèi)部培訓(xùn)師，針對本單位食品安全管理工作中的實(shí)際問題和員工崗位特點(diǎn)，進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)交流。內(nèi)部培訓(xùn)可結(jié)合日常工作進(jìn)行，如在班前班后會、工作例會等場合，安排簡短的培訓(xùn)內(nèi)容，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
線上培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺、手機(jī) APP 等信息化手段，開展線上食品安全培訓(xùn)。線上培訓(xùn)具有靈活性強(qiáng)、資源豐富、可重復(fù)學(xué)習(xí)等優(yōu)點(diǎn)，員工可以根據(jù)自己的時間和學(xué)習(xí)進(jìn)度，自主選擇學(xué)習(xí)課程和內(nèi)容。同時，線上培訓(xùn)平臺可以設(shè)置在線測試、問答交流等功能，便于對員工學(xué)習(xí)效果進(jìn)行跟蹤和評估。
實(shí)地參觀學(xué)習(xí)：組織員工到食品安全管理先進(jìn)企業(yè)、食品安全示范單位或食品安全監(jiān)管部門的科普教育基地進(jìn)行實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，通過現(xiàn)場觀摩、交流互動等方式，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和做法，拓寬員工視野，提高員工對食品安全管理的認(rèn)識和理解。
五、培訓(xùn)實(shí)施與管理
1.按照年度培訓(xùn)計(jì)劃，提前通知員工培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容和培訓(xùn)方式，確保員工能夠按時參加培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)前，培訓(xùn)師資應(yīng)認(rèn)真?zhèn)湔n，準(zhǔn)備好培訓(xùn)教材、課件、案例等資料，并根據(jù)培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容的特點(diǎn)，選擇合適的教學(xué)方法和手段，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
3.培訓(xùn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律，要求員工按時簽到，認(rèn)真聽講，做好學(xué)習(xí)筆記。培訓(xùn)師資應(yīng)關(guān)注員工的學(xué)習(xí)狀態(tài)，及時調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和方法，提高員工的參與度和學(xué)習(xí)積極性。
4.建立培訓(xùn)考勤制度，對員工參加培訓(xùn)的出勤情況進(jìn)行記錄。對于無故缺席培訓(xùn)或遲到早退的員工，應(yīng)按照本單位相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并要求其限期補(bǔ)課。
5.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織員工進(jìn)行考核�？己朔绞娇刹捎美碚摽荚�、實(shí)際操作考核、撰寫心得體會、案例分析報(bào)告等多種形式，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和崗位要求進(jìn)行選擇�？己私Y(jié)果應(yīng)及時公布，并作為員工績效考核、晉升、獎勵等方面的重要依據(jù)之一。
六、培訓(xùn)檔案管理
建立健全食品安全培訓(xùn)檔案，對培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考勤、考核試卷、考核成績、培訓(xùn)總結(jié)等資料進(jìn)行整理歸檔，妥善保存。培訓(xùn)檔案應(yīng)按照年度、培訓(xùn)類別、培訓(xùn)對象等進(jìn)行分類管理，便于查詢和使用。培訓(xùn)檔案保存期限不少于兩年，法律法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起施行。本制度由本單位食品安全培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。在實(shí)施過程中，如發(fā)現(xiàn)本制度存在不完善之處，應(yīng)及時進(jìn)行修訂和補(bǔ)充，確保培訓(xùn)制度的科學(xué)性、合理性和有效性。
食品安全的培訓(xùn)制度 19
一、培訓(xùn)目標(biāo)
本制度旨在通過系統(tǒng)、全面的食品安全培訓(xùn)，使全體員工深刻認(rèn)識食品安全的重要性，熟練掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及操作技能，切實(shí)提高員工的食品安全意識和責(zé)任意識，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，確保本單位所生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。
二、培訓(xùn)對象
本單位所有涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員，包括但不限于管理人員、采購人員、倉儲人員、生產(chǎn)加工人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員、銷售人員、餐飲服務(wù)人員以及后勤保障人員等。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.食品安全法律法規(guī)：深入學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)，重點(diǎn)解讀其中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任、許可制度、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等方面的內(nèi)容，使員工明確在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中必須遵守的法律底線。
2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：詳細(xì)講解國家和地方制定的各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽通則等，確保員工在食品原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證食品質(zhì)量安全。
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制：針對不同崗位的員工，開展有針對性的生產(chǎn)經(jīng)營過程控制培訓(xùn)。對于采購人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括供應(yīng)商評估與選擇、采購合同簽訂、食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與方法等；對于倉儲人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品儲存條件與要求、庫存管理、倉庫清潔與消毒等；對于生產(chǎn)加工人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工工藝與操作規(guī)程、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、個人衛(wèi)生與防護(hù)等；對于質(zhì)量檢驗(yàn)人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與方法、檢驗(yàn)設(shè)備使用與維護(hù)、檢驗(yàn)記錄與報(bào)告等；對于銷售人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品銷售渠道管理、食品陳列與儲存要求、消費(fèi)者投訴處理等；對于餐飲服務(wù)人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等。
4.食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處理：培訓(xùn)員工掌握食品安全事故的常見類型、發(fā)生原因、預(yù)防措施以及應(yīng)急處理方法。包括如何識別食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患、如何建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、事故發(fā)生后如何及時報(bào)告、如何采取有效的應(yīng)急處置措施控制事故蔓延、如何配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查等內(nèi)容，提高員工應(yīng)對食品安全事故的能力和水平。
5.食品安全職業(yè)道德教育：加強(qiáng)員工的食品安全職業(yè)道德教育，培養(yǎng)員工的誠信意識、責(zé)任意識和敬業(yè)精神。使員工認(rèn)識到食品安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，也關(guān)系到本單位的聲譽(yù)和發(fā)展，自覺遵守職業(yè)道德規(guī)范，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中做到誠實(shí)守信、依法經(jīng)營。
四、培訓(xùn)方式
1.集中培訓(xùn)：定期組織全體員工參加集中培訓(xùn)，邀請食品安全專家、監(jiān)管部門執(zhí)法人員或?qū)I(yè)培訓(xùn)講師進(jìn)行授課。集中培訓(xùn)采用課堂講授、案例分析、互動討論、多媒體演示等多種教學(xué)方法相結(jié)合的方式，使員工系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食品安全知識和技能。培訓(xùn)時間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和員工實(shí)際情況確定，一般每季度至少安排一次集中培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時間不少于 2 小時。
2.內(nèi)部培訓(xùn)：充分發(fā)揮本單位內(nèi)部食品安全管理人員和技術(shù)骨干的作用，開展內(nèi)部培訓(xùn)活動。內(nèi)部培訓(xùn)由本單位具有豐富經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識的員工擔(dān)任培訓(xùn)師，針對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的實(shí)際問題和員工崗位需求，進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。內(nèi)部培訓(xùn)可以采用現(xiàn)場操作演示、經(jīng)驗(yàn)分享、小組討論等方式，使員工更加直觀地了解和掌握食品安全操作規(guī)范和技能。內(nèi)部培訓(xùn)可根據(jù)工作需要不定期開展，每次培訓(xùn)時間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容靈活安排。
3.線上培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，為員工提供線上食品安全培訓(xùn)課程。線上培訓(xùn)課程包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作技能等方面的視頻教程、電子文檔、在線測試等內(nèi)容。員工可以根據(jù)自己的時間和學(xué)習(xí)進(jìn)度，自主選擇線上課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，并通過在線測試檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。線上培訓(xùn)具有靈活性高、資源豐富、學(xué)習(xí)便捷等優(yōu)點(diǎn)，可以有效解決員工因工作繁忙無法參加集中培訓(xùn)的問題。本單位定期對員工的線上學(xué)習(xí)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，督促員工按時完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
4.外部培訓(xùn)與交流：積極選派員工參加外部食品安全培訓(xùn)活動，如行業(yè)協(xié)會組織的培訓(xùn)研討會、專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班等。同時，鼓勵員工與其他食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)方法，不斷提升本單位的食品安全管理水平。參加外部培訓(xùn)與交流的員工在培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)向本單位其他員工分享培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得和體會，將所學(xué)知識和技能在本單位內(nèi)進(jìn)行推廣應(yīng)用。
五、培訓(xùn)時間安排
1.新員工入職培訓(xùn)：新員工入職后，應(yīng)在一周內(nèi)接受不少于 8 小時的食品安全入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全基礎(chǔ)知識、本單位食品安全管理制度與操作規(guī)程、個人衛(wèi)生與食品安全等方面。新員工入職培訓(xùn)考核合格后方可正式上崗。
2.在職員工繼續(xù)教育：在職員工每年應(yīng)接受不少于 16 小時的食品安全繼續(xù)教育，其中集中培訓(xùn)不少于 4 小時，內(nèi)部培訓(xùn)和線上培訓(xùn)根據(jù)實(shí)際情況安排。繼續(xù)教育內(nèi)容應(yīng)根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的更新以及本單位食品安全管理工作的實(shí)際需要進(jìn)行及時調(diào)整和更新。
3.專項(xiàng)培訓(xùn)：針對食品安全管理工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題或食品安全事故高發(fā)季節(jié)等特殊情況，適時組織專項(xiàng)培訓(xùn)。專項(xiàng)培訓(xùn)時間根據(jù)實(shí)際需要確定，可邀請相關(guān)專家或?qū)I(yè)人員進(jìn)行專題講座或現(xiàn)場指導(dǎo)。
六、培訓(xùn)考核與評估
1.培訓(xùn)考核：每次培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織員工進(jìn)行培訓(xùn)考核�？己朔绞桨ɡ碚摽荚�、實(shí)際操作考核、撰寫心得體會、案例分析等，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和崗位要求選擇合適的考核方式。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個等級，考核成績納入員工個人績效考核體系，與員工的.薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。對于考核不合格的員工，應(yīng)安排補(bǔ)考或重新參加培訓(xùn)，直至考核合格為止。
2.培訓(xùn)評估：定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，評估內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性、培訓(xùn)方式的有效性、培訓(xùn)師資的教學(xué)水平、員工對培訓(xùn)的滿意度等方面。培訓(xùn)評估可采用問卷調(diào)查、員工訪談、現(xiàn)場觀察等方式進(jìn)行，根據(jù)評估結(jié)果及時調(diào)整和改進(jìn)培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果。
七、培訓(xùn)記錄與檔案管理
建立健全食品安全培訓(xùn)記錄與檔案管理制度，對培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考勤、考核試卷、考核成績、培訓(xùn)評估報(bào)告等資料進(jìn)行詳細(xì)記錄和整理歸檔，妥善保存。培訓(xùn)記錄與檔案應(yīng)保存至員工離職后至少兩年，以便追溯和查詢。
通過建立完善的食品安全培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對員工的食品安全培訓(xùn)教育，不斷提高員工的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，為本單位食品安全管理工作提供有力的人才保障，確保本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全、規(guī)范、有序進(jìn)行。
食品安全的培訓(xùn)制度 20
一、引言
食品安全關(guān)乎廣大消費(fèi)者的身體健康與生命安全，是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的核心責(zé)任。為確保本企業(yè)全體員工具備扎實(shí)的食品安全知識與技能，能夠嚴(yán)格按照法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)從事食品相關(guān)工作，特制定本食品安全培訓(xùn)制度。
二、培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)
設(shè)立食品安全培訓(xùn)管理小組，由企業(yè)總經(jīng)理擔(dān)任組長，質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長，成員包括各部門主管。小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃企業(yè)全年食品安全培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)目標(biāo)、計(jì)劃與預(yù)算；監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，評估培訓(xùn)效果；協(xié)調(diào)解決培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的各類問題；組織編寫、審核培訓(xùn)教材與資料；對培訓(xùn)師資進(jìn)行選拔與管理。
三、培訓(xùn)計(jì)劃制定
每年年末，培訓(xùn)管理小組依據(jù)國家食品安全政策法規(guī)的更新情況、企業(yè)內(nèi)部食品安全管理的實(shí)際需求以及員工的崗位特點(diǎn)與技能水平，制定下一年度的.食品安全培訓(xùn)計(jì)劃。計(jì)劃應(yīng)涵蓋培訓(xùn)主題、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資以及考核方式等詳細(xì)信息。培訓(xùn)主題需緊密圍繞食品安全熱點(diǎn)問題、企業(yè)薄弱環(huán)節(jié)以及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)變化；培訓(xùn)對象包括企業(yè)管理層、采購人員、生產(chǎn)人員、質(zhì)檢人員、倉儲物流人員、銷售人員以及后勤服務(wù)人員等全體員工；培訓(xùn)內(nèi)容涉及食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食品安全事故應(yīng)急處理以及職業(yè)道德教育等方面；培訓(xùn)方式采取集中授課、線上學(xué)習(xí)、現(xiàn)場操作演示、案例分析討論、實(shí)地參觀考察等多種形式相結(jié)合；培訓(xùn)時間根據(jù)不同崗位與培訓(xùn)內(nèi)容合理安排，確保每位員工每年接受足夠?qū)W時的培訓(xùn)；培訓(xùn)地點(diǎn)根據(jù)培訓(xùn)規(guī)模與方式確定，可在企業(yè)內(nèi)部會議室、培訓(xùn)教室或外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)場地；培訓(xùn)師資從食品安全監(jiān)管部門專家、高校教授、行業(yè)協(xié)會專業(yè)人士以及企業(yè)內(nèi)部資深員工中選拔；考核方式包括理論知識筆試、實(shí)際操作考核、日常工作表現(xiàn)評估以及撰寫培訓(xùn)心得報(bào)告等，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。
四、培訓(xùn)實(shí)施流程
1.培訓(xùn)通知：在每次培訓(xùn)前一周，由培訓(xùn)管理小組向相關(guān)部門及員工發(fā)布培訓(xùn)通知，通知內(nèi)容包括培訓(xùn)主題、時間、地點(diǎn)、培訓(xùn)師資簡介以及培訓(xùn)要求等，確保員工提前做好工作安排與學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。
2.培訓(xùn)準(zhǔn)備：培訓(xùn)師資根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)備詳細(xì)的教案、課件、視頻資料、案例分析材料以及實(shí)際操作演示道具等；培訓(xùn)場地管理人員提前布置培訓(xùn)場地，調(diào)試多媒體設(shè)備、準(zhǔn)備培訓(xùn)教材與文具等物資；培訓(xùn)組織人員負(fù)責(zé)組織員工簽到入場，維持培訓(xùn)現(xiàn)場秩序。
3.培訓(xùn)授課：培訓(xùn)師資按照教案內(nèi)容與教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行授課，采用生動形象、通俗易懂的教學(xué)方法，如講解、演示、互動問答、小組討論等，提高員工的學(xué)習(xí)興趣與參與度；在培訓(xùn)過程中，注重理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，引導(dǎo)員工將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際工作中；培訓(xùn)組織人員密切關(guān)注培訓(xùn)現(xiàn)場情況，及時處理員工提出的問題與突發(fā)狀況，確保培訓(xùn)順利進(jìn)行。
4.培訓(xùn)考勤：建立嚴(yán)格的培訓(xùn)考勤制度，員工在培訓(xùn)簽到表上簽字確認(rèn)出勤情況，培訓(xùn)組織人員對遲到、早退、
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