食品安全制度實用[15篇]

　　隨著社會不斷地進步，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品安全制度1

　　一、本市場(超市、商場)建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機構(gòu)，配備檢測儀器，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。

　　二、依據(jù)季節(jié)變化、消費者投訴反映的熱點和相關(guān)行政部門要求，準(zhǔn)時制定檢測工作方案，調(diào)整和規(guī)范檢測的.品種、數(shù)量、批次。

　　三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點檢測。檢測品種、數(shù)量、項目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥當(dāng)保存，檢測結(jié)果準(zhǔn)時登記臺帳，臺帳保存期限不少于2年。

　　四、通過對食品質(zhì)量進行常規(guī)抽檢，發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品，要立刻送法定檢驗機構(gòu)檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經(jīng)確認的確存在質(zhì)量問題的，應(yīng)準(zhǔn)時移交工商部門處理。

　　五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，立刻停止銷售，關(guān)心工商部門追查進貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)快速實行措施召回。

　　六、有方案地邀請法定檢驗機構(gòu)，對場內(nèi)儀器進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定，公布食品質(zhì)量信息，指導(dǎo)消費。

食品安全制度2

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

　　二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的'監(jiān)管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理員須認真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關(guān)記錄，備查。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

　　七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　九、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。

食品安全制度3

　　一、制度的目的

　　本制度的目的在于確保食品安全，明確公司內(nèi)部每個環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任，并規(guī)定相應(yīng)的管理制度，履行公司的法律法規(guī)責(zé)任和社會責(zé)任，提倡社會價值觀念，防止食品上市后出現(xiàn)質(zhì)量問題，在確保顧客食品安全和企業(yè)食品質(zhì)量基礎(chǔ)上，保障企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售及服務(wù)等各環(huán)節(jié)的全體員工。

　　三、制度制定程序

　　1、收集和整理相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定，制定各項制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等方面內(nèi)容。

　　2、征求各職能部門負責(zé)人和相關(guān)技術(shù)人員以及全體員工的意見。

　　3、相關(guān)人員進行會議討論和修改，最終制定確定。

　　4、公司領(lǐng)導(dǎo)公布并分發(fā)到各部門。

　　四、制度內(nèi)容

　　1、食品安全的重要性和公司的食品安全理念，以及與其相關(guān)的職責(zé)責(zé)任。

　　2、各部門負責(zé)人、技術(shù)人員和員工在生產(chǎn)、銷售、檢驗等環(huán)節(jié)中的職責(zé)與義務(wù)。

　　3、加強食品從供應(yīng)商采購、儲存管理、生產(chǎn)工藝、加工及包裝、質(zhì)量檢驗等全過程的質(zhì)量管理要求。

　　4、加強食品質(zhì)量與安全的'監(jiān)測、監(jiān)控和控制，以及產(chǎn)品抽檢、合格審批，確保生產(chǎn)及銷售的食品符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定。

　　5、加強食品安全的培訓(xùn)、教育和宣傳工作，提高全體員工的安全意識和素質(zhì)。

　　6、加強食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定，定期組織演練，保障應(yīng)急響應(yīng)能力。

　　五、管理制度執(zhí)行程序

　　1、公司領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)制定相應(yīng)的管理制度，并由公司總經(jīng)理公布。

　　2、各職能部門負責(zé)人貫徹執(zhí)行本制度。

　　3、各職能部門負責(zé)監(jiān)督本部門員工執(zhí)行本制度。

　　4、公司質(zhì)量管理部通過內(nèi)部檢查和第三方驗收，對本制度的實施和執(zhí)行進行監(jiān)督和考核。

　　六、責(zé)任追究

　　1、違反食品安全制度者將在公司內(nèi)部進行責(zé)任追究。

　　2、如果違反國家法律、法規(guī)法規(guī)定，將有關(guān)責(zé)任人依法追究刑事責(zé)任。

　　本制度的最終解釋權(quán)屬于公司領(lǐng)導(dǎo)班子。該制度將于制定成效力，并不斷更新和完善。

食品安全制度4

　　為規(guī)范保健食品出庫管理工作，確保本公司銷售的保健食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格保健食品的流出，特制定本制度。

　　1、保健食品出庫必須經(jīng)發(fā)貨、復(fù)核并加蓋質(zhì)量“未見異�！睂Ｓ谜碌仁掷m(xù)方可發(fā)出。

　　2、保健食品按先進先出、近期先出、按批號發(fā)貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現(xiàn)矛盾時，應(yīng)優(yōu)先遵循“近期先出”的原則。

　　3、保管人員先按“銷售單”的內(nèi)容在微機內(nèi)準(zhǔn)確復(fù)核，而后按照“銷售單”取貨完畢后，交復(fù)核人員復(fù)核，復(fù)核員應(yīng)根據(jù)蓋有財務(wù)章的銷售清單核對購貨單位、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠商、數(shù)量、批號、有效期等項目內(nèi)容和外觀質(zhì)量后，并檢查包裝的質(zhì)量狀況，方可出庫。出庫復(fù)核記錄保存期限不得少于二年。

　　4、整件與拆零拼箱保健食品的出庫復(fù)核:

　　4.1、整件保健食品出庫時，應(yīng)檢查包裝是否完好;

　　4.2、拆零保健食品應(yīng)按逐批號核對后，由復(fù)核人員進行拼箱加封。

　　5、保健食品拼箱發(fā)貨時應(yīng)注意:

　　5.1、盡量將同一品種的不同批號或規(guī) 格的藥品拼裝于同一箱內(nèi);

　　5.2、若為多個品種，應(yīng)盡量分劑型進行拼箱;

　　5.3、若為多個劑型，應(yīng)盡量按劑型的物理狀態(tài)進行拼箱;

　　5.4、液體制劑不得與固體制劑拼裝在同一箱內(nèi)。

　　6、出庫復(fù)核與檢查中，復(fù)核員如發(fā)現(xiàn)以下問題應(yīng)停止發(fā)貨，并報告保健食品安全管理人員處理:

　　6.1、保健食品包裝內(nèi)有異常響動和液體滲漏;

　　6.2、外包裝出現(xiàn)破損、封口不牢、襯墊不實、封條嚴(yán)重損壞等現(xiàn)象;

　　6.3、包裝標(biāo)識模糊不清或脫落;

　　6.4、保健食品已超出有效期。

　　7、下列保健食品不準(zhǔn)出庫:

　　7.1、過期失效、霉?fàn)�變質(zhì)、蟲蛀、鼠咬及淘汰保健食品;

　　7.2、內(nèi)包裝破損的.保健食品，不得整理出售;

　　7.3、瓶簽(標(biāo)簽)脫落、污染、模糊不清的品種;

　　7.4、懷疑有質(zhì)量變化，未經(jīng)保健食品安全管理人員明確質(zhì)量狀況的品種;

　　7.5、本公司質(zhì)管部或食品藥品監(jiān)督管理局通知暫停銷售的品種。

食品安全制度5

　　一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入學(xué)校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛(wèi)生安全工作。

　　二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實到位。

　　三、依法辦事，執(zhí)證上崗，必須有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓(xùn)證三證齊全。

　　四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責(zé)，嚴(yán)防閑雜人員隨便入內(nèi)，非工作時間，食堂關(guān)門上鎖。

　　五、食堂食品、食油必須是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。

　　六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。

　　七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。

　　八、嚴(yán)格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴(yán)防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。

　　九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。

　　十、學(xué)校必須定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名后存檔。查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違反制度要求操作的行為。

　　八、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的`，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。

　　九、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動，并將相關(guān)問題立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對相關(guān)問題進行研究，需要向縣教育和體育局或食品藥品監(jiān)督管理部門報告的按程序上報。

食品安全制度6

　　為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

　　食堂衛(wèi)生管理制度

　　1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

　　2、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

　　3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

　　4、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

　　5、操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

　　7、按每周主、副食譜計劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的'花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

　　8、食堂菜品采購嚴(yán)把進貨關(guān)，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

　　就餐管理制度

　　1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

　　2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　3、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

食品安全制度7

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)面點加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、加工前應(yīng)仔細檢查各種食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得進行加工。

　　二、未用完的點心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)運用。

　　三、各種工具、用具、容器生熟分開運用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的'熟食板上進行，不得在面案上干脆改刀。

　　四、當(dāng)餐未用完的面點，應(yīng)妥當(dāng)保存，糕點存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，留意生熟分開保存。

　　五、運用的食品添加劑必需符合《食品添加劑運用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)識上標(biāo)注的運用范圍、運用量和運用方法運用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。運用完后，由專人專柜保存。

　　六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后剛好清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

　　七、加工結(jié)束后剛好清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

食品安全制度8

　　為進一步規(guī)范幼兒園食堂食品安全監(jiān)督管理工作，嚴(yán)格落實校方首負責(zé)任，強化幼兒園食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我市實際，制定本制度。

　　一、本制度適用于全市范圍內(nèi)幼兒園食堂（含托幼機構(gòu)）食品安全自查、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對幼兒園食堂食品安全自查的監(jiān)督檢查。

　　二、幼兒園食堂食品安全應(yīng)當(dāng)建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開幼兒園食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

　　三、月度自查的檢查重點為幼兒園食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項目等內(nèi)容。

　　四、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫《幼兒園食堂食品安全月度自查表》（見附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。

　　五、幼兒園（校區(qū)）主要負責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。

　　六、月度自查情況應(yīng)及時在食堂醒目位置或幼兒園網(wǎng)站進行公示。

　　七、幼兒園對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。

　　八、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立幼兒園食堂食品安全管理檔案，《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。

　　九、幼兒園食堂食品安全月度自查工作應(yīng)當(dāng)列入教育行政部門與幼兒園簽訂的`食品安全責(zé)任書，并納入對幼兒園的年度考核內(nèi)容。

　　十、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對幼兒園食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時督導(dǎo)檢查幼兒園食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。

　　十一、食品藥品監(jiān)管部門與教育行政部門應(yīng)加強信息溝通，若發(fā)現(xiàn)幼兒園月度自查不作為或落實不到位，應(yīng)及時向?qū)Ψ酵▓�，并�?zé)令幼兒園整改；發(fā)現(xiàn)存在重大食品安全事故潛在風(fēng)險的，除依法要求限期整改外，應(yīng)約談幼兒園主要負責(zé)人。

食品安全制度9

　　為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人生安全和健康，特制定一下制度：

　　食品進貨查驗記錄制度

　　第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法

　　權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》，《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

　　第二條 索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向

　　供貨方索取有關(guān)票證，以保證食品來源渠道合法，質(zhì)量安全。

　　第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資

　　格的合法證明文件，每年核對一次。

　　第四條 在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品

　　符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

　　1 食品質(zhì)量合格證明；

　　2檢驗（檢疫）證明；

　　3銷售票據(jù)；

　　4有關(guān)質(zhì)量認證標(biāo)志、商標(biāo)及專利等證明；

　　5強制性認證證書（國家強制認證的`食品）；

　　6進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標(biāo)簽審核證書，報關(guān)單、注冊證；

　　第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

　　1活禽類，檢疫合格證明、合法來源證明；

　　2牲畜肉類；動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)； 3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明，進貨票據(jù)。

　　第六條 對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或省級以上食品安全、無公害食品、綠色食

　　品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷

　　售，免予索取其他票證。

　　第八條 對索取的票證要建議檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督

　　檢查。

　　食品退市制度

　　1 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止銷售，采取下架單獨存放，銷毀等措施予以處理，立即通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，及時將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。

　　2食品批發(fā)企業(yè)對已售出的危害人身健康的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位子公示，通知購貨人員立即停止銷售，負責(zé)將該食品召回，并向工商行政管理機關(guān)報

　　告。

　　3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和消費反映已經(jīng)造成危害后果的食品。

　　食品安全承諾制度

　　1 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，保證其提供的.食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品依法先行承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　　2食品經(jīng)營者不得銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不經(jīng)營假冒商標(biāo)、假冒廠名、廠址等食品，，不偽造進貨憑證，守法經(jīng)營。

　　3食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志，警示說明或者注意事項的要求，存放、銷售預(yù)包裝食品。銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品食品安全所需要的溫度，空間隔離特殊要求，防止交叉感染。

　　4 食品經(jīng)營者銷售食品，應(yīng)當(dāng)主動向向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

　　從業(yè)人員健康管理制度：

　　1食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有痢疾、傷寒、病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　2食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　3應(yīng)當(dāng)建立建全本單位的食品安全制度，加強對職工食品安全知識的'培訓(xùn)。 4從業(yè)人員的體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。

　　5從業(yè)人員健康合格證明不得涂改、過期、筆跡不清無效。

　　食品自檢制度

　　1食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進貨檢查驗收義務(wù)，認真檢查食品合格證明，對儲存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2經(jīng)營食品的大型超市，商場應(yīng)配備必要的檢驗設(shè)備和食品安全專業(yè)管理人員，定期對食品進行自檢或則送檢，提高對銷售食品質(zhì)量的控制能力。

　　3食品經(jīng)營者銷售散裝食品貨自行分裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　市場開辦者質(zhì)量責(zé)任制度等自律制度

　　第一條， 為了規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強市場食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大

　　消費者購買放心的食品明確市場內(nèi)各方責(zé)任，制定本制度。

　　第二條， 食品市場開辦者柜臺出租者展銷會舉辦者必須對入場經(jīng)營者的.資格進

　　行審核，明確和落實經(jīng)營者的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任.，定期對入場經(jīng)

　　營者的經(jīng)營環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營食品是否符合法定

　　要求進行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的，

　　要及時制止并報告所在地工商部門。

　　第三條， 市場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保存場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方

　　或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第四條， 市場內(nèi)經(jīng)營者均建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，要嚴(yán)格落實食品質(zhì)量責(zé)

　　任。

　　第五條， 市場配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

　　第六條， 市場管理辦公室對場內(nèi)食品質(zhì)量實施以下監(jiān)督管理：

　　第七條，

　　第八條，

　　1建立市場內(nèi)質(zhì)量安全制度，負責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作。 2檢查進場銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理。 3協(xié)助政府有關(guān)部門維護市場經(jīng)營秩序，發(fā)現(xiàn)場內(nèi)經(jīng)營者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場秩序的行為，及時報告工商行政管理局部門查處。 .4建立并指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳。 5宣傳落實政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。 市場管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。 市場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)雨本市場簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議）訂立食品質(zhì)量保證及不合格食品退市、召回、退款條款。單位名稱（蓋章） 法定代表人（負責(zé)人）簽名

食品安全制度10

　　一、食品成品貯存方法：

　　常溫貯存

　　貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

　　二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

　　1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

　　2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

　　3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

　　三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

　　1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

　　2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

　　3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　5、倉庫要定期打掃。

　　6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

　　7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的'食品。

　　食品安全制度4

　　一、認真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制。

　　二、對從業(yè)人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。

　　三、從業(yè)人員必須持有健康證明。

　　四、采購人員應(yīng)認真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得采購不符合食品安全的食品。

　　五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)�變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理。

　　六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。

　　七、粗加工應(yīng)將所有原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。

　　八、做好三防工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。

　　九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。

　　十、食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。

　　十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。

　　十二、嚴(yán)禁向?qū)W生銷售酒類商品�！�

食品安全制度11

　　為了貫徹“安全第一、預(yù)防為主、防治結(jié)合”的方針，加強雷電災(zāi)難防備工作，防止因雷擊造成的人員傷亡和財產(chǎn)損失，結(jié)合公司實際制定以下制度。

　　一、成立防雷安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：工程選購總監(jiān)，副組長：工程修理部經(jīng)理，成員：工程修理部全體修理人員、物資供給部經(jīng)理、工程材料選購員。

　　二、由防雷安全領(lǐng)導(dǎo)小組制定雷電災(zāi)難應(yīng)急預(yù)案，并在發(fā)生雷電災(zāi)難時啟動預(yù)案，必需在最短時間內(nèi)做到組織領(lǐng)導(dǎo)到位、技術(shù)指導(dǎo)到位、物資供給到位、救援人員到位，確保高效妥當(dāng)處理災(zāi)情。

　　三、建立健全雷電災(zāi)難報告制度，在患病雷電災(zāi)難后由防雷安全領(lǐng)導(dǎo)小組長準(zhǔn)時向總經(jīng)理、董事會和市氣象局防雷辦公室報告災(zāi)情，并幫助防雷辦公室組織做好雷電災(zāi)難的調(diào)查、鑒定工作，分析雷電災(zāi)難事故緣由，提出解決方案和措施。

　　四、由工程修理部電工班長負責(zé)關(guān)注氣象部門發(fā)出的雷暴預(yù)報，并準(zhǔn)時告知防雷安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長和副組長。

　　五、為確保防雷設(shè)施安全有效，工程修理部應(yīng)加強對防雷設(shè)施的.檢查維護，如發(fā)覺防雷設(shè)施損壞的，應(yīng)準(zhǔn)時告知防雷安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長和市氣象局防雷辦公室，盡快排解防雷安全隱患。在檢查報告，合格證失效前十五個工作日提前由工程修理部經(jīng)理向市防雷辦公室提出檢測申請，并積極協(xié)作做好防雷設(shè)施定期檢測工作。

　　六、要加強防雷學(xué)問的宣傳教育，提高公司員工防雷安全意識和自我愛護技能，制定相應(yīng)的防范措施。

　　七、對違反法律法規(guī)導(dǎo)致雷擊責(zé)任事故的，要依法追究有關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

食品安全制度12

　　一、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及使用明火，并設(shè)明顯標(biāo)志牌。

　　二、倉庫內(nèi)部照明用燈，應(yīng)使用60w以下白熾燈或大于60w具有防爆功能的'燈具，制止亂拉亂設(shè)臨時電源線。

　　三、應(yīng)依據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。

　　四、嚴(yán)禁使用電熱器。

　　五、各種滅火器材，消防設(shè)施不得擅自動用。

　　六、倉庫保管員下班前要進展一次防火檢查，在確認無問題后關(guān)閉電源，鎖門離開。

　　七、知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器，能嫻熟地把握其性能、作用和使用方法。

　　八、未經(jīng)許可，無關(guān)人員不準(zhǔn)進入倉庫。

食品安全制度13

　　第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量平安防線，保護消費者的合法權(quán)益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

　　第二條 本店特設(shè)立投訴處，在市消費者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負責(zé)承當(dāng)。

　　第三條 質(zhì)檢員負責(zé)消費者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反應(yīng)等投訴事宜。

　　第四條 要認真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

　　第五條 對于消費者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

　　第六條 對于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。

　　第七條 對投訴者的`書面答復(fù)應(yīng)載明以下事項：

　　1、被投訴事由;

　　2、調(diào)查核實過程;

　　3、根本領(lǐng)由及證據(jù);

　　4、責(zé)任及處理意見。

　　第八條 消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。

　　第九條 消費者直接投訴到市消費者協(xié)會的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。

食品安全制度14

　　為加強餐飲服務(wù)單位食品安全各項工作管理，杜絕食品安全事故的發(fā)生，結(jié)合工作實際，制定本制度。

　　一、本單位的法定代表人（負責(zé)人）為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專（兼）職人員負責(zé)，協(xié)助法定代表人（負責(zé)人）負責(zé)本單位的食品安全管理工作。

　　二、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進行督促、檢查。

　　三、組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。

　　四、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

　　五、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　六、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。

　　七、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　八、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的.食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。

　　九、對發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。

　　十、保證與食品安全有關(guān)的其他管理工作。

食品安全制度15

　　為進一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強化學(xué)校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，結(jié)合我校實際，制定本制度。

　　一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一負責(zé)人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

　　二、月度自查的`檢查重點為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容。

　　三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫《學(xué)校食堂食品安全月自查表》，歸檔管理。

　　四、學(xué)校主要負責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。

　　五、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。

　　六、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》對市場藥食監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔保存。

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