(實用)食堂安全管理制度15篇
在日常生活和工作中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食堂安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂安全管理制度1
1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要制定衛(wèi)生，管理制度<>，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的`食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
6、食堂供應(yīng)學生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應(yīng)有毒，有害，腐爛，變質(zhì)，過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟，法律責任。
7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜，防火，防毒，用電用氣安全，不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10、認真接受衛(wèi)生，防疫，質(zhì)監(jiān)，主管部門工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
食堂安全管理制度2
一、制定本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度和崗位責任制管理措施。
二、按《餐飲服務(wù)許可管理方法》的`要求，辦理領(lǐng)取或換發(fā)餐飲服務(wù)許可證，做到亮證經(jīng)營。
三、組織本單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)法規(guī)和學問的培訓，培訓合格者才允許從事餐飲服務(wù)。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。
六、執(zhí)行食品安全標準。
七、幫助餐飲服務(wù)監(jiān)督管理機構(gòu)實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食堂安全管理制度3
一、廚房的地面要保持無臟物，無臟水，墻壁水管保持衛(wèi)生，無油污，下水道保持暢通。
二、灶頭和抽油煙罩要經(jīng)常打掃，保持干凈明亮，無油污，各種調(diào)料的容器要干凈，擺放整齊。
三、工作臺每次炒完菜后，必須把臺上、臺下的'臟物沖刷干凈，工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。
四、無關(guān)人員不得隨便進入廚房。
五、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板及抹布等工具，必須保持整潔。
六、凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
七、調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛，使用后隨時加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
八、應(yīng)備置有密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當夜倒除，不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用蓋桶隔離，廚余桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。
九、廚房工作人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
十、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨時洗手。
十一、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
十二、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置，集中存放。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，殺蟲劑應(yīng)獨立固定點存放，并有專人保管。
安全管理：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
食堂安全管理制度4
隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業(yè)集團后勤部為有效預(yù)防控制食物中毒事件的發(fā)生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。
一是加強食堂衛(wèi)生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設(shè)備設(shè)施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預(yù)案》等衛(wèi)生知識和食堂有關(guān)規(guī)定,從而提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,并明確食堂安全責任人、監(jiān)督人,把食堂安全工作做到實處。
二是加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛(wèi)生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。
三是加強食品采購質(zhì)量監(jiān)督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質(zhì)量關(guān),不采購過期、腐爛變質(zhì)、無生產(chǎn)廠家的`食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據(jù)每天實際上崗員工人數(shù)定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。
四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行,保證每一道程序都達到衛(wèi)生標準,每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數(shù),并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。
五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練。“衛(wèi)生、安全、放心�！弊鳛槭程玫某兄Z,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務(wù)。
食堂安全管理制度5
食堂職工必須搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
�、耪J真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。
⑵講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽、口罩。
�、巧焓称贩珠_保管，肉菜洗干凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時存放保管好，再售時應(yīng)煮透，不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。
⑷冰柜應(yīng)保持清潔，無霉爛臭味、異味。
�、擅坎拖掳嗪�，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺、桌擦洗干凈；攪拌機無酸味，切肉機無異味。
⑹每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。
�、瞬少弳T不購腐爛、變質(zhì)、變味食物。無關(guān)人員不準進入廚房、加工間。
�、虖N師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
食堂安全管理制度6
一、目的
為確保食堂的安全衛(wèi)生，保障員工的身體健康，規(guī)范食堂管理，制定本制度。
二、范圍
本制度適用于公司所有食堂。
三、制定程序
1.負責制定本制度的部門應(yīng)當在充分調(diào)研和了解實際情況的基礎(chǔ)上，細化制定內(nèi)容；
2.制定草案后，應(yīng)當進行內(nèi)部討論，形成可行性意見，并征求有關(guān)部門的意見和建議；
3.經(jīng)相關(guān)部門審核后，提交公司高層批準；
4.經(jīng)批準后，應(yīng)當及時宣傳公告，并落實各項措施。四、相關(guān)法律法規(guī)
1.《勞動合同法》
2.《勞動法》
3.《勞動保障監(jiān)察條例》
4.《行政管理法》
五、制度內(nèi)容
1.食品采購
�。�1）采購單位應(yīng)當按照食品質(zhì)量安全的要求，選擇符合國家標準和法律法規(guī)的食品供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估制度，定期對供應(yīng)商進行評估；
�。�2）食品采購時，應(yīng)當對食品的原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等資料進行登記，并檢查食品包裝是否完好，是否存在異�，F(xiàn)象，如異味、變色等；
�。�3）已經(jīng)過期或存在質(zhì)量問題的食品不能投放到食堂。
2.食品加工制作
�。�1）食堂工作人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生檔案審查，并取得健康證明才能上崗從事相關(guān)工作；
（2）食品加工制作過程中，應(yīng)當注意洗手、穿戴工作服、戴好口罩等衛(wèi)生要求，不得在制作間吸煙、喝酒、吃飯等，確保食品加工安全衛(wèi)生；
�。�3）嚴格控制加工時的溫度、時間等，防止食品中毒。
3.餐飲服務(wù)
�。�1）保持餐桌、餐具、餐巾等物品的清潔衛(wèi)生，不得混用；
�。�2）分餐制度，保證食品衛(wèi)生安全；
�。�3）嚴格按照食品擺放順序，確保食品新鮮、干凈。
4.食堂管理
�。�1）成立食品安全管理小組，定期進行檢查和整改；
�。�2）對食堂的環(huán)境、溫度、通風等情況進行檢查，確保食品新鮮衛(wèi)生；
�。�3）建立食品安全風險評估機制，及時掌握食品衛(wèi)生事件的發(fā)生情況，并進行處理。
5.責任追究
�。�1）食堂管理人員因未履行相應(yīng)職責，導致食品質(zhì)量安全問題的，要按照公司相關(guān)規(guī)定和法律法規(guī)予以處罰；
�。�2）如果導致員工身體損失或嚴重影響公司聲譽者，管理人員還需承擔相應(yīng)的'賠償責任。
以上是“食堂安全管理制度”的相關(guān)內(nèi)容，公司應(yīng)當遵守相關(guān)法律法規(guī)，并建立健全的管理制度，全面保障員工的身體健康和公司的形象聲譽。
食堂安全管理制度7
一、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后，食品安全管理人員應(yīng)立即向單位負責人報告。
二、單位負責人在2小時內(nèi)，向鎮(zhèn)政府和縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。
三、餐飲單位組織人員要及時將中毒送往就近醫(yī)療機構(gòu)進行救治。
四、食品安全管理人員要保護好現(xiàn)場，封存中毒者用餐后剩余的所有食品及餐飲具，同時封存可疑冷庫存食品。
五、積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門做好事故調(diào)查處置工作。
六、如懷疑為投毒，必須及時報警，并配合公安部門調(diào)查取證。
七、食品安全事故報告必須及時準確，不得誤報、漏報，更不得隱瞞不報。
八、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后不保護現(xiàn)場，不封存可疑食品和物品、擅自清理現(xiàn)場、藏匿和銷毀可疑食品和物品者，要追究相關(guān)人的責任。
食堂安全管理制度8
一、加工食品必須做到燒熟煮透，食品的中心溫度達70C到。以上。
二、需要再利用的，應(yīng)當按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐敗變質(zhì)的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。
三、盛放調(diào)味料的'容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放,標注預(yù)包裝調(diào)味料的生產(chǎn)日期、開封日期及保質(zhì)期等內(nèi)容。
四、使用食品添加劑的，在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使GB2760用量。如使用食品添加劑應(yīng)符合規(guī)定。不得使用亞硝酸鹽。
五、炸油直接接觸的設(shè)備、工具內(nèi)表面應(yīng)為耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì)（如不銹鋼等）。
六、選擇熱穩(wěn)定性好、適合油炸的食用油脂。油炸食品前，應(yīng)盡19（ΓC°可能減少食品表面的多余水。油炸食品時，油溫不宜超過油量不足時，應(yīng)及時添加新油。
七、定期過濾在用油，去除食物殘渣。定期拆卸油炸設(shè)備，進行清潔維護。
食堂安全管理制度9
1、食堂工作人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應(yīng)及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的.門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質(zhì)、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經(jīng)常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應(yīng)文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五�！�，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備。
食堂安全管理制度10
一、餐飲服務(wù)食品安全管理人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員和從業(yè)人員，每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
三、培訓方式以集中講授與自學相集合，每半年經(jīng)行一次考試考核，不合格者離崗學習一周，經(jīng)考試合格后再上崗。
四、建立單位和從業(yè)人員培訓檔案。單位培訓檔案包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓往來單位、培訓人數(shù)、培訓時間、學習情況等；從業(yè)人員培訓檔案包括：培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓目的和考試考核結(jié)果等，每年歸檔以備查驗。
五、按時參加食品安全監(jiān)管部門組織的食品安全知識培訓，按要求完成學習任務(wù)，并將考核材料交單位管理。
六、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年要進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。
七、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
八、建立食品從業(yè)人員健康檔案。檔案包括從業(yè)人員一般情況登記，體檢時間、體檢醫(yī)療機構(gòu)，健康合格證明復印件等資料。
九、嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得找人代替體檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除責令重檢外，還有按有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
食堂安全管理制度11
一、操作人員工作前先將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，把頭發(fā)置于帽內(nèi)并佩戴口罩，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。
二、操作人員加工前應(yīng)認真檢查各種食品原輔料的質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等感官性狀異常的，不得用于面點加工，及時進行撤換與處理，并做好記錄。
三、面食制品中食品添加劑的使用必須遵守國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定，由專人負責使用添加。
四、做餡用的'肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭30菜）浸泡時間應(yīng)在分鐘以上，然后沖洗干凈。
五、烙烤成品存放在專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料應(yīng)按貯存要8C-60C2求低溫存放。高危易腐食品熟制后，在。條件下存放小時以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進行再加熱。
六、制作糕點食品，不應(yīng)使用有熒光增白劑的烘烤紙。糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防毒、防霉。
七、隔餐、隔夜的面食成品必須經(jīng)過充分加熱方可食用。
八、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放；加工場所保持清潔；各種用品如蓋布、籠布、抹布等用后要洗凈消毒、晾干備用。
食堂安全管理制度12
為了搞好食堂安全管理,確保師生的人身安全和學校工作的正常運行,杜絕食堂安全事故的發(fā)生,特制定學校食堂安全管理制度。
一、學�？倓�(wù)處對食堂安全負監(jiān)管責任,總務(wù)管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理,做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的'監(jiān)督檢查工作。
二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接責任人。食堂經(jīng)營人員必須接受學校總務(wù)處的管理和監(jiān)督,遵守學校的規(guī)章制度,守法經(jīng)營。
三、食堂經(jīng)營人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準則,確保飲食衛(wèi)生安全。
四、食堂必須持當年有效衛(wèi)生許可證;食堂經(jīng)營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓,持健康合格證上崗。
五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作:
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管,防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品,相對固定采購商店,認真執(zhí)行購物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
4、煮飯起火時灶間不離人,燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進入食堂,嚴禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火,確保安全。
六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督,保證食品質(zhì)量,防止食物中毒。
七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具,避免液化器具漏氣,確保安全使用。
八、由于經(jīng)營管理不善,造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
食堂安全管理制度13
消防安全管理制度
一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國消防法》，貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實行防火安全責任制。學校應(yīng)根據(jù)實際情況，制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；確定本單位和所屬各部門、崗位的消防安全責任人；建立義務(wù)消防隊，并正常開展消防管理活動。
二、校內(nèi)基建項目的設(shè)計建造應(yīng)按國家規(guī)定辦理消防設(shè)計審批手續(xù)，建筑峻工后必須經(jīng)公安消防機構(gòu)對消防工程驗收合格后方可投入使用。
三、校舍建筑構(gòu)件和建筑材料的防火性能必須符合國家標準或者行業(yè)標準。校舍室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)當盡量使用不燃、難燃材料或經(jīng)阻燃處理。學生集中學習、活動、生活的'場所禁止使用易燃材料進行裝修、裝飾。
四、學校舉辦集體活動具有火災(zāi)危險的，應(yīng)當制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實消防安全措施；火災(zāi)危險性較大的大型集體活動須報公安消防機構(gòu)審批。
五、按照國家規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。
六、保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標志。
七、在設(shè)有倉庫的建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工集體宿舍。
八、嚴格遵守《學校用火管理制度》、《學校電氣線路、設(shè)備安全管理制度》、。
九、學校儲存、運輸、使用、銷毀易燃易爆危險物品必須執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定。
十、電腦房、廣播室、易燃易爆危險品庫、圖書館、檔案室以及其他火災(zāi)危險性較大的場所，應(yīng)列為學校防火重點部位，應(yīng)設(shè)置防火標志，落實防火責任人，建立防火巡查制度，對有關(guān)工作人員進行消防安全培訓，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，實行嚴格管理。
十一、發(fā)現(xiàn)火警，應(yīng)及時撥“119”報警；現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即組織、引導在場人員疏散；單位必須立即組織力量撲救火災(zāi)（原則上不組織學生撲救）。
十二、經(jīng)常組織消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)火險隱患及時整改，并詳細記錄，存檔備查。
十三、加強對師生員工的消防安全宣傳教育工作。學校應(yīng)將消防知識納入教學內(nèi)容。
食堂安全管理制度14
一、全部員工要認真學習《消防法》，常常參與消防學問普及講座，根據(jù)學院后勤部的要求主動參與消防演習。
二、全部員工必需熟識消防學問，熟識滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能有效、快速處理。
三、食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理，結(jié)合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。
四、每個員工必需熟識煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置，保證在緊急情況下能夠沉著處理。
五、樹立防患于未然意識，任何員工必需嚴格根據(jù)煤氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。
六、食堂設(shè)置特地的消防安全員。職責是檢查煤氣運用安全，檢查消防器材是否能正常運用，提示員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前認真檢查煤氣關(guān)閉情況并做好記錄，若發(fā)現(xiàn)情況按時處理。
七、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或者爆炸。
八、在運用煤氣前，應(yīng)先打開風機將爐內(nèi)的`廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏前方可點著火種，打開燃氣灶氣閥，調(diào)好風量（風門）使煤氣完全燃燒。
九、熟識安全操作規(guī)程，運用廚具應(yīng)按爐具運用說明書和指示標志操作。
十、下班前應(yīng)關(guān)好爐灶總開關(guān)，并檢查有無泄漏做好記錄，確認無任何異樣前方可離開。
十一、定期（每月）檢查煤氣設(shè)備，按時發(fā)現(xiàn)問題并做相應(yīng)處理。
十二、煤氣裝備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點；不能封閉、遮蓋煤氣裝備，保持管道設(shè)備干爽清潔，通風透氣，發(fā)現(xiàn)隱患按時報告，按時處理。
十三、常常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。
十四、廚房內(nèi)不得運用兩種或兩種以上燃料的火源。
十五、若發(fā)現(xiàn)煤氣運用壓力異樣或泄露等意外情況時，應(yīng)立刻停止運用并切斷氣源，關(guān)閉爐前總開關(guān)，杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生并立刻通知煤氣公司（電話XX）進行處理。
十六、在表閥或調(diào)壓總閥不能掌握的情況下，先進行人員疏散并立刻通知煤氣公司進行處理。
十七、廚房應(yīng)備有有效的滅火器，運用期限即將到期時按時進行更換。
十八、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，立刻切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。
食堂安全管理制度15
�、攀程帽仨毲袑嵏愫冒踩Ｐl(wèi)工作，避免不必要的損失。
�、剖程靡怨芾砣藛T、承包人為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
�、俜朗螅菏程门洳烷g、操作間，倉庫等存放食物的.地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。
�、诜老墸菏程门洳烷g、操作間，倉庫要有防蠅設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥或消殺。
③防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點物品，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有防護網(wǎng)。
�、芊莱睗瘢簩κ程弥鞲笔称�、炊、用具、機械設(shè)備等，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，應(yīng)分別上架、隔墻、離地、加蓋。
�、莘朗澄镏卸荆呵嗖艘荨㈤_水燙，肉類、油類要有合格證，禁止出售變質(zhì)、變味、腐爛和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐用品要嚴格消毒。
⑶做好預(yù)防工作，防止疾病傳播和細菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衛(wèi)生，常剪指甲和飯前洗手。
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