餐飲部質(zhì)檢獎懲制度

　　隨著社會不斷地進步，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的餐飲部質(zhì)檢獎懲制度，希望能夠幫助到大家。

　　為提高衛(wèi)生和，提高部的整體水平，特制定以下獎懲制度：

　　獎勵方面：

　　1.在服務中得到客人書面表揚的一次獎勵50元。

　　2.點名服務的獎20元。

　　3.每月被評為優(yōu)秀員工的獎勵100元（注：在服務中無 投訴，餐中檢查無問題，衛(wèi)生無大過的，由員工和月底投票評出前三名，第一名50元，第二名30元，第三名20元）

　　4.每月月底被評為衛(wèi)生小組的獎100元。

　　5.每月評選兩名微笑大使獎20元。

　　6.提出合理化建議并被采納的獎50元-200元。

　　7.拾金不昧，主動歸還客人的獎20元-100元。

　　8.銷售一張儲值卡每張?zhí)?﹪。

　　9.通過自己介紹客人來酒店消費，提菜金的5﹪。

　　處罰方面：

　　1.：不著工裝、不著淡妝（上班時間）、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律處罰5元。

　　2.禮節(jié)禮貌：見到客人和上司不主動打招呼，一次扣5元。

　　3.服務方面：主動為客人點煙、，使用服務用語，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。

　　4.衛(wèi)生方面：每間包房衛(wèi)生標準參考《包房衛(wèi)生標準》，超過5處，按不合格處理，每處按標準扣分。

　　公共區(qū)域（鮑魚大廳、走廊、備餐間）每組超過5處不合格者每處按標準扣分。

　　5.紀律方面：

　　①不服從上司領導按排，頂撞上司者扣20分。

　�、诠ぷ髦胁焕聿强腿�，給客人臉色者扣20分。

　�、鄄话磿r上下班、遲到、早退者一次扣20分。

　　④上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。

　�、菸瓷献狼巴党圆似氛撸�扣20分。

　　⑥上班時間吃東西（零食）者，扣10分。

　�、咧蛋鄷r間玩忽職守，未堅守崗位，根椐情節(jié)輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。

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