庫房管理管理制度通用

　　在現在社會，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的庫房管理管理制度通用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、庫房、冷庫、吧臺庫房入庫管理制度

　　1、廚房及冷庫物品入庫規(guī)定

　�。�1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經審核通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領導和庫房管理員共同簽字。

　�。�2）庫房管理員必須審核物品數量和采購物品清單上的價格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）

　�。�3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒通過的不準入庫。

　�。�4）如發(fā)現請購物品數量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。

　　（5）庫房管理員有權拒絕股東在沒有相關手續(xù)的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。

　　2、吧臺煙、酒水等相關物品的入庫規(guī)定

　�。�1）吧員必須填寫請購表，并征得、庫房管理員、經理、前廳和中的任意2個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經理不在了，找?guī)旆抗芾韱T、前廳經理2人簽字，若，庫房管理員和總經理不在，找前廳經理和主管2人簽字，以此類推。

　�。�2）請購表上的簽字人負責審核物品數量和質量以及價格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與不合格的酒水、香煙等物品不準入庫，不合格的不準入庫。

　�。�3）如發(fā)現請購數量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫

　　（4）采購物品清單上必須有

　�。�2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑借采購清單上的簽字，才可在財務處報賬，對于賒賬酒水，供貨商也必須擁有

　　注：以上簽字必須認真如實，若發(fā)現事后補簽，及簽字不真實一經發(fā)現，罰款50—500元，情節(jié)嚴重者送相關法律部門處罰。

　　二、庫房、冷庫、吧臺庫房存儲物品的管理規(guī)定

　　1、物品領用（出庫）管理制度

　　為防止庫存物品的過期和變質，貨品的發(fā)放要堅持“先進先出”原則

　�。�1）庫房管理員必須對領出物品數量進行登記，并由物品領用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。

　�。�2）領用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。

　　（3）領出的物品必須公用不能私用。

　�。�4）領料人要對自己所領物品進行監(jiān)督與負責

　�。�5）庫管員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領物品認真跟蹤審核登記。

　　（6）領用物品時，領料員盡量將領料時間定為每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口為難庫房管理員。

　　2、物品存放管理制度

　�。�1）各類食品分類存放，保持整齊、堅持墊離、并符合要求，離墻離地（地30厘米、墻10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。

　�。�2）倉庫要經常通風，庫房內地面、墻壁、天棚、門窗要保持潔凈；

　　（3）庫房內不準存放過期食品、腐爛變質食品。

　�。�4）庫房內不得存放垃圾及易燃易爆物品。

　　3、物品檢查管理制度

　　（1）檢查過期與否，對于過期物品及時上報，經得上級主管同意后及時清理，對于因工作失職導致將過期食品送上餐桌者所造成的損失自負，后果嚴重者將開除及送相關法律部門處理。

　�。�2）檢查剩余數量，數量不多了及時告知此物品的所用人，督促其進行采購。

　�。�3）檢查物品時對照出入庫表核對數量，對于不符合數量的物品要及時上報及時處理，以免將問題遺留太久造成責任無法追究等。

　�。�4）檢查物品時要做到既滿足經營所需要，又防止原材料超儲積壓。

　�。�5）檢查存放是否安全，即存放是否會浪費，會變質、等其他原因

　　4、物品清理管理制度

　�。�1）定期清理過期食品，物品。

　　（2）定期清理長期不用物品。

　�。�3）定期清理庫房垃圾。

　　5、物品盤點管理制度

　　原材料賬務分為兩部份：

　　第一部分：鮮活食品平時只登記購入數量，到月末根據盤點數量登記盤存數和領用數。

　　第二部分：其他原材料明細賬平時既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。

　�。�1）一月一盤點，盤點時間為月末，必須對庫存原材料進行盤點。盤點后一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因并報告上級領導，及時處理。

　�。�2）每月盤點完畢后，應主動與財務核對明細賬與財務賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。

　�。�3）盤點時必須有第三人協(xié)助庫房管理員共同盤點，將最終盤點結果經簽字（協(xié)助人和庫房管理員共同簽字）后交對賬。會計審核后出現問題及時與庫房管理員溝通，找出差異原因。

　　6、其他管理制度

　�。�1）各庫房管理員，必須認真如實填寫，入庫表、出庫表、庫存表。

　�。�2）嚴防鼠患，對于老鼠經常破壞的物品，要及時上報，并及時處理。

　　（3）對于不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經過上級處理在執(zhí)行。

　　（4）庫房管理員有權拒絕任何未經允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個以上的股東簽字方可出庫（不包括領料股東），如果股東不在現場，必須有二個以上的股東（不包括領料股東）電話告知庫房管理員方可出庫，并有領料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認后，方可出庫。

　　注：違返上述工作制度，落實責任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節(jié)嚴重的給予辭退或追究法律責任。

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