- 相關(guān)推薦
新化中學(xué)食堂管理制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編整理的新化中學(xué)食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。
新化中學(xué)食堂管理制度1
一、根據(jù)購物憑證查驗(yàn)所購物品，按照“一看二聞三物感”的.原則進(jìn)行驗(yàn)收并入庫。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認(rèn)。保管員做好驗(yàn)收（入庫）記錄。
二、食堂庫房必須設(shè)專人管理，做到進(jìn)出隨手關(guān)門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。
三、庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
四、設(shè)置存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
五、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
六、庫房食品做到先進(jìn)先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗(yàn)收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進(jìn)入加工間操作。
七、出庫時(shí)領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認(rèn)，填寫出庫登記記錄并簽名。
八、庫房嚴(yán)禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥等。
九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
新化中學(xué)食堂管理制度2
一、食堂采購驗(yàn)收人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。
二、食堂采購驗(yàn)收人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。
三、食堂采購驗(yàn)收人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的`食品原材料;嚴(yán)禁采購、儲(chǔ)存亞硝酸鹽。
四、采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
五、采購米、肉、油等以及蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采購。
六、食品采購驗(yàn)收必須有2人以上參與、驗(yàn)收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺(tái)賬。
七、對購入的食品原材料，必須仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。
八、采購食品原材料時(shí)，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實(shí)地址和聯(lián)系方式。
九、索取和查驗(yàn)的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
新化中學(xué)食堂管理制度3
一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識(shí)明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。各種容器用前必須清洗消毒。
二、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。
三、品嘗菜肴必須有專用工具，嚴(yán)禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。
四、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進(jìn)入烹調(diào)間，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、野生菌、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。
五、加工制作的.食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時(shí)。嚴(yán)禁制作涼菜、不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。
六、烹調(diào)間嚴(yán)禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個(gè)人生活用品等。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
新化中學(xué)食堂管理制度4
一、必須配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。
二、工作人員進(jìn)入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。
三、工作人員分發(fā)飯菜時(shí)，必須先檢查盛裝飯菜的.容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺(tái)或架子上。
五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
六、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
新化中學(xué)食堂管理制度5
一、食堂明確專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。
二、餐具的清洗消毒嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。
三、學(xué)生使用后的餐具必須進(jìn)行消毒后才能繼續(xù)使用。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性就餐用具。
四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時(shí)，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進(jìn)行。
五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的.區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。
七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分開存放。
八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進(jìn)行清洗消毒。
九、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員要身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),并熟練掌握消毒常識(shí)。
十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
新化中學(xué)食堂管理制度6
一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人必須督促相關(guān)人員每餐做好食品留樣工作。
二、學(xué)校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組和學(xué)校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的`食品，實(shí)行雙人雙鎖。
三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。
四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
五、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時(shí)以上，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
【新化中學(xué)食堂管理制度】相關(guān)文章：
中學(xué)食堂的管理制度06-21
中學(xué)食堂管理制度04-01
中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度04-01
初級(jí)中學(xué)食堂管理制度01-08
中學(xué)食堂管理制度15篇04-02
中學(xué)食堂管理制度(15篇)04-02
中學(xué)食堂管理制度精選15篇04-02
中學(xué)食堂管理制度(精選15篇)04-02
中學(xué)食堂衛(wèi)生制度11-07