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酒店衛(wèi)生檢查制度【必備2篇】
隨著社會一步步向前發(fā)展，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價值，其運(yùn)行表彰著一個社會的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的酒店衛(wèi)生檢查制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店衛(wèi)生檢查制度1
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清爽、整齊、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
�。�2）駕馭必要的衛(wèi)生學(xué)問。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的`嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處賜予0。1—0。5元的懲罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處賜予0。5—2元的懲罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賜予2—5元的懲罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，賜予1元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情賜予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店衛(wèi)生檢查制度2
一、迎賓員崗位
1、酒店環(huán)境衛(wèi)生：要求保持地面無垃圾，無污漬。
2、酒店窗外的臺階衛(wèi)生：要求衛(wèi)生效果達(dá)到無水漬，無垃圾，無油漬，清潔明亮。
3、酒店外設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生：保持空調(diào)室外機(jī)無油漬，無雜物（各房間空調(diào)、室外機(jī)、燈籠的`破損）
4、酒店外的玻璃、大門玻璃及門簾：要求明亮無水跡、無油漬，無指紋，門簾無油跡，無灰塵。
5、酒店廣告宣傳牌衛(wèi)生：要求保證無破損、破舊，無灰塵，字體清晰。
6、大廳隔斷衛(wèi)生：要求干凈整潔，無灰塵，無水跡，油跡。
7、大廳地面衛(wèi)生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕。
二、崗位
1、吧臺內(nèi)地面衛(wèi)生：要求做到無雜物，無水跡，無油漬，物品擺放整齊。
2、吧臺臺面以及吧臺墻壁的衛(wèi)生：要求每餐餐前進(jìn)行衛(wèi)生清理，做到四無。
3、吧臺內(nèi)酒水架以及酒水的衛(wèi)生：酒水臺無破損，無灰塵，無雜物，酒水無破損，無灰塵，酒水標(biāo)價字體字跡工整，整齊，無破損。
4、吧臺內(nèi)物品的擺放：按指定區(qū)域擺放，干凈、整潔、統(tǒng)一、整齊。
5、酒水保鮮柜衛(wèi)生：酒水?dāng)[放整齊，不準(zhǔn)有個人物品，設(shè)備齊全，嚴(yán)禁有過期酒水，冰箱外保持干凈整潔。
6、吧臺內(nèi)設(shè)備設(shè)施：無水跡，無油跡，無灰塵，保證正常使用。
三、大廳衛(wèi)生
1、桌面（臺布）桌腿：
1、玻璃、轉(zhuǎn)盤、標(biāo)志：無油跡，無水跡，無手印，干凈明亮。
2、大小適中，無油跡，無異味。
3、無油跡，有污跡。
2、餐具（牙簽，茶壺，暖瓶，桌號牌，小勺，小碗）
1、無水跡
2、無雜物
3、無破損
4、無油跡
注：牙簽筒內(nèi)牙簽量要適中。
3、椅子：無水跡，無油跡，無灰塵，無破損。
4、地角線：無水跡，無油跡，無灰塵。
5、掛件：無水跡，無油跡，無灰塵，無破損。
6、工作柜：工作柜表面和臺面無水跡，無油跡，無灰塵，物品規(guī)范，無水跡，無油跡，無灰塵。
7、空調(diào)：空調(diào)外殼無灰塵，無水跡，使用正常。
8、垃圾筒，清潔用具（盆，桶）
1、干凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋。
2、無雜物，無油跡，無污跡，外表清潔。
四、房間衛(wèi)生
1、衣架：無灰塵
2、窗戶（窗槽、窗簾）：1玻璃：無水跡，無手印，無油跡，干凈明亮。2窗槽：干凈無雜物，3窗簾：無破損，無異味，無污跡
3、沙發(fā)：沙發(fā)無灰塵，無污跡，無油跡
4、茶幾：茶幾面干凈明亮，無水跡，無手印，無油跡，無灰塵
5、門、門框：無灰塵，無污跡，玻璃無污跡
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