食品廠產(chǎn)品檢驗管理制度

　　在生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的食品廠產(chǎn)品檢驗管理制度，歡迎大家分享。

　　1.目的

　　對原料、輔料、成品及半成品進(jìn)行檢驗，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。

　　2.范圍

　　適用于原、輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。

　　3.檢驗內(nèi)容

　　3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。必要時，由化驗室采樣進(jìn)行指標(biāo)的檢驗。

　　3.2過程質(zhì)量檢驗

　　3.3出廠檢驗:凈含量、感官、菌落總數(shù)、

　　4.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

　　GB19295-20xx速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)。

　　凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》執(zhí)行。

　　感官按速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)B19295-20xx執(zhí)行。

　　菌落總數(shù)按GB/T4789.2 檢驗法執(zhí)行。

　　5.檢驗周期、頻次

　　5.1每批原輔料入廠前必須進(jìn)行經(jīng)檢驗、驗收，合格后許可進(jìn)廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗兩次

　　5.2產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對生產(chǎn)過程進(jìn)行檢驗和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。

　　5.3產(chǎn)品的成品檢驗（出廠檢驗），由專職檢驗員負(fù)責(zé)，成品檢驗員必須對產(chǎn)品過程檢驗和控制全面了解，確定無誤再進(jìn)行成品檢驗。每(班)批次至少化驗一次,不合格產(chǎn)品禁止出廠。

　　6、檢驗記錄及保存

　　原、輔材料進(jìn)廠檢驗，過程質(zhì)量檢驗，出廠檢驗原始記錄和檢驗報告及與檢驗活動相關(guān)的記錄，要按月編目成冊，歸檔保管，保存期限為2年。

　　7、檢驗結(jié)果處理

　　執(zhí)行《產(chǎn)品糾錯和預(yù)防措施》和《不合格產(chǎn)品管理制度》。

　�、儇瀼貓�(zhí)行化驗室管理制度、化驗規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的出廠檢驗項目在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證出廠檢驗項目的真實有效，并及時將信息反饋車間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行。

　�、谪�(fù)責(zé)化驗設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。

　�、圬瀼貙嵤┮�(guī)范的衛(wèi)生要求，保證化驗室設(shè)備、環(huán)境及個人的清潔衛(wèi)生

　　9、檢驗員的能力要求:檢驗員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，考核合格，取得資格證,方可上崗.

　　9.1檢驗員應(yīng)具備的工作技能

　　9.1.1化驗測試儀器的調(diào)試、校正和操作技能; 9.1.2測試樣品的采樣能力;

　　9.1.3測試結(jié)果的判斷能力;

　　9.1.4對化驗儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)能力;

　　9.1.5對化驗樣品的分類保管能力.

　　10.化驗室管理

　　10.1原始記錄填寫制度

　　10.1.1數(shù)據(jù)要保持其完整性。

　　10.1.2要用專用的記錄表格填寫檢驗全過程，按此記錄出具檢驗結(jié)果，字跡清晰、工整。

　　10.1.3填寫記錄要按計量法規(guī)單位填寫。

　　10.1.4操作者必須在檢驗記錄單和檢驗結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。

　　10.2化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

　　10.2.1對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。

　　10.2.2各種藥品及試劑要分類保管。

　　10.2.3儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。

　　10.2.4儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。

　　10.2.5每年一次對儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對不能使用的儀器設(shè)備提出報廢報告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意后處理。對法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書后，方可使用。

　　10.3檢驗制度

　　10.3.1樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

　　10.3.2在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗結(jié)束。

　　10.3.3發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有關(guān)部門，予以正確處理。

　　10.3.4每次檢驗結(jié)果均須報告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人決定產(chǎn)品的去向。

　　10.4化驗室安全衛(wèi)生制度

　　10.4.1化驗室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。

　　10.4.2檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 10.4.3一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。

　　10.4.4對細(xì)菌污染的地面、臺面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。

　　10.4.5消毒時要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意安全使用。

　　10.4.6化驗室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。

　　11.“*”檢驗項目檢驗計劃

　　11.1目的：加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。

　　11.2適用范圍：本公司生產(chǎn)的“產(chǎn)品”食品 11.3檢驗項目：、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗項目執(zhí)行。

　　11.4時間安排：第一次：3月下旬，第二次：8月下旬 11.5負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢科

　　11.6送檢單位：趙縣質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗所 11.7要求:①嚴(yán)格按計劃時間進(jìn)行送檢； ②嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行樣品抽��；

　　③質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督抽查結(jié)果，可做為本季度的檢驗依據(jù)，計劃時間順延。

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