小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，需要使用制度的場合越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度，歡迎閱讀與收藏。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度1

　　1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進行體檢、衛(wèi)生知識等培訓(xùn)，如有疾病應(yīng)及時向食堂管理人員匯報。

　　2、嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān)，食品（燃料）采購渠道正規(guī)，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生，采購、驗收、審核等程序規(guī)范。

　　3、食堂人員應(yīng)妥善保管、使用食堂設(shè)備、用具，并時刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設(shè)備、用具的整潔。

　　4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。

　　5、食堂內(nèi)不收藏工作人員私人物品，食堂內(nèi)的共用物品嚴禁私自帶出。

　　6、食堂重地確保安全，嚴禁外來人員隨意進入食堂。

　　7、食堂管理人員應(yīng)定期做好成本核算工作，時刻了解停電、停水等信息，定期進行菜譜制訂、食品供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量等的咨詢，根據(jù)需要及時調(diào)整，確保學(xué)生、教師的正常用餐。

　　8、食堂工作人員應(yīng)完成學(xué)校臨時布置的`工作。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度2

　　為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我校實際，現(xiàn)制定本管理制度：

　　1、學(xué)校要強化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責(zé)，明確責(zé)任，層層落實到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項工作當(dāng)作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。

　　2、學(xué)校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買爛變質(zhì)的原料，不收爛變質(zhì)原料，不用爛變質(zhì)的.原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成奇放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。

　　4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。

　　6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調(diào)，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。

　　7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護，互相助，工作積極主動。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度3

　　餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

　　1、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。

　　2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生，灶臺、操作臺等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。

　　3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。

　　4、食堂的餐具用過一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。

　　5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來人員進入食堂。

　　6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽意而造成的'衛(wèi)生安全事故，視其情節(jié)，給予批評教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼、扣發(fā)年終目標(biāo)獎等處罰。情節(jié)嚴重、觸犯法律者，移交司法機關(guān)，追究起責(zé)任。

　　7、對庫存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項，保質(zhì)保鮮期。

　　8、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫記錄同實物相符。

　　9、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。

　　10、在質(zhì)量問題的物品，食用品不入庫。

　　11、物品的出庫堅持先入先出的原則。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度4

　　餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

　　1、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。

　　2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生，灶臺、操作臺等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。

　　3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。

　　4、食堂的.餐具用過一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。

　　5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來人員進入食堂。

　　6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽意而造成的衛(wèi)生安全事故，視其情節(jié)，給予批評教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼、扣發(fā)年終目標(biāo)獎等處罰。情節(jié)嚴重、觸犯法律者，移交司法機關(guān)，追究起責(zé)任。

　　7、對庫存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項，保質(zhì)保鮮期。

　　8、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫記錄同實物相符。

　　9、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。

　　10、在質(zhì)量問題的物品，食用品不入庫。

　　11、物品的出庫堅持先入先出的原則。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度5

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，小學(xué)食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食樸業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

　　二、進入食堂的'各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。

　　三、小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

　　五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

　　六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

　　七、按小學(xué)作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

　　八、加強對食樸業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度6

　　一、每餐由食堂管理人員對當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常應(yīng)方能向師生供應(yīng)。

　　二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。

　　三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的`食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、汽、餐次、留樣人。

　　六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食汽稱，便于檢查。

　　八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

　　九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

【小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度】相關(guān)文章：

小學(xué)學(xué)校食堂管理制度08-28

學(xué)校食堂管理制度01-28

學(xué)校食堂管理制度（精選）07-14

學(xué)校食堂管理制度07-13

（精選）學(xué)校食堂管理制度07-13

學(xué)校食堂的管理制度03-02

學(xué)校食堂管理制度07-10

農(nóng)村小學(xué)學(xué)校食堂管理制度（精選10篇）04-09

2021小學(xué)學(xué)校食堂管理制度（精選6篇）04-09

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度06-04