員工食堂的食品衛(wèi)生管理制度

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？以下是小編精心整理的員工食堂的食品衛(wèi)生管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

員工食堂的食品衛(wèi)生管理制度1

　　一、 本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

　　二、 主管食堂負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任，并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　　1. 制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　2. 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)生的不符合衛(wèi)生要求的'行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　3. 對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

　　4. 組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

　　5. 接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

員工食堂的食品衛(wèi)生管理制度2

　　1、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。

　　2、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行以下衛(wèi)生制度，即：

　　1)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物。

　　2)炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

　　3)炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4)對(duì)食物存放做到：生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

　　3、餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。

　　4、堅(jiān)持食物留驗(yàn)，杜絕食物中毒。

　　5、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　6、采購(gòu)無(wú)法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。

【員工食堂的食品衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：

食堂食品衛(wèi)生管理制度03-26

小學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理制度03-04

食堂食品衛(wèi)生安全管理制度02-14

食堂食品衛(wèi)生管理制度（精選5篇）03-03

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度05-09

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度（精選8篇）03-03

食堂員工管理制度10-23

員工食堂管理制度03-27

食堂食品衛(wèi)生安全工作要求08-05