小飯店員工制度

　　在當今社會生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的小飯店員工制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

小飯店員工制度1

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的.內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

小飯店員工制度2

　　1、員工上班時間上午9：00—14：30下午：17：00—22：00正常上班如有早退或遲到一次5元（一小時內）。員工必須按照領班的排班上班，如需要調換班次須先征得領班同意。

　　2、不得用手機或他人代替請假，如有違反將視情節(jié)扣除（半天或一天工資），員工如果有事不能按時上班或來請假，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則按曠工處理。

　　3、員工工作牌丟失，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新工牌，在工作時間不經(jīng)批準不得離開本店。

　　4、員工因病假或事假必須提前一天向領班申請批準，請病假三天以上者必須提供醫(yī)院證明。請事假必須提前寫。

　　5、員工負責各區(qū)域的衛(wèi)生，必須打掃干凈，否則扣除5元，值班人員必須把所有衛(wèi)生（余留）打掃干凈，否則將連續(xù)值班，直到打掃干凈為止。員工在值班結束后，必須檢查用電設備是否關掉，否則一次扣除5元。

　　6、員工必須淡妝上崗，如有違反者扣除2元，上班時間不許接打電話。

　　7、住宿員工必須在1：00之前回店休息，晚者不于開門，若外出不回的`須爭得老板同意，離開店后有事后果自負。員工之間不準罵人、打架，違者罰50元。造成自己或他人人身傷害，由本人員全部責任與本店無關。

　　8、不得擅自翻拿別人床上的物品，如發(fā)現(xiàn)私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分，情節(jié)嚴重者送交派出所處理。

　　9、男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條例兩項者，本店將其不再允許在宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。

　　10、嚴格遵守開餐時間，（如遇特殊情況，特殊處理），用餐時自備碗筷，如用本店碗筷洗凈放好，自覺保持員工就餐秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳垃圾桶，對浪費糧食的員工應勸阻如再犯將扣除5元

　　本規(guī)定自公布之日生效

小飯店員工制度3

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的'配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

小飯店員工制度4

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的`有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

小飯店員工制度5

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無蟲、無霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內。

　　5、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　6、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　7、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：早餐：06：30—7：30中餐：11：30—12：40晚餐17：30—18：30 (夏季執(zhí)行時間)

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

　　3、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內禁止吸煙。

　　三、餐廳管理人員制度

　　(1)堅決杜絕沒有通過體質健康檢查的相關從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。

　　(2)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進行每兩月一次的培訓，提高從業(yè)人員的責任意識和業(yè)務素質，每次培訓有準備，有記錄。

　　(3)執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的.全過程進行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應立即整改，并做好相應記錄。

　　(4)督促、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。

　　(5)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強自身政治和管理業(yè)務專業(yè)知識的學習，不斷提高自身素質和管理水平。

　　(6)員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應。

　　(7)每餐結束后半小時內，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無油污、無積水，墻面、桌面無灰塵，桌椅擺放整齊。

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