酒店管理制度[優(yōu)選]

　　在我們平凡的日常里，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店管理制度1

　　1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專人負(fù)責(zé)保管，并保持清潔完好和有效。

　　2、客用更衣柜是客人專用服務(wù)設(shè)施，應(yīng)做到專柜專用，不得存放其它物品。

　　3、在辦理更衣柜租用手續(xù)時(shí)，應(yīng)向賓客明示，請(qǐng)勿存放貴重財(cái)物。遺失概不負(fù)責(zé)。

　　4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動(dòng)結(jié)束后立即將鑰匙收回，如需長期租用，應(yīng)辦理長期租用手續(xù)。

酒店管理制度2

　　為了加強(qiáng)廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理?xiàng)l例如下:

　　一、所有員工務(wù)必按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。

　　二、所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的.精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔，亂放。

　　三、所有員工務(wù)必注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

　　四、廚房內(nèi)要持續(xù)清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。廚房管理制度。

　　五、持續(xù)工作衣整潔，不準(zhǔn)臟；不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。

　　六、任何人員務(wù)必節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟，亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

　　七、值班人員下班后要關(guān)掉所有水，電煤氣閥門，不要出現(xiàn)漏水，浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰100元。

　　八、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

　　九、持續(xù)工作衣整潔，不準(zhǔn)臟；不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。

　　十、所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評(píng)造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。

　　十一、菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化，盤盤上稱，足斤足兩，同樣菜品要做到盤子統(tǒng)一，花樣統(tǒng)一，顏色統(tǒng)一，形狀統(tǒng)一，不準(zhǔn)缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細(xì)做，減少浪費(fèi)，努力做到高標(biāo)準(zhǔn)，高技術(shù)的一流廚房出品。

酒店管理制度3

　　安全制度

　　第一條

　　1、負(fù)責(zé)酒店電力系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)及地面管道、鍋爐蒸汽系統(tǒng)的運(yùn)行管理工作，設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。

　　2、負(fù)責(zé)酒店水暖設(shè)備、廚房機(jī)械、洗滌設(shè)備的定期保養(yǎng)和故障檢修。

　　3、負(fù)責(zé)酒店制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、排氣設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。

　　4、負(fù)責(zé)酒店樓宇維護(hù)、設(shè)施、家俱、門銷的修理工作。

　　5、負(fù)責(zé)酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。

　　6、負(fù)責(zé)酒店動(dòng)力各系統(tǒng)的設(shè)備、線路更新和系統(tǒng)改造。

　　7、負(fù)責(zé)酒店工程改造工作。

　　第二條

　　以上責(zé)任范圍內(nèi)設(shè)備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時(shí)修理而造成事故，由該責(zé)任班組填寫《事故報(bào)告》，并由辦公會(huì)按事故性質(zhì)和損害程度研究進(jìn)行處理。

　　第三條

　　以上責(zé)任范圍內(nèi)設(shè)備因修理不發(fā)，而造成事故，責(zé)任由該修理人員負(fù)責(zé)。第四條

　　對(duì)責(zé)任區(qū)域范圍內(nèi)的酒店設(shè)施、設(shè)備維修時(shí)，操作規(guī)程及施工質(zhì)量應(yīng)符合當(dāng)?shù)叵�防、安全要求�?/p>

　　第五條

　　工程部所有員工必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作、維護(hù)、保養(yǎng)安全操作規(guī)程。否則，由此造成事故由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，酒店不承擔(dān)任何責(zé)任。

　　第六條

　　禁止無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房重地。否則，造成機(jī)械人為破壞、物品丟失等事故，則責(zé)任由該當(dāng)值人員負(fù)責(zé)，并賠償一切損失。

　　第七條

　　動(dòng)用明火時(shí)，需辦理動(dòng)用明火證，動(dòng)火時(shí)注意防火，動(dòng)火完工后需徹底清理火種，否則，引起火災(zāi)由該動(dòng)火者全權(quán)負(fù)責(zé)，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

　　第八條

　　機(jī)房內(nèi)各種滅火器材應(yīng)備齊，確保發(fā)生意外時(shí)能正常使用。第九條

　　酒店內(nèi)的各種電器設(shè)備，應(yīng)保證符合電工安全使用規(guī)定。第十條

　　嚴(yán)禁當(dāng)值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發(fā)事故，則后果自行承擔(dān)，并賠償酒店損失。第十一條

　　維修人員對(duì)機(jī)械進(jìn)行維修、保養(yǎng)時(shí)，雖按操作規(guī)程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務(wù)。若因操作不當(dāng)而引發(fā)的事故，一切責(zé)任自負(fù)。

　　第二章

　　考勤制度

　　一、未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批的擅離職守者以曠工處理，凡有請(qǐng)假者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

　　二、一個(gè)月內(nèi)遲到和早退達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，三次以后的按每次30元扣發(fā)，扣完為止。

　　三、凡酒后上崗或曠工者，記曠工二次，扣發(fā)30元。酒后上崗者應(yīng)該立即讓其停工回家。

　　四、連續(xù)曠工三天或者一個(gè)月累計(jì)五次者當(dāng)自動(dòng)離職處理。

　　五、上班時(shí)間不許會(huì)客、看電視、打撲克、做私活，發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)30元。

　　六、員工臨時(shí)調(diào)班必須向經(jīng)理或領(lǐng)班申請(qǐng)，私自調(diào)班的工時(shí)不予記錄。

　　七、員工加班以自愿為原則。

　　八、病假、婚假、喪假、產(chǎn)假、哺乳假按酒店規(guī)定處理。

　　第三章

　　工程部基本管理規(guī)章制度

　　一、電工工作制度

　�。ㄒ唬╇姽け仨毘肿C上崗，嚴(yán)格執(zhí)行“電工安全規(guī)程”；

　�。ǘ�）嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，防止違章操作和錯(cuò)誤操作，以確保人身安全及設(shè)備安全；

　　（三）電工進(jìn)入變配電間工作，應(yīng)腳穿電工鞋，身穿工作服，操作時(shí)必須戴好絕緣手套，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作制度；

　�。ㄋ模┻M(jìn)出低壓變配電間，隨手關(guān)門，不得將食品等帶入變配電間，以防引入小動(dòng)物，造成電氣事故；

　　（五）非工作人員不得入內(nèi)，因工作、業(yè)務(wù)需要進(jìn)入，須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，簽字后方能由當(dāng)班人員帶領(lǐng)入內(nèi)；

　�。�六）每二小時(shí)進(jìn)行一次巡視，做好記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)處理并做好書面記錄，同時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)；

　�。ㄆ撸┌匆�(guī)定巡視路線巡視，防止出現(xiàn)漏查現(xiàn)象。巡視中要密切注意各種儀表讀數(shù)的變化，從中掌握、了解用電情況，電量變化。分析出設(shè)備與線路的工作狀態(tài)；

　�。ò耍┟恐苤辽龠M(jìn)行一次熄燈巡視檢查，發(fā)現(xiàn)漏電、跳火現(xiàn)象及時(shí)處理；

　�。ň牛┳兣潆婇g必須配備消防用具。工作人員應(yīng)該掌握消防用具的使用方法，懂得滅火的基本知識(shí)。

　　三、空調(diào)機(jī)管理規(guī)定：

　　（一）空調(diào)機(jī)未經(jīng)許可，禁止非工作人員拆卸；

　　（二）空調(diào)機(jī)運(yùn)行時(shí)，值班人員隨時(shí)巡查，檢查各項(xiàng)運(yùn)行參數(shù)、狀態(tài)是否正常，如有異常，應(yīng)及時(shí)調(diào)整處理，并做好記錄；

　�。ㄈ�）安裝清洗過濾網(wǎng)和過濾器，保證送風(fēng)管道和水管道的暢通；

　�。ㄋ模┍３种鳈C(jī)、輔機(jī)和排水溝清潔，并做好設(shè)備的消殺、滅鼠工作；

　�。ㄎ澹┒ㄆ趯�(duì)主機(jī)、輔機(jī)進(jìn)行全面檢查保養(yǎng)，確保機(jī)組的良好運(yùn)行。

十一、配電室安全操作規(guī)程：

　　（一）值班人員必須參加有關(guān)部門的定期培訓(xùn)、考試，合格后方可值班；

　�。ǘ�）必須了解高低壓電器設(shè)備的`性能及運(yùn)行情況，懂得安全操作規(guī)程，做到心中有數(shù)，嚴(yán)禁盲目操作；

　�。ㄈ�）高壓開關(guān)的拉閘、合閘、變壓器的停送電、驗(yàn)電、掛接地線等必須按《電工安全操作規(guī)程》執(zhí)行；

　　（四）高壓倒閘操作必須填寫操作票（事故操作），操作必須由二人進(jìn)行；

　�。ㄎ澹┩ｋ姍z修時(shí)，應(yīng)填寫工作票，并按“工作許可證”監(jiān)護(hù)制度執(zhí)行；停電后經(jīng)過驗(yàn)電，掛接地線后方可工作，工作結(jié)束后按《工作終結(jié)制度》執(zhí)行，嚴(yán)禁無約送電；

　�。�六）在電纜、電容器上工作必須放電；

　�。ㄆ撸╇娖髟O(shè)備發(fā)生事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)到現(xiàn)場排除故障，發(fā)生人員觸電等重大事故應(yīng)先切斷有關(guān)電源，進(jìn)行搶救，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　十二、電工安全操作規(guī)程：

　�。ㄒ唬┕ぷ髑氨仨殭z查工具，測量儀表和防護(hù)用具是否完好；

　�。ǘ�）任何電器設(shè)備未經(jīng)驗(yàn)電，一律視為有電，不得用手觸及；

　�。ㄈ�）電器設(shè)備不得在運(yùn)行中拆卸修理，必須在停機(jī)后切斷電源，取下熔斷器，掛上“禁止合閘，有人工作”的警示牌，并驗(yàn)明無電后，方可工作；

　�。ㄋ模┟看喂ぷ鹘Y(jié)束后，必須清點(diǎn)工具，以防遺失和留在設(shè)備內(nèi)造成事故；

　　（五）設(shè)備修理完后，要履行交代手續(xù)，共同結(jié)束，方可送電；

　�。�六）必須進(jìn)行帶電工作時(shí)，要有專人監(jiān)督，工作時(shí)要帶工作帽，穿工作服，戴絕緣手套，使用有絕緣柄的工具，并站在絕緣墊上工作，鄰近帶電部分和接地部分應(yīng)用絕緣板隔開，嚴(yán)禁用矬刀、鋼鋸作業(yè)；

　�。ㄆ撸﹦�(dòng)力配電箱的閘刀開關(guān)，禁止帶負(fù)荷拉閘；

　�。ò耍�帶電裝卸熔斷器管時(shí)，要用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上工作；

　　（九）熔斷器、空氣開關(guān)的容量要與設(shè)備和線路安裝容量相適應(yīng)；

　�。ㄊ�）電器設(shè)備的金屬外殼必須接地（零線）并符合標(biāo)準(zhǔn)，有電不準(zhǔn)斷開外殼接地線；

　　（十一）動(dòng)力配電盤、配電箱、開關(guān)、變壓器等各種電器設(shè)備附近，不準(zhǔn)堆放各種易燃、易爆、潮濕和其它影響操作的物品；

　　（十二）使用梯子時(shí)，梯子與地面的角度以60度為宜，在水泥地面上要有防滑措施，沒有搭穩(wěn)的梯子在工作時(shí)要有人扶梯子，使用升降人字梯時(shí)拉繩必須牢靠；

　�。ㄊ�三）電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要立即切斷電源并使用四氯化碳和二氧化碳滅火器滅火，嚴(yán)禁用水滅火；

　�。ㄊ�四）使用電動(dòng)工具時(shí)，要戴絕緣手套并站在絕緣墊上工作。

姓名：

日期：

酒店管理制度4

　　一、宿舍管理制度

　　1、公司員工必須按規(guī)定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準(zhǔn)留宿無關(guān)外來人員；

　　3、所有人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請(qǐng)，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資。

　　4、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價(jià)賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等危險(xiǎn)物品帶入寢室內(nèi)。

　　8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負(fù)責(zé)輪流值班打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。

　　9、使用衛(wèi)生間，便入池并及時(shí)沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。

　　10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴(yán)禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風(fēng)扇、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護(hù)好公共財(cái)物。

　　13、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍住宿。

　　14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機(jī)、現(xiàn)金等物品請(qǐng)隨身攜帶。

　　15、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財(cái)物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機(jī)關(guān)處理。

　　二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　1.保持宿舍的.清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；

　　2.窗臺(tái)、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間；

　　3.墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得隨意張貼其它墻報(bào)，做到無破損、無灰塵；

　　4.桌面上要時(shí)常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；

　　5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外，其它時(shí)間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

　　6.整個(gè)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)該保持干凈，注意室內(nèi)的通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，及時(shí)清洗。 此制度自頒發(fā)日起開始實(shí)行。

酒店管理制度5

　　1、對(duì)需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。

　　2、對(duì)所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的'準(zhǔn)備，保證開餐后正常供應(yīng)。

　　3、對(duì)次日所購的原料，應(yīng)有專人上報(bào)，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。

　　4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。

　　5、對(duì)庫存原料和半成品應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，上報(bào)領(lǐng)班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費(fèi)。

　　7、工作時(shí)間不得擅自離開崗位，如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說明。

　　8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　10、開餐、結(jié)束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。

　　12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。

酒店管理制度6

　　第一章、總則

　　第一條、為了加強(qiáng)招待所的消防安全管理，保護(hù)客人、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，減少火災(zāi)損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合招待所實(shí)際，特制訂本制度。

　　第二章、消防組織機(jī)構(gòu)

　　第二條招待所成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：

　　組長：招待所經(jīng)理

　　副組長：招待所副經(jīng)理

　　成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

　　第三條、消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

　　1貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定。

　　2組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

　　3組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

　　4立足自防自救，對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，組織消防演習(xí)。

　　5布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報(bào)告消防工作。

　　6定期組織防火檢查，及時(shí)消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。

　　第四條、根據(jù)公司規(guī)定，招待所組建義務(wù)消防分隊(duì)，由副經(jīng)理任隊(duì)長，隊(duì)員從在崗職工中選取。

　　第五條、義務(wù)消防分隊(duì)主要職責(zé)：

　　1貫徹執(zhí)行招待所消防工作要求，負(fù)責(zé)消防知識(shí)的普及。

　　2按規(guī)定進(jìn)行防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患。

　　3了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。

　　4火災(zāi)初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　5熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案，火情嚴(yán)重時(shí)立即撥打火警“119”電話報(bào)警。

　　6做到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”“三懂”即：懂本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得火災(zāi)的.預(yù)防措施，懂得火災(zāi)的撲救方法；“三會(huì)”即：會(huì)報(bào)火警，會(huì)使用滅火器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災(zāi)。

　　第三章、消防安全負(fù)責(zé)制

　　第六條、招待所消防安全實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé)、專業(yè)負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。

　　第七條、各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)：

　　1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。

　　2把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。

　　3落實(shí)轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責(zé)任。

　　4一旦發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。

　　第八條、消防安全主管主要職責(zé)：

　　1在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所內(nèi)部的消防工作。

　　2認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，完善招待所的消防管理制度。

　　3建立健全義務(wù)消防組織，有計(jì)劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。

酒店管理制度7

　　第一章總則

　　第一條：重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才，是公司實(shí)現(xiàn)營銷戰(zhàn)略和營銷體系提升的關(guān)鍵，是做大、做強(qiáng)公司的重要保障之一。營銷中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務(wù)考核相結(jié)合的，獨(dú)具特色的培訓(xùn)方式，將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營銷管理人才。

　　第二條：營銷體系各級(jí)部門要建立學(xué)習(xí)型組織，為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過行政部開設(shè)的管理技能培訓(xùn)課程，員工能及時(shí)了解基礎(chǔ)營銷管理知識(shí)、國際先進(jìn)的管理技術(shù)、行業(yè)信息和實(shí)用性強(qiáng)的實(shí)際工作技巧，令員工在短期內(nèi)勝任各項(xiàng)工作。

　　第二章培訓(xùn)內(nèi)容

　　第三條：入職基礎(chǔ)培訓(xùn)：新員工加入公司后，必須接受三天的入職培訓(xùn)。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關(guān)政策、制度及公司各部門的職能和運(yùn)作方式。

　　第四條：集中式的管理技能與商業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：營銷中心行政部定期開設(shè)關(guān)于管理技能和商業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)課程，如領(lǐng)導(dǎo)技能、管理技術(shù)、公文處理、合同管理、計(jì)算機(jī)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、商務(wù)處理、心態(tài)調(diào)整和溝通技巧等，提高員工基本素質(zhì)和溝通技巧，結(jié)合員工個(gè)人發(fā)展的需要，幫助新員工在短期內(nèi)成為稱職的職員。

　　第五條：專業(yè)技術(shù)的在職培訓(xùn)：從新員工入職開始，其直接領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門員工要悉心對(duì)其日常工作加以指導(dǎo)、幫助和培訓(xùn)，如崗位的技能、技術(shù)、業(yè)務(wù)流程和管理記錄等一系列培訓(xùn)。通過員工的培訓(xùn)和工作發(fā)展計(jì)劃，最終使他們成為本部門和本領(lǐng)域的'骨干。

　　第三章培訓(xùn)的形式

　　第六條：內(nèi)部交流。

　　第七條：經(jīng)驗(yàn)及案例分析教學(xué)。

　　第八條：聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員、專家學(xué)者講課。

　　第九條：參加外部的公開培訓(xùn)班等。

　　第四章培訓(xùn)規(guī)劃組織實(shí)施

　　第十條：營銷中心行政部根據(jù)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、年度營銷計(jì)劃與業(yè)務(wù)部門的要求，制定營銷系統(tǒng)的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)批營銷副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一

　　組織實(shí)施。

　　第十一條：員工的培訓(xùn)工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執(zhí)行，營銷副總批準(zhǔn)后實(shí)施，并將培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果反饋歸檔。

　　第十二條：培訓(xùn)費(fèi)用采用預(yù)決算制度管理，由營銷中心行政部做出詳細(xì)的預(yù)算，經(jīng)營銷副總批準(zhǔn)后執(zhí)行，納入當(dāng)年的營銷費(fèi)用。

　　第十三條：營銷中心必須參加相關(guān)培訓(xùn)科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓(xùn)紀(jì)律，否則行政部有權(quán)處罰。

　　第五章附則

　　第十四條：本規(guī)定由營銷中心行政部負(fù)責(zé)解釋。

酒店管理制度8

　　1、從業(yè)人員必需經(jīng)健康體檢及食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格后持證上崗，且健康證到期前一個(gè)月要進(jìn)行健康復(fù)查。

　　2、健康證由人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，建立從業(yè)人員健康檔案，并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進(jìn)行復(fù)檢。不得超期使用健康證明。

　　3、嚴(yán)禁無健康證上崗或事后補(bǔ)證的狀況發(fā)生，對(duì)于違反此規(guī)定的人員將嚴(yán)厲處理，并送衛(wèi)生監(jiān)督部門按相關(guān)法律法規(guī)處理。

　　4、對(duì)于實(shí)習(xí)、試用等員工也應(yīng)在取得健康證后上崗

　　5、常態(tài)下餐飲部經(jīng)理對(duì)員工的健康狀況檢查應(yīng)不少于每周一次，并應(yīng)進(jìn)行不定期檢查，緊急狀況下，如遇傳染病或發(fā)覺員工健康有特別時(shí)應(yīng)加大頻次及檢查力度。

　　6、通過教育培訓(xùn)使從業(yè)人員把握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，嚴(yán)格遵守平安衛(wèi)生操作規(guī)程。

　　7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、不戴戒指；男性不留長發(fā)，女性將頭發(fā)盤入帽子中，保證工作服干凈，做到操作前、便后和從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后洗手，先用消毒液洗，再用流淌水沖洗。

　　8、不對(duì)著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛(wèi)生的'其他行為。

　　9、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀看，不得帶病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

酒店管理制度9

　　1、新員工上崗前，將登記驗(yàn)證作為重點(diǎn)工作進(jìn)行培訓(xùn)，經(jīng)公安機(jī)關(guān)考試合格后持證上崗。

　　2、登記時(shí)，接待員必須認(rèn)真地核對(duì)住宿登記表上的所有項(xiàng)目，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的'有關(guān)賓客登記、驗(yàn)證及戶籍管理的規(guī)定；身份證和護(hù)照、簽證必須齊全、有效，發(fā)現(xiàn)過期失效的一律不得辦理人住登記手續(xù)；發(fā)現(xiàn)查控人員，立即報(bào)告安全部門。

　　3、當(dāng)班經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)檢查當(dāng)班接待員人住賓客的登記，若有遺漏，要及時(shí)與賓客聯(lián)系補(bǔ)齊，以確保信息的準(zhǔn)確。

　　4、在登記、驗(yàn)證過程中，如遇特殊情況接待員不能處理，須逐級(jí)上報(bào)，不可擅自處理。

　　5、定期對(duì)登記、驗(yàn)證工作進(jìn)行考核，考核不合格者不允許上崗。對(duì)在登記、驗(yàn)證方面出現(xiàn)問題的接待員，視情節(jié)輕重進(jìn)行處理。

酒店管理制度10

　�。ㄒ唬�、酒店財(cái)務(wù)范圍的特殊性

　　企業(yè)財(cái)務(wù)管理是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)過程中的價(jià)值所進(jìn)行的規(guī)劃與控制，其目的是通過財(cái)務(wù)決策等手段.實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的增長。如果企業(yè)生產(chǎn)過程中不發(fā)生價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的增長，即產(chǎn)品不具有勞動(dòng)二重性，財(cái)務(wù)管理就失去了存在的必要性酒店業(yè)作為特殊行業(yè)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品除了部分有形產(chǎn)品外，更主要的是無形產(chǎn)品——服務(wù)。毫無疑問，酒店業(yè)的有形產(chǎn)品具有二重性，但酒店提供的服務(wù)是否具有二重性?我們是否應(yīng)當(dāng)將服務(wù)納人財(cái)務(wù)管理的范圍之內(nèi)？假設(shè)其無形服務(wù)不具備二重性，酒店的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)只將有形產(chǎn)品納人管理范圍內(nèi)，將無形服務(wù)排斥在外。很顯然，這與實(shí)際情況不相符，甚至剛好相反。沒有任何一家酒店只提供好的產(chǎn)品，不提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們所接觸到的酒店往往服務(wù)、產(chǎn)品并重，甚至更注重服務(wù)。

　　因此，在整個(gè)的酒店經(jīng)營過程中，無論是其提供的有形產(chǎn)品還是無形服務(wù)，都是使用價(jià)值和價(jià)值的統(tǒng)一體，再生產(chǎn)過程同樣具有二重性，這個(gè)過程中既是使用價(jià)值的生產(chǎn)和交換過程，又是價(jià)值的'形成和實(shí)現(xiàn)過程。由此可見，財(cái)務(wù)管理活動(dòng)不僅應(yīng)當(dāng)將產(chǎn)品納人管理范圍，也應(yīng)當(dāng)將服務(wù)納人管理范圍。

　�。ǘ�）、酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容的特殊性

　　之所以將酒店業(yè)稱為成為特殊行業(yè)，不僅僅因?yàn)榫频曦?cái)務(wù)活動(dòng)基礎(chǔ)有特殊性，而且其財(cái)務(wù)管理內(nèi)容也存在特殊性.表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面:

　　資產(chǎn)改良的緊迫性。酒店的房屋、附屬設(shè)施、設(shè)備等固定資產(chǎn)，帶有一定的商品色彩、固定資產(chǎn)的新舊程度、優(yōu)良程度和便利程度對(duì)日常營業(yè)有著重要意義。而這一特性決定了酒店的資產(chǎn)使用年限較短，每年計(jì)提折舊較多。

酒店管理制度11

　　第一節(jié) 部門工作概述

　　質(zhì)檢部負(fù)責(zé)酒吧的全面質(zhì)量管理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《公共場所衛(wèi)生管理辦法》、《衛(wèi)生監(jiān)督條例》等以及有關(guān)管理規(guī)定，通過多種方式對(duì)各部門的硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，以全面提升質(zhì)量管理水平，其質(zhì)量管理內(nèi)容主要包括：對(duì)各部門硬件設(shè)施及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)檢查出的問題責(zé)令相關(guān)責(zé)任部門限期整改；協(xié)同處理賓客投訴；負(fù)責(zé)收集賓客信息反饋，了解酒吧服務(wù)中存在的問題，提出改進(jìn)意見，與有關(guān)部門協(xié)商解決，堵塞服務(wù)漏洞；及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒吧在管理中存在的問題，并提出整改意見，供領(lǐng)導(dǎo)決策；嚴(yán)格按照《酒吧員工獎(jiǎng)懲條例》獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勤罰懶，對(duì)在日常工作中表現(xiàn)突出的員工或涌現(xiàn)出的好人好事提出獎(jiǎng)勵(lì)建議，上報(bào)批準(zhǔn)，對(duì)部門或個(gè)人出現(xiàn)的嚴(yán)重過失，客觀、公正、細(xì)致地將調(diào)查情況和處理建議以書面形式呈報(bào)；參與合格分供方的評(píng)價(jià)，監(jiān)督酒店合格分供方的評(píng)定、選擇、執(zhí)行情況；對(duì)所購食品、酒水、飲料、香煙、化妝品等原材物料進(jìn)行檢查，杜絕“三無”或假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)店，確保食品安全；負(fù)責(zé)重大事件和特殊事件的調(diào)查分析；向總經(jīng)理遞交暗訪申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后安排暗訪人員對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行暗訪；對(duì)多方收集的信息進(jìn)行匯總整理，制定《服務(wù)質(zhì)量年終分析報(bào)告》，作為下一年制定全年質(zhì)檢計(jì)劃的重要依據(jù)。

　　第二節(jié) 崗位職責(zé)

　　一、 質(zhì)檢部經(jīng)理

　　直接上級(jí)：副總經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：質(zhì)檢員

　　崗位職責(zé)：

　　1、制定和實(shí)施酒吧質(zhì)檢計(jì)劃。

　　2、督促、協(xié)調(diào)和協(xié)助各部門搞好本部門服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作，協(xié)調(diào)處理各部門工作中發(fā)現(xiàn)的問題。

　　3、確定當(dāng)月的質(zhì)檢工作要點(diǎn)，安排質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢工作，必要時(shí)陪同質(zhì)檢員共同進(jìn)行質(zhì)檢工作。

　　4、與相關(guān)部門共同制定糾正或預(yù)防措施，并監(jiān)督部門實(shí)施。

　　5、負(fù)責(zé)組織各部門對(duì)酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)定以及有關(guān)服務(wù)質(zhì)量方面的制度進(jìn)行修訂與實(shí)施，為總經(jīng)理決策提供必要的數(shù)據(jù)和信息資料。

　　6、實(shí)施對(duì)酒吧質(zhì)量的全面監(jiān)督和考核，掌握客人及外界對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，檢查對(duì)顧客投訴處理情況，為總經(jīng)理和有關(guān)部門提供服務(wù)質(zhì)量信息反饋，對(duì)維護(hù)酒吧聲譽(yù)負(fù)有督導(dǎo)責(zé)任。

　　7、對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量狀況進(jìn)行正確的評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理。

　　8、對(duì)查出的問題進(jìn)行分類整理，統(tǒng)計(jì)歸檔，對(duì)需培訓(xùn)才能解決的問題及時(shí)通報(bào)人力資源部，使問題能夠得到及時(shí)解決。

　　9、按照質(zhì)量管理體系中質(zhì)檢部承擔(dān)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)以服務(wù)質(zhì)量為對(duì)象的全面質(zhì)量管理，提出改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和提高服務(wù)質(zhì)量的建議。

　　10、廣泛收集整理國內(nèi)外同行業(yè)的管理服務(wù)方面的信息和資料，做到準(zhǔn)確、及時(shí)、適用。

　　二、 質(zhì)檢員職責(zé)

　　直接上級(jí)：質(zhì)檢部經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：無

　　崗位職責(zé)：

　　1、 本著“公正、公平、客觀”的原則，負(fù)責(zé)對(duì)全店設(shè)施設(shè)備及員工勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生管理、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)檢查出的問題積極向部門經(jīng)理匯報(bào)。

　　2、 嚴(yán)格按照質(zhì)檢工作程序進(jìn)行操作，認(rèn)真填寫記錄。

　　3、 負(fù)責(zé)匯總、整理當(dāng)日檢查記錄，作為當(dāng)日服務(wù)質(zhì)量考評(píng)的依據(jù)。

　　4、 負(fù)責(zé)對(duì)酒吧各部門服務(wù)過程進(jìn)行檢查驗(yàn)證，對(duì)過程的有效性進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)價(jià)。

　　5、 負(fù)責(zé)落實(shí)質(zhì)量管理體系中有關(guān)質(zhì)檢部的工作要求。

　　第三節(jié) 質(zhì)檢工作程序

　　一、 綜合性檢查工作程序

　　1 根據(jù)關(guān)于設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量的規(guī)定要求，每月進(jìn)行一次全店綜合性檢查；

　　2 對(duì)檢查出的問題進(jìn)行分析，并落實(shí)整改措施、整改期限、整改措施執(zhí)行人以及執(zhí)行人對(duì)整改的執(zhí)行情況。

　　二、 對(duì)查出的問題進(jìn)行處理的工作程序

　　1 對(duì)于質(zhì)檢部或其它職能部室查出的輕微問題并經(jīng)核實(shí)準(zhǔn)確的，由質(zhì)檢部給予當(dāng)事人或責(zé)任部門口頭警告，并責(zé)令即時(shí)整改；

　　2 在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)一般不合格服務(wù)或一般不合格品，由質(zhì)檢部提出處理意見，呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，對(duì)當(dāng)事人或責(zé)任部門罰款，由質(zhì)檢部開具罰款單，并注明上繳期限，由當(dāng)事人或責(zé)任部門持罰款單按規(guī)定期限到財(cái)務(wù)部繳納罰款，財(cái)務(wù)部開具收款收據(jù)由質(zhì)檢部統(tǒng)一留存；

　　3 客人嚴(yán)重服務(wù)投訴或重大過失由質(zhì)檢部對(duì)該事件進(jìn)行全面調(diào)查，收集準(zhǔn)確可靠的證據(jù)，公正、詳實(shí)、準(zhǔn)確的將事情真相匯報(bào)，并提出本部門針對(duì)該事件的看法及建議，確定最終處理決定，質(zhì)檢部執(zhí)行公司決議；

　　4 任何由質(zhì)檢部開具的罰款單，在下達(dá)罰款單之前質(zhì)檢部必須先找到當(dāng)事人或責(zé)任部門，講明對(duì)該問題處理的必要性及處理的目的，然后將罰款單下發(fā)到當(dāng)事人或責(zé)任部門。

　　三、 表彰獎(jiǎng)勵(lì)的工作程序

　　1 由質(zhì)檢部按規(guī)定提出表彰獎(jiǎng)勵(lì)建議，上報(bào)公司批準(zhǔn)；

　　2 全公司通報(bào)表揚(yáng)；

　　3 需要獎(jiǎng)勵(lì)的由人力資源部造獎(jiǎng)金表，由財(cái)務(wù)部發(fā)放獎(jiǎng)金。

　　四、 暗訪工作程序

　　1 向總經(jīng)理提出暗訪申請(qǐng)；

　　2 經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部聯(lián)系暗訪人員，對(duì)來暗訪人員明確暗訪要求，以及對(duì)暗訪人員所提供的待遇和其它費(fèi)用，確定暗訪日期和期限，對(duì)暗訪人員來店的準(zhǔn)確日期除公司總經(jīng)理與質(zhì)檢部外，不得告知任何部門；

　　3 暗訪人員來店按正常散客接待，分店不予出面接待；

　　4 暗訪結(jié)束后，由質(zhì)檢部與暗訪人員接觸，了解暗訪情況并辦理有關(guān)手續(xù)；

　　5 根據(jù)暗訪情況，整理暗訪報(bào)告；

　　6 將暗訪報(bào)告呈報(bào)公司總經(jīng)理，召開服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)暗訪中發(fā)現(xiàn)的問題逐項(xiàng)予以整改，達(dá)到提高服務(wù)質(zhì)量的.目的。

　　五、 開展專題活動(dòng)的工作程序

　　1 根據(jù)檢查中存在的共性問題進(jìn)行分類匯總，找出存在的共性服務(wù)問題，確定一個(gè)急需解決的專題，向公司提交開展活動(dòng)的申請(qǐng)及整體計(jì)劃；

　　2 在活動(dòng)開展中，質(zhì)檢部要層層發(fā)動(dòng)、跟蹤檢查，及時(shí)收集信息并向公司反饋，確�；顒�(dòng)得以順利開展，不流于形式；

　　3 活動(dòng)結(jié)束后，要進(jìn)行總結(jié)表彰，并制定相應(yīng)措施，鞏固已取得的成績。

　　六、 衛(wèi)生檢查的工作程序

　　1 采取不定期檢查或重點(diǎn)抽查的方式對(duì)食品、化妝品、環(huán)境衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查；

　　2 對(duì)查出的問題進(jìn)行及時(shí)處理，并與責(zé)任部門共同制定整改措施，限期進(jìn)行整改；

　　3 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)驗(yàn)證核實(shí)。

　　七、 日常檢查

　　1 日常檢查以走動(dòng)巡查為主，在各部門未知檢查內(nèi)容的情況下進(jìn)行突擊檢查；

　　2 根據(jù)每周檢查工作計(jì)劃，定期、定部門、定項(xiàng)目進(jìn)行綜合檢查；

　　3 綜合檢查內(nèi)容主要包括：勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范、商品安全、過程控制及質(zhì)量記錄、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)等；

　　4 對(duì)檢查出現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)書面整改通知單，并通報(bào)處理，對(duì)經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的問題或重大的服務(wù)違紀(jì)事件責(zé)令當(dāng)事人或責(zé)任部門分析事情發(fā)生的原因，并制定糾正和預(yù)防措施，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽批實(shí)施；

　　5 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量整改和糾正預(yù)防措施跟蹤驗(yàn)證；

　　第四節(jié) 附頁

　　質(zhì)檢部在行使質(zhì)量管理職權(quán)時(shí)，主要通過質(zhì)量檢查記錄、處理決定或表彰獎(jiǎng)勵(lì)通報(bào)、質(zhì)檢報(bào)告、質(zhì)量整改通知單、調(diào)查報(bào)告、案例分析、糾正和預(yù)防措施報(bào)告、暗訪報(bào)告、服務(wù)質(zhì)量月評(píng)估報(bào)告、服務(wù)質(zhì)量年終分析報(bào)告等書面形式把質(zhì)量問題全面真實(shí)地反映出來，為部門管理者提供質(zhì)量管理工作的切入點(diǎn)，為決策層提供質(zhì)量決策依據(jù)。

酒店管理制度12

　　一、總則

　　1、本制度需經(jīng)酒店董事會(huì)審議才可通過，自★年★月★日開始執(zhí)行。

　　2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。

　　3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　二、工資結(jié)構(gòu)

　　員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：

　　1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級(jí)工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；

　　2、職務(wù)崗位等級(jí)工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨(dú)生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）

　　3、職務(wù)崗位等級(jí)工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；

　　4、工齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計(jì)算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調(diào)整1 次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，工齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補(bǔ)貼）。

　　5、浮動(dòng)效益工資：即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。

　　6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工的`業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

　　7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計(jì)。

　　三、崗位工資等級(jí)

　　1、酒店為公正評(píng)價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級(jí)30檔。管理工作人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級(jí)，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級(jí)。

　　2、全店等級(jí)工資情況見附表《酒店崗位工資等級(jí)表》。

　　四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定

　　1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理工作人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級(jí)試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級(jí)別。

　　2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過三個(gè)月試用期，試用期內(nèi)，若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí)；若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者，其級(jí)別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級(jí)，按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。

　　五、新進(jìn)店員工等級(jí)的確定

　　1、新招工作人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級(jí)。

　　2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限(一般為6個(gè)月以上)，實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，可直接進(jìn)入崗位等級(jí)工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。

　　3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的工作人員，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用 三個(gè)月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級(jí)轉(zhuǎn)正。

　　4、社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)工作人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

　　六、調(diào) 薪

　�。ㄒ唬┚频暝瓌t上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。

　　1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；

　　2、以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

　�。ǘ�）下列情況不在調(diào)薪范圍：

　　1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿一年者；

　　2、當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；

　　3、已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)，調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；

　　4、因缺勤停職達(dá)1個(gè)月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì)）

　　5、本年度內(nèi)受書面通報(bào)懲戒以上處分者。

　　七、工資的計(jì)算與支付

　�。ㄒ唬┑燃�(jí)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的某日（若遇節(jié)假日順延）。

　　（二）每月工資以30天計(jì)算，每工作6天享有有薪假期1天。

　　職務(wù)崗位等級(jí)工資總額

　　出勤工資= ×（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）30

　�。ㄈ�）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：

　　1、個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅； 2、社保有關(guān)費(fèi)用；

　　3、超標(biāo)水電費(fèi)用等； 4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；

　　5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng)； 6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

　�。ㄋ模┟吭氯鼻诠べY扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

　�。ㄎ澹�1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

　　2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

　　八、工資審批權(quán)限

　　1、主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意申報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　2、部門副經(jīng)理級(jí)以上管理工作人員等級(jí)工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　3、以上工作人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。

　　九、浮動(dòng)的效益工資

　�。ㄒ唬┡c效益工資有關(guān)的考核指標(biāo)：

　　1、月份營業(yè)收入指標(biāo)數(shù) 2、月份成本率

　　3、月份費(fèi)用率 4、月份利潤率或利潤總數(shù)

　　5、月份其他指標(biāo)（或個(gè)別特殊部門的單獨(dú)指標(biāo)）

酒店管理制度13

　　為了做好小區(qū)裝飾裝修的管理工作，保障房屋結(jié)構(gòu)安全和外觀統(tǒng)一，為業(yè)主或業(yè)戶營造一個(gè)良好的`安定、溫馨、整潔的居住環(huán)境，根據(jù)國家建設(shè)部11 O號(hào)令《宅室內(nèi)裝修管理辦法》，以及相關(guān)法規(guī)，結(jié)合小區(qū)《房屋使用手冊(cè)》、《業(yè)主公約》及《物業(yè)管理委托合同》等文件，特制定房屋裝飾、裝修管理規(guī)定。

　　一、裝飾、裝修申報(bào)程序。

　　凡需進(jìn)行室內(nèi)裝飾、裝修及室內(nèi)設(shè)施改造的業(yè)主或業(yè)戶，應(yīng)按以下程序進(jìn)行裝飾、裝修申報(bào)：

　　1、裝飾、裝修申報(bào)須提前三天向物業(yè)工程維修部提出。

　　2、房屋產(chǎn)權(quán)人或受委托人應(yīng)攜帶：物業(yè)管理合同、身份證、施工單位營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證明書，若提供復(fù)印件需加蓋公章。

　　3、填寫裝修申報(bào)表，與裝修方案書及正規(guī)的裝修施工圖(建筑施工平面圖、水電管線改造施工平面圖)，并由業(yè)主簽字和施工單位加蓋公章，一并遞交物業(yè)工程維修部進(jìn)行裝飾、裝修方案的審核。

　　4、物業(yè)公司于3個(gè)工作日內(nèi)，通知業(yè)主或業(yè)戶裝飾、裝修方案的審核結(jié)果。

　　5、裝飾、裝修方案通過審核后，業(yè)主、施工單位、物業(yè)公司須簽訂《裝修施工管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議書》。

　　6、施工單位需交納商業(yè)5000元、住宅3000元裝修押金(業(yè)主自裝修時(shí)由業(yè)主負(fù)擔(dān))，及商業(yè)15元/㎡、住宅5元/㎡裝修管理費(fèi)。

　　7、辦完裝修押金和裝修管理費(fèi)手續(xù)后，施工人員交納30元押金，領(lǐng)取“開工許可證”(裝修完工后“開工許可證’’交還物業(yè)工程維修部，返還押金)。

　　8、施工人員持“開工許可證”，到物業(yè)客戶服務(wù)部辦理“裝修人員臨時(shí)出入證”。每人須交2張一時(shí)照片、身份證復(fù)印件一張、20元出入證押金、1 O元出入證工本費(fèi)。施工結(jié)束后將臨時(shí)出入證交回物業(yè)客戶服務(wù)部，退還20元押金。

　　9、裝修施工前，施工單位須將“開工許可證”張貼于裝修戶的門內(nèi)側(cè)(“開工許可證”復(fù)印件張貼于裝修戶門外側(cè))，方可施工，并必須告知鄰里。

　　10、施工單位需將建筑垃圾清運(yùn)到指定地點(diǎn)(業(yè)主自裝修時(shí)由業(yè)主清運(yùn))，嚴(yán)禁亂堆亂放，垃圾清運(yùn)費(fèi)商業(yè)10元/㎡、住宅6元/㎡。

酒店管理制度14

　　(一)工程立項(xiàng)

　　1.營業(yè)部門及工程部門專業(yè)人員根據(jù)營業(yè)及各種設(shè)施的現(xiàn)狀情況的需要，提出改建、裝修、更新等內(nèi)容的施工方案，并有文字報(bào)告。

　　2.報(bào)告中應(yīng)說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內(nèi)容，以及預(yù)定施工時(shí)間、所需資金的概算和技術(shù)方面的可行性分析等上報(bào)飯店領(lǐng)導(dǎo)討論審批。

　　3.將批準(zhǔn)后的工程項(xiàng)目向政府有關(guān)部門(市、區(qū)、建設(shè)、消防、環(huán)衛(wèi)等部門)申報(bào)，內(nèi)容含工程項(xiàng)目的性質(zhì)、規(guī)模、要求等，待批準(zhǔn)后方可立項(xiàng)。

　　(二)確定工程設(shè)計(jì)方案

　　1.工程業(yè)務(wù)部門應(yīng)根據(jù)工程項(xiàng)目的'規(guī)模、性質(zhì)、特點(diǎn)選擇有相應(yīng)資質(zhì)等級(jí)，信譽(yù)好、價(jià)格合理及具有實(shí)力的設(shè)計(jì)單位(三家以上)。

　　2.實(shí)行方案設(shè)計(jì)投標(biāo)，擇優(yōu)錄用，在方案設(shè)計(jì)中應(yīng)包括項(xiàng)目概算、設(shè)計(jì)圖、效果圖、施工圖等。

　　(三)施工的招標(biāo)與投標(biāo)工作

　　1.招標(biāo)工作應(yīng)在完成本工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和概算后進(jìn)行，就擬建的工程提出招標(biāo)條件，發(fā)布招標(biāo)通知或廣告，邀請(qǐng)投標(biāo)企業(yè)來提出自己完成工程的各項(xiàng)保證。

　　2.招標(biāo)單位從中選擇夠資質(zhì)等級(jí)、工期短、造價(jià)低、質(zhì)量好和信譽(yù)高有實(shí)力的企業(yè)前來中標(biāo)，并需做到貨比三家、從中選優(yōu)的原則。

　　3.整個(gè)招標(biāo)工作應(yīng)在公平、公正、平等、有序的情況下進(jìn)行，以達(dá)到縮短工期、確保質(zhì)量、降低造價(jià)、提高投資效益的目的。

　　(四)簽訂承包工程合同及相關(guān)協(xié)議書

　　合同內(nèi)容應(yīng)包括施工的工期、技術(shù)要求、預(yù)算造價(jià)、付款要求及施工進(jìn)行當(dāng)中不可預(yù)見問題的處理辦法等內(nèi)容，并同時(shí)與之簽訂《承發(fā)包工程安全管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議》和有關(guān)管理?xiàng)l約。

　　(五)施工中的管理

　　1.招標(biāo)、施工管理、竣工驗(yàn)收、工程決算、圖檔的收集整理、項(xiàng)目移交等工作內(nèi)容，并對(duì)工程項(xiàng)目的各項(xiàng)工作設(shè)專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，做到責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)。

　　2.做好施工中各方面的協(xié)調(diào)工作，定期召開施工現(xiàn)場會(huì)，及時(shí)解決施工中出現(xiàn)的一切技術(shù)和質(zhì)量問題，加強(qiáng)對(duì)施工隊(duì)伍的管理工作，督促檢查施工單位做好現(xiàn)場安全生產(chǎn)、文明施工的管理工作，以確保施工質(zhì)量、工期的落實(shí)。

　　(六)工程的竣工驗(yàn)收決算

　　1.工程項(xiàng)目的驗(yàn)收工作應(yīng)先由施工單位、設(shè)計(jì)單位或質(zhì)量監(jiān)理單位自驗(yàn)自改，尤其是隱蔽工程項(xiàng)目的驗(yàn)收極為重要、對(duì)不符合設(shè)計(jì)質(zhì)量要求的問題，以書面形式做出紀(jì)要，并責(zé)成施工單位限期整改。

　　2.由甲方做最后的驗(yàn)收并簽字。

　　3.竣工決算書應(yīng)根據(jù)五程項(xiàng)目實(shí)際發(fā)生的工程內(nèi)容計(jì)算，按合同所簽訂內(nèi)容及國家工程預(yù)決算有關(guān)規(guī)定，由專業(yè)工程核算人員、財(cái)務(wù)人員分別進(jìn)行核算，并對(duì)工程項(xiàng)目做完最后的全面審計(jì)得出結(jié)果。

　　4.經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后為e3最終工程造價(jià)的決算。

酒店管理制度15

　　第一條為了加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定中的存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

　　具體包括：

　　1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

　　2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

　　4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營維護(hù)所需的各種燃料等。

　　第三條存貨的購進(jìn)管理

　　一、存貨的購進(jìn)采取“采購計(jì)劃審批制”：

　　1、單價(jià)在500元及以上的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備（指低值易耗品部分）的購進(jìn)審批辦法，參照集團(tuán)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價(jià)在500元以下的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進(jìn)審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

　　2、對(duì)不同存貨，采取不同時(shí)期申報(bào)計(jì)劃：

　�。�1）日計(jì)劃：指需購進(jìn)的各種基礎(chǔ)性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

　　一天預(yù)測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請(qǐng)表》，報(bào)使用部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每天下午4:00-8:30。

　�。�2）周計(jì)劃：指需購進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》

　　由部門或倉庫申報(bào)，交采購部辦理采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每周六下午。

　�。�3）半月計(jì)劃：指需購進(jìn)的干貨調(diào)料，由倉庫報(bào)計(jì)劃，填制《天怡酒店

　　管理公司申購單》，倉庫領(lǐng)班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月1-5號(hào)和15-20號(hào)。

　�。�4）月計(jì)劃：指需購進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預(yù)測

　　該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月25-30號(hào)。

　　3、上述第（3）、（4）項(xiàng)填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進(jìn)的物料在計(jì)劃申報(bào)時(shí)倉庫中實(shí)有的各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應(yīng)的數(shù)量據(jù)實(shí)填入對(duì)應(yīng)欄次，并提出計(jì)劃意見。

　　4、對(duì)需特別制作（指經(jīng)營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標(biāo)識(shí)）的各種經(jīng)營性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應(yīng)采取招標(biāo)的方式選擇相對(duì)固定的制作供應(yīng)商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)算價(jià)格及其他合作方面的原因需更換）及價(jià)格協(xié)議（按時(shí)間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據(jù)酒店預(yù)計(jì)需要量擬定需求計(jì)劃，填制《天怡酒店管理公司申請(qǐng)單》（一式四聯(lián)，申購部門留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購部、一聯(lián)交倉庫、一聯(lián)交財(cái)務(wù)部），報(bào)部門負(fù)責(zé)人審核簽字。

　　二、購進(jìn)存貨的驗(yàn)收管理：

　　1、采購部收到批準(zhǔn)的申購單后，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，確定具體的供貨時(shí)間和每批次的供貨量，并在申購單對(duì)應(yīng)欄次予以注明；注明后的申購單一聯(lián)由采購部留存，督促貨物按時(shí)到位；一聯(lián)送交請(qǐng)購部門，以便及時(shí)了解進(jìn)貨的時(shí)間，安排相應(yīng)的工作；一聯(lián)送交倉庫，以便核對(duì)驗(yàn)收，安排倉位；一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，以便準(zhǔn)備資金付款。

　　2、到貨時(shí)的具體驗(yàn)收規(guī)定：

　�。�1）購進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實(shí)物管理責(zé)任人（指經(jīng)營場所日常經(jīng)營性貨物的`實(shí)物管理人）專人驗(yàn)收，倉庫保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對(duì)應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收。

　�、購N部、餐飲部所需貨品的驗(yàn)收，原則上應(yīng)指定相對(duì)固定的貨品驗(yàn)收區(qū)域（指定的驗(yàn)收區(qū)域應(yīng)鄰近貯藏室或倉庫，應(yīng)保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn)），配備專門的實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收工具、必要的質(zhì)量檢驗(yàn)測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場地；

　　②貨品驗(yàn)收人和監(jiān)收人必須對(duì)照申購單上所列品名、單價(jià)、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗(yàn)收和監(jiān)收工作；

　�、垓�(yàn)收工作包括貨品數(shù)量驗(yàn)收和貨品質(zhì)量驗(yàn)收兩方面內(nèi)容：

　　A、貨品數(shù)量驗(yàn)收

　　a、如果是密封的容器，應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡，并逐個(gè)過

　　稱，以防短缺；

　　b、如果是袋裝貨品，應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是

　　否與實(shí)際一致；

　　c、散裝貨品，應(yīng)逐個(gè)品種稱重，確定實(shí)際貨品數(shù)量。

　　B、貨品質(zhì)量驗(yàn)收

　　a、貨品驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品質(zhì)量方面的知識(shí)和貨品質(zhì)量檢驗(yàn)水平；

　　b、驗(yàn)收中對(duì)貨品質(zhì)量把握不準(zhǔn)的，應(yīng)證詢相關(guān)技術(shù)人員的意見；對(duì)海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗(yàn)收工作，原則上應(yīng)由廚部主管參與進(jìn)行；

　　c、必須嚴(yán)把貨品保質(zhì)期關(guān)，對(duì)同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗(yàn)收，對(duì)與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗(yàn)收。

　　C、貨品驗(yàn)收過程中，對(duì)已點(diǎn)驗(yàn)過的貨品必須與未點(diǎn)檢的貨物分開存放。

　　D、驗(yàn)收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時(shí)，在一覽表中相應(yīng)項(xiàng)目旁作上“已到貨”標(biāo)記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報(bào)行政總廚、餐飲部負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理處理。

　　E、全部貨品的測試、檢驗(yàn)、過磅、清點(diǎn)工作，應(yīng)在送貨人在場時(shí)完成；貨物驗(yàn)收人和監(jiān)收人應(yīng)始終在現(xiàn)場，不得由其他非相關(guān)人員代行驗(yàn)收和監(jiān)收工作；驗(yàn)收之后，應(yīng)盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉庫。

　�、芴钪啤丁痢辆频耆霂靻巍贰惨皇饺�聯(lián)，貨物驗(yàn)收人一聯(lián)，送交貨人或供應(yīng)單位一聯(lián)，財(cái)務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。格式見表4〕，驗(yàn)收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴(yán)禁亂涂亂改；各相關(guān)責(zé)任人必須在驗(yàn)收單對(duì)應(yīng)欄次對(duì)驗(yàn)收單內(nèi)容簽字確認(rèn)。

　�、蒡�(yàn)收工作完成后，將訂貨單、《××酒店入庫單》和發(fā)票訂在一起，及時(shí)送交財(cái)務(wù)部稽核人員。

　�。�2）其他貨物的驗(yàn)收工作，直接由各對(duì)應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收，其具體驗(yàn)收規(guī)定同上。

　　三、購進(jìn)存貨的款項(xiàng)支付，按照酒店管理公司規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報(bào)批，財(cái)務(wù)部依據(jù)審批及驗(yàn)收手續(xù)齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續(xù)。

　　1、財(cái)務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購單、驗(yàn)收單和發(fā)票后，必須對(duì)照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項(xiàng)、一個(gè)數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實(shí)做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

　�。�1）檢查請(qǐng)購部門交來的申購單與采購部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準(zhǔn)簽署，核對(duì)申購單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購單中名稱、規(guī)格不符，須到請(qǐng)購部門和采購部門查明是否屬替代品；核對(duì)后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號(hào)及供貨單位名稱存放。

　�。�2）收到倉庫交來的驗(yàn)收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對(duì)：

　�、贆z查驗(yàn)收單上的貨品品種、實(shí)際驗(yàn)收數(shù)量是否涂改，驗(yàn)收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實(shí)、有效；

　�、跈z查驗(yàn)收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及交貨時(shí)間是否與訂貨單的內(nèi)容一致；

　�、蹤z查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

　�、軝z查發(fā)票上的價(jià)格與訂貨單的價(jià)格與訂貨單上的價(jià)格是否相符；

　�、輽z查發(fā)票上總金額的計(jì)算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級(jí)問題是否已作出扣減。

　�。�3）檢查貨品是否已預(yù)付定金或預(yù)付貨款；已預(yù)付了定金或部分貨款的，應(yīng)計(jì)算出本次應(yīng)付貨款的金額。

　�。�4）簽署正式的付款核準(zhǔn)意見。

　　3、請(qǐng)付款憑證經(jīng)財(cái)務(wù)部稽核人員審核簽字后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批。

　　4、出納人員依據(jù)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

　　四、建立“主動(dòng)征求供應(yīng)商投訴”制度：

　　由酒店辦公室定期或隨時(shí)收集和征求各供應(yīng)商對(duì)本酒店采購、驗(yàn)收、結(jié)算付款等方面的意見，以改善酒店采購的運(yùn)作，爭取外界對(duì)酒店工作人員具體工作績效的監(jiān)督和評(píng)價(jià)，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營私舞弊等問題。

　　第四條存貨的領(lǐng)用管理

　　一、各部門原則上應(yīng)指定專門的領(lǐng)料人，部門領(lǐng)料人有權(quán)對(duì)本部門日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒有總經(jīng)理或財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字的，倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。

　　二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財(cái)務(wù)規(guī)定的領(lǐng)料人或部門經(jīng)理口頭或書面授權(quán)當(dāng)值倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉庫辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒有辦理簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉庫保管員向財(cái)務(wù)上報(bào)，對(duì)通知人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉庫保管員沒有上報(bào)，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒有簽字的，對(duì)當(dāng)值倉庫保管員處以至少5元的罰款。

　　第五條存貨的庫存管理

　　一、酒店倉庫及各部門實(shí)物管理責(zé)任人，對(duì)各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類或?qū)ｉT存放，嚴(yán)禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

　　二、庫存實(shí)物的進(jìn)庫和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進(jìn)行，嚴(yán)禁無單、無手續(xù)的物品進(jìn)庫和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫和發(fā)放手續(xù)后，應(yīng)及時(shí)依據(jù)相關(guān)憑證，登記實(shí)物庫存保管賬，并定期（各部門實(shí)物管理責(zé)任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對(duì)庫存異動(dòng)的物品，每三天對(duì)全部的庫存物品）進(jìn)行庫存物品的賬實(shí)核對(duì)盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時(shí)查明原因，予以解決，無法解決的，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理；對(duì)超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對(duì)外發(fā)放，并及時(shí)填制《質(zhì)量問題物品報(bào)告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳�，另二�?lián)經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財(cái)務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉庫據(jù)此處理質(zhì)量問題物品），經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字，送交財(cái)務(wù)部稽核人員核實(shí)后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。各實(shí)物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實(shí)物庫存接近或達(dá)到最低庫存儲(chǔ)備量時(shí)，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)地向部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)部門提出采購（領(lǐng)用）申請(qǐng)計(jì)劃。

　　三、各實(shí)物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時(shí)，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實(shí)物。

　　先進(jìn)先出：是指按照物品購進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進(jìn)和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。

　　四、各部門具體規(guī)定：

　　1、客房部

　　（1）對(duì)客房迷你吧的庫存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛(wèi)生清潔時(shí)和客人需退房信息的第一時(shí)間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結(jié)賬的當(dāng)時(shí)）及時(shí)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)住客飲用，及時(shí)通知前堂收銀處入數(shù)；若客人結(jié)賬后再返回房間拿取行李時(shí)，應(yīng)由其樓層服務(wù)員主動(dòng)開門和鎖門，關(guān)注迷你吧的開啟動(dòng)向，以防止迷你吧酒水走數(shù)。同時(shí)，將各樓層迷你吧酒水的實(shí)際走數(shù)結(jié)果與客房部各樓層主管的績效考核直接掛勾。

　�。�2）對(duì)需清洗的周轉(zhuǎn)性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負(fù)責(zé)清洗的部門時(shí)，必須辦理實(shí)物移交手續(xù)，同時(shí)，規(guī)定固定的送返時(shí)間（并界定超時(shí)送返責(zé)任，以免影響正常使用的周轉(zhuǎn)），送返時(shí)，必須辦理實(shí)物數(shù)量和質(zhì)量的驗(yàn)收手續(xù)，如有出入，當(dāng)面界定責(zé)任，出具書面證明，送交財(cái)務(wù)部處理；對(duì)超過規(guī)定時(shí)間仍未送返的，應(yīng)立即催促，必要時(shí)，說明原因、報(bào)客房部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，向酒店倉庫增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門送返后立即返還。

　�。�3）客房部實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月客房部各部門實(shí)際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

　　2、餐飲部：實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

　　3、廚部：處理同餐飲部。

　　4、工程部：處理同餐飲部。

　　5、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；

　　6、財(cái)務(wù)部：

　�。�1）財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)定期抽查酒店各倉庫的實(shí)物庫存是否與其實(shí)際賬存數(shù)量相符；各項(xiàng)庫存實(shí)物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實(shí)物是否嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行；

　�。�2）每月末，財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉庫庫存的實(shí)物盤點(diǎn)工作，一方面，核實(shí)庫存實(shí)物的賬實(shí)情況；另一方面，核查庫存實(shí)物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時(shí)，對(duì)各部門填制的《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》列數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)（依據(jù)平時(shí)收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對(duì)）和確認(rèn)；發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查明原因，界定責(zé)任，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。

　�。�3）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人收到各種報(bào)告時(shí)，應(yīng)及時(shí)依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，或會(huì)同各部門負(fù)責(zé)人協(xié)商后，報(bào)酒店總經(jīng)理處理。

　　五、庫存管理責(zé)任：

　　1、對(duì)庫存實(shí)物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗(yàn)收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時(shí)，追究驗(yàn)收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗(yàn)收責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

　　2、對(duì)庫存實(shí)物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實(shí)物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定）的，直接計(jì)入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴(yán)禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

　　3、財(cái)務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對(duì)應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報(bào)，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴(yán)肅處理。

　　4、特殊情況，報(bào)酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報(bào)酒店管理公司研究處理。

　　第六條本規(guī)定適用于酒店管理公司及酒店各部門。

　　第七條本規(guī)定自頒發(fā)之日起實(shí)行。文章

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