酒店規(guī)章制度[優(yōu)秀15篇]
在日新月異的現(xiàn)代社會中，越來越多人會去使用制度，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的酒店規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
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酒店規(guī)章制度1
A. 請您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天，與酒吧員聊天等一些與工作無關(guān)的事情。您如果做了，將會被扣除3分。
B. 請您在上班時間內(nèi)，不要到廚房偷吃食物，如果您這樣做，您有可能會被扣除5-10分。
C. 請您以積極的心態(tài)去面對傳菜工作，對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四，延緩傳送時間，減低工作效率，否則您將會被扣除5分。
D. 請您在傳送物品時，不要偷吃客人的食品，否則，您將會被扣除5分。
E. 請您在傳送物品時，要小心謹慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環(huán)境，驚嚇到客人，造成不良影響，這樣，您除了要照價賠償物品外，還將被扣除5-10分。
F. 請您在傳送物品前，看清房號、出品名稱、出品質(zhì)量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的`，您將照價賠償。如果您將數(shù)量不對、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間，對公司形象和利益造成影響的，您將照價賠償，以上每一項，您都要付出10分。
G. 請您不要私藏傳送的物品，否則您除了照價埋單外，還將視情節(jié)輕重，扣除10-20分，情節(jié)特別嚴重的將做辭退處理。
H. 請您在傳送中，注意您的禮節(jié)禮貌，遇到客人和上司都要問好，否則您將被扣除3分。
I. 請您將出品送往相應(yīng)房間、臺后，在消費單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項，您將被扣除5分。
J. 請您傳送完物品后，立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級，否則您將被扣除5分。
酒店規(guī)章制度2
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次；
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
4廚房員工獎罰規(guī)章制度
對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款：
1、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的'罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款XX元。
5、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
7、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款XX元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款XX元。
11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款XX元，制作人員在場，不予制止的并罰。
12、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款XX元。
以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責(zé)人罰款XX元。
總體而言廚房可分類為三個部門：采購、儲藏、出品，每個部門做好各自的工作，層層把關(guān)，相互監(jiān)督，才能把廚房搞好。
酒店規(guī)章制度3
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用腐敗變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。
四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi)，當日清除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。
五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊⿷?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。
烹調(diào)衛(wèi)生制度：
一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。
四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
食品冷藏衛(wèi)生制度：
一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。
二、冰箱或冷庫由專人負責(zé)檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。
三、食品做到先進先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。
食品挑洗加工衛(wèi)生制度：
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、肉類食品、自加工時注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。
四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。
七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。
燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度：
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應(yīng)做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、供應(yīng)過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.
四、冷盆間的各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.
五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進行消毒,此時各種人員均不再進入冷盆間.
點心面包間衛(wèi)生制度：
一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。
二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關(guān)物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。
三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。
四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。
廚房環(huán)境衛(wèi)生制度：
廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的.工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。
二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。
配菜間衛(wèi)生制度：
一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。
四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。
五、工作結(jié)束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。
廚房規(guī)章制度：
一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經(jīng)過領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。
三、廚房內(nèi)嚴禁會客，如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時間內(nèi)嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。
七、廚房內(nèi)嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域
酒店規(guī)章制度4
為使各項工作有一套切實、可行的管理制度和標準，做到有章可循、有據(jù)可依，實現(xiàn)嚴格管理，以管理促效益的目標，確保日常工作能夠得以正常開展，特制定本細則。
一、員工必須遵循的行為準則
1、誠實，是員工必須遵守的'道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位員工必須遵守的行為準則;
2、同事之間團結(jié)協(xié)作，互相尊重，互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ);
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。
二、工作制度
1、上班時間內(nèi)一律著本店配制的統(tǒng)一工作服，不得在工作服外罩便衣，季節(jié)變換統(tǒng)一更換著裝;
2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長指甲、染指甲，保持清雅淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過肩，前不過眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于耳釘、手表;
3、舉止要端莊，在見客人和領(lǐng)導(dǎo)時應(yīng)禮貌問好，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懶腰、打哈欠等一切不禮貌的行為。
三、勞動紀律
1、切實做到“十不”
�、俨贿t到、不早退、不曠工;
�、诓怀冯x職守，不串樓層聊天;
③工作繁忙時不看書、報;
�、懿桓伤绞�;
�、莶粫�;
�、薏挥秒娫掗e談亂扯;
�、卟辉诳头績�(nèi)與客人閑聊;
�、嗖粊y動用客房物品;
�、岵凰阶栽诳头績�(nèi)看電視、洗衣服、洗澡、休息;
⑩不私自開客房留宿親朋好友。
2、嚴格按照操作規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù)，防止發(fā)生差錯，如有發(fā)生必須及時報告部門經(jīng)理，設(shè)法彌補。
酒店規(guī)章制度5
1總 則
1、 依據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)會計準則》制定本制度;
2、 為規(guī)范公司日常財務(wù)行為，發(fā)揮財務(wù)在公司經(jīng)營管理和提高經(jīng)濟效益中的作用，便于公司各部門及員工對公司財務(wù)部工作進行有效地監(jiān)督，同時進一步完善公司財務(wù)管理制度，維護公司及員工相關(guān)的合法權(quán)益，制定本制度;
一、總則
1、 公司財務(wù)實行“計劃”為特征的總經(jīng)理負責(zé)制：屬已經(jīng)總經(jīng)理審批的計劃內(nèi)的支付，由相關(guān)各部門總監(jiān)的書面授權(quán)，財務(wù)負責(zé)人監(jiān)核即可辦理;屬計劃外的，必須有公司總經(jīng)理的書面授權(quán)，財務(wù)規(guī)章制度。
2、 嚴格執(zhí)行《會計法》和相關(guān)的財務(wù)會計制度，接受財政、稅務(wù)、審計等部門的檢查、監(jiān)督，保證會計資料合法、真實、及時、準確、完整。
二 、財務(wù)工作崗位職責(zé)
（一）財務(wù)總監(jiān)職責(zé)
1、 對崗位設(shè)置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同時負責(zé)選拔、培訓(xùn)和考核財會人員。
2、 貫徹國家財稅政策、法規(guī)，并結(jié)合公司具體情況建立規(guī)范的財務(wù)模式，指導(dǎo)建立健全相關(guān)財務(wù)核算制度同時負責(zé)對公司內(nèi)部財務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進行檢查和考核。
3、 進行成本費用預(yù)測、計劃、控制、核算、分析和考核，監(jiān)督各部門降低消耗、節(jié)約費用、提高經(jīng)濟效益。
4、 其他相關(guān)工作。
（二）財務(wù)主管職責(zé)
1、 負責(zé)管理公司的日常財務(wù)工作。
2、 負責(zé)對本部門內(nèi)部的機構(gòu)設(shè)置、人員配備、選調(diào)聘用、晉升辭退等提出方案和意見。
3、 負責(zé)對本部門財務(wù)人員的管理、教育、培訓(xùn)和考核。
4、 負責(zé)公司會計核算和財務(wù)管理制度的制定，推行會計電算化管理方式等。
5、 嚴格執(zhí)行國家財經(jīng)法規(guī)和公司各項制度，加強財務(wù)管理。
6、 參與公司各項資本經(jīng)營活動的預(yù)測、計劃、核算、分析決策和管理，做好對本部門工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。
7、 組織指導(dǎo)編制財務(wù)收支計劃、財務(wù)預(yù)決算，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;協(xié)助財務(wù)經(jīng)理對成本費用進行控制、分析及考核。
10、 負責(zé)監(jiān)管財務(wù)歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規(guī)定手續(xù)報請銷毀。
11、 參與價格及工資、獎金、福利政策的制定。
12、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
（三）會計職責(zé)
1、 按照國家會計制度的規(guī)定記賬、復(fù)帳、報賬，做到手續(xù)齊備、數(shù)字準確、賬目清楚、處理及時;
2、 發(fā)票開具和審核，各項業(yè)務(wù)款項發(fā)生、回收的監(jiān)督，業(yè)務(wù)報表的整理、審核、匯總，業(yè)務(wù)合同執(zhí)行情況的監(jiān)督、保管及統(tǒng)計報表的填報;
3、 會計業(yè)務(wù)的核算，財務(wù)制度的監(jiān)督，會計檔案的保存和管理工作;
4、 完成部門主管或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他工作。
（四）出納職責(zé)
1、建立健全現(xiàn)金出納各種賬冊，嚴格審核現(xiàn)金收付憑證。
2、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，不得坐支現(xiàn)金，不得白條抵庫。
3、對每天發(fā)生的銀行和現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)作到日清月結(jié)，及時核對，保證帳實相符。
三、現(xiàn)金管理制度
1、 所有現(xiàn)金收支由公司出納負責(zé)。
2、 建立和健全《現(xiàn)金日記帳》簿，出納應(yīng)根據(jù)審批無誤的收支憑單逐筆順序登記現(xiàn)金流水收支帳目，并每天結(jié)出余額核對庫存。作到日清月結(jié)，帳實相符。
3、 庫存現(xiàn)金超過3000元時必須存入銀行。
4、 出納收取現(xiàn)金時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業(yè)務(wù)部門、出納、會計各留存一聯(lián)。
5、 任何現(xiàn)金支出必須按相關(guān)程序報批(詳見支出審批制度)。因出差或其他原因必須預(yù)支現(xiàn)金的，須填寫借款單，經(jīng)總經(jīng)理簽字批準，方可支出現(xiàn)金。借款人要在出差回來或借款后三天內(nèi)向出納還款或報銷(詳見差旅費報銷規(guī)定)。
6、 收支單據(jù)辦理完畢后出納須在審核無誤的收支憑單上簽章，并在原始單據(jù)上加蓋現(xiàn)金收、付訖章，防止重復(fù)報銷。
四、支票管理
1、 支票的購買、填寫和保存由出納負責(zé)。
2、 建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應(yīng)根據(jù)審批無誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結(jié)出余額;每工作日結(jié)束后。
3、 出納收取支票時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門、出納、會計各留存一聯(lián)。
4、 支票的使用必須填寫“支票領(lǐng)用單” ，由經(jīng)辦人、部門經(jīng)理、 財務(wù)主管(經(jīng)理)、總經(jīng)理簽字后出納方可開出。
5、 所開出支票必須填寫收款單位名稱。
6、 所開支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。
五、印鑒的保管
1、銀行印鑒必須分人保管。
2、財務(wù)專用章和總經(jīng)理印鑒分別由財務(wù)總監(jiān)和出納負責(zé)保管。
六、現(xiàn)金、銀行存款的盤查
1、 出納人員在每周完成出納工作后，應(yīng)將庫存現(xiàn)金、銀行存款的上存、收入、支出、結(jié)存情況，編制“出納報告表”，并對由出納保管的庫存現(xiàn)金，由會計或總經(jīng)理指定人員于每星期五下午及每月終了進行定期對帳盤查，其他時間進行抽查。
2、 出納應(yīng)根據(jù)銀行存款日記帳的帳面余額與開戶銀行轉(zhuǎn)來的對帳單的余額進行核對，對未達帳項應(yīng)由會計編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”進行檢查核對。
3、 其它依據(jù)相關(guān)會計制度及法規(guī)執(zhí)行。
酒店規(guī)章制度6
一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先后順序
�。ㄒ唬┑緯r的清掃順序
1、總臺指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
�。ǘ┩緯r的清掃順序
1、空房�？辗靠梢栽趲追昼妰�(nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。
2、總臺指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標準
�。ㄒ唬┛头壳鍜叩囊话阍瓌t
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環(huán)形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛(wèi)生標準
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設(shè)備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛(wèi)生達“十無”。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
�。ㄒ唬┌辞鍧崉┑幕瘜W(xué)性質(zhì)劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施
5、清理衛(wèi)生間時，應(yīng)專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內(nèi)“垃圾”
9、浴簾要通風(fēng)透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下
13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈
酒店客房保潔工作流程
1.推服務(wù)車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.
2.先按門鈴并報出自己的部門，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果沒有回應(yīng)，敲門三下，給客人以充分的回應(yīng)時間.如無回應(yīng)，用鑰匙打開門，進入房間.
3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.
4.回到門外在報表上記錄下進房時間.
5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務(wù)車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.
6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設(shè)施和補充客用品.
7.然后，同上打掃浴室.
8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.
9.吸塵結(jié)束后，關(guān)閉房間所有設(shè)施，客人正在使用的除外，關(guān)閉房門.
10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設(shè)施問題，并通知主管.
1、放置清潔設(shè)備和用具
2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應(yīng)關(guān)掉，以免客人回來產(chǎn)生誤解
4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務(wù)單，主管安排工程部進行維修
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務(wù)用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務(wù)員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風(fēng)。
1) 取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管
6)檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理
8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走
9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序
1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破
2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿
【客房部房間衛(wèi)生檢查程序及標準】
房間衛(wèi)生檢查包括由部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環(huán)形線路，其檢查內(nèi)容一般包括幾個方面：清潔衛(wèi)生質(zhì)量、物品的擺放、設(shè)備狀況和整體效果�？头繖z查的主要方法是：“看、摸、試。”.到達房間按進門規(guī)范按門鈴并敲門三聲；進房后，按從衣柜為起點，衛(wèi)生間為終點的巡查方式依次檢查。
要求：眼看到處無污漬，手摸到處無杰塵，耳聽到無異聲，鼻聞不到異味。
一、房間檢查。
1、房門部分：
1 ) 檢查門匙開門狀況，檢查門邊緣是否有積塵；
2）門號牌是否松動，字跡是否清晰，正反面是否干凈。
3）門鎖開啟是否正常，鎖舌是否失靈，窺視鏡是否完好。
4）門 吸是否松動，起作用 。
5）門面油漆是否脫落和破損 。
6）安全通道圖、請勿打擾牌是否完好、齊全。
7）門是否松動。
2、墻面和天花板：
1）無裂縫、漏水或小小泡現(xiàn)象。
2）無蜘蛛網(wǎng)、斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹等。
3、地腳線：
無灰塵、破裂現(xiàn)象。
4、壁柜：
1）衣架品種、數(shù)量擺放到位并干凈。
2）門、柜底、柜壁和格架、衣桿清潔、完好。
3）內(nèi)飾無卷邊，開膠和污跡。
5、小酒吧（冰箱）：
清潔無異味，物品齊全，溫度開在低檔，備好飲料單和開瓶器。
6、寫字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：
1）干凈明亮、無刮傷痕跡，堅固不松動，擺放位置正確。
2）抽屜拉動是否順暢，里面是否有雜物或客人的遺留物品。
3）購物袋、洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。
4）服務(wù)夾內(nèi)的物品是否按要求擺放，印刷品有無折皺或破損，圓珠筆能否使用，針線包內(nèi)的物品是否齊全。
5）煙灰缸內(nèi)是否干凈，火柴是否有劃痕。
6）臺燈燈罩是否有污跡，開關(guān)是否正常，燈泡有無
7）電視機屏莫上是否有污跡，開關(guān)、搖控器操作是否正常，頻道是否調(diào)到中央一臺，音量是否適中。
8）茶杯、茶瓶、托盤是否干凈無污跡、無裂痕，紅茶在左，綠茶在右各兩包，擺放整齊。
9）垃圾桶是否干凈無破損，套有塑料垃圾袋 ，存放10ML水。
7、壁畫：
1）壁畫是否牢固，居中。
2）畫表面的油漆是否有脫落、灰塵。
3）畫框是否有灰塵。
8、床部分：
1）床罩是否平整、清潔，無污漬和異味。
2）床罩是否平整，無折皺，無污漬，兩張床單的中線是否重疊。
3）床包角處是否對稱、整齊 、緊繃。
4）枕頭是否松軟，無污跡、異味，高度是否適中。
5）床上有無毛發(fā)等雜物。
6）床下有無垃圾。
7）床裙整潔，平整，無污漬。
9、床頭板部分：
1）床頭板是否穩(wěn)固，無破損。
2）床頭板是否整潔，干凈。
3）床頭板面無 破損和無污跡
10、床頭柜：
1）床頭燈是否亮、燈桿是否穩(wěn)固，有無積塵。
2）燈罩、燈泡、燈桿是否干凈，無污跡。燈罩接縫處是否放在后部。
3）床頭柜控制板是否松脫，無污跡；各種電源開關(guān)是否安全有效。
4）電話機是否操作正常。
5）電話線、電話機是否清潔衛(wèi)生，無異味。
6）《晚安卡》是否干凈無折皺，是否按要求擺放。
11、空調(diào)部分：
1）空調(diào)是否有噪音。
2）濾網(wǎng)、百葉門是否有積塵。
3）搖控器是否操作正常。
12、地毯：
1）地毯有無折皺、破損。
2）清潔程度如何，是否有污跡。
3）地毯邊是否有積塵。
13、窗簾：
1）窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀。
2）遮光布是否漏光。
3）掛鉤是否有松脫，拉動自如。
二、衛(wèi)生間部分
1、門：
1）門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活。
2）門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。
2、鏡子：
1）鏡框是否有積塵和污跡。
2）鏡面是否有破裂或脫水銀現(xiàn)象。
3、天花板：
1）是否有霉點或蜘蛛網(wǎng)。
2）是否有松脫現(xiàn)象。
3）排風(fēng)扇是否清潔和正常運轉(zhuǎn)，有無噪音。
4、馬桶：
1）蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動。
2）馬桶內(nèi)壁是否有水垢，內(nèi)壁是否有污漬。
3）水箱蓋有無灰塵，馬桶水摯按手太緊或太松及操作正常。
4）馬桶底坐、后面及附近的墻壁是否有污跡。
5、浴盆及面盆：
1）盆的表面是否有水跡或污垢、毛發(fā)。
2）所有鋼器是否保持光潔、牢固。
3）冷熱水喉是否操作正常。
4）盆內(nèi)水塞有無積毛發(fā)。
5）云石臺檔板是否松動及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。
6、墻壁：
墻壁是否有破損及污跡。
7、五巾架：
1）五巾架是否松動，光亮無污跡。
2）浴簾是否干凈和折皺，浴簾鉤有無缺少。
8、五巾和一次性用品：
1）五巾是否按要求折疊和擺放。
2）口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。
3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用過，包裝是否破損。
4）浴液、發(fā)液是否漏液或被使用過。
9、地面：
1）地漏是否積有雜物，有無異味。
2）地板是否清潔無污跡，無雜物（包括毛發(fā)等）。
【客房部工作流程及標準】
一、房態(tài)核對
房態(tài)核對，是指在應(yīng)用“酒店管理軟件系統(tǒng)”的前提下，“酒店管理軟件系統(tǒng)”中的房態(tài)同客房實際中的房態(tài)是否真正對應(yīng)的核對，核對時間依據(jù)客人離店情況對房態(tài)變化的影響，分為早、中、晚三個時間段進行。
1、房態(tài)核對時間為三次，分別為：上午8：00、下午14：00和晚上18：00；
2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核對房態(tài)信息的時間段分別為：
1)前一天18：00—次日8：00
2)當日8：00-14：00
3)當日14：00-18：00；
3、房務(wù)中心和值班人員在三個時間段要將所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地寫在“電話記錄本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房間的基本動態(tài)變化情況；
4、根據(jù)記錄的信息和交接情況填寫“房態(tài)核對表”；
5、在表格內(nèi)填寫相對應(yīng)的單位、房型數(shù)量、入住及退房時間和房號；
6、在規(guī)定的時間與前廳部做好核對工作；
7、在核對房態(tài)時，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；并將問題及時反饋給客房服務(wù)員，以便做好各種服務(wù)工作；
8、 核對房態(tài)時，須由房務(wù)中心人員親自核對；
9、雙方確認后，簽字生效。
二、白班、夜班服務(wù)員程序
�。ㄒ唬┌装喾⻊�(wù)員
白班服務(wù)員主要工作是負責(zé)迎送客人，安全、準確、及時的為客人服務(wù)；確保樓層的安全工作。其工作內(nèi)容為：
1、 上、下班按時到值班室簽到，參加晨會，并到值班室領(lǐng)取房卡、鑰匙和清潔報表；
2、 留意值班室張貼的通知；
3、 到崗后，交接好各種服務(wù)事宜及遺留問題，尤其做好鑰匙的交接及VIP房的交接情況；
4、 對領(lǐng)班負責(zé)，完成領(lǐng)班分派的工作，注意與相關(guān)崗位密切配合，做好服務(wù)工作；
5、 負責(zé)布草、杯具等的清點、保管、交接、送洗領(lǐng)用工作；
6、 負責(zé)迎送客人，為客人及時的提供客房服務(wù)；為客人準確、及時、安全的提供各項輸送服務(wù)；
7、 負責(zé)鑰匙的的保管，下班前巡視一次關(guān)門情況，及時向領(lǐng)班匯報發(fā)生的異常情況，確保安全；
8、 完成一定數(shù)量的房間清掃和計劃衛(wèi)生及VIP房的小整理工作；做好布草儲備、工作車物品的補充工作，并保持工作車的整潔；
9、 保持好工作間、公共區(qū)域的衛(wèi)生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清掃工作完畢后，各進行一次走廊地面的吸塵；每星期日會同其他班一起徹底清掃消毒間、公共區(qū)域衛(wèi)生
10、負責(zé)維修房、參觀房的監(jiān)護工作，做好安全工作；
11、 負責(zé)檢查和清潔離店客人的房間，負責(zé)客人送洗衣物的收取，歸還工作，并按洗衣單檢查洗衣的質(zhì)量及衣物的數(shù)量等情況；
12、做好與夜班人員的交接工作，完成 “清潔報表”的填寫。
�。ǘ┮拱喾⻊�(wù)員
夜班服務(wù)員的主要工作是負責(zé)迎送客人，為客人及時的提供服務(wù)，確保安全工作，其主要的工作內(nèi)容是：
1、 上、下班按時到值班室簽到；
2、 留意辦公室張貼的通知；
3、 接受領(lǐng)班的指令，完成分派的工作；
4、 完成與白班服務(wù)員各項事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；
5、 負責(zé)為客人提供客房服務(wù)、和開夜床服務(wù)及發(fā)放夜間甜點的工作；
6、 檢查和清潔離店客人的房間；
7、 負責(zé)維修房的監(jiān)護工作，上班前須認真巡查房門是否關(guān)閉，如有異常情況，需及時向主管匯報、處理，確保夜間的安全工作；
8、 負責(zé)完成 “清潔報表”等的填寫工作；
9、 負責(zé)及時去前臺領(lǐng)取、送還常駐辦公室的鑰匙，做好清掃工作，并記錄；
10、 保持好消毒間、公共區(qū)域、值班室的衛(wèi)生及工作車的清潔。
三、清掃員工作程序（整理房間程序）
1、走客房工作程序
對客人剛結(jié)賬退房的客房進行清潔、整理，稱為走客房的清掃。
1.1 進房
按照進房的程序開門進房，將房門敞開，直到該客房清掃完畢；
a.將工作車橫放在客房門口，調(diào)整好位置，工作車開口向著房間內(nèi)；
b.拉開窗簾，打開窗戶和調(diào)整空調(diào)；
1.2 按規(guī)定撤床，并將撤下的布草放進工作車布草袋內(nèi)，帶進相同數(shù)量的干凈布草放在一邊待用；
1.3 整理器皿
a.如果客人在房間內(nèi)用過餐，則將餐具收起，OK房后送至所屬部門；
b.將煙灰缸內(nèi)的雜物倒到垃圾桶內(nèi)，放進衛(wèi)生間備洗。清理煙灰缸時必須檢查煙頭、火柴有無熄滅（不可倒入馬桶）。
c.將用過的茶具、杯具等放進衛(wèi)生間備洗。
1.4 收拾垃圾
將垃圾桶內(nèi)的垃圾連同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作車的垃圾袋內(nèi)，同時將垃圾桶內(nèi)外擦拭干凈，換上干凈的垃圾袋，將垃圾桶放回原位。收集房內(nèi)雜志、報紙，撤出房間，是情況作為垃圾或遺留物處理；
1.5 清理衛(wèi)生間
1）進入衛(wèi)生間，打開換氣扇，將工具欄放到衛(wèi)生間適宜工作的位置；
2）放水沖凈馬桶，將馬桶內(nèi)噴上馬桶清洗劑，注意不能將清潔劑直接倒在釉面上；撤走用過的布草，放入工作車的布草袋內(nèi)；
3） 撤出垃圾，放入工作車的垃圾袋內(nèi)，換上干凈的垃圾袋；
4） 4）將煙灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位；
5） 擦洗“三缸”、地面所需的抹布都應(yīng)分別備好或清洗擰干，放在一邊待用；
6） 清洗“三缸”，注意不能有任何污跡和水跡；
7） 用備好的干、濕抹布，按順序?qū)πl(wèi)生間進行抹塵；
8） 按酒店的標準補充客用低值易耗品和其它客用品；
9） 將衛(wèi)生間地面清潔干凈；
10） 檢查有無遺漏之處；
11）拿出工具欄，關(guān)掉燈和換氣扇。
1.6 按規(guī)定程序做床，并將床歸位；
1.7 按照一定的順序?qū)Ψ块g進行抹塵，做到不遺漏、不重復(fù)。同時檢查房間內(nèi)需補充的客用品是否補齊，設(shè)施設(shè)備是否正常，有無客人遺留物品；
1.8 按照酒店規(guī)定及其數(shù)量補充房間客用品；
1.9 吸塵
吸塵由里到外，特別注意房間的死角、沙發(fā)上、窗簾后、床底部等處。吸完后將家具歸位，然后關(guān)好門窗，垃閉紗簾，把吸塵器放到門口；
1.10 退出房間時，環(huán)視房間四周，檢查是否有遺漏之處，若有，應(yīng)及時處理；
1.11 將燈、電器關(guān)閉，退出房間；
1.12 填寫清潔報表。
2、有客房清潔房間的工作流程
住客有客房的清掃同離店（走客）房清潔次序相同，但應(yīng)注意：
2.1 進入客房時，應(yīng)嚴格遵守進房有關(guān)規(guī)定；
2.2清掃客房時，客人的文件、報紙、書刊等可以稍加整理，但不能弄錯位置，更不準翻看；客人的物品如照相機、錢包、筆記本之類不能隨意觸摸；
2.3清點客房的物品，應(yīng)包括“四巾”等酒店財物的有無移動或丟失；
2.4貴重物品不得移動，并立即上報領(lǐng)班做好記錄，記錄物品的位置和數(shù)量；
2.5清掃客房時，若房間內(nèi)電話鈴響，為了尊重客人對客房的'使用權(quán)，維護客人隱私，不能接聽電話；
2.6房間內(nèi)有人時，應(yīng)尊重客人的意見調(diào)整空調(diào)的溫度；
2.7若在整理房間時，客人回來，應(yīng)禮貌的請客人出示房卡，確定其身份后，征求客人意見進行整理工作；
2.8注意補充客用品。
3、空凈房清潔工作流程
和住客房程序相同，但應(yīng)注意：
3.1按規(guī)定的程序進入房間；
3.2緩緩把門推開，開始清掃、以檢查、抹塵為主；
3.3衛(wèi)生間馬桶放水，地漏沖水排異味，抹衛(wèi)生間浮塵（浴缸水龍頭、淋浴噴頭隔兩三天應(yīng)放銹水一次，并注意清洗抹干）；
3.4檢查房間設(shè)施、設(shè)備情況，檢查天花板有無蜘蛛網(wǎng)，地面有無蟲類、熄燈關(guān)門；
3.5如當天有客（預(yù)抵），空調(diào)室溫調(diào)到適宜溫度，開窗通風(fēng)，自查后離房填表。
四、做床程序
1、拉床架墊
站在床的尾部，根據(jù)個人情況調(diào)整距離，彎腰下蹲雙手將床架稍抬高，慢慢拉出，離床頭板大約50厘米。
2、開單
用左手抓住床單一頭，用右手提住床單頭，并將其拋向床頭邊緣，順勢打開床單。
3、甩單
兩手相距約80-100厘米手心向下，抓住床單頭，提起約70厘米高身體稍向前傾，用力甩出去床單四周均勻垂下床單應(yīng)正面朝上中線居中。
4、包角
包床頭時，應(yīng)將床頭下垂的床單掖進床墊下面；包角，右手將右側(cè)下垂床單拉起折角,左手將角部分折成直角,然后將右角折角向下垂直拉緊，包成直角，右手將余出下垂的床單掖入床墊下面。每個角要緊而且成直角。
5、套被套
被套展開一次到位，被子四角以飽滿為準。
6、鋪被子
被子與床頭間距約30厘米，被頭折回30厘米，距床頭約60厘米，兩側(cè)自然下垂。
7、套枕心
套好的枕心必須四周飽滿平整，枕心不外露。
8、放枕頭
將兩個枕頭放置居中，距床頭約5厘米處，枕袋口反向床頭柜。
9、鋪床尾布
將床尾布平鋪于床尾，不偏離中線，兩側(cè)自然下垂距離相等，尾部自然下垂，距地面約1厘米彎腰將做好的床緩緩?fù)频酱差^板并對齊床頭板。
10、將床復(fù)位
彎腰將做好的床緩緩?fù)频酱差^板并對齊床頭板。
五、保養(yǎng)房工作流程
做好房間保養(yǎng)工作，是保證房間正常出租的一種方法，它也可以直接反映房間出租質(zhì)量。
（一）ok房保養(yǎng)工作流程
1、按程序進入房間；
2、每天進房開窗、開空調(diào)，進行通風(fēng)換氣；
3、每天用干布抹去家具、設(shè)備及物品上的浮塵；
4、“三缸”每天要放水一兩分鐘；
5、連續(xù)空房時，要隔幾天用吸塵器吸塵一次；
6、檢查房間有無異常情況，如不符合要求，要在客人入住之前處理好；
7、設(shè)施設(shè)備有故障，應(yīng)及時報修，不能修復(fù)時，應(yīng)及時通知前廳部；
8、按照計劃衛(wèi)生情況，對房間內(nèi)的設(shè)備、家具等進行保養(yǎng)；
9、保養(yǎng)房期間，且謝絕客人入住或參觀；
10、隨時檢查保養(yǎng)情況，恢復(fù)OK房后，通知前廳部；
11、做好記錄工作，認真填寫清潔報表。
�。ǘ┛辗勘ｐB(yǎng)工作流程
1、按規(guī)定進入房間；
2、按順序清潔房間，并檢查房間內(nèi)的家具、設(shè)備等的使用情況；
3、將電視關(guān)掉，將門窗、窗簾打開，掉整空凋，進行客房通風(fēng)；
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞、家具損壞等想象，立即報修；
5、房間清掃完畢后，應(yīng)檢查客房是否存在維修問題，若有，及時通知前廳部，并將該房間從酒店規(guī)之星房態(tài)管理系統(tǒng)改為維修房；
6、客人使用過的低值易耗品、棉織品、杯具等，要進行換洗、消毒；
7、要用指定的清潔劑對物品進行清潔工作，以免損縮短物品的使用壽命；
8、對房間內(nèi)進行消毒；
9、隨時留意該房間的維修情況，并及時與前廳部聯(lián)系；
10、維修房期間，禁止客人參觀或入�。�
11、維修房期間，根據(jù)計劃衛(wèi)生正常工作；
12、恢復(fù)OK房后，通知前廳部；
13、做好記錄，認真填寫清潔報表。
六、勿擾房清掃程序
1、登記“請勿打擾”房的房號
客房服務(wù)員在接班時，將掛有“請勿打擾”牌的房號記在值班記錄本上。另外，對從昨晚做夜床時即掛“請勿打擾”牌的房間要特別留意。
2、先保留不做房務(wù)整理
在房務(wù)企業(yè)中掛有“請勿打擾”的先保留不做，待客人將“請勿打擾”牌取下后，與前臺核對房間鑰匙，如在前臺表示客人已經(jīng)外出，可以敲門入內(nèi)整理；如不在前臺，表示客人仍在房間，須于13：00（依各酒店規(guī)定）以后再敲門入內(nèi)整理。
3、電話查詢情況
早班領(lǐng)班在每日12：00-14：00之間，需向各樓層負責(zé)人員查詢未整理好房間的原因，如客人一直掛著“請勿打擾”牌，領(lǐng)班先向總機查詢該客人是否在，是否已有交代及動向；如為續(xù)住客人，則查清客人習(xí)性記錄表，看是否有不整理房間的記錄，如無記錄，到樓層及前臺了解后，向值班的主管報告。
4、會同相關(guān)部門共同處理
4.1當班的房務(wù)主管于15：00時會同大堂副理共同處理，先由大堂副理以電話與房內(nèi)聯(lián)絡(luò)，如客人接聽，則向客人表明接到房務(wù)中心通知，禮貌地問客人能否整理房間，視客人答復(fù)采取作業(yè)。
4.2如電話無人接聽，則由房務(wù)主管敲門兩次后，用鑰匙開門入內(nèi)查看，若遇到客人將房門反鎖（一般酒店的客房房門共有兩道鎖，第一道鎖在關(guān)上房門即鎖上，第二道鎖是房門關(guān)上后，由客人自行將內(nèi)鎖或按鈕按上），是無法用鑰匙開門的，需要工程部門將房門整個拆下，以防止意外發(fā)生。等狀況解除后，由領(lǐng)班通知房務(wù)員開始整理工作。
5、做夜床的注意事項
做夜床時如客人掛出“請勿打擾”牌，房務(wù)員需加以記錄，于下班前（連同送回客衣）交晚班領(lǐng)班處理。晚班領(lǐng)班每小時須去巡視一次，如牌取回，則敲門入內(nèi)送客衣并做夜床；如一直掛著“請勿打擾”牌，交接時請夜班領(lǐng)班特別注意該房間狀況，并保持每小時巡視一遍，夜班領(lǐng)班下班時再交班給早班繼續(xù)注意。
七、換房程序
1、換房原因分析
1）與訂房時房型不合。
2）客人住進后發(fā)現(xiàn)房間不滿意（太吵、太陰暗、視野不佳、設(shè)備不好、房間有異味等）。
3）要求靠近離逃生口近一點的房間。
4）要求住低樓層的房間。
5）價格不符合。
6）臨時增加住客。
7）與親友或團體接近的房間。
8）客滿時臨時安排的房間，次日重新安排客人預(yù)訂或喜歡的房型。
9）客人獨特的要求（如方位、朝向等）。
2、空房（已預(yù)訂將遷入者）換房
1）接到辦公室值班人員換房通知單時，速將房內(nèi)所設(shè)置的水果、刀、叉、洗手碗、盤等物品移往新的房間。
2） 若為VIP設(shè)置，則鮮花、贈品等一切配備物品都須換往新房間。
3） 換房后，空房須盡快恢復(fù)為OK房狀態(tài)。
4） 續(xù)住房換房
a.服務(wù)員接到房務(wù)中心通知時，盡快清點冰箱飲料以及房內(nèi)物品；
b.當客人行李搬往新房間后，須仔細檢查原房間是否留下任何物品，若有，須將物品移往新房間；
c.客人習(xí)性須告知新服務(wù)員，并記錄下客人的習(xí)性；
d.原房間的物品：（如衣架等）若被移走，服務(wù)員負責(zé)取回，若客人在使用，須等客人退房后取回；
e.原房間的物品若被客人借用，應(yīng)立即處理。
5)換房注意事項
a.客人不在房間而換房時，由客務(wù)中心或客房服務(wù)員處理；
b若果客人行李未事先準備好，應(yīng)替客人收拾行李，并記住每件物品放置的位置，注意檢查房間內(nèi)每一處，以免有遺漏的物品；
c.換至新房間時，將所有行李、物品，依原房間擺放位置排放好；
八、走客房查房程序
1、服務(wù)員在接到退房通知時，立即查房，并在規(guī)定的時間內(nèi)將發(fā)現(xiàn)的問題迅速通知前廳收銀處，以免造成跑帳、漏帳。
2、按程序進入房間。
3、別墅、標間查房的規(guī)定時間分別為5分鐘、3分鐘。
4、服務(wù)員要在規(guī)定的時間內(nèi)以順時針或逆時針查房。
5、檢查順序：
1）別墅：
客廳---→客用衛(wèi)生間---→一層臥室---→一層臥室衛(wèi)生間---→二層主臥---→二層主臥衛(wèi)生間---→二層輔臥---→二層輔臥衛(wèi)生間---→其他；
2）標準間：
門口---→衛(wèi)生間---→床上用品---→梳妝臺---→電視柜---→鞋柜---→吧臺---→衣柜---→其他。
6、若在查房時，發(fā)現(xiàn)此房為“勿擾房”且客人仍在房間，不得進房打擾客人，應(yīng)將情況及時反饋給前廳收銀處，并留意此房情況，待客人出來后再及時查房。
7、若掛有“勿擾房”且客人不再房間，則應(yīng)通知大堂經(jīng)理和領(lǐng)班，入房，再次確定房內(nèi)是否有客人，若無，與大堂經(jīng)理和領(lǐng)班一同進
酒店規(guī)章制度7
一、吧員工作職責(zé)
在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常
1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
3、隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。
5、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的'姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
6、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
7、下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
8、月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
二、工作流程
1、準時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準備餐中相關(guān)物品。
6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10、營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。
11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。
三、吧臺規(guī)章制度
1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。
3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。
8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負責(zé)簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責(zé)簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。
酒店規(guī)章制度8
一、 崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
一） 總則
1、 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二） 客用口杯、茶杯消毒制度
1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具：茶倍儲存柜
5、 程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生
（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
�。�2） 上班前和大小便后要洗手。
�。�3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
�。�4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。 5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨 收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；�、制度化。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)�？叵础Ｗ龅剿谋跓o塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、 隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中�？站破俊⒑械任锲凡灰逊旁诓蛷d里。
3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、 服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。
在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的.揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油�；蛴脤ｉT的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
一） 健康檢查制度
1、 直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。
4、 致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。
5、 體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。
二） 衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1、 人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實參加培訓(xùn)人員。
2、 衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、地點、授課人、培訓(xùn)對象及考核時間，部門負責(zé)人應(yīng)參照實際情況，保證計劃的可實施性。
3、 已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。
4、 衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、 所有培訓(xùn)成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。
三、獎懲制度及獎懲細則
1、 日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）
2、 無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。
3、 衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。
4、 退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款50元。
5、 晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、 主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。
7、 領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。
8、 領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。
9、 使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、 公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
2、 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、 公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
4、 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：
1） 公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；
3） 對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾��；
4） 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；
5） 公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、 酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度：
1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰；
2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3） 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標志；
4） 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度
為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費 環(huán)境，特制訂如下制度。
一、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機盤管進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
五、 中央空調(diào)新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實際情況編制。
大致為：
組長：總經(jīng)理
副組長：主管客房的副總或總監(jiān)
組員：各部門負責(zé)人
酒店規(guī)章制度9
一、目的：對工程物資、歌舞總會、客房用品、茶樓物資和辦公用品進行控制。
二、適用范圍：適用于本公司物料的存儲管理。
三、規(guī)定內(nèi)容
1、倉庫分類：本公司倉庫可分為辦公用品倉、歌舞總會物資倉、客房用品倉、茶樓物資倉、工程物資倉五個倉庫。
2、庫區(qū)：存放物料的區(qū)域，通常分為：合格品區(qū)、收貨區(qū)、輔助區(qū)、不合格品區(qū)。合格品區(qū)：存放合格物料的倉儲區(qū)；收貨區(qū)：沒有辦理登記的入庫物料存放的區(qū)域；輔助區(qū)：存放辦公用品，禮品、暫存物料的區(qū)域；不合格品區(qū)：不合格物料的存放的區(qū)域。
3、物料驗收:
�。�1）倉管員對采購購回的物品無論大小、多少等都要進行驗收。要做到：
a、與實物的.名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量等不符的不驗收；
b、對購進物品已損壞的不驗收；
c、對購進的食品、酒水等原材料超過保質(zhì)期的不驗收；
d、發(fā)票所計數(shù)量與實物不符，但名稱、型號、規(guī)格相符的可按實際數(shù)量驗收入庫。
�。�2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明物品名稱、型號、規(guī)格、單位、單價、數(shù)量和金額填寫入庫單一式三份，一份倉管留底，一份交送貨人連同發(fā)票交財務(wù)部報賬，一份交財務(wù)會計處。
4、物料入庫：根據(jù)檢驗結(jié)果，庫房人員將已有明確標識的合格物料入庫，不合格物料清點后入不合格品區(qū)，同時通知采購部門讓其通知廠商辦理退貨事宜。
5、物料存放：
�。�1）物料要分類存放。庫房按物料類別及工作流程劃分為各個存儲區(qū)，各類物料要分類存放，同類物料集中存放，不得混放。物料存放應(yīng)科學(xué)、合理、整齊、有序，嚴防物料翻倒。
（2）庫房內(nèi)要保持衛(wèi)生、整潔。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無標記或者無記錄的物料。
（3）庫存物料應(yīng)包裝完好，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。用防靜電材料包裝的物料，要按原包裝形式存放。標注存放要求的貨箱，應(yīng)按要求存放，以避免造成物料的損耗與毀壞。
（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要時要通風(fēng)。晴天時要開窗換氣。易受潮物料包裝箱內(nèi)要放防潮劑，并定期檢查防潮情況。
�。�5）庫房管理安全第一，要做好消防工作，每個倉庫配備兩至三個滅火器，出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。
�。�6）出、入庫物料的裝卸搬運應(yīng)由庫房管理人員負責(zé)控制，應(yīng)輕拿輕放，嚴禁野蠻操作。
6、物料出庫：
�。�1）各部門、各單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負責(zé)。領(lǐng)料員先填好領(lǐng)料單和相關(guān)負責(zé)人簽名，倉管員憑單發(fā)貨。
（2）倉管根據(jù)領(lǐng)料單實發(fā)數(shù)量填寫出庫單，出庫單一式三份，領(lǐng)料單存根聯(lián)留底，客戶聯(lián)交領(lǐng)料人，會計聯(lián)交財務(wù)部會計。
�。�3）倉庫對任何部門均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨，嚴禁先出貨后補辦手續(xù)或白條頂庫。
�。�4）各部門領(lǐng)料時間規(guī)定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00；歌舞總會下午17:00－17:30；餐飲部上午10:00－10:30；房務(wù)部上午9:00－9:30。
7、盤點與賬務(wù)處理：
�。�1）倉庫物資要求每月底盤點一次，做到帳物相符。盤點期間原則上停止發(fā)貨，實在急用的當下月發(fā)貨。盤點有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報領(lǐng)導(dǎo)處理。將盤點結(jié)果列明細報財務(wù)表審核。
（2）物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證如：出庫單和入庫單，無原始單據(jù)一律不能進帳，原始單據(jù)必須有各自的編號。按記賬原則、方法和要求設(shè)立賬簿并登記入賬。賬簿要做以整齊、清潔、一目了然。
8、倉庫檔案管理：
�。�1）倉庫檔案主要有：
a、送貨單或收款明細單；
b、入庫單；
c、領(lǐng)料單；
d、出庫單；
e、實物賬簿。
（2）原始單據(jù)保管期限為一年，實物賬薄保管期限為二年。超過保管期應(yīng)立即移交相關(guān)部門封存，并填寫移交清冊。移交清冊需相關(guān)負責(zé)人簽字。
酒店規(guī)章制度10
一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉庫流程分為：進料流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責(zé)：
�。�1）負責(zé)倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執(zhí)行。
�。�3）嚴格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。
（4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準入庫；
出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。
�。�5）負責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。
�。�7）負責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等
�。�8）負責(zé)定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助主管人員做好盤點、盤虧的處理及調(diào)帳工作。
�。�9）負責(zé)倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的'收集、整理和建檔工作，及時編制和按時上交相關(guān)的材料收支存報表，及時準確地登記材料明細分類帳簿。
（10）以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
�。�11）完成采購業(yè)務(wù)部及財務(wù)部臨時交辦的其他任務(wù)。
酒店規(guī)章制度11
為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結(jié)合酒店實際情況，制定本規(guī)定。
酒店的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒(以下簡稱“五防”)為主要內(nèi)容的安全管理責(zé)任制。按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責(zé)任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責(zé)任制。
成立酒店安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,組織成員為:組長: 副組長: 成員:
總經(jīng)理安全管理職責(zé)
總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負責(zé)本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責(zé)是：
1.組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責(zé)任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。
2.對酒店員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。
3.組建和管理安全保衛(wèi)機構(gòu)及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉(zhuǎn)。
4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉(zhuǎn)。
5.負責(zé)組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作，落實安全防范措施。
6.建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財務(wù)部門管理職責(zé)
對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術(shù)、行政后勤等管理部門，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉(zhuǎn)移、報廢等財務(wù)審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符;參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤點核對�？値鞂梢赃M行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費。
安全保衛(wèi)部履行以下職責(zé)：
1.維護酒店的治安秩序，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責(zé)任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。
2.了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結(jié)構(gòu)、電器設(shè)備、火源、火種和經(jīng)營運轉(zhuǎn)管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措施。
3.開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓(xùn)，負責(zé)對外來務(wù)工人員的安全考察等專項管理工作。
4.做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。
5.組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò)，定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。
6.制訂消防突發(fā)事件的應(yīng)急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開展義務(wù)消防人員的訓(xùn)練活動。
7.負責(zé)查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時上交公安機關(guān)。
8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責(zé)任制落實情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應(yīng)報公安機關(guān)處理。 安保部具有以下權(quán)限：
1.積極協(xié)助公安機關(guān)查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)旅客正在進行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應(yīng)予制止，并立即報告公安機關(guān)。
2.協(xié)助公安機關(guān)查破治安事件和刑事案件(包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人)，詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。
3.協(xié)助公安機關(guān)監(jiān)督或考察本飯店被管制、、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒恕?/p>
4.對確保酒店安全運轉(zhuǎn)負有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全預(yù)防工作。
5.行使上級和公安機關(guān)依法授予的其他權(quán)力。
酒店員工安全職責(zé)
酒店員工的安全保衛(wèi)職責(zé)是：
1.自覺學(xué)習(xí)和遵守國家法律、法規(guī)和酒店各項規(guī)章制度，積極參加各項安全培訓(xùn)，維護酒店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象作斗爭。
2.嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像制品應(yīng)立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。
3.發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)及時報告飯店有關(guān)部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災(zāi)害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應(yīng)認真保護好現(xiàn)場，積極提供線索，配合有關(guān)部門做好調(diào)查取證工作。
4.樓層服務(wù)員應(yīng)掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)及時報告安全保衛(wèi)部。
5. 未經(jīng)安全培訓(xùn)的員工不得上崗操作。
各部門負責(zé)人是所在部門的安全管理責(zé)任人，必須建立綜合治理目標管理責(zé)任制，做到各司其職，各負其責(zé)，密切配合，互相協(xié)調(diào)，落實內(nèi)部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違法犯罪和其他治安問題，會同酒店有關(guān)部門，將安全管理作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。
公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定
1.公共區(qū)域應(yīng)建立并嚴格執(zhí)行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應(yīng)配備通訊、自衛(wèi)和照明設(shè)備。對可疑人員應(yīng)進行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。
公共通道、消防通道應(yīng)保持暢通，應(yīng)急照明裝置完好。
2.承擔(dān)飯店改、擴建工程的施工單位，應(yīng)配備專人負責(zé)管理施工現(xiàn)場安全工作，并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時出入證件，并自覺接受檢查。
消防安全規(guī)定
酒店的消防安全工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。飯店應(yīng)明確一名領(lǐng)導(dǎo)為消防安全責(zé)任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。
酒店消防安全管理工作應(yīng)做到：
1.搞好消防專業(yè)教育和培訓(xùn)工作，定期進行消防演練。
2.消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應(yīng)職責(zé)明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
3.建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。
4.飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應(yīng)通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。
5.嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，須履行安全保衛(wèi)部的.審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應(yīng)及時清理。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負責(zé)并采以安全措施。
重點部件和貴重物品的安全管理
1.賓館重點部位應(yīng)加強管理，確保安全。
重點部位員工選配，要嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點部位，嚴禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整。
2.配電房、火警報警總臺、電話總機房，要制定安全管理程序，實行24小時值班制。機房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉(zhuǎn)時不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。
3.財務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求安裝使用。
4.現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過夜。分散收款點的周轉(zhuǎn)金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護送�？瞻子行弊C要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。
5.飯店應(yīng)建立客房鑰匙管理制度，客房應(yīng)由飯店運轉(zhuǎn)經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務(wù)鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應(yīng)急措施。 服務(wù)員清掃客房時，實行開一間清一間制度。
6. 餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
考核與獎懲
有下列情形之一的，應(yīng)給予表彰、記功或其他獎勵：
1.嚴格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育，落實安全防范措施，成績顯著的;
2.及時發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的;
3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關(guān)破案有功的;
4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的;
5.忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的;
6.在安全管理工作中有其他顯著成績的。
有下列情形之一的，應(yīng)視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的，由公安機關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰;違反治安管理構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
1.忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動;
2.存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅政管理機關(guān)通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災(zāi)害事故的;
3.違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務(wù)，造成危害和損失的;
4.對違法犯罪行為知情不報，或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的;
5.對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進行賣淫、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關(guān)處理。 賓館車輛安全管理制度
車輛安全管理為保安部職責(zé)，當值外場人員須維護好廣場秩序，及時了解當日客情，適當留好車位。合理安排進店車輛停放在適當?shù)奈恢�，做到停車整齊，并時刻保持車道的暢通，車道上嚴禁停放任何車輛。
當值時要站在車場較明顯的位置，指揮動作要標準、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時要注意過往車輛、行人，確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車停放至附近車場，并指明路線。
來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進館車輛安全進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有無上鎖。
調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙方讓各自認清自己的責(zé)任，以求達到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過，雙方地址、車號牌等。
處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫(yī)務(wù)人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識，可將肇事車輛可留置原地不動。必要時拍照，留下現(xiàn)場資料。及時通知部門領(lǐng)導(dǎo)，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。處理時客觀公正，輕微事故對當事人進行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關(guān)處理。
進出車輛夜間巡查時要記錄下進出車輛牌號和時間，認真清楚看車門、車窗有無被撬痕跡，如有疑問，核查清楚。
與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準向客人索取小費。
收取停車費時問明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴７艜r間，如系短時間停放，住店客人免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。
指揮車輛泊位時要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。
綜合安全管理制度
(一)酒店員工
1、酒店員工應(yīng)有較強的安全防范意識，既是服務(wù)員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責(zé)，誰操作誰負責(zé)”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設(shè)施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況;
2、參加安全知識教育、培訓(xùn)和考核，未經(jīng)安全培訓(xùn)不得獨立上崗;
3、熟悉本崗位的應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應(yīng)急措施;
4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責(zé)任人，各部門各工種的負責(zé)人即是各部門安全責(zé)任人，應(yīng)明確自己管轄范圍的安全職責(zé)，落實安全責(zé)任制。
(二)酒店各級值班人員
1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應(yīng)24小時值班，并明確值班人員和值班時間;
2、按時交接班，做好值班記錄;
3、值班時應(yīng)堅守崗位，遵守值班紀律;
4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應(yīng)急措施，及時通知保衛(wèi)部門。
酒店開放區(qū)的安全管理
(一)前廳
1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序;
2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復(fù)印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤;
3、嚴禁非法將、、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹;
4、行李房及貴重物品寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件，行李寄存應(yīng)有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應(yīng)及時報告并查明原因;客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設(shè)人看守;客人寄存貴重物品應(yīng)放入客用保險柜，鑰匙應(yīng)有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。
(二)餐廳及會議場所
1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務(wù)人員應(yīng)對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務(wù)被盜，可采取增設(shè)椅罩等防范措施;
2、服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災(zāi);出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢，以備疏散;
3、衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù);
4、下班后應(yīng)有專人巡視，做好安全檢查;
5、在使用各種爐火時，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應(yīng)安裝防爆照明燈及報警裝置，通風(fēng)良好，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄;
6、廚房灶臺照明應(yīng)使用防潮燈，油煙管道應(yīng)定期清洗，灶臺附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材;
7、廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程;
8、每日下班時廚房應(yīng)有專人負責(zé)斷水、斷電、斷氣并登記備案。
(三)娛樂服務(wù)場所
1、酒店娛樂場所應(yīng)嚴格遵守國家和本市有關(guān)法規(guī)、規(guī)章和規(guī)定，保障賓客的人身財產(chǎn)安全;
2、娛樂服務(wù)場所嚴禁出現(xiàn)賣淫、賭博、販毒、吸毒、販賣傳播淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情的陪侍活動，嚴禁從事違背社會公德或封建迷信活動。
3、娛樂服務(wù)場所人員在營業(yè)期間應(yīng)當注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，并隨時提醒客人管好自己的物品，以免丟失。
酒店非開放區(qū)的安全管理
在非開放區(qū)出入口應(yīng)設(shè)置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應(yīng)加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。
(一)客房區(qū)：
1、客房應(yīng)設(shè)置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》;
2、服務(wù)員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理�？头糠⻊�(wù)員清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。
3、服務(wù)員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房內(nèi)電器設(shè)備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。
4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應(yīng)當請客人親自到前臺去取。
5、保安或服務(wù)員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應(yīng)輕敲房門，如客人在，應(yīng)提醒客人關(guān)上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應(yīng)通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時報告，并保護現(xiàn)場;若無異常，將門關(guān)好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應(yīng)將鑰匙卡取下，交給樓層服務(wù)員或總臺。并記錄上報。
6、包租客房、公寓、寫字間的長住戶，調(diào)換住宿人員應(yīng)事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿;嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設(shè)備應(yīng)得到店方允許，并由酒店指定電工安裝;
7、客房服務(wù)員應(yīng)有明確的責(zé)任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應(yīng)將清潔車堵住客房門口，禁止無關(guān)人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進出客房時間;
8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應(yīng)加以注意。
9、應(yīng)經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效;
10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應(yīng)有嚴格的制度和措施，應(yīng)專人保管、認真履行使用登記手續(xù);
11、酒店建立完善有效的會客制度，服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應(yīng)征得客人同意，來訪客人應(yīng)在23點前離開客房，如果會客的時間已過，應(yīng)有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應(yīng)請訪客前去服務(wù)臺按有關(guān)程序辦理手續(xù)。
12、客人結(jié)帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領(lǐng)導(dǎo);如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。
13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應(yīng)在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保衛(wèi)部負責(zé)攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等;客房部或前廳部負責(zé)開啟房門并向客人說明情況;工程部負責(zé)對發(fā)生火災(zāi)時的電、氣設(shè)備等采取應(yīng)急措施;
14、客房樓層應(yīng)設(shè)安全出口標志，備有應(yīng)急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物;
15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關(guān)人員隨意進入，使用單向鎖、電磁門等;
16、樓層管道豎井應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。
17、如發(fā)生一般性案件時，應(yīng)及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應(yīng)請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊(騙)財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應(yīng)及時送往醫(yī)院。
18、受理賓客報失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見是否報告公安機關(guān)?請示部門領(lǐng)導(dǎo)，如何處理?若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應(yīng)請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。
房間內(nèi)財物安全制度
8.客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時候，如果有訪客進入房間，應(yīng)有禮貌地請訪客在外等候。
(二)財務(wù)部門
1、財務(wù)室、零散收款點應(yīng)有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應(yīng)按時存入保險柜;
2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應(yīng)使用保險柜，鑰匙由專人保管使用;
3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應(yīng)鑒別其真?zhèn)�，嚴格履行有關(guān)制度。
(三)庫房區(qū)
1、庫房的房頂、墻壁、地面應(yīng)堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應(yīng)安裝報警裝置;
2、庫房鑰匙應(yīng)由專人保管使用，離人必須落鎖，領(lǐng)物人員不得在庫房內(nèi)辦理領(lǐng)取手續(xù);
3、庫房內(nèi)物品應(yīng)按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應(yīng)使用防爆燈，庫房區(qū)外應(yīng)設(shè)置電源總開關(guān)，并有專人管理，離人必須斷電;
4、物品出入庫房應(yīng)有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告;
5、庫房內(nèi)應(yīng)張掛安全制度，嚴禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設(shè)備必須符合安全規(guī)定。
(四)施工區(qū)
1、酒店改、擴建與內(nèi)裝修工程的設(shè)計、用料、安裝規(guī)格應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進行審查，與施工單位簽訂安全協(xié)議書;
2、施工作業(yè)區(qū)內(nèi)禁止吸煙、留宿、充做臨時倉庫;
3、施工人員進店工作，應(yīng)憑居民身份證注冊登記并辦理臨時出入證，憑佩戴的出入證在指定的區(qū)域內(nèi)作業(yè)和指定線路行走;
4、施工動用明火需向酒店安全保衛(wèi)部申請動火證，動火證限一次有效，動火區(qū)應(yīng)設(shè)專人值守，配備滅火器，動火后的30分鐘內(nèi)應(yīng)繼續(xù)監(jiān)視，確定無遺留火種后，方可離開;
5、酒店安全保衛(wèi)部應(yīng)派專人到施工現(xiàn)場進行巡視，監(jiān)督安全協(xié)議書的執(zhí)行情況，竣工后安全保衛(wèi)部參與安全質(zhì)量驗收。
(五)重點要害部位：
1、消防中控室應(yīng)設(shè)雙人值班，值班人員應(yīng)盡職盡責(zé)，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)立即采取有效應(yīng)急措施;
2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關(guān)人員進入，嚴禁煙火;
3、消防中控室應(yīng)配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設(shè)備;應(yīng)急疏散廣播詞應(yīng)為中、英、日三種語言;
4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設(shè)施應(yīng)完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存期限應(yīng)不少于10天;
5、煙感報警探測器應(yīng)定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應(yīng)進行水壓測試，各種消防器材每年進行定期檢修;
6、變配電室、電腦機房、電話總機房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)專人值班，工作人員應(yīng)盡職盡責(zé)，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行崗位職責(zé)，積極做好安全防范工作。
賓客安全管理
前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務(wù)分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：
1.賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應(yīng)在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關(guān)。
2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。團隊賓客行李進出飯店應(yīng)履行交接手續(xù)。
3.客房內(nèi)應(yīng)配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關(guān)法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。
4.嚴禁將槍枝、、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設(shè)備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。
5.會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關(guān)規(guī)章制度。
酒店規(guī)章制度12
1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店效勞的連續(xù)性。
2、標準、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續(xù)，合理安排好房間，為客人提供良好效勞。
3、做好開房登記時有關(guān)客人身份的驗證工作，負責(zé)檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。
5、熟練掌握總臺及各項業(yè)務(wù)技能要求。
6、隨時了解房態(tài)，及時與客房部溝通協(xié)調(diào)，負責(zé)OK房、維修房的跟催工作。
7、負責(zé)賓客反響信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反響到相關(guān)部門。
8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它效勞設(shè)施，以獲取最好的'經(jīng)濟效益。
9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。
10、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報、解決工作。
11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。
12、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。
13、完成好上級交待的其它工作。
酒店規(guī)章制度13
1、上下班，不遲到、不早退、不曠工，事假、病假應(yīng)辦好請假手續(xù)，按規(guī)定穿著工衣、佩戴工號。嚴禁在本部私自將工衣、布草等帶出,愛護洗衣房的一切財物，若發(fā)現(xiàn)人為破壞或盜竊洗衣房的任何財物者，當即開除或追究刑事責(zé)任。
2、洗衣房工作人員實行白班作業(yè)制，工作時間為早8：00分-下午5：30分，工作人員要敬業(yè)愛崗，熱情周到，文明用語，為員工提供一流的服務(wù)。
3、洗衣房工作人員要熟練掌握洗衣房內(nèi)各種設(shè)備的技術(shù)操作規(guī)程、安全操作規(guī)程等相關(guān)規(guī)定，禁止?jié)袷謫与娖鏖_關(guān)，開機前檢查電源是否有電，檢查保護接地裝置是否完好做好設(shè)備的定期保養(yǎng)與維護工作。
4、洗衣房日常工作期間至少要保證兩人在崗，嚴禁非工作人員對洗衣設(shè)備進行操作，如設(shè)備發(fā)生故障或存在不安全隱患，應(yīng)立即停機并及時通知專業(yè)維修人員進行檢修，嚴禁私自對設(shè)備進行故障處理。
5、洗衣房工作人員要認真填寫《衣物清洗記錄》，并嚴格按照記錄明細發(fā)放清洗的.衣物，維持良好的洗衣、收發(fā)秩序.
6、洗衣房內(nèi)設(shè)備、物品實行定置管理，現(xiàn)場衛(wèi)生嚴格按照"7s"管理達標標準執(zhí)行，做到物品擺放有序，衛(wèi)生清理無死角。爭做安全文明服務(wù)窗口。
7、嚴格服從分配聽從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織，不擅自離開工作崗位，不從事與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作，若需暫離工作崗位，應(yīng)請示上級，獲準后才可離開,洗衣房內(nèi)未經(jīng)許可，嚴禁外來人員進入，禁止在室內(nèi)吸煙、打鬧或從事洗衣以外的其它事務(wù)
8、遵守各洗衣房設(shè)備操作規(guī)程，嚴格遵守設(shè)備的安全技術(shù)操作規(guī)程，正確的使用并熟練地掌握洗衣機、烘干機等設(shè)備的操作方法，如做不到導(dǎo)致衣物損壞、及崗位工作職責(zé)，按時完成交付的洗滌任務(wù)。
9、愛護財產(chǎn)、開源節(jié)流，下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火、防盜工作。
10、洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，洗衣房每天必須進行全面的衛(wèi)生清掃工作，做到地面無垃圾、粉塵；各種設(shè)備上無積水、無雜物；保持室內(nèi)良好的通風(fēng)，設(shè)備、定期進行擦拭，保持干凈整潔無積塵；洗衣房內(nèi)各種清潔工具、清潔用品設(shè)專人負責(zé)，禁止外借或浪費，同時要保證室內(nèi)相關(guān)配套洗衣設(shè)施完好，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次。
11、洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng)；室內(nèi)每周消毒一次；下班前所有機器設(shè)備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。機器外殼應(yīng)保持清潔，經(jīng)常用細軟的抹布擦拭，嚴禁用硬物擦外殼，保持良好的潤滑，每半年對設(shè)備主、副軸承加注潤滑油。
12、洗衣房工作人員都要牢記火警電話，發(fā)現(xiàn)火險、火災(zāi)及時報警；
�。▋�(nèi)部火警電話：6999）(外線火警電話：119)大家警記！�。�
13、工作時間嚴禁吸煙，嚴禁私拉臨時電線；確保每個人都知道設(shè)備的開關(guān)位置，遇到緊急情況拉閘停電。
14、知道電源、水源總開關(guān)的位置及防火通道門的走向和門鑰匙存放處，遇到險情沉著冷靜，及時采取措施，加強對洗衣房安全隱患的檢查，發(fā)現(xiàn)裸露電線及時處理；
15、電閘下不存放易燃易爆物品，人走拉閘，防火通道內(nèi)不堆放任何物品，確保防火通道暢通。
酒店規(guī)章制度14
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。
三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、 工做服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、 不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠處。
十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工做制度
A、 個人衛(wèi)生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。
二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、 工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20—200元并后果自傲。
七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、 不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統(tǒng)，違者開除處理。
十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。
十一、 在工做中隨時服從，工做完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上做書面檢討。
十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴峻者開除。
十三、 不準帶包進入工做場所，違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔(dān)。
十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有設(shè)備設(shè)備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。
三、 服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔(dān)。
六、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉、門窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔(dān)。
七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。
八、 若有發(fā)覺故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)備者，做重罰開除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、 每月盤點一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度
一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工做，如因而對在開餐過程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān)。
二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所形成的.喪失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。
三、 及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工做。
四、 完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。
五、 堅定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度
一、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。
四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。
五、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記�？托彰皢挝唬獰崆椤蚀_的稱呼客人，違者罰款20元/次 管理制度
酒店規(guī)章制度15
一、酒店勞動合同法假期如何規(guī)定
根據(jù)《工資支付暫行條例》
第十三條用人單位在勞動者完成勞動定額或規(guī)定的工作任務(wù)后，根據(jù)實際需要安排勞動者在法定標準工作時間以外工作的，應(yīng)按以下標準支付工資：
(一)用人單位依法安排勞動者在日法定標準工作時間以外延長工作時間的，按照不低于勞動合同規(guī)定的勞動者本人小時工資標準的150%支付勞動者工資;
(二)用人單位依法安排勞動者在休息日工作，而又不能安排補休的，按照不低于勞動合同規(guī)定的勞動者本人日或小時工資標準的200%支付勞動者工資;
(三)用人單位依法安排勞動者在法定休假節(jié)日工作的，按照不低于勞動合同規(guī)定的勞動者本人日或小時工資標準的300%支付勞動者工資。
由此可見，法定節(jié)假日不存在用補休來代替加班的規(guī)定，加班就必須支付3倍工資，但相對來說，如果已經(jīng)支付了3倍工資，也不一定要給予補休。
二、補休還要付加班費嗎
《勞動法》規(guī)定：休息日安排勞動者工作，又不能安排補休的，支付不低于工資的200%的工資報酬。由此可見，休息日加班后，企業(yè)可以首先安排補休，在無法安排補休時，才支付不低于工資200%的加班費。換句話說，雙休日加班后，是安排補休還是支付加班費，決定權(quán)在企業(yè)，職工沒有選擇權(quán)。根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，只有平時晚上的加班和國定假日的加班，用人單位必須支付加班工資。
三、如何計算加班費
第四十四條有下列情形之一的，用人單位應(yīng)當按照下列標準支付高于勞動者正常工作時間工資的工資報酬：
(一)安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之一百五十的工資報酬;
(二)休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之二百的工資報酬;
(三)法定休假日安排勞動者工作的，支付不低于工資的百分之三百的工資報酬。
標準工作時間以外延長勞動者工作時間和休息日、法定休假日安排勞動者工作，都是占用了勞動者的休息時間，都應(yīng)當嚴格加以限制，高于正常工作時間支付工資報酬即是國家采取的一種限制措施。但是，在上述三種情形下組織勞動者勞動是不完全一樣的，如法定休假日對勞動者來說，其休息有著比往常和休息日更為重要的意義，也影響勞動者的精神文體生活和其他社會活動，這是用補休的辦法無法彌補的。
因此，應(yīng)當給予更高的工資報酬。用人單位遇到上述情況安排勞動者加班時，應(yīng)當嚴格按照勞動法及本法的規(guī)定支付加班費。屬于哪一種情形的加班，就應(yīng)執(zhí)行法律對這種情況所作出的規(guī)定，相互不能混淆，不能代替，否則都是違反勞動法和本法的行為，都是對勞動者權(quán)益的侵犯，應(yīng)當依法承擔(dān)法律責(zé)任。根據(jù)本條的規(guī)定，變相強迫勞動者加班的，應(yīng)當視為違反勞動法的`規(guī)定延長勞動者的工作時間。勞動者可以依據(jù)勞動法和本法的有關(guān)規(guī)定，要求用人單位補發(fā)其為了完成超過合理數(shù)量的勞動定額而加班工作的工資報酬。
根據(jù)《中華人民共和國勞動法》(以下簡稱《勞動法》)第十六條第一款規(guī)定，勞動合同是勞動者與用工單位之間確立勞動關(guān)系，明確雙方權(quán)利和義務(wù)的協(xié)議。根據(jù)這個協(xié)議，勞動者加入企業(yè)、個體經(jīng)濟組織、事業(yè)組織、國家機關(guān)、社會團體等用人單位，成為該單位的一員，承擔(dān)一定的工種、崗位或職務(wù)工作，并遵守所在單位的內(nèi)部勞動規(guī)則和其他規(guī)章制度;用人單位應(yīng)及時安排被錄用的勞動者工作，按照勞動者提供勞動的數(shù)量和質(zhì)量支付勞動報酬，并且根據(jù)勞動法律、法規(guī)規(guī)定和勞動合同的約定提供必要的勞動條件，保證勞動者享有勞動保護及社會保險、福利等權(quán)利和待遇。
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