酒店管理制度集錦15篇
在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點,重點安全管理區(qū)域為:游泳池、健身房等。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。
機構(gòu)設(shè)置:
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長:
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長:xxx xxx
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設(shè)備設(shè)施維護與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營服務(wù)。
一、康體中心的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法
康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級保養(yǎng)法。三級保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度,把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個類別,并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。
三級保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。
1.日常保養(yǎng)
(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責(zé)保養(yǎng)的人員是機器設(shè)備的'操作工人。
(3)保養(yǎng)時間應(yīng)該是每天進行例行保養(yǎng)。
(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機構(gòu)、變速機構(gòu)及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設(shè)備潤滑情況,并定時、定點加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設(shè)備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。
2.一級保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)的方法是對設(shè)備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調(diào)整。
(2)負責(zé)保養(yǎng)的人員是以機器設(shè)備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養(yǎng)時間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)500小時后保養(yǎng)一次,一般停機八小時。
(4)一級保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對部分零件進行清洗;第二,對設(shè)備的某些配合間隙進行適當調(diào)整;第三,清除設(shè)備表面油污,檢查調(diào)整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)方法是對設(shè)備進行內(nèi)部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機器設(shè)備的操作工人為輔;
(3)保養(yǎng)時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉(zhuǎn)2500小時后進行一次二級保養(yǎng),停機時間為32小時。所以二級保養(yǎng)也叫年保。
(4)二級保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一,根據(jù)設(shè)備使用情況對設(shè)備進行部分解體檢查;第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復(fù)和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動機、整修線路;第五,檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。
4.每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時要在設(shè)備登記卡一、二級保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。
二、建立計劃保養(yǎng)制度
建立的計劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說明書中所要求的維護保養(yǎng)項目和時間要求,科學(xué)地安排保養(yǎng)時間和內(nèi)容,并將每次保養(yǎng)列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設(shè)備管理的其他方法一起,構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個步驟:
1.以設(shè)備說明書和使用手冊為依據(jù),建立每臺設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃。
2.利用日、周保養(yǎng)記錄,落實日、周保養(yǎng)計劃。
3.根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要,做出年保養(yǎng)計劃。
4.利用工作單落實計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時費用統(tǒng)計表,計算計劃檢修所用工時和費用。
三、設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度
設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運行操作規(guī)程、設(shè)備維護規(guī)程、運行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設(shè)備運行操作規(guī)程
(1)運行前的準備工作。
(2)開、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見故障及其處理方法。
2.設(shè)備的維護規(guī)程
(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標準。
(2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。
3.設(shè)備運行人員的崗位責(zé)任制
(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。
(2)本崗位的職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會。
4.設(shè)備運行的交接班制度
(1)交接班的時間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。
(3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。
四、設(shè)備管理的基本規(guī)范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設(shè)備發(fā)生事故要及時上報。
(2)用好
嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養(yǎng)好
嚴格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調(diào)整修復(fù)工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會”
(1)會使用
熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規(guī)程。
(2)會保養(yǎng)
保持設(shè)備清潔,按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理。
(3)會檢查
熟悉設(shè)備開機前后和運行中的檢查項目內(nèi)容。設(shè)備運行中要隨時觀察有無異常情況。
(4)會排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會“兩介紹”
(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。
(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規(guī)程。
(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。
(5)隨時監(jiān)察設(shè)備運行情況,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報告。
5.大型設(shè)備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規(guī)程。
(4)定維護保養(yǎng)細則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度2
為規(guī)范管理，保障我酒店計算機設(shè)備、管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫安全、穩(wěn)定、可靠地運行，特制訂以下規(guī)定：
一、防盜工作
1、放置計算機的房間，要加固門窗，必要時應(yīng)采取其他防盜措施。
2、因拆除空調(diào)或其他設(shè)備，使房間墻壁形成易為犯罪分子實施犯罪行為的出路的墻洞要及時封堵牢固。
3、放置計算機的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結(jié)構(gòu)隔斷墻的，其相鄰房間的門窗也必須加固。
4、放置計算機的房間的鑰匙不得隨意轉(zhuǎn)借他人使用，做到人走門鎖。
二、防火工作
1、計算機房間內(nèi)的電線按規(guī)定敷設(shè)，不得私拉亂接。
2、計算機房內(nèi)禁止使用電爐、電加熱器等電器。
3、放置計算機的房間禁止吸煙。
4、計算機運行過程中，操作人員不得中途離開房間。
5、計算機使用完畢，立即關(guān)閉有關(guān)電源。
6、計算機房間應(yīng)采取必要措施防止鼠害，避免發(fā)生意外。
三、使用
1、計算機應(yīng)用人員均要經(jīng)過相應(yīng)培訓(xùn)，懂得基本操作規(guī)程，能對計算機進行簡單維護。
2、計算機維護人員應(yīng)定期或不定期對計算機系統(tǒng)進行更新，升級病毒庫和例行檢查，做好各種數(shù)據(jù)的備份。
3、非計算機維護人員不得拆卸或更換計算機硬件，不得安裝與工作無關(guān)的軟件，新增加軟件要經(jīng)主管批準后由計算機相關(guān)人員實施安裝。
4、在工作用機上請勿下載、安裝、試用不明軟件，禁止登錄非法網(wǎng)站，以免造成系統(tǒng)故障。如需使用和安裝外來文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進行殺毒，確認無毒后，才能應(yīng)用到本地機器，不要接收和下載來歷不明的文件。定期升級殺毒軟件，查殺病毒。
5、使用匯文管理系統(tǒng)和計費的計算機非工作時要關(guān)掉匯文程序和數(shù)據(jù)庫的連接。計算機停止使用半小時以上的，應(yīng)開啟節(jié)電措施或關(guān)閉主機。
6、使用計算機的人員應(yīng)及時做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數(shù)據(jù)備份，防止因機器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。
7、工作人員管理好自己的用戶名、工號、密碼。若調(diào)整工作崗位，應(yīng)及時通知主管更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶名和密碼登錄計算機，或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護工作。嚴禁外來人員使用工作計算機。
8、禁止利用計算機玩游戲、聊天、看電影；禁止瀏覽登入反動、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件；不得通過互聯(lián)網(wǎng)或光盤下載安裝傳播病毒以及黑客程序。
9、禁止對計算機私設(shè)開機口令、對硬盤格式化操作、改變機器配置。
10、計算機系統(tǒng)專用資料（軟件盤、系統(tǒng)盤、驅(qū)動盤）應(yīng)由專人進行保管，不得隨意帶出或個人存放。
11、造成系統(tǒng)、數(shù)據(jù)受到嚴重破壞，或使工作受嚴重影響的，還要追究其經(jīng)濟責(zé)任和進行必要的行政處分。
四、維護
1、不得在聯(lián)接電腦的.電路上插接大功率電器；茶杯的擺放應(yīng)遠離電源、鍵盤；主機風(fēng)扇旁不要遮擋其它物品，以保持良好的散熱通風(fēng)；不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦，不用手觸摸顯示屏。
2、愛護硬件設(shè)施，做好計算機的維護保養(yǎng)工作，每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動計算機設(shè)備、配件（鍵盤、鼠標等），對網(wǎng)絡(luò)共享設(shè)備要求在網(wǎng)管人員指導(dǎo)下操作，嚴格按操作程序正常開機、關(guān)機；對任何硬件設(shè)施或加密狗（U接口的設(shè)施除外）不得帶電插拔。
3、計算機網(wǎng)絡(luò)管理人員及使用人員應(yīng)每周對計算機設(shè)備進行病毒檢測，發(fā)現(xiàn)病毒感染應(yīng)及時清除，防止擴散和蔓延。對國家通報的病毒發(fā)作時間禁止開機，如確需使用應(yīng)由計算機管理人員負責(zé)技術(shù)處理。要對計算機設(shè)備、電源電路進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、節(jié)約使用計算機耗材，如紙張、墨盒等。打印重復(fù)數(shù)量多的，應(yīng)盡量使用復(fù)印機復(fù)印。應(yīng)盡量雙面打印或復(fù)印。
5、計算機操作人員應(yīng)做好計算機簡單維護，如發(fā)現(xiàn)機器有異常聲音或故障，經(jīng)簡單維修仍不能正常工作的，應(yīng)及時向計算機管理人員報告。
6、部門主任或負責(zé)要對本部門工作人員使用計算機中的違規(guī)行為進行及時勸阻、制止。如疏于管理造成嚴重后果的，要負連帶責(zé)任。
7、外出、午休、下班等不使用電腦時請及時按照正常關(guān)機方法關(guān)機，不得強行關(guān)閉電源，以減少電磁輻射、節(jié)約用電、延長電腦使用壽命、保護自己及他人的身體健康。及時檢查機器設(shè)備，關(guān)機后，切斷電源，關(guān)好門窗，方可離開。
對違反上述規(guī)定造成經(jīng)濟損失的，由當事人按價賠償，違反法律法規(guī)的要追究有關(guān)人員的責(zé)任。
酒店管理制度3
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當天工作務(wù)必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每一天要與酒店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的`一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)資料包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體狀況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的衛(wèi)生職責(zé)區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲職責(zé)制：建立檢查考試獎懲職責(zé)制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
酒店管理制度4
1.績效管理的宗旨
通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績,確保酒店戰(zhàn)略、目標的達成和相關(guān)政策、制度的有效實施以及員工個人職業(yè)生涯的發(fā)展。
2.績效管理的內(nèi)涵和外延
酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結(jié)果的應(yīng)用等六個方面。
3.績效管理體系的建立和推進實施
人力資源部是酒店績效管理體系的設(shè)計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責(zé)績效管理的具體實施;
行政部負責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標的建立,人力資源部負責(zé)績效溝通、績效分析改進和績效結(jié)果運用。
4.績效管理體系的主題思路
原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~150分);cpi的基數(shù)為0分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為-20~0分)。當某些部門沒有kpi時,cpi的基數(shù)是100分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~100分);
人力資源部根據(jù)各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業(yè)績系數(shù)(行政部根據(jù)酒店的實際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計算方法,確定后在經(jīng)歷辦公會上發(fā)布)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實際績效薪酬和員工個人業(yè)績進行績效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。
5.不同層級的績效管理
根據(jù)酒店目前組織機構(gòu)設(shè)置的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。
6.績效管理的周期
根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的周期設(shè)置如下:
酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次;
各職能部門及經(jīng)理級人員(包括副經(jīng)理)每季度考核一次;
其他所有員工每季度考核。
7.考核指標的建立
(1)kpi考核指標的建立
每年1月底前,行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標和部門職責(zé)組織建立各部門年度的kpi指標庫,經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標;
每季開始10天內(nèi)(第一季度除外),各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標,經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查,并報總經(jīng)理批準;
kpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。
(2)cpi考核指標的建立
cpi指標的'設(shè)立是為了通過過程控制,確保kpi指標的順利實現(xiàn)。在酒店進行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標發(fā)生變化時,cpi指標將作出相應(yīng)調(diào)整,考核側(cè)重點應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的;
每年舊歷年年底前,在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標清晰后,行政部負責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對酒店的管理現(xiàn)狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環(huán)節(jié),依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi;
cpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。
8.績效管理的時間
根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的時間設(shè)置如下:
年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內(nèi)結(jié)束;
季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內(nèi)結(jié)束。
酒店管理制度5
1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負責(zé)保存鑰匙管理檔案。
2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個人、部門不得私自處理。
3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。
4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負責(zé)填制鎖具登記記錄,并存檔。
5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。
酒店管理制度6
商務(wù)酒店餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的：為保證為客人提供周到細致的服務(wù)，餐飲客房部實行值班制度。
第一條。餐廳早餐值班7：00到崗，負責(zé)早餐的服務(wù)工作。
第二條。餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。
第三條。餐廳員工在午間員工餐時實行值班。
第四條�？头繂T工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。
第五條�？头繂T工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。
第六條。具體值班時間表，由領(lǐng)班負責(zé)安排。
關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；
使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：
第一條。營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。
第二條。已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記，保存使用。
第三條。對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；
�、偎搅艟扑词蹆r進行處罰。
�、谒搅艨腿苏写脽煱凑帐蹆r的2倍進行罰款。
關(guān)于剩菜的處理辦法目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。
第一條。清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。
第二條。在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。
第三條。對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。
第四條。菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條。任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條�？腿俗∷迺r需到總臺辦理入住手續(xù)。
第二條。客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。
第三條�？腿嗽诳偱_交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。
第四條。標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。
布草管理規(guī)定目的：為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。
第一條�？头坎疾荨⒉惋嫴疾萁y(tǒng)一由客房部李曦管理。
第二條。餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負責(zé)記錄。
第三條�？头扛鼡Q下的布草及時送到203更換，并由專人負責(zé)記錄。
第四條。布草房每天負責(zé)將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。
第五條。對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。
第六條。布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。
低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：
第一條。餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的`洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。
第二條。公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。
第三條�？头坎吭诳腿送朔亢髮⒖腿宋从玫脑∫�、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。
第四條。員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。
第五條。對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。
第六條。對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。
客房工作標準
第一條。凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂部的要求。
第二條。文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動迎賓。
第三條。上班時禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。
第四條。做好個人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。
第五條。要有良好的服務(wù)意識，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條。服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。
第七條。按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作。責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。
第八條。按照家具擺放要求做好擺放，對損壞或需維修項目，要及時報告和維修，保證各種燈具的完好。
第九條�？腿送朔繒r，要認真清點客房內(nèi)各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。
第十條。進入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進入。
第十一條。為客人服務(wù)要機敏勤快，及時提供各種服務(wù)，滿足客人的合理要求。
第十二條。服務(wù)員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系，掌握客人的活動情況，避免跑單。
第十三條�？腿送朔繒r要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。
第十四條。保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好，整潔，無污跡。
第十五條。嚴格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理。
第十六條。服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。
第十七條。未經(jīng)總臺允許，服務(wù)員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條。營業(yè)性房間1。除定時通風(fēng)外，平時必須鎖好門。2。招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理，嚴禁無手續(xù)用房。3。值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。
第二條。有關(guān)管理規(guī)定1。認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。
2。對房間的設(shè)備，設(shè)施及各種物品必須認真保管，妥善使用。
3。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：
�。�1）閑談
�。�2）看電視
�。�3）睡覺，躺臥休息（經(jīng)理批準除外）
（4）其他與工作無關(guān)的活動。
違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理。
第三條�？头胯�匙的控制與管理1。電子鑰匙必須隨身攜帶。
2。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。
3。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。
4。倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。
5。不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款50元。
房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。
服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。
每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。
因工作過失造成走單的，當班服務(wù)員負責(zé)賠償。
客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責(zé)賠償�？腿诉z留物品處理規(guī)定
第一條。在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。
第二條�？偱_在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條。所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。
存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。
第四條。遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。
第五條。員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。
第六條�？腿嘶貋碚J領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。
酒店管理制度7
1.酒店設(shè)有客用貴重物品保險箱，為客人提供貴重物品存放保管的服務(wù)。
2.新開保險箱時，客人應(yīng)填寫“貴重物品寄存單”一式兩聯(lián)，客人和酒店各壹聯(lián)。客人憑此單及保險箱鑰匙存取物品。
3.建立保險箱租用登記本，詳細記錄保險箱租用情況，包括開啟時間、客人姓名、房間號碼、客人身份證號碼、保險箱箱號、存放物品時間、取用物品時間、退還保險箱時間、客人簽字等資料。
4.收銀員須妥善保管好寄存物品，每日檢查保險箱登記情況，時常查看保險箱的安全情況，做到防潮、防火、防盜。
5.收銀員須妥善保管好保險箱鑰匙，特別是保險箱母匙的保管，做到母匙24小時不離身。每班做好交接記錄。對于子匙應(yīng)每日檢查是否與登記本一致。
6.開啟保險箱時，必須由服務(wù)人員(及收銀員)操作。并持母匙不能讓客人自己持母匙開箱，以保證其他客人的.財產(chǎn)安全。
7.開啟的標準程序是:接過客人的子匙及查看客人的寄存單無誤后，同客人一起進入保險箱存放處，由收銀員操作開啟保險箱，將內(nèi)箱交給客人(注意不要將內(nèi)箱打開)，然后暫回避，待客人存取完物品以后，將內(nèi)箱接過，放入保險箱內(nèi)鎖好。如果客人要繼續(xù)租用保險箱則將子匙與寄存單反還客人。
8.收銀員不得私自開保險箱存放私人物品。
9.如客人將鑰匙丟失，馬上通知主管，同時通知大堂副理與客人聯(lián)系�？腿隧毟断鄳�(yīng)的賠償。
10.如客人寄存物品有遺失現(xiàn)象，應(yīng)立即通知保安部及本部門主管，采取緊急措施。
11.以上規(guī)定，及時起實行。如有違反者，嚴肅處理，嚴重者追究刑事責(zé)任。
酒店管理制度8
1、成本管理的基本任務(wù)：
通過以部門為成本中心的計劃預(yù)算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達到反映經(jīng)營管理成果，探索降低成本費用途徑，提高經(jīng)濟效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營管理過程中的各項成本和費用，成本管理的具體任務(wù)是：
�。�1）認真進行成本預(yù)算，緊密結(jié)合營收增減情況編制各部門與全酒店的成本費用計劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。
�。�2）檢查成本費用執(zhí)行情況，嚴格控制成本費用在計劃范圍內(nèi)的正常開支。
�。�3）正確、完整、及時地歸集成本費用，按成本開支范圍和核算規(guī)范，運用規(guī)定的成本計算方法核算成本。
�。�4）開展成本費用分析，積極尋找降低成本費用途徑，不斷提高員工的成本核算意識。
�。�5）進行成本考核，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。
2、成本管理的組織體系：
�。�1）實行成本費用管理責(zé)任制。各部門負責(zé)人對本部門的成本費用負責(zé)，總經(jīng)理對酒店的經(jīng)濟效益負責(zé)。
（2）成本財產(chǎn)管理部負責(zé)各項成本控制管理的具體工作，各部門成本費用管理工作受成本財產(chǎn)管理部監(jiān)督指導(dǎo)，負責(zé)在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費用否決權(quán)。
�。�3）各部門應(yīng)根據(jù)成本管理的要求，設(shè)置專職或兼職核算員。
3、成本管理的基礎(chǔ)工作
（1）建立和健全原始記錄。完整、真實的原始記錄是進行成本費用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的領(lǐng)用、退料、工資、費用等經(jīng)營服務(wù)開支都必須有詳細完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應(yīng)按規(guī)定的程序，明確職責(zé)，加強管理。
�。�2）制定各類消耗定額。經(jīng)營管理過程中所耗用的料、工、費都應(yīng)制定先進、合理、切實可行的定額，定額一般每年修訂一次。
�。�3）嚴格計量驗收工作。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移和報廢等環(huán)節(jié)上的計量驗收工作；做好經(jīng)營和管理中能源消耗的計量工作。
4、成本核算的基本原則：
�。�1）按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則計算成本，本期的營業(yè)收入和本期為取得這些營收而支付的費用相對應(yīng)。各項有關(guān)費用不得提前或延期列支。
（2）必須劃清應(yīng)計入成本的經(jīng)營管理費用與基本建設(shè)，專項工程支出及其他非經(jīng)營成本費用的界限。
�。�3）必須根據(jù)酒店行業(yè)的經(jīng)營服務(wù)特點，以及加強經(jīng)濟核算的要求，制定切實可行的成本計算方法，以利于正確、真實地反映成本水平，提供決策依據(jù)。
�。�4）成本計算方法一經(jīng)確定，不得隨意變動。
5、成本開支范圍和成本費用項目：
列入成本的費用，必須嚴格按照國家財政部和旅游主管部門有關(guān)成本開支范圍的條例執(zhí)行，不得擅自擴大。根據(jù)酒店經(jīng)營服務(wù)業(yè)務(wù)的實際情況，確定成本費用項目和相應(yīng)的成本開支范圍。
�。�1）營業(yè)成本：指酒店各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的營業(yè)成本，包括為提供餐飲服務(wù)而發(fā)生的各種原料，輔料和調(diào)料的成本和商品進價成本。
�。�2）營業(yè)費用：指各經(jīng)營部門發(fā)生的各種費用，包括營業(yè)部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、燃料費、物料消耗、低值易耗品攤銷運輸裝卸費、包裝費、保險費、差旅費、廣告宣傳費及其他營業(yè)費用。
�。�3）管理費用：指管理部門為組織和管理酒店經(jīng)營活動而發(fā)生的各種費用，包括行政管理部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、辦公費、差旅費、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動保護費、工會經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、勞動保險費、勞動保護費、待業(yè)保險費、廣告宣傳費、裝飾布置費、郵電費、能源費、維修費、排污費、運輸裝卸費、清潔衛(wèi)生費、車船使用費、交際應(yīng)酬費、開辦費攤銷、無形資產(chǎn)攤銷和其他管理費用。
�。�4）財務(wù)費用：指為籌集經(jīng)營所需資金等而發(fā)生的費用，包括利息凈支出，金融和機構(gòu)手續(xù)費等。
6、成本、費用的匯集和分配：
�。�1）按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：酒店當月發(fā)生的全部成本、費用均應(yīng)在一級賬戶'營業(yè)成本'、'營業(yè)費用'、'管理費用'、'財務(wù)費用'等科目上，月末無余額。
（2）低值易耗品的攤銷方法，采用一次推銷法，即領(lǐng)用時一次計入費用，但領(lǐng)用部門或班組建立相應(yīng)賬冊，控制費用，嚴格管理。
（3）對于應(yīng)由本期成本員擔(dān)而尚未發(fā)生支付的費用，應(yīng)通過'預(yù)擔(dān)費用'科目分期計入成本，當費用發(fā)生時，如實際支付數(shù)同預(yù)擔(dān)數(shù)有差額時，應(yīng)在費用實際支付月份予以補擔(dān)或沖銷。'預(yù)擔(dān)費用'科目年終一般應(yīng)不留余額，如必須留有余額的，應(yīng)請示主管部門。
�。�4）對于本期支付而應(yīng)由以后月份分攤的費用，應(yīng)通過'待攤費用'科目分期記入成本，當費用發(fā)生時，按實際支付金額計入'待攤費用'科目借方；當結(jié)轉(zhuǎn)本期成本應(yīng)負擔(dān)的'費用時，從'待攤費用'科目的貸方結(jié)轉(zhuǎn)至有關(guān)費用科目的借方，待攤費用的分攤期一般為一年，超過一年以上的，應(yīng)通過資產(chǎn)科目的核算。
7、成本計劃的編制和控制：
�。�1）成本費用計劃的內(nèi)容：
a、食品原料成本計劃，食品原料是指主料、輔料和調(diào)料，成本計劃依據(jù)食品原料定額編制。
b、物料用品計劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂等部門為經(jīng)營服務(wù)而消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營業(yè)狀況和消耗定額編制。
c、勞動工資計劃。依據(jù)酒店經(jīng)濟效益的增減幅度與人員定額及工資總額編制。
d、固定資產(chǎn)修理計劃。固定資產(chǎn)修理是指運營的房屋、設(shè)備和運輸工具等固定資產(chǎn)的修理，計劃依據(jù)設(shè)備運轉(zhuǎn)完好率等技術(shù)質(zhì)量指標編制。
e、費用計劃。費用是指酒店經(jīng)營管理過程中除直接成本外的各項費用，主要分為營業(yè)費用，管理費用和財務(wù)費用。各費用發(fā)生部門應(yīng)根據(jù)費用定額和營業(yè)狀況編制。
f、能源耗用計劃。酒店的能源耗用是指水、電、液化氣、燃料等的消耗，計劃應(yīng)按消耗定額和營業(yè)收入計劃編制。
�。�2）成本費用計劃的編制步驟：
a、收集、整理和分析有關(guān)主要基礎(chǔ)資料：
a、有關(guān)經(jīng)營業(yè)務(wù)計劃。如營收計劃、物貨供應(yīng)計劃、勞動工資計劃、固定資產(chǎn)維修計劃、能耗和節(jié)能計劃等。
b、有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟定額。如食品原料消耗定額、物料用品消耗定額、費用營收定額、崗位定員定額等。
c、上年度實際成本費用和經(jīng)濟效益指標完成實績及歷史最好水平等資料。
d、上年度總經(jīng)理下達的經(jīng)濟效益和成本費用指標，完成情況及行業(yè)先進水平等資料。
e、總經(jīng)理下達的降低成本的目標指標等資料。
f、搞好試算平衡。試算平衡是成本預(yù)測內(nèi)容之一，應(yīng)根據(jù)影響計劃期成本升降的各項主要因素，充分估計有利條件和不利條件，千方百計尋求節(jié)支途徑，提出節(jié)支措施，測算成本可能達到的水平，分析成本降低的可行性和目標成本實現(xiàn)的保證程度，以確保成本降低指標和目標成本的完成。費用支出計劃總額=本年營業(yè)收入計劃總額
酒店管理制度9
一、客用口杯、茶杯的消毒：
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：保潔柜或保管箱
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫腵茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
二、拖鞋的清洗消毒：
1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。
2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。
3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時間應(yīng)當按使用說明嚴格操作。用含氯消毒液時，浸泡液有效氯含量應(yīng)達250－500毫克/升，浸泡時間不少于30分鐘；
4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。
5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。
三、注意事項：
�。ㄒ唬┫緞⿷�(yīng)到證照齊全的生產(chǎn)廠家或經(jīng)營單位購買，采購時應(yīng)建立驗收制度并做好記錄，按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證和生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證或有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
（二）消毒劑置于有蓋容器中密封保存，保存地點應(yīng)當通風(fēng)、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進出庫專人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。
（三）在消毒時應(yīng)穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時可戴眼罩。
酒店管理制度10
1、當天晚上18點至次日8：00點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的'事接待親朋好友；否則扣20—50分。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準；否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡視各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。（凌晨0—2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）
7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務(wù)臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時開關(guān)燈及其它設(shè)備），對不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問題，應(yīng)及時要求有關(guān)部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權(quán)限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負主要責(zé)任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時前必須退房。
12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。
酒店管理制度11
空調(diào)機房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強管理，特制定以下制度：
1、機房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進入空調(diào)機房。
2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。
3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無異常的聲音，看機組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時修理并上報。
4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。
5、根據(jù)空調(diào)負荷的.變化，調(diào)節(jié)機組，使其達到節(jié)能運行的效果。
6、機房每周打掃一次，機組每月擦一次。
政策制定人審批人執(zhí)行日期
酒店管理制度12
第一條、倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔(dān)負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條、倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的`排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條、物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條、倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條、保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負責(zé)。
第六條、保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。
第七條、盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責(zé)。
第八條、庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。
第九條、允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時，則由保管員負責(zé)賠償。
第十條、公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條、保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。
第十二條、除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條、如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店管理制度13
1、部門安全組織制度
按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求,在各部門和管區(qū)建立相應(yīng)的安全組織及兼職的治安員和基干義務(wù)消防隊員,形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),堅持'安全第一,預(yù)防為主'的工作方針,落實'誰主管,誰負責(zé)'的安全責(zé)任制,確保一方平安。
2、員工的安全管理
(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確規(guī)定的`安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)宣傳教育及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。
(2)員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能,在做好日常維護保養(yǎng)工作的同時,嚴格按照使用說明正確操作,以保障自身和設(shè)備的安全。
(3)員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出口的方位和責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防、治安設(shè)備裝置及使用方法。
(4)員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發(fā)事件,應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,并按應(yīng)急預(yù)案和工作流程妥善處理。
3、康樂場所安全管理
(1)康樂場所必須做到消防設(shè)備齊全有效,有兩個以上的出入通道,并保持暢通。
(2)嚴格按照治安主管部門發(fā)布的娛樂場所治安管理條例經(jīng)營,發(fā)生影響治安秩序的人和事,應(yīng)立即采取措施制止和隔離,并向保衛(wèi)部報告。
(3)營業(yè)結(jié)束時,應(yīng)做好安全檢查工作。
酒店管理制度14
1、酒店前廳和前院是酒店的門面和形象。酒店前廳由總臺值班員、門迎和公衛(wèi)共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時保持整潔、衛(wèi)生和正常運營狀態(tài);
2、酒店總臺值班員重點搞好總臺值班工作，接待好客人，同時維護好總臺衛(wèi)生，總體照應(yīng)前廳管理工作;
3、門迎要重點迎候好客人，同時負責(zé)花木的管理和大門口的.清潔;
4、前廳保安員重點搞好自身保安工作，同時要負責(zé)大門前院的衛(wèi)生和秩序維護工作，以及廳外花木管理工作;
5、公衛(wèi)要搞好衛(wèi)生間、樓梯和地面衛(wèi)生，及時清倒垃圾筒，同時搞好廳內(nèi)設(shè)施清潔衛(wèi)生;
6、每天上班后，前臺、門迎、保安、公衛(wèi)要集中進行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀;
7、對新到客人，門迎要熱情準確指領(lǐng)，前臺人員要行注目禮，堅決防止低頭不看客人的現(xiàn)象，保安要隨時準備扶助帶有重行李和行走不便的人，如發(fā)現(xiàn)客人進店無人招呼，要對當班人員進行嚴肅處罰;
8、對在前廳逗留談事的客人，門迎或前臺人員要禮貌相待，及時捧上茶水，人走及時清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經(jīng)常保持前廳整潔干凈，對衣帽不整或躺在沙發(fā)上、腿腳放置不當、不注意文明的客人，要禮貌勸止;
9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀瞻，客人要求放置的要引領(lǐng)到合適位置;
10、前廳若發(fā)生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當方式及時制止，始終保持和諧安靜，營造安全溫馨的氛圍。
酒店管理制度15
一、工程部概述
�。ㄒ唬�、部門：工程部
�。ǘ�、內(nèi)容
1、要求：五星級標準；
2、負責(zé)：酒店運營提供良好的設(shè)施設(shè)備，以保證酒店能夠為客人提供良好的居住、工作與生活的環(huán)境；
3、人員：優(yōu)化、精干的高素質(zhì)隊伍；
4、人員編制：經(jīng)理（1名）、文員（1名）、主管（4名）、強電領(lǐng)班（2名）、綜合弱電領(lǐng)班（1名）、綜合機修（5名）、空調(diào)工（3名）、電工（4名）；
5、具體職能：負責(zé)酒店的電氣設(shè)備、機械設(shè)備、動力設(shè)備的日常維修、維護和保養(yǎng)；負責(zé)酒店的主體建筑、裝潢等設(shè)施的日常維修、維護和保養(yǎng)；負責(zé)酒店部分建筑與裝潢工程的更新與改造；負責(zé)酒店的從供電、供水、供氣、供暖、節(jié)能的管理與統(tǒng)計；負責(zé)維護、安裝、調(diào)試宴會所需音響設(shè)備和會議DJ工作；負責(zé)維護酒店的通訊設(shè)施；負責(zé)環(huán)境保護、排污等各項工作。
二、維修材料及維修工具的領(lǐng)取制
工作項目：維修材料及維修工具領(lǐng)用制度，執(zhí)行操作：工程部文員
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店財產(chǎn)的高效、安全使用
程序：工具倉庫是工程部的一個重要組成部份，工具倉庫管理的好壞直接關(guān)系到維修的及時性和質(zhì)量，為了加強對工程部工具倉庫的規(guī)范管理，特制定工程部工具倉庫管理制度：
�。ㄒ唬�、借用工具
1、員工借用公用工具時，均要由倉庫管理人員進行登記，借用者簽名；
2、公用工具均由倉庫管理人員進行發(fā)放，嚴禁私自拿公用工具，否則扣責(zé)任人20元；
3、借用者下班前要交還所借工具，如不能及時交還應(yīng)辦理繼借手續(xù)，否則扣借用者10元；
4、借用后，公用工具出現(xiàn)丟失和損壞的情況（因公除外），責(zé)任人應(yīng)照價賠償；
5、嚴禁將公用工具帶出酒店干私活，否則扣責(zé)任人50元；
6、借用者歸還公用工具時，必須由倉庫管理人員簽收。
�。ǘ}庫管理人員職責(zé)
1、借用工具時，要進行登記，詳細記錄借用工具的.名稱、數(shù)量、借用時間、并由借用人簽名；
2、每班作好交接班記錄，要求記錄詳細、清晰；
3、發(fā)現(xiàn)丟失或損壞公用工具的情況，應(yīng)及時報告；
4、工具倉庫的鑰匙必須嚴格管理，未經(jīng)允許嚴禁借出；
5、公用工具歸還時，倉庫管理人員應(yīng)仔細檢查工具是否損壞，
在確保工具完好的情況下，方能簽收；
6、公用工具因倉庫管理人員的責(zé)任而出現(xiàn)丟失或損壞的情況，倉庫管理員照價賠償；
7、每月28日對工程部工具倉庫進行盤點，并做盤點表上報工程部經(jīng)理。
三、工程部機房制度
工作項目：工程部機房制度
執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責(zé)任人
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店機房設(shè)備、設(shè)施高效、安全的運行
標準：工程部制度
程序：
1、由工程部經(jīng)理確立酒店各個機房負責(zé)人，做到專人專管；
2、責(zé)任人安排人員定時巡查、清潔；
3、依照設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)程序定期對所負責(zé)設(shè)備進行保養(yǎng)和安全檢查；
3、禁止無關(guān)人員未經(jīng)同意進入機房；
4、機房禁止堆放雜物；
5、按照程序?qū)C房的設(shè)備、設(shè)施巡查并記錄。
四、工作間清理制度
工作項目：工程部工作間清理制度
執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責(zé)任人
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證工程部工作間的衛(wèi)生符合酒店衛(wèi)生標準
程序：
1、鍋爐清潔衛(wèi)生工作是文明生產(chǎn)的重要內(nèi)容，由全班人員共同搞好；
2、清潔工作是交班的內(nèi)容之一，要求做到鍋爐房清潔，用具、工具堆放整齊；
3、當班人員接班后，打掃操作室衛(wèi)生，保持控制柜表盤干凈清晰，汽包水位表、壓力表清晰可見；
4、對輔機設(shè)備、水泵、閥門、軸承座、電動機、變壓器等設(shè)備經(jīng)�？燎鍧�，杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象；
5、保持爐前清潔衛(wèi)生，并做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，保持地面清潔，無積灰、積水。
五、配電房禁止制度
工作項目：配電房禁止制度
執(zhí)行操作：工程部強電組
監(jiān)督執(zhí)行：工程部強電領(lǐng)班
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店電力設(shè)施的安全運行，標準：工程部管理制度程序：
1、配電房嚴禁堆放雜物；
2、嚴禁關(guān)閉散熱換氣風(fēng)機；
3、溫度不允許超過40℃；
4、嚴禁無關(guān)人員進入配電區(qū)域；
5、嚴禁不按規(guī)定時間巡查配電設(shè)備；
6、嚴禁不按規(guī)定程序操作變配電設(shè)備；
7、嚴禁無證人員操作變配電設(shè)備；
8、嚴禁變配電房的空氣、濕度等指標超過規(guī)定；
9、當變配電設(shè)備發(fā)生故障時，嚴禁尋找借口拖延修理。
六、工程部值班制度
工作項目：工程部制度
執(zhí)行操作：工程部員工
監(jiān)督執(zhí)行：工程部主管、領(lǐng)班
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店的正常運營
標準：工程部管理制度
程序：
1、當班人員必須堅守崗位，不得擅離崗位和酒店；
2、嚴格執(zhí)行巡查制度，定時巡視水池、油池、鍋爐并作好記錄，每兩小時巡查配電及冷氣設(shè)備并作好運行記錄；
3、密切注意設(shè)備運行情況，做好有關(guān)樓層的抽油工作，如發(fā)現(xiàn)有異常情況時，應(yīng)及時處理及匯報；
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