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營養(yǎng)改善計劃管理制度（通用11篇）
在不斷進(jìn)步的社會中，越來越多人會去使用制度，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的營養(yǎng)改善計劃管理制度，希望對大家有所幫助。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 1
根據(jù)《寶雞市陳倉區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》及《寶雞市陳倉區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施管理辦法》要求，結(jié)合實際，特制定本制度。
一、營養(yǎng)改善計劃政策宣傳教育制度
1、校園宣傳。
通過校園網(wǎng)、校園廣播系統(tǒng)、校園專欄、板報、班會、家長會等形式，及時宣傳有關(guān)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的政策內(nèi)容，最新進(jìn)展情況及所取得成效等。
2、社會宣傳。
學(xué)校每學(xué)期定期向?qū)W生家長發(fā)送公開信或告家長書，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進(jìn)工作，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。
3、課堂宣傳。
學(xué)校要嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育課時間，加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康教育，宣傳營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學(xué)期必須舉辦一次以營養(yǎng)知識為主要內(nèi)容的主題班會。
4、專項宣傳。
組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)的先進(jìn)集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導(dǎo)工作向深層次發(fā)展。
二、營養(yǎng)改善計劃日常管理制度
1、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2、加強(qiáng)對學(xué)生的安全健康教育，開展“文明餐桌”活動，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康、文明的生活習(xí)慣。
3、配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。
4、根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實際，科學(xué)制訂食譜，準(zhǔn)確核定食品價格，為供餐提供依據(jù)。
5、學(xué)校應(yīng)堅持食堂衛(wèi)生每天打掃、定期消毒，確保食堂加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，餐廳文化氛圍濃厚。
6、認(rèn)真做好營養(yǎng)改善計劃的檢查與指導(dǎo)工作。全面檢查用餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、營養(yǎng)餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
三、營養(yǎng)改善計劃資金管理制度
1、學(xué)校必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)15天內(nèi)，將在讀學(xué)生花名冊（電子文檔）報送區(qū)學(xué)生資助管理中心，區(qū)學(xué)生資助管理中心依據(jù)花名冊進(jìn)入全區(qū)學(xué)籍系統(tǒng)審驗后，下發(fā)核定享受營養(yǎng)餐補(bǔ)助的學(xué)生名冊，學(xué)校在規(guī)定時間內(nèi)公示后存檔。
2、認(rèn)真做好營養(yǎng)改善計劃資金的管理工作，實行周清、月結(jié)、期審計制度。
3、營養(yǎng)改善計劃專項資金必須用于支付蛋、奶、肉、米、面、油、蔬菜及其他輔料食品的費(fèi)用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。
4、營養(yǎng)改善計劃專項資金實行專人負(fù)責(zé)、專帳管理，不得銷毀、丟失原始憑證，凡發(fā)生賬務(wù)混亂、支付不合理等行為，將嚴(yán)肅查處。
5、學(xué)校設(shè)立公示牌，定期公布專項資金收支情況和食品采購價格等相關(guān)信息，公開舉報電話、設(shè)立意見箱，廣泛接受家長和社會監(jiān)督。
四、營養(yǎng)改善計劃食材、食品采購管理制度
1、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃食材、食品采購除區(qū)政府統(tǒng)一采購?fù)�，其余食材、食品采購由學(xué)�？疾焓袌龊蟠_定供貨商以及價格，實行定點采購、定點供應(yīng)。
2、供貨商配送食材、食品到校后，向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。
3、收貨人應(yīng)查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、量少及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。拒收不合格食品和過期食品。
4、查驗完畢后，由供貨商填寫供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，各執(zhí)一份，完成食品交接手續(xù)。
5、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要立即封存并及時向區(qū)資助中心報告。
五、營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理制度
1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)改善計劃儲藏室，配備好儲藏設(shè)備，保證室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充足，并設(shè)有防鼠、防蠅、防塵相關(guān)設(shè)施。
2、嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲存室。
3、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的`立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。
4、各類食品及其原料必須存貯規(guī)范，做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。
5、儲存室物資實行“先進(jìn)先出”的作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲存方式及位置。
6、儲藏室管理人員對物品的進(jìn)、出，應(yīng)當(dāng)立即辦理手續(xù)，不得事后補(bǔ)辦。
7、儲藏室管理人員下班離開前，應(yīng)巡視儲藏室門窗、電源是否關(guān)閉，以確保儲藏室的安全。
六、營養(yǎng)改善計劃食品留樣制度
1、為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐、每樣食品必須按要求不少于100g，分別盛放在己消毒的留樣盒中。
3、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并立即存入專用留樣冰箱內(nèi)，作好留樣記錄，便于日后備查。
4、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。
5、留樣冰箱為專用設(shè)備，冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。
七、營養(yǎng)改善計劃預(yù)防食品中毒制度
1、四季豆等蔬菜，必須煮熟煮透方能食用；馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用；剩余米飯如未冷藏，隔夜后不能食用。
2、夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
3、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間；注意炊事人員的思想教育，及時化解各種矛盾。
4、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。窗戶應(yīng)加裝防護(hù)網(wǎng)。
5、如懷疑有食物中毒發(fā)生時，應(yīng)迅速上報衛(wèi)生防疫部門和上級主管部門，采取及時有效措施進(jìn)行救治。
八、營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度
1、食堂所有人員每年必須在指定的衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，取得有效的健康證明。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
4、從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持合格的培訓(xùn)證明，方可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲工作。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 2
1、班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)改善計劃用餐工作，認(rèn)真做好試餐和用餐后學(xué)生的`動態(tài)觀察。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。
3、學(xué)生營養(yǎng)餐必須嚴(yán)格實行試餐制度，在試餐安全的情況下實行統(tǒng)一集中就餐。
4、要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋、奶有過敏者要立即向中心小學(xué)報告，并做好工作，予以調(diào)整。
5、班主任要嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量情況，嚴(yán)禁學(xué)生使用過期、變質(zhì)食品。
6、班主任要切實加強(qiáng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣教育，及時處理好用餐后個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 3
為確保物資儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度:
1、學(xué)校設(shè)置專用的物資儲藏室，配備好物資儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、物資管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的`完成好物資入庫、儲存、出庫管理及登記工作。
3、入庫物資必須認(rèn)真檢查、清理數(shù)量。不能有破損物資入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染入庫。入庫的物資應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到產(chǎn)家、出產(chǎn)時間、保質(zhì)期和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。出庫食品必須嚴(yán)格檢查，不得將過期、變質(zhì)食品發(fā)放給學(xué)生。
7、加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)擺放有毒化學(xué)藥品及有異味的物品。
8、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 4
一、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃財務(wù)管理實行校長負(fù)責(zé)制，審批收支，把好賬務(wù)關(guān)和實物管理關(guān)。
二、學(xué)校食堂總務(wù)具體負(fù)責(zé)食堂賬務(wù)管理和實物管理工作，有條件的學(xué)�？蓡为氃O(shè)置保管員，負(fù)責(zé)實物管理工作。
三、營養(yǎng)餐資金實行以楚雄市財政局、教育局聯(lián)發(fā)楚財教【20xx】15號文，《關(guān)于下達(dá)20xx年春季學(xué)期農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃省級試點縣級補(bǔ)助資金預(yù)算的通知》資金下達(dá)情況表中的`補(bǔ)助人數(shù)分完小核算，�？顚Ｓ�，嚴(yán)禁克扣、截留、擠占和挪用專項資金。
四、各完小堅持為學(xué)生服務(wù)的宗旨，不得贏利，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，只能將補(bǔ)助資金用于學(xué)生提供保值優(yōu)質(zhì)食品。
五、學(xué)校收到營養(yǎng)餐食品時，由專人負(fù)責(zé)簽收并分類登記入賬(資金帳、實物帳)，并記好支出帳(資金帳、實物帳)，便于報銷、核查。
七、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金必須用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，�？顚Ｓ�，禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。
八、各完小應(yīng)按營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐，嚴(yán)禁將學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金或食物用于補(bǔ)助教職工伙食、支付食堂從業(yè)人員和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
九、有違規(guī)、違紀(jì)行為，必須立即查清事實，落實整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任。
十、學(xué)生營養(yǎng)餐財務(wù)實行一月一清算，一學(xué)期一公開一公布。自覺接受學(xué)生、家長、社會、審計部門的監(jiān)督和審計。對違規(guī)違法操作，造成嚴(yán)重后果的移交司法機(jī)關(guān)處理。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 5
學(xué)校必須把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容。對在實施過程中出現(xiàn)的問題的學(xué)�；騻�人，實行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度。
1、 凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)�；蜇�(zé)任人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報批評。
（1） 無農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)制度、制度未懸掛上墻、制度不健全的。
（2） 經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度形同虛設(shè)、執(zhí)行不力的。
�。�3） 未配備農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專用貯存室的。
�。�4） 貯存室無防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防盜、冷藏等相關(guān)措施的。
（5） 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理和從業(yè)人員無健康證的。
2、 凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人給予警告或撤職等行政處理。
�。�1） 確定享受農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)生名單，不按照市、縣相關(guān)規(guī)定辦事、徇私舞弊、厚此薄彼，在廣大群眾中造成不良影響的。
�。�2） 對管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品，造成惡劣影響的。
�。�3） 因管理混亂，造成農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品浪費(fèi)嚴(yán)重的`學(xué)校和個人。
（4） 對學(xué)生浪費(fèi)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃抹黑，造成惡劣影響的。
3、 凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交有關(guān)機(jī)關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。
�。�1） 對擠占、挪用、截留、克扣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金或營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的學(xué)�；騻�人。
�。�2） 對虛報學(xué)生人數(shù)，套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金或營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的學(xué)�；騻�人。
�。�3） 對保管不善、操作不規(guī)范，造成學(xué)生群體性食物中毒等重大食品安全事故的。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 6
一、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃財務(wù)管理實行校長負(fù)責(zé)制，審批收支，把好賬務(wù)關(guān)和實物管理關(guān)。
二、學(xué)校食堂總務(wù)具體負(fù)責(zé)食堂賬務(wù)管理和實物管理工作，有條件的學(xué)校可單獨設(shè)置保管員，負(fù)責(zé)實物管理工作。
三、營養(yǎng)餐資金實行以楚雄市財政局、教育局聯(lián)發(fā)楚財教【20xx】15號文，《關(guān)于下達(dá)20xx年春季學(xué)期農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃省級試點縣級補(bǔ)助資金預(yù)算的`通知》資金下達(dá)情況表中的補(bǔ)助人數(shù)分完小核算，專款專用，嚴(yán)禁克扣、截留、擠占和挪用專項資金。
四、各完小堅持為學(xué)生服務(wù)的宗旨，不得贏利，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，只能將補(bǔ)助資金用于學(xué)生提供保值優(yōu)質(zhì)食品。
五、學(xué)校收到營養(yǎng)餐食品時，由專人負(fù)責(zé)簽收并分類登記入賬(資金帳、實物帳)，并記好支出帳(資金帳、實物帳)，便于報銷、核查。
七、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金必須用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，�？顚Ｓ�，禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。
八、各完小應(yīng)按營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐，嚴(yán)禁將學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金或食物用于補(bǔ)助教職工伙食、支付食堂從業(yè)人員和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
九、有違規(guī)、違紀(jì)行為，必須立即查清事實，落實整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任。
十、學(xué)生營養(yǎng)餐財務(wù)實行一月一清算，一學(xué)期一公開一公布。自覺接受學(xué)生、家長、社會、審計部門的監(jiān)督和審計。對違規(guī)違法操作，造成嚴(yán)重后果的移交司法機(jī)關(guān)處理。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 7
一、 鷓鴣希望小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品接受制度
1、 接貨。接貨應(yīng)做到準(zhǔn)備充分，手續(xù)清楚、責(zé)任分明、驗明日期、單據(jù)和憑證齊全。接到到貨通知后，應(yīng)了解貨物的類別、特性、數(shù)量、件重等具體情況。安排和準(zhǔn)備卸貨場地及貨位，準(zhǔn)備卸貨、搬運(yùn)設(shè)備及勞動力；并查驗供貨商提供的本批次食品質(zhì)量檢驗報告單（或檢驗報告單復(fù)印件）。
2、 檢驗憑證。憑證檢驗的依據(jù)是供貨合同和日期。它包括的主要內(nèi)容有物品規(guī)格、型號、數(shù)量、供貨單位、供貨方式、時間、地點、包裝標(biāo)準(zhǔn)、雙方管理人員簽字。
3、 貨物檢查和驗收。首先對貨物進(jìn)行外觀檢查，看有無受潮、進(jìn)水、破損、變形、污染、有無過期等現(xiàn)象；核對到貨品名、規(guī)格、型號、標(biāo)志、數(shù)量、發(fā)貨單位、收貨單位等是否正確。如發(fā)現(xiàn)有不相符的現(xiàn)象，管理人員有權(quán)拒絕簽辦理入庫手續(xù)，并報告領(lǐng)導(dǎo)處理。
4、 實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫貯存。
二、 鷓鴣希望小學(xué)營養(yǎng)改善計劃貯存室管理制度
1、 學(xué)校設(shè)置專用的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品貯存室，應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防盜、冷藏和溫度顯示等有關(guān)設(shè)施設(shè)備，確保食品安全。
2、 嚴(yán)格加強(qiáng)對貯存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入貯存室。
3、 做好對貯存保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對貯存室進(jìn)行清掃和消毒。
4、 加強(qiáng)對食品的管理，不得將食品直接放置于地面，不得超時貯存食品，不許因?qū)W生請假不在學(xué)校而長期貯存食品。
5、 存貯食品必須規(guī)范安全，加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成食品安全事故的發(fā)生。
6、 貯存室管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理貯存室物品的出貨、儲存、保管、檢驗及臺賬報表的登記等工作。
7、 貯存室內(nèi)食品實行先進(jìn)先出的原則，并按此原則分別決定儲存方式和位置。
8、 貯存室不準(zhǔn)存放與食品安全無關(guān)的其它物品。
9、任何人除留樣所需外，不準(zhǔn)將貯存室物資試用試看。
10、任何人未經(jīng)許可，不得進(jìn)入貯存室。嚴(yán)禁室內(nèi)會客及其他部門職工圍聚閑聊。
11、貯存室嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材，貯存室人員應(yīng)會使用并定期接受有關(guān)部門的安全檢查和監(jiān)督。
12、貯存室管理人員對物品進(jìn)、出，應(yīng)當(dāng)即辦理手續(xù)，不得補(bǔ)辦；應(yīng)保證賬物相符，經(jīng)常核對，隨時接受單位領(lǐng)導(dǎo)或上級有關(guān)部門的抽點。
13、貯存室每月應(yīng)盤點一次，檢查收發(fā)數(shù)量是否一致，賬物是否相符。
14、貯存室物資如有損失，應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)，分析原因，查明責(zé)任，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。
15、貯存室管理人員下班離開前，應(yīng)巡視貯存室門窗、電源、水源是否關(guān)閉，以確保貯存室的安全。
四、鷓鴣希望小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃留樣制度
1、供給學(xué)生的每樣食物都必需由專人負(fù)責(zé)，提前進(jìn)行檢驗，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)異常時才能向?qū)W生發(fā)放。若有感官異常或可疑變質(zhì)的`應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。
2、留樣食品放在留樣容器中用保鮮膜密封后，放置于冰箱保鮮室內(nèi)。所有留樣食品均由下一批次留樣食品替換。
3、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)后，才能解封處理。
4、認(rèn)真抓好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料檔案。
5、凡未檢驗的食品禁止配發(fā)。否則按照相關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
五、鷓鴣希望小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度
1、班主任（或科任老師）要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記和學(xué)生用餐后的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任（或科任老師）要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐間的秩序、監(jiān)督用餐的全過程，要實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要及時批評教育、妥善處理。
3、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放工作人員要及時將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移給他人飲食，一旦發(fā)現(xiàn)，學(xué)校要嚴(yán)肅處理。
4、負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放工作的教師要經(jīng)常對飲用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸排，造冊登記，如果食用營養(yǎng)食品有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好相應(yīng)工作，予以調(diào)整。
六、鷓鴣希望小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金的管理與使用制度
1、必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前后10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。
2、認(rèn)真做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金的管理工作，將財政補(bǔ)助資金納入國庫管理，實行分賬管理，集中支付，�？顚Ｓ茫瑘詻Q禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。
3、補(bǔ)助資金要足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給個人和家長。
4、有關(guān)學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)財務(wù)管理，定期全面公開經(jīng)費(fèi)賬面，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
5、認(rèn)真做好農(nóng)村語文教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金使用的資料、專賬管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上的混亂，支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。
七、鷓鴣希望小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，并組織營養(yǎng)餐管理人員、全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，建立樣的衛(wèi)生檢查制度和崗位責(zé)任制。
2、按照有關(guān)要求配備專（兼）職的衛(wèi)生檢查人員，檢查搞好學(xué)生個人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。
3、加強(qiáng)對學(xué)生的宣傳和教育，使學(xué)生養(yǎng)成餐前、便后要洗手，不要暴飲暴食等良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以防疾病發(fā)生。
4、嚴(yán)禁學(xué)生在地攤前購買不符合食品安全要求的零食、飲料。
5、學(xué)�！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”食品貯存場所必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
6、學(xué)�！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”管理人員必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗參加工作。
7、建立學(xué)�！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”食品衛(wèi)生責(zé)任制度，“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”管理人員要搞好個人衛(wèi)生。
8、學(xué)校積極做好學(xué)生近視、沙眼、齲齒等學(xué)生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立健全學(xué)生健康檔案。
9、堅持做好對學(xué)生的體檢工作，學(xué)生體檢率達(dá)100%。
10、學(xué)校要把食品安全常識和衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校教育計劃，切實開展對師生宣傳和教育工作。
八、鷓鴣希望小學(xué)營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度
1、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作應(yīng)建立檔案，由營養(yǎng)餐管理員負(fù)責(zé)管理。
2、上級主管部門關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、上級主管部門關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接受、發(fā)放營養(yǎng)食品情況等材料必須及時歸檔，按月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。 6、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
9、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 8
第一章 總 則
第一條 為進(jìn)一步提高學(xué)校營養(yǎng)餐財務(wù)管理水平， 健全營養(yǎng)餐管理制度，規(guī)范營養(yǎng)餐財務(wù)收支，嚴(yán)肅財務(wù)紀(jì)律，維護(hù)師生的合法權(quán)益， 根據(jù)《會計法》、《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》、漢臺區(qū)教育體育局有關(guān)文件精神，結(jié)臺我校營養(yǎng)餐管理的實際情況，特制訂本制度。
第二條 學(xué)校營養(yǎng)餐食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)學(xué)生為宗旨， 不得以盈利為目的:必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校營養(yǎng)餐食堂結(jié)算戶，由學(xué)校財務(wù)人員實行“統(tǒng)一管理，獨立建賬，成本核算，收支平衡”。
第三條 營養(yǎng)餐管理人員應(yīng)認(rèn)真總結(jié)和把握管理工作規(guī)律，切實推行制度管理，績效管理和問責(zé)管理，實現(xiàn)管理效益最大化。
第二章 食堂財務(wù)管理體制及崗位設(shè)置內(nèi)控制度
第四條 制度依據(jù) 根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《行政事業(yè)單位財務(wù)規(guī)則》制度制訂符合本校食堂財務(wù)管理實際的財務(wù)制度。
第五條 財務(wù)管理體制 學(xué)校食堂財務(wù)管理實行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級管理”的政務(wù)管理體制。學(xué)校食堂以權(quán)責(zé)發(fā)生制為記賬基礎(chǔ)實行財務(wù)單獨核算，單獨設(shè)置食管會計賬簿。
第六條 學(xué)校食堂財務(wù)管理組織實施 學(xué)校營養(yǎng)餐食堂實行單位法人總負(fù)責(zé)制即校長總負(fù)責(zé)制，學(xué)校指定羅莎老師具體負(fù)責(zé)管理食堂日常工作。學(xué)校食堂的財務(wù)支出實行校長“支筆”審批制度，委托他人簽字的，必須由校長出具委托書，審批食堂收支、往來、采購等事宜。與此同時，學(xué)校必須成立學(xué)校食堂膳食管理委員會（簡稱膳管會），具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)收支等事項的管理:成立學(xué)校監(jiān)督小組進(jìn)行日常監(jiān)督。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定環(huán)應(yīng)向監(jiān)督小組和學(xué)校膳食管理委員會通報有關(guān)情況征求意見。
第七條 學(xué)校營養(yǎng)餐食堂管理的崗位設(shè)置 食堂管理根據(jù)不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置財務(wù)人員(出納)、管理人員、廚師、保管驗收人員等工作崗位，建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督建立食堂崗位職責(zé)制度。學(xué)校食堂要明確財務(wù)管理人員崗位的設(shè)置及其職責(zé)和權(quán)限，建立財務(wù)人員(出納)考核制度。
(一)食堂財務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工要做到錢帳分管、分工明確、責(zé)任清楚。
(二)建立營養(yǎng)餐食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任:建立內(nèi)部稽校小組，明確稽核人員的職責(zé).權(quán)限、組織形式。學(xué)校內(nèi)部稽核小組定期(至少一學(xué)期一次)抽查審計營養(yǎng)餐食堂會計賬目。
(三)要建立健全伙食收費(fèi)收據(jù)管理制度，指定專人購領(lǐng)、保、繳驗、發(fā)放票據(jù)。食堂收據(jù)由學(xué)校報賬會計到分核算中心領(lǐng)取。要建立票據(jù)臺帳和收費(fèi)檔案，做到票款一致。票據(jù)存根要按照會計檔案管理的要求進(jìn)行保管。學(xué)校食堂收費(fèi)票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費(fèi)票據(jù)從事其他經(jīng)營活動和違紀(jì)違規(guī)活動。
(四)財會人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。
第八條、食堂各崗位具體職責(zé)
�。ㄒ唬�、財務(wù)人員崗位職責(zé)：
1. 財務(wù)人員依法履行財務(wù)制度，對財務(wù)貸料的真實性進(jìn)行監(jiān)督。
2、妥善保管財務(wù)資料，并把原始憑證裝訂成冊。食堂的財務(wù)檔案資料，應(yīng)視同學(xué)校行政會計檔案進(jìn)行管理
3、負(fù)責(zé)支出發(fā)票管理。營養(yǎng)餐食堂支出的所有發(fā)票必須為正規(guī)發(fā)票，要檢查發(fā)票內(nèi)容是否完整(即單位名稱，日期、物品內(nèi)容、單價、數(shù)量、金額》和報銷手續(xù)是否齊全(即經(jīng)手人、 驗收人、負(fù)責(zé)人簽字)。付款時，財務(wù)人員根據(jù)審核無誤的票據(jù)付款。凡支出的發(fā)票都必須三人以上簽字，相關(guān)人員的簽字不能簽在發(fā)票反面的右上角，避免裝訂后被覆蓋。金額大，且名目多(如涉及物資采購、維修、設(shè)備等支出)，需附明細(xì)清單、合同等附件，且明細(xì)清單金額要與發(fā)票金額一致，明細(xì)清單加蓋供貨單位印章。
�。ǘ�、保管員崗位職責(zé)(可兼任)
1、保管員嚴(yán)格遵循食堂物資出入庫程序，對所有食堂物資進(jìn)行收發(fā)及驗質(zhì)工作，并登記“庫存物資數(shù)量金額明細(xì)賬”臺賬，保證食量日常運(yùn)作的物資及時、安全供應(yīng)到位。
2對購進(jìn)貨物開具入庫單。一聯(lián)為存根聯(lián)，一聯(lián)為會計記賬聯(lián)， 一聯(lián)結(jié)算聯(lián)給供應(yīng)商，并對貨物的品名、規(guī)格、 數(shù)量、單價質(zhì)量等進(jìn)行驗收。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問題不能入庫的，應(yīng)上報食堂管理負(fù)責(zé)人處理。
3、發(fā)放物資必須開具出庫單，并及時登記入賬，做到先進(jìn)先出，每周向財務(wù)人員送一次出庫單。每月底清查盤點一次，并在次月1日及時把盤點表報送財務(wù)人員。
第三章 食堂物資采購保管內(nèi)控制度
第九條 食堂物資采購專人負(fù)責(zé)。食堂主要物資采購由漢臺區(qū)教育系統(tǒng)采購中心組織招標(biāo)采購。學(xué)校營養(yǎng)餐管理人員負(fù)責(zé)上報所需物資由教體局安排的專人負(fù)責(zé)采購配送。其它主輔料、燃料、調(diào)料的采購，由食堂管理人員負(fù)責(zé)采購。也可以采取選擇有資質(zhì)的單位供貨，并要比質(zhì)比價強(qiáng)調(diào)性價比，嚴(yán)禁低價購進(jìn)衛(wèi)生質(zhì)量無保證的劣質(zhì)食品，嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、過保質(zhì)期的食品，有效防范學(xué)校食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生。對進(jìn)入食堂的'食品必須有專人進(jìn)行檢查、驗收（過秤）驗收必須二人以上，驗收單必須當(dāng)場簽字，并全部建立臺帳應(yīng)該對采購的食品索取企業(yè)的工商營業(yè)執(zhí)照、企業(yè)的生產(chǎn)許可證、屬地有效質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的檢驗報告復(fù)印件，建立食品質(zhì)量檔案:對供貨較多、數(shù)額較大的食品應(yīng)注明供應(yīng)商地址、電話號碼，對食堂所購食品的清單( f 晶名、數(shù)量、價格》要于當(dāng)天中午師生就餐前在食堂公示欄內(nèi)公示，接受師生監(jiān)督。一般學(xué)校必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換，也可根據(jù)學(xué)校實際實行團(tuán)體采購加配送的方式。采購程序、驗收、結(jié)算、學(xué)校食堂物資采購應(yīng)根據(jù)學(xué)生在校季節(jié)性特點堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價實。
第十條 嚴(yán)格物資入出庫制度。
1.所有物品，不管大小，都要驗收登記入庫。(直接進(jìn)廚的農(nóng)副產(chǎn)品除外)
2.食堂進(jìn)庫物資《包括固定資產(chǎn)、食堂專用器具等低值易耗品、燃料、大水、而食、食油、輔料等)采購回來后，既驗數(shù)量、又驗質(zhì)量， 一切相符者可辦理入庫。食堂保管員驗收過秤，填寫入庫單，辦理相關(guān)入庫手續(xù)。入庫單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，第二聯(lián)交給供應(yīng)方便于結(jié)賬核對，第三聯(lián)記賬聯(lián)轉(zhuǎn)交報賬會計作為記賬依據(jù)。入庫單上必需有采購人員、驗收人員和食堂負(fù)責(zé)人等3人以上簽字方為有效，財務(wù)人員憑單登記入賬。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 9
1、 成立學(xué)校學(xué)生免費(fèi)營養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、 “學(xué)生營養(yǎng)午餐”專賬專設(shè)，專人專管，主管、會計、出納三分離。
3、 “學(xué)生營養(yǎng)午餐”臺賬分社，收支平衡。
4、 食堂采購人員當(dāng)天完成采購工作后，必須當(dāng)日填寫《學(xué)生營養(yǎng)餐采購清單》，交由主管人員審核簽字，并存檔。
5、 執(zhí)行�？顚Ｓ�，嚴(yán)禁任何部門或個人以任何理由把此款挪作他用。有此情況者，應(yīng)追究先關(guān)人員的.責(zé)任，嚴(yán)重者交由有關(guān)部門處理。
6、 學(xué)校財會人員（報賬員）把轉(zhuǎn)款交當(dāng)日采購員時，應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，做到資金賬目清楚，建立好“學(xué)生營養(yǎng)午餐”臺賬。
7、 學(xué)生領(lǐng)取營養(yǎng)午餐后，應(yīng)由學(xué)生親自簽名。個別學(xué)生因特殊原因當(dāng)日不在校時應(yīng)做好登記、并空檔不簽字。
8、 定期通過校務(wù)公開欄向全體師生和家長公布學(xué)生營養(yǎng)午餐賬目，主動接受社會監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
9、 期末經(jīng)學(xué)校全教職員工或教職工代表核算審理學(xué)生營養(yǎng)午餐專項資金項目，核算審理后的賬目檔案須由核算審理的教師簽名并存檔。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 10
加強(qiáng)幼兒的膳食管理，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必須的營養(yǎng)，是幼兒園后勤管理工作中的一項重要內(nèi)容。幼兒園在怎樣確保幼兒平衡營養(yǎng)膳食，保證幼兒營養(yǎng)攝入量和營養(yǎng)膳食管理方面應(yīng)該按照現(xiàn)代管理科學(xué)的指導(dǎo)和要求，嚴(yán)格落實幼兒食譜保證美味可口、營養(yǎng)均衡。
一、科學(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡。
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于管理人員對幼兒膳食的管理。編制食譜必須以幼兒年齡、健康狀況和活動強(qiáng)度為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由食堂管理員、炊事員在主管園長、保健醫(yī)生的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒周食譜。
制定食譜應(yīng)注意以下幾個原則：
�。ㄒ唬I養(yǎng)充足的原則
(二)搭配合理的原則
(三)斟酌幼兒身心特點的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還應(yīng)考慮幼兒的心理、生理特點。我們在定好兩餐之間的間隔時間（3～3.5小時）的同時，制作膳食時要注意食物的色、香、味、美，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍硲T，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
�。ㄋ模┙Y(jié)合當(dāng)時本地食物供給的原則
制定食譜時要了解當(dāng)?shù)厥袌�，選擇物美價廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。
二、定期開展?fàn)I養(yǎng)分析，不斷提高膳食質(zhì)量。
幼兒園對幼兒膳食進(jìn)行分析評價便于相識幼兒從膳食中攝取的營養(yǎng)是否充分，把握幼兒的營養(yǎng)狀況和發(fā)育程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時改正和調(diào)整，不斷改善膳食質(zhì)量。
�。ㄒ唬┒ㄆ谶M(jìn)行幼兒身體檢查，通過測量身高、體重、頭圍、胸圍等項目驗證幼兒膳食的合理性。
�。ǘ⿲嵉赜^察幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性。
（三）實地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量。 三、積極探索激勵機(jī)制，建立完善管理條例。
扎實的作風(fēng)靠機(jī)制約束和制度保證。在食堂人員中引入競爭激勵機(jī)制也是實施幼兒園營養(yǎng)膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。幼兒園應(yīng)從完善制度入手，堅持以制度管事，以制度管人。如丹江市幼兒園建立健全了《后勤管理制度》、《伙食管理制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《廚房人員量質(zhì)化目標(biāo)考核細(xì)則》等一系列規(guī)章制度和考核辦法，制定伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使各項工作有章可循，有據(jù)可依。并在全園實行了“教職工全員聘任制”、“崗位責(zé)任工資分配制”，嚴(yán)格實行量、質(zhì)化目標(biāo)管理，工作任務(wù)具體、責(zé)任明確，真正做到制度先行，獎懲分明。對于餐飲操作技能好，有創(chuàng)新精神，認(rèn)真完成任務(wù)的職工給予表揚(yáng)和獎勵；對不認(rèn)真鉆研，得過且過并造成責(zé)任事故的給予批評和處罰。充分體現(xiàn)了按勞取酬、優(yōu)勞優(yōu)酬的原則，調(diào)動了膳食人員工作的積極性、主動性和創(chuàng)造性。
四、加大膳食技能培訓(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的管理幼兒膳食，是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園應(yīng)定期組織炊事人員研究掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們研究參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入研究“食品法”，對照工作實際找差距，進(jìn)一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅持“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的`原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)員不買腐爛變質(zhì)的原料。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實行“四隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食品與天鹽冰隔離。在食用工具中實行“五過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實。同時，定期組織業(yè)務(wù)考核，開展崗位技能技巧比賽，與實地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
五、建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制。
要保證幼兒的膳食營養(yǎng)，膳食管理工作必須抓緊抓細(xì)。幼兒園園長要親自抓，分管園長具體抓，要建立由主管園長、保健醫(yī)生、后勤組長、炊事班長、食品保管員、采購員、財務(wù)管理員、班級保教人員及家長代表組成的膳食管理委員會。XXX要充分發(fā)揮作用，形成幼兒園膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。
首先要求做到經(jīng)常深入班組相識幼兒進(jìn)餐情況及炊事員烹調(diào)操作情況，虛心聽取保教人員及家長的意見，不斷改善幼兒膳食質(zhì)量。
第二，定期召開膳委會會議，對每次營養(yǎng)測算的分析情況進(jìn)行審議，討論存在的問題，尋求解決問題的辦法。
第三，定期檢查伙食費(fèi)的收支情況，做到專款專用，計劃開支，合理使用，精打細(xì)算，日清月結(jié)，收支平衡。
營養(yǎng)改善計劃管理制度 11
1、學(xué)校實行陪餐制；陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。
2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜；并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策；改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的.態(tài)度認(rèn)真登記；及時填寫當(dāng)天日志。
3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前；陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂；首先檢查食品衛(wèi)生；然后檢查飯菜質(zhì)量；檢查時采取一看；二聞；三嘗的工作流程；所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣；確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。
5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)；應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載；并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)；迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長；同時抽食堂工作人員；迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。
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