酒吧員工管理制度（通用12篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的酒吧員工管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　酒吧員工管理制度 1

　　一、酒吧總經(jīng)理：

　　1、對(duì)內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。

　　2、對(duì)外，負(fù)責(zé)采購(gòu)或指定人員采購(gòu)、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。

　　3、每月定期向股東會(huì)呈報(bào)上月工作總結(jié)及起草下月工作計(jì)劃，按周分解工作計(jì)劃（每周策劃一次活動(dòng)）報(bào)股東會(huì)決定。

　　4、每周六19:00召開(kāi)定期員工會(huì)議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。

　　二、酒吧主管兼吧員：

　　主管直接上級(jí)：總經(jīng)理。

　　1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

　　2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購(gòu)、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上采購(gòu)酒吧2日所需的水果。

　　3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　4、重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對(duì)酒吧營(yíng)業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。

　　5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。

　　6、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。

　　7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。

　　8、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺(tái)每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)），刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。各類(lèi)杯具、瓷具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。

　　9、出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉?fàn)�現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。

　　10、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　�。�1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　B、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切七、八片等。

　　C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

　�。�2）用過(guò)的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類(lèi)存放好，防止變質(zhì)，每天開(kāi)吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。

　�。�4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類(lèi)生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類(lèi)小食也應(yīng)密封貯存。

　　三、酒吧服務(wù)人員：

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度

　　服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶(hù)點(diǎn)酒水去收銀員處開(kāi)單，庫(kù)房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷�'要求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。

　　（3）中途及時(shí)整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　（1）保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，

　　（2）每逢周五營(yíng)業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面及窗戶(hù)玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　�。�3）檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。

　�。�4）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。

　　四、酒吧收銀員兼庫(kù)管采購(gòu)：

　　1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件。

　　2、認(rèn)真填寫(xiě)各種營(yíng)業(yè)報(bào)表，及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符、表款相符。

　　3、負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶(hù)因存酒卡糾紛問(wèn)題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實(shí)際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠�(lái)酒吧內(nèi)消費(fèi)前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過(guò)300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時(shí)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。

　　5、除總經(jīng)理外，任何人無(wú)贈(zèng)送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實(shí)收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。

　　6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)及收銀臺(tái)衛(wèi)生，要求臺(tái)面無(wú)灰塵，臺(tái)下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。

　　7、兼職酒吧庫(kù)管工作，按規(guī)定出品和定期盤(pán)點(diǎn)。

　�。�1）每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是酒吧營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

　�。�2）每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表。

　�。�3）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷(xiāo)售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤(pán)點(diǎn)表上。

　　8、采購(gòu)時(shí)盡量節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)及誤餐費(fèi)（特殊情況除外）。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　�。�1）認(rèn)真閱讀員工手冊(cè)，獎(jiǎng)懲制度加以理解、消化。

　　（2）酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺(jué)遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。

　�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢(xún)，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。

　　酒吧員工管理制度 2

　　一、目的

　　建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能?chē)?yán)格執(zhí)行。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

　　三、責(zé)任

　　公司所有員工。

　　四、正文

　　1.員工考勤包括了員工請(qǐng)假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請(qǐng)假的情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請(qǐng)假程序進(jìn)行請(qǐng)假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：

　　1.1.1不按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，罰款××元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)?nèi)，罰款××元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類(lèi)推。

　　2.請(qǐng)假：

　　2.1請(qǐng)假程序：

　　2.1.1員工請(qǐng)假填寫(xiě)請(qǐng)假單，注明請(qǐng)假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請(qǐng)假審批權(quán)限經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，并報(bào)人事部備案。

　　2.1.2假期若較長(zhǎng)，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。

　　2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報(bào)綜合辦。

　　2.1.4請(qǐng)假規(guī)定：

　　2.1.5事先無(wú)法辦理請(qǐng)假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報(bào)知，并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續(xù)假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵(lì)員工每天在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵(lì)加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級(jí)的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的`，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗(yàn)審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計(jì)月度加班情況，報(bào)財(cái)務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費(fèi)以調(diào)休代替。

　　3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫(xiě)申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)申請(qǐng)和綜合辦同意審批。調(diào)休時(shí)以半天為最小單位。

　　酒吧員工管理制度 3

　　一、清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　二、推銷(xiāo)飲品：

　　A、以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)。

　　B、以客人的身份推銷(xiāo)。

　　C、以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)。

　　三、聽(tīng)單、跪式：

　　A、聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。

　　B、首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C、如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。

　　D、如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。

　　E、如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F、如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

　　G、如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H、上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。

　　I、完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我�！�

　　四、巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：

　　A、在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

　　B、客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C、如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。

　　D、客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。

　　E、當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F、巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。

　　G、如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

　　H、臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I、了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。

　　J、如客人有異議和意見(jiàn)時(shí)，要及時(shí)通知部長(zhǎng)，并回答客人。

　　K、如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí)，要詢(xún)問(wèn)客人貴姓。

　　L、如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。

　　M、如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。

　　N、歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。

　　五、買(mǎi)單：

　　A、將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的'詢(xún)問(wèn)是哪一位買(mǎi)單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說(shuō)“多謝，一共xx元。”客人付賬后，接過(guò)錢(qián)要說(shuō)“多謝，這里是xx元，應(yīng)找回您xx元，請(qǐng)稍等”。

　　B、買(mǎi)單后，找回零錢(qián)，應(yīng)說(shuō)：“找回您xx元，請(qǐng)拿好您的錢(qián)，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費(fèi)，還要說(shuō)“多謝!”。

　　C、如客人對(duì)買(mǎi)單金額有異議，部長(zhǎng)應(yīng)耐心向其解釋。如客人無(wú)禮取鬧拒絕買(mǎi)單，并準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)通知，部長(zhǎng)、經(jīng)理。如找不到可通知保安。

　　六、送客：

　　A、服務(wù)員如看見(jiàn)客人買(mǎi)單后準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說(shuō)：“小姐，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無(wú)遺漏物品，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。

　　B、如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。

　　七、清潔：

　　A、客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺(tái)號(hào)卡。

　　B、池面要等所有客人離開(kāi)后，方可清潔。

　　C、客人全部走后，部長(zhǎng)檢查衛(wèi)生情況，開(kāi)完班后會(huì)，通知下班。

　　以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。

　　酒吧員工管理制度 4

　　為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂(lè)部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過(guò)一次，記過(guò)三次者開(kāi)除處理。

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象

　　1.最佳果盤(pán)、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。

　　2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

　　3.見(jiàn)義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者。

　　4.對(duì)本俱樂(lè)部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

　　5.節(jié)約開(kāi)支，減少浪費(fèi)卓有成效者。

　　6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

　　7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.

　　8.每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元。

　　二、獎(jiǎng)勵(lì)程序與方法

　　1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。

　　2.對(duì)第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元，揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者，給予獎(jiǎng)勵(lì)100元，絕對(duì)保密。

　　三、處罰

　　凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元。

　　1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī)、開(kāi)瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號(hào)牌)不按規(guī)定穿戴者10分。

　　2.培訓(xùn)開(kāi)會(huì)手機(jī)沒(méi)關(guān)機(jī)，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。

　　3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。

　　4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除、吃夜宵超過(guò)時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì))

　　5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計(jì))

　　6.休假、下班無(wú)故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來(lái)俱樂(lè)部消費(fèi)外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

　　7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

　　8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分。

　　9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。

　　10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯(cuò)酒水、小菜、果盤(pán)，發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據(jù)20分。

　　11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

　　12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分。

　　13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

　　14.值班電器沒(méi)關(guān)，抽屜沒(méi)鎖30分。

　　15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。

　　16.9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái)，違者罰10分，值班人不能去休息

　　17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

　　18.應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無(wú)關(guān)于工作的.事情10分

　　四、警告(50——200)

　　凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。

　　1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

　　2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。

　　3.對(duì)客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。

　　五、凡觸犯以下條款之一者(無(wú)工資、無(wú)返回押金)立即除名。

　　1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

　　2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢(qián)、手表……)。

　　3.泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。

　　4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

　　六、處罰程序

　　員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效)。

　　七、員工投訴

　　1.員工對(duì)工作不滿(mǎn)之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級(jí)提出。

　　2.若是得不到滿(mǎn)意的答復(fù)或不愿意由直屬上級(jí)處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級(jí)公司為投訴員工嚴(yán)格保密。

　　酒吧員工管理制度 5

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、誠(chéng)實(shí)獎(jiǎng)：拾到客人物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元。

　　2、建議獎(jiǎng)：工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出合理化建議或意見(jiàn)被采納者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元。

　　3、舉報(bào)獎(jiǎng)：及時(shí)舉報(bào)各種違法亂紀(jì)、違反本公司規(guī)章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對(duì)舉報(bào)者給予保密并獎(jiǎng)勵(lì)20—500元。

　　二、處罰

　　1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時(shí)以上視為曠工，當(dāng)月累計(jì)遲到、早退3次計(jì)為一次曠工)。

　　2、提前0.5小時(shí)簽到或延遲2小時(shí)簽離，每次罰30元。當(dāng)月累計(jì)三次視為一次曠工。

　　3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當(dāng)天或次日內(nèi)應(yīng)由部門(mén)主管簽名更正，否則視為一次曠工。

　　4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開(kāi)除或視為自動(dòng)離職并扣除當(dāng)月工資)。

　　5、病假：扣除當(dāng)日工資。(需提交有關(guān)醫(yī)療證明，否則按事假論)

　　6、事假：扣除二日工資。每月超過(guò)三次事假的(特殊情況例外)，無(wú)條件開(kāi)除。

　　7、工傷假：視情況而定給予相應(yīng)帶薪假期。

　　8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當(dāng)天工資。

　　9、上班中途遇突發(fā)性情況，需請(qǐng)假的經(jīng)過(guò)部門(mén)主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應(yīng)工資。

　　10、請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，遇特殊情況經(jīng)主管批準(zhǔn)同意臨時(shí)請(qǐng)假的，假滿(mǎn)后三日內(nèi)不補(bǔ)假條則按曠工計(jì)算。

　　11、謊報(bào)請(qǐng)假原因或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤的視為曠工。

　　12、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項(xiàng)目、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，考核不過(guò)關(guān)的罰款20元或給予開(kāi)除。

　　13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。

　　14、不使用禮貌用語(yǔ)：每次罰款5元。

　　15、上班時(shí)間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書(shū)報(bào)、酒水等)，給予20元以上處罰。

　　16、員工用餐時(shí)嚴(yán)禁浪費(fèi)，違者罰款20元。

　　17、員工不經(jīng)批準(zhǔn)，無(wú)故缺席會(huì)議、集體活動(dòng)、大掃除、培訓(xùn)，不交月工作總結(jié)的，每次罰款50—100元，累計(jì)三次給予開(kāi)除。

　　18、未經(jīng)主管核實(shí)私自改單的，照單上差價(jià)賠償。超越職權(quán)范圍擅自做主，對(duì)無(wú)關(guān)本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。

　　19、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗、竄崗，無(wú)事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。

　　20、對(duì)同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話、影響團(tuán)結(jié)、互相打斗、調(diào)戲或欺辱的，罰款200元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金及移交公安機(jī)關(guān)處理。

　　21、不服從管理、頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)理拒絕任務(wù)，不服從正常調(diào)動(dòng)經(jīng)教育不改的'首次口頭警告，屢犯者或態(tài)度惡劣的，罰款50—200元并做開(kāi)除處理。

　　22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價(jià)賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。同時(shí)對(duì)該部門(mén)主管罰50元/次。

　　23、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格，當(dāng)值員工每次罰款5—20元，同時(shí)給予該部門(mén)主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營(yíng)業(yè)區(qū)不自行清潔的，每次罰款5—20元。

　　24最后一批包房客人結(jié)帳離開(kāi)后，當(dāng)值員工不關(guān)電器設(shè)備或不鎖門(mén)造成浪費(fèi)的，每次罰款30元。同時(shí)給予當(dāng)晚值班領(lǐng)導(dǎo)罰款50元。因此令公司財(cái)物失盜或被破壞的由當(dāng)值員工照價(jià)賠償。

　　25、對(duì)客人不禮貌、不尊重，或與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、對(duì)客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除。

　　26、管理人員對(duì)客人的投訴、員工違紀(jì)行為有包庇、隱瞞行為的，經(jīng)查實(shí)，罰50元;不及時(shí)解決，推卸責(zé)任，導(dǎo)致不良影響者，罰100元并給予降級(jí)。嚴(yán)重者立即開(kāi)除。

　　27、管理人員濫用職權(quán)指使下屬?gòu)氖逻`反公司規(guī)章制度等的活動(dòng)，在執(zhí)行獎(jiǎng)懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報(bào)復(fù)，執(zhí)法違法者罰200元，并降級(jí)。嚴(yán)重者立即開(kāi)除。

　　28、管理者利用私權(quán)謀取私利者，經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　29、假報(bào)金額騙取客人小費(fèi)或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　30、發(fā)現(xiàn)物品丟失、損壞，不上報(bào)或謊報(bào)，給予50元以上處罰。嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　31、蓄意破壞公司各種設(shè)施、設(shè)備或偷拿、騙取公司、客人財(cái)物，經(jīng)查實(shí)后照價(jià)賠償。并立即開(kāi)除和扣除當(dāng)月工資及抵押金。嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理。

　　32、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。對(duì)公司造成損失者可作出相應(yīng)處罰并追求其法律責(zé)任。

　　三、離職和辭退

　　離職

　　員工因故辭職，應(yīng)提前15天遞交書(shū)面報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后填寫(xiě)好《員工離職交接單》，辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。

　　辭退

　　員工因嚴(yán)重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫(xiě)好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。

　　四、以上各項(xiàng)條例請(qǐng)員工嚴(yán)格遵守，互相監(jiān)督。如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)詢(xún)問(wèn)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

　　處罰通知書(shū)由各部門(mén)主管負(fù)責(zé)開(kāi)具處罰。由辦公室負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行。公司違規(guī)員工對(duì)處罰有異議的，可在接到員工違規(guī)通知書(shū)起三個(gè)工作日內(nèi)向公司提出申述，超出時(shí)限不予受理。

　　以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。

　　酒吧員工管理制度 6

　　酒吧員工管理制度是為了更好的進(jìn)行酒吧經(jīng)營(yíng)所制定的管理規(guī)定。

　　1、主管

　　服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，熱愛(ài)酒吧忠于職守，做好考勤，員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，安排服務(wù)員站位，及時(shí)檢查衛(wèi)生，防火防盜，以及酒吧員工團(tuán)結(jié)，危險(xiǎn)庫(kù)存及食品小吃?xún)?chǔ)備，酒吧設(shè)備維護(hù)，接聽(tīng)定位電話以及訂臺(tái)具體細(xì)節(jié)，監(jiān)督員工個(gè)人衛(wèi)生，儀表以及文明禮貌用語(yǔ)，詳細(xì)記錄，員工拾金不昧以及遲到早退事宜，協(xié)調(diào)員工公休時(shí)間，及時(shí)做好員工思想工作，激勵(lì)員工愛(ài)崗敬業(yè)，及時(shí)準(zhǔn)確客觀的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況，提供好的建議措施。

　　2、收銀員

　　7點(diǎn)半營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)時(shí)到崗，負(fù)責(zé)收拾好吧臺(tái)范圍內(nèi)衛(wèi)生，做到見(jiàn)錢(qián)下單，絕不賒賬拖欠，及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)簽字打折或免單收據(jù)，吧臺(tái)結(jié)賬的客人一定站起來(lái)道謝，服務(wù)熱情周到，耐心向客人解釋不明白的問(wèn)題，及時(shí)更換收銀系統(tǒng)的打單紙，以及及時(shí)檢查收銀系統(tǒng)不要出現(xiàn)故障，12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)對(duì)賬，做到萬(wàn)無(wú)一失，絲毫不差，一絲不茍，耐心細(xì)致，不允許在吧臺(tái)吃東西，玩游戲，以及和員工打鬧，除了上廁所，不準(zhǔn)離開(kāi)崗位一步。

　　3、果盤(pán)師及庫(kù)管

　　提前準(zhǔn)備好水果小吃的`儲(chǔ)備，每天下班前向采購(gòu)提交第二天需要的水果小吃的品種數(shù)量，做到操作間整齊干凈，一塵不染，沒(méi)有異味，以及蠅蟲(chóng)飛蛾，蜢蟲(chóng)老鼠，杯盤(pán)干凈透明，制冰機(jī)冰箱干凈無(wú)故障，食品小吃分門(mén)別類(lèi)裝放安全，杜絕損耗，及時(shí)清理垃圾，及時(shí)刷好杯盤(pán)，做到?jīng)]有手印水痕，及時(shí)更換奈米抹布，以及清潔劑，手套水果刀等專(zhuān)用工具，做到切出來(lái)的水果西瓜沒(méi)有異味。不準(zhǔn)在工作時(shí)間吃任何東西，不準(zhǔn)玩手機(jī)！及時(shí)觀察酒吧狀況，提前做好工作準(zhǔn)備，不準(zhǔn)遲到早退，不準(zhǔn)出工作間半步，沒(méi)有極特殊情況不準(zhǔn)請(qǐng)假，搞好要團(tuán)結(jié)。

　　4、保安

　　7點(diǎn)前打卡上班，及時(shí)換好衣服，協(xié)助其他員工做一些力所能及的工作，檢查滅火器消防器材是否有瑕疵，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到院內(nèi)指揮車(chē)輛，做好迎接導(dǎo)引的服務(wù)，9點(diǎn)到場(chǎng)內(nèi)指定位置站位，及時(shí)觀察客人具體動(dòng)向，阻止客人靠近舞臺(tái)，以及和演員搶麥克等不文明行為，如果遇到突發(fā)事件，及時(shí)勸阻或報(bào)警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒瘋向舞臺(tái)扔?xùn)|西，8點(diǎn)半和24點(diǎn)半?yún)f(xié)助服務(wù)員送取燈箱，以及第二場(chǎng)休息時(shí)及時(shí)開(kāi)排風(fēng)，下班前檢查防火防盜事宜，注意煙頭，電燈舞臺(tái)燈，辦公室等開(kāi)關(guān)，以及防火同道的后門(mén)，提示開(kāi)車(chē)來(lái)的客人，不能酒駕，及為其找代駕等等。不允許任何時(shí)間在吧臺(tái)前休息，不允許在客人面前露紋身，以及赤裸上身等等，文明禮貌，不亢不卑。

　　5、保潔員

　　酒吧開(kāi)門(mén)后開(kāi)始收拾衛(wèi)生間辦公室衛(wèi)生，廁所做到及時(shí)更換廁紙，垃圾桶手紙塑料袋，沒(méi)有異味，及時(shí)噴灑空氣清新劑，做到洗手盆沒(méi)有水痕，地面沒(méi)有水痕，鏡子明亮干凈，通道里及時(shí)清理酒瓶子以及各種衛(wèi)生用具，井井有條，及時(shí)擦拭地面，不能粘腳，及時(shí)清理廁所客人的嘔吐物等等，做到地面無(wú)水，避免喝多的客人滑到，及時(shí)清理酒吧的幾個(gè)垃圾桶，不遺漏，保持隨時(shí)干凈，及時(shí)清理小便器的煙頭，雜物，在上面放幾個(gè)煙灰缸。

　　6、銷(xiāo)售經(jīng)理

　　忠于職守，熱情好客，耐心細(xì)致，注意形象。及時(shí)第一時(shí)間提示客人酒吧的優(yōu)惠政策，及時(shí)維護(hù)新老客戶(hù)，勝不驕，敗不餒，保持激情，增強(qiáng)信心，把最好的狀態(tài)拿出來(lái)，介紹酒吧風(fēng)格，音樂(lè)特色，歌手的特點(diǎn)，以及酒水的品質(zhì)，不允許私自接受客人紅包，不允許代收客人消費(fèi)金額，不允許為客人保管會(huì)員卡，不允許向客人透露酒吧商業(yè)機(jī)密，不允許私自做主打折或贈(zèng)送客人任何酒吧商品，有一定的權(quán)限點(diǎn)歌和贈(zèng)酒，搞好團(tuán)結(jié)，以身作則，把自己的經(jīng)驗(yàn)傳授給新員工，為酒吧獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，爭(zhēng)做銷(xiāo)售標(biāo)兵和能手，為酒吧貢獻(xiàn)自己的業(yè)績(jī)，就是證明是自己的價(jià)值。

　　7、服務(wù)員

　　服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，遵守酒吧的規(guī)章制度，按工作流程準(zhǔn)時(shí)上班下班，收拾酒吧衛(wèi)生，為客人點(diǎn)單上酒，牢記酒吧的目標(biāo)宗旨原則和口號(hào)，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，不能給光音酒吧抹黑，你們代表了客人對(duì)酒吧的第一印象，必須要禮貌自然，不亢不卑，大方微笑，勤快靈敏，注意力必須集中，不要看舞臺(tái)，要觀察客人的一舉一動(dòng)，及時(shí)給客人發(fā)送熒光棒紅領(lǐng)巾，及時(shí)給客人起酒，一定要先收錢(qián)再上酒，溫馨提示咱家酒吧先買(mǎi)單，及時(shí)推薦價(jià)格高利潤(rùn)大的酒水，套餐。

　　不準(zhǔn)遲到早退，每天及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)酒吧要求的抖音以及朋友圈公眾號(hào)的內(nèi)容，掃碼，以及詢(xún)問(wèn)新客人的來(lái)源，注意自己的儀表儀容，男孩不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)或奇怪的頭型，不準(zhǔn)露紋身，扎耳環(huán)，女孩不能披頭散發(fā)，不準(zhǔn)化濃妝，不準(zhǔn)在工作時(shí)間玩手機(jī)，抽煙，以及打鬧，無(wú)論在那個(gè)時(shí)間地點(diǎn)都要向客人問(wèn)好，尊重領(lǐng)導(dǎo)同事，更要尊重客人，他們是衣食父母是上帝是我們?cè)谶@工作的原因！

　　酒吧員工管理制度 7

　　一、每天按時(shí)上下班、點(diǎn)到點(diǎn)退時(shí)、著工裝、佩戴好工號(hào)牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、

　�、賰x容儀表不合格者處罰10元、

　�、谶t到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時(shí)以上30元。

　　③點(diǎn)到點(diǎn)退時(shí)，不戴工號(hào)牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元

　�、芄ぷ饔闷窚�(zhǔn)備不全每樣10元，（打火機(jī)、開(kāi)瓶器、口哨、LID工號(hào)牌、袖標(biāo)、）

　　⑤禮貌禮節(jié)，見(jiàn)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、客人、同事、主動(dòng)問(wèn)好。

　　二、對(duì)公司的酒水價(jià)目表、小吃、果盤(pán)、必須熟知各項(xiàng)價(jià)格、對(duì)不熟悉的酒水價(jià)格給予20元罰款。

　　三、上班期間，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情，如扎堆閑談、玩手機(jī)、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現(xiàn)一次給予20元罰款。

　　四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭(zhēng)吵、頂嘴、發(fā)現(xiàn)一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。

　　五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點(diǎn)話，短信形式騷擾客人，發(fā)現(xiàn)一次，罰款200元，情況嚴(yán)重者，給予開(kāi)除處理。

　　六、上班期間，不能故意提高酒水價(jià)格、包廂價(jià)格、發(fā)現(xiàn)一次、直接視為黑單處理，開(kāi)除，押金概不發(fā)放。

　　七、所有員工必須團(tuán)結(jié)一致，互相幫助，互相愛(ài)護(hù)，不得做影響公司，同事的事，不得說(shuō)他人瞎話，煽動(dòng)是非，發(fā)現(xiàn)一次給予開(kāi)除處理，押金，概不發(fā)放。

　　八、對(duì)本店所有的營(yíng)業(yè)狀況，活動(dòng)方案，告知客人，發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元罰款不等。

　　九、工作期間，所有人員撿到客人的`貴重物品，必須馬上上交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處，由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一做好記錄，保存好，如發(fā)現(xiàn)撿到客人貴重物品，不上交者，一經(jīng)查時(shí)，立即送當(dāng)?shù)毓�安機(jī)關(guān)，公司給予除名處理。

　　十、所有工作人員不得在店內(nèi)進(jìn)行（黃、賭、毒）銷(xiāo)售及介紹，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司送當(dāng)?shù)毓�安、司法機(jī)關(guān)、公司給予開(kāi)除、除名處理。

　　十一、所有員工必須愛(ài)護(hù)公司的硬件設(shè)施，故意損壞者，雙倍賠償。

　　十二、所有員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的管理，安排，不得與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次給予開(kāi)除處理，押金，概不發(fā)放。

　　十三、請(qǐng)假，病假，請(qǐng)假必須提前一天寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后，請(qǐng)假有效，若上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)崗位情況未批準(zhǔn)，擅自做主離開(kāi)酒吧，是為曠工、病假必須由醫(yī)院開(kāi)具證明，沒(méi)有是為曠工，病假當(dāng)天無(wú)工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據(jù)個(gè)人工作表現(xiàn)，視情況減免。

　　酒吧員工管理制度 8

　　一、準(zhǔn)時(shí)上班

　　1、以換好制服為準(zhǔn)，19：25站隊(duì)（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。

　　2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。

　　（1）佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。

　�。�2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過(guò)耳，女生頭發(fā)要扎緊。

　�。�3）站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開(kāi)班前例會(huì)。

　　二、班前例會(huì)

　　1、點(diǎn)名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理。

　　2、認(rèn)真聽(tīng)取主管當(dāng)日的工作安排。

　�。�1）清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

　　（2）主管會(huì)指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取，加以改進(jìn)。

　�。�3）認(rèn)真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問(wèn)題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。

　　三、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作

　　1、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營(yíng)業(yè)運(yùn)作的重要部分。

　　2、酒吧擺設(shè)：

　�。�1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)自己操作臺(tái)的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。

　�。�2）杯具擺設(shè)：各類(lèi)不同杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀、實(shí)用，杯底最好墊上毛巾。

　�。�3）支頭酒擺設(shè)：將所有酒類(lèi)分類(lèi)擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。

　　4、開(kāi)吧：

　�。�1）酒水盤(pán)點(diǎn)：例會(huì)后拿鎖匙開(kāi)鎖，首先盤(pán)點(diǎn)酒水，盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報(bào)。

　�。�2）設(shè)備檢查：一進(jìn)吧臺(tái)首先檢查所有設(shè)備是否工作正常（如冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。

　�。�3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車(chē)?yán)遄拥龋�檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類(lèi)的配料是否夠用。不夠馬上開(kāi)單領(lǐng)料。

　�。�4）吧臺(tái)衛(wèi)生：吧臺(tái)應(yīng)擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺(tái)應(yīng)擦洗干凈，杯具、酒類(lèi)應(yīng)用杯布擦干凈，地面應(yīng)拖洗、擦干，保證吧臺(tái)無(wú)積水，檢查有無(wú)不良?xì)馕�。一切參照衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�5）工具的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好刀、氈板、調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開(kāi)酒器、火機(jī)、筆）隨身帶，不要到需要使用時(shí)才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。

　　四、營(yíng)業(yè)中

　　1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來(lái)。

　　2、迅速、精致、美味的出品，認(rèn)真遵照工作程序及規(guī)范工作。

　　3、工作中動(dòng)作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢(shì)干凈利落。

　　4、看清每一張單，絕對(duì)憑單出品，有任何疑難問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決，絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

　　5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。

　　6、嚴(yán)格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理優(yōu)美。

　　7、隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。

　　8、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　　9、正確的使用禮貌用語(yǔ)服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。

　�。�1）見(jiàn)到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時(shí)機(jī)的向客人推銷(xiāo)公司的酒水：“您要喝點(diǎn)什么？‘并跟進(jìn)服務(wù)。

　　（2）見(jiàn)到同事及上司：“晚上好！”并點(diǎn)頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說(shuō)粗話。

　　（3）良好的素質(zhì)修養(yǎng)和文明禮貌體現(xiàn)個(gè)人的工作態(tài)度，是作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)工作人員的'必備要素。

　　10、維持酒吧的良好秩序。

　�。�1）不得招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。

　　（2）不與其他部門(mén)人員高聲談笑，在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無(wú)關(guān)之事。

　�。�3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水，做違章舞弊之事。

　�。�4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。

　　11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

　　12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。

　　13、調(diào)酒過(guò)程：

　　（1）先按配方把所需用的酒水找出來(lái)。

　�。�2）準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

　�。�3）調(diào)酒、制作、出品。

　�。�4）清理工作臺(tái)面，將用完的酒水工具放回原處。

　　五、收吧：

　　1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無(wú)煙頭，熱爐是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。

　　2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來(lái)保證酒吧無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水、無(wú)不良?xì)馕�；二�?lái)次日開(kāi)吧也相對(duì)輕松。認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表，開(kāi)好次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。

　�。�1）再次強(qiáng)調(diào)，每日收吧盤(pán)點(diǎn)極其重要，必須認(rèn)真完成。

　�。�2）根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開(kāi)具領(lǐng)料單。

　�。�3）短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。

　�。�4）做完盤(pán)點(diǎn)表，簽名，連同小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺(tái)鎖匙一起交給生果房，每星期日銷(xiāo)售、領(lǐng)料一覽表，連同過(guò)去一周領(lǐng)料底單和匯總底單一起交到生果房。

　　3、工作中有任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通，主管酌情予以解決。

　　4、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　5、各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫(xiě)出當(dāng)日工作日志交由當(dāng)值主管，打卡下班。

　　酒吧員工管理制度 9

　　1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品(如酒水等)

　　2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)

　　3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員)

　　4、禁止無(wú)故離開(kāi)工作崗位，確因有事需請(qǐng)假后方可離開(kāi)。

　　5、禁止忙外忘內(nèi)(前提是做好自己的本職工作)

　　6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

　　7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥)

　　8、禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀(jì)行為。

　　9、禁止染發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)。

　　10、禁止使用客用設(shè)施(如電梯、洗手間)

　　11、禁止無(wú)故進(jìn)入廚房。

　　12、禁止當(dāng)班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)

　　13、禁止當(dāng)班期間睡覺(jué)、打牌、聽(tīng)音樂(lè)、看電視、看報(bào)紙、雜志等。

　　14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)

　　16、禁止無(wú)故早退、遲到、曠工。

　　17、禁止私配酒吧鑰匙。

　　18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫(xiě)亂畫(huà)，蓄意破壞。

　　19、禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。

　　20、禁止違反酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。

　　21、禁止做假帳，私收賬目。

　　22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。

　　23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。

　　24、禁止讓酒水有過(guò)期現(xiàn)象發(fā)生。

　　25、禁止當(dāng)班期間接打私人電話。

　　26、禁止下班后無(wú)故返回酒店及無(wú)故逗留。

　　27、禁止當(dāng)班期間無(wú)故串崗。

　　28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤(pán)虧現(xiàn)象。

　　29、禁止違反病、事假的`規(guī)定(事假提前一天申請(qǐng)，病假需有病假條)

　　30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價(jià)賠償。

　　以上條款是結(jié)合本部門(mén)實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。

　　酒吧員工管理制度 10

　　一、員工獎(jiǎng)勵(lì)

　　1.獎(jiǎng)勵(lì)形式

　　口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)金、授予優(yōu)秀員工稱(chēng)號(hào)、晉升工資。

　　2.獎(jiǎng)勵(lì)行為

　　1、拾金不昧，為酒吧贏得聲譽(yù)。

　　2、維護(hù)酒吧正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。

　　3、工作中堅(jiān)持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

　　4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績(jī)。

　　5、全月出滿(mǎn)勤，表現(xiàn)積極。

　　6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極，認(rèn)真負(fù)責(zé)，受到顧客表?yè)P(yáng)。

　　7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生。

　　8、嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著。

　　9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議，實(shí)施后有顯著成效。

　　10、在其他方面有突出貢獻(xiàn)。

　　二、員工紀(jì)律處分

　　1.口頭警告

　　(1)上班遲到、早退

　　(2)上班時(shí)儀容儀表不整，如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。

　　(3)與顧客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止，如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。

　　(5)上班時(shí)間吃零食、看報(bào)紙、聊天等。

　　(6)在酒吧內(nèi)粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭(zhēng)吵或嬉戲。

　　(7)工作時(shí)服務(wù)效率差，工作粗心。

　　(8)在非吸煙區(qū)吸煙。

　　2.書(shū)面警告

　　(1)一個(gè)月內(nèi)遲到、早退三次

　　(2)工作不認(rèn)真，紀(jì)律松懈，工作時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的'事情。

　　(3)不服從酒吧管理者的管理。

　　(4)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或?qū)︻櫩筒欢Y貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧財(cái)產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)受到損失。

　　(6)擅自翻動(dòng)顧客物品。

　　(7)出示假病假條。

　　(8)未經(jīng)同意擅自調(diào)班、調(diào)休。

　　(9)嚴(yán)重違反酒吧管理制度。

　　(10)擅離崗位。

　　(11)工作時(shí)間打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。

　　(13)工作時(shí)間喝酒或酒后上班。

　　(14)對(duì)可能發(fā)生的事故不匯報(bào)或隱瞞。

　　(15)違反衛(wèi)生安全條例與酒吧衛(wèi)生安全管理制度。

　　(16)未經(jīng)批準(zhǔn)在自己的更衣柜內(nèi)存放酒吧、顧客或其他員工財(cái)物。

　　3.嚴(yán)重警告

　　(1)一個(gè)月內(nèi)連續(xù)曠工三天。

　　(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財(cái)產(chǎn)移到別處。

　　(3)拒不接受調(diào)查。

　　(4)損壞顧客與酒吧財(cái)產(chǎn)。

　　(5)設(shè)備管理不善，造成酒吧嚴(yán)重?fù)p失。

　　(6)違反安全防火規(guī)范，造成事故隱患。

　　(7)利用崗位便利謀取私利。

　　(8)向顧客索取財(cái)物、小費(fèi)等。

　　(9)偷盜物品，偽造單據(jù)，與顧客串謀損害酒吧利益。

　　4.開(kāi)除或辭退

　　(1)服務(wù)態(tài)度惡劣，受到顧客書(shū)面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。

　　(2)偷竊酒吧、顧客或同事財(cái)物。

　　(3)涂改、假造單據(jù)。

　　(4)搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。

　　(5)故意破壞酒吧設(shè)備設(shè)施。

　　(6)在酒吧內(nèi)銷(xiāo)售私人物品。

　　(7)在酒吧內(nèi)有損害酒吧形象的言行舉止。

　　(8)經(jīng)常違反酒吧規(guī)定，屢教不改者。

　　(9)觸犯《治安管理處罰法》及國(guó)家任何法律。

　　備注:口頭警告一次扣50元，書(shū)面警告一次扣100元，嚴(yán)重警告一次扣200元。

　　以上羅列種種行為僅為舉例，過(guò)失行為不局限于以上所列條款。

　　酒吧員工管理制度 11

　　一、住宿人員必須服從舍長(zhǎng)安排，如有不服從者，公司取消其住宿權(quán)利。

　　二、住宿人員必須每天清掃宿舍衛(wèi)生，由舍長(zhǎng)統(tǒng)一安排，如有不服從安排者，行政處罰一次10元。

　　三、嚴(yán)禁帶非住宿人員進(jìn)入宿舍，謝絕親友來(lái)訪，如有發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

　　四、嚴(yán)禁亂吐亂扔，如有發(fā)現(xiàn)，一次罰款10元。

　　五、嚴(yán)禁浪費(fèi)水電，如有發(fā)現(xiàn)，一次罰款10元

　　六、嚴(yán)禁破壞宿舍物品，如有損壞，自行負(fù)責(zé)。

　　七、凡是離職、開(kāi)除的員工必須在兩天內(nèi)搬離宿舍，否則后果自負(fù)。

　　八、凡是私自在外住宿的.人員，如發(fā)生一切意外與公司無(wú)關(guān)。

　　九、凡是公司分配給其本人的住宿用品，如有丟失自行負(fù)責(zé)。

　　十、凡是進(jìn)出不鎖門(mén)，造成經(jīng)濟(jì)損失者，自行承擔(dān)。

　　十一、凡是在宿舍內(nèi)打架、鬧事、喧嘩者一律取消住宿權(quán)利，造成的損失自行負(fù)責(zé)。

　　十二、不得私自進(jìn)入別人的房間。

　　十三、凡是與外界勾結(jié)者，所造成的宿舍人員財(cái)產(chǎn)損失者，立即交公安機(jī)關(guān)處理。

　　酒吧員工管理制度 12

　　1、敬業(yè)愛(ài)業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

　　2、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。

　　3、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規(guī)定處理。

　　4、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。

　　5、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　7、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示好。

　　8、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)。

　　9、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)許可不得擅自進(jìn)入吧臺(tái)重地。

　　10、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。

　　11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　12、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水，茶水和菜單價(jià)格。

　　13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)處理。

　　14、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入酒吧，統(tǒng)一放在更衣柜。

　　15、當(dāng)班值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水，電及衛(wèi)生。

　　16、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。

　　17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

　　18;嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

　　19、應(yīng)有拾金不昧的'精神，撿到客人遺留物品及時(shí)上交到吧臺(tái)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　20、遵守勞動(dòng)制度及所有的工作制度。

　　望酒吧人員自覺(jué)遵守各項(xiàng)紀(jì)律，完善我們的管理工作。

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