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食堂食品出入庫(kù)登記制度（通用15篇）
在當(dāng)下社會(huì)，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？以下是小編為大家整理的食堂食品出入庫(kù)登記制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 1
1.所有食品原料均必須有驗(yàn)收人員驗(yàn)收后，才可進(jìn)入食堂。
2.驗(yàn)收人必須對(duì)物品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，并做好記錄。
3.采購(gòu)的食品原料必須新鮮衛(wèi)生，如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)不符合衛(wèi)生要求或不合格的`，一律拒之門外。
4.蔬菜類食品原料，必須由專門驗(yàn)收人員對(duì)其進(jìn)行殘留農(nóng)藥檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有殘留農(nóng)藥超標(biāo)的，即不合格蔬菜，不準(zhǔn)食用。
5.包裝定型食品，驗(yàn)收時(shí)要看清廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，拒絕過期食品和假冒偽劣食品進(jìn)入食堂。
6.在清洗加工操作過程中，也要嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)不合格食品，一律清除。
7.建立生豬類、豆制品類、蔬菜類的驗(yàn)收登記臺(tái)帳制度，做好食品的留樣工作。
8.做好食品采購(gòu)的索證工作，驗(yàn)收時(shí)要仔細(xì)檢查，如畜禽肉類的檢驗(yàn)檢疫合格證明單，食用油的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)等。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 2
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；
3、學(xué)校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無(wú)異味，才可出售給學(xué)生。
4、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；
5、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；
6、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內(nèi)；
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；
8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；
9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的.其它食品。
10、留樣食品必須作好記錄。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 3
學(xué)校一切食品采購(gòu)人員必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。同時(shí)，要貨比三家，采購(gòu)到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：
1、要嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。
2、嚴(yán)格禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
3、嚴(yán)格禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、嚴(yán)格禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
5、嚴(yán)格控制成品、半成品食品的采購(gòu)，要定購(gòu)新鮮無(wú)毒的'原料。
6、嚴(yán)格禁止采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
7、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。
8、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。
9、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。
10、索證原料包括肉類、禽類、豆制品類等，索證后要及時(shí)登記。
11、學(xué)生伙食嚴(yán)禁采購(gòu)發(fā)芽土豆、四季豆等容易出現(xiàn)中毒的蔬菜。
12、有關(guān)人員要完善相應(yīng)的資料、規(guī)范資料。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 4
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的`規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：
一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
六、食品采購(gòu)回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 5
一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書），并做好相關(guān)記錄，保證食品質(zhì)量。
二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的`肉類及制品，不得采購(gòu)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定（無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
四、食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。
五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。
六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 6
為了搞好師生食品安全工作，確保師生身心健康，杜絕一切食品不安全事故發(fā)生特制定本制度：
一、為了師生食品安全，學(xué)�？疾齑_定經(jīng)營(yíng)執(zhí)照齊全、守信譽(yù)的糖油店和食品門市部并簽訂購(gòu)銷合同，落實(shí)安全責(zé)任，確保食品安全。
二、食堂、門市部所進(jìn)食品必須在學(xué)校規(guī)定的定點(diǎn)部門購(gòu)買，不保私自在其它部門購(gòu)買，不保從家自帶糧油和食品，杜絕一切不安因素。
三、總務(wù)處和分管人員要定期不定期的'到食堂、門市部和定點(diǎn)銷售定期檢查食品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。
四、食堂、門市部所購(gòu)食品必須向定點(diǎn)銷售部門索要發(fā)票并及時(shí)將進(jìn)貨單和發(fā)票上交總務(wù)處登記匯總，以便落實(shí)安全責(zé)任。
五、食堂、門市部必須按學(xué)校要求辦事，照章合法經(jīng)營(yíng)，不保向師生提供假冒偽劣、霉?fàn)�變質(zhì)，過期失效食品，偽害師生身體健康及生命安全。
六、食堂、門市部如不按上述要求辦事，造成食品不安全事故一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任自負(fù)，學(xué)校并終止合同。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 7
一、目的
為明確和規(guī)范食堂倉(cāng)庫(kù)物料的進(jìn)、出手續(xù)，避免造成公司財(cái)產(chǎn)的的損失和工作混亂，便于成本核算。
二、適用范圍
適用于食堂物品進(jìn)出庫(kù)的工作事項(xiàng)
三、管理職責(zé)
1、廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定每周的菜譜并根據(jù)菜譜制定采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)采購(gòu)所需材料；掌握市場(chǎng)行情，熟知各類材料的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)采購(gòu)價(jià)格負(fù)責(zé)。
2、食堂班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物料進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，獨(dú)立行使質(zhì)量把關(guān)權(quán)，對(duì)入庫(kù)材料的質(zhì)量可靠性負(fù)責(zé)。
3、倉(cāng)庫(kù)管理員：負(fù)責(zé)對(duì)物料購(gòu)進(jìn)時(shí)監(jiān)督、核對(duì)食堂班長(zhǎng)的驗(yàn)收結(jié)果，并負(fù)責(zé)辦理出、入手續(xù)，對(duì)接收、入庫(kù)材料的分量負(fù)責(zé)，每天將當(dāng)日入庫(kù)單錄入電腦登記入賬。并負(fù)責(zé)出、入手續(xù)審核、記賬，并與送貨方結(jié)算。
4、食堂主管：負(fù)責(zé)對(duì)本文件執(zhí)行的監(jiān)督、檢查。
四、工作流程及管理要求
1、采購(gòu)：
1.1廚師長(zhǎng)應(yīng)提前編制好次日菜譜及材料需求明細(xì)，每日下午19:30前報(bào)給采購(gòu)商。必須熟知各類材料的市場(chǎng)行情，定期考察蔬菜市場(chǎng)，把握好各類蔬菜等材料的淡旺時(shí)節(jié)。
1.2班長(zhǎng)確保督促供貨商的各類材料按時(shí)到位，即使出現(xiàn)退貨的情況，也必須保證不影響使用。
1.3送貨方、食堂班長(zhǎng)都在送貨單上簽字后才能交倉(cāng)庫(kù)管理員檢驗(yàn)入庫(kù)。
2、檢驗(yàn):
2.1食堂班長(zhǎng)對(duì)照送貨單及實(shí)物進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正、色澤、手感不良等）必須堅(jiān)決退貨；發(fā)現(xiàn)所進(jìn)貨物渠道有不符合要求的，有權(quán)拒絕收貨，并及時(shí)反饋辦公室。
2.2食堂班長(zhǎng)對(duì)蔬菜類等物料的檢驗(yàn)結(jié)合價(jià)格高低，質(zhì)量不符合價(jià)格水平的，有權(quán)折價(jià)，如果送貨方不接受價(jià)格，有權(quán)退貨。
2.3質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，食堂班長(zhǎng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并對(duì)自己的簽字絕對(duì)負(fù)責(zé)。
3、入庫(kù):
3.1庫(kù)管員先審核送貨單，對(duì)送貨方、班長(zhǎng)都簽字確認(rèn)的，進(jìn)行重量、數(shù)量核對(duì)，庫(kù)管員進(jìn)行監(jiān)磅，并按實(shí)際數(shù)量或重量辦理入庫(kù)，否則不得入庫(kù)，尤其沒有食堂班長(zhǎng)確認(rèn)的絕對(duì)禁止入庫(kù)。
3.2審核計(jì)量單位，統(tǒng)一到斤、公斤等；有商標(biāo)的、標(biāo)準(zhǔn)包裝可以用箱、瓶等計(jì)量，但是生鮮類、散裝物品等必須用公斤。
3.3對(duì)購(gòu)進(jìn)物料重量無(wú)異議額，庫(kù)管員簽字，完成入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)，當(dāng)日下午17點(diǎn)前做好入庫(kù)登記。
4、出庫(kù)：
4.1廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)日食譜的需要，開具“出庫(kù)單”列明所需領(lǐng)取物料的品種、數(shù)量等，班長(zhǎng)審核后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需物品。
4.2庫(kù)管員憑符合要求的“出庫(kù)單”，嚴(yán)格按單據(jù)上標(biāo)明的品種、數(shù)量辦理出庫(kù)事宜，當(dāng)日17點(diǎn)前做好出庫(kù)記錄。
5、結(jié)算時(shí)，必須持庫(kù)管員、食堂班長(zhǎng)、送貨人簽字的入庫(kù)單，以及獲得審批后予以結(jié)算，否則不予以結(jié)算。
6、盤點(diǎn)：每周一次食品盤點(diǎn)，每月一次的.物品盤點(diǎn)，并做好數(shù)據(jù)記錄。便于下次做補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃。食堂庫(kù)管員及班長(zhǎng)在月末28日對(duì)食堂倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行大盤點(diǎn)，29日將盤點(diǎn)表報(bào)食堂主管審核。
五、考核
1、以下情況絕對(duì)禁止的，一旦出現(xiàn)責(zé)任人將立即被辭退，嚴(yán)重的要追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任：
1.1由于違反采購(gòu)渠道限制，購(gòu)進(jìn)物料變質(zhì)或者不衛(wèi)生等原因造成員工就餐出現(xiàn)異常反應(yīng)或者中毒癥狀的；
1.2被舉報(bào)收受回扣、索要好處，被查屬實(shí)的；
1.3私自帶食堂倉(cāng)庫(kù)物品出食堂的。
2、以下情況是禁止的，扣當(dāng)月績(jī)效分5分：
2.1把變質(zhì)的物品投放到餐廳繼續(xù)使用的；
2.2食堂班長(zhǎng)失職，擅自放行不合格物料入庫(kù)、庫(kù)管員在沒有質(zhì)量監(jiān)督員簽字的情況下收貨的。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 8
一、學(xué)校要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度，設(shè)立規(guī)范的入庫(kù)和出庫(kù)臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，并與采購(gòu)人員雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存，驗(yàn)貨要做到檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格。
二、當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單要有領(lǐng)用人和保管理員雙方簽字。
三、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
四、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的.食品及原料。
五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷賬、處理、登記并保存記錄。
六、加強(qiáng)對(duì)食品及原輔材料供應(yīng)的監(jiān)督檢查，學(xué)校要成立食品采購(gòu)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專門人員負(fù)責(zé)食品入庫(kù)檢查。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 9
一、學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施。
二、學(xué)校要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度，設(shè)立規(guī)范的.入庫(kù)和出庫(kù)臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，并與采購(gòu)人員雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存，驗(yàn)貨要做到檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格。當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員持食堂事務(wù)長(zhǎng)簽字同意的出庫(kù)計(jì)劃單與保管員驗(yàn)貨領(lǐng)用，并做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單要在有領(lǐng)用人和保管理員雙方簽字。
三、食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。
四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 10
1、倉(cāng)庫(kù)(原料、輔料、添加劑)應(yīng)根據(jù)各物料儲(chǔ)存特點(diǎn)，采取有效措施保持原材料質(zhì)量。
2、貨物入庫(kù)應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量與實(shí)際不符，應(yīng)及時(shí)報(bào)經(jīng)辦人進(jìn)行處理，確保庫(kù)存物符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
3、倉(cāng)庫(kù)貨物按規(guī)定、品種等分區(qū)定置存放，符合庫(kù)房管理要求。
4、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)所保管的貨物負(fù)責(zé)檢查、記錄，保證貨物不變質(zhì)，不霉變。
5、堅(jiān)持日清點(diǎn)，周檢查、月盤點(diǎn)制度，保證帳、物、卡一致。
6、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，出入庫(kù)的貨物要認(rèn)真核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量，及時(shí)記錄、對(duì)帳。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 11
一、學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施。
二、學(xué)校要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度，設(shè)立規(guī)范的入庫(kù)和出庫(kù)臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，并與采購(gòu)人員雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存，驗(yàn)貨要做到檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格。
三、當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員持出庫(kù)計(jì)劃單與保管員驗(yàn)貨領(lǐng)用，并做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單要在有領(lǐng)用人和保管員雙方簽字。
四、食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。
五、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
六、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的'出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。
七、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷賬、處理、登記并保存記錄。
八、保持庫(kù)內(nèi)內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作。保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生干凈。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 12
一、總則
為加強(qiáng)食堂食品安全管理，確保食品出入庫(kù)環(huán)節(jié)的規(guī)范性和安全性，根據(jù)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合食堂實(shí)際情況，特制定本制度。
二、入庫(kù)登記
采購(gòu)索證索票：采購(gòu)食品及原料前，應(yīng)對(duì)供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查，索取并留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、購(gòu)物憑證等資質(zhì)證明。購(gòu)物憑證應(yīng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。
驗(yàn)收入庫(kù)：對(duì)采購(gòu)的'食品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)貨，驗(yàn)收內(nèi)容包括食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等。驗(yàn)收合格后，倉(cāng)管員與送貨方雙方簽字認(rèn)可交接，方可入庫(kù)保存。
信息記錄：入庫(kù)食品應(yīng)詳細(xì)記錄物品名稱、購(gòu)買日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間等信息，并分類存放，確保先進(jìn)先出。
三、出庫(kù)登記
出庫(kù)原則：當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，避免浪費(fèi)。
出庫(kù)登記：出庫(kù)時(shí)應(yīng)填寫出庫(kù)登記表格，包括出庫(kù)物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、批次、出庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)人員等信息。出庫(kù)單需有具體領(lǐng)用人和倉(cāng)管員雙方簽字。
先進(jìn)先出：出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保出庫(kù)食品的新鮮度和質(zhì)量。
四、盤點(diǎn)與檢查
定期盤點(diǎn)：每月月底必須盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬、卡、物相符。
日常檢查：經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官異常、變質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)清出并處理。
五、責(zé)任與監(jiān)督
專人負(fù)責(zé)：指定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、索證、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄等工作。
培訓(xùn)與考核：加強(qiáng)對(duì)出庫(kù)人員的培訓(xùn)和管理，提高出庫(kù)人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任心。
監(jiān)督檢查：建立健全出庫(kù)管理制度，加強(qiáng)對(duì)出庫(kù)過程的監(jiān)督和檢查，確保制度得到有效執(zhí)行。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 13
一、入庫(kù)管理
資質(zhì)審查：嚴(yán)格審查供貨商的資質(zhì)，確保食品來源安全可靠。
質(zhì)量檢驗(yàn)：對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
信息記錄：詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的信息，包括名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并分類存放。
二、出庫(kù)管理
出庫(kù)登記：出庫(kù)時(shí)填寫出庫(kù)單，明確出庫(kù)物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等信息，并由領(lǐng)用人和倉(cāng)管員簽字確認(rèn)。
先進(jìn)先出：遵循先進(jìn)先出的原則，確保出庫(kù)食品的新鮮度。
數(shù)量核對(duì)：出庫(kù)前核對(duì)數(shù)量，確保出庫(kù)數(shù)量與出庫(kù)單一致。
三、庫(kù)存管理
定期盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。
日常檢查：每日對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)食品。
儲(chǔ)存環(huán)境：保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、霉變。
四、責(zé)任與監(jiān)督
明確責(zé)任：明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任人，確保食品出入庫(kù)管理的規(guī)范性和安全性。
加強(qiáng)監(jiān)督：建立健全監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品出入庫(kù)管理進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。
責(zé)任追究：對(duì)違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確保制度得到有效執(zhí)行。
食堂食品出入庫(kù)登記制度對(duì)于確保食品安全、規(guī)范食堂管理至關(guān)重要。以下是三篇關(guān)于食堂食品出入庫(kù)登記制度的示例，涵蓋了入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存管理等方面的重要內(nèi)容：
示例一：食堂食品出入庫(kù)登記制度
一、入庫(kù)登記制度
驗(yàn)貨與登記：對(duì)采購(gòu)的`食品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)貨，包括檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等，倉(cāng)管員與送貨方雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存。
標(biāo)識(shí)與分類：貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)期及最終保質(zhì)時(shí)限，并按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出。
庫(kù)存管理：每月月底必須盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬、卡、物相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
二、出庫(kù)登記制度
出庫(kù)原則：當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，避免浪費(fèi)。
出庫(kù)登記：做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單需有具體領(lǐng)用人和倉(cāng)管員雙方簽字，確保食品流向清晰可追溯。
監(jiān)督與檢查：領(lǐng)料人需對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)，倉(cāng)管員需對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，確保出庫(kù)食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
三、其他規(guī)定
環(huán)境衛(wèi)生：倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品，確保食品存放環(huán)境符合衛(wèi)生要求。
安全防護(hù)：倉(cāng)庫(kù)管理人員需提高“四防”意識(shí)，即防盜、防霉、防火、防投毒，確保食品安全無(wú)虞。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 14
一、入庫(kù)管理
索證索票：采購(gòu)食品時(shí)，需索取并留存供貨方的資質(zhì)證明及購(gòu)物憑證，確保食品來源合法可靠。
檢查驗(yàn)收：入庫(kù)前對(duì)食品進(jìn)行檢查，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等，不符合要求的食品不得入庫(kù)。
記錄與分類：建立食品入庫(kù)登記制度，詳細(xì)記錄食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并按分類存放。
二、出庫(kù)管理
出庫(kù)原則：堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。
出庫(kù)登記：出庫(kù)時(shí)需填寫出庫(kù)單，明確領(lǐng)用人、領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用日期等信息，并由領(lǐng)用人和倉(cāng)管員雙方簽字確認(rèn)。
監(jiān)督與反饋：倉(cāng)管員需對(duì)出庫(kù)食品進(jìn)行監(jiān)督，確保食品數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格，并及時(shí)將庫(kù)存情況反饋給采購(gòu)部門。
三、庫(kù)存管理
定期檢查：建立庫(kù)存食品定期檢查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的`食品。
環(huán)境衛(wèi)生：保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變。
安全防護(hù)：加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)安全防護(hù)措施，防止食品被盜、被污染等安全事故的發(fā)生。
食堂食品出入庫(kù)登記制度 15
一、入庫(kù)登記
驗(yàn)收入庫(kù)：所有食品在入庫(kù)前需經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，包括檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完好等。
詳細(xì)記錄：對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括食品名稱、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、供應(yīng)商信息等，并保留相關(guān)憑證以備查。
分類存放：根據(jù)食品的種類、特性進(jìn)行分類存放，確保食品在儲(chǔ)存過程中不受污染。
二、出庫(kù)登記
按需出庫(kù)：根據(jù)食堂的`日常需求合理安排出庫(kù)計(jì)劃，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。
登記簽名：出庫(kù)時(shí)需填寫出庫(kù)單并簽名確認(rèn)，確保食品流向可追溯。
監(jiān)督使用：對(duì)出庫(kù)食品的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，確保食品在加工、烹飪過程中符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
三、庫(kù)存管理與安全
定期盤點(diǎn)：定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)等食品。
環(huán)境控制：保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、干燥、通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變。
安全防護(hù)：加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)安全防護(hù)措施，包括設(shè)置防火、防盜、防投毒等安全設(shè)施，確保食品安全無(wú)虞。
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