實(shí)用的食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇
在人們?cè)絹?lái)越注重自身素養(yǎng)的今天，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報(bào)告嗎？下面是小編整理的食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
福建xx食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州，占地面積30000平方米，是福建省專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)魚(yú)糜制品規(guī)模最大的企業(yè)，年加工“xx”牌系列魚(yú)糜制品達(dá)二萬(wàn)噸，“xx”牌系列產(chǎn)品眾多，如蟹肉、特級(jí)墨魚(yú)丸、魚(yú)丸、北極翅、鮑魚(yú)片等100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)25個(gè)省市，遍布家樂(lè)福、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笮统?00多家，還遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、東南亞等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。企業(yè)核心文化是“精益求精”，公司先后獲得了“福建省著名商標(biāo)”、“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、“納稅大戶(hù)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
公司速凍魚(yú)糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚(yú)丸、福州蝦丸、福州特級(jí)墨魚(yú)丸等40余種魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品，蟹肉、蟹王棒等幾種棒類(lèi)產(chǎn)品，太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類(lèi)產(chǎn)品，魚(yú)肉卷、龍鳳卷等10余種卷類(lèi)產(chǎn)品，以及鮑魚(yú)糕、黃金魚(yú)板、干貝絲餅等20余種油炸類(lèi)產(chǎn)品，目前已初步形成了魚(yú)糜及速凍魚(yú)糜制品深加工與銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)體系。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
主要工作：
包裝段的現(xiàn)在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉(cāng)，等一系列的品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過(guò)稱(chēng)→封口→過(guò)金屬探→打包→接箱→入倉(cāng)。其一，班前的衛(wèi)生進(jìn)行稽核，如果工作場(chǎng)所有衛(wèi)生做得不合格的情況下，必須將衛(wèi)生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛(wèi)生方面，我們這塊是格外關(guān)注的，如果衛(wèi)生都沒(méi)做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒(méi)有用的。其二，產(chǎn)品的速凍中心溫度，如果未達(dá)到速凍中心將會(huì)直接影響到產(chǎn)品的口感，還有在運(yùn)輸過(guò)程中將會(huì)加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸，將是直接到消費(fèi)者的安全。其三，產(chǎn)品的凈含量，關(guān)系到消費(fèi)者的自身利益，比如你是買(mǎi)500g的產(chǎn)品，而實(shí)際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品，這明顯就是欺騙消費(fèi)者。其三，在生產(chǎn)過(guò)程中，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中，這是金屬探測(cè)儀顯得那么尤其重要，且金屬探測(cè)儀必須屬于正常運(yùn)行狀態(tài)。否則，就是流入市場(chǎng)將直接危害到消費(fèi)者的生命安全。其四，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當(dāng)天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當(dāng)天的生產(chǎn)日期，而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來(lái)挺忙祿的，總體感覺(jué)生活過(guò)的挺充實(shí)的。
專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能的運(yùn)用：
生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用了食品衛(wèi)生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統(tǒng)；SSOP是以GMP為法規(guī)的要求為基準(zhǔn)，通過(guò)書(shū)面的SSOP計(jì)劃來(lái)描述衛(wèi)生問(wèn)題、控制、廠內(nèi)衛(wèi)生操作程序和監(jiān)控要求，確保企業(yè)衛(wèi)生狀況達(dá)到GMP的要求；而HACCP則突出對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的控制，以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全。
三、實(shí)習(xí)收獲
回想實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，充滿艱辛的同時(shí)也讓我收獲不少，使我一步步的實(shí)現(xiàn)了從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。在理論應(yīng)用于實(shí)踐的同時(shí)，也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒(méi)有理解透徹的知識(shí)。雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間短暫，但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和實(shí)際應(yīng)用中專(zhuān)業(yè)知識(shí)的匱乏。通過(guò)與公司同事交流提高了我的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。在實(shí)際工作過(guò)程中，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高。
進(jìn)入公司參加生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控，根據(jù)QS中關(guān)于車(chē)間的要求不斷地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出改進(jìn)辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)對(duì)車(chē)間衛(wèi)生的`監(jiān)控加深我對(duì)食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，提高了我的實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
隨著此次頂崗實(shí)習(xí)的結(jié)束，大學(xué)三年的學(xué)習(xí)時(shí)光也接近尾聲了，在此我想對(duì)我的實(shí)習(xí)單位，我的老師和我的母校表達(dá)我由衷的感謝。十分感謝香爾麥?zhǔn)称酚邢薰窘o我提供了實(shí)習(xí)平臺(tái)，讓我得到了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和同事們的熱情幫助；感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機(jī)會(huì)，讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專(zhuān)業(yè)知識(shí)和為人處事之道。頂崗實(shí)習(xí)讓我實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度，明白了學(xué)校和社會(huì)、工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別，為我即將真正的步入社會(huì)提供了很好的基礎(chǔ)。
食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
為了在專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設(shè)之前能夠認(rèn)識(shí)企業(yè),了解企業(yè),體驗(yàn)作為一名銷(xiāo)售人員的實(shí)際生活,業(yè)務(wù)運(yùn)作,在實(shí)踐中領(lǐng)悟?qū)I(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與技能,我進(jìn)行了為期20天的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)單位是xx市xx食品工業(yè)有限公司(以下稱(chēng)xx公司),實(shí)習(xí)所在的部門(mén)是銷(xiāo)售部。
在這20天里，我首要的任務(wù)是了解公司，公司產(chǎn)品及其價(jià)格體系。隨后，我跟著不同的銷(xiāo)售人員了解在各渠道內(nèi)產(chǎn)品的基本運(yùn)作以及銷(xiāo)售情況。
下面,我簡(jiǎn)要的介紹一下我的實(shí)習(xí)單位:xx市xx食品工業(yè)有限公司和公司的產(chǎn)品以及產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。
xx市xx食品工業(yè)有限公司是以山西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品紅棗，紅果，核桃等果蔬的生產(chǎn)，營(yíng)銷(xiāo)為主的專(zhuān)業(yè)化股份公司。公司以國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高速調(diào)整的方針和政策為指導(dǎo)，發(fā)掘出山西豐富的棗果和旱地果蔬資源優(yōu)勢(shì)，采取“品牌企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的形式，在名棗產(chǎn)地柳林，臨縣，石樓和xx陽(yáng)曲合作開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)果蔬基地，圍繞品牌經(jīng)營(yíng)，形成了以“xx”品牌為綱，以中國(guó)最大的真空低溫紅棗深加工生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，集種植，加工，營(yíng)銷(xiāo)一體發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，為全國(guó)棗果行業(yè)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)規(guī)模最大的企業(yè)之一。公司的管理結(jié)構(gòu)為部門(mén)制結(jié)構(gòu)，其產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)，在全國(guó)各地都有辦事處，負(fù)責(zé)市場(chǎng)維護(hù)和產(chǎn)品銷(xiāo)售。我實(shí)習(xí)所在的銷(xiāo)售部是山西省的銷(xiāo)售總部，總辦事處主要負(fù)責(zé)xx地區(qū)的市場(chǎng)，下設(shè)大同，朔州，臨汾三個(gè)銷(xiāo)售辦事處。
公司的產(chǎn)品主要分為三大系列，即棗系列，營(yíng)養(yǎng)泥系列和紅棗濃漿系列。
在棗系列中有貢棗產(chǎn)品系列和香脆棗產(chǎn)品系列。這些產(chǎn)品都是對(duì)棗進(jìn)行了深加工，提高了產(chǎn)品的附加值。另外，公司進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)了xx野酸貢棗（富含沙棘），xx阿膠貢棗(阿膠低糖),xx木糖醇貢棗(薄荷味),滿足了市場(chǎng)上不同消費(fèi)者的需求。而xx香脆棗更是棗制品行業(yè)的一大創(chuàng)新性產(chǎn)品，其最大賣(mài)點(diǎn)是不但香酥可口，自然清脆，而且保留了紅棗獨(dú)有的色香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是別具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的休閑食品。
營(yíng)養(yǎng)泥系列下設(shè)產(chǎn)品有啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥、纖薇紅棗魔芋泥。啊嗚一口純正山楂果肉泥和啊嗚一口山楂核桃泥是專(zhuān)門(mén)針對(duì)兒童研發(fā)的，產(chǎn)品在口味上酸甜可口，受到小朋友的青睞；產(chǎn)品在宣傳上面向孩子家長(zhǎng)，突出產(chǎn)品的食物補(bǔ)血，富含鈣和鋅，能提高免疫力，健腦益腦使孩子茁壯成長(zhǎng)的功能。像啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥這樣的產(chǎn)品，食用者和購(gòu)買(mǎi)者相分離：食用者是孩子，購(gòu)買(mǎi)者是家長(zhǎng)。所以針對(duì)不同的人宣傳的價(jià)值不一樣：針對(duì)兒童，產(chǎn)品的食用性即產(chǎn)品的味道和產(chǎn)品的包裝由為重要；而針對(duì)家長(zhǎng)宣傳的側(cè)重點(diǎn)主要的產(chǎn)品的功能性。這一點(diǎn)xx公司做的非常好，在產(chǎn)品剛上市時(shí)，在賣(mài)場(chǎng)做促銷(xiāo)，進(jìn)行產(chǎn)品的試吃活動(dòng)，體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)讓孩子感受到產(chǎn)品的味道，賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員的解說(shuō)和產(chǎn)品宣傳單頁(yè)讓家長(zhǎng)了解了產(chǎn)品的功能性。雙管齊下，在購(gòu)買(mǎi)力條件允許的情況下，家長(zhǎng)都會(huì)為孩子的茁壯成長(zhǎng)買(mǎi)單。纖薇紅棗魔芋泥是專(zhuān)為時(shí)尚年輕人特別是時(shí)尚女性這個(gè)消費(fèi)群體設(shè)計(jì)研發(fā)的，產(chǎn)品的功能性強(qiáng)，富含膳食纖維促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，增加飽腹感，能夠減肥塑體。
紅棗濃漿系列是xx公司新推出的一種保健性飲品。根據(jù)其保健功能性開(kāi)發(fā)了12種產(chǎn)品，針對(duì)不同的目標(biāo)消費(fèi)群體，例如紅棗阿膠濃漿補(bǔ)氣養(yǎng)血適用于女性消費(fèi)群體，紅棗龜苓濃漿滋陰補(bǔ)腎，預(yù)防風(fēng)濕適用于男性消費(fèi)群體以及中老年年齡階段的人群，純正山楂濃漿消化健脾適用于消化不良、脾胃虛弱的人群，還有專(zhuān)門(mén)為孕婦和產(chǎn)婦研發(fā)的孕婦伴侶和產(chǎn)婦伴侶。產(chǎn)品上市有一年多，但現(xiàn)在的銷(xiāo)量欠佳，我認(rèn)為原因有以下幾點(diǎn)：1、產(chǎn)品的價(jià)格較高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值認(rèn)知度不高，對(duì)價(jià)格比較敏感。2、現(xiàn)在是夏季，這種以紅棗為主保健性飲品容易上火，所以其銷(xiāo)量不如秋冬季節(jié)的銷(xiāo)量。3、產(chǎn)品過(guò)分依賴(lài)于商超。
xx公司的銷(xiāo)售渠道主要為：大型的商超賣(mài)場(chǎng)（如美特好超市、沃爾瑪超市，北京華聯(lián)超市等），便利連鎖店（如唐久超市和金虎便利），直營(yíng)（個(gè)體商店，食品批發(fā)店，土特產(chǎn)店，孕嬰店等）。
在了解了公司和產(chǎn)品基本情況的基礎(chǔ)上，我跟隨不同渠道的業(yè)務(wù)員跑市場(chǎng)，了解不同渠道內(nèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售流程，銷(xiāo)售情況，結(jié)款方式以及業(yè)務(wù)員的工作內(nèi)容。在實(shí)地實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了一些涉及產(chǎn)品銷(xiāo)售和管理方面的問(wèn)題。
第一，關(guān)于紅棗濃漿禮品盒的終端銷(xiāo)售渠道問(wèn)題
xx公司絕大部分紅棗濃漿禮品盒擺放在大型商超的貨架上，但我認(rèn)為紅棗濃漿禮品盒的終端不應(yīng)該只是大型商超。原因如下：1、雖然商超的客流量大，產(chǎn)品受眾廣，但產(chǎn)品的針對(duì)性不強(qiáng)。2、在商超的上架費(fèi)用高，如果產(chǎn)品的流動(dòng)性不強(qiáng)，就會(huì)被賣(mài)場(chǎng)鎖碼或要求退場(chǎng)，產(chǎn)品銷(xiāo)售比較被動(dòng)。3、單品和禮品盒擺放在一起，價(jià)格對(duì)比度較高。同樣是兩瓶濃漿，單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為113元，同時(shí)還有促銷(xiāo)活動(dòng)，而禮品盒的售價(jià)為160元，多了一個(gè)禮品盒和禮品盒內(nèi)的贈(zèng)杯，價(jià)格卻提高了近50元。如果是送親朋好友，沒(méi)有太多講究的話，理性的消費(fèi)者絕對(duì)不會(huì)購(gòu)買(mǎi)禮盒。4、禮品盒的包裝不夠精致，讓人覺(jué)得俗氣，送不出去手。
禮品本身的定義就局限了購(gòu)買(mǎi)者和購(gòu)買(mǎi)情景，即訪親、探病、慰問(wèn)、拜訪等，而且禮品的特性決定了購(gòu)買(mǎi)者和使用者相分離。購(gòu)買(mǎi)者對(duì)價(jià)格不敏感，產(chǎn)品的價(jià)格彈性低，而這些購(gòu)買(mǎi)者真正需要的.是禮品給授者傳遞的意義和禮品給授者傳遞的價(jià)值以及產(chǎn)品帶給購(gòu)買(mǎi)者心理上的滿足感和榮譽(yù)感，要讓購(gòu)買(mǎi)者感到送這樣的禮品很體面。
根據(jù)以上分析，我提幾點(diǎn)建議1、針對(duì)禮品盒的投放渠道要根據(jù)禮品盒內(nèi)產(chǎn)品不同的功能和購(gòu)買(mǎi)者的不同購(gòu)買(mǎi)目的，例如孕婦伴侶產(chǎn)婦伴侶投放在孕嬰專(zhuān)賣(mài)店和醫(yī)院附近的商店和禮品店，紅棗阿膠濃漿、紅棗龜苓濃漿和紅棗姜糖濃漿這三款產(chǎn)品搭配組成的禮品盒可投放在醫(yī)院附近的商店和禮品店，金虎、唐久便利店（禮盒銷(xiāo)售較好的店面）以及社區(qū)商店。2、包裝精致化，為消費(fèi)者傳遞一種只為健康生活，送禮送健康的理念。
第二，對(duì)各大賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員的管理問(wèn)題
因?yàn)楣粳F(xiàn)在的銷(xiāo)售側(cè)重點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)泥和紅棗濃漿上，賣(mài)場(chǎng)里三分之二的促銷(xiāo)人員由原來(lái)所在的休閑區(qū)（休閑區(qū)主要銷(xiāo)售棗系列產(chǎn)品）調(diào)換到?jīng)_調(diào)區(qū)（沖調(diào)區(qū)主要銷(xiāo)售營(yíng)養(yǎng)泥和紅棗濃漿系列產(chǎn)品），促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)泥和紅棗濃漿的銷(xiāo)售。但這剩下來(lái)的三分之一促銷(xiāo)員經(jīng)常以各種理由不能按規(guī)定到崗，使得棗系列產(chǎn)品被其它競(jìng)爭(zhēng)品牌以低價(jià)、促銷(xiāo)為由，終端攔截很?chē)?yán)重。因此，要加強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員特別是休閑區(qū)促銷(xiāo)員的管理，負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)的業(yè)務(wù)要根據(jù)賣(mài)場(chǎng)的實(shí)際情況制定相應(yīng)的促銷(xiāo)人員考核制度。
在促銷(xiāo)人員的獎(jiǎng)勵(lì)制度方面，也應(yīng)做相應(yīng)的調(diào)整。以美特好超市為例，xx市共有10家美特好店，雖然都是美特好超市，但是因?yàn)槠涞乩砦恢貌煌鶐?lái)的客流量和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力水平也不同，因此公司產(chǎn)品在美特好各個(gè)店面的銷(xiāo)售情況也不一樣。而公司給促銷(xiāo)員制定的獎(jiǎng)勵(lì)制度是統(tǒng)一的，在統(tǒng)一制度下，有的美特好超市因?yàn)榭土髁康纫幌盗锌陀^因素的影響，銷(xiāo)量根本達(dá)不到獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，所以促銷(xiāo)員的信心很受打擊，沒(méi)有動(dòng)力做好自己的工作。因此，在制定獎(jiǎng)勵(lì)措施上應(yīng)該根據(jù)具體店面整體的銷(xiāo)售情況制定不同的獎(jiǎng)勵(lì)制度，使得制定出來(lái)的獎(jiǎng)勵(lì)制度既保證產(chǎn)品在賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的成本費(fèi)用，又能激發(fā)銷(xiāo)售人員的工作激情，促進(jìn)銷(xiāo)售量的提高。
第三、業(yè)務(wù)的流動(dòng)性大，換句話說(shuō)是業(yè)務(wù)對(duì)公司的滿意度不高，忠誠(chéng)度不高。
無(wú)論是連鎖和直營(yíng)，店長(zhǎng)或是商店老板對(duì)xx公司都頗有微辭，原因就是業(yè)務(wù)更換太頻繁，售后服務(wù)跟不上。連鎖店方面，一個(gè)業(yè)務(wù)員用將近一個(gè)月的時(shí)間了解店面方位，狀況，銷(xiāo)售情況和店長(zhǎng)認(rèn)識(shí)，第二個(gè)月熟悉店面，各店的銷(xiāo)售情況與店長(zhǎng)建立良好關(guān)系，彼此都基本熟悉了聯(lián)系方式，工作方式。結(jié)果沒(méi)多久，業(yè)務(wù)員走了，又換一新的，所有的程序還要重新來(lái)一遍，在此過(guò)程中造成了聯(lián)系不便，補(bǔ)貨不及時(shí)，臨期貨物無(wú)法更換等問(wèn)題。在直營(yíng)方面，除上述問(wèn)題之外，還有因業(yè)務(wù)更換造成的廠商之間關(guān)系維護(hù)不到位、客戶(hù)丟失、管理混亂等問(wèn)題。
據(jù)我了解，造成業(yè)務(wù)員對(duì)公司滿意度不高的原因有以下三點(diǎn)：
1、工資水平低，業(yè)務(wù)員認(rèn)為自己的辛苦付出卻得不到預(yù)期的工資回報(bào)，激勵(lì)性工資——提成比例太少，起不到激勵(lì)作用；
2、工資不能按時(shí)發(fā)放；
3、作為業(yè)務(wù)員，沒(méi)有職業(yè)發(fā)展空間；
這是雇員和用人單位之間的矛盾，員工抱怨企業(yè)給的工資低，沒(méi)有發(fā)展空間，企業(yè)認(rèn)為員工沒(méi)有業(yè)績(jī)?cè)跄芨咝狡赣茫髽I(yè)又不是福利機(jī)構(gòu)。所以解決上訴矛盾的唯一途徑是提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。作為業(yè)務(wù)員來(lái)說(shuō)既要努力工作，同時(shí)要思考，要?jiǎng)?chuàng)新性工作，努力提高銷(xiāo)售量，自己的工資通過(guò)努力自己爭(zhēng)取，而不是抱怨企業(yè)。 在xx公司銷(xiāo)售部實(shí)習(xí)的20天里，我學(xué)到了很多，加深理解了專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)課程中學(xué)到的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)，除此之外，還接觸了許多不同的人，公司促銷(xiāo)員、同事、領(lǐng)導(dǎo)、賣(mài)場(chǎng)管理人員、便利連鎖店店長(zhǎng)、個(gè)體老板、顧客等等，體會(huì)與不同的人的接觸交往方式。在當(dāng)今社會(huì)，只有卓有成效的與人打交道，才稱(chēng)得上是成功的可靠保證。怎樣與不同的人打交道，怎樣讓一個(gè)看似與你不相關(guān)的人幫助你，這是一個(gè)銷(xiāo)售人員必須掌握的能力。這方面是我的弱項(xiàng)，如何與自己不喜歡的人相處，怎樣控制自己的情緒等等這些情境是我不知道如何去處理的。所以在今后的學(xué)習(xí)和生活當(dāng)中應(yīng)該著重培養(yǎng)自己這方面的能力。
在今后的生活和學(xué)習(xí)中，要能承受委屈，力帆老總尹明善說(shuō)過(guò)“受得屈中屈，方為人上人”，在工作中，受委屈的地方很多，沒(méi)必要斤斤計(jì)較，要學(xué)會(huì)能屈能伸，努力做好自己，時(shí)間會(huì)證明一切的。特別是在與領(lǐng)導(dǎo)的相處上，不能當(dāng)眾頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不要因?yàn)槟贻p氣盛與上司叫板，這樣做，受傷的終究是自己。
要培養(yǎng)自己多方面的愛(ài)好，多參加些活動(dòng)，這樣一方面可以愉悅身心，更重要的是以后可能將成為你與客戶(hù)溝通的橋梁。
多結(jié)交些朋友，人脈對(duì)于一個(gè)銷(xiāo)售人員來(lái)講至關(guān)重要，比如要打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)，有朋友幫助與沒(méi)有朋友幫助的難易程度明顯不同。對(duì)待客戶(hù)，可以把客戶(hù)當(dāng)成朋友來(lái)處，注意定期關(guān)系的維護(hù)。
在工作中，多些努力，少些抱怨�，F(xiàn)在人們總是抱怨就業(yè)難，大學(xué)生畢業(yè)就等于失業(yè)；而用人單位卻崗位空缺，找不到合適的人才。分析原因除了供求雙方信息不對(duì)稱(chēng)之外最主要的原因出在大學(xué)生身上，大學(xué)生以高學(xué)歷自居，希望高薪高待遇，但卻沒(méi)有意識(shí)到自己沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，只是“思想的巨人，行動(dòng)的矮子”，不會(huì)獨(dú)立的思考問(wèn)題，解決問(wèn)題，作不出業(yè)績(jī)，企業(yè)無(wú)法滿足他們的要求。理想與現(xiàn)實(shí)的差距使得他們只會(huì)抱怨企業(yè)，抱怨社會(huì)。所以我認(rèn)為大學(xué)生在校期間應(yīng)該努力學(xué)習(xí)，努力提高以下幾種能力：
1、吃苦耐勞的精神 坦白的講，沒(méi)有吃苦耐勞的精神做任何事情都不可能成功。在營(yíng)銷(xiāo)中，吃苦耐勞不僅僅是忠厚老實(shí)，任勞任怨，更應(yīng)該有忍耐力，執(zhí)行力，思考力和對(duì)環(huán)境的駕馭能力，培養(yǎng)起這四種能力才能算是能夠吃苦耐勞。
2、平時(shí)生活中要善于觀察 生活中處處有營(yíng)銷(xiāo)，做個(gè)有心人。時(shí)刻注意身邊的各個(gè)廣告牌,就可以想到哪個(gè)公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪個(gè)堆碼,就知道什么產(chǎn)品正在做促銷(xiāo);看到某企業(yè)老總頻頻在報(bào)刊上露臉,就知道該企業(yè)開(kāi)始注意自己的形象了;看到報(bào)刊上不斷對(duì)某產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)論,就知道該產(chǎn)品正在進(jìn)行炒作. 時(shí)常注意身邊的市場(chǎng)活動(dòng),注意其他廠家/商家的行動(dòng)及活動(dòng),向別人學(xué)習(xí),或者反省自己,或者采取相應(yīng)的措施.如此培養(yǎng)自己對(duì)市場(chǎng)的敏感度,不斷提高自己的悟性.
3、正確地獨(dú)立思考 首先,要培養(yǎng)正確的思維方式。比如在營(yíng)銷(xiāo)中要提出問(wèn)題/目標(biāo),作出三種以上的解決方案/辦法,對(duì)每種方案/辦法進(jìn)行評(píng)估,確定一套最佳方案/辦法,對(duì)該最佳方案/辦法進(jìn)行三種以上的假設(shè),對(duì)可能發(fā)生的問(wèn)題及突發(fā)的事件制定解決措施,把方案/目標(biāo)進(jìn)行量化,分成幾個(gè)步驟,按步驟執(zhí)行. 其次,要學(xué)會(huì)獨(dú)立的思考。在校期間要養(yǎng)成獨(dú)立思考的習(xí)慣,即使是向別人請(qǐng)教,之后仍要自己獨(dú)立分析,思考,提高辨別力。
所以，要想提高自己將來(lái)的待遇，首先要自己努力提高自身素質(zhì)，這些天給我感觸最深的是“不掃一屋，何以掃天下”，我們應(yīng)該放低自己的心態(tài)，從小事做起，面對(duì)挫折失敗要從自己身上找問(wèn)題，不要怨天尤人，遇事要勤于思考，做事講究謀略，把握公司為你提供的每一個(gè)平臺(tái)，無(wú)論這個(gè)平臺(tái)的大小，精彩的演繹自己，所有的人都會(huì)看到，成功必定會(huì)出現(xiàn)，只不過(guò)是遲早之事。
食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、 實(shí)習(xí)目的
兩年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝，種類(lèi)繁多的基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課程并沒(méi)有讓我對(duì)食品產(chǎn)業(yè)有清晰全面的認(rèn)識(shí)。一直對(duì)食品專(zhuān)業(yè)抱有很高的熱情，順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必然會(huì)熱愛(ài)食品產(chǎn)業(yè)，但是沒(méi)有實(shí)踐做基礎(chǔ)，所有的信念都顯得脆弱。大三是決定繼續(xù)讀研究生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我希望利用這個(gè)暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實(shí)際工作，對(duì)未來(lái)的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個(gè)感性清醒的認(rèn)識(shí)，并借此重新思考未來(lái)在食品行業(yè)的發(fā)展方向，盡快確立切實(shí)可行的目標(biāo)并為此努力。
二、 實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年8月4日至20xx年8月26日
三、 實(shí)習(xí)單位
武漢中糧肉食品有限公司
四、 實(shí)習(xí)過(guò)程
1． 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備
武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養(yǎng)殖、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，曾被評(píng)為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場(chǎng)、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠，完成產(chǎn)業(yè)化配套工程，實(shí)行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制，是與國(guó)際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力，包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃班級(jí)的學(xué)生有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)，我的具體實(shí)習(xí)地點(diǎn)為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車(chē)間。
在去公司的路上，食科院的張柱紅院長(zhǎng)便給我們做思想工作，他講了很多話，有兩句我記得最清晰，一句是“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，我個(gè)人認(rèn)為這便是社會(huì)實(shí)踐的精華所在，另一句是“保持樂(lè)觀的心態(tài)，積極面對(duì)遇到的人和事”，這句話激勵(lì)我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中，能夠苦中作樂(lè)，保持平和向上的心態(tài)。剛到公司，我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們將行李搬到客車(chē)上，他們每個(gè)人都散發(fā)出喜悅的情緒，那天清晨下著雨，我們的心頭卻是一片晴好。座談會(huì)開(kāi)始以后，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐順次講述實(shí)習(xí)收獲。聽(tīng)過(guò)以后，我有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)，首先，公司的企業(yè)文化較好，員工之間樂(lè)于互幫互助，工作氛圍自由輕松；第二，車(chē)間特別重視環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題，工作時(shí)必須嚴(yán)格遵守規(guī)則，但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象，容易造成工作上的不便，加工材料的損失并且影響工作效率；最后，在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦，需要我們?cè)谏眢w和心理兩個(gè)方面同時(shí)適應(yīng)環(huán)境，學(xué)會(huì)堅(jiān)持，方可完成實(shí)習(xí)。至此，內(nèi)心的期待有增無(wú)減，想知道真正的實(shí)習(xí)到底是怎樣的。
接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場(chǎng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)，分別為廠級(jí)，車(chē)間級(jí)和班組級(jí)，時(shí)間短，內(nèi)容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅安全事故現(xiàn)場(chǎng)的照片，確實(shí)起到了警醒的作用，時(shí)時(shí)刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序。第二天我們先去辦理了健康證，之后領(lǐng)取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項(xiàng)，正式辦理入職手續(xù)，開(kāi)始實(shí)習(xí)。
2． 實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)
第一次穿工作服，外帽，內(nèi)帽，棉坎肩，上衣，護(hù)膝，棉襪，褲子，靴子，穿衣順序就讓我有點(diǎn)凌亂，后來(lái)次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗(yàn)，才知道應(yīng)該先戴好帽子，穿上坎肩和上衣，再加護(hù)膝和棉襪，穿工作褲，最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完，被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了，調(diào)整的時(shí)候不小心頭發(fā)露出來(lái)，肉食品加工對(duì)毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格，頭發(fā)露出來(lái)是違反了工作規(guī)則，于是又花時(shí)間整理了一番，前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后，墻壁上有明確的消毒流程示意圖，接受過(guò)安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象，所以不成問(wèn)題。水龍頭沒(méi)有手動(dòng)開(kāi)關(guān)，直覺(jué)有紅外感應(yīng)裝置，手放在附近卻沒(méi)有反應(yīng)，我們五個(gè)人面面相覷不知道問(wèn)題出在哪里，這時(shí)車(chē)間主管曾凌云過(guò)來(lái)教我們?nèi)绾问褂�，原�?lái)感應(yīng)需要一定的距離，不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn)，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時(shí)被污染，這個(gè)小細(xì)節(jié)后來(lái)洗手清潔消毒的時(shí)候我一直都記得。
洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā)，之后進(jìn)入車(chē)間的通道對(duì)雙手進(jìn)行酒精消毒，才能繼續(xù)進(jìn)入工作車(chē)間。每次工作前的流程都是如此。車(chē)間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會(huì)有點(diǎn)不舒服，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車(chē)間地面濕滑，需要時(shí)時(shí)注意不要滑倒。車(chē)間溫度大概14℃，但是我從來(lái)都沒(méi)有感覺(jué)到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開(kāi)始還穿棉坎肩，后來(lái)工作服里面只穿一件T恤還覺(jué)得熱。
初來(lái)乍到，技術(shù)活是做不來(lái)的，就算是把各種腸類(lèi)掛在鐵桿上這樣看似簡(jiǎn)單的工作，真正熟悉起來(lái)都要花一段時(shí)間，怎樣用手提香腸香腸才不會(huì)散，打結(jié)的時(shí)候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實(shí)，香腸掛在桿上一圈掛幾個(gè)，怎樣起頭，怎樣收束，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車(chē)上要上下錯(cuò)開(kāi)間隔一行，這個(gè)我沒(méi)有問(wèn)，想來(lái)是為了煙熏的時(shí)候更充分，產(chǎn)品之間不會(huì)粘連。我到現(xiàn)在也只能聽(tīng)老員工的安排，教我怎樣做我便怎樣做，然而光學(xué)會(huì)是不夠的，速度也得跟上來(lái)。最初速度只有老員工的三分之一，后來(lái)熟練了，老員工掛三桿，我可以掛兩桿多一點(diǎn)，還是有一些進(jìn)步。
在車(chē)間的工作都是站立進(jìn)行，根本連凳子都沒(méi)有的。第一天掛桿的時(shí)候覺(jué)得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發(fā)麻，走路都不利索，后來(lái)做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。
實(shí)習(xí)生的工作和臨時(shí)工差不多，到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車(chē)間的工作是根據(jù)訂單來(lái)安排，所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中，有一個(gè)是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個(gè)一個(gè)剪開(kāi)，兩個(gè)鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來(lái)一毫米左右的腸衣，避免火腿壓入模具的時(shí)候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個(gè)工作的時(shí)候，我用剪刀剪了一下午，估計(jì)有幾百個(gè)火腿，剪刀不太好用，磨得四根手指和虎口都疼，一個(gè)火腿的重量在500克左右，每次提起來(lái)一串有十幾到二十多個(gè)火腿，怎么站著都不舒服，火腿經(jīng)過(guò)消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫(kù)取出來(lái)，車(chē)間溫度也很低，手指很容易凍僵，下班以后才發(fā)現(xiàn)四個(gè)手指都磨出了大小不等的水泡，有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，模具都是鐵質(zhì)，很重，一不小心就夾到手，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不方便，只能自己摸索，熟練一些受傷的概率就會(huì)小很多。因?yàn)閭�(gè)子長(zhǎng)得高，剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車(chē)上，最高的一層大概有一米八，高出我的頭頂，搬得東西重抬高就會(huì)比較費(fèi)力，一批產(chǎn)品做下來(lái)就累得沒(méi)什么力氣了。
偶爾會(huì)做梅花肉和肘花這一類(lèi)有一定技術(shù)含量，但是學(xué)習(xí)起來(lái)相對(duì)容易，又不會(huì)耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料，然后加腸衣滾圓，裝入網(wǎng)兜，煙熏，后道工序包裝，聽(tīng)老員工說(shuō)這樣的產(chǎn)品都是賣(mài)到大超市的，不會(huì)在江夏區(qū)（公司所在地）銷(xiāo)售，因?yàn)闆](méi)有市場(chǎng)；肘花的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單，清理分割豬皮，確認(rèn)沒(méi)有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡，煙熏加工，同樣，制作出來(lái)的肘花也是在大型商場(chǎng)銷(xiāo)售。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長(zhǎng)，像這樣基本由人工勞動(dòng)制成的產(chǎn)品成本相對(duì)高一些，如果配料中添加的防腐劑很少，保質(zhì)期相對(duì)要短一些，如此一來(lái)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍和人群就十分有限，這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題。
最辛苦的`時(shí)候就是做培根的時(shí)候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來(lái)包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車(chē)進(jìn)行煙熏，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產(chǎn)加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類(lèi)似。模具分兩種規(guī)格，大模具估計(jì)有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無(wú)論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作，對(duì)身體和心理都是一種極大的考驗(yàn)。累得干不動(dòng)活的時(shí)候速度會(huì)變慢，但是老員工不會(huì)體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來(lái)沒(méi)有如此高強(qiáng)度地做過(guò)這么重的活，只覺(jué)得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車(chē)間各種機(jī)器的聲音很吵，全神貫注工作的時(shí)候往往聽(tīng)不清別人對(duì)我說(shuō)話，稍稍停下來(lái)想問(wèn)清楚什么事，又會(huì)被吼，江夏版武漢話不大好聽(tīng)懂，被吼的多了大概知道是說(shuō)我總是想辦法偷懶，最累的時(shí)候知道老員工這樣看自己心里很是委屈，艱難的擺完了一車(chē)培根成品以后，推去煙熏室的路上不小心被別的架車(chē)撞到，毫無(wú)防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片，連帶著之前的委屈一下就哭出來(lái)，一邊哭一邊繼續(xù)工作，身邊的人依舊在工作，不過(guò)責(zé)備的話少了很多。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片，依然很疼，心情卻平復(fù)了很多。實(shí)習(xí)生是新人，什么都不懂的時(shí)候什么都要做，不要想太多。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來(lái)了很多麻煩，技術(shù)不熟練，速度慢，體力也跟不上，能做的工作本來(lái)就有限，還不能做得很好，老員工心煩說(shuō)我兩句也是正常的，也說(shuō)明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。
有一段時(shí)間因?yàn)槭稚系乃萜频谋容^厲害，發(fā)炎紅腫，被安排戴著手套做車(chē)間衛(wèi)生。肉食品加工會(huì)有很多肉泥和油污沉積在地面，車(chē)間地面是水泥材質(zhì)，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因?yàn)檐?chē)間潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑，清理起來(lái)并不容易，墻角的位置和凍庫(kù)與車(chē)間工作區(qū)連接處是清理的死角，因?yàn)楣S建立時(shí)間比較久，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來(lái)的墻體更容易發(fā)霉，放置機(jī)器的地方有電路，做清潔的時(shí)候需要防范電擊的危險(xiǎn)和電路保護(hù)，機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體，感覺(jué)效率很低，也很累，于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車(chē)間清潔。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網(wǎng)面，可以讓油水和肉泥滲入，并在第二層使用親水疏油材料，這樣地面可以滿足架車(chē)等物品的移動(dòng)，方便工作人員運(yùn)動(dòng)，也可以解決油污沉積難清理問(wèn)題。后來(lái)在網(wǎng)上查找了車(chē)間裝修特殊材料，發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到，大批量使用價(jià)格也比較便宜，不過(guò)人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知，親水疏油的材料也有，比較貴，想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒(méi)有找到，和曾主管交流了自己的想法，雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小，不過(guò)思考的過(guò)程仍然有所收獲。
3．實(shí)習(xí)尾聲
上班的時(shí)候因?yàn)楹苄量�，感覺(jué)每一分每一秒都那么充實(shí)，心情不好的時(shí)候更覺(jué)得度日如年，開(kāi)始適應(yīng)以后，實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙，因?yàn)榻?jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系，一層一層蛻皮很?chē)?yán)重，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕，做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部，手腕和胳膊長(zhǎng)時(shí)間疼痛，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時(shí)候并不能緩解多少，直至現(xiàn)在還在疼。不管過(guò)程有多少汗水，淚水和歡笑，挺過(guò)來(lái)了，就覺(jué)得是一份難得的經(jīng)歷，讓自己有機(jī)會(huì)得到成長(zhǎng)。
五、 實(shí)習(xí)感悟
1．生活艱辛，賺錢(qián)不易
在工廠上班，正常情況下一天工作七個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓(xùn)時(shí)候還好吃的飯。除去工作時(shí)間，正常吃飯和日常開(kāi)銷(xiāo)，稍微買(mǎi)點(diǎn)喜歡的東西，一天的工資就所剩無(wú)幾，但是上班的辛苦是我以前無(wú)法想象的，生活很現(xiàn)實(shí)，不能自食其力就不算長(zhǎng)大。在前道生產(chǎn)線車(chē)間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工，他們懂技術(shù)，所以可以得到這樣的待遇，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)和想法便與以往不同，學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試，而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ)，認(rèn)真學(xué)習(xí)的動(dòng)力來(lái)源于對(duì)自己的責(zé)任感和對(duì)家庭對(duì)社會(huì)的使命感，在校園的時(shí)候不抓緊機(jī)會(huì)多學(xué)習(xí)，以后想彌補(bǔ)也不會(huì)再有這么優(yōu)越的條件。
2．為人處世，謙虛隨和
一起工作的員工，有的文化水平比較高，對(duì)車(chē)間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解，也能講解得清楚，一起工作的時(shí)候問(wèn)的很多問(wèn)題都能得到解答，而且對(duì)待實(shí)習(xí)生很寬容，就像對(duì)待自己的孩子一樣體貼愛(ài)護(hù)，工作愉快的同時(shí)學(xué)到了不少知識(shí)；有的可能只會(huì)寫(xiě)自己的名字，對(duì)于實(shí)習(xí)生的到來(lái)有抵觸情緒，交代工作的時(shí)候一語(yǔ)帶過(guò)，做得不好要重返功，卻沒(méi)有過(guò)多的解釋?zhuān)欢牡胤饺ピ?xún)問(wèn)，往往得不到具體的答案，這樣的情況下相處之時(shí)難免會(huì)有一些摩擦。無(wú)論如何，作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，技不如人必須謙虛，待人接物隨和最佳，因?yàn)樵诠ぷ鬈?chē)間我沒(méi)有任何值得驕傲的資本。
3．心態(tài)樂(lè)觀，將心比心
在前道車(chē)間實(shí)習(xí)真的很辛苦，中午吃飯的時(shí)候累得不想說(shuō)話，中午下班到下午上班中間只有一個(gè)小時(shí)，下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經(jīng)很疲憊的時(shí)候，嘴上再抱怨會(huì)讓心情更差，所以實(shí)習(xí)的日子里，盡量多關(guān)注開(kāi)心的事情，少在意不順心的情況。自己做這份工作覺(jué)得累，看看身邊的老員工和一起來(lái)的同學(xué)，大家都是一樣在做，也不比自己輕松多少，所以也不必覺(jué)得自己多委屈。不喜歡半途而廢，搬肉的時(shí)候無(wú)數(shù)次感覺(jué)體力已經(jīng)到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵(lì)自己說(shuō)再搬一袋吧，再擺一車(chē)吧，再堅(jiān)持一會(huì)吧，就那么一直堅(jiān)持下去沒(méi)有放棄過(guò)，不逼自己一下，就不知道到底能做到什么程度。
4．善于思考，敢于交流
從最開(kāi)始到車(chē)間，對(duì)什么工作都一竅不通，到后來(lái)的慢慢了解，主要得益于遇到不懂的就問(wèn)，問(wèn)的次數(shù)多了總有人能答疑解惑，一般員工不了解就問(wèn)班組長(zhǎng)，班組長(zhǎng)不清楚就問(wèn)車(chē)間主管，主管沒(méi)時(shí)間回答就問(wèn)生產(chǎn)部經(jīng)理，質(zhì)檢部經(jīng)理，遇到了問(wèn)題想改變，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠(chéng)地講出來(lái)，這樣對(duì)方才知道我的真實(shí)想法和感受，也許因?yàn)槲业呐�，�?huì)讓下一批來(lái)實(shí)習(xí)的學(xué)生受益，也許我的想法很幼稚沒(méi)有什么效果，但是我不遺憾，并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會(huì)，思考問(wèn)題的角度不同，人生閱歷不同，讓我知道為什么我會(huì)這么想，而別人不這么想。
六、總結(jié)
在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長(zhǎng)不短，卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼，原來(lái)真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的，我們未來(lái)可能做的就是這樣的工作，如果我畢業(yè)以后想找工作，現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作，什么樣的企業(yè)，這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力，好好利用剩下的兩年大學(xué)時(shí)光做準(zhǔn)備。此次實(shí)習(xí)，受益匪淺，日后定更加努力，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，為學(xué)校為社會(huì)做貢獻(xiàn)。
食品類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
非常榮幸我睡覺(jué)在所在的實(shí)習(xí)單位是碰碰涼冷飲食品有限公司，我所在的部門(mén)是品控部，工作的崗位是品控員。我的工作主要是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的控制及成品檢驗(yàn)。
冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。
1、混合料的配制
混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌
混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化
經(jīng)過(guò)殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍
冰淇淋的膨脹率一般在８０％～１４０％之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很?chē)?yán)格，其中就感官來(lái)說(shuō)，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤(rùn)，無(wú)凝粒，無(wú)明顯粗糙的冰品，無(wú)氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無(wú)裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
碰碰涼的總部在沈陽(yáng)，沈陽(yáng)和鄭州各設(shè)置一個(gè)生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專(zhuān)業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送企業(yè)。沈陽(yáng)和鄭州的兩個(gè)生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬(wàn)噸冰淇淋的能力，具有千噸以上的低溫冷庫(kù)與儲(chǔ)存能力，擁有冷藏車(chē)輛３０多輛。
碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，目前已有800余家連鎖店，遍布全國(guó)各地，一躍成為中國(guó)冷飲市場(chǎng)的知名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7。7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂(lè)工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為許多口味。
我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén)，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén)，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
我來(lái)到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)四個(gè)多月，實(shí)習(xí)的這段日子，碰碰涼讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的`道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的，我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
碰碰涼是一個(gè)家族企業(yè)，所以他對(duì)待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是他讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。
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