酒吧工作計(jì)劃簡(jiǎn)短

　　光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又邁入新的階段，此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。擬起計(jì)劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的酒吧工作計(jì)劃簡(jiǎn)短，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒吧工作計(jì)劃簡(jiǎn)短1

　　1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準(zhǔn)時(shí)參加食堂大例會(huì)；

　　2、大例會(huì)后，a班入崗，回到各自區(qū)域，參加區(qū)域小例會(huì)。由領(lǐng)班主持總結(jié)昨日的工作及分配今日工作；

　　3、開(kāi)市前檢查：

　　檢查工作柜的配備，擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來(lái)，站位迎客；

　　4、迎接客人到來(lái)，客人進(jìn)入后，由領(lǐng)班或帶位人員確認(rèn)定臺(tái)，點(diǎn)蠟燭后方可為客人進(jìn)行點(diǎn)單；

　　5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準(zhǔn)備大小調(diào)酒壺、冰桶。當(dāng)客人點(diǎn)到啤酒或者紅酒時(shí)，應(yīng)把桌上的洋酒杯撤走，及時(shí)跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后，及時(shí)為客人調(diào)酒。當(dāng)客人點(diǎn)到半打或半打以上啤酒時(shí)，需跟上啤酒開(kāi)瓶器。取酒要及時(shí)拿回，不得長(zhǎng)時(shí)間放置于取酒處；

　　6、中期服務(wù)，關(guān)注客人舉燈，當(dāng)客人舉燈時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間舉手回應(yīng)，并為客人服務(wù)，留意桌面衛(wèi)生，及時(shí)調(diào)酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費(fèi)情況，異常情況及時(shí)反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班。

　　堅(jiān)守崗位，若需暫時(shí)離崗，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待，及時(shí)回崗及補(bǔ)位。

　　7、12：00的換杯工作需每天進(jìn)行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺(tái)需擺6個(gè)杯子，12：00后客走的臺(tái)杯子需要擺3個(gè)；

　　8、后期服務(wù)，關(guān)注凳子的及時(shí)回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時(shí)進(jìn)行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。

　　后期收臺(tái)需由領(lǐng)班通知安排操作，收臺(tái)時(shí)應(yīng)先撤酒水牌收杯子、燭臺(tái)、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈，并備適量干凈燭臺(tái)于工作柜。收臺(tái)后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽(tīng)從領(lǐng)班安排調(diào)動(dòng)。

　　服務(wù)員b班工作流程：

　�。╞班人員需要10x12人）

　　1、b班人員須在20：45前到達(dá)酒吧準(zhǔn)備工具，20：50準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)；

　　2、例會(huì)完畢后，須及時(shí)回到區(qū)域，向區(qū)域領(lǐng)班報(bào)道，由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位，進(jìn)行待客服務(wù)；

　　3、服務(wù)中心應(yīng)與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務(wù)，做到不串崗，不私自離崗；

　　4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

　　5、值班工作包括：

　　托盤(pán)的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，門(mén)童及值臺(tái)人員（a班下班前不得做值班工作）。

　　托盤(pán)的清洗：

　　安排清洗托盤(pán)的`人員回收各工作柜的托盤(pán)至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤(pán)數(shù)核對(duì)，報(bào)至值班領(lǐng)班，將清洗干凈的托盤(pán)扣在酒吧吧臺(tái)面上，使其晾干。

　　酒水牌的擦拭：

　　將各工作柜及吧臺(tái)的酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理，并報(bào)數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班。

　　工作柜的清理：

　　工作柜清理的人員需用洗潔精水對(duì)工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物。

　　砸瓶：

　　安排砸瓶的人員需在側(cè)門(mén)將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉(cāng)庫(kù)一起清點(diǎn)數(shù)目，并收至指定地點(diǎn)，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時(shí)，戴上手套，頭盔，并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。

　　門(mén)童：

　　安排門(mén)童的人員需在a班下班前與a班門(mén)童相互交接，熱情送客。

　　值臺(tái)：

　　安排值臺(tái)的人員需及時(shí)對(duì)客服務(wù)，不得有催客現(xiàn)象。

　　值班人員在客走后，將側(cè)門(mén)凳子搬至場(chǎng)內(nèi)，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班。

酒吧工作計(jì)劃簡(jiǎn)短2

　　詮釋公司經(jīng)營(yíng)理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現(xiàn)代生活，展現(xiàn)休閑高雅品位確尋找市場(chǎng)定位，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的娛樂(lè)環(huán)境。

　　新興的休閑娛樂(lè)行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，刺激人們消費(fèi)觀念的逐步改變，酒吧娛樂(lè)行業(yè)的'悄然興起，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)活躍發(fā)展，那么主要體現(xiàn)以下方面：價(jià)格策略，促銷策略，創(chuàng)新戰(zhàn)略，品牌策略。

　　1、酒吧機(jī)構(gòu)組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開(kāi)始進(jìn)行人員招聘工作。

　　2、員工培訓(xùn):培訓(xùn)是酒吧管理一基本功能，使其經(jīng)營(yíng)化，規(guī)范化，管理人員必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)，設(shè)備設(shè)施，資金成本，技術(shù)方法，人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)構(gòu)一個(gè)有團(tuán)隊(duì)服務(wù)的整體。并傳達(dá)各項(xiàng)規(guī)章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)。制定相關(guān)計(jì)劃，安排崗位培訓(xùn)內(nèi)容，做入職前期全面培訓(xùn)，培訓(xùn)期完畢考核合格上崗。

　　3、員工考核:考核內(nèi)容，包括工作知識(shí)，工作態(tài)度，觀察能力與分析問(wèn)題能力，協(xié)調(diào)能力工作效率，工作品質(zhì)等。考核方法主要包括自我鑒定，排名次順序法等。

　　1、訂酒水計(jì)劃主要以下幾點(diǎn):確定酒水采購(gòu)品種，首先酒單確定了采購(gòu)種類，酒水采購(gòu)品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開(kāi)胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定采購(gòu)數(shù)量計(jì)劃，確定一個(gè)適中的采購(gòu)數(shù)量，必須明確各方面因素的影響，如季節(jié)影響，倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存能力，品種儲(chǔ)存保質(zhì)期等因素。

　　2、建立酒水采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系:采購(gòu)質(zhì)量形式與內(nèi)容，采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，經(jīng)銷商的選擇;

　　3、酒水采購(gòu)程序計(jì)劃:程序的指定與酒吧規(guī)模組織結(jié)構(gòu)因素有密切聯(lián)系，酒吧臺(tái)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要向倉(cāng)庫(kù)申領(lǐng)原料，庫(kù)存數(shù)量很低需要向上級(jí)請(qǐng)示申購(gòu)。

　　1、確定酒吧的市場(chǎng)定位，建立目標(biāo)顧客，設(shè)計(jì)酒吧特色產(chǎn)品，了解顧客需求包括，設(shè)施設(shè)備，氣氛環(huán)境，飲品食品，服務(wù)項(xiàng)目，營(yíng)業(yè)時(shí)間，和收費(fèi)等；

　　2、樹(shù)立酒吧自身形象，擴(kuò)大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客了解經(jīng)營(yíng)理念，服務(wù)思想，品牌特色，必須通過(guò)一頂手段向顧客展示自己產(chǎn)品，吸引顧客，從而使客人觀念上認(rèn)可酒吧，信賴酒吧。

酒吧工作計(jì)劃簡(jiǎn)短3

　　1.做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2.熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。

　　4.按照客人的要求提供酒水和飲料。

　　5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。

　　6.保持酒吧的整潔和整齊包括營(yíng)業(yè)前.

　　7.對(duì)客人買(mǎi)當(dāng)程序有任何不滿即使反映.

　　8.服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1.迎賓、問(wèn)候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢(shì)彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開(kāi)手指并龍，手語(yǔ)配合的.方式下高不低行走遇見(jiàn)其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿意的位置。

　　10.迎賓

　　1.待客人入坐詢問(wèn)客人人數(shù)合理安排座位。

　　12.促銷、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。注（促銷酒水應(yīng)從高價(jià)到低價(jià)是特價(jià)酒）

　　13.下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額.

　　14.寫(xiě)酒水單的注意各項(xiàng)1.日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改.

　　15.收完錢(qián)后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢(qián)蓋章切勿拿錯(cuò)單。

　　16.取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無(wú)誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢(qián)如果還差酒水品種讓客人稍等.。

　　17.巡臺(tái)1.注意臺(tái)面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面2.中途整理桌面的時(shí)間3.根據(jù)實(shí)際情況再次促銷

　　18送客1.主動(dòng)上前問(wèn)好感謝2.提醒客人請(qǐng)隨身物品

　　19.整理臺(tái)面1.檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級(jí)2.把杯具、碟子送去洗杯間3.準(zhǔn)備迎接下一批(收藏好范文，請(qǐng)便下次訪問(wèn)：客人.20酒吧的禮貌用語(yǔ)：

　　先生、小姐晚上好請(qǐng)問(wèn)幾位這邊請(qǐng)今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請(qǐng)慢用，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。

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