廚房安全責(zé)任書(shū)

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，責(zé)任書(shū)使用的情況越來(lái)越多，責(zé)任書(shū)是寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書(shū)。擬起責(zé)任書(shū)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的廚房安全責(zé)任書(shū)，歡迎閱讀與收藏。

廚房安全責(zé)任書(shū)1

　　為落實(shí)酒店對(duì)廚房的消防安全事件，我們要落實(shí)好安全第一，預(yù)防為主方針，切實(shí)加強(qiáng)飯店的消防安全工作，避免各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行，明確廚師消防安全責(zé)任到位。

　　廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應(yīng)急事故的處理方法。

　　二、在使用液化石油氣(柴油)前應(yīng)檢查各管道、灶其閥門是不是漏氣，確保安全可靠可以使用。

　　三、煉油、炸制食品時(shí)應(yīng)隨時(shí)留意油溫，不得離開(kāi)崗位，以防油溫太高引發(fā)火災(zāi)，油煙機(jī)的火苗起火。

　　四、面點(diǎn)房、燒烤食品應(yīng)控制好烤具箱溫度和燒烤時(shí)間，以避免溫度時(shí)間太長(zhǎng)引發(fā)火災(zāi)。

　　五、廚房?jī)?nèi)部的'電器、插座等設(shè)施由工程部電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨便接拉電線。

　　六、放工前必須認(rèn)真檢查煤氣瓶(柴油)閥門是不是封閉，微鍋爐、烤箱是不是斷電，確認(rèn)無(wú)誤后，切斷電源方可離開(kāi)。以上六條廚師消防安全責(zé)任條款認(rèn)真請(qǐng)落實(shí)到廚房的各個(gè)工作崗位，常常檢查。

廚房安全責(zé)任書(shū)2

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)對(duì)飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)場(chǎng)所管理，確保安全結(jié)合實(shí)際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責(zé)人書(shū)》并履行其職責(zé)。

　　1、工作人員必須持有健康證。

　　2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)，持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開(kāi)，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的.傷害。

　　3、生活用水和消洗用水，必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的抽樣調(diào)查。

　　4、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

　　5、酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的安全。

　　6、存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。庫(kù)房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責(zé)任。物管人員不得進(jìn)入庫(kù)房和食品操作間。

　　7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。

　　法人代表：

　　負(fù)責(zé)人：

　　xx年xx月xx日

廚房安全責(zé)任書(shū)3

　　為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對(duì)廚房工作人員簽定安全工作責(zé)任書(shū)，具體事項(xiàng)如下：

　　1、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的`容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。

　　5、做好防蠅、防鼠工作。對(duì)廚房用電、用煤、用水嚴(yán)格管理，預(yù)防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開(kāi)關(guān)、電燈、自來(lái)水龍頭是否關(guān)閉，廚房門窗是否關(guān)閉。

　　6、清洗青菜時(shí)，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。

　　7、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　8、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

　　9、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開(kāi)存放并有明顯標(biāo)記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

　　10、食堂工作人員定期定時(shí)給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時(shí)分發(fā)給保育員。

　　11、保健醫(yī)生為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量，廚房人員嚴(yán)格按照食譜執(zhí)行。

　　12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。

　　13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，同時(shí)要主動(dòng)做好防火、防盜、防止投毒等工作，經(jīng)常檢查自己工作場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施，發(fā)現(xiàn)隱患，要及時(shí)排除或向管理人員匯報(bào)。

　　14、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

　　15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　幼兒園安全負(fù)責(zé)人：廚房工作人：

　　查自己工作場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施，發(fā)現(xiàn)隱患，要及時(shí)排除或向管理人員匯報(bào)。

　　14、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。 15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　幼兒園安全負(fù)責(zé)人：廚房工作人：日期：

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