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學校食堂的講話稿
隨著社會一步步向前發(fā)展，接觸并使用講話稿的人越來越多，講話稿可以起到整理講話者的思路、控制時間的作用。怎樣寫講話稿才能更好地發(fā)揮其做用呢？下面是小編幫大家整理的學校食堂的講話稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學校食堂的講話稿1
各位領(lǐng)導、同志們：
大家好！食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況匯報如下：
一、提高認識，轉(zhuǎn)變觀念。
1、xx路學校的建成和投入使用。
體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資xx億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設(shè)xx軌xx個教學班，初中設(shè)xx軌xx個教學班，可容納xx余名學生就讀。學�，F(xiàn)有教職工xx人，xx個教學班，xx余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設(shè)均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；學風為：常行、常思、常樂。 我校圍繞文化建設(shè)、高效課堂打造，進一步推進素質(zhì)教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明，我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來，必定會成為全市乃至全省的“窗口學�！薄ⅰ捌放茖W�！�！
2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。 劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營。
我校辦學屬九年一貫制義務(wù)教育階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學管理。
1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效益的同時，更關(guān)注做好、做大品牌。
2、專業(yè)人做專業(yè)事。
該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設(shè)立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關(guān)注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務(wù)于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務(wù)也促使學校各項工作順利開展，得心應(yīng)手。
3、共同管理。
學校結(jié)合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關(guān)制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規(guī)程。
學校在食堂管理方面制定了相關(guān)制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力”。
1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領(lǐng)會學校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無關(guān)人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標的食品；禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關(guān)閉門窗和水、電、汽的閥門或開關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預案進行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐。
1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的`兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關(guān)注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、突出管理。
我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應(yīng)用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。
“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊。“常清潔”就是沒有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設(shè)備�！俺Ｒ�(guī)范”就是連續(xù)地、反復不斷地堅持前面的“三�！��！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌�，即人人都做到了前面的“四常”，依著規(guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質(zhì)，習慣就是衛(wèi)生安全，習慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。
2、飯菜質(zhì)量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。
3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。
當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結(jié)，不斷提高，爭取讓學生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認可。
學校食堂的講話稿2
老師、同學們：
今天我講話的主題是《關(guān)注食品安全，保障身體健康》。隨著我國社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對健康、對食品安全更加關(guān)注，特別是“xx”奶粉等食品安全事件的發(fā)生，更給我們敲響了關(guān)注食品安全的警鐘�！笆称钒踩币呀�(jīng)成為關(guān)系到國民健康、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展、市場繁榮的重要因素。
而對于我們每位同學個體而言，學習和了解相關(guān)的食品衛(wèi)生知識、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣、增進自我保護意識，抵制低劣食品的誘惑，這是非常必要的，也是切實可行的'。但我們時常還會看到在校園周邊的雜吃店、餐飲店甚至流動小攤點前，一些學生在購買、食用價廉質(zhì)次的食品。那么，你了解看似誘人并且便宜的這些食品背后隱藏著怎樣的危險嗎？據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的技術(shù)人員介紹，由于學生的零花錢相對有限，所以這些經(jīng)營者絕大多數(shù)是以“便宜進便宜出”為原則，購進一些“三無”產(chǎn)品，多數(shù)食品就是以色素、糖精為主要原料。在此我建議同學們：
1、要樹立食品安全觀念，了解食品安全知識，增強自我防護能力。在購買食品時，應(yīng)選擇規(guī)的大型商場和超市，選購食品應(yīng)盡可能選擇一些知名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期。若在小店里買食品一定要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產(chǎn)許可證、qs標志的食品堅決不能購買和食用。
2、培養(yǎng)良好的飲食觀念。不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質(zhì)食品的誘惑，在校學生盡可能到學校食堂就餐。
3、養(yǎng)成健康的飲食習慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。其實，白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學生的健康。
老師、同學們，食品安全無小事，“病從口入”重預防�，F(xiàn)在已進入春意盎然、萬物復蘇的季節(jié)，各種病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。讓我們自覺行動起來，關(guān)注食品安全，重視“問題食品”對身體健康和青少年成長的危害，遠離“問題食品”、“不合格食品”，不斷提高我們的食品安全意識和自我保護意識，為構(gòu)建平安和諧、健康向上的校園環(huán)境而不懈努力！
學校食堂的講話稿3
清晨，當拉開窗簾的那一瞬間，在我眼中的世界是充滿朝氣的世界；獨自漫步在風景如畫的林蔭小道上，在我眼中的世界是寧靜的世界；深秋，撿起一片落葉，在我眼中的世界是詩意的世界；雨夜，傾聽窗外淅瀝的雨聲，在我眼中的世界是浪漫的世界；看著落日夕陽，在我眼中的世界是華麗的世界……
我眼中的世界應(yīng)當是有著秋雨落葉的世界，我眼中的世界應(yīng)當是有著柳葉紅花的世界；我眼中的世界應(yīng)當是有著蟲聲謐語的世界；我眼中的世界應(yīng)當是有著滿天星斗的世界；我眼中的世界應(yīng)當是一個充滿愛與溫情的世界；是一個純潔無暇的世界；是一個禮貌與和諧的世界。
沒有自私，因為讓坐的小伙子和耐心的自愿者讓它沒有落腳之地；沒有罪惡，因為英姿颯爽的警察叔叔早使它煙消云散；沒有丑陋，因為新鮮的空氣過濾了心中的渣滓；沒有動蕩，因為英勇的解放軍緊緊守護著我們的家園！僅有奉獻，僅有付出，僅有那國旗下燦爛的笑容。
我眼中的世界是靈動的世界，是音樂與舞蹈所結(jié)合的世界，我聽到了——散發(fā)著淡藍色氣息的音符，我看到了——占據(jù)著一切活力的舞步。
我眼中的世界，是因平凡而幸福的世界。河邊垂釣的老人，書店里讀書的'青年，街道上擺攤卻樂呵呵的小販，秋千上歡樂的小孩，都在平凡中過著幸福的生活。
我眼中的世界，是因幸福而完美的世界�？蓯鄣男『⒆佑弥赡鄣碾p手搭起的積木，夏天烈日下桂花的清香所帶來的清涼，蟬鳴中香甜的午覺，游子歸家的淚水，都是幸福的世界中完美的事物與景象。
我眼中的世界，是因完美而歡樂的世界。農(nóng)民伯伯看著正茁壯成長的莊稼時的快活，建筑師看著雄偉的建筑竣工時的自豪，歌手唱完自我的歌獲得掌聲后發(fā)自內(nèi)心的微笑，教師們看著自我的學生拿出耀眼的獎狀的欣慰和喜悅……
我眼中的世界是精彩的世界。
學校食堂的講話稿4
親愛的老師們、同學們！
大家早上好！秋日的早晨是涼爽而又安靜的，這個季節(jié)正是學習的最佳時節(jié)，今天我給大家談一下新學期課堂的學習的有關(guān)問題，中學國旗下的演講稿：提高課堂效率努力拼搏迎接月考。
我們學�，F(xiàn)行的以美啟智課堂推行的是自主、合作、展示、提升高效課堂模式，全面踐行以學生為主體、教師為主導的課堂理念，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，讓課堂真正自主：要求同學們對每節(jié)課課前預習，發(fā)現(xiàn)問題，完成學案上的自主學習部分，老師可根據(jù)同學們自主學習部分的完成情況有針對性地設(shè)計課堂問題，對于同學們在預習中可以自己解決的問題，老師就不用花費時間去講解了，極大的提高了課堂效率；第二個環(huán)節(jié)合作：這個環(huán)節(jié)是我們學習過程的重要環(huán)節(jié)，同學們在合作小組中共同討論、各抒己見，共同去解決學習中的共性問題，這樣的`課堂是自由的、開放的，不是像以前的填鴨式的讓學生被動地去聽，被動地去接受的滿堂灌，這樣的課堂符合學生發(fā)展的規(guī)律，充分體現(xiàn)了以生為本的教育思想；第三個環(huán)節(jié)展示：這個步驟給每位同學都創(chuàng)造了展示自我的機會，每個小組都有學習程度不同的同學，在這個環(huán)節(jié)中每位同學都有機會表達自己的學習意見，都有機會展示自己的學習研究成果，充分發(fā)揮小組成員的積極性，老師會根據(jù)不同程度同學的回答給予小組不同的小組積分，不是只有學習成績好的同學有發(fā)言權(quán)，學習程度越是不好的同學回答問題正確的積分越高，最終一節(jié)課下來看那個小組會成為最佳小組，這樣的課堂鼓勵更多的同學參與課堂，極大地激發(fā)了后進學生學習的積極性，讓整個班級充滿競爭，充滿活力；在經(jīng)過老師點評統(tǒng)一答案后，同學們對本節(jié)課學習內(nèi)容到底掌握了多少，有沒有其他的問題沒有暴露出來，這就需要我們以美啟智課堂的第四個環(huán)節(jié)提升：在這個環(huán)節(jié)中老師會精選與本節(jié)課有關(guān)的歷年中招考試試題等到重要考點對同學們進行當堂檢測，老師當面批改或糾錯，這一方面擴大了同學們的學習視野，另一方面作為老師能第一時間了解到每位同學對本節(jié)課的掌握情況，以便于老師對掌握不足的同學提供幫助，給予更多的關(guān)注，從而促進每位同學的不斷進步，演講稿《中學國旗下的演講稿：提高課堂效率努力拼搏迎接月考》。
從我們的課堂教學環(huán)節(jié)中，大家可以看出，我們放眼的是每一個學生，關(guān)注學生的每一節(jié)課，給每位學生提供最大可能的成長幫助與培養(yǎng)，我想：作為同學們自己，一定有自己宏大的理想與目標，既然學校給了你成長的舞臺，希望大家在這個舞臺上盡情地施展自己的才華，做最優(yōu)秀的自己，為自己的人生書寫下濃重的一筆。
書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟，不錯！我們的學習都是先苦后甜的，只有今天不懈的努力和艱辛的付出，才能收獲充滿希望的明天，本周是本學期的第四周，我們新學期各科也有了一定階段的學習，學校教務(wù)處計劃在國慶假期歸來后就進行本學期的第一次月考，七年級全體新生將在這次考試中找到進入初中后的第一次定位，八年級同學卻要尋找自己能否在原有基礎(chǔ)上有所超越，而九年級同學更要努力拼搏面對進入畢業(yè)班后邁向中招的第一次全面檢閱，總之學習的道路上有苦有甜，請大家相信，沒有付出就沒有收獲，有了付出一定會有收獲，最后預祝全體同學在第一次月考中取得理想的成績。
謝謝大家！
學校食堂的講話稿5
不知不覺，春飄然而至，在漸漸泛綠的山丘上燃起了如火的春色，灼穿了冬日的沉沉寒意。輕柔的風夾著濕潤的芳香，輕輕拂過，那是春的旋律。
春是什么春是那明月清風，柔媚清朗，在苔痕映照的靜寂林間，清冽纏綿的旋律翩然飄臨，期望伴著歌聲在陽光中冉冉升起。春是那淡雨疏風，薄霧濃云，籠住水邊清香的蔭影，生命在這朦朧凄迷的氛圍中孕育而生。
綠，到處是一片綠。綠的草，綠的樹，綠的林，綠的世界�？�！在陽光照耀下的樹林，就像畫卷上翠綠欲流的林海。
快看！綠色的`山坡上開滿了含苞欲放的各色小花，像給山岡鋪上了一塊彩色的絨毯······一只小蝴蝶還在和花兒嬉戲呢！這些花散發(fā)出來的芬芳，引來了一個天真的小姑娘，她衣服搭配的很協(xié)調(diào)，黃裙藍帽小紅鞋，乍一看去，就像春天里的小天使。綠葉還流著露似珍珠的雨滴，像是剛下過一場春雨。一滴大水珠包住了小姑娘，飄啊飄啊，飄到了一處風景秀麗，環(huán)境幽雅的地方。那里的樹木抽出了新芽，也長出了嫩綠的葉子，幾株高大挺拔的桑樹上頭的桑葉已經(jīng)綴滿枝頭。一陣春風吹來，柳葉晃動著它那嫩綠的辮子，歌唱著春天的旋律。
春姑娘穿著綠色的衣裙，悄悄地走在綠色的大地上。春的旋律在春姑娘的腳下響了起來。春以她純樸和自然的氣息，喚起人類生命中的凜然豪氣，讓生命充滿期望。忘卻在經(jīng)受挫折時撕裂般的痛楚，忘卻在孤獨時，寒星跌落冰河般的徹骨凄涼。讓生活的樂譜，永遠奏著春的旋律：漫天的花謝花飛，難改青春的年少無悔，歲月的春去春來，不變的是年輕的心。
學校食堂的講話稿6
尊敬的各位領(lǐng)導、老師們、同學們：
大家上午好！
我們齊聚在市xx中舉行“食品安全進校園”贈書儀式，這對于進一步加強學校食品安全教育，宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學生食品安全意識，營造良好的校園食品消費環(huán)境具有積極而深遠意義。
食品安全，關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著社會和諧穩(wěn)定。學校是人群高密度集中的重要區(qū)域，學校食堂及周邊飲食攤點的食品衛(wèi)生安全，對師生的身體健康和校園的平安和諧影響巨大；學校也是廣大青少年學生接受知識教育、促進身心健康發(fā)展的特殊場所，食品安全知識傳播的快慢，食品衛(wèi)生環(huán)境整治的好壞，直接影響著師生的生命安全和健康發(fā)展。學生良好生活習慣的教育形成，也反過來促進家庭飲食生活行為模式的轉(zhuǎn)變。開展“食品安全進校園”宣傳教育，是黨和國家關(guān)心青少年健康成長的具體體現(xiàn)，更是保障青少年身體健康、促進社會穩(wěn)定和諧發(fā)展的重要舉措。在此，我代表市教育局向關(guān)心青少年健康成長的各級領(lǐng)導表示衷心感謝！
開展食品安全知識進校園活動，就是要充分發(fā)揮學校作為食品安全宣傳的主戰(zhàn)場作用，通過廣泛宣傳，大手牽小手、小手拉大手，共同形成校園、學生、家庭、社會多元化的食品安全構(gòu)架體系，以此提升食品安全綜合防范的素質(zhì)和能力。借此機會，我對各級教育行政部門及學校開展此項活動提幾點要求：
一、統(tǒng)一思想，提高認識，充分認識做好學校食品安全工作的重要性和必要性。
學校食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)每一個學生的身體健康與生命安全，事關(guān)教育方針的全面貫徹與合格人才的培養(yǎng)，事關(guān)社會的和諧與穩(wěn)定，來不得半點松懈和麻痹。各級教育行政部門及學校要充分認識做好此項工作的重要性和必要性，增強責任感和使命感，不斷開創(chuàng)學校食品安全工作的新局面。
二、落實責任，完善機制，努力提高學校食品安全工作水平。
各級教育行政部門和學校要切實承擔起教育管理和保護學生的`職責，時刻把保護學生健康和生命安全放在工作的重點上來。從愛護學生健康、保護學生合法權(quán)益的角度出發(fā)，以安全促教育，認真開展本次食品安全知識宣傳教育活動，真正形成任務(wù)明確、責任到人、措施到位的工作運行機制。要定期開展食品安全主題教育，努力整治校園周邊環(huán)境，把學生食品安全管理監(jiān)督工作納入學校的日常管理工作中，確保學生的身體健康和生命安全。
三、加強宣傳，強化監(jiān)督，努力營造食品安全大環(huán)境。
各級各類學校要結(jié)合本次活動內(nèi)容，通過上好專題課、出好專欄、開展知識競賽等活動，號召同學們認真學習食品安全知識，養(yǎng)成良好食品衛(wèi)生安全習慣；倡導同學們拒絕“垃圾食品”，不購買、不食用不安全、不衛(wèi)生的食品，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品；從我做起，小手牽大手，來推動全社會食品安全意識的提升，形成人人關(guān)注食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。
食品安全教育進校園，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會”的需要，讓我們在市委市政府的正確領(lǐng)導下，以此次活動為契機，扎實工作，開拓進取，使我市學校的食品安全教育工作再上新臺階。
最后預祝本次活動順利圓滿。
謝謝大家！
學校食堂的講話稿7
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：
xx大學“三防”工作先進表彰大會的召開，充分體現(xiàn)我們的校黨委和學校對“三防”工作的極端重視和支持，也是對我們“三防”工作的莫大鞭策和鼓勵，使我們深受鼓舞！在這個光榮的時刻，我能作為先進集體的代表在此發(fā)言，更感到無比的榮幸！此時此刻，我只能用一句話說出我們集體的心聲：謝謝我們的校黨委，謝謝各位領(lǐng)導認可我們微不足道的工作！同時，向共同為推動三防工作不斷落到實處的各位同事表示崇高的敬意，向省、市安監(jiān)、衛(wèi)生和教育部門與學校的各個協(xié)作單位的大力支持和熱心幫助表示衷心的感謝！
剛才，我和我們的同事們，都分別接過了獎牌、獎狀，這獎牌、獎狀雖然輕輕的，但我們的心卻是沉甸甸的，因為，與其說是榮譽，不如說是責任，它帶給我們前所未有的'冷靜和清醒，并不斷告戒著自己：無論什么時候，對三防工作都不能掉以輕心，因為“細節(jié)事關(guān)成��！”我們深知：生命我們辜負不起，安全責任重于泰山。在新的一年里，我們?nèi)匀粫讶拦ぷ鞣旁谝磺泄ぷ鞯氖孜�，更加深入細化地推進三防工作，切切實實地把三防工作落實到位。
前事不忘，后事之師。為了將今年的“三防”工作推上新的臺階和做得更好，借此機會，讓我謹代表同事們，向大會做一個20xx年“三防”工作簡要的總結(jié)匯報，拋磚引玉或與同志們共勉。
20xx年度我們的“三防”工作，概括地說，就是“狠抓“四到位”力�！叭馈甭鋵崱薄�
第一是領(lǐng)導到位。與學校簽訂的“三防”責任狀之日起，我們即成立了食堂“三防”領(lǐng)導小組，具體分工負責“三防”的各項工作；凡是涉及或有關(guān)“三防”工作的，事情無論大小，食堂領(lǐng)導必須親自到場、親自過問、親自落實和親自監(jiān)督檢查處理，我們的食堂是這樣規(guī)定的，我們的領(lǐng)導也是這樣做到了。一年中，我們食堂的各級領(lǐng)導無不嚴格履行了自己的職責，盡忠職守，站在“三防”工作的第一線；
第二是思想到位�！叭馈惫ぷ鞯暮门c差，思想到位是一個重要關(guān)鍵，去年我們始終把思想統(tǒng)一和思想共識作為一項重要工作來抓緊抓好，通過組織全體員工對于學校簽訂的“三防”責任狀的認真學習，開展了以“三防”為內(nèi)容的“生命我們辜負不起，安全衛(wèi)生壓倒一切”主題的食品衛(wèi)生安全教育活動，舉行“三防”知識的講座等等形式，組織全員觀看了《火場自救與逃生》專題宣傳片等等，使“三防”的內(nèi)容、要求、意義深入人心，統(tǒng)一了全體員工的思想，對取得“三防”工作的共識，在行動上自覺地有效地推動食堂“三防”各項工作落實；
第三是責任到位。以制度管理，把責任分解落實到各個具體崗位、具體個人，是“三防”責任名副其實。根據(jù)“三防責任狀”，結(jié)合食堂的實際，我們先后制定上墻公開了《食品原材料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購的衛(wèi)生質(zhì)量控制制度》、《采購驗收制度》、《關(guān)于對水源、蔬菜及河粉等食品安檢規(guī)定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒報告制度》、《衛(wèi)生檢查項目和標準要求》、《衛(wèi)生檢查獎懲制度》等28個制度《防火、食物中毒應(yīng)急預案》，確保了食堂的三防工作向制度化、標準化、規(guī)范化的軌道邁進。
第四是措施到位。為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對三防各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行了“三防”知識和技能強化培訓。去年我們進行了兩次的模擬滅火演習，還針對生產(chǎn)部門各不同崗位的要求，對“三防”個人技能實施了多次演練；另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)生產(chǎn)人員在整個餐飲行業(yè)中普遍存在著的不良衛(wèi)生習慣。此外，在管理制度實施初期，對屢屢違規(guī)的員工采取了不低于三天的停職停薪反省；對屢屢違規(guī)的三防領(lǐng)導小組成員采取了不低于七天的停職停薪反�。粚�別不愿承擔三防責任的管理人員進行了辭退。通過采取一系列行之有效的措施，強化了全員的三防意識，從而把管理制度、措施逐漸推向了落實。
總之，20xx年我們通過狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作達到了預定目標，也取得了較好的實績。但離省、市有關(guān)部門的“三防”高標準，離學校提出三防工作要確�！邦I(lǐng)導到位、思想到位、責任到位、措施到位”的要求還存在著差距，今年我們決心在學校的正確領(lǐng)導下，在省、市各有關(guān)部門的指導監(jiān)督下，簽訂新一輪的“三防”責任狀，把食堂的“三防”工作提升到一個新的高度，決不辜負學校領(lǐng)導和全體師生對我們的期望！
我的發(fā)言完了，謝謝大家。
學校食堂的講話稿8
26日14時許，學校2起床鈴拉響后，該小學一、二年級午休學生起床后返回教室上課，由于靠墻的一塊海綿墊平倒于一樓過道，造成通道不暢，先期下樓的學生在通過海綿墊時發(fā)生跌倒，后續(xù)下樓的大量學生不清楚情況，繼續(xù)向前擁擠造成相互疊加擠壓，導致嚴重傷亡。
這個事故引發(fā)了我們的思考和警惕：安全工作一刻也不能放松！時時都要有安全意識，處處都要注意安全！為了確保我園幼兒在上下課、上操或放學時下樓梯的安全，現(xiàn)就防踩踏的安全給小朋友講一講：
1、師生上下樓梯，靠右行走，不快行猛跑，不你推我拉，不做危險動作，遵守秩序，禮貌禮讓，愛護同學，做到安全、迅速。
2、所有的小朋友都要按照老師的要求有秩序地離開教室，有秩序地下樓梯，不可以在樓梯上停留、追逐、打鬧，絕對不能有擁擠、推拉等危險行為。
3、上完課的老師一定要負責組織好幼兒有秩序地離開教室，在樓梯口值班的老師要負責樓梯口的看管，確保下樓梯的安全。
4、幼兒園集體活動期間（如課間操、集體放學、下課、運動會等）幼兒集中上下樓梯要排隊，前后兩人間隔一個臺階，先下后上，并由班主任或任課教師全程護送。
5、小朋友如發(fā)現(xiàn)樓梯擁擠時，立即停止前進，并分別住后退（退回活動室或活動室走廊內(nèi)）等待，做到大班禮讓小班，男生禮讓女生。
6、發(fā)生特殊事故時，學生不得驚慌、不準擅自一窩蜂沖出教室，應(yīng)由教師弄清情況，有組織秩序安排學生撤出教室。
我希望通過今天的`防踩踏安全教育，同學們要高度重視，要養(yǎng)成良好的上下樓習慣，遵守上下樓梯的秩序。上下課時有些小朋友喜歡跑動，更應(yīng)該注意上下樓梯的安全。同時希望孩子們們也要注意交通、飲食、用電、運動等方面的安全。
請全體老師和小朋友時時處處都有安全意識，時時處處都注意安全，愿安全伴隨我們一生！
學校食堂的講話稿9
各位女同胞：
大家好！今天是三八婦女節(jié)，首先祝你們節(jié)日快樂！在上年的工作中，我們大家都很努力，都很辛苦，咱們食堂的服務(wù)質(zhì)量比以前又有大的進步，多少次檢查都被表揚，不論哪里的領(lǐng)導都說：咱們的食堂干凈，看起來舒服，令人賞心悅目，飯菜質(zhì)量好，在此，我和張老師代表學校向你們表示感謝，希望咱們在一起，在新的學期繼續(xù)努力，姜工作做得更好。
下面我講幾個方面的問題：
第一，是要搞好團結(jié)，我對上學期大家的工作感到滿意，很團結(jié)。
說實話，誰沒有個言差語錯，我們要學著大度一點，容忍一點，寬容一些，這樣就能減少很多矛盾。有句話叫：生氣，是拿別人的錯誤懲罰自己，別人說錯話辦錯事，你氣生辣死的，氣出病來，誰負責。平時呢說話要注意，盡量別說傷人的話，說了及時認個錯也沒什么，就怕死不認錯。咱食堂里面就那么點活，大家都抱著吃虧是福的心態(tài)，都多干，都搶著干，還是那點活，都不干，都躲著，活一點也不會少，其實這么長時間了，誰干得怎么樣，都很清楚。
首先做好自己的工作，不要等靠別人幫你，幫你是情分，不幫是本分。工作要積極，勤快，不怕臟不怕累，及時將分配給自己的任務(wù)做好。干完不是目的，要保證質(zhì)量，比如說，做菜，辛辛苦苦，費了老大的勁做了一鍋菜，學生不愿意吃，都扔了，你說氣人不氣人，但是我們不能光怨學生，我們要從各方面查找原因，提高質(zhì)量，做出來老師和學生愿意吃。
要求：湯飯菜在制作的過程中，都要細心，仔細，嚴格檢查，里面不能有臟東西，石子頭發(fā)都不允許，上學期有老師和學生反映有頭發(fā)，所以要戴上工作帽，一次不帶，扣5元錢，這學期開始每天都要檢查。熬湯要熬出香味來。菜，要清洗干凈，比如燉蘑菇時我就發(fā)現(xiàn)里面的蘑菇根，就是那個棒子渣有的都沒弄掉，黃豆芽綠豆芽都要浸泡1——2個小時，土豆塊土豆絲要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我們在家里一樣，充分的泡，把菜撈出來之后洗菜的水應(yīng)該是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照這個要求做，炒菜時多下些功夫，不要像以前的梁師傅那樣急慌忙學的`加水，要炒出香味來再加水，千萬不能學老梁那樣煮菜。要按時上下班，不遲到也不要早退，不要很晚再來，也不要急慌忙學的走，干活時不要著急，要沉穩(wěn)，干好，生氣著急不僅干不好，反而容易出事。
第二，要注意安全。
首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在給大家買份保險 2是工作安全，點火用電燒湯做菜和面出饅頭等等，所有每一項工作都要小心翼翼，嚴格按照規(guī)范來做，不要覺得熟練了就去偷懶偷工減料的做，那樣容易出事故。注意安全，小心無大錯，做湯做菜都要學著使用燃油，學會點火，用電不要用濕手接觸開關(guān)，做什么事都要用心，認真，集中精力，避免出錯。
食品安全，嚴防投毒，下班注意關(guān)好門窗，整理好用具，上班開始工作之前，先檢查鍋碗瓢盆等房間內(nèi)的設(shè)施是否有動過的痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時排查原因，鍋爐房要及時鎖門，餐廳食堂鍋爐房嚴禁外人進入，要做好防老鼠防蚊蠅工作，加
工食品注意安全，米面糧油肉類蔬菜使用之前要檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)過期腐敗變質(zhì)的及時報告，放棄不用，蒸飯做湯時注意里面有無異物，小東西蚊蠅及時清除，讓老師和同學們吃的安全放心
工作時穿靴子防止滑倒，裝卸擋鼠板注意不要刮手。
第三是衛(wèi)生。
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，開完會之后大家就開始全面干凈徹底打掃衛(wèi)生，平時要及時打掃衛(wèi)生，及時清理廢棄物品
2、是個人衛(wèi)生，工作期間及時穿戴工作服帽子靴子，這學期嚴格檢查，扣錢，勤洗手，用洗手液
要注意的問題很多，希望大家嚴格按照操作規(guī)程來工作，用心工作，真心為師生服務(wù)，把我們的食堂辦的越來越好。
今天中午打掃衛(wèi)生，炒幾個菜工作餐，明天八點開始正式上班。
學校食堂的講話稿10
各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好！
首先感謝教文體局的領(lǐng)導給我們提供這樣一個學習和交流的機會。這次中小學食堂建設(shè)與管理培訓會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。
民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校采取“抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化領(lǐng)導，強化監(jiān)督”等辦法措施切實保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導和同聲們批評指正。
一、學校食堂建設(shè)情況：
武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區(qū)域共計---平米�，F(xiàn)有就餐學生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規(guī)定標準。學�，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人。
二、學校食堂建設(shè)和管理的幾點做法：
1、加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上確保學校飲食衛(wèi)生安全。
學校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來，我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，先后投入資金---萬元用于學校食堂建設(shè)，添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備，；餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的`硬件設(shè)施達到c級食堂標準。
2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衛(wèi)生安全。
做好學校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。
一是健全機構(gòu)。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學校食堂工作領(lǐng)導小組，明確了各成員在學校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報，了解食堂運轉(zhuǎn)情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。
二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。
每學年開始，學校和相關(guān)責任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實現(xiàn)了責任到人，責任到底。同時，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強對學校食堂管理工作的監(jiān)督和指導， 對于存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。
3、完善制度，精細管理，從程序上確保學校飲食衛(wèi)生安全。
學校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化。
一是加強宣傳教育，強化師生食品衛(wèi)生意識。
學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持用法律法規(guī)指導工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高學校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。
二是建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習慣，對于保證學校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設(shè)。一是通過建立學生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣；二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節(jié)約。
環(huán)境改善了，學生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經(jīng)成了教育學生的重要陣地。
三是實施精細化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
根據(jù)有關(guān)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監(jiān)管員職責》、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環(huán)節(jié)，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報制度，真正強化了學校食堂常規(guī)管理，使學校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。
四是加強監(jiān)督檢查，促進學校食堂管理行為規(guī)范化。
首先， 我校建立了對學校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進行一次全面考核；每學期召開一次學校食堂管理專題工作會，總結(jié)學校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況，通報考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。其次，認真聽取師生意見，不斷改進伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見，并及時梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，及時規(guī)范了學校食堂的管理行為，確保了學校食品衛(wèi)生安全。
三、學校食堂工作下一步建設(shè)的兩點想法
一是進一步加強硬件設(shè)施建設(shè)，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規(guī)范統(tǒng)一學生餐具，方便師生就餐。
二是進一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設(shè)備，增加學生獲取信息渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學校開展大型文體活動場所。
各位領(lǐng)導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的伙食管理會越來越科學，越來越規(guī)范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。
學校食堂的講話稿11
各位老師，早上好：
今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與管理工作方面的知識。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發(fā)社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分，學校食品衛(wèi)生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛(wèi)生安全，確保廣大師生身心健康。
一、學校食品安全管理方面
�。ㄒ唬┤藛T崗位職責
學校校長是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責
2、學生營養(yǎng)餐的崗位職責
3、食堂從業(yè)人員的崗位職責
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食堂內(nèi)外環(huán)境保持清潔和良好狀況（包括地面、排水溝、墻壁、門窗等）， 廢棄物應(yīng)在每次供餐結(jié)束后及時清除 ，應(yīng)定期進行除蟲滅害工作 ，食堂內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，并建立清潔制度，食品加工過程中廢棄的食用油脂 集中收集，由有資質(zhì)的單位統(tǒng)一回收
（三）食堂各種記錄管理
各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施，有關(guān)記錄應(yīng)至少保存12個月。
二、學校食品加工操作要求
按相應(yīng)的`規(guī)范要求，根據(jù)預防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程
1、對各道操作工序都應(yīng)有相應(yīng)的具體規(guī)定，包括：
標準的加工操作程序
加工操作過程關(guān)鍵項目控制標準
設(shè)備操作與維護標準
2、原料采購
向依法取得食品生產(chǎn)（流通）許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位和依法設(shè)置的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)采購，不采購禁止經(jīng)營的食品與原料，采購時應(yīng)索取發(fā)票等購物憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源，批量采購的食品，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)（流通）許可證，銷售方工商執(zhí)照，檢驗（檢疫）合格證明等，采購的食品應(yīng)進行驗收
3、留樣管理
當天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
三、人員衛(wèi)生要求
1、從業(yè)人員健康管理
經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業(yè)人員健康檔案。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等，工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換，從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，待清潔的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
四、學校食堂預防食物中毒
1、食物中毒的定義
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物質(zhì)的食物而引起的一類急性、亞急性疾病
2、常見的食物中毒
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農(nóng)藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等
3、食物中毒的常見原因
�。�1）生熟交叉污染
�。�2）食品儲存不當
�。�3）食品未燒熟煮透
�。�4）人員帶菌污染
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