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飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定成績(jī)，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，因此十分有必須要寫(xiě)一份總結(jié)哦。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？下面是小編幫大家整理的飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)1
無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。
無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳度的先進(jìn)事件敘述如下：
一、積極克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開(kāi)崗位沒(méi)有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng)，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺(jué)克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的情況下，任務(wù)完成比較好；
在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)；
在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上積極想辦法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。
二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對(duì)照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的.大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù)。
三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)氛圍濃。在過(guò)去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了一定的成績(jī)。七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長(zhǎng)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。
另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58.76%；
7月收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60.99%；
8月收入xx元。11月開(kāi)始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開(kāi)始實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。
西餐廳在受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。
飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)2
一年的時(shí)間轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了，作為一名店長(zhǎng)，我在這一年來(lái)的工作還算是順利。雖然遭到過(guò)幾次市場(chǎng)變化的影響，但是好在順利的度過(guò)了。而且經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)變和控制，我們店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努力的保持這樣的趨勢(shì)。
這一年的時(shí)間來(lái)，員工換了一撥又一波，自己作為店長(zhǎng)，除了要面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過(guò)，現(xiàn)在的'店員們都表現(xiàn)得非常的不錯(cuò)，為店里帶來(lái)了不少的活力和動(dòng)力�，F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結(jié)如下，希望在下一年自己也能有更好的提升。
一、個(gè)人的情況
在這一年間，除了加強(qiáng)對(duì)員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中，我嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格要求員工。針對(duì)錯(cuò)誤要嚴(yán)厲批評(píng)，自己出現(xiàn)問(wèn)題也會(huì)及時(shí)的自省和道歉。面對(duì)做出貢獻(xiàn)或者努力的人，我也會(huì)不吝嗇的給出表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面，我一直在注重市場(chǎng)的情況的了解。在食材的采購(gòu)方面，一直都是我自己去尋找，親自去采購(gòu)并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實(shí)惠。
對(duì)店員的培訓(xùn)我也非常的忠實(shí)，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，如果有時(shí)間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開(kāi)工的時(shí)候，我也召開(kāi)簡(jiǎn)單的會(huì)議，分析近期的狀況，對(duì)員工進(jìn)行改進(jìn)。
二、店的情況
在這一年里，對(duì)店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對(duì)學(xué)生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。
在價(jià)格中，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價(jià)格。讓價(jià)格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也準(zhǔn)備了多種活動(dòng)，吸引了不少的新老顧客。
三、不足的地方
近年來(lái)周圍新開(kāi)的店鋪越來(lái)越多，而且各具特色。之前疏于對(duì)對(duì)手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對(duì)這樣的情況，我沒(méi)呢更因該堅(jiān)持自己的特色，不斷的改進(jìn)自己，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢(shì)!
四、總結(jié)
一年的工作算不上輕松，自己作為店長(zhǎng)要管理的太多，要照顧的也太多。下一年，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時(shí)間去做更多的事情!
飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)3
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一、工作總結(jié)
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們xxx發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤也有烤魚(yú)，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔�，高峰期容易�?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的`方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂(lè)趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂(lè)趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ�，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三、今后努力方向
在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
飯店店長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)4
xxxx年，在飯店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，營(yíng)銷部全體員工認(rèn)真落實(shí)營(yíng)銷工作會(huì)議精神，本著 “克服困難，勇于競(jìng)爭(zhēng) ”的精神，以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)為目標(biāo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新銷售模式，全力以赴，盡心盡職，在受改制影響和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況下，為完成飯店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)任務(wù)作出了不懈的努力，在經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)開(kāi)拓等方面均取得了一定的成績(jī)�，F(xiàn)將主要完成工作總結(jié)如下：
一、實(shí)際經(jīng)營(yíng)收入：
1-11月飯店實(shí)現(xiàn)會(huì)議室收入21.22萬(wàn)元，比同期+8.99%，客房總營(yíng)收1531.91萬(wàn)元，出租率62.45%，平均房?jī)r(jià)332.68元/間天，revpar207.73元。去年同期客房總營(yíng)收1542.37萬(wàn)元，出租率57.43%，平均房?jī)r(jià)364.48元/間天，revpar209.32元；
同比營(yíng)收-0.68%，出租率+8.74%，平均房?jī)r(jià)-8.72%，revpar-0.76%.處于略降水平。與完成全年1700萬(wàn)客房營(yíng)收還有一定的差距。.綜合上海同檔次飯店同期的經(jīng)營(yíng)情況比較，上海市三星級(jí)飯店的出租率56.3%，同比-5.74%，平均房?jī)r(jià)327.85元/間天，同比-1.41%，revpar184.58元/間天，同比-7.06%。呈現(xiàn)出租率和平均房?jī)r(jià)雙雙下降的局面。我店與上海同檔次飯店相比，出租率+10.92%，平均房?jī)r(jià)+1.47.0%，revpar+12.54%。處于上海同檔次飯店經(jīng)營(yíng)較好水平，客房營(yíng)收列xx區(qū)8家三星級(jí)飯店第2位。
二、xx年飯店面臨的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)
1、上海飯店業(yè)xx年形勢(shì)總體是供過(guò)于求，xx年新增客房空余1xx間，加上x(chóng)x年的結(jié)余，巨大的空房率給各酒店經(jīng)營(yíng)持續(xù)加壓，市場(chǎng)形勢(shì)十分嚴(yán)峻，近乎所有星級(jí)飯店特別是三星級(jí)飯店被迫降價(jià)以爭(zhēng)取市場(chǎng)份額。在6-8月份，四五星級(jí)飯店也一度降價(jià)至400-800元/間夜（含早餐）爭(zhēng)奪中低端客源市場(chǎng)，xx年平均房?jī)r(jià)和出租率雙下降局面在所難免，尤其是以三星級(jí)下降幅度最大。
2、經(jīng)濟(jì)型酒店迅猛發(fā)展使三星級(jí)飯店受沖擊最大，以xx區(qū)為例：經(jīng)濟(jì)型酒店和社會(huì)旅館分別從xx年底的9家和3家增加到17家和8家，增長(zhǎng)117%，這些市場(chǎng)新入者客房性價(jià)比高，以低于三星級(jí)飯店的平均房?jī)r(jià)吸引我店的傳統(tǒng)客源，三星級(jí)飯店已經(jīng)持續(xù)處于被邊緣化的境地。處于我店周邊同等檔次和規(guī)模的xx灣大酒店、xx大飯店被迫改變經(jīng)營(yíng)方式，將部分客房改成商務(wù)樓以應(yīng)對(duì)客房出租率下降的局面。經(jīng)濟(jì)型酒店由于過(guò)度擴(kuò)張，其出租率也呈下降趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
3 上海市中心城區(qū)的飯店的經(jīng)營(yíng)好于其它區(qū)域的飯店，1-11月xx 區(qū)旅游飯店客房營(yíng)收在全市19個(gè)區(qū)中占第8名，客房出租率占第4名，平均房?jī)r(jià)卻占2名，名列倒數(shù)第7，屬于中低端市場(chǎng)，陷入惡性降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的尷尬境地。八家三星飯店的客房營(yíng)收和上海市三星級(jí)飯店一樣與去年同期相比處于整體下滑中。我店的情況略好于其它飯店。
4、我店的主要設(shè)施客房及會(huì)議室進(jìn)一步老化，綜合競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)下降，加之受改制因素影響，飯店在經(jīng)營(yíng)方式和硬件設(shè)施更新上難有作為，不能更好的適應(yīng)市場(chǎng)的變化，尤其是低區(qū)客房和會(huì)議設(shè)施的陳舊致使傳統(tǒng)客源市場(chǎng)流失，散客流失更加嚴(yán)重，據(jù)飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表顯示低區(qū)客房收入比去年同期下降20.59%，團(tuán)隊(duì)收入同比下降14.8%。
三、飯店和營(yíng)銷部所采取的措施
面對(duì)嚴(yán)峻的形勢(shì)，總經(jīng)理室多次召集會(huì)議研究對(duì)策，我們根據(jù)飯店?duì)I銷工作會(huì)議精神，制定以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向的工作計(jì)劃，采取積極有效措施，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，努力完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
1、在總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)下，積極開(kāi)展質(zhì)量管理年活動(dòng)，始終抓住服務(wù)質(zhì)量不放松，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)為重，堅(jiān)持服務(wù)營(yíng)銷，多角度銷售，全方位以賓客為中心，從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的氛圍。雖受改制影響，但服務(wù)質(zhì)量波動(dòng)不大，仍能保持較好的服務(wù)水平，得以彌補(bǔ)硬件上的不足。
2、飯店年初實(shí)行了免費(fèi)上網(wǎng)、住宿免費(fèi)停車、將部分客房改為豪華大床房，套房增添娛樂(lè)健身設(shè)施、會(huì)議室增添了投影儀等設(shè)備，最大限度整合有限資源，穩(wěn)定了客源，賓客投訴大幅減少。3、會(huì)議室與婚宴訂餐沖突減少，年初飯店與餐廳承包者協(xié)調(diào)達(dá)成會(huì)議室使用協(xié)議，周六盡可能不使用會(huì)議室作為婚宴場(chǎng)地，使得飯店在今年接待會(huì)議批次有較大幅度的增加
4、總經(jīng)理室充分授權(quán)，營(yíng)銷部能夠運(yùn)用靈活的價(jià)格政策積極參與經(jīng)濟(jì)型酒店和周邊酒店的.競(jìng)爭(zhēng)。營(yíng)銷部每月了解本市酒店的市場(chǎng)情況和周邊酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，積極采取相應(yīng)的對(duì)策。
5、飯店實(shí)行積極的營(yíng)銷激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)了營(yíng)銷人員和總臺(tái)人員的積極性。定期電話拜訪、網(wǎng)上聯(lián)系成為日常工作的一部分，營(yíng)銷部共外出拜訪客戶1230多人次，走訪3300多家單位，新簽協(xié)議240家，總臺(tái)人員配合營(yíng)銷部向客戶推銷積分卡，使飯店的有效協(xié)議客戶達(dá)1200多家，并與協(xié)議客戶維持了良好的合作關(guān)系，07實(shí)際協(xié)議收入達(dá)565.85萬(wàn)元。
6、積極創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，拓寬、穩(wěn)定銷售渠道。定期開(kāi)展“滿意+驚喜”酬賓促銷活動(dòng)，向目標(biāo)客戶發(fā)送促銷短信6000余條，回頭客明顯增多；
加強(qiáng)客源管理，利用各種資源，及時(shí)更新發(fā)布網(wǎng)上信息進(jìn)行市場(chǎng)推廣，積極和目標(biāo)客戶交流、溝通，跟蹤、鎖定、服務(wù)目標(biāo)顧客，把握市場(chǎng)信息；
加強(qiáng)與訂房中心合作、通過(guò)上調(diào)網(wǎng)上售價(jià)和傭金標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)先升級(jí)、隨時(shí)調(diào)整保留房、階梯獎(jiǎng)勵(lì)等手段吸引訂房中介向我店輸送散客，1-11月份，實(shí)現(xiàn)客房營(yíng)收150.5萬(wàn)元同比+6.52%，完成指標(biāo)88.53%；
年初確定了以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃取得成效，靈活利用返傭機(jī)制爭(zhēng)取到部分中介的會(huì)議和培訓(xùn)會(huì)議，通過(guò)促銷穩(wěn)定了電力會(huì)議市場(chǎng)、政府招商會(huì)議等，我店充分利用現(xiàn)有的會(huì)議設(shè)施和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完善了上網(wǎng)功能，成功接待了xx會(huì)議，xx會(huì)議，xx會(huì)議等等綜合性消費(fèi)會(huì)議，為了彌補(bǔ)會(huì)議室的不足，兄弟部門想方設(shè)法克服困難，共將86間套房改變成會(huì)議室，滿足了客人的需要，成為彌補(bǔ)營(yíng)收的重要因素。今年截止11月份，共接待各類型會(huì)議182批次，其中上海地區(qū)會(huì)議110 批次，較去年增加40批次 ；
江蘇地區(qū)會(huì)議46 批次，安徽地區(qū)會(huì)議5批次，北京地區(qū)會(huì)議11批次，會(huì)議房費(fèi)實(shí)際總收入210.87萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)32.54%，團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)這一塊，通過(guò)上門拜訪了120多家旅行社，41家旅行社向我店輸送客源，改變了客源結(jié)構(gòu)，增加日本團(tuán)、印尼團(tuán)和匈牙利團(tuán)、俄羅斯團(tuán)、澳大利亞團(tuán)等并開(kāi)辟內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)等，使得1-11月團(tuán)隊(duì)房數(shù)基本維持了去年的水平，但由于平均房?jī)r(jià)的下降幅度較大，團(tuán)隊(duì)客房收入148.38萬(wàn)元，較去年同期減少16.84%，完成指標(biāo)73.8%，平均房?jī)r(jià)197.2元/間天，同比-19.65%。
綜上所述在嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，我1—11月份散客和團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)收入雖然下降幅度較大，使客房總營(yíng)收同比下降0.68%，但由于中介訂房、會(huì)議等收入有了較大幅度的增長(zhǎng)，使得客房總營(yíng)收略降�？头靠偁I(yíng)收在本區(qū)排名第二，平均房?jī)r(jià)排名第一，出租率排名第二，revpar排名第二。
三、營(yíng)銷部存在的問(wèn)題
1、上半年對(duì)于市場(chǎng)嚴(yán)峻的形勢(shì)認(rèn)識(shí)不足，針對(duì)市場(chǎng)變化在產(chǎn)品和價(jià)格上應(yīng)對(duì)不及時(shí)。
2、營(yíng)銷隊(duì)伍未受到過(guò)現(xiàn)代營(yíng)銷理論的系統(tǒng)培訓(xùn)，捕捉信息和預(yù)測(cè)市場(chǎng)的能力較弱，營(yíng)銷人員的知識(shí)和能力需進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、設(shè)備設(shè)施的嚴(yán)重老化難以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，江蘇地區(qū)的會(huì)議市場(chǎng)流失嚴(yán)重。散客流失更加嚴(yán)重。
4、網(wǎng)速慢成為新的投訴焦點(diǎn)。
營(yíng)銷部xx年工作計(jì)劃
xx年飯店面臨的形勢(shì)：xx年全市酒店競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)相當(dāng)激烈，“粥多僧少”的現(xiàn)象雖因奧運(yùn)會(huì)的舉辦有階段性的明顯改善，其余時(shí)段削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)仍會(huì)持續(xù)。在08新建酒店相繼開(kāi)業(yè)后，團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，散客市場(chǎng)保持平衡，會(huì)議市場(chǎng)潛力很大。
一、有利因素
1、xx年我國(guó)經(jīng)濟(jì)又好又快繼續(xù)高速增長(zhǎng)，尤其是長(zhǎng)三角地區(qū)已經(jīng)形成一個(gè)以上海為中心的城市帶，跨國(guó)公司數(shù)量驚人，500強(qiáng)中有400多家落戶，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)大型企業(yè)最重要的集聚地，商務(wù)活動(dòng)密集有利于商務(wù)酒店的發(fā)展。2、法定假日增加一天，五一黃金周改革，在旅游旺季增加清明節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)等小黃金周，增加了公眾的閑暇時(shí)間，國(guó)家近年來(lái)實(shí)行有利于職工工資增長(zhǎng)的政策，使得人民收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，將帶來(lái)激增的國(guó)內(nèi)旅游人潮。
3、萬(wàn)眾期待的奧運(yùn)明年8月8日將在北京成功舉辦。上海是重要出入口岸，又是四個(gè)分賽場(chǎng)之一-----球賽場(chǎng)，過(guò)往留夜的客流量將會(huì)有很大的增長(zhǎng)，上海酒店業(yè)機(jī)會(huì)巨大。因北京將舉辦奧運(yùn)，酒店客房?jī)r(jià)格暴長(zhǎng)，相當(dāng)多的中小型會(huì)議活動(dòng)和旅游團(tuán)體有可能移師上海，使上海酒店受益。奧運(yùn)結(jié)束后舉國(guó)上下籌辦世博，一些舉辦地兩可的活動(dòng)和展會(huì)會(huì)傾向于落戶上海，到xx年，上海將成為客流匯聚的中心，上海的酒店將迎來(lái)一個(gè)持續(xù)的客情高峰。
4、本酒店地理位置好，在普陀區(qū)知名度高，是一家綜合性商務(wù)酒店，部分房間在xx年底裝修過(guò)，定價(jià)相對(duì)合理，部分優(yōu)惠政策能夠滿足客人的需求。本區(qū)的銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)搬遷和真如副中心的開(kāi)工建設(shè)，使周邊形成一個(gè)新型商務(wù)圈，飯店附近的地鐵線路在xx之前建成通車將大大改善飯店周邊的交通狀況。80000平方米的綠地建設(shè)將美化飯店的周圍環(huán)境，有利于飯店接待檔次的提高。
二、不利因素
1、本酒店產(chǎn)品設(shè)施老化，性價(jià)比低，難以適應(yīng)市場(chǎng)的要求。經(jīng)濟(jì)型的酒店發(fā)展很快，價(jià)格低廉，占據(jù)的市場(chǎng)份額逐步增大，進(jìn)一步搶奪本酒店的中低端客源市場(chǎng)，很難同經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)。
2、本區(qū)高端酒店假日酒店和即將開(kāi)業(yè)的xx麗笙酒店挾國(guó)際飯店集團(tuán)的管理優(yōu)勢(shì)占據(jù)本區(qū)的中高端市場(chǎng)，本酒店屬分包經(jīng)營(yíng)，各部門間的配合有待協(xié)調(diào)，會(huì)議室數(shù)量、規(guī)模有限，設(shè)施陳舊，功能過(guò)于簡(jiǎn)單，與飯店的功能定位有較大的差距，滿足不了賓客的高檔次的需求。
3、飯店因受改制影響，不確定因素多，難以有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。
三、xx年我店的對(duì)策和計(jì)劃
1、全年客房收入預(yù)算指標(biāo)1710萬(wàn)元，會(huì)議室收入22萬(wàn)元，營(yíng)銷部將根據(jù)飯店下達(dá)的客房營(yíng)收指標(biāo)，制訂xx年?duì)I銷部銷售任務(wù)計(jì)劃，確定以商務(wù)散客為主，會(huì)議和旅游團(tuán)隊(duì)并重的策略開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)。
2、全面拓展商務(wù)協(xié)議客戶，建立完善的客戶檔案，營(yíng)銷人員實(shí)行工作日記制度，每工作日完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶。對(duì)賓客按簽約重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售拜訪，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去祝福和禮品，加強(qiáng)與客戶的感情交流，擴(kuò)大協(xié)議客戶數(shù)量，鞏固市場(chǎng)份額。
3、開(kāi)展培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶的計(jì)劃。使用�？蛢�(yōu)惠、快速登記和結(jié)賬、記錄�？鸵酝畔⑻峁﹤�(gè)性化的住店服務(wù)、生日慰問(wèn)卡等形式，針對(duì)會(huì)員推出了"10+1"的促銷活動(dòng)。適時(shí)開(kāi)展一些獎(jiǎng)勵(lì)�？偷幕貓�(bào)活動(dòng)，繼續(xù)開(kāi)展以“滿意+驚喜”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，擴(kuò)大�？椭艺\(chéng)客戶的數(shù)量，對(duì)�？涂刹捎妹獾怯�、打折優(yōu)惠、贈(zèng)送禮品、鮮花、水果等形式，進(jìn)一步培養(yǎng)顧客對(duì)飯店的忠誠(chéng)度。
4、開(kāi)展一系列迎接奧運(yùn)、世博為主題的促銷活動(dòng)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)會(huì)議和旅游團(tuán)隊(duì)，選擇時(shí)機(jī)到客源目的地進(jìn)行促銷，特別是江浙地區(qū)的會(huì)議團(tuán)體和旅行社的促銷。
5、制定業(yè)績(jī)考核管理辦法，將營(yíng)銷部人員的工薪發(fā)放與飯店指標(biāo)相結(jié)合，同時(shí)營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。做好會(huì)議客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟）。
以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記綜合考核營(yíng)銷人員。6、整合各種會(huì)議資源，把會(huì)務(wù)接待做成特色，做成專業(yè)。
7、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃。專人負(fù)責(zé)收集分析上海市和本區(qū)酒店的信息，了解掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)策略，做到知己知彼，制定出適合本飯店的階段性競(jìng)爭(zhēng)計(jì)劃。
8、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)。根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與飯店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮飯店整體營(yíng)銷活力，做到全員營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷，為飯店創(chuàng)造最佳效益。爭(zhēng)取推行旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)早餐優(yōu)惠，提高飯店的網(wǎng)速，實(shí)行四免（免費(fèi)上網(wǎng)、免費(fèi)打電話、免費(fèi)洗燙襯衫、免費(fèi)停車）等。
9、積極開(kāi)展在新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的廣告宣傳，運(yùn)用現(xiàn)代科技推介飯店，及時(shí)更新飯店的網(wǎng)站，有效的展示飯店的形象和服務(wù)，使媒體、英特網(wǎng)更好地為飯店服務(wù)，高效率的銷售飯店產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。
四、對(duì)飯店xx年工作的建議
1、迫切改善飯店的硬件設(shè)施，特別是低區(qū)客房和會(huì)議設(shè)施，利用改造的時(shí)機(jī)增加一個(gè)60—80人的會(huì)議室，增加商務(wù)客人的需求，實(shí)行四免：免費(fèi)停車、免費(fèi)洗燙襯衫、免費(fèi)上網(wǎng)、免費(fèi)打電話，同時(shí)提高網(wǎng)速，商務(wù)購(gòu)物中心增加掃描儀和寬口打印機(jī)等，積極應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)廣告投入，穩(wěn)定客源渠道。
2、實(shí)行一系列優(yōu)惠政策，滿足。
3、繼續(xù)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，開(kāi)展全員營(yíng)銷，全面推行“賓客至上”的服務(wù)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，在星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)，提高賓客的滿意度。全方位為顧客著想和服務(wù)，從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的基礎(chǔ)。
4、主動(dòng)接受奧運(yùn)的輻射，抓住一切有利時(shí)機(jī)促進(jìn)飯店的宣傳和銷售。
xx年，營(yíng)銷部全體員工在飯店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，將依托飯店的服務(wù)特色和兄弟部門的鼎力支持，立志抓住奧運(yùn)在我國(guó)舉辦的有利時(shí)機(jī)，超前營(yíng)銷，勇于創(chuàng)新，迎難而上，勤奮工作，全身心投入酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中去，為完成飯店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)而努力奮斗。
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