食堂年度工作總結(匯編15篇)
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，因此，讓我們寫一份總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編幫大家整理的食堂年度工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂年度工作總結1
本學期我的工作出現(xiàn)全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向一個新的層次，為學校發(fā)展提供更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的.學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。
食堂年度工作總結2
如今20xx過去，現(xiàn)對20xx總結如下。
一、明確目的、端正態(tài)度是搞好保潔工作的重要環(huán)節(jié)，是干好保潔工作的基礎條件
雖然我干保潔工作已有一年多了，但我心中把保潔員的工作看成是我的神圣的工作，只有干好它，讓領導放心、得到同事的認可，我的心里才踏實。雖然我的工作簡單，每年、每月、每日重復的進行此項工作，但真要把工作做好也決非一件容易的事。因為我心中只有一個目的：為業(yè)主創(chuàng)造一個良好的`學習生活環(huán)境是我們保潔員的光榮，也是我自己的飯碗。雖然每天的重復勞動，但我一直不馬虎、不走過場，堅持認真負責、認真的對待每一天的勞動。我每天清晨6點準時的到達我的工作地點開始我一天新的勞動。先將所有的樓梯從一層到三層逐一拖洗干凈，樓道的清潔很重要，是反映一個樓整體衛(wèi)生的臉面，因此每天工作在不影響上下樓梯的時候進行清掃，使樓道保持光亮整潔，使地面無雜物、無痰漬，這時我心里也很舒暢，當然這種良好的環(huán)境是靠平時認真打掃換來的。使我們每天都有一個好心情。業(yè)主們很高興，也非常的認可。
二、持之以恒，干一行愛一行，為xx的榮譽增光
自己要求嚴格，工作當中盡量不增加任何麻煩。保潔工作直截了當?shù)臅从吵鑫覀兊奈幕刭|(zhì)和修養(yǎng)，同時也反映出一個民族、一個國家的文明程度，責任重大。既然這么重要的任務交給我們，除了對我們信任外，更重要的原因是我對保潔工作的態(tài)度端正，熱愛本職，能干好工作。主要是保潔工作認真負責。雖然我只是一個搞衛(wèi)生的，但通過我的努力，卻換來了業(yè)主們對我的尊敬。保潔工作是一項繁瑣的勞動，可能剛打掃完，一會兒就會出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象，但我不怕麻煩，任勞任怨，更不怕辛苦，我每天都要順手把所有樓道的樓梯扶手擦一遍，讓它每天都保持潔凈，同時注意不留衛(wèi)生死角，對重點的部位隨時清理打掃，注意保持一個良好的衛(wèi)生環(huán)境，給大家一個舒暢、舒心的好心情。
三、團結協(xié)作，讓工作更上一層樓，登上新臺階
雖然自己是一名老保潔員，但我很自信，我不覺得比別人低一等，我們只有分工的不同，社會這個大家庭離開了誰都是一種缺憾。在我的保潔工作生活中，我悟出一條道理，就是要想讓別人尊重你，首先要學會尊重別人。我尊重樓里的每一個人，讓自己的勞動盡量不和業(yè)主們生活時段沖突，讓開時段。當業(yè)主偶爾出現(xiàn)一些問題時，不指責、不聲張。
當然我也有一些不足，針對不足，我會改進以下方面。
1、加強與保潔員的溝通互動，以身作則發(fā)揚團結合作的精神做好每一天的工作。并且穩(wěn)定保潔員的情緒，保持高漲的工作激情。
2、加強自身管理方面的不足，從各個方面學習物業(yè)工作的方式方法。
3、與各領導一起充分的分析和計劃保潔的工作方式。并針對本小區(qū)的特殊性作出更細致的保潔服務要求和標準。
最后，我希望我們公司可以走得更遠更久，能夠得到更多業(yè)主的信賴，能吸納到更多有用的人才，發(fā)展得更強更好，讓每一個公司的員工、小區(qū)的業(yè)主都能生活和工作在一個美麗、干凈、安全和有品味的環(huán)境中。
食堂年度工作總結3
元旦已經(jīng)過去，迎來的是一個美好的春天。在這萬物復蘇的時刻，新的一學期又開始了，迎著早晨的第一縷陽光，我們又重新回到美麗的學校餐廳，開始了新一學期的工作。
在過去的征程中，曾擁有過歡笑，擁有個陽光，這都已成為永遠的記憶，現(xiàn)在加上一把鎖將它封鎖起來，擺在我們面前的一切都是新的，新的學期正在向我們招手。經(jīng)過公司的培訓指導我們早已熟悉餐廳工作的各項流程，我們整裝待發(fā)，新學期的經(jīng)營目標向我們沖擊！
回顧去年的每一天，作為世紀道和的一名員工，深感到責任的重大，工作壓力之沉重，因為我們所從事的工作質(zhì)量，很可能影響到全體教職工的`身心健康。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每位學生不可缺少的一部分，均衡營養(yǎng)合理膳食是學生專心學習的保障，作為學校的食堂顯得尤為重要。所以在新的一年里，我們更多的為學生的健康著想，盡力為學生提供更健康美味的餐飲服務，為保證每位學生的身心健康而考慮。同時我們加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃，對照衛(wèi)生要求，對食品的采購驗收生產(chǎn)加工和物品的損耗加以控制，確保學生吃到價廉放心的食品，認真踏實的做好工作，爭取為公司創(chuàng)造更好的利潤。
食堂年度工作總結4
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：
一、抓機構建立，促組織落實
1、機構設置及人員管理
建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
�。ㄒ唬﹪栏窆芾碇贫龋矂�(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的.家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位，全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
四、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
食堂年度工作總結5
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、經(jīng)營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的'廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《xx》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，與此同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
食堂年度工作總結6
一、基本情況：
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx擔負著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項日常工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體日常工作大局，精心搞好了各項生活服務日常工作。截至目前，職工食堂、招待所收入元，固定成本xx元，變動成本元，利潤為xx元。
二、今年以來的主要日常工作情況：
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務日常工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項日常工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位日常工作質(zhì)量的好壞，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的日常工作：
1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體日常工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的日常工作節(jié)奏和各項管理、生活服務日常工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項日常工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務日常工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，
堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體日常工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職日常工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務日常工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有日常工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職日常工作，受到了領導和員工的稱贊。
2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的日常工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的日常工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多日常工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務日常工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量日常工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務。招待所和職工食堂所承擔的'日常工作任務零碎而繁雜，但每一項日常工作都與沙運司的整體日常工作和干部職工的切身利益息息相關。
特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，日常工作量較大。為了不影響正常日常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待日常工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務當成日常工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線日常工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的日常工作本分。為了使我們的各項服務日常工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務日常工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。
為了做好這項日常工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務日常工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土�。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的日常工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些日常工作成績，但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的日常工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
三、今后的日常工作打算：
一是要進一步認識做好生活綜合服務日常工作的重要性和必要性。加強生活服務日常工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住
宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次日常工作。
下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項日常工作目標，把做好生活服務日常工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務日常工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和日常工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理日常工作的標準，不斷促進各項日常工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生日常工作。生活服務日常工作千頭萬緒，最根本的日常工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理日常工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
食堂年度工作總結7
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。
一、領導重視，全力保障
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。
二、強化軟件管理
每學期開學，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。年9月，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升43％，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫�。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的.提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。年10月，完成了專用配餐間的改造。年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情。年4月底，召開了1-6年級就餐學生座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
食堂年度工作總結8
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的'領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂年度工作總結9
根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監(jiān)局和縣教體局聯(lián)合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區(qū)內(nèi)45所中職、中小學食堂及4所幼兒園食堂在開展“護校行動”中下達的整改通知的整改情況進行了全面核查，現(xiàn)將開展現(xiàn)場核查情況予以通報。望全縣所有學校認真落實食品安全主體責任，食堂整改到位的發(fā)揚成績，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學校師生的飲食安全。
一、核查情況通過上半年開展的春季“護校行動”，全縣學校高度重視學校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全并予以落實。
主要表現(xiàn)在：
1、領導重視。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專(兼)職食堂管理人員，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監(jiān)督，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。
2、硬件設施有了改觀。部分學校利用實施的“春苗計劃”，對學校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進行了改造，學校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。
3、經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)管理的評定，并將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。
4、各項管理制度健全落實。大部分學校都建立了食品采購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實。
5、食品安全宣傳教育有突破。大部分學校通過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動，提高了學校師生食品安全意識和自我防范能力。通過全面核查，全縣48所中小學和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學、縣幼兒園、賦春中學、江灣中學、許村中學、秋口小學。
二、存在的`問題
(一)食品安全意識仍有待加強。從此次核查情況來看，自開展“護校行動”以來，仍有個別學校行動緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學校對食品安全問題重視不夠，經(jīng)費投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學、學校、中心幼兒園、學校等4所學校未申請辦理《餐飲服務許可證》，中云小學的《餐飲服務許可證》已于20xx年8月31日到期。
(二)部分學校食堂硬件設施有待改善。部分學校食堂，特別是農(nóng)村學校食堂的硬件設施亟待改善，一些學校食堂面積較小、功能間不全，場所設備陳舊老化，部分學�；拘l(wèi)生設施不全或設施設備運轉(zhuǎn)不正常。如秋口中學、太白中學食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛(wèi)生狀況差;鎮(zhèn)頭中學缺乏必要的消毒設備，操作間過小，衛(wèi)生條件差;梅林小學食堂內(nèi)仍養(yǎng)雞、豬等禽畜。
(三)部分學校的食品采購、加工和貯存過程不規(guī)范。大部分的學校食堂未按要求對購進的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整;部分食品庫房無通風設施、無貨架，食品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在;學校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開;加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規(guī)范。
食堂年度工作總結10
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在xx年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一、全年主要工作指標完成情況。
經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新。
1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年x月起，添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年x月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了xx余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理
提高全體工作人員的.覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其夏季三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在不足1小時的時間，完成大約xx至xx元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。
五、領導掛帥，骨干把關，全員參與
加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自20xx年x月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。
3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。
食堂年度工作總結11
近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為組長的學校膳管會領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作專門
會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。要求學校后勤人員全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，總務處負責具體落實，從人員、、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領導及值日教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、措施健全落實到位
為規(guī)范食堂管理，學校出臺了一系列行之有效的管理制度，如《平輿第九中學食品安全自查制度》、《平輿第九中學食堂從業(yè)人員上崗制度》、《平輿第九中學食堂食品采購制度》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。
四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、嚴格執(zhí)行國家的'《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。各部門定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
五、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
3、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
六、師生共建文明食堂
1、充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2、為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。
3、學校每天在用餐時間安排教師帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
5、建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務處。
七、存在問題改進措施
1、因經(jīng)費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，師生用餐環(huán)境有待改進。
2、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
3、提倡節(jié)約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養(yǎng)成良好的用餐習慣。
食堂年度工作總結12
在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，20xx年是有意義、有價值、有收獲的一年。回顧這一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導下，在總務部領導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責任之重大�；仡櫤涂偨Y在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，為了總結經(jīng)驗，發(fā)揚成績，克服不足，現(xiàn)將20xx年的工作做如下簡要回顧和總結。
1、保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標和任務。
20xx年我公司各餐廳每天開餐達5次之多，平均日用餐人數(shù)合計達到1.3萬人次，一年就是470多萬人次，這還不包括各類接待活動用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數(shù)、如此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20xx年度餐廳服務滿意度要到達75%的部門管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無旁貸的任務。
2、從源頭抓起、從細節(jié)入手，制定食品安全保障措施。
為提高餐廳承包商的食品安全意識，在領導的指導下我結合在"食品安全員"培訓中所學的知識和平時所積累的經(jīng)驗，制作了食品安全相關培訓課件，對五期餐廳承包商有關人員進行了多次培訓。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新核查。發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關方審核提供依據(jù)。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過期、腐敗、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷毀，并督促承包商定期對餐廳相關區(qū)域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環(huán)節(jié)的標準化作業(yè)流程和作業(yè)指導書制成看板上墻，并對相關人員進行培訓、督促貫徹執(zhí)行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛(wèi)生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛(wèi)生狀況進行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。為了提升餐廳各個環(huán)節(jié)的管理水平，建立了承包商服務人員晨會晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛(wèi)生管理制度、制定衛(wèi)生區(qū)域責任圖實行分塊責管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導書和作業(yè)流程，制定各工序重要節(jié)點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。
3、增活力、挖潛力、根據(jù)員工的需求調(diào)整餐品結構，不斷提升員工滿意度。
隨著我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長，食品原材料價格不斷上漲，給餐廳供餐質(zhì)量帶來巨大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級公共營養(yǎng)師”的優(yōu)勢，每周對承包商上報的菜譜認真推敲盡量做到營養(yǎng)均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數(shù)的特點，我就以面食和蒸制餐品為突破口，增加面食風味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現(xiàn)場制作方式，設備情況比較好我?guī)椭邪讨贫ǜ牧疾似窐藴驶浞�，根�?jù)季節(jié)更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時也作為其他餐廳餐品品種的實踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現(xiàn)場制作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品制作仍受局限比較大，在領導的指導下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進行了整合，目前基本達到了預期目的，推出了一系列的`新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數(shù)是20歲左右的年輕人，他們的消費心態(tài)是求新、求快、求變愿意接受新鮮事物，而餐廳經(jīng)營模式陳舊無法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進行調(diào)整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開辟獨立窗口進行銷售最大限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費時間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經(jīng)營理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來看效果良好。為了保證餐品能夠達到規(guī)定的入口食材標準，首先采取了食材市場供應價格的調(diào)研，并根據(jù)市場價格隨機抽取餐廳供餐餐品進行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規(guī)定的入口食材標準。其次在服務上努力做到標準規(guī)范化服務，專門制作了“餐廳服務人員服務意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關人員進行了多次培訓。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理水平的具體體現(xiàn)，會直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務滿意度的重要因素之一。另按照總務部領導的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區(qū)地面、餐桌椅、售餐臺臺面有專人清理保持清潔餐后進行刷洗消毒。對承包商所屬服務人員進行了保潔流程和操作技能的培訓。在20xx年度歷次員工滿意度調(diào)查均達到或超過年初指定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。過去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過服務員衛(wèi)生護具佩戴不規(guī)范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經(jīng)發(fā)生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在著問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監(jiān)管的重點。
4、根據(jù)不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務水平
五期餐廳客飯接待是公司對外服務的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現(xiàn)。五期餐廳客飯管理上我先從服務流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規(guī)范，對承包商所屬服務人員進行規(guī)范化服務
流程的培訓包括站姿、服務用語、擺臺、上菜、席間服務等，使五期餐廳服務水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請單上細化即規(guī)范了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門訂餐有的放矢，使客飯服務模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務給公司爭光添彩。
感謝一年來總務部領導和我的主管領導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學習盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質(zhì)，進一步加大管理力度。不辜負領導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。
食堂年度工作總結13
根據(jù)xx州人民政府糾風行業(yè)不正之風辦公室《關于對xx年度“政風行風熱線”工作情況進行檢查考核的通知》精神和要求，xx州食品藥品監(jiān)督管理局xx年“政風行風熱線”工作以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以“傾聽群眾呼聲，接受群眾監(jiān)督，促進政風行風建設，構建和諧社會”為宗旨，結合“以科學發(fā)展觀統(tǒng)領全局，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道，樹立群眾利益無小事的理念，著眼于人民群眾關注的熱點、難點問題，確實糾正和解決損害群眾利益的問題，促進食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風行風工作取得實效，為建設和諧彝州創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境作貢獻�，F(xiàn)將一年來的工作開展情況總結如下：
一、領導重視，責任落實
一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委、州政府的正確領導下，xx州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程，領導小組及時傳達學習有關會議精神，使全局干部職工人人關心支持政風行風熱線工作，局黨組書記、局長作為第一責任人，切實擔負起政風行風熱線工作主要領導責任，在安排布置業(yè)務工作時，也同時布置政風行風熱線及廉政建設工作，做到了上線前工作準備充分，上線中領導帶頭，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實。
二、認識到位，措施得力
根據(jù)楚紀發(fā)〔xx〕2號文件精神，xx州食品藥品監(jiān)督管理局認真制定了xx年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案，及時成立了領導小組，明確職能職責的分工，局長親自掛帥，紀檢組長具體負責，辦公室設在局監(jiān)察室，負責處理日常事務。為切實加強對此項工作的組織領導，在人員變動的情況下，及時調(diào)整充實“政風行風熱線”工作領導小組，做到局監(jiān)察室、局辦公室、局機關黨總支辦及其它職能科室負責組織協(xié)調(diào)“政風行風熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領導具體抓，層層有人抓、件件有落實的工作格局，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎。
三、工作主動，方向明確
xx州食品藥品監(jiān)督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領導和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領導親自帶頭與職能科室負責人認真準備，根據(jù)時間安排走進直播間，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風行風熱點話題，認真接聽群眾投訴、咨詢和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風行風熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務窗口的形象，力爭取得良好的社會效果。
1、積極做好本部門工作職能職責、辦事程序、社會服務承諾、相關法律法規(guī)、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。
2、自覺接受群眾監(jiān)督，聽取群眾反映。一是受理亂收費、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規(guī)行為的投訴；二是對受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處。認真辦理“政風行風”熱線轉(zhuǎn)我局的'短信舉報件1件，現(xiàn)已立案，正在查處中。
3、認真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風行風建設提出的合理化建議、意見及批評。
四、認真做好政風行風熱線直播工作
根據(jù)州糾風辦的安排，xx年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領安監(jiān)科科長，食品協(xié)調(diào)科副科長一行三人到政風行風熱線直播現(xiàn)場，與廣大群眾進行對話溝通，認真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感，促進人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾xx州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學習，牢固樹立和落實科學發(fā)展觀，增強做好監(jiān)管工作的責任感和使命感；二要加強黨風廉政建設，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎；三要創(chuàng)新機制，加強食品安全綜合監(jiān)督；四要不斷完善工作機制，強化藥械市場監(jiān)管；五要加強溝通協(xié)調(diào)，加快基礎建設步伐；六要加強自身能力建設，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經(jīng)營保健食品等問題熱線電話，安監(jiān)科科長作了認真細致的解答，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解，對答復的問題感到非常滿意。
五、xx年工作要點
1、繼續(xù)深入學習貫徹黨的十六大及十六屆六中全會精神，以“三個代表”重要思想為指導，認真落實省局、州委、州政府有關黨風廉政建設和政風行風熱線工作的各項任務，繼續(xù)抓好政風行風熱線專項工作，并建立長效機制。認真貫徹落實中央關于《建立健全教育、制度、監(jiān)督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和xx州《實施綱要》的《實施辦法》，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風廉政建設和反腐敗工作，促進食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。
2、堅持依法行政，執(zhí)政為民，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預防職務犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督。
3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風廉政建設責任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風有機結合，探索新機制，以強化其針對性，有效地推進行風和黨風廉政建設工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達到“嚴格執(zhí)法、規(guī)范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風行風”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階。
4、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監(jiān)管的制約機制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程。
食堂年度工作總結14
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的`理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂年度工作總結15
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職
責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，然后每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。
膳食科做到以人為本，然后給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，然后設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。
5、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，然后給我校飲食工作
硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
時間過得真快，茫忙忙碌碌又快滿一個學期了。我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體師生的.身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不能上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一刮、二洗、三沖、四消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天下班前都搞好衛(wèi)生，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂人員身心疲憊，但是也能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我經(jīng)常親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。
廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。
第三、把住食品進貨也非常重要。經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證師生的身體健康。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期。
第四、在菜品的采購和管理上：
1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;
2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第五、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
第六、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。
今后的工作打算：
一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
【食堂年度工作總結】相關文章：
年度食堂工作總結02-14
食堂年度工作總結01-15
食堂年度工作總結02-28
食堂后勤年度工作總結03-16
公司食堂年度工作總結03-07
食堂人員的年度工作總結02-26
高校食堂年度工作總結07-14
年度學校食堂工作總結06-05
食堂廚師年度工作總結12-13
醫(yī)院食堂年度工作總結02-25